スパイスからカレーを作ろう25杯目

[0001 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bbee-QgsX) 2021/02/09(火) 23:24:40.73 ID:x9vn6/Ou0]

スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

※前スレ
スパイスからカレーを作ろう24杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1607981664/

スパイスからカレーを作ろう23杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1601907234/

スパイスからカレーを作ろう22杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1596014819/

---

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[0002 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-56gX) 2021/02/09(火) 23:28:44.68 ID:zhUxgaKU0]

>>1おつあり

[0003 カレーなる名無しさん (JP 0H3b-bd/a) 2021/02/09(火) 23:36:27.50 ID:uMrwDGkgH]

>>1
おうおう！

[0004 カレーなる名無しさん (JP 0H3b-bd/a) 2021/02/09(火) 23:36:53.74 ID:uMrwDGkgH]

間違えた

>>1
おつおつ！

[0005 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 17ee-QgsX) 2021/02/09(火) 23:38:36.82 ID:x9vn6/Ou0]

基本のダル
https://www.youtube.com/watch?v=gOjkIXJ1iOM

Dal Tadka
https://www.youtube.com/watch?v=XzVxjs3PTm4

dal fry
https://www.youtube.com/watch?v=gPD903RTTAU

beans系
https://www.youtube.com/watch?v=R4ZerUrULLk

[0006 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 17ee-QgsX) 2021/02/09(火) 23:50:55.94 ID:x9vn6/Ou0]

基本のチキンカレー
https://www.youtube.com/watch?v=0e7nrT3wQPI

チキンカレー(ヨーグルトベース)
https://www.youtube.com/watch?v=C6Pxna45xB8

チキンカレー(ココナッツミルク)
https://www.youtube.com/watch?v=KJzSXzIGrzU

[0007 カレーなる名無しさん (ﾌｧﾐﾜｲ FF3b-bd/a) 2021/02/10(水) 00:02:21.27 ID:xUbKvmuuF]

動画見るのダリー
文字に起こしてくれや

[0008 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-56gX) 2021/02/10(水) 00:05:43.28 ID:6lubdf8p0]

ギガ難民系の人か？

[0009 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 17ee-QgsX) 2021/02/10(水) 00:09:59.51 ID:npV0OyGY0]

レモンライス
https://www.youtube.com/watch?v=TQsVSncvM0g

ココナッツライス
https://www.youtube.com/watch?v=f1ThGr2GOgY

ベジプラオ
https://www.youtube.com/watch?v=Hq8fcUwmino

チキンビリヤニ
https://www.youtube.com/watch?v=iJUdcbCoIcA

[0010 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 17ee-QgsX) 2021/02/10(水) 00:11:10.72 ID:npV0OyGY0]

もうじき寝るけどスレ落ちないかな

[0011 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-56gX) 2021/02/10(水) 00:35:10.61 ID:6lubdf8p0]

どうだろうね
即落ち判定があるのかどうか
あるとしたら何レス言ってりゃいいのか

[0012 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sadf-nA6Q) 2021/02/10(水) 00:36:32.71 ID:TuWB9MPwa]

全豪オープンテニスをやってるオーストラリアでは カレーって食べるんだろうか ちょっとネタがないので

[0013 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-56gX) 2021/02/10(水) 00:36:41.88 ID:6lubdf8p0]

まあこんくらい行ってりゃ大丈夫そうな気がするけど
あとは明日以降の書き込みが継続的に続くかでしょ

[0014 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-56gX) 2021/02/10(水) 00:37:21.04 ID:6lubdf8p0]

>>12
スパイシー丸山さんが色んな国のカレー事情を調べていた気がするな

[0015 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sadf-nA6Q) 2021/02/10(水) 00:38:41.08 ID:TuWB9MPwa]

今を去ることウン十年前に ラム肉料理専門店で ラムカレーというのそういえば食べた
でもオーストラリアのカレーとどういうつながりがあるかは分かりませんけど

[0016 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sadf-nA6Q) 2021/02/10(水) 00:39:56.28 ID:TuWB9MPwa]

>>14
カンガルーの肉のスパイス煮込み みたいのがありそうだけど
広い意味でのカレーなんだろうなぁ
そういうの本当にあったらびっくりだけど

[0017 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-56gX) 2021/02/10(水) 00:44:01.34 ID:6lubdf8p0]

https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12399447504.html
ゴア式ビーフビンダルーやケララ式ココナッツビーフがスーパーのお惣菜コーナーでカップで売ってたらうれしいなー

[0018 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 17ee-QgsX) 2021/02/10(水) 01:10:40.01 ID:npV0OyGY0]

(⌒⌒⌒) カレーライス作るよ！
`Li_i_|
(;`･ω･)⊃/))
/　 ｏ⊂|￣￣￣|⊃
しーＪ((|＿＿＿|))


　　　あぁ！

(⌒⌒⌒)て
`Li_i_|　そ　 ／⌒ヽ
(´ﾟωﾟ)⊃/))///⌒ i
/　 ｏ⊂|￣￣￣|⊃ii
しーＪ　|＿＿＿| iii｡o
　　　　　　 ･｡ヾζ/ ﾟ｡
　　　　　　 oζ;;;ξ･｡
　　 ベシャア　~〜〜~

[0019 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 17ee-QgsX) 2021/02/10(水) 01:11:20.98 ID:npV0OyGY0]

　　　　　　　　　　γ~三ヽ
　　　　 ∧∧　　 (三彡０ﾐ)
　　 　 (,,ﾟ∀ﾟ)　 　（ *´_ゝ`） カレーライスどうぞ
　　 　 /　　|　　　（　　 　）つ_,..................,____
　　〜ＯＵＵつ _,,...!-‐'''"￣　　　　　　　　 ￣~`''ｰ-.､_
　　　　　　,,r‐'" 　　　　 ,r-ｰ､..,,,,r''""ﾞ`ヽr-､,､_　　 　~`ｰ、
　　　　,r''" 　　　　r'~ﾞヾ'"　　　　　　　　　　"　 ヽ,_ 　　 　 ﾞヽ,
　　 ,r" 　　 　 ,r"~　　　　　　　　　　　　　　　　　　`'ヽ,､_ 　　 ﾞ:、
　 ,i" 　　　 r'"　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾞ''j 　 　 ﾞ:,
　,! 　　 　,i'"　　　_,,,,,,,,_　　　　　　　　　_,,,.___,.,　 __,､,　　 "ヽ,　 　 l,
　|　　 　,r'.;:'"~:::"::::::::::::::~`''''ｰ―::::'''''"::::::::::::::::~~::::::::ﾞ''"`ｰ:'''':､　 　|
　i, 　 ,r'::r:::::ヾ;::::::::::ヾ;;;;;ｿ::､::ｿ:::::(;;;;ｼ:::ヾ::::::,r':,r､:::::::::::::::::::::::::::ﾞi 　 ,!
　 ﾞi　 !;:::::ヽ'''::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ｼ:ヾｼ:::::::::::::::〉::::::::'''''ｼ:::::::::::::::::ﾉ　,:'
　　ﾞi、 ﾞi､:::::::::〈:::::::::ヾ:::::::::::::::::::::::`ｰ''"::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::,r" ,r'
　　　ﾞヽ、ﾞヾ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ｰﾐ;;;:::::::::::::::::::::::::::::::::::,,r'" ,r'
　　　　　ﾞヽ､~ﾞヾ;:::::::::::::::::::::く:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::,,,r''",,r''"
　　　　　　　 `ｰ-ﾆ_ｰ--､::::::::::::::::::::::::::::::::::::_,,,,,,r‐'二.:r''"
　　　　　　　　　　　 ~ﾞ`''''ｰ---ﾞ二二二~--―''''"~

[0020 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-bd/a) 2021/02/10(水) 01:13:51.16 ID:kgaEJCGna]

>>12
名物カンガルーカレーがあるはず

[0021 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-bd/a) 2021/02/10(水) 01:14:25.60 ID:kgaEJCGna]

20ありゃ即死判定あっても平気だべ

[0022 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 17ee-QgsX) 2021/02/10(水) 01:23:26.42 ID:npV0OyGY0]

>>21
そうなんだ、ありがとう

https://www.youtube.com/watch?v=nwcGuHEBz_k

[0023 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-Oe/Y) 2021/02/10(水) 07:54:48.15 ID:pBxAfSHhM]

>>20
普通にあるだろ
https://livelighter.com.au/Recipe/222/kangaroo-curry

[0024 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-bd/a) 2021/02/10(水) 09:15:16.01 ID:jC5eakg6a]

>>23
え？
あるはずって言ってるのに、そんな威張って言わなくてもいいじゃん

[0025 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 577d-RXZG) 2021/02/10(水) 11:24:01.87 ID:6cgXThfl0]

スパイスからカレーって言うとついインド風をイメージしちゃうけど
欧風だったり日本風だったりのカレー作ってる人も居るんですよね？

[0026 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-ZFmd) 2021/02/10(水) 11:42:34.85 ID:TZ3y5dqiM]

何でもあり

[0027 カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp0b-LSHb) 2021/02/10(水) 13:01:18.62 ID:QYt3Wyxup]

ダルカレー好き
日本のレトルト食品でダルカレーってあまり無いよね

[0028 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-56gX) 2021/02/10(水) 18:48:14.26 ID:6lubdf8p0]

日本のメーカーのっていうとにしきやが売ってるかな？
MTRのを探す方が現実的やね

[0029 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-56gX) 2021/02/10(水) 18:57:16.78 ID:6lubdf8p0]

あー。にしきや、サンバルやクートゥーやラッサムみたいなのはやめちゃったのか。残念。

チャナマサラはあるね。ひよこ豆のだったら西友のPBにもあったな。

[0030 カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMeb-4MHa) 2021/02/10(水) 18:58:32.56 ID:OAF+cEutM]

>>27
無印にあるけど あんまり好みの味では無かったなー

[0031 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-56gX) 2021/02/10(水) 18:58:34.29 ID:6lubdf8p0]

>>25
そっちの方がだいぶ難しいよ？
つーかスパイスの配合に関してはそっちには「カレー粉」っていう便利なものがあるから
自分でスパイスをいじる必要がない
残りの部分をどうするかっていう話になる

[0032 カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp0b-LSHb) 2021/02/10(水) 19:29:22.05 ID:QYt3Wyxup]

近所のカレー屋のダルカレーが超好きだったのに潰れちゃったから仕方なく無印のレトルトで我慢してたけどそれも限界で今試行錯誤してるわww

[0033 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-ZFmd) 2021/02/10(水) 20:12:03.20 ID:TZ3y5dqiM]

難しいっていうか欧風日本風は旨味の担保になるものを増やして美味しさの保険を積み上げるかんじだから
当然めんどくさくなる

[0034 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 17ee-QgsX) 2021/02/10(水) 20:59:05.34 ID:npV0OyGY0]

「この味がいいね」と僕が言ったから二月十日はアルビ記念日
https://www.youtube.com/watch?v=pWFittaCN4Q

[0035 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 17ee-QgsX) 2021/02/10(水) 21:04:24.58 ID:npV0OyGY0]

「近所のカレー屋」という表記からだと、生クリーム使ったチャナダルを連想するかな

[0036 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-56gX) 2021/02/10(水) 21:09:46.82 ID:6lubdf8p0]

>>34
里芋はせっかく身近な素材なんだから活かしていきたい

[0037 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d7bc-7DmB) 2021/02/10(水) 22:07:46.66 ID:Ur75IQX50]

欧風や日本風の場合は美味しいスープを作ってそこにカレーの味付けをするイメージ

[0038 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 57cf-bd/a) 2021/02/10(水) 22:48:59.76 ID:fCX4vFuK0]

てゆーかインドにカレーなんてないんだぜ！
って事が美味しんぼで判明したじゃん

[0039 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9716-LSHb) 2021/02/10(水) 23:01:44.62 ID:7JdWdBRA0]

>>35
チャナではなかったなー、レンズかな？
甘みは殆ど無かった
他の店のダルカレーって、質素で優しい印象だけど、そこのはすげージャンクな味だった
粉っぽくて生姜とニンニクがきいててさ
オレの知らないスパイス使ってんのかなー

[0040 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 17ee-QgsX) 2021/02/10(水) 23:37:26.50 ID:npV0OyGY0]

何て名前のお店ですかね？
食べログなりHPなり残っていれば画像で確認できそうな

[0041 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-56gX) 2021/02/11(木) 02:47:25.39 ID:++nULcLc0]

>>38
ネタかマジかわからんがあまり美味しんぼを鵜呑みにしたらいかんよ

[0042 カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾚ Sp0b-LSHb) 2021/02/11(木) 07:09:16.03 ID:bW2PB81jp]

>>40
豆を煎ってあるらしい
「煎る」で調べてみることにするわ
ありがとう

[0043 カレーなる名無しさん (JP 0H3b-bd/a) 2021/02/11(木) 08:44:29.83 ID:ToCQkmW5H]

>>41
でも日本人も悪いんですよね？

[0044 カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp0b-4O5q) 2021/02/11(木) 09:39:22.54 ID:2cu/egz6p]

美味しい店で食べるキーマってじんわりと油がいい感じでにじんでるんだけど
自分で作るとコレジャナイ感になる

[0045 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3718-56gX) 2021/02/11(木) 13:51:06.09 ID:v/W4pGlO0]

どんな感じになるの？
そぼろみたいな？

[0046 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-56gX) 2021/02/11(木) 18:19:34.38 ID:++nULcLc0]

>>43
話が飛び過ぎて意味がわからん

[0047 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d764-ZFmd) 2021/02/11(木) 18:35:17.99 ID:HjDlSXqD0]

>>43
あれ読み返してワロタわ
中華料理のやつやろ

[0048 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 57cf-bd/a) 2021/02/11(木) 18:37:05.16 ID:n0HCfSR10]

大半の日本人って、そもそもインド人パキスタン人スリランカ人バングラデシュ人の区別つかんだろ
そういう日本人も悪いってこった

[0049 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-56gX) 2021/02/11(木) 18:39:47.32 ID:++nULcLc0]

>>47
４３は作中のセリフなのか
なるほど

[0050 カレーなる名無しさん (ｱｰｸｾｰ Sx0b-K7UL) 2021/02/11(木) 18:45:57.26 ID:l/7HQR/gx]

>>48
現地の人もパスポート見ないとわからんのでは

[0051 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｸｰ MM0b-s2wg) 2021/02/11(木) 19:53:51.77 ID:cWdgouwMM]

>>48
見分ける自信ないや

[0052 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d764-ZFmd) 2021/02/11(木) 20:34:41.63 ID:HjDlSXqD0]

長く滞在したら分かるようになるけどな

[0053 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sadf-nA6Q) 2021/02/11(木) 22:18:32.12 ID:onOBTLC7a]

日本人だって 大雑把にアイヌ系中国系台湾系 いるけど見分けられる人は分かるけど
見分けられない人は全然わからないわけだからな

[0054 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-Xfe6) 2021/02/12(金) 00:00:47.84 ID:jJgXmjVta]

渡辺　玲のポークビンダルーを作った。
すっぱカラうまい。
これはおいしくできた感じがする。一晩おいて、明日の弁当で判断する。
明日もあの子へのカレーつくれるアピール。

[0055 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Saea-/LKt) 2021/02/12(金) 00:17:00.57 ID:Vrspq6qKa]

ひき肉と野菜とトマトでベースを作った 半分は次回のために保存した
これから食べるのは インド風かメキシコ風かイタリア風かどっちに持っていくか
スパイスの配合で悩むところ

[0056 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-QIAR) 2021/02/12(金) 04:39:27.40 ID:0XbyEvhea]

>>54
その子はカレー好きなの確定してるの？

>>55
男は黙ってブラジリアン

[0057 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a318-OxJ8) 2021/02/12(金) 06:12:29.12 ID:ooqEyR+90]

カレーに五月蠅い男って一事が万事メンドクサイ人間と女性からは思われると思う
その能力で高収入得てるなら別だけど

[0058 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-lkeg) 2021/02/12(金) 07:16:17.31 ID:C8tebKf70]

>>55
モンゴルとかカザフスタンとか、
日本人にしか見えないわ
大坂なおみやラグビー松嶋、サニブラウンとかよりよっぽど

[0059 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMea-bpJq) 2021/02/12(金) 09:16:41.20 ID:ZVWTDbHfM]

カレーだけじゃなくて色々作れてかつカレーに詳しいって感じじゃないと良くも悪くもザ男の料理って雰囲気になるよな
でもカレー調理で得た要領っていろんな料理に活きる

[0060 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef7d-oFCC) 2021/02/12(金) 09:28:44.10 ID:XgrqML5F0]

>>48
国で人種を分けるからおかしなことになる
こういう話題では文化圏で分けるべきなのに

[0061 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-0hBm) 2021/02/12(金) 10:05:49.22 ID:UzIXa1JWa]

豆って出汁出ないじゃん？
美味いダルカレーってどっから旨味持って来んの？

[0062 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-lkeg) 2021/02/12(金) 12:40:17.02 ID:C8tebKf70]

出汁の考えがまちがっているかと
海外ではありとあらゆるものが出汁の素材

[0063 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1203-bpJq) 2021/02/12(金) 13:22:22.26 ID:gXKAPYql0]

豆自体

[0064 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efcf-QIAR) 2021/02/12(金) 13:34:33.04 ID:gpSBiyAW0]

>>61
味の素
便利だよ

[0065 カレーなる名無しさん (ｱｰｸｾｰ Sxc7-h9kf) 2021/02/12(金) 13:54:32.48 ID:hzDA2PJIx]

ジャワカレーってほんとにジャワ名物にあるんですかね

[0066 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c21a-pCKf) 2021/02/12(金) 14:29:36.83 ID:Fbd+1lBO0]

ハウスが南国のイメージで名前取っただけだから当然無いぞ
インドネシアはココナッツ主体の辛くないカレーが主流だ

[0067 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMea-bpJq) 2021/02/12(金) 14:32:48.96 ID:ZVWTDbHfM]

ジャワカレーのジャワなんて気にしたことなかったけどよくよく考えたらそうだよな

[0068 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efcf-QIAR) 2021/02/12(金) 15:30:20.79 ID:gpSBiyAW0]

>>66
アチー国で辛くないって珍しいよね
フィリピンの友達が作ってくれたカレーもココナッツミルク主体だったけど結構辛かった

[0069 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef7d-oFCC) 2021/02/12(金) 16:13:55.97 ID:XgrqML5F0]

>>62
タマネギとかニンニクとかセロリとか野菜自体も出汁になるのは理解してるよ
ただダルカレーのメインとなる豆自体からは何の出汁も出ないよね？どうすんの？っていう話

[0070 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efcf-QIAR) 2021/02/12(金) 16:22:33.53 ID:gpSBiyAW0]

豆の旨味は強いけどな
それが旨くないなら肉入れて作りゃ良いじゃん

[0071 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMea-bpJq) 2021/02/12(金) 16:49:54.11 ID:ZVWTDbHfM]

豆溶けて勝手にポタージュ状になるけどな笑
ようわからん
濾してるの？

[0072 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efcf-QIAR) 2021/02/12(金) 17:58:14.57 ID:gpSBiyAW0]

そのポタージュ状に旨味を感じないんだろ

[0073 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a318-OxJ8) 2021/02/12(金) 18:08:44.80 ID:ooqEyR+90]

大豆出汁の取り方〜植物性の食材からとる精進出汁
https://lifelog.wdeco.jp/_/view/333

[0074 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-Xfe6) 2021/02/12(金) 18:42:05.52 ID:LGv6M6vna]

>>56
カレー好きは確定してる。
ただ、振られたことも・・・確定してる。
好きな気持が残ってしまってどうしようもないので
最後の悪あがきにカレーを作っているだけ。

渡辺玲ポークビンダルーはうまかった。
ただ、豚肉を安いアメリカ産肩ロースを使ったので、ぱっさぱさだった。
もっと油のある肉がよかった。

[0075 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-OxJ8) 2021/02/12(金) 18:54:47.27 ID:s918Pj5T0]

>>61,69
豆使うにしても
ダルタルカとかの北っぽいのとか
ネパールのダルスープとか
スリランカのパリップとか色々あるけど

まあトマトとニンニク入れときゃなんとかなるよ

[0076 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a318-OxJ8) 2021/02/12(金) 18:57:45.90 ID:ooqEyR+90]

普通のカレーと比べて２日目３日目のポークビンダルーってなんであんなに味が落ちるんだろう

[0077 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efcf-QIAR) 2021/02/12(金) 19:08:24.86 ID:gpSBiyAW0]

>>74
まあ、何て言うか…
はよ立ち直れ
てか、弁当にカレー止めれ
泣けてくるわ

>>76
腐ってるんじゃね？
俺のは普通に2日目でも旨いが

[0078 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 73a9-ONYi) 2021/02/12(金) 19:32:27.12 ID:iGoJ4ugx0]

>>61
豆 にんにくと生姜 玉ねぎとトマト 全部旨味のもと コクはタドカでプラスとかかなー 料理名で言えばダール・タドカになるけど

[0079 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-E5xC) 2021/02/12(金) 19:59:03.05 ID:pVNxZzGI0]

>>74
ちょいしょっぱいカレーやね

[0080 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7742-JGd9) 2021/02/12(金) 20:17:19.68 ID:kHmjNdCY0]

>>74
安い肉は食感がよくないことがあるので大きく切らない方がいいね

[0081 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 37ee-Xfe6) 2021/02/12(金) 20:59:31.61 ID:omitmmPB0]

その好きな子がスレ住人な可能性はありませんかね？

トマトパップー
https://www.youtube.com/watch?v=W1AIPmFKJTY

[0082 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 73a9-ONYi) 2021/02/14(日) 07:58:16.59 ID:damXtxTZ0]

美味しいけどさ ファーストコンタクトがポークヴィンダルーはちょっとハードル高いんじゃないのかなとは思う

あんまり関係無いんだけどさ 他スレで初デートが半田屋 というスレがあったんだよね

このスレ的に言えば 初デートがカレー屋 これはどうなんだろうと ふと思った

[0083 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7218-OxJ8) 2021/02/14(日) 18:07:00.17 ID:uDZnnBol0]

酸味ってスパイスの風味を殺す気がする
ポークビンダルーもそうだしトマト多めのカレーもスパイス感が埋もれる傾向がある
一回トマトなしのカレーを作ってみたらスパイスの風味が表に出てきてこれはこれで良いと思った
一味足りない気もするからゼロは良くないかもしれないけど

[0084 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-OxJ8) 2021/02/14(日) 20:01:31.26 ID:4ssu9UTW0]

ポークヴィンダルーって割と日本人が好きなカレーみたいに言われてるとこあるけど
それ単に鶏肉より豚肉のほうがカレーらしく感じる人がいるだけじゃないのかとか思ったり

チキンアチャーリー、カリパクラ、サモサチャート、パニプリ
と酸っぱい系ばっかり好きだが何故かポークビンダルーはおいしいと思ったことがない

市販のトマトペースト使えばほぼ酸味ないよ

[0085 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 92f3-UdtK) 2021/02/14(日) 20:05:27.31 ID:l4cx3abi0]

同じくポークヴィンダルーは苦手な部類なんだよね
不思議な事にネット見る限りだと好きな人多い印象受けるけど
タマリンドやゴラカの酸味は好きな部類だからカレーに酢が入ってるってのが苦手な要因なんだと思ってる

[0086 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-OxJ8) 2021/02/14(日) 20:08:54.68 ID:4ssu9UTW0]

トマト使わない料理のレシピ探して貼ろうと思ったけど意識すると見つけられんｗ

[0087 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df64-bpJq) 2021/02/14(日) 21:12:26.22 ID:QzRNigH40]

ラッサムとかはジャパニーズカレーとは程遠いから酸っぱくても受け入れられるけど
ビンダルーはジャパニーズカレーに近くて酸っぱいからな

[0088 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efcf-QIAR) 2021/02/14(日) 21:26:55.74 ID:O18rZIsz0]

トマト使ってるレシピのトマトを白菜に置き換えると良いぞ

[0089 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 37ee-Xfe6) 2021/02/14(日) 21:28:20.39 ID:ngKRUEij0]

アルゴビ(オニオン、ガーリック、トマトなし)
https://www.youtube.com/watch?v=CDIEEoCyZiw

[0090 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-OxJ8) 2021/02/14(日) 21:53:39.95 ID:4ssu9UTW0]

マトンローガンジョシュとかマトンコシャとかマトンのカレーはけっこうトマト抜きみたいだね
チキンコルマもトマト不要か。ほかにチキンレザラとか、まあ探せばいっぱいありそうだよね

[0091 カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ Sd32-0v0W) 2021/02/15(月) 00:27:45.20 ID:dtzcZOtid]

基本トマトやトマトペースト無しで作るからびっくりした。みんなトマトは入れるのね

[0092 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-QIAR) 2021/02/15(月) 01:38:13.81 ID:gE46I03la]

びっくりするこたあねえだろ
馬鹿じゃねえの

[0093 カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM0f-ONYi) 2021/02/15(月) 07:14:44.58 ID:9XJ8ndlQM]

以前にインドで モンスーンの被害の為 玉ねぎの値上げがあったときに 現地のSNSで 玉ねぎはインド料理に必須という訳ではないと より美味しくする為のものだから 無くても大丈夫とあった

玉ねぎは無理だろ？と思ったが案外なんとかなるのかもしれんね

[0094 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-lkeg) 2021/02/15(月) 08:00:04.51 ID:niCEn2W90]

>>84
豚肉を使ったインド料理を探したら
ポークビンダルーぐらいしか見つからなかっただけでしょ

そのうちCoorg Pandiとかも流行るかもしれない

[0095 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 37ee-Xfe6) 2021/02/15(月) 09:18:30.52 ID:J25buqx10]

https://www.youtube.com/watch?v=yycK4oWglns
の米欄でも
「なんで玉ねぎ使わないんだ？」って書き込みに対して
「家庭のダルでは使わないこと多いよ。自分も使わない。でも貴方が使いたかったら使えばいいんだよ」って

[0096 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMea-bpJq) 2021/02/15(月) 09:19:49.89 ID:d6lrG/XXM]

トマト缶あまり好きじゃなかったんだがクエン酸入ってないやつで作ると美味しい
プラシーボかもしれんけど

[0097 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-0hBm) 2021/02/15(月) 13:20:27.49 ID:FwZSOdlIa]

>>93
南米原産のトマトは無くても困らないだろうけど、中央アジア原産のタマネギなんかは当たり前に使いまくるもんだと思ってたわ

[0098 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-lkeg) 2021/02/15(月) 13:45:37.50 ID:niCEn2W90]

原産なんて関係なくね？
日本人の食見てるとほとんど外来
日本原産のものは外来のものより消費量少ない

日本原産なんて
ワサビと自然薯とウド、セリ、三つ葉
ぐらいでしょ

[0099 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-0hBm) 2021/02/15(月) 14:21:22.04 ID:FwZSOdlIa]

>>98
食文化を考える上では重要よ
いつどこから何が入ってどう変化したか
中華とは全然違う日本食だって、中国から味噌や醤油が入ってこなければ始まりもしなかったろうよ
逆にインドじゃトマトやじゃがいもが伝わるまえから美味いカレーを食べてただろう

[0100 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-lkeg) 2021/02/15(月) 15:09:11.26 ID:CiFeiLl3M]

唐辛子もインドに入ったのは比較的最近だぞ

[0101 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-lkeg) 2021/02/15(月) 15:11:34.29 ID:niCEn2W90]

どこから入ってきたのは重要として、
日本の食はほとんど中国由来で、
その元をたどるとインド

和食とはインド料理の変化したものなんだよな

森の女性軽視の発言、日本の文化も
もとを正すとインド仏教に行き着く

[0102 カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd52-cil/) 2021/02/15(月) 16:35:02.48 ID:pE/bYZuud]

中央アジアだろ嘘つくな

[0103 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 928e-0KC/) 2021/02/15(月) 19:21:17.82 ID:fO3aepcF0]

みなさんはカレーを作った後のキッチンのにおい対策って何かされてますか？
換気扇をしっかり回すこと、作った後でコンロ周りを掃除する以外で何か効果的なことはありますかね？

[0104 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-QIAR) 2021/02/15(月) 19:26:40.27 ID:gE46I03la]

カレーに限らず調理後のキッチンは掃除するだろ
馬鹿じゃねえの

[0105 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-OxJ8) 2021/02/15(月) 19:45:08.66 ID:GjcDYLJ+0]

においをどうにかすべきという意識がない
いいにおいだし

そもそも調理前からスパイスの香りが漂ってるｗ

[0106 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-QIAR) 2021/02/15(月) 20:07:42.64 ID:gE46I03la]

>>103
ファブリーズでも噴射しとけカス

[0107 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dff3-/LKt) 2021/02/15(月) 21:12:48.90 ID:nPYIh8OO0]

うちはスパイスよりも玉ねぎ炒めた臭いが消えない
あと服からインド人の香り

[0108 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-QIAR) 2021/02/15(月) 21:16:09.80 ID:iUw2+qtaa]

インド人ってホームレスの臭いするよね

[0109 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 928e-0KC/) 2021/02/15(月) 21:16:37.88 ID:fO3aepcF0]

シナモンも残りますよね

[0110 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-QIAR) 2021/02/15(月) 21:17:36.44 ID:iUw2+qtaa]

うるせえよボケ

[0111 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-OxJ8) 2021/02/15(月) 21:26:01.07 ID:GjcDYLJ+0]

アサフェティダがあるともうそれで・・・ｗ
ティムールもちゃんと袋に入ってるのに香る

[0112 カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Src7-x4rN) 2021/02/15(月) 21:26:38.08 ID:bz1IgSnBr]

トマトも玉葱もニンニクも生姜も無しのカレーも、当然あるよ
インド家庭料理入門(ロイチョウドゥーリ・邦子)　にんじんのカレー　

[0113 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-OxJ8) 2021/02/15(月) 21:31:06.25 ID:GjcDYLJ+0]

人参っていうとガジャハルワにしちゃうイメージあるけど
やっぱおかずもあるんだ

[0114 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-OxJ8) 2021/02/15(月) 21:39:16.49 ID:GjcDYLJ+0]

https://www.youtube.com/watch?v=M7P1XyNkv6k
これもニンニク、生姜、玉ねぎ、トマト全部使ってないしアサフェティダも入れてないな
おいしいんだろうか


ところでインド、ネパール、スリランカあたりの人はケチャップ好きらしいけど
マヨネーズはどうなんだろうか
好きそうなのに聞かないから不思議

[0115 カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Src7-x4rN) 2021/02/15(月) 21:51:14.68 ID:bz1IgSnBr]

>>113
ガジャハルワは不勉強なので知らない、ｽﾏｿ
ニンジン2:ジャガイモ1&スパイスと塩と水
これでライス・チャパティで食べる。
春秋の旬のジャガイモが吉

[0116 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-OxJ8) 2021/02/15(月) 21:55:36.23 ID:GjcDYLJ+0]

ガジャが人参のことで
人参で作るスイーツだよ

[0117 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-OxJ8) 2021/02/15(月) 21:56:23.52 ID:GjcDYLJ+0]

何となくアルゴビのゴビみたいなポジションで使われるんかな

[0118 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 37ee-Xfe6) 2021/02/15(月) 21:58:46.35 ID:J25buqx10]

ガジャルハルワ
美味しいよ
ね

[0119 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df16-OxJ8) 2021/02/15(月) 22:05:59.10 ID:Qo0JYIvJ0]

動画張って再生数稼ごうとしてるの何なのｗ

[0120 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-OxJ8) 2021/02/15(月) 22:08:55.61 ID:GjcDYLJ+0]

俺インド人かよ

[0121 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-/Ey9) 2021/02/15(月) 22:14:27.57 ID:XTaayQVAM]

アルゴビ食べたい

[0122 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef7d-oFCC) 2021/02/16(火) 09:27:16.43 ID:loBnP40y0]

>>119
インド料理のPRを目的とした全日本インド料理振興協会の活動だぞ

[0123 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMea-bpJq) 2021/02/16(火) 10:30:24.45 ID:CGesD8JaM]

そういう（ま…俺は騙されないけどねw ）みたいな中２病患者なんだろ
優しくしてやれ

[0124 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 37ee-Xfe6) 2021/02/16(火) 12:01:43.77 ID:NldoY63+0]

おそろしくフワフワなロティ生地・・・
https://www.youtube.com/watch?v=HM4NVOfH2LM

[0125 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-E5xC) 2021/02/17(水) 03:24:57.85 ID:U1GC0Pgk0]

説明に便利なだけで
インド人のチャンネル再生かせいでる訳じゃないよねw

[0126 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6321-x0hZ) 2021/02/17(水) 11:19:50.77 ID:lxC4vO5Y0]

カルディで買ったシナモンスティックが
ぼろぼろしてるんだけど
普通はカチカチだよね？

[0127 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7343-psZS) 2021/02/17(水) 11:21:21.86 ID:Z7ba9rDu0]

カッチカチやで

[0128 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-OxJ8) 2021/02/17(水) 11:24:31.66 ID:gn3DrF0s0]

カシアしか触ったことない人が初めてセイロンシナモン触ってびっくり
ってわけでもなさそうだな
ちゃんと密閉されてて、よく見ても虫の姿がないなら、特に気にしなくてもよさそうな気がするけど

[0129 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMea-bpJq) 2021/02/17(水) 11:49:28.95 ID:8ZB892Q/M]

セイロンシナモンはぽろぽろするし
そのままだとあんまりシナンモっぽい匂いしないよね

[0130 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-QIAR) 2021/02/17(水) 12:37:04.97 ID:OcDDHmRoa]

>>128
虫がいても何の問題もないでしょ

[0131 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-OxJ8) 2021/02/17(水) 12:54:20.51 ID:gn3DrF0s0]

わけのわからんイキリは要りませんので

[0132 カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spc7-MOAl) 2021/02/17(水) 13:05:53.50 ID:lqoL2K6Lp]

玉ねぎとトマトを圧力鍋で加熱してた
そうか圧力鍋か

[0133 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Saaa-ju/P) 2021/02/17(水) 15:21:52.08 ID:F6/8qCjMa]

ヘルシオホットクックはどうなの？

[0134 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-OxJ8) 2021/02/17(水) 15:40:30.93 ID:gn3DrF0s0]

炒め機能があるからちょっと期待したけど完全お任せで飴玉ってわけにはいかないみたい

>>132
インド・ネパール・パキスタンは圧力鍋がめちゃくちゃ普及してて
インスタントポットという電気圧力鍋もけっこう使っている人がいるみたい
もともとはガスが止まりやすいから短時間で加熱できる圧力鍋が便利だったんじゃないか
という話がある

あっちは乾燥豆や骨付き肉をよく使うから、そういうものの調理に圧力鍋が向いてる

[0135 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efcf-QIAR) 2021/02/17(水) 15:45:33.34 ID:disJEFiw0]

骨までトロトロ

[0136 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6321-x0hZ) 2021/02/17(水) 16:22:11.71 ID:lxC4vO5Y0]

>>128
やっぱり種類が違うんですね
セイロンシナモンは初めてでした
これで正解なのか
ありがとう！

[0137 カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spc7-MOAl) 2021/02/17(水) 17:07:27.61 ID:lqoL2K6Lp]

どの圧力鍋買おうかな
アマゾンレビューで評判がいいのはパール金属ってメーカーのヤツだけど使ってる人おる？

[0138 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-0hBm) 2021/02/17(水) 17:33:38.16 ID:wMXyGv0Ma]

圧力鍋って基本的に時間の掛かる料理に使うモノだから、料理に時間を掛けても苦にならない料理好きじゃないと、持て余すんだよな
圧力鍋持ってるけど全然使ってない人とか日本全国にどれだけいる事か

[0139 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMea-bpJq) 2021/02/17(水) 17:42:54.90 ID:8ZB892Q/M]

パール金属前使ってたな
最初に買うものとしてはいいんじゃないかな
あとは別にフォンを取りたいだとか、用途があるなら大きさを考えて、火を均等にしたいなら鍋肌が厚くて重いやつ、
もしくは取り回しを良くしたいなら軽くて小さいやつとか決めていくといいよ

[0140 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-OxJ8) 2021/02/17(水) 17:47:42.98 ID:gn3DrF0s0]

スパイス界隈については豆を煮る気があるかどうかで決めたらいいと思う


これとかけっこういい感じの手抜き感
https://www.youtube.com/watch?v=Sy-NzRMjzyQ

[0141 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a716-MOAl) 2021/02/17(水) 18:17:26.12 ID:8LqxHTuN0]

サーンクス

[0142 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-lkeg) 2021/02/17(水) 18:41:10.84 ID:ncFYg54rM]

>>138
インド料理やるには、豆煮るのに必要
豆料理やらなければ不要だなぁ
肉とかパサパサに味抜けるだけで

[0143 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 37ee-Xfe6) 2021/02/17(水) 19:50:43.21 ID:UcrDX0240]

かまどで一晩豆を煮込むとか憧れてしまう
今は昔な時代だろうけど

[0144 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efc4-1P4V) 2021/02/17(水) 20:05:24.33 ID:SbTnlas90]

>>137
インド料理作りまくりたいなら現地仕様の圧がかかると笛が鳴るのも良いかもしれないよ
現地レシピ見ると笛がn回鳴るまでって解説が結構多い

その昔インドは省エネ政策で各家庭に圧力鍋配ったから圧力鍋が普及してるとか聞いたことがある

[0145 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMea-bpJq) 2021/02/17(水) 20:20:18.69 ID:8ZB892Q/M]

圧力鍋は総じてしっかりした作りだから、火のまわりが均等になるし密封もできるからビリヤニとかにも使ってるわ

[0146 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-Xfe6) 2021/02/17(水) 21:02:05.41 ID:1bPVittMa]

本日のあの子へのカレーアピールチャレンジ。成功。
ちょうど食べてるときに横を通りすぎた。（おそらくこっちは見てない）

水野氏レシピの欧風カレー、玄米、温野菜。
で健康志向もアピール。

今回の水野氏レシピはとても美味しかった。
前に他の水野氏レシピで美味しくなかったのは単に自分の料理の実力不足の可能性。

[0147 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-/9vc) 2021/02/17(水) 21:15:43.21 ID:Sg9dLZytM]

キモすぎるから報告やめて

[0148 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efcf-QIAR) 2021/02/17(水) 22:17:19.18 ID:disJEFiw0]

>>147
いちいちうぜえよボケ

[0149 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df25-t5Zd) 2021/02/17(水) 22:22:37.71 ID:JNl31LYL0]

>>126
残念です！

[0150 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMea-bpJq) 2021/02/17(水) 22:28:16.83 ID:8ZB892Q/M]

キモ

[0151 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c21a-DrOF) 2021/02/18(木) 02:06:45.70 ID:KVa9aJNs0]

>>150
http://jp.ndish.com/recipe/re00086/

[0152 カレーなる名無しさん (ｱｰｸｾｰ Sxc7-h9kf) 2021/02/18(木) 08:45:42.90 ID:wMd635u6x]

いやキモいし

[0153 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-OxJ8) 2021/02/18(木) 09:02:54.42 ID:SlAMGggp0]

NGにすりゃいいだけなんだから
いつまでもキモキモ言ってたら自演と見なすぞ

[0154 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMea-bpJq) 2021/02/18(木) 09:58:14.26 ID:Hc9G3U9xM]

>>151
めっちゃキモ

[0155 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff74-XJ3N) 2021/02/18(木) 10:06:46.44 ID:wsxwLT9p0]

>>151
まじ"キモ"でワロタ
コリアンダー使わないところがグッド

[0156 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-OxJ8) 2021/02/18(木) 14:34:13.52 ID:SlAMGggp0]

な、なるほど・・

[0157 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-0hBm) 2021/02/18(木) 15:35:24.32 ID:VrHJcoWQa]

>>155
現地の食文化に忠実なんだろうな
マダガスカルのコリアンダーの扱いとか知らんけど

[0158 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-OxJ8) 2021/02/18(木) 16:06:42.97 ID:SlAMGggp0]

トマトをつぶさないように炒めてソース状にするって、どういうこと

[0159 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f220-/Ey9) 2021/02/18(木) 21:32:04.98 ID:DhKFvTpj0]

カレーナンパの報告キモいからやめい

[0160 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efd2-JGd9) 2021/02/18(木) 21:53:08.15 ID:ge+OrdAX0]

女友達が遊びに来た時にカレーをご馳走したりするけどナンパ報告はキモい

[0161 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-OxJ8) 2021/02/18(木) 21:54:41.33 ID:SlAMGggp0]

ナンパ報告じゃねえだろ
もっとうじうじした何かだ

[0162 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efcf-QIAR) 2021/02/18(木) 22:08:44.85 ID:PBJpslOW0]

ストーカーチックだよねw

[0163 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f220-/Ey9) 2021/02/18(木) 22:10:55.11 ID:DhKFvTpj0]

醸し出すものがキモい
豆大量カレー作って腹膨らませてやれと思ったw

[0164 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-/9vc) 2021/02/18(木) 22:18:11.21 ID:X4kvL2hVM]

>>162
いちいちうぜえよボケ

[0165 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f220-/Ey9) 2021/02/18(木) 22:20:42.88 ID:DhKFvTpj0]

ストーカーがビンゴらしいwwwww

[0166 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e3cf-H0an) 2021/02/19(金) 06:35:21.96 ID:vjcRO9cH0]

>>164
ごめんごめんw

[0167 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff43-ESOo) 2021/02/19(金) 08:03:03.88 ID:lDsML9mi0]

人の多いところでカレーは迷惑だよな
そこら中をカレー臭くするとか、周りの事も考えられないんだろうか？

[0168 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f20-721r) 2021/02/19(金) 08:13:05.08 ID:16mwbgSD0]

振られてストーカー化してカレー弁当作り続けるてネタかよ

[0169 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/19(金) 08:20:07.55 ID:SgF7HPrK0]

相手に対してカレー弁当送りつけてるとかではないからストーカーはちょっと言い過ぎだべ
スティグマ的なあれもあるからむやみにそういう言葉を投げつけるのはいくない

[0170 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-PL35) 2021/02/19(金) 09:07:41.93 ID:xVlAeqcaM]

何で俺がストーカー本人扱いなんだよ…レスの見方も分からん馬鹿ばかりかよ……

[0171 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83ee-VKJl) 2021/02/19(金) 09:24:22.56 ID:LAtqCAks0]

ベンガル民がつくるPork Vindaloo
https://www.youtube.com/watch?v=dzChtmsH7Bs

[0172 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-ESOo) 2021/02/19(金) 09:42:58.31 ID:b/imZ8pKa]

ただのハラスメントだよね

[0173 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f20-721r) 2021/02/19(金) 09:49:23.38 ID:16mwbgSD0]

カレー作って見せつけるスメハラと女子をジトーッと目で追うセクハラのコンボか

[0174 カレーなる名無しさん (ｱｰｸｾｰ Sx07-EnXe) 2021/02/19(金) 10:18:09.21 ID:8WeGBM2kx]

ココイチとかならともかく自作のカレー弁当はちょっと。。
スメハラはかんべんしてほしいよな

[0175 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83ee-VKJl) 2021/02/19(金) 10:57:46.57 ID:LAtqCAks0]

ダル、ポリヤル、(プレーン、レモン、ココナッツ)ライスとかなら良いでしょ？

[0176 カレーなる名無しさん (JP 0Ha7-H0an) 2021/02/19(金) 11:24:19.43 ID:abOxi6ZeH]

>>158
え〜と…
もう一度読んでごらん

[0177 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM9f-cAJl) 2021/02/19(金) 15:33:30.54 ID:868f5FtCM]

ココ壱のカレーに近い足をカレールーなしで再現した人っています？
ネットにいくつかあるけどカレールーとかカレー粉を使ったのしか見つけきれなくて。

[0178 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-zh7K) 2021/02/19(金) 15:46:52.92 ID:qt12o7WJM]

ポークエキスみたいな添加物無いと無理なんじゃないかな
カレーっていうか加工品みたいなもんだしチェーン店のは

[0179 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/19(金) 16:02:15.17 ID:SgF7HPrK0]

>>176
あれ？おかしいな

[0180 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM9f-cAJl) 2021/02/19(金) 16:25:52.12 ID:868f5FtCM]

>>178
ありがとうございます。
別の食べ物と考えた方がいいんですかね(^_^;)

[0181 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/19(金) 16:33:40.51 ID:SgF7HPrK0]

カレー粉から作るレシピがあるならスパイスからカレー粉作ればいいだけの話だと思うけど
けっこう無駄な手間だと思う
カレー粉からのレシピを試してみればいいんじゃない？

[0182 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-zh7K) 2021/02/19(金) 17:12:04.62 ID:qt12o7WJM]

レシピにあるカレー粉をまずパウダースパイスで再現しては？

[0183 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-zh7K) 2021/02/19(金) 17:15:40.59 ID:qt12o7WJM]

あ同じつっこみしてた笑

[0184 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e3cf-H0an) 2021/02/20(土) 03:22:38.61 ID:z+Ijib9L0]

穴兄弟ですな

[0185 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM9f-v6oP) 2021/02/20(土) 11:09:34.07 ID:WRuK6RHjM]

スパイスカレーてなんだよ
スパイスが入ってないカレーがこの世にあると思ってるのかよ

[0186 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM9f-v6oP) 2021/02/20(土) 11:11:20.83 ID:WRuK6RHjM]

といいつつエスビーの各種スパイス買ってきてカレー作った時に表現する際はどやってスパイスカレーと言ってしまった(；´Д｀)
なんか引っかかる表現だ

[0187 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2374-Kv35) 2021/02/20(土) 11:27:32.57 ID:ENIvlRMY0]

スパイスカレー
各種ホールスパイス、パウダースパイスを調合して作る炒めカレー

欧風カレー
市販のカレールーをメインに作る煮込みカレー

[0188 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e3cf-H0an) 2021/02/20(土) 14:40:51.10 ID:z+Ijib9L0]

>>187
欧風カレーってルーがわざわざ出てるくらいだから違うんじゃないかなー

[0189 カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr07-GUt1) 2021/02/20(土) 17:05:36.25 ID:kkW5bIzir]

日本のルウーのカレーって、インド風よりは欧風に近いんだろうけど
欧米で日本式のカレーは日本食扱いされてるよね。カツなしでもカツカレーってよばれてるものまであったり

[0190 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e3cf-H0an) 2021/02/20(土) 17:16:36.07 ID:z+Ijib9L0]

欧米人って馬鹿なんだな
その内ハンバーガーも日本食扱いしそうだなw

[0191 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/20(土) 17:38:51.36 ID:JqUnKfRr0]

トルコライスはトルコにないし
ナポリタンはナポリにないし
台湾ラーメンは台湾にないし
欧風カレーはヨーロッパにない

[0192 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/20(土) 18:09:33.29 ID:JqUnKfRr0]

南アジアに煮込み料理がないと思ってるならそれは大きな間違いで
固い骨付き肉は当然煮込みが必要だし
乾燥豆も煮こまないと食えないし
ハリームなんていう一晩煮込むような料理もある

[0193 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e3cf-H0an) 2021/02/20(土) 18:11:14.22 ID:z+Ijib9L0]

で？

[0194 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b343-JlwG) 2021/02/20(土) 19:18:23.01 ID:BXE0LlJf0]

よし、行くぞー

[0195 カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd1f-cUb2) 2021/02/20(土) 20:33:38.46 ID:w+k7mOLld]

欧風カレーはルーでなくカレー粉で作るもん。C&Bが歴史あり、日本のSBはこれを真似てる。
おいらはインデラの黄缶と赤缶を使い分けてる。

[0196 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-VKJl) 2021/02/20(土) 23:00:24.00 ID:XLGZEaNfa]

アルベイガンカレー（じゃがいも、ナス）を作ったが、そこそこ失敗した。
パクチー一束（お好みで）　というレシピだったのだが、
一束いれたら、パクチーくせぇカレーになってしまった。食えないことはないがうまくない。

パクチーはむずかしい。一束で売っているが、一束使うと多すぎる。日持ちしない。

[0197 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-VKJl) 2021/02/21(日) 02:55:50.47 ID:e8APU0cea]

そうか冷凍保存すればいいのか。
どれだけ風味が残るかはわからないがやってみるか。

[0198 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/21(日) 04:52:21.60 ID:SmvRJSzs0]

欧風カレーは日本式カレーの中でも特に作り手が欧風をイメージし欧風だとして売っているもののこと
製法はカレー粉から作ろうが業務用のルーを使おうが単品スパイスの焙煎調合からやろうが問わず
またそれらのイメージから、売り手は特に欧風カレーと言ってないが食べた日本人が欧風カレーだと思う
というパターンもあるな
色はやや濃いめの茶色でデミグラスっぽいものがイメージされやすいけど、そうとも限らない


スパイスカレーという語は大阪スパイスカレーと言われる一群から始まったらしい
スリランカやインドなどのカレーをヒントにして再構築された新しい日本式カレーと言えるだろう
スリランカのライスンカリーを参考に一皿に色々もりつけたり出汁を使ったりするのが特徴で
提供者のセンスで自由に作られている
在日南アジア人の増加、それにともなうインド食材店ハラル食材店の増加などもあって
全国的にスパイスからのカレー作りがブームになると今度は
それに関わる商売の宣伝用にスパイスカレーという語を使う人達が出て来て
趣味として作る側も便利なのでスパイスカレーという言葉を使うことがあるようになった
東京の創作カレーの店の店主やそのファンなどではスパイスカレーという言葉に抵抗がある人も少なくないようだ

[0199 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e3cf-H0an) 2021/02/21(日) 04:52:56.18 ID:S6ZFGp+20]

根付いてるだろ？
ペーパータオルに水含ませて根と一緒に縛っておくと良いぞ

[0200 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e3cf-H0an) 2021/02/21(日) 04:53:44.08 ID:S6ZFGp+20]

>>198
うるせえボケ

[0201 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/21(日) 05:10:06.58 ID:SmvRJSzs0]

>>196
簡易的な鉢植えの状態で売ってるやつもあるよね
S&Bだっけ
スーパーによってはあれしか置いてない
あれならちょっとずつ千切りながらしばらくもたせられないだろうか

[0202 カレーなる名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MM7f-fF6E) 2021/02/21(日) 09:49:29.07 ID:WDQ464jCM]

パクチーちょっとだけ使うには割高だし結構困るね

[0203 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-VKJl) 2021/02/21(日) 12:03:29.84 ID:e8APU0cea]

>>201
なるほどねぇ。
そういうのが売ってあればいいんだけど。

でも根付きで売ってあるから、
自分で簡易鉢植え、簡易水耕栽培状態で保存すればよいということか。
ティッシュに水含ませて、ラップと輪ゴムで根をくるむとか。

[0204 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a3bc-ZJ+e) 2021/02/21(日) 13:12:18.00 ID:DTn2yMa+0]

いつもカットトマト缶か生のトマトを使っていたけど
トマトピューレ使う方が水分少ないし味濃いしで楽なことを発見した

[0205 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM67-zh7K) 2021/02/21(日) 13:26:51.42 ID:38iE/OKwM]

パクチーのカウンターになる匂いの具がないとね
ベジならトゥールダル、ノンベジならマトン

[0206 カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr07-GUt1) 2021/02/21(日) 20:10:17.58 ID:4/6xuAZTr]

>>199
根付きで売ってるのが当たり前の地域うらやま
ここ数年でベトナム人が急に増えたけど、こちらのパクチー事情はかわらないな

[0207 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM9f-cAJl) 2021/02/21(日) 20:33:16.00 ID:3yN70/umM]

>>204
分量はどうしてますか？
カットトマトの1缶が200gとかだけど、トマトピューレなら100gでも同じように作れる？

[0208 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3318-Nz9x) 2021/02/21(日) 20:52:03.15 ID:4WDN1kO10]

トマト缶は400gだろ
もしかしてジュース部分捨ててるの？

[0209 カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd1f-tzTb) 2021/02/21(日) 21:01:03.93 ID:4WDN1kO1d]

>>206
うちの近所はベトナム人増えたからかベトナム食材店がオープン
冷凍はゴラカや鯉、タウナギ、はぜ、淡水のカニや小エビ
冷蔵はヤナギタデなどのハーブ全般など
ほぼ現地語表記なんで分からないものだらけの食材が売ってる
ベトナム人多いとそのうちそういう店オープンするかもね

[0210 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM9f-cAJl) 2021/02/21(日) 22:06:20.19 ID:3yN70/umM]

>>208
間違えてました。
400ですね。
知りたいのは比率です。

[0211 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/21(日) 22:34:48.87 ID:SmvRJSzs0]

>>209
おもしろいものありそうだけど
ネパール系とかと比べてもマジで何が何なのかわからないのでうまく買い物できなくて悔しい

[0212 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-U/XP) 2021/02/22(月) 08:00:06.40 ID:Y+ErbMRtM]

ベトナム人も食材屋も増えた
10年前なら蒲田ぐらいだった

ベトナム料理屋もたくさんできてるが
現地並みに美味い店は皆無

それとベトナム人は
そんなにパクチー使わない

ドクダミの方が多いぐらい

[0213 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/22(月) 08:51:29.69 ID:AiDdL4040]

もさもさは使わないけどそれなりにしっかり入ってたけどな

[0214 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e37d-p4c1) 2021/02/22(月) 09:36:01.08 ID:VYtCGC5V0]

>>212
現地の競合店と争い勝ち残ってる美味い店と、現地より品質が劣る食材で競合店も少ない海外で比較されるってかわいそう

[0215 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-U/XP) 2021/02/22(月) 11:00:23.62 ID:Y+ErbMRtM]

いや、フォーなどの生麺を
日本の品質で作っていたりもするのだが、
日本人向け改悪されていたりする

海外の日本食レストランなんかも同様だが、
競争どうこう以前に
そもそも料理経験ないような人が
なんとなくのイメージで作っていたりするから
仕方ないとは思っている

ベトナム料理は日本に出回らないハーブ
わんさか使うので、日本では再現しにくいし、
高価になるのもあるだろう

[0216 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/22(月) 11:09:45.32 ID:AiDdL4040]

輸入の乾麺じゃなくて生麺もあるのか

[0217 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 43f5-Rlil) 2021/02/22(月) 11:09:53.47 ID:+aklLxj50]

>>203
ベトナム料理店って元からの料理人じゃなくて素人のおばちゃんがやってるイメージ
まあ現地も半分はそうか

[0218 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 43f5-Rlil) 2021/02/22(月) 11:10:47.34 ID:+aklLxj50]

あ、リンクは関係無いです失礼

[0219 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/22(月) 11:13:04.01 ID:AiDdL4040]

まあでも家庭の味ならガチじゃないの
あっちの屋台とかもおばさんがやってるイメージだし

[0220 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83ee-VKJl) 2021/02/22(月) 12:43:57.07 ID:Bvoy2kUV0]

ええな
https://www.youtube.com/watch?v=ImVc6hEnmHk

[0221 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-H0an) 2021/02/22(月) 13:02:58.57 ID:Opl9pIHea]

>>217
タイ料理もそうだよ
よく行くタイ料理の女将さんはOLの片手間にやってる
てか、店続けたくてOLで家賃稼いでる

[0222 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/22(月) 13:14:59.92 ID:AiDdL4040]

>>220
ピュアベジって書いてるけど、これ何と何のカレーだろう
ナンに塗ってるのは植物油？

[0223 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e37d-p4c1) 2021/02/22(月) 13:15:31.97 ID:VYtCGC5V0]

>>215
現地で手に入るモノで作るしかないんだから、改悪ってかただのローカライズだろう

[0224 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/22(月) 13:42:27.25 ID:AiDdL4040]

例えばバインミーとかブンチャーとかでもそんなに違うんだろうか

[0225 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-U/XP) 2021/02/22(月) 14:00:28.74 ID:rAl/T+0iM]

ベトナム料理は素材ストレートが
多いからなかなか難しいかと

フランス統治下にあった
ベトナムのパンは
日本のものとは異なり、
バインミーはかなり違う

ブンチャーは生麺が手に入らないのもあるが、
ハーブの種類がそもそも揃わないので論外

生麺以外はだいたい代替きくフォーも
日本の店いくつも渡り歩いたが、
麺とスープがそもそも話にならない

[0226 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-U/XP) 2021/02/22(月) 14:03:37.37 ID:rAl/T+0iM]

最も再現しやすい
rau mung x�o t�i
ですら日本のベトナム料理店のは違う

むしろ日本の中華料理屋の方が近い

[0227 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-U/XP) 2021/02/22(月) 14:04:42.34 ID:rAl/T+0iM]

どうせわからない日本人向けだから
インネパ店のように適当なんだよ

[0228 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/22(月) 14:46:13.35 ID:AiDdL4040]

パンをベトナムから輸入してるって店もあったような

[0229 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-U/XP) 2021/02/22(月) 14:48:16.43 ID:T0pqTb7AM]

パンて焼き立てが美味いわけだろ

[0230 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-H0an) 2021/02/22(月) 14:54:28.64 ID:Opl9pIHea]

そもそも旨けりゃどうでも良いしな

[0231 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM67-zh7K) 2021/02/22(月) 15:22:59.82 ID:yc35A5z0M]

その「旨い」「どうでもいい」と言う部分が人によって違うからな
「まあよくわからんけど、ツボ抑えて美味しくしといてや〜」って言うのもな

[0232 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-H0an) 2021/02/22(月) 15:28:44.57 ID:Opl9pIHea]

同じである必要はないと思うけどね
現地に寄せすぎて美味しくないのか、現地とまるで違うから美味しくないのか、そんなもんでしょ

[0233 カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr07-GUt1) 2021/02/22(月) 15:45:15.98 ID:ro8pqyRer]

>>209
ベトナム人がやってる店は増えたけど、雑貨やインスタントのフォーとかなんだよなあ。何故か辛ラーメンもならんでたが
せめてハーブと青パパイヤとか青マンゴーとかでいいから生鮮食品も扱ってほしいわ
前にダイエーが国産青パパイヤを押してたときはアチャールやソムタムを作り放題で嬉しかったw

バインミー、現地風はフランスパンに近いからハード系なパン好きにとってはおいしい
和風のお店のバインミーはソフトフランス系でふにゃふにゃ…
日本に適応してる職場のベトナム人もパンだけは母国の方がうまいと力説してたな

[0234 カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr07-GUt1) 2021/02/22(月) 15:48:31.74 ID:ro8pqyRer]

>>232
日本米のふっくら柔らかねばり系品種でエスニック系のカレーを食べるよりはせめてササニシキ
どうせならそれぞれの料理地元のお米の方が合うよねみたいなのはあるじゃん？
自分はカレーもアレンジ系よりあまり和風アレンジしてない店のが口に合うけど

[0235 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-H0an) 2021/02/22(月) 16:00:54.79 ID:Opl9pIHea]

>>234
人によってツボが違うんだから、それで良いじゃん

[0236 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/22(月) 16:21:41.16 ID:AiDdL4040]

さすがにふにゃふにゃバインミーには遭遇したことがない

[0237 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83ee-VKJl) 2021/02/22(月) 18:12:09.78 ID:Bvoy2kUV0]

>>222
別投稿者による同じ店
https://www.youtube.com/watch?v=cjT7w2fujAQ

後ろの棚の鍋にも用意されているのかいろいろあるね
ダム・アルー、パニール・マサラ、チャナ・マサラ、パラク・パニール
聞き間違いでなければ店員さんが「コフタ！　コフタ！」「ダール・マッカニー」とも言ってるような

[0238 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/22(月) 18:31:59.77 ID:AiDdL4040]

最初の動画で大きな塊が２つ入ってるように見えて、
茹で卵かコフタかなと思ったんだよね。
ベジのコフタって、あるのかな？

[0239 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83ee-VKJl) 2021/02/22(月) 18:48:54.34 ID:Bvoy2kUV0]

野菜をミキサーかけてベサン粉かマイダ混ぜて揚げるのあるね
https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2016/12/veg-kofta-curry-recipe-7-500x500.jpg

[0240 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/22(月) 18:50:54.05 ID:AiDdL4040]

パコラとはまた違うんだね
天ぷらと唐揚げみたいなものか

[0241 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83ee-VKJl) 2021/02/22(月) 20:59:38.26 ID:Bvoy2kUV0]

珍しく清潔感がある、02：25で鼻ほじってる説はあるけど
https://www.youtube.com/watch?v=khxwDdxl-pU

[0242 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6f5d-vuqW) 2021/02/23(火) 17:07:51.77 ID:6VQYP8F00]

ターメリック、チリ、コリアンダー、クミン、ガラムマサラの５種各100g手にいれたのでデビューしたいのですがオススメありますか？
ターメリックは黄色、チリは唐辛子、ガラムマサラは色々混ざってるくらいの認識です

[0243 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/23(火) 17:50:21.53 ID:NAAimZRY0]

まずは普通にチキンカレーからでいいんじゃないの？
全部粉？

[0244 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6f5d-vuqW) 2021/02/23(火) 18:30:40.41 ID:6VQYP8F00]

全部パウダーです

[0245 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6f5d-vuqW) 2021/02/23(火) 18:34:28.36 ID:6VQYP8F00]

オススメの配分知りたいです。
100均のSB12gで2〜3gの奴は検索したら見つかりましたがどうも汁っぽいチキンカレーです。
日本のレトルトやカレー粉は成分みるとトマトペーストなのか濃い感じがします

[0246 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/23(火) 18:46:20.55 ID:NAAimZRY0]

うーん？雲行きがあやしくなってきたぞ。
ミールスとかダルバート食べたことある？
今どきのあいがけとかやってるカレー屋さんは行ったことある？

日本式のカレーが作りたいんだったらスパイスからってのはやめた方がいいよ
作れないことはないけど苦労してもカレールー超えるのさえ難しいだろうからね

[0247 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/23(火) 18:48:32.53 ID:NAAimZRY0]

>>245
とりあえず、おすすめのレシピ
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tokyocurrybancho/17-00121

[0248 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8fbc-2wuD) 2021/02/23(火) 18:57:42.77 ID:7Jhqj2HI0]

水野式だとこちら
https://www.nhk.or.jp/lifestyle/sp/article/detail/00264.html

〈パウダースパイス〉
ターメリックパウダー 小さじ1/2
レッドチリパウダー 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 大さじ1強
クミンパウダー 小さじ2

[0249 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7341-Yc6s) 2021/02/23(火) 18:59:04.59 ID:zsbZW8ry0]

>>245
ちょうど自分も先日本を見ながらスパイスチキンカレーに初めて成功しましたので良ければ参考にどうぞ
https://mobile.twitter.com/Toya13787/status/1362390490063147008

正直全部小さじ１(デザートスプーン山盛り程度)、チリのみ少なめとかでいいんじゃないかと
それより何よりなんじゃこりゃと失敗しない為のポイントはこれらスパイスとトマトや玉ねぎ、ヨーグルトとかとの比率です
これらのスープ部分が多すぎるとスパイスが全く効きません
玉ねぎ一個、トマト一缶とかで良いんじゃないかと
あとは途中きちんと水分を飛ばすこと！
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

[0250 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8fbc-2wuD) 2021/02/23(火) 18:59:19.23 ID:7Jhqj2HI0]

ガラムマサラはいろいろ入ってるので
お好みで

[0251 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8fbc-2wuD) 2021/02/23(火) 19:03:15.78 ID:7Jhqj2HI0]

玉ねぎ1個にトマト1缶だとトマトは多めかも
まー経験

[0252 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e37d-Cgl0) 2021/02/23(火) 20:22:46.44 ID:KLhb/zi10]

クローブって要る?

[0253 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/23(火) 21:07:20.84 ID:NAAimZRY0]

ガラムマサラの材料

[0254 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fbd-7gpI) 2021/02/23(火) 21:43:36.18 ID:XwJFk4ju0]

>>242 まずシンプルなチキンカレーを作れ
いまいちだったらココナッツミルク入れろ

[0255 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-H0an) 2021/02/23(火) 21:54:11.17 ID:W4pKxayAa]

小麦粉使わないとね

[0256 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-VKJl) 2021/02/23(火) 22:30:35.38 ID:FlklX7lNa]

私もまだ初心者だけど　シンプルなチキンカレーってちょっとだけむずい。
玉ねぎ炒め、トマトの水分とばし　これでしっかり旨味を濃縮することが必要になるから。

レシピの中に、玉ねぎ、トマト　＋　「牛乳、ココナッツミルク、ヨーグルト、カシューナッツペースト」など
旨味成分を追加するレシピはおいしい味になりやすいと思う。

印度カリー子　ちょうどいいキーマカレー
https://indocurryko.net/2020/04/13/cer-curry/
ひき肉は、豚　か　合い挽きがいいかと。　豚がはいっているとコクのあるカレーになる。
鳥はちょっとさっぱりしすぎ。もちろん好みになってくるけど。

[0257 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e3d2-8hp6) 2021/02/23(火) 22:57:08.11 ID:PCVQj3Iv0]

>>256
だいたいそんな感じで始まるよね

[0258 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-H0an) 2021/02/23(火) 23:00:21.25 ID:W4pKxayAa]

まず小麦粉を上手く炒めないとね
何を言ってるんだこの馬鹿女は

[0259 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3318-Nz9x) 2021/02/23(火) 23:43:59.36 ID:WIu4lCEW0]

キチガイはしっかり無視で

NGName:ｱｳｱｳｳｰ Sae7-H0an

[0260 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7341-Yc6s) 2021/02/24(水) 07:10:20.30 ID:EdLNNhVP0]

>>256
このスープのベース部分に何を入れるかで、呼称的、分類的なものはあるんでしょうか？
例えばここでココナッツミルクを入れる場合は、一般的に○○カレーと呼ばれる、とか
あるいは全部曖昧にひっくるめてスパイスチキンカレー、スパイスポークカレーですか？

[0261 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7341-Yc6s) 2021/02/24(水) 07:11:57.63 ID:EdLNNhVP0]

あとバターチキンカレーっていうのがありますよね？
バターチキンカレーと普通のチキンカレーの違いは単にバターの有無のみですか？

[0262 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/24(水) 07:43:32.91 ID:p8/N6Yl/0]

>>260
もとになってるインド料理はあるけど
この場合はそれらをちゃんと作ろうっていうレシピではなくて
とりあえずウマけりゃいいやって感じだから、特に料理の名前はない
ココナッツミルク風味のチキンカレー
とか


>>261
バターチキンのレシピも色々あると思うけどだいたい共通する特徴としては
・玉ねぎを使わず、トマトとバターがベース
・鶏肉をヨーグルトやスパイスにつけこむ
・カスリメティというスパイスを使う
とかかなあ。「バターチキン　レシピ」でググれば出てくるよ
とりあえずレシピひとつ
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tokyocurrybancho/16-00363

[0263 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/24(水) 07:47:56.80 ID:p8/N6Yl/0]

>>249
ひとつだけ言わせてもらっていいかな

これはみじんぎりじゃねええええｗ
包丁をもうちょっと練習しようず
やってりゃいやでもうまくなるけど

とりあえずおいしくできておめでとう！

[0264 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-U/XP) 2021/02/24(水) 08:22:03.27 ID:t9zRdNigM]

>>262
> ・カスリメティというスパイスを使う
> とかかなあ。
カスリメティはスパイスなのか？
ハーブだと思っていたが
コリアンダーリーフもスパイスかな？

[0265 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/24(水) 08:35:51.36 ID:p8/N6Yl/0]

自分でも気になってるんだがつっこみが入ったか
どうなんやろねー

生の葉っぱならハーブだろうと思うけど

[0266 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/24(水) 08:47:03.88 ID:p8/N6Yl/0]

もしイタリア料理でドライカスリメティ使ってんだったら
迷いなくハーブって言うと思うｗ
あとタイ料理で生のメティリーフとか

[0267 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-U/XP) 2021/02/24(水) 08:53:57.76 ID:t9zRdNigM]

>>265
パセリやパジルなどの乾燥させたものは
スパイスって言うかね？
乾燥ハーブとかドライハーブとか言わないか？

[0268 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/24(水) 09:37:10.34 ID:p8/N6Yl/0]

>>267
いや合ってると思うよ
http://blog.chefhariom.com/?eid=1089984

[0269 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83ee-VKJl) 2021/02/24(水) 09:41:06.77 ID:NNQId9pR0]

チキン
https://www.youtube.com/watch?v=OY-UNBmlUf8

[0270 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM67-zh7K) 2021/02/24(水) 09:46:53.44 ID:KdfgsasJM]

インドカレーの入り口としては、インネパのとろみが十分ついてるやつで
スパイスを買えばあれが再現できると思ってる人は多いんだろうが
カシューペーストなり生クリームなり入れない限りは大抵しゃばしゃばになり油も足りず塩も足りず残念な出来になる

[0271 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7341-Yc6s) 2021/02/24(水) 10:24:30.45 ID:EdLNNhVP0]

>>262
なるほどどうも
たいてい玉ねぎから始まるので、玉ねぎを使わないというのは一つの特色ですね

あと確かにカレーの本見てたら、
先に鶏肉をヨーグルト、スパイスに漬け込んでおくパターンと
先にスパイス等でルーを作ってしまって後で鶏肉、ヨーグルトを放り込むパターンとがありますね
どちらがどうというわけではないですが

[0272 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-U/XP) 2021/02/24(水) 10:30:23.90 ID:huQIJUzCM]

そりゃいろいろ作り方はあるわな無限に
まがい物とか、手抜きとか
玉ねぎ入れるのもあるし

[0273 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/24(水) 10:35:14.95 ID:p8/N6Yl/0]

>>271
バターチキンの発祥も諸説あるみたいだけど、基本的に、チキンティッカの応用ってことらしいんだわ。
チキンティッカって、インドカレー屋さんで出てくる、骨なしのチキンを焼いたやつね。
あれがヨーグルトとスパイスでつけこんだ鶏肉を焼いたものらしいんだわ。
それでバターチキンでも同じ工程があるわけ。
ヨーグルトでつけこむことで肉がやわらかくなると言われてるよ。

[0274 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7341-Yc6s) 2021/02/24(水) 10:40:21.88 ID:EdLNNhVP0]

>>273
次はそのパターンもやってみます

[0275 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/24(水) 10:42:48.48 ID:p8/N6Yl/0]

と思ったけど裏付けのためにいくつか動画観たらヨーグルト使ってねえなｗ
まあよくある日本向けレシピでは使ってること多いよってことで

[0276 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83ee-VKJl) 2021/02/24(水) 10:53:31.51 ID:NNQId9pR0]

余ったタンドーリチキン捨てるのもったいなかったから浸けダレとトマトソースで煮たら美味しかった
らしいね

[0277 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/24(水) 10:58:18.53 ID:p8/N6Yl/0]

インド娘さんがそのように言っていた気がする
なお一般的には骨付き肉のものをタンドリーチキン骨なしをチキンティッカと区別されています

[0278 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/24(水) 10:59:52.16 ID:p8/N6Yl/0]

>>274
せっかく２６２にレシピのリンク貼ったからそれ試してみてね

[0279 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-U/XP) 2021/02/24(水) 13:02:33.46 ID:hQ4w1OwnM]

>>275
半端な知識で偉そうだな
https://youtu.be/7vpGy25y3E0

[0280 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-H0an) 2021/02/24(水) 13:10:44.55 ID:u4VuqM2Va]

ともあれ小麦粉をしっかり油で炒める事だよ

[0281 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/24(水) 13:11:05.08 ID:p8/N6Yl/0]

ぴえん

[0282 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-+sUl) 2021/02/24(水) 14:49:43.36 ID:RiRcf1KSa]

カレーリーフ結局青々としたまま越冬した
まだ寒いけど新芽がわんさか出て来てる

[0283 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8fbc-2wuD) 2021/02/24(水) 15:51:11.06 ID:RUcrXYj50]

あめ色タマネギからスタートしてたんで
小麦粉ナシでも行けた

小麦粉入れるともっさりする

[0284 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8fbc-2wuD) 2021/02/24(水) 15:53:53.76 ID:RUcrXYj50]

>>262
トマトとバターでタマネギ無しに出来るのね

[0285 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3318-Nz9x) 2021/02/24(水) 16:12:08.62 ID:ZVQBC8se0]

https://www.youtube.com/watch?v=pfCZpoFweeQ&;t=5m5s

水野　なんていうんだろうな。グレービーがサラッとして肉は煮込み過ぎない味わいが軽めっていうその全体のデザインがちょっとシティボーイっぽいんだよね
若林　（笑）
水野　田舎もんはこういう感じじゃないもん。もうちょっとなんか玉ねぎしっかり火入れてグツグツ煮込んでっていうね、やっぱりなんかちょっと…まぁ僕のコンプレックスですけどね

[0286 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM67-zh7K) 2021/02/24(水) 16:29:39.01 ID:KdfgsasJM]

ウプカリってトマト使わないイメージなんだけど、レシピによっては入るんよな
個人的にはトマト入らないほうが塩チキンカレーって翻訳のイメージの味になる気がするけど

[0287 カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp07-ESOo) 2021/02/24(水) 18:18:25.10 ID:Zw61cePTp]

東京ってクローブ効かせてるお店多いなぁ

[0288 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-U/XP) 2021/02/24(水) 18:40:30.80 ID:lVCvGDhMM]

関西はなんでもかんでもカスリメティ
ってイメージ

[0289 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83ee-VKJl) 2021/02/24(水) 19:23:53.64 ID:NNQId9pR0]

Chicken Uppu kari|(トマトあり)
https://www.youtube.com/watch?v=vzLNZZOAEBw

Chicken Uppu Kari(トマトなし)
https://www.youtube.com/watch?v=lebznZUNpao

[0290 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/24(水) 19:50:16.77 ID:p8/N6Yl/0]

唐辛子の量が半端ない

[0291 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8fbc-2wuD) 2021/02/24(水) 20:02:37.05 ID:RUcrXYj50]

唐辛子で辛くされるとダメだわ(^^;

[0292 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-H0an) 2021/02/24(水) 20:02:59.82 ID:KEm1Akkda]

余っちゃってるからね

[0293 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8fbc-2wuD) 2021/02/24(水) 20:06:27.04 ID:RUcrXYj50]

鶏肉の唐辛子炒め って感じ

[0294 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/24(水) 20:07:54.82 ID:p8/N6Yl/0]

南インド屋さんはそう紹介しているね
まあ唐辛子の品種もあるからどのくらい辛いのかわからないけど

[0295 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83ee-VKJl) 2021/02/24(水) 20:14:06.53 ID:NNQId9pR0]

なんどりというお店のマスターがタミル料理を極めてて、昔のブログにも何回か掲載してたけど
唐辛子の香りと辛さがたまらんとのこと
ビールと合うってさ

[0296 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-H0an) 2021/02/24(水) 20:20:02.19 ID:KEm1Akkda]

そりゃ味覚障害だな
試せば分かる

[0297 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f79-ESOo) 2021/02/24(水) 21:29:27.39 ID:KiFyg3am0]

カシミールチリ欲しいなぁ

[0298 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2374-Kv35) 2021/02/24(水) 21:42:56.47 ID:lJzd0GeW0]

>>297
Everest社のが尼で売ってるよ
インド直送だから到着まで1か月くらいかかるけど

[0299 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2374-Kv35) 2021/02/24(水) 21:47:08.34 ID:lJzd0GeW0]

渡辺玲さん元気そうで何より

【COOK　INDIA10】サザンスパイス：渡辺玲『チキンペッパーフライ』
https://www.youtube.com/watch?v=EOlGtc6rIvo

[0300 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/24(水) 21:52:54.50 ID:p8/N6Yl/0]

ご本人のチャンネルに新作来たのかと思ったら、こういうチャンネルもあったか

[0301 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fffe-tzTb) 2021/02/24(水) 22:01:18.09 ID:Jz1Cmkaq0]

カシミールチリはパプリカで代用できるっていうけど、ネットで検索すると別物だってでてくるね
まあ別の野菜なんだから、そりゃそうなんだろう
ちなみにスパイス商のおっちゃんはパプリカデイーヨーって言ってた
そこが扱ってないってのもあるだろうけど

[0302 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a364-zh7K) 2021/02/24(水) 22:46:45.52 ID:VFaRLkDW0]

カシミールチリ、鹿児島のショップ？が通販してたけど今年は台風で全滅しちゃったみたいね

[0303 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/24(水) 23:05:54.48 ID:p8/N6Yl/0]

インドで市販されてるパウダーのカシミリチリに
パプリカパウダーとチリパウダーのミックスのやつがあるんじゃなかったっけ

[0304 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-vuqW) 2021/02/25(木) 02:57:12.81 ID:Z505RRcCM]

業務スーパーにブラジル冷凍鳥2kg650円で売ってるけどあれでカレー作って大丈夫ですか？唐揚げにしないと危険かな

[0305 カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM47-WJBp) 2021/02/25(木) 05:20:50.18 ID:YKe0ujfLM]

>>304
業務スーパーなら上州高原どりにしときなよ 業務スーパーのやつがどうか知らんけどブラジル産の鶏肉は色々言われてるし

それかコストコの桜鳥

[0306 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/25(木) 06:57:10.24 ID:EbZOKsq60]

別に唐揚げなら安全というわけでもないなｗ

[0307 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fffe-tzTb) 2021/02/25(木) 07:13:17.14 ID:BTQHBSX90]

よく外食するなら知らぬ間にブラジル産鶏は食べてるんじゃないかな
自分は解凍面倒なんで冷凍は使わないけど

[0308 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/25(木) 07:37:01.31 ID:EbZOKsq60]

何かの混入が見つかったりしてニュースになるのは
ちゃんと検査しているからということでもある
しかし運悪く自分がすり抜けたのに当たらんという保証があるわけでもない
日本産の肉だって抗生剤やら何やらあるし、もちろんそれも基準やらあるんだろうし
まあ覚悟を決めて生きていくしかないな
ある程度は金を出すというのも安全な環境づくりでは大事だろうけど
先立つものがなければどうしようもないし、その金はあくまでも将来への投資であって
高い金出して買ったものが必ず安全という話ではない

[0309 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM67-zh7K) 2021/02/25(木) 09:10:58.42 ID:xRTGynt2M]

国産の方が生育環境は良くないという説もある
しかし多かれ少なかれスーパーにあんてい供給してる時点で無理があるからな
衛生面とかで間違いなく国の基準を満たしてる信用がおけるのは国産なんだろうけど
あれこれこだわるなら養鶏場まで選別して自分で契約しろって話になってくる
庶民には無理な話

[0310 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83ee-VKJl) 2021/02/25(木) 09:25:08.36 ID:OZmVdPfa0]

カシミールのワズワン料理も興味深い
肉がぺしゃんこになるまで木槌でうつなんて憧れてしまう
https://www.youtube.com/watch?v=q1iFokuaZ54

[0311 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3318-Nz9x) 2021/02/25(木) 09:40:04.92 ID:oMf70RdM0]

新鮮な国産鶏肉は油が白くて肉の表面もサラッとしてるけど
業スーのブラ鶏は脂が黄色くて肉触ったら手を石鹸で洗わないとギトギトが落ちない
明らかになんか質的に違う

[0312 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6feb-FaXj) 2021/02/25(木) 12:33:45.81 ID:F/xMtA7d0]

>>282
どこ住み？

[0313 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-ESOo) 2021/02/25(木) 12:51:26.72 ID:xgNpUJsDa]

比内地鶏の黄金色の脂は確かに何か違う

[0314 カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd1f-cUb2) 2021/02/25(木) 13:19:20.69 ID:eQmiGwtRd]

>>313
比内地鶏も含めて肥育日数の多い成鶏は脂が黄色味を帯びるぞ。
黄色い脂がうんぬん言ってる奴は味の乗ってないヒナドリしか食ったことない奴だな。
脂の色で旨い不味いは勝たれない。
特に地鶏の親鳥なんて硬いから調理法を工夫しなきゃなんないし脂も黄色いけど身の味はとっても濃くて一度あれを食べちゃうとヒナドリの味の薄さじゃ満足できなくなる。

[0315 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3318-Nz9x) 2021/02/25(木) 13:22:43.13 ID:oMf70RdM0]

熟女フェチみたいなもんか
万人向けじゃないな

[0316 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM67-zh7K) 2021/02/25(木) 13:38:39.04 ID:xRTGynt2M]

ここでは親鳥のプラオとか普通に勧められてたのに今さら…
もっと色んな食材を調べてみたらいいよ
あと、香川県とかでは骨付鳥とかで若鶏か親鳥か選べたりもする
中華食材店とかでスープ用親鳥が売られてたりするよ

[0317 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-U/XP) 2021/02/25(木) 16:46:42.05 ID:YGe0Us3+M]

肉にこだわる前に、
カレー作り懸命になったほうが
いいだろうな

ロティサリーチキンとかなら
まぁ、こだわるのもわかるが

[0318 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8fbc-4wSM) 2021/02/25(木) 18:05:37.62 ID:D4lfAkqY0]

辻さんちはカレールー使っててガッカリ
ジャワカレーっぽい？

https://www.youtube.com/watch?v=i0qAY00bNbE

[0319 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/25(木) 18:24:06.92 ID:EbZOKsq60]

別にカレー専業とかインド料理の人でもないし
まぎらわしいけど辻調の公式でもないし
わざわざここに貼って報告するほどの人物でもないやろ
しかし自分にはそれくらいの作り方が合ってるって人もいるだろうな

[0320 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/25(木) 18:43:38.79 ID:EbZOKsq60]

https://www.youtube.com/watch?v=-EsSjHYCb40
この人は自己流の解釈で作ってみたみたいだけど
仕上がりの見た目がすごく日本カレーぽくなってるのがおもしろい
この構成でどんな味になるのか試してみたくなるな

[0321 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-Nz9x) 2021/02/25(木) 18:50:21.03 ID:EbZOKsq60]

https://www.youtube.com/watch?v=vjKEUBg-ziY
追い乳脂肪がすごい

[0322 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f79-ESOo) 2021/02/25(木) 20:48:07.11 ID:GsWAdaw60]

美味いカレー屋みたいなオイルが滲み出ているキーマカレー作ろうとしたけどひき肉が油吸いまくって上手くいかないなぁ
なんか特別なことでもやってんのかなあれ？

[0323 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83ee-VKJl) 2021/02/25(木) 21:09:31.78 ID:OZmVdPfa0]

赤い食欲そそるチリオイルのことなら、最後にかけたりしてるよ
煮てるうちに自然と浮いてくるのもあるけど
https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/106603/640x640_rect_106603854.jpg

[0324 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf18-Nz9x) 2021/02/25(木) 22:02:53.91 ID:Mbv1qaL70]

作りたいのはこういう奴でしょ
https://imgur.com/KmghVHW.jpg

[0325 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f3d2-++ZR) 2021/02/26(金) 00:49:26.67 ID:ayU0svmQ0]

>>315
味の分からない奴に何言っても無駄か

[0326 カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd13-i8Hd) 2021/02/26(金) 03:44:56.00 ID:DXVXzQJEd]

>>324
これは美味しそう
ご飯にもナンにも合いそうだし、パスタにも合いそうだ
個人的にはパスタとカレーってイマイチの組み合わせな気がするが、
画像のようなカレーなら美味しく頂けそうだ

[0327 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83ee-KOnT) 2021/02/26(金) 04:50:47.16 ID:hWKlbFrc0]

ハリオムさんのだよね

[0328 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/02/26(金) 05:19:27.23 ID:1AUUjzWC0]

>>322
パキスタン現地系の店とかとの比較だったら
純粋に油の量が違うと思う
油多すぎて油切ってから食べていいくらいｗ

[0329 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9e18-DFeu) 2021/02/26(金) 08:06:42.09 ID:tOkg+cxg0]

>>324のレシピは油割と少ないぞ

キーマカレー（鶏ひき肉のカレー）
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/4312

[0330 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-XwiL) 2021/02/26(金) 10:17:05.03 ID:3DWKxUAba]

カレーリーフ何事もなく青々としたまま越冬
新芽もわんさか出てる
耐寒性高い

[0331 カレーなる名無しさん (JP 0H27-6YWw) 2021/02/26(金) 10:21:47.04 ID:QYwsJkwEH]

それヒイラギじゃね？

[0332 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 63cb-0Yae) 2021/02/26(金) 13:53:16.10 ID:Py3O61vX0]

>>322
それって肉質じゃないかな。
ハンバーグでも肉汁がすごいのは肉質がいいのと同じ。
この前和牛の挽肉使ったら脂も味も半端なかった。

[0333 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/02/26(金) 17:13:19.12 ID:HdkOJ4XmM]

現地は油を玉ねぎなどが泳ぐ程度まで使うからな

[0334 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-VSrb) 2021/02/26(金) 19:25:50.03 ID:oJthoJp1M]

正直油の量で味がそこまで変わるか？って最初は半信半疑で控えめにしてたけどカレー作るおかげでドバドバ使えるようになった

[0335 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9e18-DFeu) 2021/02/26(金) 20:16:28.97 ID:QjNFvSy80]

パンにバター塗ってサラダにマヨネーズかけるだけで油大匙１ぐらいすぐ超えてしまうからね
カレー１人前に大匙１の油は全然多くないよ

[0336 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ebc-YArW) 2021/02/26(金) 22:27:00.21 ID:fWZC0aVT0]

カレーじゃないが、三國シェフの動画とか見てると、
バター、一個丸ごとぐらい毎回使ってる

外国料理は油が命

[0337 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-KOnT) 2021/02/26(金) 22:35:38.46 ID:wuaDgmcra]

粗挽きポークキーマカレー　　お兄curry youtube
を本日作った。うまかった（家庭料理　と　料理店の中間ぐらいのうまさという意味の）

おいしい、うまいには、幅がありすぎるな。（前に誰かがレスしていたが）

レシピには大きく3種類ぐらいあると思う。
�@スパイスを使うけど簡単に作れます　　・・・簡単な工程
�A家庭料理としておいしいです・・・普通の工程
�B料理店の味を目指しています・・・・ちょっと面倒な工程

完全に�Bのレシピが公開されることは少ないんだろうけども
�Aと�Bの中間ぐらいは習得していきたい。

[0338 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-6YWw) 2021/02/27(土) 04:12:06.57 ID:DXweZXrna]

まず完璧にルーを作れないとね
ルーが効いてないスパイス料理は只の南アジア料理だよ
カレーとか言ってんなよボケ

[0339 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6eb-BnLy) 2021/02/27(土) 07:41:58.00 ID:u3qB/Dmr0]

飴色玉ねぎってフライドオニオンでいいよね

[0340 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b316-bUiZ) 2021/02/27(土) 10:00:23.28 ID:cO1DhyEJ0]

>>338
ルーが効くってイミフ

>>339
ソテーじゃね？ネタで言ってんのかもしれんけど

[0341 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/02/27(土) 10:10:36.27 ID:PsEoTpmnM]

>>339
油脂分足せば代用効くよ
フライドオニオンでオニオングラタン作ってる人とか結構いる
業務スーパーで1kg498円の使うと良い

[0342 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6eb-BnLy) 2021/02/27(土) 10:40:28.92 ID:u3qB/Dmr0]

>>340
代用って意味です

>>341
実は面倒だからいつも業販のフライドオニオン使ってるんだけどちゃんと飴色玉ねぎ作ったほうが味がいいのかなと思って

[0343 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-6YWw) 2021/02/27(土) 10:54:17.03 ID:DXweZXrna]

いやいや
いっそカレーも市販のルー使えば良いと思うよ

[0344 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sac2-iCaN) 2021/02/27(土) 12:15:01.46 ID:YNjbzgtLa]

>>342
面倒ならウーバーイーツでCoCo壱番屋がオススメですねw

[0345 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-fRXd) 2021/02/27(土) 12:50:32.31 ID:4HoecrD6M]

市販のフライドオニオンって小麦粉入が多い
小麦粉入ってないのなかなか売ってない

[0346 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/02/27(土) 12:59:35.01 ID:xxcp1OeIM]

これ、エシャロットで小麦粉無しhttps://www.tirakita.com/food/id_spc_403.shtml

[0347 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4a8e-jB1a) 2021/02/27(土) 13:38:27.53 ID:HAk8kjkr0]

分量間違えた…
しょっぺえ

[0348 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/02/27(土) 16:06:19.06 ID:9VF+0H5L0]

このスレだったかちょい前に誰かが中華物産店に小麦粉使ってないエシャロットのがあるって言ってたな

カリー子さんはインスタで業スーの冷凍玉ねぎが便利って投稿してた

ハラルショップではスライスして乾燥させたチップ状の玉ねぎ売ってるのも見たことあるな

[0349 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6eb-BnLy) 2021/02/27(土) 21:02:48.60 ID:u3qB/Dmr0]

>>329
このレシピ作った人いる？
スパイスがとってもシンプルだけど美味しいのかな？
パプリカパウダーとベイリーフはないや

[0350 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83ee-KOnT) 2021/02/27(土) 21:46:38.22 ID:kUFm8kYy0]

もっとシンプルだろうなってスパイス使いの料理もあるよ
ハリオムさんのお店のブログでは、なんなら鍋に油敷いて材料もスパイスも全部入れて
火にかけてもＯＫって紹介されてるし水分飛ばしてればどう作っても大丈夫かと

[0351 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/02/27(土) 21:47:12.99 ID:9VF+0H5L0]

まずそれらを買うところからやな

[0352 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83ee-KOnT) 2021/02/27(土) 21:57:08.81 ID:kUFm8kYy0]

微妙に分量ちがうけど過去動画
準備編
https://www.youtube.com/watch?v=3d6GDuquDy4
調理編
https://www.youtube.com/watch?v=UbPrv5JhBWI
煮込み編
https://www.youtube.com/watch?v=uFHQipcyeOw

ちなみにパプリカは、香りが好きなのと、カシミリチリの代わりに使ってるとどこかで書いてた
気がする

[0353 カレーなる名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MM86-hub/) 2021/02/27(土) 22:45:24.41 ID:L8BNPtp5M]

稲田俊輔さんは韓国唐辛子で代用してるってツイートしてたな

[0354 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4a8e-jB1a) 2021/02/27(土) 22:55:22.93 ID:HAk8kjkr0]

ミキサー買ったんだけどスパイスカレーの幅広がりますかね？
とりあえずほうれん草とかカシューナッツをペーストにできるのでサグカレーとバターチキンカレーは作ってみようと思っています

[0355 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 63cb-0Yae) 2021/02/27(土) 23:14:14.89 ID:I7XeHOwN0]

中国産の食材は極力使いたくないなー

[0356 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-6YWw) 2021/02/28(日) 00:23:52.11 ID:juS8Puqoa]

>>354
安定のバナナセーキ作るしかないっしょ！

[0357 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ afa9-Kei3) 2021/02/28(日) 02:31:28.92 ID:vl7cKByM0]

>>348
業スーの刻み玉ねぎは良く使う オニオンソテーは更に便利

[0358 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/02/28(日) 05:52:53.19 ID:iFPhw0ho0]

ソテーもあるのか
すげえな
気になるのは解凍と再冷凍の繰り返しになるところくらいか
真面目な人なら最初に小分けしておけば多少安心か

[0359 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b316-zwfF) 2021/02/28(日) 07:54:12.14 ID:eUBZarj40]

冷凍すると味が落ちるから専らレトルトに味改するパターンに落ち着く

[0360 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9e18-DFeu) 2021/02/28(日) 08:11:27.47 ID:UAkuJBo40]

生のままが一番劣化しにくて長期保存できる玉ねぎだから
生より何倍も高い冷凍とか酸化したフライとか買わない方が良いよ

[0361 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/02/28(日) 08:32:22.55 ID:iFPhw0ho0]

山の中住んでて湿気少なく風通しのいい日陰に吊るしとけるとかならともかく
都市部の集合住宅で玉ねぎ買って転がしてたらすぐ悪くなるぞ

[0362 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b316-zwfF) 2021/02/28(日) 08:59:33.55 ID:eUBZarj40]

毎回２日で消費する分を作る豆さがあればやってみたいが…
味噌汁の元も大量に作って冷凍だからなぁ…（味噌汁はむしろ味が深まる？）

てかカレーもジャガイモ以外の具材なら冷凍できるのかな？

[0363 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ca43-KOnT) 2021/02/28(日) 09:32:33.39 ID:jGOpTOVQ0]

俺のカレーに足りないのはショウガだった

[0364 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ afa9-Kei3) 2021/02/28(日) 09:42:47.32 ID:vl7cKByM0]

冷凍すると
玉ねぎの細胞内の水分が膨張して 細胞壁と繊維を押し破る形で破壊される

それにより炒める時間が短くなる 理にはかなってると思うよ

問題はインド料理に良く使われる紫玉ねぎでは無かったり 生のものと比べると多少値段が高い位(数十円) その分手間は減るけど

[0365 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b316-zwfF) 2021/02/28(日) 10:09:24.65 ID:eUBZarj40]

>>364
洗い物とかも大変なんでハードル高いですがスパイスから作ってらっしゃる方尊敬しますわーてかカレーめちゃくちゃ好きなんすね、スパイス定期的に食べてないと死んじゃうレベル？（笑）
自分は味噌汁と糠漬けは手作り、カレーはレトルトアレンジが定着しちゃってます

そいやジャワカレーの粉末調味料美味かったですよ
ピザ玉子トーストに隠し味的に掛けるとベリーグッドでした、あと色々つかえるなぁと個人的にはビッグヒット。

[0366 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/02/28(日) 10:49:23.55 ID:iFPhw0ho0]

インドが冷凍玉ねぎ輸出してくれればいいが
毎年インド国内で玉ねぎ不足起きてるみたいだから輸出できんだろうな

[0367 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/02/28(日) 15:42:21.54 ID:X6EHwS78M]

なんか変なのいるな

[0368 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b316-CIDx) 2021/02/28(日) 17:57:24.11 ID:ktDmYyvC0]

>>357
業スーのオニオンソテー臭くね？
俺の使い方がわるいのかな、入れすぎ？

旨味のあるアメ色玉ねぎまでは実現できたんだけど、なんか臭いんだよね
ていうか臭かったら旨いって言わないかw
生姜もニンニクもいれないでスパイスも基本のヤツだけでつくってみてやっぱりまだ臭うから、これは玉ねぎだなと

[0369 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-KOnT) 2021/02/28(日) 18:53:47.57 ID:2xTUqFM4a]

>>354
テンパリング用スパイス、ショウガ、ニンニク、玉ねぎ、トマトの炒めが終わったところ？で
ミキサーにかけるレシピもあるみたいね。滑らかにするために。
https://www.youtube.com/watch?v=vhVJHkGXrQA&;t=173s

それとは別の話でテンパリング用スパイスを石臼で引くレシピもあるねぇ。

これらだと、ホールスパイスを取り除くということが必要なくなる。
お店だと、なんじゃぁこのホールスパイスは！っていうクレームの回避のためにもこうするのかも？


今日は、オートミールでナン（チャパティ？）を作った。
今回も特においしくないけど食えなくはないものになった。
ごはんだと太るからまぁいいか。
https://www.youtube.com/watch?v=LVn3oc0Te9I&;list=PLZfFyzMYOBhsoXW8EbsFvyRwlayTwwlqf&index=1&t=41s
https://www.youtube.com/watch?v=FIfBxd1yZQw&;list=PLZfFyzMYOBhsoXW8EbsFvyRwlayTwwlqf&index=2&t=59s

[0370 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ca7d-FAEe) 2021/02/28(日) 19:42:26.57 ID:/CsdHJXH0]

>>354
ニルギリコルマいってみよー

[0371 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bcf-6YWw) 2021/02/28(日) 22:07:31.84 ID:Fmv0q5uk0]

>>354
ヴィシソワーズに好みのスパイス入れて冷たいカレーを作ろう

[0372 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83ee-KOnT) 2021/03/01(月) 09:15:06.53 ID:3NQx+orD0]

ラジマ食べたい
https://i.ndtvimg.com/i/2018-05/rajma-chawal_650x400_71525765959.jpg

[0373 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ebc-YArW) 2021/03/01(月) 13:46:31.92 ID:fqRN4oOh0]

>>368
玉ねぎ臭いとか

[0374 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c65d-kNWi) 2021/03/01(月) 14:43:17.86 ID:n603qRNS0]

はじめてスパイスから作りました
コリアンダー大さじ2、チリペッパー大さじ1、ターメリック大さじ1で市販ルウにはない感じで凄く美味しいんですが辛いです。
完成後にマイルドとか変化させるにはどうしてますか？
完成前ならプレーンヨーグルトとかあるみたいですが完成後になにが入れても大丈夫でダメなのかわからないです

[0375 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-XwiL) 2021/03/01(月) 14:46:08.66 ID:czgREjNya]

>>374
何人前ですか？

[0376 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-VSrb) 2021/03/01(月) 14:50:09.41 ID:W5Vh925CM]

>>374
チリペッパーを控えて、パプリカパウダーをその分入れるのが取り敢えずセオリーなのかなと思う

[0377 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 03de-TVBJ) 2021/03/01(月) 15:02:00.54 ID:nKN+OrYU0]

完成後でしょ？辛くないカレーを別に作って混ぜるくらいしか方法がないな、うん
水入れたらシャバシャバになるしな、うん

[0378 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c65d-7Ygx) 2021/03/01(月) 15:17:42.47 ID:n603qRNS0]

>>375
４人前です

>>376
煮詰める前はそこまで辛く感じなかったのですが水分飛ばしてできたと思って食べたら辛かったです

[0379 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-VSrb) 2021/03/01(月) 15:30:07.11 ID:W5Vh925CM]

ごめん書いてから完成後に限った話だと気がついた
カレー自体の味が決まっちゃってるなら付け合せとかドリンクとかで辛味を中和させるしかないかも

[0380 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-XwiL) 2021/03/01(月) 15:30:54.03 ID:czgREjNya]

>>378
大さじ表記が勘違いだとは思うけど
4人前のパウダーは
コリアンダー小さじ2
クミン小さじ1
ターメリック小さじ1/2
チリペッパー
辛いの苦手なら小さじ1/2とパプリカ小さじ1
平気なら小さじ1
仕上げにガラムマサラ小さじ1
が無難だと思う

[0381 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9e18-DFeu) 2021/03/01(月) 15:57:10.93 ID:i66soSEo0]

辛味を減らすには獣脂、デンプンなど辛味成分を包み込む要素を入れればよい

[0382 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ebc-YArW) 2021/03/01(月) 16:13:13.84 ID:fqRN4oOh0]

>>374
心頭滅却する

[0383 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-KOnT) 2021/03/01(月) 16:48:00.02 ID:K4SXRDq3a]

>>374
スパイス初心者あるあるとして、すべてのスパイスが辛いと思っているあるあるというのがあるらしい。
辛いのはチリペッパーだけ。なめてみればわかる。他のは無味もしくはちょい苦い。

で、今回辛すぎたのは、>>380の指摘が正しそう。大さじ　じゃなくて　小さじで十分な量。
チリは自分で量を調整しても問題ないらしい。
他のスパイスは香りのバランスなどがあるから最初はレシピどおりがいいかもだけどね。

煮詰めて辛くなりすぎることもあるけど、今回は違うっぽいような。
煮詰めすぎたら　水で戻せるよ。
「煮詰め具合」　と　「最後の塩加減」　これはちょっとだけ経験値が必要なのかもしれない。

[0384 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-Pijy) 2021/03/01(月) 16:53:24.46 ID:Q6nGPVCVa]

チリパウダー入れなきゃ良いだけよね
辛さだけで味には大して影響しないし

[0385 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-VSrb) 2021/03/01(月) 17:05:11.49 ID:W5Vh925CM]

塩分は全体重量の１％くらいって大体の基準があるけど
スパイスは全体重量の何％が適当なんやろ
粉っぽくならない限度というか

[0386 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-XwiL) 2021/03/01(月) 17:23:16.37 ID:czgREjNya]

スパイスと塩は小さじ、
油、生姜、ニンニクは大さじで覚えるのが基本で
とても簡単

[0387 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 63cb-0Yae) 2021/03/01(月) 22:56:07.45 ID:NWFJ3d540]

皆さん、ガラムマサラって買うのではなくて手作りしてますか？
もちろん買う方が手っ取り早いとは思うけど、作る価値があるなら挑戦してみようかと。

[0388 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/03/01(月) 23:12:22.48 ID:SYOggIo50]

>>372
なにこれ
プラオみたいに混ざってるけど普通にごはんとラジマなのかな

[0389 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/03/01(月) 23:14:49.78 ID:SYOggIo50]

唐辛子は大事・・・
抜くならパプリカ入れよう

完成後の辛すぎるカレーには
具を投入するという手もある
軽く塩コショウして炒めた肉を入れるとか
どんどん量が増えるよ

[0390 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83ee-KOnT) 2021/03/01(月) 23:21:24.31 ID:3NQx+orD0]

>>387
使わないから買わないしつくらないかな

>>388
おそらく単にかけたり混ぜたりしただけのrajma chawalかと
https://www.crazymasalafood.com/wp-content/images/20-places-best-rajma-chawal/mansaram-dhaba-peerah-patnitop-nh1a-jammusrinagar-highway.jpg
https://www.crazymasalafood.com/wp-content/images/20-places-best-rajma-chawal/purani-mandi-jammu.jpg
https://www.crazymasalafood.com/wp-content/images/20-places-best-rajma-chawal/manoranjan-dhaba-katra-jk.jpg

[0391 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c643-JP5l) 2021/03/01(月) 23:50:33.83 ID:zG2K9W+a0]

>>387
大津屋で買ってる
バリエーションもあるし、無用な手間は減らしたいしな

[0392 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ de25-/S2T) 2021/03/01(月) 23:58:50.52 ID:fUOfLCrB0]

分量とか分からんから、神戸アールティーのカレー粉でお手軽にスパイスカレー作ってます
　

[0393 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/03/02(火) 00:15:37.47 ID:IPt1YT0+0]

>>390
おいしそう
こういうのを常に出してくれる店がほしい

[0394 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/03/02(火) 00:15:53.42 ID:IPt1YT0+0]

いや自分で作れよって話なんだけどねｗ

[0395 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ebc-CweP) 2021/03/02(火) 11:21:56.63 ID:u0lI9OxI0]

わざわざガラムマサラつくってカレーに入れるとかしないよ

[0396 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/03/02(火) 11:35:42.14 ID:IPt1YT0+0]

カレー自体は作ってるの？

[0397 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-XwiL) 2021/03/02(火) 11:39:59.42 ID:OvKuKy34a]

自分はホールからパウダー作ってる
厳密にはガラムマサラではなくチリとターメリック抜いてあるスリランカ式のカレーパウダー
カレーパウダー業者の現地取材でクローブは枝を使ってた
粉になってれば材料も異物混入しても分からない
クオリティ上げたいから自分でやる様になった

[0398 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1b7d-oL1e) 2021/03/02(火) 11:48:19.35 ID:m5+gHXns0]

>>395
使えば数段レベルの高いカレーが出来るだろうとは思うけどねぇ

[0399 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-8nLA) 2021/03/02(火) 12:17:19.66 ID:CucYAIEmM]

現地のご家庭では、家庭ごとにガラムマサラのレシピがあって、自宅で混ぜて作るのが一般的と聞いた。
手持ちのレシピ本にもレシピがあったから配合してみたけど、微妙。市販のものより特に秀でてるとも思えなかった。
中には、ここで使う以外に用途ないだろ的なスパイス使うレシピもあって、突き詰めようと思ったら結構な労力かかりそう。

[0400 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/03/02(火) 12:38:21.87 ID:rRo/yHpdM]

別にガラムマサラ作るのは日本でも珍しくないだろうし、
現地もMDHなどのガラムマサラ使うのも普通

ここで使う以外用途ないとは
スパイス聞かないとわからない
例えば、クミン！とか言われても

[0401 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/03/02(火) 12:45:22.44 ID:IPt1YT0+0]

ガラムマサラでそんな珍しいスパイス使うレシピある？

今はあちらでも市販のガラムマサラ使うことが増えてるんじゃないかな
でもミックススパイスは単品スパイスと比べてだいぶ高いし１００ｇとかで売ってるから
１回買うとずーっとその味（香り）なんだよね
少量自分で作った方がいいかなーと思う

とりあえず水野氏の３種のスパイスで作るガラムマサラでいんじゃね
https://www.nhk.or.jp/lifestyle/video/detail/00730.html

[0402 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-VSrb) 2021/03/02(火) 13:00:20.28 ID:Pve8ni8hM]

スパイスの調合してるという意味ではガラムマサラ作ってると言っていいの

[0403 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/03/02(火) 13:10:04.10 ID:IPt1YT0+0]

ガラムマサラはガラムマサラの使い方をするものだから
スパイス混ぜてりゃなんでもガラムマサラってわけじゃないよ

ミックススパイスにはほかにもいろいろ種類あるしね
チャートマサラとかサンバルマサラとか

[0404 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1b7d-oL1e) 2021/03/02(火) 13:12:06.58 ID:m5+gHXns0]

>>402
ガラムマサラって料理使うときに使うスパイスとは別に、最後に香りなどを引き立てるために入れるミックススパイスじゃねーの

[0405 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-VSrb) 2021/03/02(火) 13:25:22.07 ID:Pve8ni8hM]

あーそうだよね
火を止める直前にちょっと入れる的な
テンパリング的な役割を果たすスパイスミックスのつもりでみんな書いてるよね

[0406 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/03/02(火) 14:05:40.57 ID:IPt1YT0+0]

万能ぽいのならKitchen Kingという商品があるらしい
で、それの再現ということなのか、レシピを発表している人達もいる

[0407 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-VSrb) 2021/03/02(火) 14:08:50.26 ID:Pve8ni8hM]

最近ガラムマサラ使ってなかったけど長野の八幡屋でお土産にかったやつ美味しかったな
柿の種に合った

[0408 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1b7d-oL1e) 2021/03/02(火) 14:09:34.65 ID:m5+gHXns0]

料理文化の違いから誤解を招いてるんだよな
テンパリングとか言われても分からん人は多いけど、スパイスで香味油作るって程度のことだし
ガラムマサラも追いオリーブみたいなもんだし

[0409 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/03/02(火) 14:18:35.52 ID:IPt1YT0+0]

タルカって言われたほうがしっくりくる

[0410 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-VSrb) 2021/03/02(火) 14:28:03.67 ID:Pve8ni8hM]

テンパリングは料理の仕上げだから調理過程に含まれるものだけど
ガラムマサラは七味とかラーメンの魚粉末あと追いで足すみたいなオプションという捉え方でいいのかな

[0411 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/03/02(火) 14:48:47.66 ID:bdPrhP9AM]

>>404
インドのレシピ見てると、
最後に入れる方がむしろ少ない

[0412 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3a1a-JP5l) 2021/03/02(火) 14:58:40.04 ID:E8Ty1hhD0]

海外はチリとターメリック抜きのミックススパイスとして普通に最初からぶち込んでるレシピばっかりだね

[0413 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c643-JP5l) 2021/03/02(火) 15:00:06.41 ID:VNlMiSZ10]

途中でも入れるし終わりにも入れる
後に入れる方は、香り系スパイス中心の配合

[0414 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/03/02(火) 15:00:37.03 ID:IPt1YT0+0]

ガラムマサラも調理中に使うもんだよ

[0415 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-VSrb) 2021/03/02(火) 16:59:18.49 ID:Pve8ni8hM]

そうかいままでガラムマサラとか深く考えて来なかったけど
そもそもガラムマサラに足りない要素を入れればベーススパイスとして成り立つもんな当たり前だけど
ターメリックチリパウダーあたりと混ぜればいいだけだもんね

[0416 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6eb-BnLy) 2021/03/02(火) 17:03:06.98 ID:HcAjFvFU0]

じゃがいもとニラ豚肉の美味しいレシピないかなぁ

[0417 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c65d-kNWi) 2021/03/02(火) 17:07:19.03 ID:ABHxh4YR0]

スパイスをカレー以外で何につかってますか？チリペッパーあれば唐辛子買わなくても大丈夫な気がします
ターメリックは飲み会のウコン代わりになりそうな気がします
スパイスは大量購入で単価落とせるので汎用性のある使い方したいです

[0418 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1b7d-oL1e) 2021/03/02(火) 17:37:23.42 ID:m5+gHXns0]

>>417
鶏焼く時とか塩コショウじゃなく、塩とクミンとか普通にやるけど、せっかく大量に買うなら色々試してみればいいんじゃないかな

[0419 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/03/02(火) 17:52:44.22 ID:IPt1YT0+0]

クミンは中国、中央アジア、中東など色んなとこで使われてるみたいだね
唐辛子は中華でもイタリアンでも使えるね
クローブも洋食でも使ったりするね
胡椒はまあ言うまでもないね
シナモンは甘いものにも使えるね

とりあえずチャイやクラフトコーラに挑戦するのもいいよね

[0420 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/03/02(火) 17:55:25.63 ID:OMD5Hk0QM]

>>415
水野式たった3種のスパイスで
の1つはガラムマサラだったりする

つか、カレー粉買えよ

[0421 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-VSrb) 2021/03/02(火) 18:12:09.20 ID:Pve8ni8hM]

たった３種のスパイスでって触れ込みでガラムマサラ使うのはなんか騙された感あるな
カレー粉って必要か？

[0422 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/03/02(火) 18:18:07.18 ID:IPt1YT0+0]

日本式のカレー粉は独特の配合だから
その味を目指している人以外に「調合済みならこれでいいだろ」と勧めるものではないな
ミートマサラとかスリランカ式カレー粉とか上でも書いたキッチンキングとかいろんなほかの候補がある

[0423 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0bed-7Ygx) 2021/03/02(火) 18:41:28.47 ID:v3YSjCOm0]

クミンシードは汎用性が高いので多めの量の奴買ってるな
サブジとかサーグとか野菜食うのが捗る

[0424 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-kNWi) 2021/03/02(火) 18:48:29.94 ID:Odq82YQeM]

スパイスって絵の具と一緒でたくさんいれても全部の良さを引き出せないよな

[0425 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/03/02(火) 20:08:12.81 ID:bdPrhP9AM]

引き算です

[0426 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c643-JP5l) 2021/03/02(火) 20:27:59.20 ID:VNlMiSZ10]

>>420
ガラムマサラを一種と数えるのかﾜﾛﾀ

まあ最初はクミンとコリアンダーとガラムマサラで始めるのがいいとは思うが。

[0427 カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr03-dxsV) 2021/03/02(火) 21:02:15.75 ID:Vb8xgDH/r]

>>417
水200cc
牛乳200cc
コンソメ１ケ
ターメリック適量
具は野菜中心
具を水で煮込んで、柔らかくなったら牛乳・コンソメ・ターメリック投入。冬場は美味い。

[0428 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83ee-KOnT) 2021/03/02(火) 21:08:51.29 ID:BtEh0Y840]

ガラムマサラというか、黒胡椒とカルダモンの香りが好きだから最後に軽く振りかける
くらいならアリかも

[0429 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4abd-UaQh) 2021/03/02(火) 21:11:22.69 ID:Sdy7O62e0]

辛さ調整でチリとか黒胡椒を後入れはありかな？
食べる人個人で調整したいんだよね〜

[0430 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-6YWw) 2021/03/02(火) 21:46:37.71 ID:BEF9mdria]

ねえなw

[0431 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fce-CNzj) 2021/03/02(火) 22:18:58.12 ID:lFydaFdb0]

スパイス揃えすぎて困ってますw

[0432 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c643-JP5l) 2021/03/02(火) 22:59:57.06 ID:VNlMiSZ10]

>>429
唐辛子はありじゃね
胡椒は辛さより香り系とは思うけど
そんなん好きにせいとしか

[0433 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ afa9-Kei3) 2021/03/03(水) 02:16:20.67 ID:iHNALRPt0]

>>417
ゴールデンラテ チャイ サブジ全般
中華料理 クミン塩 アチャール
ピクルス インド版のおなめ(名前忘れた)

自家製胃腸薬 食後の口直し用スパイスとかかなー

[0434 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/03/03(水) 05:10:13.77 ID:TY/rqgl70]

>>429
辛みのあるチャトニとかアチャールみたいなものを作って
辛いのがいい人はそれつけるとかは？

[0435 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c65d-7Ygx) 2021/03/03(水) 07:49:15.66 ID:SxXW3LQ/0]

新大久保のネパール街がスパイス安いそうですがどうですか？ネットでさらに安い店とかありますか？


それぞれ200g入ったこのパッケージがだいたい300円〜350円。もう激安。
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sunwest1/20200404/20200404145503.jpg

元
https://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/hinishi/5019

[0436 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/03/03(水) 07:58:16.95 ID:4v75fzILM]

その新大久保の店、棚に
アンビカって書いてあるから、
蔵前のアンビカから仕入れてるんだろ
アンビカに買いに行けは？

[0437 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/03/03(水) 08:04:52.68 ID:TY/rqgl70]

新大久保にもアンビカの支店あるんじゃなかったっけ
どっちみち新大久保にこだわる理由はないと思うけど

[0438 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/03/03(水) 08:10:39.45 ID:TY/rqgl70]

スパイス屋さんといえば有名どころは
・神戸スパイス
・アンビカ
・大津屋

かな
いずれも通販もやってる
地方で南アジアからの移住者が多いとこだと小さいお店いっぱいあるけど
知らん人はそこに店があるのもわからなかったりするよね
飲食のお店に販売スペースがあったりもするね

安いからといってあまり大量に買うと困ったりするから注意だね

[0439 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-CNzj) 2021/03/03(水) 08:11:53.02 ID:f2BNok+Wa]

おれはいつもアメ横の大津屋か野沢屋に行く

[0440 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/03/03(水) 08:15:57.13 ID:4v75fzILM]

>>437
へぇ、コロナの最中、今年できたんだね
2月だからできたてほやほやか

アンビカ以外のとこで、
普通の袋に入れられて売られている店
とかだともう少し安いものある

[0441 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cb64-VSrb) 2021/03/03(水) 08:16:07.30 ID:WXkkd7aK0]

新大久保がよく取り沙汰されるけど西葛西もいいよね

[0442 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/03/03(水) 08:17:04.94 ID:4v75fzILM]

>>439
大島とか西葛西もいいよ
米の品揃えとかレベチ

[0443 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/03/03(水) 08:17:27.79 ID:4v75fzILM]

あ、被ったな

[0444 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/03/03(水) 08:39:03.78 ID:TY/rqgl70]

>>441
そっちの方に神戸スパイスの支店が出来たとかなんとか
西葛西じゃなくて葛西だったかも

>>442
米かー
チニグラ米とかも常時ある感じかな
いいねー

[0445 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/03/03(水) 08:43:12.71 ID:29lNDCUwM]

マジックスパイスカルカッタの隣ね

[0446 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/03/03(水) 08:44:04.09 ID:29lNDCUwM]

スパイスマジックだ間違えた

[0447 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/03/03(水) 08:47:11.56 ID:29lNDCUwM]

西葛西、大島と食材屋多いので
次増えそうなのは船堀だろう
今はクリシュナパレスぐらいだが

[0448 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/03/03(水) 08:50:50.32 ID:29lNDCUwM]

新大久保はベトナム食材屋がこれから増えると思われる

現在の都内ベトナム人人口
1位豊島区、2位新宿区

[0449 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/03/03(水) 08:56:45.42 ID:TY/rqgl70]

ベトナムの人って、居てもあんまりお店作らないことない？

[0450 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c643-JP5l) 2021/03/03(水) 09:24:39.56 ID:KHiMKAbh0]

タイ料理に似てる上にタイ料理ほどのインパクトがないからな

[0451 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2a20-lCvF) 2021/03/03(水) 10:46:00.22 ID:Cqm24sgF0]

インパクトがなんぼのもんか知らんけど、ベトナム料理の方が好きだね

[0452 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bcf-6YWw) 2021/03/03(水) 11:19:33.91 ID:4KQMVXMU0]

>>449
基本犯罪で生活してるヤツばっかだからだよ

[0453 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2a20-lCvF) 2021/03/03(水) 11:41:58.35 ID:Cqm24sgF0]

去年のウーバーイーツはヤバかった
ドライバーは日本語も英語さえ全くわからないようなベトナム人ばっかりだった
けどうちの会社には東工大クラスの優秀ベトナム人エンジニアたちがたくさんいる
ベトナム人で一括りにしちゃあかんよ

[0454 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/03/03(水) 12:44:52.11 ID:XqrdgK7MM]

>>452
ベトナム人は華僑のように徒党を組んで
ビジネス展開するようなことがない

[0455 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bcf-6YWw) 2021/03/03(水) 12:47:23.12 ID:4KQMVXMU0]

>>454
だからって安全って事にはならねえべ
マジでやべえよアイツら

[0456 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-XwiL) 2021/03/03(水) 12:55:35.81 ID:kFbgcTNNa]

豆カレー作った
美味しかった

[0457 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2a20-lCvF) 2021/03/03(水) 12:57:53.04 ID:Cqm24sgF0]

>>455
移民ネタとかやりたいなら該当スレ行けよ

[0458 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ebc-CweP) 2021/03/03(水) 13:56:21.74 ID:MT3GcfUg0]

>>456
どんなレシピ？

[0459 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c65d-kNWi) 2021/03/03(水) 14:09:45.46 ID:SxXW3LQ/0]

ガラムマサラメインのレシピってなにがありますか？
普通のカレールーなの混ぜてしか使ったことないです

[0460 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/03/03(水) 16:42:09.15 ID:6h67VMrlM]

>>455
安全なんて言ってないよ
日常的に個人で屠畜してるから、
刺すこととか躊躇ないし

しかし、フィリピン人ほど危なくはない

[0461 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/03/03(水) 16:44:06.84 ID:6h67VMrlM]

女性にとっては
インド人の方が危険かもな

旦那が死んだら妻は旦那と一緒に
生き埋めにする国だからな

[0462 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/03/03(水) 16:57:32.64 ID:6h67VMrlM]

>>459
https://recipe.tirakita.com/recipe/797/%E7%B0%A1%E5%8D%98%EF%BC%81%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%83%A0%E3%83%9E%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%81%A0%E3%81%91%E3%81%AE%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC

[0463 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-KOnT) 2021/03/03(水) 17:32:09.74 ID:PKl5y0ufa]

鶏ひき肉のキーマカレーに
ほうれん草一株みじん切りでまぜて、温玉乗せトッピングを本日作った。

いまいち！とりはあっさりすぎた。温玉も改善が必要やな。

[0464 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c643-JP5l) 2021/03/03(水) 17:42:58.25 ID:KHiMKAbh0]

アジャンタの鶏キーマはうまいけどな

[0465 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-VSrb) 2021/03/03(水) 17:45:51.36 ID:7fwPWbV3M]

鶏キーマのひき肉はもものがいいのかな

[0466 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/03/03(水) 18:00:31.90 ID:XqrdgK7MM]

キーマといったらむしろ鶏が標準だよな

[0467 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fce-CNzj) 2021/03/03(水) 18:05:01.53 ID:cEZIzVID0]

サンラサーのレシピから花山椒キーマカレーとバターチキンカレー作った

[0468 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6fcb-lCvF) 2021/03/03(水) 18:13:26.65 ID:NhoNjWje0]

目黒川近くのシャプラ インディア食べたことある人いる？

[0469 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0374-8xZU) 2021/03/03(水) 18:27:48.44 ID:7gU2Ofoe0]

インド人は鶏肉はむねが主流らしい
動物性油脂は嫌いらしい

[0470 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM3a-0Yae) 2021/03/03(水) 18:51:07.79 ID:eclcoHd5M]

>>462
これってちゃんとカレーの味になってますか？
ガラムマサラには重要なスパイスはほとんど入ってるけど、唯一ターメリックが入ってなくて、そのせいだけで何故かカレーとは違うと水野さんが言ってるのを何かでみました。
だからターメリックは大事なんだと。

[0471 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-VSrb) 2021/03/03(水) 18:59:41.97 ID:7fwPWbV3M]

僕は水野よりティラキタのが信用できると思うがね
何をもってカレーの味ではないと言うのかは知らんけど一時期黄色味出るのが嫌でターメリックほぼ使わないで作ったけど個人的には別に無くてもガッカリした記憶はない
この記事のガラムマサラは黒胡椒が効いてると書いてるからそこで香りのバランスが取れてるのかもしれない

[0472 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ de08-cOdG) 2021/03/03(水) 19:23:46.47 ID:VTa3hV3p0]

ただの投稿サイトに信用もクソもないだろ

[0473 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-kNWi) 2021/03/03(水) 20:01:33.20 ID:FcGpJtfUM]

信用あるサイト頼むわ

[0474 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83ee-KOnT) 2021/03/03(水) 20:42:20.64 ID:kXDpsNeP0]

目黒のマヤバザール使ってるけどアンビカが新大久保できたのは便利
蔵前と同程度の規模なのかわからないけど、同じ山手線沿いだと使い分けしやすいし
梯子も簡単になる

[0475 カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM27-iCaN) 2021/03/03(水) 20:51:31.38 ID:UaPWpDvZM]

水野は信用できないこれ豆ナ

[0476 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fce-CNzj) 2021/03/03(水) 20:55:32.45 ID:cEZIzVID0]

最近は稲田俊輔さんが好きだ

[0477 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0bbc-0dRK) 2021/03/03(水) 21:54:50.94 ID:OhiyOgjQ0]

ガラムマサラはbadshahっていう会社のがおいしかった

[0478 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-VSrb) 2021/03/03(水) 21:59:04.87 ID:ZjmDIjIdM]

ホントだティラキタの投稿サイトか笑
まあでも嘘は書いたつもり無い

[0479 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa02-8ys0) 2021/03/03(水) 22:05:35.61 ID:qpuYGQr5a]

大昔にも何か書き込んだことがある話だけど ロイヤルガラムマサラは 究極のガラムマサラという意味合いのもので
日本式カレーでは ローレルとカルダモン それで成立するわけだ
ただローレルとカルダモンだけでは 濃度が濃すぎて使いにくいので コリアンダーを配合する
で、それだけでは個性が出ないので クローブとか加える非常にわかりやすい仕組みになっている
ガラムマサラは自分で配合しなければとにかく話にならないというのが自作カレーの世界ではあると思う

[0480 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sac2-iCaN) 2021/03/03(水) 23:04:42.63 ID:n3DimU25a]

>>479
クミン入れないの?

[0481 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-6YWw) 2021/03/03(水) 23:09:16.07 ID:Pzc8Zi9ta]

ガラムの皿に入ってるべ

[0482 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c643-JP5l) 2021/03/03(水) 23:18:58.39 ID:KHiMKAbh0]

>>470
味的な話をすればターメリックは無くても問題ない。
個人的には彩り的な意味で（トマト等の赤が映えるので）ごく少量入れてる。

[0483 カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd8a-cOdG) 2021/03/04(木) 00:54:08.46 ID:fxjrBmYxd]

>>475
5chの名無しよりは信用できるけどな

[0484 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ caed-JP5l) 2021/03/04(木) 01:02:20.75 ID:0F4rQ8qr0]

水のあたりを信じてる奴はマスコミの情報も盲信してそう

[0485 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ de08-cOdG) 2021/03/04(木) 01:30:01.43 ID:76Cn3eEs0]

香ばしいなあ…

[0486 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0325-19Zj) 2021/03/04(木) 01:36:45.80 ID:xnru/8zS0]

スーパーのひき肉の味がイマイチでキーマが台無しになるんだけど
挽いた方がいいのか？

[0487 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0752-DFeu) 2021/03/04(木) 04:11:58.56 ID:k4mvNbjT0]

>>483
カレー詐欺師水野仁輔で検索

[0488 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/03/04(木) 04:16:27.21 ID:fUOqlBgH0]

挽いてみたら肉のせいかわかるべ

[0489 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/03/04(木) 04:18:08.66 ID:fUOqlBgH0]

>>477
売ってるの見たことないな
アマゾンにも項目はあるが売ってない

まあ売ってるのも全部試したわけではないからそんなに欲しくはないが

[0490 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/03/04(木) 07:12:18.02 ID:jyN3SiOSM]

>>470
実際にターメリック使わないカレーが沢山存在するわけで

[0491 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-VSrb) 2021/03/04(木) 07:19:51.50 ID:Lbq7qJkUM]

詐欺師ってか水野はエッセイだからな
色々やって、僕はこう感じたってだけだから
信用するしない以前の問題

[0492 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/03/04(木) 07:28:11.44 ID:jyN3SiOSM]

ジャイナ教はターメリック一切使わないし

[0493 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/03/04(木) 07:29:36.56 ID:jyN3SiOSM]

>>491
適当なこと言ってるわけだが、
水野が言ってるから絶対
って信者が沢山いるからな

[0494 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/03/04(木) 07:34:11.89 ID:fUOqlBgH0]

この場合は単に読む側の知識の問題とうろ覚えの問題やろ
ジャパニーズカレー粉との違いの説明なら別に間違っちゃいない

[0495 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cb64-VSrb) 2021/03/04(木) 07:59:41.90 ID:RSGGzH2H0]

ジャイナ教根菜だめだからターメリックもだめか笑
玉ねぎにんにくは知ってたけど徹底してるな

[0496 カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdea-YwLN) 2021/03/04(木) 08:17:54.85 ID:lugCaUXAd]

教義でそうなってるが全ての信徒が厳密に守ってるという事になるわけ？
日本はいい加減過ぎるにも程があるけど坊主で肉食わないのはほとんど居ない

[0497 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-DFeu) 2021/03/04(木) 08:28:44.42 ID:fUOqlBgH0]

脱線激しい

ハルディは日本人のイメージよりもインド亜大陸の「カレー」ではあんま使われてないけど
逆に下処理とかで、ここで使う意味あるん？みたいな感じで登場したりもするよね

[0498 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83ee-KOnT) 2021/03/04(木) 08:41:47.63 ID:XO4mExms0]

ナイルのシェフは鍋に具材加えるたびにターメリック入れるらしい
3代目がひとつのテクニックとして紹介してた

[0499 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9e18-DFeu) 2021/03/04(木) 09:11:14.41 ID:RLacjwyD0]

ターメリック不要とトマト不要を必要以上に主張する奴ときどき出てくるね

[0500 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-VSrb) 2021/03/04(木) 09:17:20.88 ID:zJdxN2tVM]

不要っていうか無いなら何かバランス取る方法あるんじゃないかと考えたいだけ
トマトもウプカリなら不要だし

[0501 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83ee-KOnT) 2021/03/04(木) 09:17:25.31 ID:XO4mExms0]

トマトない時代は何使ってたんだろ、北でもタマリンド多用してたんだろうか
ヨーグルト、アナルダナ(ざくろ)、未熟マンゴー、コカム、レモン・・・・・・
グレービーにもなりそうなものは限定されそう
ダルやサンバルあればグレービータイプはそんなに求められないのか

[0502 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/03/04(木) 11:31:40.58 ID:4mFnJFe3M]

>>499
和食になんでもかんでも醤油が必要か？
というのと同じ

料理によるとしか言えない
例えばムルグマッカーニにはトマト必須だが、
ラッサムにはトマト入らないのもある

[0503 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-VSrb) 2021/03/04(木) 11:36:33.89 ID:zJdxN2tVM]

よくよく考えるとここってカレー知識に結構ムラあるからその辺で会話に摩擦が生じちゃうのは仕方ないね
スレタイ通り粉から作れればゴールって人もいるだろうしそれが悪い訳ではないし
そうなるとメディアに出てるカレーコラムニスト達の言うことを聞いてりゃ充分だからあえてそれを突くのも野暮かな

[0504 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/03/04(木) 12:42:37.06 ID:4mFnJFe3M]

スパイスからとなると、なぜかチキンが前提で、
トマト使うのも前提だったりする輩がいるわな

こちとらダルもサブジもクートゥも
いろいろ作る側からすると、
突っ込まざるを得なくなるので、
せめてどういうカレーを作るなら
と前置き入れろよと思うわ

[0505 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9e18-DFeu) 2021/03/04(木) 13:34:46.53 ID:ZdptHWdD0]

ターメリックやトマトを使うカレーで
使わない自慢してる奴のことを言ってるんだけど

[0506 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1b7d-oL1e) 2021/03/04(木) 13:48:33.85 ID:vl5NGlrV0]

日本に古くからある食材でカレーを作れないものか
ターメリックは古代から使われてるしカレーっぽいものは作れると思うんだ

[0507 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ db34-KOnT) 2021/03/04(木) 14:14:44.48 ID:EZ+0ti3P0]

トマト以前の汁系だとカディがあったか
パコラ入れるイメージだったけど、他にも各種野菜、鶏、マトンも具になるらしい
大昔のレシピ本？なんかにはMamsa Rasaという肉の塩ゆで汁なんてのも、医学的な意味もあるだろうけど
https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/5-oldest-recipe-books-from-india-and-their-amazing-content/photostory/76140643.cms

[0508 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ de25-c083) 2021/03/04(木) 14:29:59.71 ID:PtItcLz00]

>>506
古来がどこまで昔かによるけど辛みを出す物が皆無じゃない？
ワサビやサンショじゃカレーとは随分違う物になると思う

[0509 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ebc-YArW) 2021/03/04(木) 14:30:36.13 ID:l4hAz54N0]

>>505
誰も例えばバターチキンにバターやトマトが不要とは言わないだろ
玉ねぎは入れないのが本来としても

[0510 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1b7d-oL1e) 2021/03/04(木) 14:42:54.08 ID:vl5NGlrV0]

>>508
カラシがあるよ

[0511 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1b7d-oL1e) 2021/03/04(木) 14:46:38.70 ID:vl5NGlrV0]

クミンやコリアンダーはセリ科だし、セリなら日本にも色々あるし、ニンニクとショウガがあればそれなりに面白いモノるくれるんじゃないかなーみたいな

[0512 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ de25-c083) 2021/03/04(木) 14:50:01.53 ID:PtItcLz00]

>>510
からしの事は失念してたわ
それでも随分厳しい気はするけど

[0513 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1b7d-oL1e) 2021/03/04(木) 14:59:21.72 ID:vl5NGlrV0]

>>512
ケシの実とか紫蘇も使えそうじゃね？

[0514 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ebc-YArW) 2021/03/04(木) 15:48:16.70 ID:l4hAz54N0]

>>511
ニンニク、生姜、玉ねぎ　ともに外来

[0515 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1b7d-oL1e) 2021/03/04(木) 16:01:47.53 ID:vl5NGlrV0]

>>514
米が外来な時点でそこまで拘る気はないよ
昔から、そう、せいぜい江戸時代までに日本の食文化に取り入れられてきた食材ぐらいでって感じで

[0516 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa02-8ys0) 2021/03/04(木) 16:30:54.39 ID:d17YTv+aa]

美味しくできたビーフシチューに あらびきのクミンを少しと
ほんの少しのカイエンヌペッパーで ものすごくある料理に変身するんだけど
普通にそれだけでビーフカレーとして成立するという面白い話
ガラムマサラとか その段階でくわえても 牛肉の風味に負けるから
そんな簡単なことでほぼビーフカレーってことになってしまうんだろうなと思う

[0517 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-VSrb) 2021/03/04(木) 16:32:13.12 ID:zJdxN2tVM]

江戸時代なら唐辛子もあるしいいな
辛子は日本では潰しちゃうけどシードがあればこの2つでも色々できそう
沖縄物産店でウコンがあるが、いつ頃から育てたりしてるのかね

[0518 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-VSrb) 2021/03/04(木) 16:37:05.05 ID:zJdxN2tVM]

せりって色々あるけど日本のセリ鍋とかのせりのシードってどんな匂いなんだろうな

[0519 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1b7d-oL1e) 2021/03/04(木) 16:41:24.30 ID:vl5NGlrV0]

>>517
ウコンは邪馬台国の頃から記録あるらしいよ

[0520 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa02-8ys0) 2021/03/04(木) 16:45:13.94 ID:d17YTv+aa]

>>505
使わない自慢 それは私だ バターチキンカレーとかってあるけど あれはおいしいのよ
鳥の唐揚げをバターで似たような雰囲気がおいしさの理由

世の中にトマトの缶詰とかいっぱい売ってるんだから
それを使う理由
そんなに美味しくなるわけじゃないけれども、体に良さそうだから使うということにはなっている

全体量としては わずかな量を使用するという感じで
日本人ってトマトをご飯にかけて食べられないし
味噌汁にトマト入れたら、ちゃぶ台ひっくり返される文化があるわけだから

[0521 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa02-8ys0) 2021/03/04(木) 16:47:20.79 ID:d17YTv+aa]

>>519
ウコンと唐辛子と ニンニクと生姜が古くからあったから
カレーのような風味の料理は古くからあったということなんだろうなぁ
特にクミンがなければカレーにならないという法則もないわけだから

[0522 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-VSrb) 2021/03/04(木) 16:52:47.30 ID:zJdxN2tVM]

日本でははうっちん茶とか泡盛にいれたりとか飲料に使われてきたのがメインだったのかな？

[0523 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa02-8ys0) 2021/03/04(木) 16:54:42.25 ID:d17YTv+aa]

>>522
琉球王国とか 奄美地方が産地だから
日本としては輸入品になってしまうからかなり貴重なもので
やはり薬として使われていたんじゃないかなと考えてしまう

[0524 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1b7d-oL1e) 2021/03/04(木) 17:08:54.16 ID:vl5NGlrV0]

>>523
あと染料

[0525 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa02-8ys0) 2021/03/04(木) 17:12:32.29 ID:d17YTv+aa]

>>524
そういうことか クチナシよりは低コストだとすると
ウコンを染料に使っていたということは
もしかしたら食用もあり得るということになってくるわけだな

[0526 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-XwiL) 2021/03/04(木) 18:04:54.49 ID:vgS4cZtya]

うちの庭で山椒の葉っぱやタラの芽が春には採れる
一回山椒の葉は飾り程度に使ってみたけど
悪くなかった気がする

[0527 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ebc-YArW) 2021/03/04(木) 18:42:41.71 ID:l4hAz54N0]

>>515
江戸時代までだと今とそう変わらない

[0528 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-XwiL) 2021/03/04(木) 19:18:07.78 ID:vgS4cZtya]

白米を炊いて食べるようになったのっていつからでしたっけ？
意外と最近だとか

[0529 カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdea-c083) 2021/03/04(木) 19:18:58.06 ID:+dMutjsCd]

カレーが日本で作られ始めた時は玉ねぎの生産量が多くなくて長ネギ使って作られてたって話

[0530 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cb64-VSrb) 2021/03/04(木) 19:37:27.60 ID:RSGGzH2H0]

あー玉ねぎ忘れてた

[0531 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa02-8ys0) 2021/03/04(木) 19:54:59.11 ID:d17YTv+aa]

クラーク博士が 北海道大学にいつもお散歩に来ている
熊さんのお肉でカレーを作ったのが実は日本のカレーの起源ではないかと
結構その辺を信用している

肉じゃがの はじまりは結構そのまだ後になって男爵薯が作られてからのことになるから
また話がややこしくなるんだけれども

[0532 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-Z3vN) 2021/03/04(木) 21:30:03.05 ID:tc6wYCPUM]

>>528
精米技術がかろうじて確立して400年
きちんとしたものは明治期以降

[0533 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sac2-iCaN) 2021/03/04(木) 22:06:35.27 ID:buW+PLQDa]

>>532
レーザーでチェックできるようになったのは昭和から

[0534 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM9b-0Yae) 2021/03/04(木) 22:32:03.62 ID:0Va+n4nGM]

日本古来の食材というより八百屋でも手に入るもので作れるか？って事なんじゃないの？

[0535 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa3f-ACzD) 2021/03/05(金) 00:16:37.36 ID:YobC/keya]

>>534
八百屋でも手に入るからはちょっと問題があって
八百屋に頼んだら s&b のカレー粉だって業務用フォンドボーディナーだって持ってくるからなあ
八百屋じゃなくて野菜屋ならいいか
なんかめんどくさい話だ

[0536 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-xiWk) 2021/03/05(金) 02:17:10.25 ID:4+Q+0LS50]

ニラとか青じそとか三つ葉とかセリとかネギとか茗荷とか山椒とかワサビとか唐辛子とかにんにくとか生姜とか
いわゆる日本食で使うハーブ＆スパイスをいい塩梅でブレンドしてすりつぶして
グリーンカレー的なものが出来ないかなというのは考えたことがある
実践したことはない

[0537 カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-Nwrc) 2021/03/05(金) 04:05:19.80 ID:X8GH/13yd]

>>531
北海道って独自のカレー文化があるよね
スープカレーだとかカレーには餃子が定番とか
カレー熱が違うんだろうな

[0538 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f08-+xDJ) 2021/03/05(金) 05:01:33.11 ID:ady19rDM0]

>>535
屁理屈にも程がある

[0539 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-dDa5) 2021/03/05(金) 10:29:36.05 ID:a2U0HMtLM]

今どきの八百屋だと頼まなくても
ロマネスコとかサボイキャベツとか置いてる

うちの近くのワイズマートは
レモングラス、ホムデン、カー、バイマックルー
がいつでも売られてる

きっとイメージしてるのは
爺さん婆さんが営む昔ながらの八百屋
なんだろうけど

[0540 カレーなる名無しさん (JP 0H8f-/zze) 2021/03/05(金) 12:26:23.60 ID:qyKeoXWhH]

昔の八百屋＝爺さん婆さんってのはかなり頭がイカれてるな

[0541 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-dDa5) 2021/03/05(金) 13:57:39.15 ID:sZBwZSOqM]

昔ながらの八百屋を若者が継ぐと
改装してお洒落にして
新しい西洋野菜とか置くからな
なんちゃらスプラウトがいろんな種類あったり

[0542 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbf3-ACzD) 2021/03/05(金) 14:35:22.08 ID:ImujKzoA0]

ヨーグルトをかき混ぜて入れてるけど
どうしてもダマが残って麻婆豆腐の残りカスみたいになる
これってヨーグルトが古いから?安いから?

[0543 カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdbf-+xDJ) 2021/03/05(金) 14:58:44.23 ID:jCRxXjJrd]

瓶のヨーグルト使ってそう

[0544 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-dDa5) 2021/03/05(金) 17:09:32.39 ID:KKsXey5AM]

火が強いだけだろ

[0545 カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp4f-UwnG) 2021/03/05(金) 17:41:35.81 ID:8DM1p6FDp]

玉ねぎ炒めるときって、どのタイミングで潰す？
それとも潰さない？

[0546 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-dDa5) 2021/03/05(金) 17:46:14.40 ID:KKsXey5AM]

玉ねぎ、
丸のまま炒めてるわけか？
面白いやつだな

[0547 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8b34-Gcyd) 2021/03/05(金) 18:13:03.77 ID:jjnL5Lbo0]

ヨーグルトは冷蔵庫から出したばかりの冷えたやつだと分離しやすいらしい、けどよく分からない
何つくってるか分からないけど、鍋の中身少量とヨーグルトをかき混ぜてから投入するといいかも
あちらのレシピ動画でもたまに見かける

[0548 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMbf-5Nd/) 2021/03/05(金) 18:22:54.87 ID:eTB+C2vFM]

メーカーにもよるらしい
ブルガリアは分離しやすいとか

[0549 カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-VMSd) 2021/03/05(金) 18:39:56.79 ID:NcVnsHFkr]

>>542
肉とあえるとダマにならないよ
肉も柔らかくなる、気が…

[0550 カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp4f-UwnG) 2021/03/05(金) 18:54:52.28 ID:8DM1p6FDp]

>>546
いやいや、切ってから炒めてるって
アメ色になったら潰すかって話

[0551 カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾚ Sp4f-xgzF) 2021/03/05(金) 18:59:11.22 ID:9JBPeX4kp]

いよいよヒングやタマリンドを買ってカレー作りが本格的になってきた
料理というよか研究に近いなこりゃ

[0552 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbc-cQfe) 2021/03/05(金) 20:30:43.43 ID:dzOos8xO0]

ヨーグルトは容器から直接入れないでフォークや泡立て器でかき混ぜて柔らかくしてから入れるとダマにならないよ

[0553 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-dDa5) 2021/03/05(金) 20:50:30.35 ID:njE3uuLoM]

自作ヨーグルト
冷蔵庫から出していきなり入れてる
が、ダマになんかならんぞ？

[0554 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-xiWk) 2021/03/05(金) 21:35:29.96 ID:4+Q+0LS50]

>>539
バイトゥーイ（パンダンリーフ、ランペ）はある？

[0555 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-xiWk) 2021/03/05(金) 21:39:54.97 ID:4+Q+0LS50]

>>541
スプラウトなんか早どりに高い値つけてるだけのインチキやん・・・

早どりのらっきょうのことをエシャレットとかマジ死ねレベル

スーパーとかでもそういう見せかけだけの「新しさ」でこれでいいでしょみたいなのが多い
従業員脳みそ死んどるやろ

[0556 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-xiWk) 2021/03/05(金) 21:42:10.63 ID:4+Q+0LS50]

>>552
まぜて入れてもカスが残るて書いてあるやん

気にする人と気にしない人の差もあるだろうしなあ

[0557 カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd4f-+xDJ) 2021/03/05(金) 22:01:36.91 ID:19NredB6d]

専用に栽培されてないスプラウトとかスーパーじゃ見たことないけど
なんか色々こじらせてるなあ

[0558 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-dDa5) 2021/03/05(金) 22:05:51.39 ID:sZBwZSOqM]

以前、吉池ではカレーリーフ売ってたよな
今はどうか知らんが

[0559 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8b34-Gcyd) 2021/03/05(金) 22:08:32.07 ID:jjnL5Lbo0]

これなんかぜんぜん分離してなさそう(ナッツペーストやトマトはなし)
https://youtu.be/C6Pxna45xB8?t=155
作り手のおじさんは分離してもかまわないよ、とは言っているけど

ヨーグルトがねっとりしてそうだから、カスピ海ヨーグルトみたいのだと分離しにくいのかな

[0560 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-xiWk) 2021/03/05(金) 22:08:38.08 ID:4+Q+0LS50]

>>557
専用に栽培されてたらどうなんですかと

[0561 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8b34-Gcyd) 2021/03/05(金) 22:13:25.63 ID:jjnL5Lbo0]

>>558
今はないよ
よそのお店で売ってたカレーリーフから虫がでてきて、国の監督が厳しくなったらしい

[0562 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8b34-Gcyd) 2021/03/05(金) 22:26:18.67 ID:jjnL5Lbo0]

伝道師さんも分離しても大丈夫そうなこと言ってるか
料理によるだろうけど
https://youtu.be/PJ7U0248OKg?t=495

[0563 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df1a-ZZqa) 2021/03/05(金) 22:33:09.27 ID:D2iq1AYA0]

ナチュレ恵で特に分離を感じた事はないな

[0564 カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sdbf-+xDJ) 2021/03/05(金) 22:40:33.98 ID:KWqUdqe8d]

>>560
お前が早採りに高い値とかテキトー書いたんだろ

[0565 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ebcb-N+BE) 2021/03/05(金) 23:31:15.61 ID:50Q1l0T10]

>>550
そもそもなんで潰すかどうかを気にしてるの？
潰したいなら最初からミキサーにかければいいじゃん。

[0566 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9ff3-TlPH) 2021/03/06(土) 00:32:26.73 ID:9EqRmU/x0]

>>558
吉池行けるならちょっと足伸ばしてアンビカにいけば売ってるよ
品切れの時もあるけど

[0567 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fba9-G1EV) 2021/03/06(土) 06:20:27.16 ID:fHyl8sMT0]

ブロッコリースプラウトかな？あれはスルフォラファンが豊富で 解毒や抗酸化 抗炎症はもちろんAGEを抑制もしてくれるスーパーフードだぞ

正確に言えば前駆物質のミロシナーゼが豊富に含まれているだけど

ついでに言えば腸内フローラを改善し 高脂肪食の毒をも減らせる カレーと一緒に食べるにはピッタリの食材だと思うけどね

[0568 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8b34-Gcyd) 2021/03/06(土) 07:02:53.95 ID:Ekx9Wl690]

と何か見ながら書いてそう

[0569 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-UwnG) 2021/03/06(土) 07:56:08.27 ID:2sjJQd8ua]

スプラウトは20年前に流行ってガン予防で食べてたけど
匂いが嫌いですぐ飽きた
10代でガンだと思い込んでた

[0570 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-iwKr) 2021/03/06(土) 09:53:48.69 ID:JATOW/V/a]

カロンジ使ってる人いる？

[0571 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b25-5Nd/) 2021/03/06(土) 10:00:58.38 ID:Bf5KL6vM0]

>>570
最近買ったよ
魚によく合う

[0572 カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMcf-G1EV) 2021/03/06(土) 10:27:43.64 ID:leTI4zknM]

>>570
アチャールに使う じゃがいものサブジにもよく使う

[0573 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8bcf-/zze) 2021/03/06(土) 10:45:50.46 ID:f2EJwH2Z0]

性病みたいな名前だなw

[0574 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5fef-+XrI) 2021/03/06(土) 11:23:14.81 ID:4+W5jssj0]

マスタードシードと思って手に取ったらカロンジだった
まあ買ってみるかと思って買ったはいいものの使ってない

[0575 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efeb-0LAP) 2021/03/06(土) 11:36:21.52 ID:sESnHT4M0]

１日おきにカレー作ってて今日は別メニューにしようと思うんだけどこのくらいの時間になると猛烈にスパイスを欲してくる
中毒性があるんだな

[0576 カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp4f-UwnG) 2021/03/06(土) 13:20:41.47 ID:cr50v7Uep]

>>565
そやねん
だから、潰した方がいいのか、潰さない方がいいかを知りたいんですわ
で、つぶすなら最初からミキサーとかおろし玉ねぎにしちまった方がいいのか、火が通ってからの方がいいのかって

[0577 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-Gcyd) 2021/03/06(土) 16:00:45.25 ID:FugBXp6ca]

サバ缶とほうれん草のカレー　をつくった
「4種類のスパイスで作る鯖缶カレーレシピ　youtube Spice kitchen」

スパイス感はそれほど強くはないが、
マイルド＆サバ缶のうまみ　でおいしかった。（家庭料理の上レベルぐらいの）
体にやさしい味がする。

サバ缶カレーレシピは一つ必要なので、探索中。

ホールスパイスなしのレシピなので、ホールスパイスを加えると完成度が増すのか
それともこのままのレシピのほうがあっさりしてていいのか迷う。

[0578 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f25-/T8V) 2021/03/06(土) 16:22:51.70 ID:1yCUq4qK0]

>>576
そんなの南と北でも違うしレシピによるだろ。ご自由に

[0579 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa3f-ACzD) 2021/03/06(土) 17:06:04.29 ID:4iKr+s1Na]

お上手な方が調理すると それなりにいい素材ならば何を使っても美味しくなる
ただカレーが好きだというだけでは美味しかったり
美味しくなくなったりすることは普通にあるんだろうなという

[0580 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbc-cQfe) 2021/03/06(土) 17:32:05.72 ID:/PEug4bv0]

>>576
自分はみじん切りで炒めるからそもそも潰すって概念自体無かった

[0581 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b25-5Nd/) 2021/03/06(土) 19:00:05.52 ID:Bf5KL6vM0]

ひき肉挽いたらキーマが激変した

[0582 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-xiWk) 2021/03/06(土) 19:12:12.42 ID:dp/MzuF20]

>>576
・やる必要はない
・もしやるなら、火を通してから。生ですりおろすと水分がたくさん出て炒めるのがたいへんになる

[0583 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8bcf-/zze) 2021/03/06(土) 19:41:07.35 ID:f2EJwH2Z0]

その水分が大事なんだわボケ

[0584 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8bcf-/zze) 2021/03/06(土) 19:42:38.09 ID:f2EJwH2Z0]

ここって自分が何を作りたいのか分かってないヤツだらけだわw

[0585 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b74-JvHp) 2021/03/06(土) 19:53:11.88 ID:4/7SFdee0]

>>574
死以外の病気を癒すからぜひ使って下さい

[0586 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-Gcyd) 2021/03/06(土) 20:13:47.96 ID:FugBXp6ca]

>>581
それよさそうだね。
キーマの味の向上を求めていたオレにとっては良い情報。
ひき肉って包丁で細かくきっても行けるとググって初めて知った。
アメリカ産豚肉と豚バラで油量の調整なんてこともできそうだし。

売ってるひき肉は、ほとんど解凍ものだし、おそらく捨てるような部位だもんねぇ。

[0587 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b25-5Nd/) 2021/03/06(土) 20:26:25.78 ID:Bf5KL6vM0]

>>586
そうなんだよ
俺もキーマが一番好きだけど最終的に市販のひき肉の臭みで台無しになってて
フープロなくても包丁でもいけるね

[0588 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8bcf-/zze) 2021/03/06(土) 20:45:14.63 ID:f2EJwH2Z0]

市販の挽肉使ってキーマとかw
お利口になって良かったね

[0589 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8b34-Gcyd) 2021/03/06(土) 20:50:12.33 ID:Ekx9Wl690]

Excellent chicken keema cutting skills
https://www.youtube.com/watch?v=9SqrXopS5nc

Boneless chicken cutting skills
https://www.youtube.com/watch?v=vQdUq2EUE40

How to make chicken ground,keema at your home
https://www.youtube.com/watch?v=-cj6y8_41A4

[0590 カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdbf-+xDJ) 2021/03/07(日) 00:52:57.26 ID:aYu0UcYCd]

餃子作るときも包丁二本で豚バラ叩くと美味しいよ

[0591 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef43-/obZ) 2021/03/07(日) 01:06:10.33 ID:NqEBtSkR0]

ハンバーグは自分でひき肉作るとこからやる人は昔からいるな

[0592 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-xiWk) 2021/03/07(日) 06:00:58.08 ID:Jpy0MOqB0]

半解凍の鶏むね肉の皮とって粗みじん楽しいぞ
普通に切れるからダカダカ叩く必要はないぞ

[0593 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa3f-ACzD) 2021/03/07(日) 10:04:48.13 ID:ZSF4z6KNa]

豚の細切れをまな板にそのままパックから出して
四角い状態の 縦横に包丁を入れるだけで
あらお見事な粗挽きのお肉ができましたって感じ

[0594 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-xiWk) 2021/03/07(日) 10:52:44.92 ID:Jpy0MOqB0]

ミンチ肉に加工賃が上乗せされる時代なんだから
豚や牛も塊がデフォでスライスは値段上乗せでもよさそうなもんだけど
豚や牛はスライスがデフォなんだよな

[0595 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-dDa5) 2021/03/07(日) 12:52:05.10 ID:Wkp1jQgDM]

>>566
それは知ってる。
ついでにドラムスティックもね
大島でもカレーリーフやドラムスティックは帰るけど

[0596 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbc-cQfe) 2021/03/07(日) 22:25:31.71 ID:VR95HBdo0]

アンビカってちょっと高く感じる
上野ならスターインドグロサリーに行くかな

[0597 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bbce-iwKr) 2021/03/08(月) 18:27:36.79 ID:SoaaaI690]

トマト使って赤くない（赤みの少ない）カレーって作れますか？

[0598 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbf3-ACzD) 2021/03/08(月) 18:32:16.97 ID:0QuIdMJm0]

黄色いトマトあるじゃない

[0599 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8b03-Ae1O) 2021/03/08(月) 18:37:58.70 ID:jAk2Kgxx0]

ターメリックとカシューナッツペーストを入れると黄色くなる

[0600 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8b34-Gcyd) 2021/03/08(月) 19:12:00.91 ID:HzGEEV/h0]

部分的な酸味や色をだすなら、たとえば玉ねぎとココナッツミルクのグレービーで
煮るときに粗くカットしたトマト落とすとか

[0601 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMbf-5Nd/) 2021/03/08(月) 19:17:37.18 ID:BkSJ+qb/M]

ココナッツミルクたっぷり使ったらトマト2個使っても白くなったぞ

[0602 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bbce-iwKr) 2021/03/08(月) 20:19:34.16 ID:SoaaaI690]

ってのも今日レシピ本にあるカレーを作ったんだけど、写真と色味があまりに違って…写真の加工の具合なのかなhttps://i.imgur.com/iPY5zTq.jpg
https://i.imgur.com/JU4vtBp.jpg

[0603 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b25-5Nd/) 2021/03/08(月) 20:44:37.75 ID:sjtmvqdy0]

そこまで赤く見えんけどね
しっかり炒めてみれば？

[0604 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8b34-Gcyd) 2021/03/08(月) 20:58:19.66 ID:HzGEEV/h0]

画像だとたいして変わらないような
炒め具合や煮込み時間でも変わるかと

[0605 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9ffe-+XrI) 2021/03/08(月) 21:00:01.64 ID:mNgqKW560]

>>602
それ料理本あるある

[0606 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa3f-ACzD) 2021/03/08(月) 21:02:45.31 ID:3uDeSehva]

>>597
日本ならば 新鮮な牛乳が手に入るので 牛乳を入れるだけで赤は相当薄くなりますが
赤みを消すには実は緑色とかが必要だったりして
ほうれん草をすりおろしたものとか入れるとほぼ消えます

[0607 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bbce-iwKr) 2021/03/08(月) 21:03:55.96 ID:SoaaaI690]

マジかー
うちレシピ本200冊近くあって、とりあえず見たまんまに作ることを心がけてるんだけど、スパイスカレーだけはどうにもそうならなくて…
やっぱ写真の過去かぁ
煮込みや炒め時間は細かく書いてないからね
勉強になります

[0608 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bbce-iwKr) 2021/03/08(月) 21:04:31.02 ID:SoaaaI690]

加工

[0609 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa3f-ACzD) 2021/03/08(月) 21:06:26.85 ID:3uDeSehva]

>>597
同じ材料で 赤みの少ないカレーを作ろうっていうそういう話ならば
トマトを焼き付けるようにするだけで解決するんだとは思うけど

[0610 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-agYd) 2021/03/08(月) 21:21:34.86 ID:x+heV7f9M]

白いカレーみたわ
ターメリックとチリパウダーを使っている以上は白は難しいとアニメで説明してた

[0611 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f3d-pByr) 2021/03/08(月) 21:29:56.08 ID:PqhMdmPv0]

スパイスカレーって小麦粉入れちゃダメ？

[0612 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa3f-ACzD) 2021/03/08(月) 21:37:25.62 ID:3uDeSehva]

>>611
ひき肉のカレーなんか 最初に小麦粉をまぶしてからやらないと口当たりが悪いから
小麦粉を使わないとだめだって言う人も世間一般には結構いるかもしれない
あなたたちの常識ではないかもしれないけど

[0613 カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-xujb) 2021/03/09(火) 00:38:34.95 ID:/aDDQenvr]

意外とトマトの赤みってすぐ消える気がする。トマト殆ど水分だし。
トマトっぽさを出すためにあえてパプリカ、チリで赤くしたいぐらい。

[0614 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-xiWk) 2021/03/09(火) 01:49:57.63 ID:shMKNa8Q0]

>>607
料理本ってけっこう、かっこつけ優先で写真の色味決めてるのもありそうだけど
今までの２００冊近い本では写真に近い色味に出来てたのか
すごいね

[0615 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f18-xiWk) 2021/03/09(火) 02:22:45.49 ID:AwRSU8Xa0]

色でカッコつけるって何だよｗ
赤くなったらカッコ悪いのか

[0616 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-xiWk) 2021/03/09(火) 02:26:03.92 ID:shMKNa8Q0]

料理研究家ってデザイナーとかの畑から入った人もいるからね
そしてそういう人はけっこう人気ある印象
レイアウトや写真がよくて見て楽しい料理本は、実際に料理を作らない人にも売れる

[0617 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-xiWk) 2021/03/09(火) 02:28:09.27 ID:shMKNa8Q0]

カレー好きだったらインスタでカレー食べ歩いてる人フォローしてたりしない？
フィルターでかっこよく（投稿者の感性で）料理の色変えちゃってる人けっこういるよね

もちろんカメラやモニタの特性もあるから、仮に無加工でも見たままの色が伝わることはほとんどないんだけど

[0618 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-iwKr) 2021/03/09(火) 06:41:33.30 ID:Uv6WK/r0a]

>>614
そらそれなりに作ってるけど、読み物として好きで持ってるだけだから…

[0619 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-N+BE) 2021/03/09(火) 09:16:28.63 ID:JBKZWMZFM]

フォトショとかでいくらでも加工できる

[0620 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4fbc-qii7) 2021/03/09(火) 10:15:33.07 ID:J52l7bo+0]

はじめの頃、タマネギ1個にトマト缶で作ったら
赤くなって、ナニコレ赤い？と思ったら
作例の写真も赤くて笑った

[0621 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM0f-vgLE) 2021/03/09(火) 10:49:46.56 ID:2feFQs03M]

色味のコントロールって慣れるまで難しいよね

[0622 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efeb-0LAP) 2021/03/09(火) 11:38:24.28 ID:MnhDYoU90]

料理本でオススメあるかな
日本人向けじゃないレシピがいい

[0623 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df1a-/obZ) 2021/03/09(火) 11:48:12.91 ID:t7V0PlsC0]

トマト缶のトマトが真っ赤になるのは生トマトよりリコピン3倍含まれてるかららしい

[0624 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f25-iwKr) 2021/03/09(火) 12:09:20.16 ID:ai6aZoKu0]

>>622
カレー？

[0625 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efeb-0LAP) 2021/03/09(火) 12:27:02.58 ID:MnhDYoU90]

>>624
インド料理かな

[0626 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-xiWk) 2021/03/09(火) 14:13:17.97 ID:shMKNa8Q0]

アマゾンで洋書買うとか？
インド亜大陸地域の地名＋クッキングとかで検索したらたぶん出てくるよ
今は日本人向けに書かれた日本語のインド料理、ネパール料理とかのレシピ本も出てるけど・・
どっちみち英語だったら純粋にあっちの国内向けではなく外国人意識した内容になりそうな気がするけどどうなんだろう

[0627 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM0f-vgLE) 2021/03/09(火) 14:28:03.06 ID:2feFQs03M]

ビリヤニスレだと洋書買ってる人いたわ
インターネットでも英語で調べたらレシピ出てくるよ
和訳もかんたん

[0628 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-xiWk) 2021/03/09(火) 14:30:23.52 ID:shMKNa8Q0]

わざわざ本で買うならやはり体系的で濃い内容のやつがいいよね

[0629 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-xiWk) 2021/03/09(火) 14:41:40.13 ID:shMKNa8Q0]

Twitterでインド料理系の濃い人をフォローしてるとたまに洋書買った話が出てくる気がする
Twitterの性質上、後から検索して見つけるのは難しいけど

[0630 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-dDa5) 2021/03/09(火) 15:23:39.68 ID:4MI8uwHBM]

>>622
20年程前は南インド料理とか
料理情報ネットも含めてなかったから
dakshin vegetarian cuisine from south indiaなど
dakshinのはいくつか買ってためになったよ

日本アレンジされてないものを
まずは見たほうが変な知識つかなくて良いのでは？

[0631 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-iwKr) 2021/03/09(火) 15:28:55.71 ID:Uv6WK/r0a]

おれもカレーから一歩抜け出してみたくて香取薫って人の本を買おうと思ってるけど、違う本にしようかなぁ

[0632 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f18-xiWk) 2021/03/09(火) 16:18:46.60 ID:AwRSU8Xa0]

インド人が本当の日本料理を学びたくて
日本語で書かれたコウケンテツ（高賢哲）の本を買っちゃったりするパターン

[0633 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef5d-wzO4) 2021/03/09(火) 17:48:10.50 ID:awgYozOp0]

既存のカレー粉やレトルトカレーにガラムマサラやチリペッパーをいれるだけでも
お手軽に美味しくなると思いますが手間とコストかけて他のカレーを作るメリットってありますか？
確かにカレーのルウがPBとかで150円ならトマトベースの多い日本カレーを作るにあたり輸入のカットトマト缶80円くらいを考慮すればスパイス考慮で良い
若干有利になるかもしれませんが

[0634 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efeb-0LAP) 2021/03/09(火) 17:51:27.96 ID:MnhDYoU90]

ありがとうございます
まず英語でレシピググってみて洋書も検討する！
エリックサウスのレシピ本とかどうなのかな〜？実は昔お店でメジャーなメニューしか食べたことなくて今は子供達が小さいのでまだお店に行って食べられる状況じゃない
なんかこれって１冊があったらなーと思って！

[0635 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-xiWk) 2021/03/09(火) 18:07:40.35 ID:shMKNa8Q0]

>>634
そんな感じならとりあえず香取薫さんの本とかでいいんじゃ？
イナダさんの本も、思いっきり日本人向けだと思うけど、手軽なレシピが多そうだしいいんじゃない？

>>633
ごめん何言ってるのかさっぱりわからん

[0636 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-iwKr) 2021/03/09(火) 18:09:30.40 ID:CKXBoN5Ba]

エリックサウスの本両方持ってるけどこないだ出た方が手軽で好きだな
自分が持ってる中だと関西のスパイスカレーのつくりかたから色々作ってみようと思ってるところ
サンラサーの本は少し水の量とかが不親切

カリー子さんの本もあるけど、ターメリックコリアンダークミンにレッドペッパーで玉ねぎとトマトのカレーは食い飽きた感がある

[0637 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa3f-ACzD) 2021/03/09(火) 20:14:02.02 ID:nG5CjR5Sa]

>>636
そういう人は玉ねぎとトマトを使わないカレーとか
たまに作ってみるとものすごく変化が出ていいと思う
白菜とかキャベツでも玉ねぎの代用にはなるし それでも結構美味しいもんだ

[0638 カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-VMSd) 2021/03/09(火) 20:28:30.81 ID:H1+5K3Cwr]

パターンを決めるのは入口としてはいいんだけど、飽きるよね。
今の時期なら、タマネギ・ニンニク・ショウガ・トマトの代わりにイチゴ・春菊・カブ辺りで作れば、バランス次第で美味しいよ。

[0639 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bbce-iwKr) 2021/03/09(火) 20:36:26.37 ID:HHuqaz1x0]

うわ面白そう…奥深いなぁ

[0640 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef43-/obZ) 2021/03/09(火) 22:11:22.96 ID:ULWxm/9M0]

全然ニンニク/生姜の代わりになってなくてﾜﾛﾀ

[0641 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8b34-Gcyd) 2021/03/09(火) 22:35:05.23 ID:41fHUJak0]

>>622
50 great curries of india
Dakshin: Vegetarian Cuisine from South India(持ってないけど)

[0642 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8b03-Ae1O) 2021/03/09(火) 23:12:01.25 ID:LfKQbRUe0]

>>633
あなたの趣味はどう有益なのか私を納得させてくださいと言われても困る

[0643 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ebcb-N+BE) 2021/03/09(火) 23:24:11.29 ID:oWboVQj90]

>>633
手間もコストも大してかからないよ。
何が課題なの？

[0644 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f18-xiWk) 2021/03/09(火) 23:36:25.40 ID:S/wN5zl20]

ルーは論外だけど↓で絶賛してるレトルトカレー２つは試してみたいな

インド人が選ぶ "日本の最強レトルトカレー" はコレだ!!
https://www.youtube.com/watch?v=4CvNzKDlvNo

[0645 カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sdbf-+xDJ) 2021/03/09(火) 23:57:50.89 ID:llpl9C9Sd]

動画配信の宣伝すんなクソが

[0646 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMcf-N+BE) 2021/03/10(水) 10:17:11.08 ID:gSuCYSj9M]

ベテランの皆さんに聞きたいのですが、スパイスは何をスプーン何杯とかってどうやって決めてますか？
初心者はレシピ通りやるけどベテランは感覚とか、または分量の法則があって基本それに従うとかなのでしょうか。

[0647 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-dDa5) 2021/03/10(水) 12:39:34.90 ID:oiLBdGHDM]

おもむろに入れる

[0648 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-xiWk) 2021/03/10(水) 19:37:47.01 ID:a+uQJLuu0]

>>644
さすがにそれは商品名書けや
つーか試してみたいとか報告いらんわ食べてから書け

[0649 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b25-5Nd/) 2021/03/11(木) 01:38:40.29 ID:GOLYp4Jm0]

ベテランではないけど1年くらいで食材によって
これくらいの配分が合うとか感覚的にわかるようになった
今もレシピは見るけどね

[0650 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-dDa5) 2021/03/11(木) 12:04:52.33 ID:GrLi3qpUM]

ぶっちゃけ、
例えばクローブやカルダモン2粒を
半分の1粒に変えたところで
違いがわかるほどの鋭敏な舌は
誰も持ってないだろう

[0651 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f18-xiWk) 2021/03/11(木) 13:25:45.44 ID:7KNGsPQ00]

ホールスパイスとブラックペッパーを除いて
パウダースパイスの合計量が１人前大さじ１ぐらいになるようにしてるわ
中身の割合は気分次第

[0652 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMbf-N+BE) 2021/03/11(木) 15:06:34.04 ID:2LkiNsfmM]

一人前の量が目安になると分かりやすいですね。
それで慣れてくると絶妙な配分がわかってくるのかな。

[0653 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-dDa5) 2021/03/11(木) 16:52:41.52 ID:8oLYvlXjM]

>>651
それはカレーの種類によるだろ？
例えば、ラッサムやサンバル作るとして
同じく大さじ1も使ってるのか？

[0654 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-agYd) 2021/03/11(木) 19:25:33.35 ID:yolib0lWM]

チリを大さじ5杯を６にしたところで差がわかる奴はいない

[0655 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efeb-0LAP) 2021/03/11(木) 20:20:39.93 ID:lNoNPE020]

仰天ニュースでナツメグ中毒見てから、あまり適当にガバガバ入れてはいけないなと思った

[0656 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbc-cQfe) 2021/03/11(木) 20:56:05.24 ID:qtUjYglH0]

コリアンダー
クミン
カシミールチリ
胡椒
この粉があればどんな具材でも作り方でもだいたいカレー味になることがわかった
うまいかまずいかは別としてね

[0657 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3b79-xgzF) 2021/03/11(木) 20:57:23.22 ID:eplyO9ls0]

カシミールチリあんのかいいなぁ

[0658 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-dDa5) 2021/03/11(木) 21:12:16.96 ID:pXOf1MXhM]

>>654
カレー屋の30倍と31倍とかね

[0659 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-dDa5) 2021/03/11(木) 21:13:26.19 ID:pXOf1MXhM]

>>656
たった1種
ガラムマサラ使えばカレー味になりますよ
by水野

[0660 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6bf1-809O) 2021/03/11(木) 21:29:28.80 ID:X9HIK5Oo0]

>>657
最近MDHのやつ見かけるようになったぞ

[0661 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fbcb-xiWk) 2021/03/11(木) 21:41:24.27 ID:0+XAAds50]

【観覧注意】15.8kgの女ヤバい
http://question56.blog.jp/archives/24933514.html
【悲哀】とんでもなく拒食症のオンナさんのアカウントが発見される。
https://buzzcutangler.com/shoking/6168/

−○−＿−○＿−○−＿−○＿

https://twitter.com/t9IoooE7vBSuXVS
https://twitter.com/s9V1C84yk7rxtMl
https://twitter.com/cZtd0tpuUMXBiOv
https://twitter.com/seml0ofujn64vi0

http://imgur.com/8bSSrck.jpg
http://imgur.com/XUO2b0c.jpg
http://imgur.com/qxPWY6e.jpg
http://imgur.com/0WudlS7.jpg

https://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/twwatch/1610351411/
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

[0662 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbc-cQfe) 2021/03/11(木) 22:20:21.63 ID:qtUjYglH0]

>>659
そういえばガラムマサラのみで作ったことないなあ
今度実験してみようかな
まずくなることはないだろう

[0663 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef5d-agYd) 2021/03/11(木) 22:48:04.64 ID:LNs3luIc0]

ガラムマサラが一種扱いなら日本のカレールウも一種で良くないか
駄目な理由なに

[0664 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5103-4LWc) 2021/03/12(金) 00:40:27.16 ID:3KgNd4Uu0]

スパイスの量を重さで決めてたことあるけど面倒なので計量スプーンになった

[0665 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/12(金) 02:37:47.84 ID:kqbT6/500]

shanのガラムマサラとか全然カレー味にならんよ

[0666 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/12(金) 02:38:22.38 ID:kqbT6/500]

>>663
カレー粉は一種扱いでもいんじゃね
そもそも種類の数を数えることにどんな意義があるかによるけど

[0667 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-uax+) 2021/03/12(金) 10:00:38.34 ID:CMGogExgM]

意味ないのに、
マスゴミが使われるスパイス種数が
多いことを称賛してきた弊害で
素人がスパイスからカレー作ろうとすると
沢山のスパイスが必要だと思わせてしまった

その障壁を取り去ることで
ポジション確保しようと
少ないスパイスで簡単にと
カレータレントが売り込んだってとこかと

[0668 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM4a-RmnF) 2021/03/12(金) 11:00:00.57 ID:BxnQqvT8M]

しゃーない
やっぱりインパクトあるもんな30種のスパイスとか言うと
正直カレーにわかの人にはそれに踊らされ続けて欲しいわ
スパイスとかすでに安くその辺で買えるし普及としては充分だしな

[0669 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 121a-VHb9) 2021/03/12(金) 11:09:53.92 ID:j+rgEtnG0]

SB赤缶も30種類を売りにしてるもんな…

[0670 カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾚ Sp91-h435) 2021/03/12(金) 11:17:14.82 ID:jK+sojTop]

カレーは引き算だよなぁ

[0671 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-9Tld) 2021/03/12(金) 11:42:41.57 ID:5vjEtnlHa]

自分はただ面倒だからインドスリランカ人の動画見て平均的なレギュラーメンバーのスパイスしか使ってない

[0672 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-uax+) 2021/03/12(金) 12:14:43.84 ID:CMGogExgM]

インド、バングラ、パキスタン、ネパール
などの動画広く見てると、使うスパイス違ったりするから、食べてみたくなって
つい買い揃えて増えていく。

賞味期限切れが沢山ある
スパイス沼。

[0673 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2e18-drwQ) 2021/03/12(金) 12:21:15.24 ID:d21zv2Yx0]

作るカレーの系統がほぼ決まってる場合はカレー粉の方が楽だよな
どの粉がそろそろ切れそうとか、使い道少ない粉が余りまくって香り飛んでしまうとかいう心配がない
大津屋とか何種類も用途別のカレー粉あるしな

[0674 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-uax+) 2021/03/12(金) 12:24:58.76 ID:CMGogExgM]

その場合、
それぞれパウダー好みの比率で買ってきて、
全部混ぜて置いとけばいい

[0675 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-uax+) 2021/03/12(金) 12:26:50.78 ID:CMGogExgM]

北インドから始まっても、
南もやりたいから、
マスタードシード、ヒング、カレーリーフ買い足して
東もやりたくなって、
パンチフォロン作ろうとニゲラ買い足したり

[0676 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 517d-9blg) 2021/03/12(金) 12:33:59.95 ID:JxL+4Unq0]

>>675
地元で入手が容易なものでローカライズされるのは基本だよね

[0677 カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾚ Sp91-h435) 2021/03/12(金) 13:12:33.00 ID:jK+sojTop]

ヒングはちょっと購入躊躇ってる

[0678 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-uax+) 2021/03/12(金) 13:26:48.49 ID:CMGogExgM]

スパイスではないけど、タマリンドもね

[0679 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-IP3y) 2021/03/12(金) 19:43:08.82 ID:PknwzLeOM]

インドではココイチのカレーがスパイスなくて胃に良くて受けいられてるとか
スパイスコスパ以外で日本人が作るのは趣味の世界なのか

[0680 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-9Tld) 2021/03/12(金) 19:52:47.67 ID:5vjEtnlHa]

チリの量なんて調整すればいいだけだけどねw

[0681 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 065d-M7Q/) 2021/03/12(金) 23:20:53.80 ID:wVlFlt1M0]

業務スーパーのレトルトにガラムマサラ入れて仕上げに大根や人参の葉っぱをちょっとのっけて適当に作りました感でふるまったら大好評でワラタ・・・

[0682 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 61ed-M7Q/) 2021/03/13(土) 02:06:36.76 ID:oFikOeFz0]

ネパール料理作りたくなってあれって使うスパイス自体は少ないんだけど
フェヌグリークシード（ホール）だけ入手難易度がちょっと高くて困ったな
少し遠出してハラルフード系のとこ行ったら買えたけどカルディとかでは売ってない

入手したらぐっとネパールっぽい味出せるようになったから無駄ではなかったが

[0683 カレーなる名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MMe6-6xtJ) 2021/03/13(土) 03:25:15.80 ID:sIhdGhc+M]

大津屋に無いレベルだと流石に困る

[0684 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/13(土) 09:29:41.21 ID:N/bRucsk0]

うちのあたりはネパール勢力が強いのでフェヌグリークシードは簡単に手に入るな
うっかりテキトーに使って苦くなってしまったおもひで
スリランカ勢は飲食店はそこそこあるのに物販が弱いからもうちょっとがんばってほしい
味としては日本人に好まれやすい方向だと思うんだけどね

[0685 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9134-pjrT) 2021/03/13(土) 10:28:46.12 ID:8Ac2+1P10]

ガーデンとか成城石井とか高級目のスーパーいけばマスコットてメーカーから
フェヌグリークでてなかったっけ？
専門店ほどの品質ではないかもだけど、スパイス屋よりは手短に見つけて入れる

[0686 カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp91-9Tld) 2021/03/13(土) 11:37:03.03 ID:kUOQxz56p]

なんとなく散歩してて発見したハラルフードの店にヒンがあったから衝動買いしてしまった
ホントヤベェなこれ

[0687 カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sda2-I5tj) 2021/03/13(土) 14:20:08.89 ID:3wH/2Kpxd]

フェヌグリークてパウダーにするとあんまし苦くない？
ナイルさんのフィッシュカレーのレシピで使ったんだけど思ってたより穏やかだった

[0688 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 06eb-jKh7) 2021/03/13(土) 17:39:18.26 ID:PanOICyx0]

豚バラブロックと小松菜、胡桃、レーズンをビリヤニマサラで炒めた物をカートとスライスオニオンと共にご飯にかけて食べる

https://i.imgur.com/PjExsRW.jpg

[0689 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-gJuy) 2021/03/13(土) 18:04:41.80 ID:vWle/xCOM]

スパイスを突出させて「これが個性！」っていうのが日本人の好きなやり方で客もわかりやすくて「スパイシーで素晴らしい」みたいな風潮

[0690 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/13(土) 20:07:48.15 ID:N/bRucsk0]

>>687
粉とホールだと加熱の仕方が違うからそのへんが影響するのかも？
粉でも量やほかの材料との兼ね合い次第で苦いよ
日本式のカレー粉にもけっこう入ってるらしいよね。たしか

[0691 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMd2-5Lpg) 2021/03/13(土) 20:25:00.65 ID:zB3tyYulM]

ヒング買った日は1日気持ち悪かったｗ

[0692 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/13(土) 20:41:25.93 ID:N/bRucsk0]

よくある白い円筒形のやつは匂い漏れ漏れだけど
最近の違うパッケージのやつはそんなに匂い漏れしない気がする
単に鼻が慣れただけかもしれないけど

[0693 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2e0c-pjrT) 2021/03/13(土) 21:09:32.61 ID:J98++hTt0]

水野さん、伝道師さん、エリック稲田さん、ハンター小林さんら参加のビリヤニ本がでるみたいだね

[0694 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-IP3y) 2021/03/13(土) 21:17:30.45 ID:kiwvKJ6vM]

薄い本の総集編的な

[0695 カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr91-cxVP) 2021/03/13(土) 21:23:02.22 ID:TEmD3uTyr]

nideruは内容量が少なめで値段も安い
vishwasってブランドがメイン
たまにしか使わないスパイスで100gはツライ…

[0696 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 61bc-09nn) 2021/03/13(土) 21:34:07.43 ID:E296PBFq0]

>>689
スパイスってそれそのままで舐めてみるとあんまり味がないものだよね
カレーの風味は確かにスパイスの選択によるものだけど
コクだったり直接的なおいしさについては玉ねぎやトマトとかそれ以外の具材の調理によるところがかなり大きいように感じる

[0697 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/13(土) 21:39:59.34 ID:N/bRucsk0]

>>693
ビリヤニ太郎さんは参加しないのか

[0698 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ee25-Kdwu) 2021/03/13(土) 21:53:53.64 ID:sx8m8o++0]

蔵前アンビカとアメ横の中間に住んでるわし最強。なお腕前は下手くそ

[0699 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/13(土) 22:15:20.95 ID:N/bRucsk0]

>>693
どこ情報？ツイッターで本人たちがつぶやいてるのかと思ったら、なかった

[0700 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a9f1-pJvK) 2021/03/13(土) 22:28:14.98 ID:+oz4qeRJ0]

>>692
SARTAJの黄色いので充分だよな
あれなら全然匂い気にならないし、テンパリングした時に十分いい香りする

[0701 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2e0c-pjrT) 2021/03/14(日) 00:56:05.31 ID:S/Uaxag30]

>>699
伝道師さんのブログ
うろ覚えだけど、未確定ながら3月末〜4月とかなんとか

[0702 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/14(日) 04:16:12.11 ID:kV3fge5q0]

へー
ありがとう
その情報を探している過程でイナダさんの新刊出てるのを知った
今までの色んな本とはレベチの簡単さで色々作れそう

[0703 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-9Tld) 2021/03/14(日) 08:54:44.64 ID:6PSQ65GTa]

ランペ買いたいけど２個セットなんだよね
一個で十分なんだけど
近所にカレー仲間でもいればいいけど

[0704 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/14(日) 09:25:03.75 ID:kV3fge5q0]

近所のお店で？
冷凍ものじゃないの？２個って葉っぱ２本てことだよね
困るような量なんかな
知らんけど

[0705 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-9Tld) 2021/03/14(日) 09:37:01.68 ID:6PSQ65GTa]

>>704
いや、鉢植え
去年も送料の関係上２個買ったけど1年で枯れるから一個で十分かなと
まだ冷凍のストックはあるけど

[0706 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/14(日) 09:45:55.31 ID:kV3fge5q0]

鉢植えかーいｗ
へー
そんなのあるんだ
越冬は無理なん？

[0707 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-9Tld) 2021/03/14(日) 10:28:22.00 ID:6PSQ65GTa]

室内でも冬越しは無理みたいだから
外で育てて枯らした

[0708 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｸｰ MM51-yXjj) 2021/03/14(日) 15:19:41.16 ID:NP+p9Q6UM]

やはり中華料理屋のカレーは、中華出汁をいれているんだね。全く同じ味が出せた。w

[0709 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6118-drwQ) 2021/03/14(日) 18:21:10.51 ID:OKgADzwM0]

魚のカレーが成功したためしがない
青魚と比べて無難そうに思えた鮭の切り身だけど、捨てたいぐらい不味いカレーになってしまった
一応湯通ししてから冷水で洗って余分な脂と血は除去したつもりなんだが、臭い・苦い・旨味がないの三拍子
白身魚はカレーには鬼門なのか
鯖の方がマシだった
鶏肉にしたらめっちゃおいしいレシピなのに、鶏と魚を入れ替えただけでこんなに不味くなると思わなかったわ

[0710 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/14(日) 18:26:59.18 ID:kV3fge5q0]

鰆とか鱈とかどうなんだろう
鯛も無難そうな気が

[0711 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/14(日) 18:32:31.92 ID:kV3fge5q0]

にしきやのケララフィッシュはキハダマグロだそうな
俺が最初に食べたフィッシュカレーはスリランカ料理屋さんのだったと思うけど
それもカツオとかそっち系だった気がするな
でもその店でサバもおいしかった気がするな

[0712 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 121a-IMun) 2021/03/14(日) 18:45:00.29 ID:OMr3Wsj40]

スリランカ系はとりあえずタマリンドとココナッツミルク使っとけという感じがする

[0713 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6118-drwQ) 2021/03/14(日) 18:50:37.22 ID:OKgADzwM0]

魚の臭みに対してスパイスがあんなに無力だとは思わなかった
たぶん醤油系の味が煮魚の臭み消しに必須の要素だと思う
ナンプラーとか

[0714 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d2e6-puDy) 2021/03/14(日) 18:59:22.76 ID:VD4K0fMu0]

魚難しいよね
ズルだけどオイルサーディンとかでカレー作っちゃうわ

[0715 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/14(日) 18:59:36.61 ID:kV3fge5q0]

フィッシュカレーというと
・南っぽいの：酸味（タマリンドまたはゴラカまたはトマト）＋ココナッツあり・ココナッツなし
・ベンガルっぽいの：マスタード

のいずれかになるのかな？

[0716 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 61ed-M7Q/) 2021/03/14(日) 19:47:19.30 ID:a2VFy/Iv0]

別件でマスタードオイル買ったからシーフード系つくろうと思ってたらちょうどな流れが

マスタードオイルで焼いて取り出す
玉ねぎニンニクしょうが炒める
パウダースパイス→トマト→シーフード戻して煮る

みたいなレシピをぼんやり考えてたが難しいのか

[0717 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/14(日) 20:00:34.58 ID:kV3fge5q0]

改めてレシピ調べないの？

[0718 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 79d2-LJg9) 2021/03/14(日) 20:07:18.82 ID:TL+JgykO0]

>>710
鯛はいけるかも知れんが鰆も鱈も癖のある魚だから難しいと思うぞ。
特に鱈って万能に思われてるかも知れんが相当足の早い魚だからな。

[0719 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 79d2-LJg9) 2021/03/14(日) 20:08:55.11 ID:TL+JgykO0]

カジキならそこそこいけるかも知れんな。

[0720 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2e0c-pjrT) 2021/03/14(日) 20:33:49.89 ID:S/Uaxag30]

Fish Moilee
https://www.youtube.com/watch?v=q5Ob6Be4nFo

Fish in Tamrind Curry - Meen Kulambu
https://www.youtube.com/watch?v=EPvJMEUJXzk

Meen kulambu
https://www.youtube.com/watch?v=UPr7gWfcOhU

???? ???? ????? ?????? ??????? ????? ??? ????? ??? ?????????
https://www.youtube.com/watch?v=Ko8NgImWGck

[0721 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-uax+) 2021/03/14(日) 20:42:27.47 ID:H7Ff9llLM]

魚だとpujaの料理が今までで美味かったな

[0722 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6925-5Lpg) 2021/03/14(日) 20:52:10.12 ID:Nps388kL0]

メカジキとブリと鮭くらいしか使ったことないけど
普通にそれなりには出来る
そんなに意識高くないから鈍感なだけかもしれんが

[0723 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/14(日) 20:56:10.75 ID:kV3fge5q0]

７１６が言ったのに近いかなーと思って観始めたら途中で意外な食材が
https://www.youtube.com/watch?v=kzVcz8X_waw

これ作りやすそう。ヨーグルトと砂糖かー。
https://www.youtube.com/watch?v=njJDLHrS9tg

こんな作り方もアリなんですか？
https://www.youtube.com/watch?v=-ZVnuC1u0VA

マスタードペースト作るパターン。丁寧にうらごししててびっくり
https://www.youtube.com/watch?v=Q7gD_BVJAu4
マジックブレッドっぽい機械登場
https://www.youtube.com/watch?v=zaiwo3K8gP8

いやー。作り方のバリエーションの多さにびびる

[0724 カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr91-cxVP) 2021/03/14(日) 21:03:02.18 ID:HnKoCRy9r]

鮭は寒い海の魚だからカレーに合わないのかも？
熱帯の大味な白身魚なら合いそう。

[0725 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/14(日) 21:08:57.20 ID:kV3fge5q0]

鮭はやっぱ鮭！って味がするもんね

[0726 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/14(日) 21:40:53.05 ID:kV3fge5q0]

市販のディジョンマスタードとか使って簡易化できんのやろか
そういうのイナダさんあたりが上手そう

[0727 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 028e-yXjj) 2021/03/14(日) 22:19:40.96 ID:cRZzhadb0]

「白身魚のカレー粉ソテー」とかだと普通に美味そうなのに、普通にスパイスカレーの具として考えたら難しいんだな。汁気が臭みになるのか

[0728 カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sda2-I5tj) 2021/03/14(日) 22:30:21.93 ID:2PkdHYbnd]

テンパリングの油多めにして、そこに塩してドリップ拭いた魚を揚げるように焼いたらマシにならんかな

[0729 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/14(日) 22:40:18.87 ID:kV3fge5q0]

そんな難しく考えず、カレー粉ソテーやカレー味の唐揚げの魚に
お好みのソースを添えるつもりでグレービー作ったらいいんじゃないかと思うけどね
別に魚煮込む必要もない気がする。邪道だろうか

[0730 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6925-M7Q/) 2021/03/14(日) 22:58:14.47 ID:pHJxlywH0]

お店のインドカレーが美味しくて
家でそれに近いものを作りたいんですけど
簡単なレシピあります？市販ルーを使わずに、カレー粉とスパイス幾つかでできるものですかね？

[0731 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/14(日) 23:08:34.64 ID:kV3fge5q0]

どこの店のどんな料理かもわからない以上、何とも言えない

[0732 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0643-IMun) 2021/03/14(日) 23:12:43.61 ID:90Es9qUY0]

>>730
今どきネットで検索すればいくらでも情報出てくんじゃね
昔とは違う

[0733 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/14(日) 23:21:12.56 ID:kV3fge5q0]

普通の飲食店は自分のお店のレシピをネットに公開していません

まあケンタッキーフライドチキンくらい有名な店だと、再現レシピを作って公開している人も多いけどな

[0734 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/14(日) 23:24:16.84 ID:kV3fge5q0]

>>730
そのお店の味とは違うだろうけど、何か作ってみたいなら、このへんが手ごろなんじゃないかな
https://www.kurashiru.com/recipes/a850f2ad-8756-4712-88d9-5f74023cb831

こういうのもある
https://intojapanwaraku.com/gourmet/100574/

[0735 カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sda2-I5tj) 2021/03/14(日) 23:31:19.70 ID:2PkdHYbnd]

そのお店がどういうインドカレーなのかですごく変わると思う

[0736 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/14(日) 23:51:17.49 ID:kV3fge5q0]

たまたま近所に南インド料理の名店や東インド料理の名店がある場合もあるだろうしね
でもどっちみちカレー粉プラスアルファで出来るかなみたいな話だったら作れるものはしぼられるんじゃないかな
まあレシピ作れる人はカレー粉プラスαで各地域風のレシピも作れるかもしれないけど、俺には無理だし

[0737 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6925-M7Q/) 2021/03/14(日) 23:55:47.11 ID:pHJxlywH0]

>>734
てっきり何種類かのスパイス+カレー粉でつくるものと思ってたのですが
スパイス無しでもいけるものなんすね　参考にしますありがとう

[0738 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6925-5Lpg) 2021/03/15(月) 00:14:42.36 ID:jnuu98I80]

カレーって一口に言ってもまるで違うからなぁ
俺はバターチキンあんまり好きじゃないし

[0739 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/15(月) 00:28:51.07 ID:JRCd2JOp0]

とりあえず乳状のものを入れると簡単だし安定するからねー

[0740 カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr91-nIMJ) 2021/03/15(月) 01:44:29.63 ID:hM8JBboCr]

>>729
中華の四川風焼き魚はカレーとかなり似たスパイス構成（まぁ火鍋そのままだが）だったりするから、スパイス次第なのかな
それが南アジアだとフェンネルだったりするわけで

関係ないけどイタリアのシチリア島だと生フェンネルと鰯のパスタがあったり。

[0741 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/15(月) 01:58:52.62 ID:JRCd2JOp0]

魚煮込んでないパターンあったわ
https://www.youtube.com/watch?v=AxwxLNE_qLA

[0742 カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd02-+dvr) 2021/03/15(月) 02:26:42.54 ID:KPDHgDWqd]

しかしなんでサーモンとか合わなそうなもんで試すかね
青魚系なら定番だしもどきも含めたタイ、マグロも美味いのに

[0743 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2e0c-pjrT) 2021/03/15(月) 07:28:04.19 ID:2ONkXn/U0]

アジも良さそう

[0744 カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sda2-+dvr) 2021/03/15(月) 07:53:55.64 ID:nkDTgu6qd]

溝の口のマザコンスリランカ人の店は魚は南部市場まで買いに行ってるって言ってた
エリックサウスだとメバルやカレイなんかも使ってるし鰆も割と普通

なんで鮭しかも結論が醤油とかなんやねん

[0745 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM95-RmnF) 2021/03/15(月) 08:25:33.10 ID:qVNb0aicM]

サーモンはいろいろ考えてた
フェンネル多めにした上でココナッツマスタードシードあたりで香付けすれば行けると睨んでる

[0746 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/15(月) 08:36:20.26 ID:JRCd2JOp0]

要は洋食でうまく行く路線に寄せるってことよな
サーモンのソテー、ディルとマヨのソース、みたいな

[0747 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6118-drwQ) 2021/03/15(月) 09:31:55.73 ID:obkNeRYM0]

誰も自分では試したことないんだな白身魚のカレー
ちなみに牛乳を1カップ半ほど入れたが臭み消しには何の役にも立たなかったぞ
一緒に煮込まなければ魚のエキスがカレーソースに混ざらないんだから影響が出ないのは当然

[0748 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/15(月) 09:46:31.06 ID:JRCd2JOp0]

牛乳で臭み消し？
レバーやカキのやり方から発想したのかな
牛乳で洗って牛乳捨てるやり方あるよね

[0749 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6118-drwQ) 2021/03/15(月) 09:54:07.06 ID:obkNeRYM0]

「鮭ならアレとアレ入れたら解決ね（想像）」と思ってたが
実際に作ってみたら↓に近いものがあった

林シェフ『探偵！ナイトスクープ』神回はドブ貝調理
https://smart-flash.jp/entame/38469

＞30センチもあろうかという貝はシジミではなく、ドブ貝。強烈な臭いを発する巨大な貝を、どう調理するか。
＞「吐きそうになってたのは演技ではないんです。焼いたり揚げたりしながら、これは食べられへんな、と思ってました（笑）。冷蔵庫にある臭い消しになりそうなものを全部使いましたが、最終的にはニンニク頼みでしたね（笑）」
＞　しばらくは貝を見ると、「ウッ」とえずいたという。

ちなみにニンニクも入れたがダメだった

[0750 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/15(月) 11:05:31.13 ID:JRCd2JOp0]

臭み関係なくクリーム煮か何かで牛乳が合いそうと思っただけか
雑な足し算でバラエティのやっつけノリじゃねえそりゃ
人の話も聞けない子みたいだし

[0751 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM95-RmnF) 2021/03/15(月) 12:12:49.28 ID:qVNb0aicM]

塩かけておいてその後流水洗いがセオリーだぞ魚は
牛乳につけるってレバーの下処理みたいだな初めて聞いたわ
あと安価なのはブリ系の魚だなー

[0752 カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp91-h435) 2021/03/15(月) 13:14:50.84 ID:qobJRzrmp]

既出ならすまんがこの動画はどう？
https://youtu.be/qfgL2hU6_3E

[0753 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/15(月) 15:50:57.18 ID:JRCd2JOp0]

>>751
彼は牛乳に浸けたんじゃない
単にグレービーに牛乳入れただけ

[0754 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0643-IMun) 2021/03/15(月) 16:03:03.98 ID:1eAV6BUx0]

昔、新宿のコートロッジで食べた魚カレーは美味かったがな。何の魚使ってたのかは知らないが。
昔のピラブカウ（ほんとのプレハブ小屋だった頃）、メニューにナマズ入りのグリーンカレーがあったんだが、
これも結構いけた。

よほど臭い魚でなければ、やり方次第なんだろうな。

[0755 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/15(月) 16:12:15.87 ID:JRCd2JOp0]

そもそもわりと臭い魚で作られるパターンが多い
ベンガルの有名なイリシュとかいうのも臭いらしいよ
ただ淡水魚の臭さと海水魚の個性ってのもまた違うから
淡水魚の臭いのOKだから海水魚もOKとは限らんだろうけどね

[0756 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7ebc-bMyV) 2021/03/15(月) 16:58:37.87 ID:+oEqS7Vn0]

インドのレシピで臭みとりなんてしてないよね
イリッシュにしてもせいぜい塩振って、マリネしておくとか、
ターメリックまぶすか、マスタードシードやポピーシードなどをペーストにしてまぶすぐらいかと

[0757 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/15(月) 17:00:26.24 ID:JRCd2JOp0]

揚げちゃうのは一応臭み対策になってるんじゃないかな？

[0758 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 79d2-LJg9) 2021/03/15(月) 17:49:24.30 ID:c4gNIkwZ0]

インドでの調理法と日本人の口に合うかは別問題。

[0759 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-uax+) 2021/03/15(月) 18:02:58.24 ID:K59I5LdEM]

>>758
インド料理屋で和食の技法ミックスしてるとこはないだろうね
インド料理屋で不味いと思ったものを作ろうともしないだろう？

[0760 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-9Tld) 2021/03/15(月) 18:19:08.34 ID:hbm7grYma]

現代は飽食時代だから臭みを取ってまで食べる必要が無いからなぁ
栄養価の為に我慢する事はあっても無難な食材を使えば良いと思う
メカジキでスリランカカレーは作った事ある
柔らかくてマリネするからメカジキ感も無くてまあ無難だった

[0761 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/15(月) 18:22:56.40 ID:JRCd2JOp0]

とりあえず誰か鮭の切り身買ってきて検証しようず（人まかせ）

[0762 カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd02-+dvr) 2021/03/15(月) 19:34:01.84 ID:yzDuYSTVd]

インドで魚っていうと黒い妖精さんしか思い浮かばない

[0763 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/15(月) 20:35:32.97 ID:JRCd2JOp0]

そういう人はこのスレより別スレのほうが向いてんじゃないかな

[0764 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a164-RmnF) 2021/03/15(月) 20:44:51.78 ID:VcGiXeTh0]

マレーシアでフィッシュカレー食ったけどあれヤバかった
スパイスを食ってる感じ

[0765 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 51c4-MyIb) 2021/03/15(月) 22:08:32.91 ID:95C2xOuL0]

行きつけの南インド料理屋のフィッシュカレーはメカジキでミーンポリチャットゥは鮭の切り身だな
安定して手に入りやすい材料だからだろうけど

[0766 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/15(月) 22:39:01.08 ID:JRCd2JOp0]

おー
鮭使ってるお店もあるんだ
あえて味に触れてない＆行きつけということは、満足のいく味ということか

[0767 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 51c4-MyIb) 2021/03/15(月) 23:07:41.51 ID:95C2xOuL0]

フィッシュカレーは普通に美味いというか好き
ミーンポリチャットゥに関しては他の魚を使った物を食べた事がないからこういう物なのかどうなのか判断が付かないというのが正直なところ
現地だとマナガツオとか使ってる印象が強いよね

[0768 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6925-M7Q/) 2021/03/15(月) 23:50:33.91 ID:A1zJ+yTz0]

ネットのレシピを参考にしてとりあえずスーパーでS&Bのスパイス５種類かってきましたぜ
ガラムマサラ、チリパウダー、クミン、ターメリック、コリアンパウダー
これでお店のインドカレーの味を完全に再現できるんだな！

[0769 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a164-RmnF) 2021/03/16(火) 06:47:47.28 ID:NBAHf9Wq0]

>>768
いわゆるナン食べ放題とかの店を想定してるならフードプロセッサーとカシューナッツが必要

[0770 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/16(火) 07:52:48.80 ID:06y2FeCI0]

おもしろキャラを演じるつもりならコテつけてほしいなー

[0771 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-uax+) 2021/03/16(火) 08:29:23.87 ID:S7smzppiM]

おもしろキャラを演じるつもりなら、
せめておもしろいこと書いてほしいな

[0772 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7ebc-Dsr1) 2021/03/16(火) 09:17:38.17 ID:VPlqx8vB0]

もんこが朝イチでてたな

[0773 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09cb-DvJE) 2021/03/16(火) 09:37:14.28 ID:NCaVCKsC0]

一条もん子って人がカレーの女王って紹介されてたけど何で女王なの？

[0774 カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd02-MyIb) 2021/03/16(火) 10:11:13.26 ID:5dT/NQF3d]

名乗ったもの勝ち

[0775 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM4a-RmnF) 2021/03/16(火) 10:46:55.19 ID:XiUqNVvoM]

ほんと言ったもん勝ちだよなあ
カレーに寄生してるフリーターやん

[0776 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-MWy3) 2021/03/16(火) 11:29:28.23 ID:XGeq2+Ar0]

>>675
オススメの北のレシピありゅ？

[0777 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-uax+) 2021/03/16(火) 11:32:47.29 ID:BOB1lSjKM]

水野
カレー屋でアルバイトしたことがある


もんこ
カレー研究会立ち上げ
フレンチ、イタリアン、インド料理修行
カレー大学首席卒
インドデリーIICA卒

[0778 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-uax+) 2021/03/16(火) 11:44:15.08 ID:BOB1lSjKM]

>>776
北インドと言っても広いし、
料理も無数にあるよ

東西南北に分けるか、
南北にだけ分けるかでも異なるし

[0779 カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd02-bjPP) 2021/03/16(火) 19:53:18.79 ID:o1gNYy1kd]

ヒングのブロック、マジもん持ってるんだが臭いでフライパンダメにしてから怖くて使えない。
使いこなせる人いる？

[0780 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/16(火) 19:55:05.76 ID:06y2FeCI0]

ブロックってどうやって使うの？やすりかなんかでちょっと削って使うの？

[0781 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 121a-IMun) 2021/03/16(火) 20:06:35.46 ID:BLm5s0wy0]

フライパンがダメになるってやべーなｗ

[0782 カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd02-bjPP) 2021/03/17(水) 06:19:14.10 ID:8KJMhEx2d]

ブロックからこぼれ落ちたカケラより細かい粒でテンパリングしたら、部屋中その匂いになって、加熱すれば良い香りに変わるかと思ったらそのまま。
カレーにすれば何とかなるだろと思ったらそのままのカレーが完成。。。
長瀬は上手いって食ってたんだけどなぁ

[0783 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/17(水) 07:11:28.25 ID:rQV0ObTW0]

ブロックじゃなくて普通の粉のは使ったことあるん？

[0784 カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd02-bjPP) 2021/03/17(水) 08:27:32.26 ID:8KJMhEx2d]

>>783
ある。
あれはおそらくヒングの微粉が他の粉に混ぜてあって実使用量はかなり少ないかと。
マジもんもちょびっとなら行けるかもだけどもう怖くて笑

[0785 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM4a-RmnF) 2021/03/17(水) 08:31:22.70 ID:00kvieDJM]

ヒンがそんなに臭いと思ったことないなあ
玉ねぎのちょっと強い版くらいの感覚

[0786 カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd02-bjPP) 2021/03/17(水) 09:56:44.75 ID:8KJMhEx2d]

>>785
パウダーのやつでしょ？
ブロックのはワキガと段ボール合わせた様な匂い

[0787 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM4a-RmnF) 2021/03/17(水) 09:58:48.22 ID:00kvieDJM]

そんなに違うのか笑
インド行ったとき売ってるの見なかった嗅げばよかったな

[0788 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1261-m1AP) 2021/03/17(水) 12:35:48.99 ID:bkxaXYzf0]

パウダーに混ぜ物があるってのは聞いたことあったけどそんなに違うんだな
パウダーはたまに使うし悪魔の糞とか大げさ過ぎって思ってたけど、ブロックはさすがに怖いな…

[0789 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 82c7-bjPP) 2021/03/17(水) 15:32:10.11 ID:6TZMml9W0]

瓶に満タン持ってるけど一生かかっても使い切れない。。。
そもそも使う日が来るのかと。

[0790 カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp91-9Tld) 2021/03/17(水) 15:34:45.91 ID:vLUiFX43p]

ブロックタイプだと？
日本では手に入らないのか、、

[0791 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 82c7-bjPP) 2021/03/17(水) 15:48:02.94 ID:6TZMml9W0]

インドに実家があるアメリカ国籍のインド人から入手しました。
パウダーのは小麦粉で薄めてある様です。
どの解説にも「加熱すると悪臭は消えて」とありますが、何も変わらず。
加熱が足りなかったのかとも思うのですが再挑戦する勇気が。。。

[0792 カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sda2-I5tj) 2021/03/17(水) 16:55:32.02 ID:1NpfpWJYd]

でもそのインド人は使ってるんだよね？

[0793 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-9Tld) 2021/03/17(水) 17:04:25.45 ID:11bhmzV0a]

アサフェティダはタマネギやニンニクが食べられない宗派の代用品だよね
つまり仕方なく使ってただけで
タマネギやニンニクを普通に食べられる人は
無理して食べる代物ではないのでは

[0794 カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp91-9Tld) 2021/03/17(水) 17:44:59.51 ID:vLUiFX43p]

いやでも、動画とか見てるとショウガニンニク玉ねぎに加えてヒン入っとるやん

[0795 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/17(水) 18:58:30.98 ID:rQV0ObTW0]

>>791
コロナ明けたらオフ会でもやって配ったら？
瓶入りってことはキューブみたいなサイズ形状？

[0796 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/17(水) 18:59:14.33 ID:rQV0ObTW0]

>>793
五くん抜き縛りとか憧れるけど
おいしく作れる自信がないな

[0797 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2e0c-pjrT) 2021/03/17(水) 22:33:21.18 ID:U5mjyNUD0]

悪魔の糞(ブロック)
https://www.healthbenefitstimes.com/9/gallery/asafoetida/Asafoetida.jpg

[0798 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/17(水) 23:31:46.66 ID:rQV0ObTW0]

見た目はキャラメルみたいでおいしそう

パウダーよりだいぶ色が濃いね

[0799 カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd02-+dvr) 2021/03/18(木) 06:50:12.34 ID:+2vZuaXwd]

硫黄たっぷりのヒマラヤソルトでもキツイのに
味覚の世界は奥が深い

[0800 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-9Tld) 2021/03/18(木) 13:52:58.68 ID:a40j9VY3a]

各国の食の悪臭は食習慣とDNAに左右されるから
苦手なら無理して本格的を追求して真似しなくてもいいと思うんだ

[0801 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6118-drwQ) 2021/03/18(木) 14:29:08.62 ID:9Cx4LQVK0]

日本食に憧れるインド人が「これが本場の味」と納豆やくさやを買ってきて困惑するような感じか

[0802 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/18(木) 17:07:49.56 ID:I9RXsTBN0]

納豆はインドの一部やネパールでも（正確には類似品だが）食べる
ネパールの発酵たけのこはなかなかのにおい

まあブロックのアサフェティダは南インド屋さんも鑑賞物って言ってたよな
ホールのターメリックとあと一つ何かで３つをそうだと言ってた気がする

[0803 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2e0c-pjrT) 2021/03/18(木) 17:30:56.97 ID:OOTJPV1I0]

カルパシとか？

[0804 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-drwQ) 2021/03/18(木) 18:02:43.56 ID:I9RXsTBN0]

ググってみたら何か思ってた記述がなかった
おかしいな

[0805 カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd02-bjPP) 2021/03/18(木) 19:29:22.34 ID:Svfs2do2d]

>>802
ホールのカシミールチリでは？
これも簡単には輸入出来ない

[0806 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6925-M7Q/) 2021/03/18(木) 20:59:47.92 ID:n/xDqzq90]

市販のルゥから作ったジャワカレーにスパイス入れまくってみたらマジでお店の味に近くなって感動した
スパイスのみで作ったらもっと近づけそうだな　クミン、ターメリック、コリアンパウダー、チリパウダー、にんにく、ショウガ

[0807 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fbeb-NdQh) 2021/03/19(金) 00:11:25.16 ID:9dZg5aBL0]

アールティでベイリーフ買おうと思ったんだけどローリエ、ベイリーフと両記載されてるんだけどどっちなんだろ

[0808 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b31a-4Ddi) 2021/03/19(金) 00:25:40.07 ID:CBtls3f10]

テージパッタって書いてあればベイリーフ
見た目の見分け方はここがわかりやすい
ttps://www.spiceluck.jp/spice/knowledge/2575/

[0809 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fbeb-NdQh) 2021/03/19(金) 02:05:10.78 ID:UF2yZCyP0]

>>808
テージパッタって書いてあるほうを買います！ありがとう

[0810 カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp85-fIET) 2021/03/19(金) 12:53:46.47 ID:qtvtazQ+p]

コリアンパウダーっていうなww

[0811 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-akYi) 2021/03/19(金) 14:00:30.94 ID:1RVaMsdzM]

>>808
そもそも見た目が全然違うよな

[0812 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fb43-4Ddi) 2021/03/19(金) 16:18:06.84 ID:dJ5vMfDW0]

>>810
くさそう

[0813 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8b75-VZBN) 2021/03/19(金) 16:20:45.67 ID:aL3TOigM0]

ヨーグルトとトマト入れるの嫌いな場合とろみは小麦粉で出すしかないの？

[0814 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d925-CEpN) 2021/03/19(金) 16:21:08.36 ID:Iy60uAlR0]

>>810
グロ

[0815 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-akYi) 2021/03/19(金) 16:54:55.84 ID:1RVaMsdzM]

>>813
なんでトロミが必要なのかわからない
欧風カレーなら小麦粉使うだろうけど
インド風にトロミはいらないでしょ

トロミ加減にもよるけど、
玉ねぎ多めにするとか、
ギー多めにするとか、
パウダースパイス多めにすれば
とろみっぽいのつくでしょ。

ハンディブレンダーで
インネパ風にしてもいいだろうし

[0816 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd3-fX2S) 2021/03/19(金) 17:33:35.15 ID:sCpts0YUM]

私もトマト缶が危険って記事を見てからトマトをやめようかと思ってる。
缶の内側の成分がなんたらで。
みんな気にしないで使ってる？

[0817 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa5d-fIET) 2021/03/19(金) 17:56:38.59 ID:pTQ4mUGKa]

紙パック使ってる

[0818 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9916-ED79) 2021/03/19(金) 18:00:24.41 ID:+fB4dW7u0]

>>813
カシューナッツペースト
ポピーシードペースト
ピーナツペースト
練りごま
バター
生クリーム
ココナッツミルク

>>816
そんなもん生トマト使ってもいいしピュレ使ってもいいしペースト使ってもいいし
好きにしたらええがな

[0819 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 33e6-OcPH) 2021/03/19(金) 18:30:31.82 ID:ggFVUgn50]

>>816
缶じゃなくてもパックも生トマトも使えるじゃん

[0820 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-akYi) 2021/03/19(金) 18:39:23.47 ID:Tm9FYd/SM]

>>816
そういうの言い出したら
まずペットボトルやめるとかも

[0821 カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp85-fIET) 2021/03/19(金) 19:06:07.25 ID:qtvtazQ+p]

カゴメの濃縮ペースト使ってる

ていうかケチャップはダメ？
あ、砂糖入ってるか

[0822 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd3-fX2S) 2021/03/19(金) 19:15:42.80 ID:sCpts0YUM]

みなさんコメントありがとうございます。
やはり避けてる人もいるんですかね。
ペットボトルもとありますけど、トマトは酸が強いから影響度も高いという話です。
気にするかどうかのレベル感かもだけど、ちょっと考えてみます。

[0823 カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd33-p96P) 2021/03/19(金) 21:05:21.06 ID:ape+CCx1d]

うぜーyahooでやれよ

[0824 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 293a-zgiT) 2021/03/19(金) 22:38:28.32 ID:x31vC1fz0]

フレッシュトマトしか使ったことない

[0825 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 69cb-fX2S) 2021/03/19(金) 23:20:50.95 ID:+aTbc0wq0]

>>823
ヤフーでなにやるの？

[0826 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd3-fX2S) 2021/03/19(金) 23:34:38.62 ID:HVNLe2A7M]

トマト缶の輸入業者かなw

[0827 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa5d-fIET) 2021/03/20(土) 06:56:35.89 ID:lk6jm/A5a]

トマト缶って必ず添加物でクエン酸入ってる
つまりトマト自体の酸が強いわけじゃなくて
クエン酸が添加されてるから

[0828 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d964-mixI) 2021/03/20(土) 07:13:43.45 ID:zlHqxqRm0]

どれくらい添加してるんだろうなあれ

[0829 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b9f3-VBkY) 2021/03/20(土) 08:06:50.43 ID:W7Mlp+6M0]

>>827
トマトの酸もそれなりに強いよ
鋼の包丁でトマト切って数時間放置しとくと速攻で錆びる

[0830 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8b25-p96P) 2021/03/20(土) 08:16:17.75 ID:vo13oESw0]

それトマトじゃなくても錆びるだろ

[0831 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5918-ED79) 2021/03/20(土) 08:22:05.37 ID:db+HGMIL0]

酸は溶かすんであってサビるのではない

クエン酸でスッキリきれい!? 自転車のサビ取りが簡単にできるプロ技
https://weathernews.jp/s/topics/202006/290135/

[0832 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b9f3-VBkY) 2021/03/20(土) 09:12:28.40 ID:W7Mlp+6M0]

>>831
酸化＝錆だよ

[0833 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa5d-fIET) 2021/03/20(土) 09:20:45.25 ID:lk6jm/A5a]

缶が錆びるから白いプラスチックみたいなコーティングがしてあるけど
更にあれも体に悪いって話でしょ
まあ自分も気にして紙パックの使ってるけど、
輸入して紙パックに入れるまでは何の容器に入ってるかは分からないから過度に気にしてない
イタリアやトマト缶消費が多いヨーロッパで健康被害が起きてないからいいやと

[0834 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 293a-zgiT) 2021/03/20(土) 09:31:27.87 ID:dFWEL5id0]

イタリア産トマトと記載されながら中国産だったりするとは聞くかな

[0835 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d179-PHcq) 2021/03/20(土) 11:28:02.05 ID:UTdrlmx60]

イタリアで加工してるだけだからな

[0836 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 138e-/Rr2) 2021/03/20(土) 12:47:25.04 ID:9/Txt+Xq0]

生クリームは重たくなるな
おっさんの胃にはつらい(；ω；)

[0837 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM63-mixI) 2021/03/20(土) 12:57:20.99 ID:nLDpmITKM]

ムッティの缶おすすめしとく
クエン酸フリー
どちらかと言えばトマトピュレっぽいけど

[0838 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b903-4XYm) 2021/03/20(土) 13:29:42.02 ID:1HA7IErU0]

>>836
200ml使い切ろうとするから更に辛い

[0839 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa5d-zgiT) 2021/03/20(土) 15:00:09.92 ID:wDNx8sn4a]

生クリームは　パウチタイプ200ｍｌ　が
残りの保存、残りの冷凍　がしやすいと思う。

[0840 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4916-NPTE) 2021/03/20(土) 21:19:41.14 ID:E9siARki0]

スパイスには神が宿るとはかの有名なラマヌジャンの言葉だが、俺の舌にも神が宿ってる
一度食べたスパイスは全部記憶してるし、調合レシピまで分かる
で、そんな俺の作るカレーはね、水と塩と石、これだけ
普通の人は理解できないけど、"スパイス"が分かると理解できるよ
そこまで到達してる日本人は4人くらいな

[0841 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9916-ED79) 2021/03/20(土) 22:18:53.05 ID:ezOL7etm0]

偶然ネパール人が鮭食べてる動画見つけた！

切り身をシンプルな焼き魚にしてた！ｗ
ディルのスープと献立にしてるみたいだ

[0842 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0191-7i05) 2021/03/21(日) 03:03:16.62 ID:3cBN8hRO0]

>>840
石！？

[0843 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9916-ED79) 2021/03/21(日) 03:56:28.47 ID:Ov/eclid0]

何で最初からストレートに鮭のカレーのレシピを検索しなかったんだろう
あったわ

しかもこの動画すげーシンプルなレシピ
トマトが多いのかな？
https://www.youtube.com/watch?v=mSV1aPCnKB0

こっちはバターチキンならぬバターサーモン
トマトとバター、たしかに合いそうだ
https://www.youtube.com/watch?v=neH9En7CbY0

[0844 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 293a-zgiT) 2021/03/21(日) 09:15:15.45 ID:KdLwV14M0]

>>842
3年ほど煮込むと石からいい味がでます
ンネンサ・モニエウ・ノシイ・プラデーシュの郷土料理です
コツは、石にスリットを入れてレモン汁とターメリックで3ヶ月ほどマリネすることです

[0845 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2bbc-5FRw) 2021/03/21(日) 09:19:11.97 ID:Cn7CBpeg0]

サーモンは寒い地域にしか生息していないので
インドではあまり食べられていないはず

インドではインディアンサーモンと呼ばれる魚が一般的だが、
これは正式名称はミナミコノシロでスズキ目

[0846 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9916-ED79) 2021/03/21(日) 10:32:11.23 ID:Ov/eclid0]

上のレシピ動画に対しても、新しく作られた料理に対する反応って感じのコメントがついてるね

[0847 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1325-uW/E) 2021/03/21(日) 11:28:40.92 ID:1iSLvrS+0]

鮭とあさりとココナッツミルクの適当に作ったらなかなか美味かったよ

[0848 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4916-NPTE) 2021/03/21(日) 15:14:35.44 ID:nuiGBdbK0]

みんなも自作カレーの動画撮ってアップしてみたら？
カレー好きはカレー好きと繋がりたがるってよく言うし、そこから恋が始まったりしなかったり
カレー同好会みたいな集まりとかもやってる人いるよ
自分はスパイス食べるとお腹壊すから、カレーは苦手です

[0849 カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM8b-FRJp) 2021/03/21(日) 15:52:50.11 ID:V18gCO7qM]

カレー苦手なのになぜこのスレに来たんだ

[0850 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0191-7i05) 2021/03/21(日) 22:32:23.88 ID:3cBN8hRO0]

>>844
マジで！？
何で検索すると出てきますか

[0851 カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp85-PHcq) 2021/03/22(月) 11:22:24.19 ID:ItHw6Aypp]

釣られんなw

[0852 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-akYi) 2021/03/22(月) 11:45:41.12 ID:gY7WMSSiM]

>>848
スパイスがお腹壊すでなく、
単に唐辛子なのでは？

整腸作用のあるスパイス多いし

[0853 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4916-NPTE) 2021/03/22(月) 16:15:55.14 ID:ymVgRmcc0]

このスレは良い人が多いね
カレー好きは人がいいって前に日本生まれの中国人に教えてもらった事があるけど、彼もカレーが苦手だったな

[0854 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-akYi) 2021/03/22(月) 16:43:10.15 ID:iyPMj1jKM]

インド人良い人多いかな？
下位カーストは家畜同様とみなしたり
旦那が亡くなったら妻は生き埋めする人種だが

[0855 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8b25-wz+T) 2021/03/22(月) 20:25:47.17 ID:iwsy22Q90]

10日くらいの旅行しかしたことないけどタクシーとか観光客相手は糞しかいない感想

[0856 カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMbd-FRJp) 2021/03/22(月) 21:06:52.46 ID:WF6h7KdIM]

向こうの人は自分に正直というか欲望に忠実な印象

[0857 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-akYi) 2021/03/22(月) 22:05:48.40 ID:gY7WMSSiM]

人を殺したいとか、女を犯したいとかね

[0858 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d964-mixI) 2021/03/22(月) 23:30:22.65 ID:MqhkB/yq0]

インド人を語るならいろんな職種、立場の人と触れ合わないといけないのに
日本人旅行客の触れ合えるインド人なんてリキシャー運転手ホテルマン乞食飯屋くらいしかないからな

[0859 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 138e-/Rr2) 2021/03/23(火) 00:59:19.69 ID:/54IulLP0]

カレーの話しようぜ

[0860 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1325-uW/E) 2021/03/23(火) 01:05:48.22 ID:yZ+pfL040]

トゥナパハは何が正解なんだ
ガラムマサラがそれぞれなように正解は無いのか

[0861 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4916-NPTE) 2021/03/23(火) 17:04:53.25 ID:h7Bq+2rv0]

豚の骨粉いれてる？アレが決め手だよ

[0862 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2974-m7vt) 2021/03/24(水) 00:50:05.04 ID:JhK2PMOe0]

コップンカー（ありがとう）

[0863 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9916-ED79) 2021/03/24(水) 07:08:56.89 ID:Wt9Y/CCe0]

なんて高度なダジャレなんだ

[0864 カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM8b-FRJp) 2021/03/24(水) 07:32:01.05 ID:111vPC83M]

ってそれ、タイやないかーーーい！

[0865 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fb43-4Ddi) 2021/03/24(水) 09:49:30.21 ID:8k5K/+l60]

グローバルだなあ
おっさんの駄洒落も世界共通なのかな

[0866 カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr85-8w8a) 2021/03/24(水) 17:56:37.58 ID:6g1zuNY8r]

そこでヘタリ豚の登場です…

[0867 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ de96-7LRe) 2021/03/26(金) 03:04:24.37 ID:sKXVq/6r0]

近所ではあまり見かけないのですが、出先でココナッツミルクを見つけて初めて使ってみました
紙パック入りの250mlのものです
途中まではいつもの感じでざっくり、玉ねぎ１個、トマト１個、カレー粉が小さじ３〜４、
ココナッツミルクを入れようとしたら固まってたのでびっくりしましたが、
入れた瞬間、いやコレは多くないか？！という感じ
出来上がりは思ってたよりかなり甘いというか、基本甘味があって微かにスパイスの辛さという感じ
ココナッツミルク入りのカレーっていうのは基本甘口というかこんな感じなんでしょうか？
分量的にも300〜500mlとか書いてあるのでこんなもんかなと思うんですが

[0868 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM62-hLZq) 2021/03/26(金) 04:11:26.63 ID:nVR0tqgDM]

多かったね

[0869 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-bb0G) 2021/03/26(金) 05:12:18.60 ID:T3pa+pB1a]

そのレシピが多いだけだろうね。

ココナッツミルクは、魯珈の店主は粉ミルクをおすすめしていたよ。
理由は、保存しやすい。自分で濃さを調整できる。

パックのやつは残りは冷凍で保存は可能。

200ｍｌのココナッツミルクは150ｍｌの水　、ココナッツパウダー50ｇ

[0870 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-iJh0) 2021/03/26(金) 06:47:42.60 ID:JcOj2ybqa]

自分はココナッツミルクしか使わないけど
仕上がりに影響が出る程甘みは出ない
生で舐めて見れば分かるけど寧ろ塩みを感じる
製氷トレーで凍らせて使ってる
粉は漂白剤や添加物が入ってるけど近所に無添加のオーガニックの缶詰が売ってるからそれを使ってる
しかもその辺のより安い

[0871 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f541-7LRe) 2021/03/26(金) 07:32:14.48 ID:ldHK3iND0]

ありがとうございます
ただ今いくつかネットでレシピを見てみましたが、ココナッツミルクの投入量は200mlだったり300mlだったりでそうそう量は変わらない気がします

https://imgur.com/nBHjRMg.jpg
もう一個を開封してみたんですが、何も知らずに冷蔵庫で保管してたんですが、とりあえず紙パックの形状まんまの塊になってしまってます
こいつの濃度が元々高過ぎって事なんですかね？

[0872 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f541-7LRe) 2021/03/26(金) 07:33:52.64 ID:ldHK3iND0]

分離どころか水分一切出ませんでした
あるいは添加材の影響で固まってるのか

[0873 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM62-hLZq) 2021/03/26(金) 07:41:18.31 ID:nVR0tqgDM]

君が参考にしてるレシピが小さな子供いるママ向けの甘いカレー作るやつなんやろ
URLも貼らんから知らんけど

ココナッツミルク以外はちゃんと量ってるの？

[0874 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f541-7LRe) 2021/03/26(金) 07:59:05.97 ID:ldHK3iND0]

>>873
上で書いてますよ
ざっと玉ねぎ１個、トマト１個、カレー粉小さじ３〜４
それに対してのココナッツミルクのだいたいの比率って感じ

[0875 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM62-hLZq) 2021/03/26(金) 08:04:28.24 ID:nVR0tqgDM]

当たり前だけど、ココナッツミルクの量を固定とする場合、
水の量、完成時の全体量によって甘さは変わるよね

唐辛子の辛味は唐辛子の投入量、この場合は唐辛子を含むカレー粉の量で変わる

[0876 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM62-hLZq) 2021/03/26(金) 08:07:31.32 ID:nVR0tqgDM]

玉ねぎもトマトも大きさの差があるから安定させたいなら重量の方がいいし
甘味や酸味の違いもあるから味見で調節は必要だよね

[0877 カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdb2-I7GN) 2021/03/26(金) 08:11:23.18 ID:9mJlHyBsd]

車のエンジンがかからないコピペ思い出したわ

[0878 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM96-ds0r) 2021/03/26(金) 08:22:52.06 ID:nqoxDawXM]

>>867
ココナッツを前面に押し出したカレーなら
不思議な量ではない

例えば、下記サイトだと4人分に対し、3/4cup150mlぐらい
https://www.allrecipes.com/recipe/46822/indian-chicken-curry-ii/

下記は200mlぐらい
http://myindiantaste.com/chicken-coconut-curry-recipe-chicken-with-coconut-milk-and-spices/

[0879 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 313a-bb0G) 2021/03/26(金) 09:16:41.23 ID:2kjZcQpM0]

パッケージの表記がココナッツミルクでも実際はココナッツクリームなことあるよ

[0880 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-iJh0) 2021/03/26(金) 09:24:41.98 ID:JcOj2ybqa]

いずれ経験で目分量になるよ
mlと言われても粉は濃度バラバラ
缶詰もメーカーによって濃度がバラバラ
温度によって硬さもちがうのでmlのメモリで測ってたらバラバラ
レシピを平等に伝える立場として数値化せざるを得ないだけで
レシピを公開してる人も普段は目分量なはず

[0881 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f541-7LRe) 2021/03/26(金) 09:44:57.23 ID:ldHK3iND0]

質問者ですが、
>>871の画像のコレは冷蔵して固まってるとはいえ、
皆さんの普段使ってるココナッツミルクから考えて、クリームやペーストと呼ぶべき感じの物ですか？

[0882 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 313a-bb0G) 2021/03/26(金) 10:05:47.57 ID:2kjZcQpM0]

粉しか使わないけど、昔、もらいものの缶詰あけたら画像みたいな固まりが大部分で、
これがココナッツクリームだそうな
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/74/Coconut_milk_melting.JPG/769px-Coconut_milk_melting.JPG

[0883 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c518-Cd0d) 2021/03/26(金) 10:17:26.94 ID:Dh+M22/h0]

汁と固形に分離してるのが正常なやつ
増粘剤混ぜて缶の中身全部が均質なホイップクリーム状になってる奴もあるが、それ使うとサラッとしたカレーにならないからダメ

[0884 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f541-7LRe) 2021/03/26(金) 10:28:44.87 ID:ldHK3iND0]

>>882
>>883
ありがとうございます
おっしゃる通り固まった状態で水分が一切出ない、分離してないって時点であまり良い物ではないのでしょう
成分見たら増粘剤も書いてあります
ちゃんとしたやつを買ってまた試してみます

[0885 カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd12-I7GN) 2021/03/26(金) 10:52:22.45 ID:HJdf9WBYd]

最初にそこ見ろよ…

[0886 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09e6-NZE4) 2021/03/26(金) 11:43:04.71 ID:DSrp6fwB0]

まあココナッツミルクのことであんまりギスギスするのもやめようよ

[0887 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a21a-UUyU) 2021/03/26(金) 12:31:39.74 ID:jeq5da3U0]

ココナッツオイルは、比較的高い温度で固まりやすく、室温が20度以下だと固まってしまう。なお、20度〜25度ではクリーム状に、25度以上で透明の液体状態となる。

はい終わりです終わり

[0888 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0916-Cd0d) 2021/03/26(金) 16:19:28.72 ID:sgk4tniJ0]

味見して調節しようじゃなくて
このココナッツミルクが悪者だから嫌いっていう発想だとまた同じことになりそうやね

[0889 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM96-ds0r) 2021/03/26(金) 18:13:28.31 ID:ha9vwBkKM]

>>887
そうなんだよなぁ。
冬場は温めないと使えないわ。

[0890 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9225-54xe) 2021/03/27(土) 16:16:34.84 ID:My/Oov3B0]

マギーの粉使ってるよ
使う分だけ出して保存しやすい

[0891 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3643-UUyU) 2021/03/27(土) 16:45:04.70 ID:xWSSLwB40]

粉末のココナツミルク使ってる
乳製品より軽めに仕上がるので個人的に好み

[0892 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0916-Cd0d) 2021/03/27(土) 16:53:55.83 ID:Qy/3fDw+0]

豆乳使うレシピってあんまないよね
味的に難しいんかな

[0893 カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMc6-kq5k) 2021/03/27(土) 17:18:25.64 ID:ex4egk4+M]

豆乳鍋みたいなノリで海鮮系、ベジ系のカレー作ることあるけど特に違和感ないよ
ただ白米にはあまり合わないかも

[0894 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 128e-/Aj7) 2021/03/27(土) 20:20:38.03 ID:9JMIGZQ30]

ダルカレー作る時は豆乳入れてるわ

[0895 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6ebc-cDMP) 2021/03/28(日) 07:51:03.20 ID:oJW2dUhQ0]

あさの目がテンでスパイスカレーやってたね
印度カリー子

タマネギ1 トマト1 に
ターメリック クミン コリアンダー 各小さじ1

[0896 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f118-Cd0d) 2021/03/28(日) 11:54:27.54 ID:HAAiEHN+0]

スパイスカレーの定義
https://imgur.com/xGMK5uZ.jpg

[0897 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9225-54xe) 2021/03/28(日) 11:57:27.05 ID:pSigDSAD0]

>>895
玉ねぎ30分炒めるとかナレーション入ってたけど
間違いだからな

[0898 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-iJh0) 2021/03/28(日) 12:45:22.36 ID:X1IvFHt+a]

タマネギは油を大量に使って短時間で揚げるか、
健康気にして油は常識の範囲で鍋の焦げ付きも気にしながら強火中火弱火をこまめにコントロールしながら炒めるかで時間は違うから一概に言えない
自分は後者だけど15分目安にしてる

[0899 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-iJh0) 2021/03/28(日) 12:48:25.02 ID:X1IvFHt+a]

テレビ頭が悪い視聴者のラインに合わせなきゃいけないらしいから全部小匙1にしたのかも知れないが、
一般的にはコリアンダー小匙2 クミン1 ターメリック 0.5

[0900 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9225-54xe) 2021/03/28(日) 12:53:28.75 ID:pSigDSAD0]

カリー子のレシピがそうなんだよ
彼女は如何に日本の家庭にスパイスカレーを普及するか考えてるから
行程と材料がシンプル

[0901 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-iJh0) 2021/03/28(日) 12:59:25.29 ID:X1IvFHt+a]

普及させたいなら入れ過ぎるとバランス崩れるターメリックのバランスは守りたいし
シンプルにしたいならタマネギ30分も矛盾してる
姿がまるっと残ってるタマネギが一般的な日本人なら寧ろタマネギは5分も炒めれば十分だと思う
焦点がズレてる

[0902 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f118-Cd0d) 2021/03/28(日) 13:06:57.02 ID:HAAiEHN+0]

パウダーだけなのに2人前としてはパウダーの量がちょっと少ないな
これも普及のための妥協なのか

[0903 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ adf3-1vEc) 2021/03/28(日) 14:07:39.91 ID:/x3xlLQz0]

>>901
素人への普及目的なんだから分かり易さが優先なの
自称玄人は邪魔するで無い
だーっとれ

[0904 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9225-54xe) 2021/03/28(日) 15:46:52.48 ID:pSigDSAD0]

>>901
だから玉ねぎ30分はテレビの間違いって言ってんだろ

[0905 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-iJh0) 2021/03/28(日) 15:49:13.38 ID:X1IvFHt+a]

自分も素人だけど
まあ印度カリー子なんて名乗りながら
幼稚園児でも出来る簡単な行程で肝心なスパイスのバランス不味くして
一般人向けというなら時短の需要が高いのに
必要ない行程を30分もさせて
苦労した割に簡単な行程を無意味に改悪したが為に、「イマイチだなぁ、こんかもんか、次は作らなくていいや」なんて思いをするかもね
印度カリー子なんてさもこの人のレシピは正解的な看板建てて不正解普及させてネガキャン乙です

[0906 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM62-54xe) 2021/03/28(日) 15:50:19.56 ID:CPwyDFvwM]

レシピ本何冊も出して院で研究までしてる人に口出しする自称玄人さんカッケー

[0907 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM62-54xe) 2021/03/28(日) 15:53:06.59 ID:CPwyDFvwM]

>>905
30分は10分の間違いだってば

[0908 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-iJh0) 2021/03/28(日) 16:10:55.12 ID:X1IvFHt+a]

カレーなんてインドでは素人が毎日の様に作ってる素人飯だよ
研究して〜のくだりを持ち出すなら寧ろそれ相応の逆にめんどくさい行程を披露すらなら分かるけど
何でインドの素人でも常識になってるオーバーターメリックを勧めるのか
素人が教えた方が美味しいカレーが出来るならその肩書き要らないんだよね

[0909 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9225-FUst) 2021/03/28(日) 16:20:07.79 ID:pSigDSAD0]

当然だけど上級者向けレシピも出してるし
普及しやすいレシピ研究した結果ってことだよ
めんどくさいの披露して普及するの？
作ったことあるならわかると思うんだけど

[0910 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9225-FUst) 2021/03/28(日) 16:24:03.53 ID:pSigDSAD0]

単純なのから入ればあとは自分でいかようにもアレンジできる
これはカレーに限らない
最初から100点目指すレシピ初心者にぶつけても脱落するだろ

[0911 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ adf3-1vEc) 2021/03/28(日) 16:32:20.21 ID:/x3xlLQz0]

カレーポリス爆誕

[0912 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-iJh0) 2021/03/28(日) 16:36:56.95 ID:X1IvFHt+a]

小匙の分量を変える事がめんどくさい事なのだろうか
そんな人は
一体普段どんな生活を送ってるんだろう
社会生活出来てるんだろうか
小学一年生が算数のキットで足し算引き算を覚える作業より簡単な事なのだが
自分は初めて作った時伝道師の分量通り作った
お店と同じだって感動したよ
香りも、味も
そうそう赤い油が浮いててルーじゃ有り得ない状態なんだよなって
でも2人分でターメリック小さじ1なら黄色いカレーになるから
お店と同じだって感動は無いんだよね
自分はその感動引きずって意欲も湧いて足したり引いたり、他のレシピにも見聞広げたから
自分にも出来るんじゃんって最初の感動って大事だよね
しなくてもいい手抜きで入ったせいでなんかお店と違うなーから入る人は可愛そうだなぁっと思ったからさ
その引導を渡すのが専門家なんだから犠牲者に思えてつい熱くなってしまいました

[0913 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3226-+9/A) 2021/03/28(日) 16:53:56.21 ID:qR08KNeu0]

うまけりゃいいんだよ

[0914 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM62-54xe) 2021/03/28(日) 16:58:45.99 ID:CPwyDFvwM]

言わんとすることはわかるけど
1:1:1とかキャッチーにすることは大事よ
そこまで大幅に変わらんし犠牲者とか大げさ

[0915 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f118-Cd0d) 2021/03/28(日) 17:06:48.87 ID:0RJ3tLMn0]

初心者はカレー粉でいいんだけど

[0916 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-iJh0) 2021/03/28(日) 17:15:08.28 ID:X1IvFHt+a]

日本語で発信してるインド人もスリランカ人もターメリックは少しにしろって注意するんだよね
聞いても無いのに注意するって事は
素人のこっちからすればイマイチ分からないけど大事なことなんだろうなぁって
YouTube漁ると確かにプロも家庭も少な目だ
つまりそれが正しいインドカレーなんだ
風味もそうだけど向こうの人は色も美味しさの一部として大事にしてるんだなぁと知る
インドカレーの真髄なんだなぁと
インドカリーの看板背負うならそういう食文化の真髄部分は曲げずリスペクトするべきだと思うけどね
でなければアテクシカリー子になっちゃうね

[0917 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM62-54xe) 2021/03/28(日) 17:21:52.02 ID:CPwyDFvwM]

まずかったり犠牲者多いならこんなにメディア取り上げられんし
レシピ本売れてないだろ
結果が物を言ってる
違うと言うなら君が真のインドカレーの普及頑張れ

[0918 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-iJh0) 2021/03/28(日) 17:44:31.11 ID:X1IvFHt+a]

別に布教するものでもないから
お店でインドカレー食べました
感動しました
自分で作りたい
調べました
美味しく出来ました
更に追求したい
ってルートを辿るだろうから
紛い物無理に広めるくらいなら
自ら欲する人が能動的に辿り着けばいいと思ってる
紛い物を広める人は専門家やプロ名乗ってる情報商材屋みたいで好きじゃなくてね

[0919 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM96-ds0r) 2021/03/28(日) 17:59:26.82 ID:LzyTJ7nMM]

>>917
美味さではないんだよな
若い女という点と簡単という点に全フリ

[0920 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5e08-RVqf) 2021/03/28(日) 18:03:21.60 ID:7IIa6rf20]

味が美味くても手間がかかりすぎたり
作る人の性格がピーキー過ぎたりｗ

まあ誰を信じるかは自由でしょ

[0921 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM1d-lcsw) 2021/03/28(日) 18:37:45.57 ID:tsLR9VipM]

まあ気にくわない気持ちもわかるけど、ある程度しょうがない部分もあるんだと寛容になるべきだよ
正直これ以上普及したところで充分スパイスの値段は安いし既にマニアの人間にとってはにわかが増えても大したメリットなさそうだけど

[0922 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-iJh0) 2021/03/28(日) 18:53:51.38 ID:X1IvFHt+a]

ごめんなさい
今日は機嫌が悪かったんだ
カリー子さんは全く知らないけどこのスレで断片的に目に入った情報だけで
イラついてしまった

[0923 カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM91-+9/A) 2021/03/28(日) 19:33:10.72 ID:086ADFO9M]

カレー食って寝ろ。
起きてもなおイラついてたらその怒りはほんもんだ。

[0924 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 69bc-sxJi) 2021/03/28(日) 19:35:54.73 ID:R6YX7DNW0]

玉ねぎ一個に対してスパイスは大さじ1って分量は悪くないけどね

[0925 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-bb0G) 2021/03/28(日) 22:21:30.95 ID:1oEJZ8APa]

カリー子のレシピはずいぶん作ったけど
味は初心者レベルの味で終わる。
スパイスの量だが、１：1：1では美味しい配合ではないのはそのとおりだろう。

利点としては、計量が簡単　に加えて。
購入したスパイスが同じ比率でなくなっていく　というのもあるかもしれない。

ダイソーで、コリアンダー、クミン、ターメリックの3つの小瓶を買ったとして、
1：1：1だと2回は作れるかもしれない。
ほかのおいしさ重視の配合だと、2回も作れないかもしれない。
コリアンダーが足りなくなって、ターメリックが余る。

[0926 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 313a-bb0G) 2021/03/28(日) 22:42:12.94 ID:bSpUeOwT0]

ネイティヴさん個人経営のスパイス屋で買い物したら、あちらの奥様に
インド料理、簡単でしょ？っていわれた

[0927 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0916-Cd0d) 2021/03/28(日) 22:48:21.18 ID:Y7IjyEMZ0]

どういう経緯でそのセリフが出てきたのか気になる
簡単じゃないから教えて！とか言ったら指導してくれるのだろうか

[0928 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b125-FmuE) 2021/03/28(日) 22:55:00.72 ID:EQ6wbTuj0]

火の通し方は大雑把な気がする
他のスープ料理だと火加減やダシ取り出すタイミング細かいけどね
大雑把な火加減でも美味しく仕上がるのはすごいけど

[0929 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3226-+9/A) 2021/03/28(日) 22:55:37.58 ID:qR08KNeu0]

スパイスだけに限らずだけど、シケらない保存容器がほしい。

[0930 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0916-Cd0d) 2021/03/28(日) 23:39:15.89 ID:Y7IjyEMZ0]

マーナの調味料ポット

[0931 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f118-Cd0d) 2021/03/28(日) 23:39:20.35 ID:0RJ3tLMn0]

120g入りインスタントコーヒーの空き瓶
スプーンも入れたままにできる

[0932 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5e3d-IWfH) 2021/03/29(月) 00:35:39.91 ID:O0qhKfzF0]

お前らスパイスなんて適当に入れてんだろ正直になれよ

[0933 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9225-54xe) 2021/03/29(月) 01:12:14.33 ID:JVREHIzJ0]

1:1:1が正規じゃないのなんて他のレシピ見たりしてりゃ
すぐわかることだよな
まず始めるのに簡単だと思わせるのが大事であって

[0934 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM96-ds0r) 2021/03/29(月) 07:57:51.96 ID:dxtU9YbFM]

渡辺玲の北インド肉カレー比率
クミンシード（4）
ターメリック（1）
カイエンペッパー（4）
コリアンダー（8）
クミンパウダー（4）
ガラムマサラ（2）

[0935 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3226-+9/A) 2021/03/29(月) 09:27:35.55 ID:YSBUSvpW0]

ガラムマサラって書かれるのほんとに勘弁して

[0936 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0916-Cd0d) 2021/03/29(月) 09:31:15.37 ID:w4EX7HJT0]

まあ渡辺玲さんだったらググればガラムマサラのレシピも出てくるけどな

[0937 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM96-kH2G) 2021/03/29(月) 10:31:46.69 ID:do+55SnyM]

昔アジャンタで良いスパイスが手に入り難かった時代にはインドレシピの倍量スパイス入れてたとか聞いた事がある

本物の味や香りを知って居てのそれと違っていれば調整は極々当たり前の話
知らずにこう書いてあったからこれで完璧と言うのは何かがおかしい

[0938 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0916-Cd0d) 2021/03/29(月) 15:24:00.07 ID:w4EX7HJT0]

昔よく貼られてた画像あったけどインドのご家庭でもスパイスの割合千差万別らしいし

[0939 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM9a-lcsw) 2021/03/29(月) 15:56:36.93 ID:XeD8eqEhM]

家庭ってなるとキリがないわ流石に

[0940 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3643-UUyU) 2021/03/29(月) 18:43:27.13 ID:YuyGbR4W0]

>>934
唐辛子入れ過ぎじゃね

[0941 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0916-Cd0d) 2021/03/29(月) 19:06:01.15 ID:w4EX7HJT0]

スパイスだけの比率だと唐辛子多く感じるけど実際のレシピ見ると
鶏もも肉２枚に対して小さじ１なんでそれほど多くない
https://www.youtube.com/watch?v=LyfsEnKHAVk

[0942 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0916-Cd0d) 2021/03/29(月) 19:11:53.73 ID:w4EX7HJT0]

THE基本のチキンカレー
https://www.youtube.com/watch?v=_bSpk--qCIE

[0943 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-iJh0) 2021/03/29(月) 19:19:37.98 ID:bHG3rkPRa]

ザ基本ではない
普通はやらない一種の裏技的なやり方してるから

[0944 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0916-Cd0d) 2021/03/29(月) 19:27:28.05 ID:w4EX7HJT0]

この春スパイスでカレー作ってみたいという人におぬぬめ

[0945 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 313a-bb0G) 2021/03/29(月) 19:28:18.07 ID:SNxZD/v10]

昨日はねぎしで昼をとった
インドにはタンカレーなんてあるだろうか
舌ではなく下のほうの料理ならあるようだが

[0946 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0916-Cd0d) 2021/03/29(月) 19:43:53.19 ID:w4EX7HJT0]

zaban ka salan という名前で出てきたよ

zabanが舌らしい
ネパールだとjibroだよね

[0947 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6ebc-cDMP) 2021/03/29(月) 20:49:05.67 ID:bLYe/4Dq0]

インドでウシたべるの？

[0948 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0916-Cd0d) 2021/03/29(月) 20:51:11.62 ID:w4EX7HJT0]

牛肉NGはヒンドゥーの人
あと牛タンだけじゃなくて羊、ヤギのタンもあるっしょ

[0949 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3643-UUyU) 2021/03/29(月) 20:52:10.98 ID:YuyGbR4W0]

>>947
ヒンズー教徒以外は食べる

[0950 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0916-Cd0d) 2021/03/29(月) 21:01:41.08 ID:w4EX7HJT0]

あと水牛は牛と別扱いで食べていいらしいね
軽くググってもネパール方面のレシピしか出てこないけど

[0951 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM9a-lcsw) 2021/03/29(月) 21:04:42.60 ID:XeD8eqEhM]

ハイデラバードでニハリ食ったらマトンの舌入ってたけど臭過ぎて舌は食えななったわ
スープ自体はなかなかだった

[0952 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0916-Cd0d) 2021/03/29(月) 21:16:31.92 ID:w4EX7HJT0]

モツ系は下処理丁寧にやってるかどうかでもだいぶ違いそう

[0953 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 313a-bb0G) 2021/03/30(火) 11:35:16.28 ID:w/qrCSsl0]

>>946
こんなのは出るけど一般的なのかな
Goan Beef Tongue curry
https://www.youtube.com/watch?v=qiucOFAEmsY

Goan Beef Tongue Chilly Fry
https://www.youtube.com/watch?v=fdyBdWDVjPU

How To Make Beef Tongue
https://www.youtube.com/watch?v=pPWukvx4LA8

Mazedar hyderabadi zaban ka salan/tongue curry recipe
https://www.youtube.com/watch?v=mQImOAobI1s

How To Cook Lamb's Tongue Curry Prepared By Grandpa
https://www.youtube.com/watch?v=Jt4do9k8HbA

ちなみに、がんこちゃんセットが好き

[0954 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 12a9-WxQD) 2021/03/30(火) 15:15:20.44 ID:5+qeCM6z0]

駅前のカフェのランチで食べたバターチキンカレーが悲しい位不味かったのよ(スパイス感がほとんど無く甘さとクリーム感強めで食べれたもんじゃない)
家に帰って 自分で作ったら美味し出来る
カフェのカレーが万人受けするようにと言うか女子受けするように甘くまろやかに作っているのか 自分の舌がスパイスに慣れすぎているのか

[0955 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6ebc-yzh6) 2021/03/30(火) 15:23:13.06 ID:/xR5Y9KT0]

バターチキンのレジェンド
検見川シタールの食べたけど、
自分の舌には合わなかった。
まぁ、好き好きなんだろうな

[0956 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-iJh0) 2021/03/30(火) 15:42:06.41 ID:5Ep+VCC6a]

職人ワザが必要でない料理なんて馬鹿でも美味しく出来るから飲食は参入する人が多い
だからお店を出してるからと言って一流とは限らない
中でも簡単な煮込み料理が美味しく出来ないのは珍しいね

[0957 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0916-Cd0d) 2021/03/30(火) 17:34:50.95 ID:Ayl2eguE0]

バターチキンはレトルトもたくさん種類出てるもんなあ
まあカフェのランチのバターチキンなんてのは、事前にネットのレビュー調べて
よっぽどインド料理好き、カレー好きの人がほめてるとかじゃなかったら、回避した方がいいかもね

[0958 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0916-Cd0d) 2021/03/30(火) 17:42:45.45 ID:Ayl2eguE0]

シタールのバターチキンは黄色いんだな
なんで黄色なんだろ
カシューナッツの割合が多い？クミンパウダー？唐辛子とトマトが少ない？
動画検索して黄色いやつ見てみたけどわからん

[0959 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d903-IkE5) 2021/03/30(火) 21:50:09.05 ID:h32pVJIT0]

美味しいレトルトのバターチキンを食べたことがない

[0960 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d9f3-O7NP) 2021/03/30(火) 21:54:04.68 ID:1HAqgJQs0]

>>958
黄色ならターメリックじゃない？

[0961 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-iJh0) 2021/03/30(火) 21:58:01.64 ID:5Ep+VCC6a]

レトルトはみんな赤缶の味がする
カップ麺のスープが全て同じ調味料の味がする様に

[0962 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0916-Cd0d) 2021/03/30(火) 22:04:32.01 ID:Ayl2eguE0]

>>960
そういうわけでもなさそうなんよな

[0963 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 51bc-lphH) 2021/03/30(火) 22:31:00.40 ID:9b5Fzukp0]

食べ物に関するスレに出入りするのは止めたら？

[0964 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM96-ds0r) 2021/03/31(水) 07:14:05.25 ID:9vFxiZVSM]

>>958
クリームの量が多い

[0965 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f541-7LRe) 2021/03/31(水) 10:39:56.91 ID:r1Vh9B4y0]

上でも出てた赤い油の話だけど、なぜかyoutubeとかにあるインド人のレシピみたいな油だまりにならない
一つには油を多め、例えば大さじ3とかそれ以上というのは分かったんだが、なぜか油が少なくなってしまう
ネットで調べたら乳化というキーワードがあったが、どうやったらああいう良い意味で毒々しい見た目になるんだろ？

[0966 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-1FbO) 2021/03/31(水) 11:09:43.58 ID:MpXRKYnua]

でも煮込んでる時は赤い油浮いてるよね？
お皿にご飯乗せてカレー乗せると層にならないから目立たないだけで
インドカレー屋みたいに別容器に入れて時間経てば分離すると思う
油多めは前提だけど

[0967 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f541-7LRe) 2021/03/31(水) 11:28:36.41 ID:r1Vh9B4y0]

>>966
油は一応微妙には浮いてますがほぼ消えて無くなる

最近見てるのはこの人のなんだけど、どれも決まって毒々しい見た目になる
時間置かなくても作ってる最中から
https://youtu.be/8oo_oUDdiMY

めっちゃ不思議
この人のはどれも油が大さじ３杯です
あと確かにフライパンや容器は深めで水面の面積は小さいかなとは感じる
後は日本の一般的な物より玉ねぎ、トマトのサイズが小さく見える(=スープが少ない？)

何も考えずにサラダ油でやってますし、レシピのもたいてい油の種類なんかありませんが、一般的に使われる油ってあります？

[0968 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f541-7LRe) 2021/03/31(水) 11:33:14.28 ID:r1Vh9B4y0]

ちなみに油も最初に入れる大さじ３杯と後は肉とかの具から出る油以外に考えられない
後上でもあったココナッツミルクだけど、乳化剤入りのだと油の分離を妨げる影響あるのかも？とは思った

[0969 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-1FbO) 2021/03/31(水) 11:56:34.91 ID:MpXRKYnua]

>>967
自分が作るのもこんなもんだよ
ココナッツオイル大さじ3ココナッツミルク100ccほどで
単純に色素が薄いのでは
パプリカパウダーと水煮のカットトマト使ってるけど
水煮の方が色素が多いからトマトソース系のイタリアン作っても赤い油浮くよ
赤油が目立って浮いてるシーンは混ぜずに煮込んでる時と
盛り付けで時間経ってるからだと思う

[0970 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM9a-lcsw) 2021/03/31(水) 12:39:50.95 ID:JRqt5vEiM]

日本の殆どの人はサラダ油で作ってると思うけど
太白ごま油でやってみるとか

[0971 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM96-ds0r) 2021/03/31(水) 12:43:12.03 ID:OJtjuK0iM]

ココナッツオイルやマスタードシードオイルじゃだめか？

[0972 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f541-7LRe) 2021/03/31(水) 12:52:15.74 ID:r1Vh9B4y0]

ごま油、ココナッツオイル、マスタードシードオイルですか
今度お店で見てみます
色素ですか、なるほど
赤い油なので、赤と言えばパプリカ、レッドチリ、トマトとかの素材も関係するって事か

[0973 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM9a-lcsw) 2021/03/31(水) 13:25:39.21 ID:JRqt5vEiM]

ココナッツとマスタードシードは匂いがあるからそれ分かってて使うならいいんじゃない

[0974 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a21a-UUyU) 2021/03/31(水) 13:51:34.60 ID:v/vZjcV20]

トマト缶と生トマトじゃ同じレシピでも仕上がりの色が全く違うのは間違いないね

[0975 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM9a-lcsw) 2021/03/31(水) 13:55:13.03 ID:JRqt5vEiM]

日本のトマト加熱用じゃないしね

[0976 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 51bc-lphH) 2021/03/31(水) 13:57:58.49 ID:2sPWZiQi0]

生産してるよ
小売りしないだけで

[0977 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-1FbO) 2021/03/31(水) 16:08:49.55 ID:MpXRKYnua]

ココナッツオイルは身体にも良いからね
嫌いな人は嫌いなんだろうけど

[0978 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d97d-K+F1) 2021/03/31(水) 16:31:38.12 ID:TVpzKyTD0]

>>975
加熱用の品種とかないの？

[0979 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-bb0G) 2021/03/31(水) 16:54:33.48 ID:A/IzwgEOa]

今その流れが終わったとこじゃね？

丸いトマト・・・生食用
縦長いトマト・・・加熱用・・・・日本でも生産してるが小売なし・・・トマト缶のトマトはほとんど縦長。缶のイラストを見る。

丸いトマト
トマト缶ホール
トマト缶カット
トマトピューレ
トマトペースト

これらの特性を理解し、使い分けられるようになりたい。

[0980 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-1FbO) 2021/03/31(水) 17:06:20.21 ID:MpXRKYnua]

と言ってもインドは丸型で色も薄かったりするから
別にサンマルツァーノを使う必要は無い
トマト缶を使うインド人は海外住みのインド人がバターチキン作るのしか見たことない
インドのトマトはキロで何十円だから一缶100円のトマト缶なんて死んでも使わなそうだ

[0981 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM9a-lcsw) 2021/03/31(水) 18:04:43.98 ID:JRqt5vEiM]

>>978
あるぞ
ニタキコマとか
あとサンマルツァーノとかは気の利いた農家が作って道の駅とかに売ってることある
ただスーパーにない

[0982 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0916-Cd0d) 2021/03/31(水) 21:05:55.00 ID:AZ8gDE8/0]

>>972
ただのごま油はダメだよ！！！！
太白ごま油っていうのは、焙煎してなくて、よくあるごま油の香りがないもののこと

あとマスタードシードオイルは高いしめちゃくちゃクセが強くて使い方のコツもあるからうかつに手をだしちゃだめ
必要なレシピが出て来てから買うべし

[0983 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 51cb-20f8) 2021/03/31(水) 23:17:17.54 ID:pCVuS+x10]

オリーブオイルはよくないのかな
サラダ油のほうがマシ？

[0984 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3226-+9/A) 2021/03/31(水) 23:20:04.45 ID:dsf9m5PK0]

油を分離させたいならなるべく煮込まないほうがいいんだろうかね？
とんこつラーメンなんかは強火でガンガン炊いてゼラチン質と油が混ざって乳化するわけだから
。

[0985 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9225-54xe) 2021/03/31(水) 23:40:56.91 ID:7eP63r410]

マサラや煮込み段階で赤い油が浮いてきたら美味しい証拠みたいなレシピよく見るけど
よくわかんないんだよね

[0986 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 313a-bb0G) 2021/03/31(水) 23:44:29.79 ID:xBb7e1Dl0]

煮込んでたら勝手に浮かぶけどね

[0987 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3226-+9/A) 2021/03/31(水) 23:59:16.14 ID:dsf9m5PK0]

ゼラチン質が無ければ炊いたところで油と結合しないから、そういう肉を使えばいいのかなあ。

[0988 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d903-IkE5) 2021/04/01(木) 00:08:25.39 ID:M7BMDPwR0]

タイカレーを作る時にココナッツミルク缶を使うけど
煮込むと油が分離してギトギトな見た目になるね

[0989 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ de96-7LRe) 2021/04/01(木) 03:31:31.32 ID:zWW+Zogx0]

>>982
近所で見たけど太白ごま油は無かったですね

ココナッツミルクからも油が出るのか

油を分離させるのに煮込む説と煮込まない説とあるのか

[0990 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0916-Cd0d) 2021/04/01(木) 06:47:01.92 ID:K+ZQA6EJ0]

炒めて煮た玉ねぎが細かくなって沈殿した時に油が浮いてくるのかなーとか想像してるけど
よくわからんね
普通はどうやって乳化させるか考えるのに逆を考えないといけないというｗ

separate oil curryでググると英語圏の人も悩んでいるようだ

[0991 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 313a-bb0G) 2021/04/01(木) 06:53:21.44 ID:hpJwTmWg0]

難しく考えないで、勝手に分離するよ

[0992 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9e18-Cd0d) 2021/04/01(木) 07:33:41.93 ID:ZvCoXX3W0]

カレーは乳化したら負けと思ってる
乳化カレーは工場で作った量産カレーと同じだから

[0993 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM96-ds0r) 2021/04/01(木) 07:57:35.43 ID:p9neDh+zM]

バターチキンとか乳化の代表だけど？

[0994 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d9c4-O7NP) 2021/04/01(木) 08:06:55.84 ID:cKdkM1yE0]

油多めに入れて作ったら勝手に分離するもんだと思ってた
少なくともうちはそんな感じだわ

[0995 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c518-Cd0d) 2021/04/01(木) 08:13:47.06 ID:xYeRkn5e0]

乳化したバターチキンは美味そうに見えないから生クリームちょっと垂らすわけで
均一なものに魅力はない

[0996 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM96-ds0r) 2021/04/01(木) 08:48:29.15 ID:YqiFTmswM]

基本的に乳製品が入ると、
レシチンが乳化させて、
乳化量の限界を超えた分が分離するのでは？

[0997 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 313a-bb0G) 2021/04/01(木) 09:01:12.35 ID:hpJwTmWg0]

スパイスからカレーを作ろう26杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1617235253/

[0998 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0916-Cd0d) 2021/04/01(木) 09:04:35.06 ID:K+ZQA6EJ0]

おつ

[0999 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d97d-K+F1) 2021/04/01(木) 09:38:01.95 ID:t+gR0wVt0]

>>981
日本の〜とか、品種で区別もできない人とは情報の確度が違うね

[1000 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM9a-lcsw) 2021/04/01(木) 10:15:04.75 ID:L23TMTlMM]

>>999
同一人物だぞ
日本のって言ったのは一般的に流通が乏しいからそう書いたんだぞ