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ビリヤニスレ Part4

レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
0001カレーなる名無しさん2020/05/20(水) 23:06:12.71ID:lI6OxbV8
ワッチョイ有りにしました
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ビリヤニスレ Part2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1546510508/

前スレ
ビリヤニスレ Part3
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1569847712/
0827カレーなる名無しさん2020/09/13(日) 03:44:34.23ID:???
ミルチカサランが出てきたとかいうことはないよね？
0828カレーなる名無しさん2020/09/13(日) 05:12:52.07ID:???
>>825
なるほど酸味ということでヨーグルトも薄いピュレ状のトマトも同類ということかね
おもしろい
0829カレーなる名無しさん2020/09/13(日) 08:04:36.25ID:???
>>826
OHRは普通にあった気がする
0830カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 01:19:36.41ID:???
大阪府守口市のビリヤニの家はライタ付いてる
0831カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 02:07:40.85ID:???
初めてビリヤニではなくプラオと名乗ってるメニュー頼んだけどやっぱりビリヤニと比べると弱いな
500円と異常に安かったからそんなもんか
0832カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 04:52:07.53ID:t9nLSDy8
毎日食うならプラオかな
0833カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 05:22:38.30ID:???
プラオは青唐辛子や生玉ねぎの効いたライタといただきたい
0834カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 07:13:03.94ID:3C/zAc6L
プラオはパキスタンとかアフガン料理のうまいとこで食べないとこで食べないと
0835カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 07:50:33.24ID:???
パキスタンのプラオは薄味で、単品で食うにはイマイチ
むこうでもカレーかけて食ってたりだし
インドのプラオのがうまい
0836カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 07:53:59.44ID:???
ジェラライスとかに至っては単独でも食べてて重いのに更にカレーかけないと物足りないって感じちゃうからな
油寄りのチャーハンにカレーかけるようなものだし
そういやチャーハンのカレーかけ掛けとカレーチャーハンってどこ発祥なんだろ
0837カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 08:01:51.52ID:Q6fZa+Ro
インドでプラオ見なかったわ。
パキスタンもカラチやラホールのプラオはイマイチだったけど北部の方は単品で食べれるような味付けで美味かった。
0838カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 08:02:43.53ID:Q6fZa+Ro
アフガニスタンのカブリプオも美味かった
0839カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 08:04:05.40ID:Q6fZa+Ro
あっカプリプラオ
0840カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 08:56:22.59ID:QGe8M/aG
パヤプラオって美味かった
0841カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 08:59:22.52ID:???
パヤオといえばラピュタ
0842カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 11:06:21.91ID:???
いつもビリヤニとプラオが並んでるとビリヤニ選ぶせいで今までプラオ食べたことがないや
0843カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 11:13:21.75ID:QM4QAoJE
日替わりでプラオ作る店はいいけど通常メニューにプラオのある店のはやめといた方がいい気がする
0844カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 12:54:00.27ID:???
ビリヤニは外食、プラオはお家で作るのが楽ではある
0845カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 13:56:53.83ID:???
デブになるから
もう食べない
0846カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 17:25:26.95ID:???
小林真樹氏の食べ歩くインドに出てる写真見ると現地のビリヤニは色むらが無いのが結構な数あるんだよね
大量に作ってむらが無い部分を盛ったのかと思ったら鍋に入ってる時点でほぼ単色のチキンビリヤニの写真もあるしほぼプラオ的な作り方でもビリヤニとして売ってるのかな？
0847カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 17:27:10.64ID:???
その写真にはどの街の店という説明はついてないの？
0848カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 17:48:53.25ID:???
>>847
最初に目に付いたのがタミルのタラッパカッティ・ビリヤーニーのマトンビリヤニ
説明見ると「大鍋で茹でるように独特の製法で作られ」って書いてるからそれってプラオじゃね？って思ったんだよね
タミル・ビリヤーニーはシーラカサンバ米を使って大鍋で茹でるように作るのが特徴らしい
0849カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 18:24:57.94ID:???
タミル式は均一タイプで知られてるね
0850カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 18:26:19.65ID:???
同じ本持ってるけどまだ読めてないわ
後で見ておこう
0851カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 18:35:45.87ID:???
YouTubeでこないだ見たビリヤニのレシピ動画、
層にして蒸し始めたかと思ったら「ここで混ぜます」とか言い出しておもしろかった
0852カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 19:05:22.32ID:???
プラウといえばアニメ映画のブレッドウィナーに出てくるアレか
0853カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 19:06:02.72ID:???
読めば読むほどビリヤニとプラオの境界線が分からなくなってくる
バンガロールのドンネ・ビリヤーニーは製法的にも食材的にもプラオなのにビリヤニとして売ってる所も多いらしくて著者も「ビリヤーニーの定義はかくあるべしと考える気が萎えるような話である」なんて書いてるわ
古い店はプラオの名前でで出してる所が多いらしい
インド人はあまり名前にこだわらないのかな
0854カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 19:18:22.29ID:???
うちの近所のインド人が作ってるビリヤニはムラが少ない
ムラが大きいのは嫌いだ、とそのインド人は言ってた
ローズウォーターも嫌いだと言ってたし、人によっていろいろみたいだね
0855カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 19:19:41.70ID:???
>>854だが、そのインド人はたぶんタミルナードゥ出身だ
だからか
0856カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 19:38:45.04ID:???
ニホンジンノワルイトコ！
コマカスギルネ！
オイシケレバイイノヨ！
0857カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 19:50:34.76ID:???
近所の南インドのお店は着色料使ってなかった
米もソナマスリとか言うお米だった
0858カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 20:01:37.70ID:???
>>856
お前カレーで米炒めてビリヤニって言って売ってるだろw
0859カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 20:21:36.90ID:???
作り立てのフレッシュなビリヤニとポジティブな表現してた
0860カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 20:31:28.22ID:???
むら作らないようにするには逆にどう作りゃいいんだ？
0861カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 20:32:21.02ID:???
美味しければ
あとはべつにどうでもいいです
0862カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 21:52:24.76ID:????2BP(1000)

僭越ながら>>105で南インド式の，色むらのないビリヤニレシピ紹介してるんで
興味があればどうぞ
早い話が炊き込みご飯とかパエリア式の作り方
ベースにした作り方はインド人向け英語レシピ本のものなので
それほどいい加減ではないはず
0863カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 22:30:15.72ID:???
>>848
帰宅してから該当箇所読んでみた
ビリヤニの写真見た感じでもプラオに近いね
（ちなみに店はスター・ビリヤーニーですね）

多めの煮汁で炊くからそうなるのかな
自分が前に食べたタミル式ビリヤニも確かにそんな感じだった
0864カレーなる名無しさん2020/09/14(月) 22:46:50.17ID:???
>>863
鍋底にグレーヴィー作って半茹での米を投入するって手法じゃなさそうだしね
多分>>105の作り方と同じが近似してる作り方でかき混ぜてるから層が出来ない＝ムラがない色に仕上がるんじゃないかな
0865カレーなる名無しさん2020/09/15(火) 07:27:40.70ID:???
冷凍のチャーハンかなにかにクレービー混ぜて作っただけじゃね？みたいなビリヤニが
0866カレーなる名無しさん2020/09/15(火) 07:46:38.37ID:???
>>860
まずカレーっぽいベースを作って、水入れて、生米投入して、炊く
ミントやらフライドオニオンやらスパイス類はお好みで
0867カレーなる名無しさん2020/09/15(火) 09:54:23.65ID:????2BP(1000)

色むらのある重ね炊き式？のビリヤニの美味さを知ってると，
ビリヤニであえて炊込みご飯食べるのも…… と思ってしまうかもしれんけど（自分もそうだった）
炊き込み式も美味いし，食べるとちゃんと「ビリヤニ」を感じるよ
今まで食わず嫌いしてた人は，色むらのないタミル式もぜひ試してほしい
南インドではこういうタイプの方が主流なんだし
0868カレーなる名無しさん2020/09/15(火) 18:53:18.32ID:???
うちの近所にはどっちもやってくれるお店があってよかった
0869カレーなる名無しさん2020/09/15(火) 19:59:00.47ID:???
シャミカバブについてたグリーンチャトニをプラオにかけて食べたら激ウマだった。
ライタよりも好みなんだがイレギュラーな食べ方なんだろか…
0870カレーなる名無しさん2020/09/15(火) 20:06:08.20ID:???
普通にアリなんじゃないかな
うちの近所の店ではだいたいのメニューにはチャトニーのセットが付いてくるが、緑（コリアンダーとミント？）のも入ってる
0871カレーなる名無しさん2020/09/15(火) 20:12:55.89ID:???
ライタもグリーンチャトニもだいたい主役は青唐だから似たようなものでは
0872カレーなる名無しさん2020/09/15(火) 21:06:22.38ID:????2BP(1000)

>>869
それこそタミル式炊き込みビリヤニだとパクチー・ミント・グリーンチリが
香りと色の決め手になるんよ
言わば加熱されたグリーンチャトニが入ってるようなもの
あと現地だとビリヤニのお伴って意外と地域差＆個人差があるっぽい
チャトニを添えてるのも見たことある（グリーンではなかった気がするけど）
0873カレーなる名無しさん2020/09/15(火) 21:31:06.47ID:???
そっかぁ。じゃぁ今度ライタじゃなくて…ってわがまま注文してみよw
ついでにグリーンチャトニのレシピを調べてみたら意外と簡単なんだね。
0874カレーなる名無しさん2020/09/15(火) 22:21:35.31ID:???
ここでアルバラカ教えてもらった者だけど、また富山を再訪することになった
アルバラカでは食後にニハリが名物だから今度はそれを食べてと言われたので、またアルバラカに行きたい
でももしもう一店舗行けそうならどこかトライしたいんだがおすすめはある？
カシミールに腕のいいシェフが帰ってきたとネットに載ってたのでそこかなあと思うんだが近隣の方いかがでしょうか？
0875カレーなる名無しさん2020/09/15(火) 22:38:26.06ID:8nCM4Of6
誰かまたレシピ公開してくれないかー
0876カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 00:24:36.43ID:???
>>874
カシミールはカムラン来てるから今ならお勧めできる、アルバラカからも近いしね
その場合Aセットとかじゃなくて日替わりから
何も言わなければナンが付いてくるのでロティが良いならその旨伝えれば変更可
アンダチャナやコルマあたりがお勧めかな
0877カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 01:32:09.59ID:???
ほうほう。卵とひよこ豆なんて組み合わせもあるのね
うちの近所の店でもやってくれんかなあ
リクエストしたら通るだろうか
0878カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 05:54:02.18ID:???
材料あればやってくれるとこが多い
0879カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 14:02:04.88ID:???
ビリヤニ初心者なので先日インド料理屋でビリヤニ食べたんですけど、炊き込みご飯？じゃなくて炒めたピラフみたいで米も日本のぽかった

後日近くにカーンさんという人のカレー屋があるのでそこのビリヤニ買ったら全くの別物だった
カーンさんて知らないけど有名なのかな？このビリヤニはうまいと思いました
調べようにもフルネーム分からない
0880カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 14:09:49.15ID:???
カーンさんという名前はムスリムっぽいから、比較的ちゃんとしたビリヤニを出してくれる可能性が高いかもね

というか、お店の人の名前よりも店名を出してくれた方が皆調べられるよｗ
どうせIDも出てないんだから、あなたが住んでる場所を特定されて困ることもないでしょｗ
0881カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 15:27:06.42ID:???
>>876
ありがとう
カムランさんというのね
調べたら酸っぱいというコルマおいしそう
カシミール行けるといいな
0882カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 16:50:54.14ID:???
酸っぱいコルマって何だろう
カリパコラじゃないもんね
0883カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 17:13:54.40ID:???
カーンケバブビリヤニのことを言ってんじゃないの
0884カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 17:27:42.46ID:???
本当に何も知らない人がカーンケバブビリヤニのことを「カーンというひとのカレー屋」と表現するか考えると
まあネタなんだろうなあ
0885カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 17:55:30.28ID:???
○○さんのケバブって店があるからな
モーゼスとか色々あったな
その辺から無くはな…まあネタかなぁ
でもカーンの近くだとほぼアナムだろうと勝手に特定しちゃうのだが、あそこは休日のメニューが残念すぎてあまり語ることがなくてな…
0886カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 18:00:48.52ID:???
>>882
そのまんま、酸味のあるコルマ

ナッツやクリームでマイルドな印象のコルマと違うってこと、多分ヨーグルトの酸味だけど
オールドデリースタイル？らしい
0887カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 18:14:00.23ID:???
へーへーへー
0888カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 19:47:25.34ID:???
でも「カーンさん」っていう人は実際多いからね
カーンケバブビリヤニに行ったらカーンさんのお店と思うかもしれないよ
ネタだとしてもわりとリアリティある笑
カーンさんっていう人を複数知っているだけに
でもカーンケバブビリヤニのカーンがどこぞのカーンさんのことだとは限らないんだよね笑
0889カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 20:55:06.52ID:???
いちおうカーンケバブはカーンさんがやってたような
まあでも店名は全く関係ない可能性もあるね
0890カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 21:01:58.25ID:???
サッカー選手にもいたしな
0891カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 21:49:15.15ID:qTpLAj//
>>890
オリーバーカーンはドイツだ
0892カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 22:44:02.64ID:???
>>883
そこの宣伝だろ
うざすぎ
0893カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 22:48:39.48ID:???
洒落のわかんないやつだな　おまえが一番うぜーよ
0894カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 22:51:35.10ID:???
単純につまらん
0895カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 23:12:06.99ID:???
おまえが誰よりもつまらん
0896カレーなる名無しさん2020/09/17(木) 07:53:31.74ID:???
婉曲的すぎると本人はおもしろいネタのつもりでも伝わらん
せめて誘導になる前フリがないと
0897カレーなる名無しさん2020/09/17(木) 08:19:24.48ID:???
>>888
あそこ一応同系列店になるから、その法則だと
カーンさん
ハリマさん
サルマさん
になるな…まあ居そうだな
0898カレーなる名無しさん2020/09/19(土) 13:25:17.34ID:???
南大沢のカーンさんのカレー？
0899カレーなる名無しさん2020/09/21(月) 16:04:22.42ID:???
>>879
南大沢？
0900カレーなる名無しさん2020/09/24(木) 16:22:06.19ID:???
>>899
大宮にも売り場があるんです
イートインは無いけど
0901カレーなる名無しさん2020/09/24(木) 16:25:22.48ID:???
店はミナールって名前です
ケバブは知らんし見たことない
スーパーマリオみたいなおじさんですよ
0902カレーなる名無しさん2020/09/24(木) 16:26:58.73ID:???
遅くなってごめんなさい
過疎スレだと思ってたので
0903カレーなる名無しさん2020/09/25(金) 14:04:38.56ID:????2BP(1000)

また↓の南インド屋氏レシピ＆ひね鶏でプラオ作った
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
なぜ鶏肉とホールスパイスだけでこんなに濃厚なスープが取れるのか
https://imgur.com/Xm0EDLO.jpg
今回は洋風の盛り付けで
https://imgur.com/6CY0Qrf.jpg
んで美味かったんだけど，トッピングのシシトウとライタの青チリが
両方ともジャックポット級の大当たりだったせいで，今まで食ったことないような激辛プラオにｗ
0904カレーなる名無しさん2020/09/25(金) 14:24:06.10ID:???
>>903
これ元のレシピだとチキンレッグ4本って記載だけどひね鶏や骨付きもも肉換算だと何gくらい入れたら良いのかな？
0905カレーなる名無しさん2020/09/25(金) 14:29:07.60ID:???
ちなみにこの前作った時にPADMAの骨付きもも肉1kgぶっ込んだら結構オイリーな感じに仕上がった
あっさり目が好きならスープ取る時に皮取った方が良いのかもって気がした
0906カレーなる名無しさん2020/09/25(金) 14:50:44.65ID:????2BP(1000)

>>904
800〜900gぐらいじゃね？
まあ塩分量さえ合ってれば肉の量は適当でもいいっぽい
>>905
ただこのレシピで余る皮を焼き鳥風にするとクッソ美味いのよ
程よく脂が抜けてるからサクサクに焼けるし（焼鳥屋でも下茹でする所は多いらしい）
ホールスパイスがほんのり香るから，インド料理にサイドディッシュとして添えてもよく合う
自分はぶっちゃけそれが目当てでプラオ炊いてるまであるｗ
0907カレーなる名無しさん2020/09/25(金) 14:59:26.90ID:???
>>906
良いこと聞いた！
皮といっても捨てるのは勿体ないし一緒に炊き込んだらかなりギトギトになったしいつも皮の処理に頭悩ませてたから実践してみるわ！
0908カレーなる名無しさん2020/09/25(金) 15:07:36.03ID:????2BP(1000)

>>907
ぜひぜひ
スープ作る段階でしっかり塩利かせてるから，下味も不要だしめっさ簡単よ
0909カレーなる名無しさん2020/09/26(土) 23:32:34.48ID:????2BP(1000)

てな訳で，プラオで余った鶏皮を串焼きにするとこうなる
https://imgur.com/NzMxWEj.jpg
もはやインドと何も関係ないけど参考までにw
0910【逮捕要請】イエロー高橋（青戸６−２３−２３）盗聴盗撮犯罪者2020/09/28(月) 08:26:48.51ID:z4/vy1y0
盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父
東京都葛飾区青戸6−26−６

盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父の盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／愛人変態メス豚家畜清水婆婆（青戸6−23−19）の
五十路後半強制脱糞
http://img.erogazou-pinkline.com/img/2169/scatology_anal_injection-2169-027.jpg


アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父によりバスタブで清水婆婆の巨尻の肛門にシャワーのキャップをはずしてずっぽり挿入。
そして、大量浣腸。 勢い良く噴出！腸内洗浄状態です。
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan01.jpg


浣腸器と異なりどくどくと直腸内に注入され清水婆婆は激しくあえぎます
「お腹が痛い」といったところでアナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父の命令により数分我慢させます。
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan02.jpg


アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父の排出命令で出します
アナル挿入時にチンポに清水婆婆のウンコがつくのを嫌がるアナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父のために
最低５回はくりかえします
きれいな水だけになりその後ローションをたっぷり肛門に塗り込み
アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父によるアナルプレーが始まります
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan03.jpg
0911カレーなる名無しさん2020/09/28(月) 17:55:22.89ID:???
今までなんとなくKAALAR使ってたけど気分転換にLALQILAのマジェスティック使ってみたら同じレシピでもすごく印象変わった（良い方に）
銘柄でも結構変わるもんなんだね
このスレの人達はバスマティ何使ってる？
0912カレーなる名無しさん2020/09/28(月) 18:40:54.70ID:???
>>910
グロ
0913カレーなる名無しさん2020/09/28(月) 18:42:35.64ID:???
>>911
基本的にkaalarだけど同じくlalqirlaの方が良くなる
米によって伸びが違ったりするから当然変わるよね
0914カレーなる名無しさん2020/09/28(月) 21:19:00.08ID:???
ソナマスリ使ってプラオ作ったら残念な感じになったからソナマスリでプラオやビリヤニ作るのはお勧め出来ないw
0915カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 00:34:44.08ID:???
Devaayaて白と緑の袋におっさんの写真のバスマティは
ビリヤニには向かなかったな
細すぎて茹で加減が難し過ぎてベシャベシャになった
慣れればいいのかもしれないけど・・・
この間は、アンビカショップのオリジナルバスマティが安かったから使ってみたが
使いやすいけど香りが薄いかな。
LALQILLAとKAALARが無難で好き
0916カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 06:35:39.04ID:???
>>914
うちの近所の南インドのお店は上手いこと作ってるよ
0917カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 06:44:16.03ID:???
LALQILAのサイト見てみたら本国だと日本じゃ見たことないような銘柄の米売ってるんだね
http://www.lalqilla-rice.com/products.php
ブランドも複数あるみたい
0918カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 07:09:47.34ID:????2BP(1000)

>>916
ソナマスリで美味いビリヤニ作れるのは凄いな
南インド料理屋ってことは炊き込み式？
現地だとジーラガ・サンバ・ライスとかいう短粒の香り米使うとか聞いた
>>917
バスマティの玄米（brown rice）欲しい
昔海外で買った奴を炊き込みビリヤニにしたら死ぬほど美味かった記憶
0919カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 07:20:08.61ID:???
>>918
部長、ありますぜ
日本で栽培してて精米機が無いから玄米という謎なアイテムw
尼がNGなんでURL修正で見て
https://www.アマゾン.co.jp/dp/B087T7L97C/
0920カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 07:51:28.53ID:????2BP(1000)

>>919
うおおおおコレはありがてぇ情報
ところでこの米農家，まさかとは思うんだが
「国産バスマティを栽培してウハウハになるでよ！」
→「日本の機械じゃ精米できないんよ…　収穫してから知ったんよ……」
って展開じゃないだろうなｗ
0921カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 07:57:51.24ID:???
以前このスレで紹介されてた話だと「知り合いに頼まれてバスマティ作った。その知り合いに渡した残りを試しに精米機にかけてみたが、セッティング変えても無理だ」てのがあった
0922カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 08:05:57.39ID:????2BP(1000)

そう言えば成城石井かどこかで国産のインディカ米（バスマティほど長くない）を買ったことあるけど
米粒バキバキだったな
あれも日本の機械で無理やり精米した結果なんだろうか
0923カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 08:30:42.22ID:???
>>920
そんな気がしてならないw
地域によって違いもあるんだろうけどうちの辺りだと近隣と違う米作ろうとしただけで交雑を嫌う人が文句言ってくるような事もあるから生産してる人は周りに他の人が作ってる田んぼが無いくらい大規模にやってるか近所の田んぼの持ち主に文句言わせないくらい押しの強い人なのかな？と勝手に想像してるw
まあ国内でバスマティ育てようと思う時点で変わり者な事に変わりはないんだろうけどw

うちもバスマティ育てたい
サタケでもクボタでも良いけど安いバスマティ対応精米機売ってくれ
あとはコンバイン対応してるかとか籾摺り機でまともに籾摺り出来るのかとか謎が多すぎる
0924カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 10:06:50.49ID:???
玄米バスマティのビリヤニ気になる
どんな感じなのかな
0925カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 10:26:06.10ID:???
ジーラガじゃないけどサンバライスなら複数神戸アールティのサイトで売ってるね
何が違うんだろう？とは思うけど名前が違うって事は特性も違うんだろうなあ
0926カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 10:57:50.43ID:????2BP(1000)

>>924
画質がクソザコなのはゆるして
https://imgur.com/S5gnQRj.jpg
https://imgur.com/OGQOxS6.jpg
当時はガチハマりする前だったから適当に作ったんだけど
それでも唸るぐらい米自体の香りとUMAMIがすごかった
>>925
「キーリサンバライス」とかいう奴は別の店で買って使ったことあるけど
全然香りがしなかったんよね……
サンバ米にもいろいろあって，その中でとくに香りが強いのがジーラガらしい（？）
日本で再現する場合はチニグラorカリジラ米を使う人が多いみたいね
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。