玉ねぎの状態に関係なく分離するよ
５人前で半カップぐらい（１人前で大さじ1強）のサラダ油だからそんなに多くもない
冷めたら鍋が赤い油の層でフタをされるから保存性がいい
植物油だから冷蔵庫に入れても固まらない

こんな感じの色
https://imgur.com/J2uSGfL.jpg