ビリヤニスレ Part5

2020/10/09(金) 11:36:14.41

ワッチョイ有りにしました

ビリヤニスレ Part2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1546510508/

前スレ
ビリヤニスレ Part3
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1569847712/
ビリヤニスレ Part4
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1589983572/

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2021/01/23(土) 14:24:56.40

>>608
カオニャオならいけるよ

2021/01/23(土) 16:57:35.56

中華ちまきをビリヤニ風の味にしたようなのって可能だろうか
うまいだろうか

2021/01/24(日) 08:34:57.17

>>612
悪くないかも。冷たくなるとあかんけど

2021/01/24(日) 10:07:43.51

宇宙食もええな
あと釜めしとか

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd7f-Cuky) · 2021/01/24(日) 13:55:02.65

ミニストップの中華まんのところにスティックちまき売ってるよね
カオマンガイ食べたけどさすがに中粒米だったような
ビリヤニスティックはストッカーの匂い汚染で無理かな

2021/01/24(日) 14:40:34.89

スティックにまとめるのはおにぎりにするより難しいでしょ
まあ何かで包むという手はあるけどね

2021/01/24(日) 15:48:36.65

ちまきは包むものだろ

2021/01/24(日) 15:51:47.48

包みのまま食わんぞｗ

2021/01/24(日) 15:54:30.11

ビリヤニをなんかで包むとしたらライスペーパーが現実的かねえ

2021/01/24(日) 16:11:27.39

ちまきはもち米な・・・

2021/01/24(日) 16:23:39.33

ああ６１２を受けての話だったのか
自分が６１２書いてて完全にそれとは別の話として見てたわすまんｗ

2021/01/24(日) 17:47:22.66

チャパティが無難とは思うが
炭水化物、炭水化物、脂肪の悪魔的連鎖

2021/01/24(日) 20:19:11.26

まあでもバナナの葉包みとかあるし、ビリヤニじゃないけどスリランカだと蓮の葉包みとかもあるから
ビリヤニちまき自体はそれ程非現実的でもない

2021/01/24(日) 22:01:07.38

そういやミニストップのは湯葉に巻かれてたわ
カオマンガイだけ白米ともち米ブレンドだって
https://gigazine.net/news/20201126-ministop-chimaki/
ビリヤニに応用できるか微妙なとこだね
コンビニの甘い肉まん苦手だから小腹用にレギュラー化して欲しいんだよねこれ

2021/01/24(日) 22:28:07.39

湯葉マジか
俺２種類食ったけど湯葉なかった気がするわ
地域ごとの工場による違いとかか？

個人的にボリュームが不足すぎたので普通の中華粽置いてくれた方がいい

2021/01/25(月) 07:39:30.58

今日はランプライス買いに行くかな

2021/01/25(月) 09:08:22.70

脱線になるがランプライスもビリヤニ以上にアレだよな
本物はそれなりに定義というか枠が決まってるらしいが
バナナリーフで包んでりゃランプライスみたいなテキトーな売られ方もしている

2021/01/25(月) 09:13:14.16

スリランカ人が作ってるからいーんだよ

2021/01/25(月) 09:15:05.76

スリランカカレーの辛かった……
でも色々お惣菜があるし鰹のふりかけみたいなのもあって日本人の口に合うね

2021/01/25(月) 09:22:49.62

>>628
日本人が売ってることもあるでよ

2021/01/25(月) 11:48:56.80

ランプライスに定義あるのか。
お弁当的な扱いで定義なんてあってないようなもんだと思ってた

2021/01/25(月) 16:25:54.98

ちょっとググればでてくる
定義というより歴史がある

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sdff-Cuky) · 2021/01/25(月) 17:03:23.39

保存、持ち運び前提で包んで加熱か
かなりちまきだな
日本のスリランカカレー屋も、
バナナ包みカレーってちゃんと区別してるとこはあるね
青菜のサンボルとか生のオニオンは入れないんだ

2021/01/25(月) 21:45:11.97

ドバイのある店では、竹筒に入って出てきた

2021/01/25(月) 21:46:02.51

ちまき型にするならジャポニカ米なのかな

2021/01/25(月) 22:24:42.03

>>635
東南アジアには長粒米のもち米文化があるよ
バナナの葉でくるんだ今の話題そのものな食べ方もある
どこの国にも甘くして食べるレシピがあるのが面白い

2021/01/26(火) 01:27:45.93

シンガポールのリトルインディアで食べたビリヤニが絶品で忘れられない
コロナ収まったら絶対また行く
https://i.imgur.com/HH2Ox4Y.jpg
https://i.imgur.com/fzssYVw.jpg
https://i.imgur.com/sgYSw2e.jpg

2021/01/26(火) 10:29:13.95

>>634
葛西のトロピカルパラダイスでやってたな

2021/01/26(火) 20:10:25.08

>>636
611が書いてるカオニャオとかそうだよね？

2021/01/26(火) 22:13:13.06

このスレのビリヤニ好きは
どういうビリヤニが好きなの？

2021/01/26(火) 22:21:02.59

ハイデラバード式とタミル式が好きだったが
ケララのも美味いな

2021/01/26(火) 23:58:09.77

そんなに食べ歩いてないから普段食べてんのが何式か分からんw
讃岐うどんと伊勢うどんと稲庭うどんくらいの違いがあるもんなの？

2021/01/27(水) 00:19:06.41

>>642
>>462
どーれだ

2021/01/27(水) 10:49:24.09

タラッセリーのは、ビリヤニ知ったばかりの人が食べたら、これビリヤニじゃないでしょ？って言うと思う
というか俺もタラッセリー式のを一店舗でしか知らんので正解かどうかもわからんｗ
それくらい見た目の時点で全然違う

2021/01/27(水) 10:58:49.04

タラシェリだと自分が食ったのも>>462の写真みたいな感じだったな
ビリヤニとしては白さが際立つ

2021/01/27(水) 11:04:58.18

https://www.youtube.com/watch?v=3thmVb3wR2g
作り方見てると重ねて蒸してるんだけど、最終的に白いまんまで、これなら別調理でも同じなんじゃないかってくらい白い。
何でこんなに違いが出るんだろうね。水分量とか？

2021/01/27(水) 11:38:41.50

>>646
鍋底に敷いてるチキンマサラの水分量がかなり少なく見えるのと米をほぼ完全に炊いてから重ねてるせいじゃないかな？
ここまでしっかり炊いてから重ねるとあまり炊き込みの意味無いんじゃないかって気もする

2021/01/27(水) 12:00:38.49

完全に染まってもプラオみたいになるし、やっぱ加減が難しいんだな

2021/01/27(水) 12:43:49.53

見た目の白さの割に、味はしっかりついてた記憶
パキスタンのビリヤニによくある薄味じゃあなかった

2021/01/27(水) 13:58:17.75

malabari prawn biryani
https://phenomenalworld.in/wp-content/uploads/2014/06/Prawns-biryani.jpg
https://phenomenalworld.in/wp-content/uploads/Prawns-biryani.jpg
元記事だと、筆者はとくにライス・ビリヤニ好きではないけどこれはa pleasure to eatだったって

2021/01/27(水) 18:42:51.43

まあ要は盛り付けがちょっと違うカレーライスみたいなもんよな
へたすると日本人にはハイデラバーディよりウケる可能性もあるかも
味の濃さは店にもよると思うが

2021/01/27(水) 20:37:01.83

>>650
元記事は？

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd7f-SVgF) · 2021/01/27(水) 20:41:33.84

今テレビでやってたけどインドのkfcにはフライドチキンとビリヤニを組み合わせたメニューがあるみたい

2021/01/27(水) 21:08:23.56

>>653
なんだBMW乗りさんか。

2021/01/27(水) 21:11:23.17

>>652
画像で検索
https://www.google.co.jp/imghp

関連動画見てたら
https://andhra-restaurants-bangalore.weebly.com/uploads/1/2/7/0/127094061/78457321-2902933779731088-8812758285590462464-n_orig.jpg

2021/01/27(水) 21:11:55.83

>>653
それたまに自宅でやるやつだわ
余った冷凍ビリヤニがある時にやる
栄養的に最悪だろうけど…

2021/01/27(水) 21:42:15.39

>>655
なるほどレシピが掲載されてるわけではないんだな

2021/01/28(木) 08:00:37.73

>>655
これは良いものだ

https://andhra-restaurants-bangalore.weebly.com/nandhana-blog

2021/01/28(木) 09:24:38.39

>>657
食べてきたよという記事でした

美味そう
https://c.files.bbci.co.uk/1831C/production/_89900199_89900198.jpg
https://ichef.bbci.co.uk/news/976/cpsprodpb/134FC/production/_89900197_89900196.jpg
https://ichef.bbci.co.uk/news/976/cpsprodpb/F74E/production/_89901336_89901335.jpg

2021/01/29(金) 12:49:23.54

>>637
ワイも昨年の２月頭に同様にシンガポールのリトルインディアでビリヤニ食ったで。
ホーカーズじゃなく、レストランタイプの普通の店舗で食ったけど、店員の接客は糞やったでｗ

2021/01/30(土) 22:17:29.76

butter chicken biryaniって美味しいんだろうか・・・
日本のよくある甘ったるいのをイメージするのが間違いなのか
https://www.sanjeevkapoor.com/UploadFiles/RecipeImages/Butter-Chicken-Biryani.jpg

2021/01/31(日) 17:59:30.11

とりあえずそのレシピ砂糖は入ってないな
何で画像だけなんか知らんけど

2021/02/03(水) 14:00:13.35

Hyderabadi Kachche Gosht Ki Dum Biryani
をリモートワークしながら、今、炊いてる

2021/02/06(土) 21:27:04.13

https://i.imgur.com/1eTqQbx.jpg
わかっていたけどカレーチャーハンだった

2021/02/06(土) 21:42:26.37

>>664
でも美味しそう

2021/02/06(土) 21:55:10.35

カルディのは過去にも話題が出たが、けっこうおいしかったと書かれてたような気がする
ビリヤニかどうかはともかくw

2021/02/06(土) 21:58:24.24

大事なのは美味しいかどうか

2021/02/06(土) 21:59:19.52

混ぜご飯だからチャーハンでもない

2021/02/07(日) 13:20:15.84

まあ混ぜご飯も炒飯も基本美味いからな
カレー味は外さないってことも含めて

2021/02/07(日) 22:20:15.54

ＳＢの乾燥ミント使ったけどそれなりに香り残って良かったわ
強すぎない感じで

2021/02/08(月) 13:42:45.53

カブサなるものを初めて食べたけどこれならビリヤニの方が好きだな。カブサの方が一般受けはすると思うが

2021/02/08(月) 14:35:51.66

なんじゃろと思って検索してみた
見た目はマンディと似てるな
マンディより（調理器具的に）作りやすいだろうけど

マンディとビリヤニどちらが好きかと言われたら自分はビリヤニだし、
日本人受けするのもビリヤニだと思う

2021/02/08(月) 18:26:08.39

ポロ、プロフ
プラオ
カブサ、マンディ
ビリヤニ

くらいの順でスパイス効いてそう

2021/02/08(月) 18:46:46.67

インドのKFCはビリヤニの上にフライドチキン？乗った現地メニューあるらしいね
https://trip-route.com/india-kfc-5-menu/

2021/02/08(月) 20:36:50.36

私は以前食べたカブサは美味しかったけどな…料理人次第なんだと思う。
パレスチナ料理だと多分このスレの人たちはカブサよりもマクルベの方が楽しいんだと思うわ。

2021/02/08(月) 20:48:43.29

マンサフもおいしそう

2021/02/09(火) 10:15:46.29

>>674
糞うまそう

2021/02/09(火) 10:32:08.46

もうちょっと現物がわかる写真がないかと思って検索してるけどなかなか出てこない。
チキンバーレルだと思いきや下には米が詰まってるみたいなのもあるみたいだ

インスタでkfcriceboxってタグがあって、チキンオーバーライスみたいなのをKFC使って自作してる人達もいるのかな？

2021/02/09(火) 10:48:20.79

肉の旨みを米に染ませることがなく、それでいて揚げてるぶん通常より高カロリーで、アカン食い物だと思うなあ

2021/02/09(火) 10:52:14.84

インド行ったときに空港にKFCあったけどベジだったな
ビリヤニなんてあったの気づかなかった

2021/02/09(火) 10:56:21.85

kfcチキンを米と一緒に炊飯器で炊くだけの炊き込みご飯が普通にうまそうだったけど
バスマティでやればビリヤニ風になるのかな

2021/02/09(火) 11:25:16.69

>>680
ベジのKFCってのもそれはそれで気になるな

2021/02/09(火) 11:25:58.01

>>681
今までの会話の流れを白々しくリセットしようとしてる感じが気持ち悪い
やっぱステマかいな

2021/02/09(火) 11:29:07.93

テレビでやってたとかの炊き込みの話が出てたのは別スレか。ちょっと過敏になってたようだ。すまん。
インスタで上記のタグとかで検索すると長粒米で炊き込みやってるぽい写真も色々出てくるよ

2021/02/09(火) 15:53:48.63

>>661
お、良いじゃん

2021/02/10(水) 22:08:58.99

八重洲地下街にあるエリックなんとかのビリヤニってどうなの？今日食べたらうまかった

2021/02/10(水) 22:12:53.91

エリックサウスでは毎回ミールスで、ビリヤニ食ったことはないが
記事になってたのを見るとちゃんとしたビリヤニを作ってたな

2021/02/10(水) 23:44:39.89

エリックサウスうまいよ
普段パキ系レストランで食べ慣れてると量的に少ないと感じたり、洗練され過ぎてると感じたりするかもしれないけどね

2021/02/11(木) 01:07:12.42

>>687
おかわりラッサムが好きすぎていつもミールスにしてしまうわ
ビリヤニにはライタがついてるんだけど、ミールスのはプレーンヨーグルトなのが
ビリヤニにラッサムお代わりついてたらいいのに

2021/02/12(金) 18:53:39.91

洗練云々は置いといて量はもう少し足して欲しいな
大盛といかないくらいで

**カレーなる名無しさん** (JP 0Hdb-neYT) · 2021/02/12(金) 21:19:42.04

うちイミズスタンすぐ近くなんで、もろ現地感だし、量がとにかくすごいのよ
逆に洗練されたの食べてみたいw
でも日替わりで違う店の食べられるから楽しみでもあるけど

2021/02/13(土) 01:02:12.12

アルバラカとかアルナズは全国的にも洗練されてる店なんじゃないかと思う

**カレーなる名無しさん** (JP 0Hdb-neYT) · 2021/02/13(土) 01:48:50.83

いやいやw
いつもインスタで#エリックサウスでいろいろ見るけど、やはり都会と田舎じゃ全然違うよ
アルバラカでは姫サラダなんて愛称ついてるけど、ダサダサの盛り付けだし
アルナズで鹿ビリヤニ出ます、って時のインスタでのお知らせは草原で鹿がこっち見てる画像だしw
味の洗練は置いといて、サーブの洗練と考えるとやはり田舎っぽさは否めないね
でもまあそこがイミズスタンのいいところなんだけど
総曲輪のクシが洗練されてるかな

2021/02/13(土) 05:23:05.04

盛り付けが洗練されてなくても良いんじゃw
本場のインドで盛り付け洗練されてるとは思えないし

>https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/68367/640x640_rect_68367778.jpg
このレベルじゃないならだけどなw

2021/02/13(土) 06:54:11.21

美味そうなヤキメシだな

2021/02/13(土) 07:34:46.69

一人暮らしの男がチャーハンに挑戦してみました的なやつかと思ったら
これ店で出てきたやつなのかｗ
すごいな

2021/02/13(土) 07:37:20.25

食べログで掲載保留になってるけど、一時的な休業中なのか、もうやってないのか

2021/02/13(土) 07:44:17.07

まあ例の店のネタってこのスレでしか理解されないからなw
他のスレとか他の板じゃビリヤニ自体？？？の状態だからなかなか理解されない

2021/02/13(土) 21:11:38.41

今日見かけたんだが、これは安いのか高いのかわからん
どうなん？
ttps://i.imgur.com/13MLQu5.jpg

2021/02/13(土) 21:50:49.07

>>699
Maharani　Basmati　Raice 5㎏
価格: ￥3,250 (￥650 / kg)

Amazonだとこの値段だから安いのでは

**カレーなる名無しさん** (JP 0Hdb-neYT) · 2021/02/14(日) 03:48:08.18

>>699
めちゃ安いと思う
普通5キロ2500円くらいよ
ただなぜそんな安くなってるのかが気になるけど
単に感謝セール的なのならいいけど、消費期限とかだったら安くてもなーだし

2021/02/14(日) 04:51:34.51

普通のお米のつもりでがんがん使えばいんじゃね

2021/02/14(日) 06:03:25.31

日本米とほぼ同価格だから、安いと思うよ
新米ではないと思うが

2021/02/14(日) 07:18:34.06

>>703
インドだと新米は寝かせた米より価値が低いよ

2021/02/14(日) 07:33:55.58

>>699
バスマティは古米のほうがいいらしいしこの値段なら買っちゃうわ

2021/02/14(日) 23:50:47.07

>>702
普通の米の代わりにはならないんだよなあ
焼き魚をおかずにバスマティ食うとか罰ゲームだろ

**カレーなる名無しさん** (JP 0Hdb-neYT) · 2021/02/15(月) 02:30:51.88

イカいっぱい釣ってきたんだけど、イカビリヤニとかイカプラオってアリかな？

2021/02/15(月) 02:54:02.12

>>707
ありじゃないかな？
風味が良くて美味そうだ、プラオの方が良い気はするね。

2021/02/15(月) 04:33:30.00

>>706
んじゃマサラフィッシュフライかフィッシュティッカにして
ジーラライスとかか

2021/02/15(月) 09:22:18.02

イカ入れるならフェンネルちょっと強くしたら美味しいかも
サフラン入れたらパエリアに近づいちゃうかな

2021/02/15(月) 20:28:25.52

>>706
納豆バスマティご飯とか