飴玉ってAGEs（終末糖化産物）発生させてるの？

自分は体調悪くして外食やめたけど自炊やる気ないときに
スパイスカレーに出会って料理の楽しさを知った感じなんだよね
ターメリックなど健康に良いし欧風と違って小麦粉も使わない

AGEsは糖とタンパク質を高温で調理すると良くないらしいけど
飴玉みたいなこげギリギリも悪い気がするんだよな
詳しい人教えて