スパイスからカレーを作ろう25杯目

2021/02/09(火) 23:24:40.73

スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

※前スレ
スパイスからカレーを作ろう24杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1607981664/

スパイスからカレーを作ろう23杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1601907234/

スパイスからカレーを作ろう22杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1596014819/

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2021/02/12(金) 00:17:00.57

ひき肉と野菜とトマトでベースを作った半分は次回のために保存した
これから食べるのはインド風かメキシコ風かイタリア風かどっちに持っていくか
スパイスの配合で悩むところ

2021/02/12(金) 04:39:27.40

>>54
その子はカレー好きなの確定してるの？

>>55
男は黙ってブラジリアン

2021/02/12(金) 06:12:29.12

カレーに五月蠅い男って一事が万事メンドクサイ人間と女性からは思われると思う
その能力で高収入得てるなら別だけど

2021/02/12(金) 07:16:17.31

>>55
モンゴルとかカザフスタンとか、
日本人にしか見えないわ
大坂なおみやラグビー松嶋、サニブラウンとかよりよっぽど

2021/02/12(金) 09:16:41.20

カレーだけじゃなくて色々作れてかつカレーに詳しいって感じじゃないと良くも悪くもザ男の料理って雰囲気になるよな
でもカレー調理で得た要領っていろんな料理に活きる

2021/02/12(金) 09:28:44.10

>>48
国で人種を分けるからおかしなことになる
こういう話題では文化圏で分けるべきなのに

2021/02/12(金) 10:05:49.22

豆って出汁出ないじゃん？
美味いダルカレーってどっから旨味持って来んの？

2021/02/12(金) 12:40:17.02

出汁の考えがまちがっているかと
海外ではありとあらゆるものが出汁の素材

2021/02/12(金) 13:22:22.26

豆自体

2021/02/12(金) 13:34:33.04

>>61
味の素
便利だよ

2021/02/12(金) 13:54:32.48

ジャワカレーってほんとにジャワ名物にあるんですかね

2021/02/12(金) 14:29:36.83

ハウスが南国のイメージで名前取っただけだから当然無いぞ
インドネシアはココナッツ主体の辛くないカレーが主流だ

2021/02/12(金) 14:32:48.96

ジャワカレーのジャワなんて気にしたことなかったけどよくよく考えたらそうだよな

2021/02/12(金) 15:30:20.79

>>66
アチー国で辛くないって珍しいよね
フィリピンの友達が作ってくれたカレーもココナッツミルク主体だったけど結構辛かった

2021/02/12(金) 16:13:55.97

>>62
タマネギとかニンニクとかセロリとか野菜自体も出汁になるのは理解してるよ
ただダルカレーのメインとなる豆自体からは何の出汁も出ないよね？どうすんの？っていう話

2021/02/12(金) 16:22:33.53

豆の旨味は強いけどな
それが旨くないなら肉入れて作りゃ良いじゃん

2021/02/12(金) 16:49:54.11

豆溶けて勝手にポタージュ状になるけどな笑
ようわからん
濾してるの？

2021/02/12(金) 17:58:14.57

そのポタージュ状に旨味を感じないんだろ

2021/02/12(金) 18:08:44.80

大豆出汁の取り方～植物性の食材からとる精進出汁
https://lifelog.wdeco.jp/_/view/333

2021/02/12(金) 18:42:05.52

>>56
カレー好きは確定してる。
ただ、振られたことも・・・確定してる。
好きな気持が残ってしまってどうしようもないので
最後の悪あがきにカレーを作っているだけ。

渡辺玲ポークビンダルーはうまかった。
ただ、豚肉を安いアメリカ産肩ロースを使ったので、ぱっさぱさだった。
もっと油のある肉がよかった。

2021/02/12(金) 18:54:47.27

>>61,69
豆使うにしても
ダルタルカとかの北っぽいのとか
ネパールのダルスープとか
スリランカのパリップとか色々あるけど

まあトマトとニンニク入れときゃなんとかなるよ

2021/02/12(金) 18:57:45.90

普通のカレーと比べて２日目３日目のポークビンダルーってなんであんなに味が落ちるんだろう

2021/02/12(金) 19:08:24.86

>>74
まあ、何て言うか…
はよ立ち直れ
てか、弁当にカレー止めれ
泣けてくるわ

>>76
腐ってるんじゃね？
俺のは普通に2日目でも旨いが

2021/02/12(金) 19:32:27.12

>>61
豆にんにくと生姜玉ねぎとトマト全部旨味のもとコクはタドカでプラスとかかなー料理名で言えばダール・タドカになるけど

2021/02/12(金) 19:59:03.05

>>74
ちょいしょっぱいカレーやね

2021/02/12(金) 20:17:19.68

>>74
安い肉は食感がよくないことがあるので大きく切らない方がいいね

2021/02/12(金) 20:59:31.61

その好きな子がスレ住人な可能性はありませんかね？

トマトパップー
https://www.youtube.com/watch?v=W1AIPmFKJTY

2021/02/14(日) 07:58:16.59

美味しいけどさファーストコンタクトがポークヴィンダルーはちょっとハードル高いんじゃないのかなとは思う

あんまり関係無いんだけどさ他スレで初デートが半田屋というスレがあったんだよね

このスレ的に言えば初デートがカレー屋これはどうなんだろうとふと思った

2021/02/14(日) 18:07:00.17

酸味ってスパイスの風味を殺す気がする
ポークビンダルーもそうだしトマト多めのカレーもスパイス感が埋もれる傾向がある
一回トマトなしのカレーを作ってみたらスパイスの風味が表に出てきてこれはこれで良いと思った
一味足りない気もするからゼロは良くないかもしれないけど

2021/02/14(日) 20:01:31.26

ポークヴィンダルーって割と日本人が好きなカレーみたいに言われてるとこあるけど
それ単に鶏肉より豚肉のほうがカレーらしく感じる人がいるだけじゃないのかとか思ったり

チキンアチャーリー、カリパクラ、サモサチャート、パニプリ
と酸っぱい系ばっかり好きだが何故かポークビンダルーはおいしいと思ったことがない

市販のトマトペースト使えばほぼ酸味ないよ

2021/02/14(日) 20:05:27.31

同じくポークヴィンダルーは苦手な部類なんだよね
不思議な事にネット見る限りだと好きな人多い印象受けるけど
タマリンドやゴラカの酸味は好きな部類だからカレーに酢が入ってるってのが苦手な要因なんだと思ってる

2021/02/14(日) 20:08:54.68

トマト使わない料理のレシピ探して貼ろうと思ったけど意識すると見つけられんｗ

2021/02/14(日) 21:12:26.22

ラッサムとかはジャパニーズカレーとは程遠いから酸っぱくても受け入れられるけど
ビンダルーはジャパニーズカレーに近くて酸っぱいからな

2021/02/14(日) 21:26:55.74

トマト使ってるレシピのトマトを白菜に置き換えると良いぞ

2021/02/14(日) 21:28:20.39

アルゴビ(オニオン、ガーリック、トマトなし)
https://www.youtube.com/watch?v=CDIEEoCyZiw

2021/02/14(日) 21:53:39.95

マトンローガンジョシュとかマトンコシャとかマトンのカレーはけっこうトマト抜きみたいだね
チキンコルマもトマト不要か。ほかにチキンレザラとか、まあ探せばいっぱいありそうだよね

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd32-0v0W) · 2021/02/15(月) 00:27:45.20

基本トマトやトマトペースト無しで作るからびっくりした。みんなトマトは入れるのね

2021/02/15(月) 01:38:13.81

びっくりするこたあねえだろ
馬鹿じゃねえの

2021/02/15(月) 07:14:44.58

以前にインドでモンスーンの被害の為玉ねぎの値上げがあったときに現地のSNSで玉ねぎはインド料理に必須という訳ではないとより美味しくする為のものだから無くても大丈夫とあった

玉ねぎは無理だろ？と思ったが案外なんとかなるのかもしれんね

2021/02/15(月) 08:00:04.51

>>84
豚肉を使ったインド料理を探したら
ポークビンダルーぐらいしか見つからなかっただけでしょ

そのうちCoorg Pandiとかも流行るかもしれない

2021/02/15(月) 09:18:30.52

https://www.youtube.com/watch?v=yycK4oWglns
の米欄でも
「なんで玉ねぎ使わないんだ？」って書き込みに対して
「家庭のダルでは使わないこと多いよ。自分も使わない。でも貴方が使いたかったら使えばいいんだよ」って

2021/02/15(月) 09:19:49.89

トマト缶あまり好きじゃなかったんだがクエン酸入ってないやつで作ると美味しい
プラシーボかもしれんけど

2021/02/15(月) 13:20:27.49

>>93
南米原産のトマトは無くても困らないだろうけど、中央アジア原産のタマネギなんかは当たり前に使いまくるもんだと思ってたわ

2021/02/15(月) 13:45:37.50

原産なんて関係なくね？
日本人の食見てるとほとんど外来
日本原産のものは外来のものより消費量少ない

日本原産なんて
ワサビと自然薯とウド、セリ、三つ葉
ぐらいでしょ

2021/02/15(月) 14:21:22.04

>>98
食文化を考える上では重要よ
いつどこから何が入ってどう変化したか
中華とは全然違う日本食だって、中国から味噌や醤油が入ってこなければ始まりもしなかったろうよ
逆にインドじゃトマトやじゃがいもが伝わるまえから美味いカレーを食べてただろう

2021/02/15(月) 15:09:11.26

唐辛子もインドに入ったのは比較的最近だぞ

2021/02/15(月) 15:11:34.29

どこから入ってきたのは重要として、
日本の食はほとんど中国由来で、
その元をたどるとインド

和食とはインド料理の変化したものなんだよな

森の女性軽視の発言、日本の文化も
もとを正すとインド仏教に行き着く

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd52-cil/) · 2021/02/15(月) 16:35:02.48

中央アジアだろ嘘つくな

2021/02/15(月) 19:21:17.82

みなさんはカレーを作った後のキッチンのにおい対策って何かされてますか？
換気扇をしっかり回すこと、作った後でコンロ周りを掃除する以外で何か効果的なことはありますかね？

2021/02/15(月) 19:26:40.27

カレーに限らず調理後のキッチンは掃除するだろ
馬鹿じゃねえの

2021/02/15(月) 19:45:08.66

においをどうにかすべきという意識がない
いいにおいだし

そもそも調理前からスパイスの香りが漂ってるｗ

2021/02/15(月) 20:07:42.64

>>103
ファブリーズでも噴射しとけカス

2021/02/15(月) 21:12:48.90

うちはスパイスよりも玉ねぎ炒めた臭いが消えない
あと服からインド人の香り

2021/02/15(月) 21:16:09.80

インド人ってホームレスの臭いするよね

2021/02/15(月) 21:16:37.88

シナモンも残りますよね

2021/02/15(月) 21:17:36.44

うるせえよボケ

2021/02/15(月) 21:26:01.07

アサフェティダがあるともうそれで・・・ｗ
ティムールもちゃんと袋に入ってるのに香る

2021/02/15(月) 21:26:38.08

トマトも玉葱もニンニクも生姜も無しのカレーも、当然あるよ
インド家庭料理入門(ロイチョウドゥーリ・邦子)　にんじんのカレー　

2021/02/15(月) 21:31:06.25

人参っていうとガジャハルワにしちゃうイメージあるけど
やっぱおかずもあるんだ

2021/02/15(月) 21:39:16.49

https://www.youtube.com/watch?v=M7P1XyNkv6k
これもニンニク、生姜、玉ねぎ、トマト全部使ってないしアサフェティダも入れてないな
おいしいんだろうか

ところでインド、ネパール、スリランカあたりの人はケチャップ好きらしいけど
マヨネーズはどうなんだろうか
好きそうなのに聞かないから不思議

2021/02/15(月) 21:51:14.68

>>113
ガジャハルワは不勉強なので知らない、ｽﾏｿ
ニンジン2:ジャガイモ1&スパイスと塩と水
これでライス・チャパティで食べる。
春秋の旬のジャガイモが吉

2021/02/15(月) 21:55:36.23

ガジャが人参のことで
人参で作るスイーツだよ

2021/02/15(月) 21:56:23.52

何となくアルゴビのゴビみたいなポジションで使われるんかな

2021/02/15(月) 21:58:46.35

ガジャルハルワ
美味しいよ
ね

2021/02/15(月) 22:05:59.10

動画張って再生数稼ごうとしてるの何なのｗ

2021/02/15(月) 22:08:55.61

俺インド人かよ

2021/02/15(月) 22:14:27.57

アルゴビ食べたい

2021/02/16(火) 09:27:16.43

>>119
インド料理のPRを目的とした全日本インド料理振興協会の活動だぞ

2021/02/16(火) 10:30:24.45

そういう（ま…俺は騙されないけどねw ）みたいな中２病患者なんだろ
優しくしてやれ

2021/02/16(火) 12:01:43.77

おそろしくフワフワなロティ生地・・・
https://www.youtube.com/watch?v=HM4NVOfH2LM

2021/02/17(水) 03:24:57.85

説明に便利なだけで
インド人のチャンネル再生かせいでる訳じゃないよねw

2021/02/17(水) 11:19:50.77

カルディで買ったシナモンスティックが
ぼろぼろしてるんだけど
普通はカチカチだよね？

2021/02/17(水) 11:21:21.86

カッチカチやで

2021/02/17(水) 11:24:31.66

カシアしか触ったことない人が初めてセイロンシナモン触ってびっくり
ってわけでもなさそうだな
ちゃんと密閉されてて、よく見ても虫の姿がないなら、特に気にしなくてもよさそうな気がするけど

2021/02/17(水) 11:49:28.95

セイロンシナモンはぽろぽろするし
そのままだとあんまりシナンモっぽい匂いしないよね

2021/02/17(水) 12:37:04.97

>>128
虫がいても何の問題もないでしょ

2021/02/17(水) 12:54:20.51

わけのわからんイキリは要りませんので

2021/02/17(水) 13:05:53.50

玉ねぎとトマトを圧力鍋で加熱してた
そうか圧力鍋か

2021/02/17(水) 15:21:52.08

ヘルシオホットクックはどうなの？

2021/02/17(水) 15:40:30.93

炒め機能があるからちょっと期待したけど完全お任せで飴玉ってわけにはいかないみたい

>>132
インド・ネパール・パキスタンは圧力鍋がめちゃくちゃ普及してて
インスタントポットという電気圧力鍋もけっこう使っている人がいるみたい
もともとはガスが止まりやすいから短時間で加熱できる圧力鍋が便利だったんじゃないか
という話がある

あっちは乾燥豆や骨付き肉をよく使うから、そういうものの調理に圧力鍋が向いてる

2021/02/17(水) 15:45:33.34

骨までトロトロ

2021/02/17(水) 16:22:11.71

>>128
やっぱり種類が違うんですね
セイロンシナモンは初めてでした
これで正解なのか
ありがとう！

2021/02/17(水) 17:07:27.61

どの圧力鍋買おうかな
アマゾンレビューで評判がいいのはパール金属ってメーカーのヤツだけど使ってる人おる？

2021/02/17(水) 17:33:38.16

圧力鍋って基本的に時間の掛かる料理に使うモノだから、料理に時間を掛けても苦にならない料理好きじゃないと、持て余すんだよな
圧力鍋持ってるけど全然使ってない人とか日本全国にどれだけいる事か

2021/02/17(水) 17:42:54.90

パール金属前使ってたな
最初に買うものとしてはいいんじゃないかな
あとは別にフォンを取りたいだとか、用途があるなら大きさを考えて、火を均等にしたいなら鍋肌が厚くて重いやつ、
もしくは取り回しを良くしたいなら軽くて小さいやつとか決めていくといいよ

2021/02/17(水) 17:47:42.98

スパイス界隈については豆を煮る気があるかどうかで決めたらいいと思う

これとかけっこういい感じの手抜き感
https://www.youtube.com/watch?v=Sy-NzRMjzyQ

2021/02/17(水) 18:17:26.12

サーンクス

2021/02/17(水) 18:41:10.84

>>138
インド料理やるには、豆煮るのに必要
豆料理やらなければ不要だなぁ
肉とかパサパサに味抜けるだけで

2021/02/17(水) 19:50:43.21

かまどで一晩豆を煮込むとか憧れてしまう
今は昔な時代だろうけど

2021/02/17(水) 20:05:24.33

>>137
インド料理作りまくりたいなら現地仕様の圧がかかると笛が鳴るのも良いかもしれないよ
現地レシピ見ると笛がn回鳴るまでって解説が結構多い

その昔インドは省エネ政策で各家庭に圧力鍋配ったから圧力鍋が普及してるとか聞いたことがある

2021/02/17(水) 20:20:18.69

圧力鍋は総じてしっかりした作りだから、火のまわりが均等になるし密封もできるからビリヤニとかにも使ってるわ

2021/02/17(水) 21:02:05.41

本日のあの子へのカレーアピールチャレンジ。成功。
ちょうど食べてるときに横を通りすぎた。（おそらくこっちは見てない）

水野氏レシピの欧風カレー、玄米、温野菜。
で健康志向もアピール。

今回の水野氏レシピはとても美味しかった。
前に他の水野氏レシピで美味しくなかったのは単に自分の料理の実力不足の可能性。

2021/02/17(水) 21:15:43.21

キモすぎるから報告やめて

2021/02/17(水) 22:17:19.18

>>147
いちいちうぜえよボケ

2021/02/17(水) 22:22:37.71

>>126
残念です！

2021/02/17(水) 22:28:16.83

キモ

2021/02/18(木) 02:06:45.70

>>150
http://jp.ndish.com/recipe/re00086/

2021/02/18(木) 08:45:42.90

いやキモいし

2021/02/18(木) 09:02:54.42

NGにすりゃいいだけなんだから
いつまでもキモキモ言ってたら自演と見なすぞ

2021/02/18(木) 09:58:14.26

>>151
めっちゃキモ