ビリヤニスレ Part5

2020/10/09(金) 11:36:14.41

ワッチョイ有りにしました

ビリヤニスレ Part2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1546510508/

前スレ
ビリヤニスレ Part3
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1569847712/
ビリヤニスレ Part4
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1589983572/

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2021/04/09(金) 19:24:09.20

>>935-936
インスタで「マルハバのまかない」ってのをいつも投稿している人がいてすげーうまそうなのばっかりなんだけど
たぶんそのマルハバだよね？

2021/04/09(金) 19:40:48.03

>>952
あ、ごめん、盛大に店名を間違えてた・・・

2021/04/09(金) 21:25:15.82

>>951
今までノーマークな地方だったわ
見識広がったよ
ありがとう

2021/04/09(金) 21:32:15.86

すげー秘境らしいって前知識入れてたらYouTubeで普通にノリノリでレシピ発信してる人がいてびっくりしたｗ

2021/04/10(土) 09:18:40.68

豚はダイヤモンドビリヤニの限定、猪はシンズキッチンの限定で食べたな。
猪ビリヤニはめちゃくちゃ美味かった。

2021/04/10(土) 10:10:21.13

自作の猪ビリヤニ
見ての通り脂が強かったのに加えて臭みも結構残ってたんだよなあ
猪ビリヤニ美味かったって人が居るって事は臭みに関してはスパイスの工夫でなんとかなるのかな
https://i.imgur.com/UbBQR2V.jpg

2021/04/10(土) 10:34:57.07

>>957
凄い！猪も自分でさばいたの？

2021/04/10(土) 10:58:17.72

ビリヤニ食いに行こ

2021/04/10(土) 11:19:27.27

>>958
知り合いが撃ったのをもらっただけ

2021/04/10(土) 19:32:52.80

脂身に臭みもありそうだし脂身とってから使うとかは？

2021/04/10(土) 23:22:34.06

>>961
一番やるべき事はそれな気がする
ただ狩猟の猪は時期や個体差で味がかなり違うから多分毎回違う味になりそうな気がするわ

2021/04/10(土) 23:23:47.89

イノシシって言うても千差万別だろ、育ちや処理が違えば味も違う
商品にならないようなやつを知り合いに配る話はよく見るが・・・
釈迦に説法かもしれないけどイノシシ肉はって言うのはどうかと

ヤギやヒツジの反芻する奴らの臭みとは違う話では

2021/04/10(土) 23:35:54.74

子猪から育てましょう

2021/04/11(日) 09:10:09.20

インドは北部だけいったことあるけど
ビリヤニは一度も食わなかった。
南部の食べ物だからか？

2021/04/11(日) 09:32:47.14

インド広いし宗教やカーストによる違いもあるから、
行ったとしても知ってて積極的に探さなければ触れないままの事物も多いんだろうね

2021/04/11(日) 10:07:11.48

>>965
北部でなんか美味しいもの食べた？

2021/04/11(日) 10:43:55.58

チャパティとダル、サモサが基本だったがこれは普通。
旨かったのはレストランで食べたカレー、多分マトン。
北西部で飲んだナッツがブレンドされたラッシー。
100%のマンゴージュースやショウガのきいた熱いチャイ。

2021/04/11(日) 11:11:34.61

>>968
涎出てきた

2021/04/11(日) 16:03:54.77

>>968
イスラム教徒の店のほうが全体的に美味しいことが多いってほんと？

2021/04/11(日) 17:04:29.02

>>970
そこまで気にしてなかった。
レストランの店員はターバン巻いてたような巻いてなかったような、もう２０年以上前の話。
チャパティじゃなくお米の時もあったな。
指でカレーとコネコネして食べた。
スパイスは全くきいてなかったのでビリヤニとはいえないと思うんだが。

2021/04/11(日) 19:47:27.02

水野仁輔がビリヤニの本出してた

2021/04/11(日) 19:57:49.05

二十年も前だと今とはだいぶ違ったかもしれないけど、北西のあたりというとJaipurはビリヤニ出すレストランたくさんあるみたいだね
肉料理やビリヤニが食べたかったらムスリムが多く居住する地区を探すといいのかもしれないね
レストランが少ない田舎の方だとビリヤニはお祝いの席だけの料理だったりするのかもしれないね

2021/04/11(日) 19:58:48.81

>>972
買ったけど水野パートは大したこと書いてなかった
渡辺玲が書いてる所は読む価値あり
一番驚いたのは今はどうか知らんけど昔アジャンタが炒めビリヤニ出してたって事

2021/04/11(日) 19:59:59.58

>>973
知り合いのネパール人がまさにビリヤニはお祝いや祭の席の食べ物って言ってたよ

2021/04/11(日) 22:54:04.75

中東の知り合いの人、お客さん招いた時にビリヤニ作ってた。
普段食べるものじゃないのかも。

>>973
Jaipurも行ったけどうまいもの食った記憶が全くない。
学生の貧乏旅行だったので高そうなレストラン入ったの1回きりで、他は屋台みたいなとこ。
安そうなレストランは何回か入ったが何も感じず。

2021/04/12(月) 12:37:25.47

>>974
死ね糞野郎

2021/04/12(月) 18:42:02.34

>>977この人のレス見て感じるのはちゃんとした知識を持った状態でインドに行かないと美味しいものにはありつけないんだろうね
20年前とかなら情報も少なかったろうししょうがないと思うが

2021/04/12(月) 23:10:02.26

>>978
977は別人。
そもそも旅行の目的は食べ物じゃなかったし。
そもそも旨いもの求めてインドなんか行くか?

2021/04/13(火) 00:50:41.36

今だったら食べ物のために行く人がいてもおかしくないけど
それこそ当時はそういう気になるための情報も乏しかっただろうね
２０年前なんてほんのちょっと前に感じるけど、やっぱ違いは大きい

2021/04/13(火) 00:52:38.79

まあしかしマニアの人が日本で食べたマンガロール料理に感動して
実際にインドの現地に行って何店も巡って食べた結果が
日本のマンガロール料理出す店が一番おいしいって結論だったりするからｗ
単においしさを求めてインドに行くとがっかりするかもしれないね

2021/04/13(火) 01:23:33.50

インド料理スレに何年か前に書かれてたのが、「そこいらの安い店に行くと砂入ってたりするし、ホテルなんかの高い店に行くと外国にある高級店と変わらん」という話だった

2021/04/13(火) 01:39:21.22

その中間の、いい感じの店が見つかるといいんだろうけどねーｗ
さらにいいのは、料理上手のご家庭の家庭料理を食べられるとかなんだろうけど
「俺の村に来なよ歓迎するぜ」とか話しかけてきて村ぐるみで騙す詐欺師集団とかいるらしいしなｗ

2021/04/13(火) 08:03:07.48

ハイデラバードのビリヤニは旨かった
めっちゃ大量に作るからか、余裕のある味に感じる

2021/04/13(火) 08:53:24.84

>>982
砂ならまだいいが、カレーの米にハエが入ってことがあった。

>>984
行ってみたい。その辺の露店ですか？それともレストラン？

2021/04/13(火) 09:57:19.51

>>985
レストランですねー
有名店bawarchi とその辺の店
露天のビリヤニは見なかったなー滞在短かったから

2021/04/13(火) 11:01:32.75

つべで観ると土やハエ、排気ガスが入り混じってるとしか思えないけどやっぱりそうなんだね

2021/04/13(火) 13:23:47.62

そもそもハエはスパイスみたいな感覚だと思ってたわ

2021/04/13(火) 13:36:41.13

ワロタ

2021/04/13(火) 13:47:43.99

つべでも屋台や食堂の動画で料理人が鼻ほじったり股間をぽりぽり掻きながら
調理すると
下の視聴者コメでextra flavourって揶揄されるね

2021/04/13(火) 13:58:38.31

キャンプでも普通に虫入る品

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd02-YPhD) · 2021/04/13(火) 18:01:23.75

市場内や近くに肉屋がある屋台なんかハエが乱舞してるもんな
しっしってやりながら食べるしかない

**カレーなる名無しさん** (JP 0H93-Hy8u) · 2021/04/13(火) 19:33:56.11

インドとか野良牛が当たり前だし、ハエ入ってないことの方が珍しいんじゃない？

2021/04/13(火) 20:06:43.66

>>987
お前が見てるの今日ヤバだけじゃん

**カレーなる名無しさん** (JP 0H93-Hy8u) · 2021/04/13(火) 21:31:15.94

りょーしょーちゃんねる観てたら今日ヤバなんてまだマシなほうよw

2021/04/14(水) 00:56:17.45

あーあの戻しちゃったやつのことか？

2021/04/16(金) 08:43:28.11

>>993
野良牛なんかいねーよ
どんな牛も所有者がいるから大変なんだよ

2021/04/18(日) 09:24:24.96

次スレ

ビリヤニスレ Part6
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1618705427/

2021/04/20(火) 21:52:09.16

埋め!

2021/04/20(火) 21:52:26.25

終わり

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