ビリヤニスレ Part5

2020/10/09(金) 11:36:14.41

ワッチョイ有りにしました

ビリヤニスレ Part2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1546510508/

前スレ
ビリヤニスレ Part3
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1569847712/
ビリヤニスレ Part4
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1589983572/

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2021/03/24(水) 16:56:45.59

>>827
アルナズもかなりレベル高いね
ホットスプーンのチキンハリームはたまに食べたくなる

2021/03/24(水) 21:16:37.37

kappa biriyani作ってもらった
ビリヤニというよりカレー味の肉じゃがのような感じの食べ物だった

https://i.imgur.com/o5nqf0B.jpg

2021/03/24(水) 21:27:56.29

単なるキャッサバのカレーに見えるw

2021/03/24(水) 21:33:26.04

>>829
米どこいったん？

2021/03/24(水) 21:47:06.84

>>831
kappa biriyaniはタピオカ（=キャッサバ）を使ってて米は使わないらしい
ビリヤニとは何なのかを深く考えさせられる

2021/03/24(水) 21:48:02.30

>>831
カッパだから
まあキチュデみたいに炒め物の方が美味いとは思う

**カレーなる名無しさん** (JP 0H4d-2J0P) · 2021/03/24(水) 23:05:45.84

>>827
イミズスタンより富山寄りのパキザおすすめ
食べてるとお祈り始まるけどw

あとイミズスタンより遠くなるけど、
水橋のハムザも美味しい
血塗り文字が目印のお店

2021/03/24(水) 23:06:49.77

>>828
アルナズ了解
楽しみだ
前回アルバラカでティシャツ買ったんだけど他にもティシャツ売ってるとこあるのかしら
こういうの集めたくなる

2021/03/25(木) 11:17:48.87

パキザにハムザに店多いね
選択肢多くて悩ましい
ちなみにビリヤニメインで選ぶならどこだろう
色々質問してすみません

**カレーなる名無しさん** (JP 0H4d-2J0P) · 2021/03/25(木) 14:10:57.08

>>836
ビリヤニに特化しておすすめなら一番にホットスプーン勧めるかなー、あくまでも個人的好みだけど
マトンビリヤニなんて肉こんなゴロゴロ？って思うくらい、これがまたスパイス効いてて辛味もあって美味しい
チキンビリヤニも然り
ただマトンビリヤニが常時あるかどうかはわからない

アルバラカのビリヤニも美味しいけど、ああ、辛味の無いほうのやつね、って感想だった

イミズスタンから離れるけど、金沢にジョニーのビリヤニって店もあるけど

2021/03/25(木) 16:26:24.57

ホットスプーンのビリヤニ気になるな
教えてくれた店は日か月曜日あたりに行ってくるよ
ちょっと検索して画像やメニューとにらめっこだ
ありがとう

2021/03/25(木) 19:10:47.67

流しのビリヤニ師に聞く “簡易版ビリヤニ＝プラオ”の作り方
https://zoomlife.tokyo/food/22

2021/03/25(木) 19:29:21.17

名古屋に行くついでにインターナショナルビレッジ行ってみようと思ったけど電車じゃ難易度高そうね

2021/03/25(木) 19:40:27.20

>>839
グロ
糞記事貼るな死ねボケ

2021/03/25(木) 19:46:21.93

>>841
なんで？w

**カレーなる名無しさん** (JP 0H4d-2J0P) · 2021/03/25(木) 22:29:46.59

>>839
確かに何度もビリヤニ失敗してると、プラオでいいかなって気になるよねw
絶対失敗しないし、確実に美味しいもん

2021/03/27(土) 23:58:53.28

見た目でベチャベチャ感が伝わってくるな　いらね

**カレーなる名無しさん** (JP 0Hd5-0zZz) · 2021/03/28(日) 02:56:59.16

わかるー
こんなのでビリヤニ名乗って出すなよと思う

2021/03/28(日) 04:48:14.87

プラオ名乗ってるけどプラオとしてもおかしいな
インネパの偽ビリヤニぽいな
まあ食えばカレーライス的なうまさはあると思うが

2021/03/28(日) 05:02:34.98

プラオはこう
https://www.youtube.com/watch?v=QaZWOGs82Nw

2021/03/28(日) 09:47:23.83

見た目がプラオというよりジャンバラヤみたい
プラオ頼んでこれが出て来たら間違い無く機嫌悪くなる自信がある

2021/03/28(日) 09:59:05.72

こういうのをプラオとして作る地域もあるのかもしれんが
ビリヤニ類似のプラオを想像する者としては、これがプラオは「無いわ～」と感じる

2021/03/28(日) 10:21:25.10

トマト入ってるからかなんか違う感があるな
>>839

2021/03/28(日) 11:23:42.59

ビリヤニってよりはフィデウアとかジョロフライスの作り方だなコレ。
失敗しにくい方法だから家で小ロットを試すにはアリなんじゃね？

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd12-3y3u) · 2021/03/28(日) 16:28:57.85

パキスタン人と結婚した叔母が作ってるんならこういうのも食べられてるかもしれんね

2021/03/28(日) 17:11:17.04

叔母がパキスタン人じゃないから偽物だわな

2021/03/28(日) 18:24:10.99

アレンジして作った、簡単レシピじゃないんかな
プラオ表記じゃなくピラフ表記なほうの作り方に寄せた感

2021/03/28(日) 19:02:40.11

プラオを簡易ビリヤニとか書いてあるのもおかしいしなあ

トマトプラオで検索して出てきた中で
これなんかケチャップピーマンチーズでかなりジャンクフードなノリで作ってるんだけど仕上がりは何か違う
https://www.youtube.com/watch?v=_go7Uh7wXvc

2021/03/28(日) 21:18:15.47

ビリヤニ師ってのだけで嫌悪感あるわ

2021/03/28(日) 22:33:46.69

>>855
まあ炊き込みご飯と炒飯が同じモノといわれたら？？？だよなぁ、普通にw

2021/03/28(日) 22:50:42.64

なんか違うっていうのは８３９の仕上がりはなんかねちょっとして見えるのに対して
８５５の仕上がりはあんまりねっとりでもべっとりでもないように見えるってことね
わかりづらくてすまん
わかりづらいというより完全に書き損ねた

2021/03/29(月) 00:51:21.04

>>857
>>839のは炒飯じゃなくピラフ（和製ピラフじゃないピラフ）だから、なまればプラオではあるんだが
プラオと聞いて想像するのはそっちじゃあないな、と

2021/03/29(月) 14:02:19.42

トマトはおかしくないというかスープ取るタイプのプラオでも使うレシピ多いよ

2021/03/29(月) 15:33:24.53

贅沢だけどスープとるときに入れて濾しちゃえば何の問題もなさそう

**カレーなる名無しさん** (JP 0Hdd-8rMb) · 2021/03/29(月) 16:04:12.02

北部のプラオにはトマト入った気がするけど見た目が違う

2021/03/29(月) 16:14:39.93

８３９は玉ねぎ、トマト、パウダースパイスの全部が多いんだと思う
パウダースパイスもねばりのもとになるよね
８４７のヤクニプラオなんかだとそうならないように贅沢に大量にホールスパイス入れて濾して捨ててる
玉ねぎも大振りカットで肉を茹でるとき入れて捨ててる

いくら何でも知らない・わからないわけがないから、わざと混ぜカレーライス風にしてるんだと思うけどね
このほうがウケるでしょみたいな感覚なんだろね

**カレーなる名無しさん** (JP 0Hd5-0zZz) · 2021/03/29(月) 19:44:48.82

このスレマウント取りたがる人多すぎる

2021/03/29(月) 19:51:28.15

何でもかんでもマウントって言えばいいみたいな思考停止やめろや

2021/03/29(月) 22:26:10.54

ビリヤニうまいんだけど毎日食ったら便秘になるな
対策ある？

**カレーなる名無しさん** (JP 0Hd5-0zZz) · 2021/03/29(月) 23:18:24.93

>>865
おめーが一番マウント取ってるんだわw

2021/03/29(月) 23:24:13.07

日本語が通じない

2021/03/29(月) 23:44:38.39

>>866
ライタ絶対つけるとか

2021/03/30(火) 00:44:18.91

野菜食ってれば問題ないだろ

**カレーなる名無しさん** (JP 0Hd5-0zZz) · 2021/03/30(火) 01:26:55.56

バスマティライスが体に合わないのでは

2021/03/30(火) 07:51:37.18

>>866
お腹緩いのでビリヤニ食べるとすぐにきちゃう

2021/03/30(火) 08:22:46.55

ビリヤニだけ食ってるんだろ
野菜食え水分とれ

**カレーなる名無しさん** (JP 0Hdd-8rMb) · 2021/03/30(火) 09:56:10.83

カレーも辛いのや油いっぱいのはすぐ来るな

2021/03/30(火) 10:18:59.53

なぜビリヤニ食べると便秘になるのかワカラナイ

2021/03/30(火) 11:16:15.17

ビリヤニ原因じゃないだろｗ

2021/03/30(火) 11:35:42.80

とりあえず水飲むわ

2021/03/30(火) 22:26:50.81

湯とり法だと水溶性食物繊維が流れ出ちゃうとかあるんだろうか

2021/03/30(火) 22:55:48.71

スパイスに正露丸入れると解決

2021/03/31(水) 00:13:12.39

バスマティより日本米の方が便秘になる

2021/03/31(水) 00:26:32.89

雑穀米で便秘知らず

2021/03/31(水) 01:53:43.70

米や麦の摂取を控えると、露骨にうんこの出が悪くなるよな

2021/03/31(水) 02:08:58.31

それは野菜が足りないからだな

2021/03/31(水) 07:36:20.00

ビリヤニ食いまくってたら8kg太った
正式に謝罪と賠償を要求する

2021/03/31(水) 08:26:13.49

ビリヤニは一日300gまで
それ以上は自己責任

**カレーなる名無しさん** (JP 0Hf5-3GF0) · 2021/03/31(水) 10:38:21.66

>>885
食った気しないやんバスマティ1合チキン200g たまご2個便秘になるけど

2021/03/31(水) 12:31:05.10

>>886
それ二人分

2021/03/31(水) 18:16:23.85

近所のハラールレストランのやつ持ち帰って計ったが、一番多いやつで950g
700~850gくらいがほとんどだったわ

2021/03/31(水) 18:21:26.86

>>888
マジかすげーな
600gでも余裕で2人前はあるように感じるわ

2021/03/31(水) 19:54:51.85

ハイデラバードは信じられない量出してくる

2021/03/31(水) 20:40:50.15

ナスコフードコートの量でも終盤は食いたくなくなる

2021/03/31(水) 20:57:03.51

今度量ってみようかな・・

2021/03/31(水) 22:59:12.91

明日から7勺にすっかな　1合は食い過ぎな気がする

2021/04/01(木) 23:21:13.27

>>890
どの店舗？

>>891
あそこのビリヤニどうですか？

2021/04/01(木) 23:32:07.30

>>837
前にイミズスタンの店について教えてもらった者です
パキザに行ってみたら閉店してた
どうも行った日の前日ぐらいがラストだったみたい
インディアンハットが近かったのでそこでカブサを食べた
プラオみたいな感じでめちゃうまかった
あれはチキンスープで炊いてるんだろうか？
バスマティも伸び伸びでテンションあがった

2021/04/02(金) 00:03:28.97

>>894
薄味で量が多い
マンゴーアチャールで変化をつけてなんとか食い切った感じ

個人的にはパキスタン系ならナワブビリヤニハウスのほうが好きだ

2021/04/03(土) 07:20:04.45

>>895
閉店する店も出てるんだね・・
さみしいね

**カレーなる名無しさん** (JP 0H79-ChKT) · 2021/04/03(土) 23:54:49.36

>>895
え、パキザ閉店したんですか
知らなかったです、とても残念…
富山カレー界の重鎮二人のブログ見たけど
閉店情報載ってないですね
あそこのパロタが激ウマだったのでまた行きたかったのに

2021/04/05(月) 17:45:30.51

ビリヤニじゃないバスマティの炊き方がむずい昨日は3分茹でてクミンシードオイル炒めた鍋で弱火5分 10分蒸らしたら下の方がカリッカリで失敗明日は鍋で6分茹でて10分蒸らすだけにしようと思う

2021/04/05(月) 18:00:54.87

炊飯器で炊いてる

2021/04/05(月) 18:14:26.01

炊飯器の早炊きでいいな

2021/04/05(月) 18:48:44.81

炊飯器かあおすすめの炊飯器ある？

2021/04/05(月) 19:05:44.05

>>902
三菱か松下の非圧力式

2021/04/05(月) 20:45:03.39

すまんどれ買っていいか分からん

2021/04/05(月) 21:38:13.06

水多めにしたらどれでも大丈夫違うの？
日本のお米が美味しく炊けるやつ買ってそのまんま使ってる

2021/04/05(月) 21:46:27.26

パエリヤ鍋でやってみるか

2021/04/05(月) 21:47:46.73

片手鍋は？

2021/04/05(月) 21:59:03.98

普通に茹でて湯切りするだけじゃないの？

2021/04/05(月) 22:00:07.12

水分量と浸水時間てどんなもん？

2021/04/05(月) 22:08:41.97

>>909
米2合に水2～2.5リットル
水から強火にかけて煮立ったら弱火に落として12～13分
湯切りした後鍋に戻して蓋をして5分蒸らす

2021/04/05(月) 22:14:01.82

>>910
その茹で方でパラッパラになる？

2021/04/05(月) 22:18:59.37

>>911
個人的には不満に思った事はないけどどんな仕上がりを目指してるのか分からないから何とも言えないかなあ

2021/04/05(月) 22:35:45.04

同じ鍋で何度もやってみないとわからないだろうね

2021/04/05(月) 22:46:11.75

>>910
> 米2合に水2～2.5リットル
結構な差だね
そこは米の種類や好みで変えなきゃなんないのかしらね
ありがとう
いつも湯取りなんで今度やってみる

2021/04/05(月) 22:46:56.75

ミスった
これは湯取りの方法か

2021/04/05(月) 23:03:42.16

30分くらい水に漬けた米と米より若干多い水を圧力鍋に入れて、強火で沸かして、3ホイッスル後に弱火で15分、火を止めて10分以上蒸らしって感じで炊いてる

2021/04/05(月) 23:04:07.88

>>899
ジーラライスを作ろうとしたのかな？

2021/04/05(月) 23:05:58.65

>>916
3ホイッスルって何分ぐらい？

**カレーなる名無しさん** (JP 0H79-sfjM) · 2021/04/05(月) 23:52:10.38

https://www.ambikajapan.com/jp/recipe/jeerarice.aspx

アンビカショップのクミンライスの炊き方なんだけど、これを参考に炊いてみ
めちゃめちゃ簡単で失敗したことない
あと単にテフロン加工のもの使うってのも焦げつかせない方法だと思う

2021/04/06(火) 02:36:09.64

電子レンジでパスタ茹でる容器あるじゃん？
あれに浸水してない1cupのバスマティライスを入れてざっと洗って、パスタ2人前のところまで水加減して適量の塩を入れて蓋せずに600Wで17分
チンしたらお湯切って、適当なホールスパイス入れてざっと混ぜて、今度はラップして200Wで5分、チンしたらラップに穴開けて蒸らしで5分で完成
これでけっこう不満ない

メリットはコンロ使わずに炊けて洗い物が少ないことかな
パスタ容器の水切りマジ便利
ちなみに私は、お湯切った時点で食べるお皿に移してチンと蒸らしをやってる
茹でる容器への匂い移りが嫌なんで
で、二度目のチン中にパスタ容器を洗っちゃえば後片付けも楽チン

2021/04/06(火) 19:20:21.11

>>920
吹きこぼれない？

2021/04/06(火) 21:01:46.82

普通に湯取りした方が遥かに楽そう…

**カレーなる名無しさん** (JP 0H79-sfjM) · 2021/04/06(火) 21:55:32.42

湯取りだと米の表面にヒビが入ったようになってビチャビチャした食感で全然納得のいく仕上がりじゃないんだけど、何がダメなんだろう
米が伸び伸びしてて表面もツルンとした感じに仕上げたい

2021/04/06(火) 23:33:27.27

カレー屋のオーナーに同じこと相談したら、安いバスマティ使ってない？高いの買えと言われた

2021/04/06(火) 23:38:12.30

ひび割れなんて起きたことないな

2021/04/06(火) 23:49:20.07

>>921
手持ちの容器だと1cupなら吹きこぼれないな
1食分だけ炊きたい時にオススメよん

2021/04/06(火) 23:53:13.57

>>922
ウチ一口コンロなんで、コンロ占有しないってのはけっこう重要なのよ
作り置きのカレーがあれば、火を使わずに一食になるぜ
夏とか特に楽