ビリヤニスレ Part4

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/20(水) 23:06:12.71

ワッチョイ有りにしました
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ビリヤニスレ Part2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1546510508/

前スレ
ビリヤニスレ Part3
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1569847712/

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 12:30:56.85

>>448
八潮の店でいつもビリヤニ＋一品を気合いで食べきってるけど毎回帰り道辛いわ
帰り道のバスの中で翌日用にテイクアウトしたビリヤニ抱えながら小一時間いつも後悔する
それでも美味いから行く度に食っちゃうけどw
食いたいメニューはいっぱいあるのにいつまで経っても制覇出来る気がしない

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 12:50:48.45

食った後だから気づかないかも知れないけど、テイクアウトはバスの中にかなりのビリヤニ臭を撒き散らしてると思うぞw

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 16:06:05.25

よくよく考えたらテイクアウトの推進って
そこらは想定してないだろうね
空腹の人への飯テロは別として
嫌な人や苦手な人の配慮は考えた事なかった

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 17:19:40.43

やっと新しい冷蔵庫が来たのでビリヤニ通販できます！

>>452
チャパティじゃないですか？

家庭インド料理としてやってるお店でナンじゃなくチャパティ出すお店ありますよ。
インドだとナンは家庭だと作らないとか。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 18:11:18.70

パキスタン料理店の丸いナンをピタパンだと思った可能性もあるけど、どうやろね

**452** · 2020/07/30(木) 19:56:31.89

いやぁ、明らかにピタパンですよ。
チャパティ、ロティとの違いは分かります。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 20:12:14.78

代用品としてちょうどよかったのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 20:34:50.90

ディープな店のほうがパパド代わりにサッポロポテト乗せてたりするしな
割り切りがすごいのかもしれん

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 21:08:52.20

>>449
今度ハーフできるか聞いてみますわ
あの手の店の方が対応が柔軟だったりするよね
>>453
ヤシオスタンでビリヤニ＋一品食うとかフードファイターか何か？
別に食が細いほうではないけど自分の場合はビリヤニだけで２食分になるｗ
>>459
実はハラル食材店で冷凍の「チャパティ」と称して売ってるのは
MADE IN USAのトルティーヤだったり
さすがにトウモロコシ粉じゃなくて小麦粉のタイプだけど

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 21:30:45.24

>>461
出不精だから腰が重くて月に一回行くかどうかだったしなかなか行かないとなると行ったらしっかり食べなきゃって思っちゃうんだよね
初めて行った時には値段も安いしそこまで量あるまいと思ってビリヤニ＋カレー二品＋シークカバブオーダーしちゃって必死に全部平らげた事を思えばビリヤニ＋カレーはそこまでフードファイターじみた量でもないと思うけどなあw
コロナ怖くて外食やヤシオスタン詣で自粛してるからカラチの空が恋しくてたまらないよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 22:51:24.69

今は無き店なんだが在日留学生が申請をするような店の地下食堂で
カレーは本場まんまみたいな骨付チキンで独特な臭みすらあるくらいのインドと東南アジアの間ぽい出来のレッドカレーなのに
そこにご飯と味噌汁という凄くアレな組み合わせの店があった
当時もそんなに頻繁にいってないのだがある時たまたまご飯が切れてて変わりに出て来たのがロールパンだったw
つまりインドカレーにロールパンに味噌汁

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 22:52:22.60

在日留学生が申請をするような建物の地下食堂な店、な
訂正

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/31(金) 20:01:30.88

新型コロナの影響でテイクアウト取った時にチェックしてみたのだが、大きいナン1枚で180gあって大体6枚切りのパン3枚分のカロリーある感じなので、どんぶり飯一杯分だな
ビリヤニは大体500g超えで、これが飯一合半位だから、ナン2枚食うよりはヘルシーだw

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/31(金) 20:10:54.47

ビリヤニは油が多くないか
ナンも油はあるけどさ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/31(金) 21:00:34.41

>>465
500gのビリヤニなら１合半もない気がする
バスマティは炊くとめっさ増えるから
（同じ米の量なら日本米の1.5倍ぐらいになるらしい）
逆に１合半のバスマティって炊いたら相当な量になるぞｗ

つまりバスマティライス自体のカロリーは低いので，その点は安心しておｋ
ただしビリヤニは現地だとデブメニューの代表みたいな認識らしいがｗ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/31(金) 21:16:37.74

ピザみたいな扱いなのかね？
向こうの5chみたいなネットコミュニティでビリヤニはデブでも食ってろとか言ってるの想像すると笑えるw

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/31(金) 22:37:53.02

今度知り合いのパキスタン人にマトンビリヤニ作ることになってしまった
まぁ日本長い人だから何とかなると思うが…

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/31(金) 23:13:18.37

パキスタン人はみんな無茶苦茶デカイね
糖尿病も多い

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/31(金) 23:54:20.44

そう言えば既出かもしれんがこんな逸話が
昔々，ビリヤニをこよなく愛する藩王がビリヤニの食い過ぎのせいか？糖尿病になって
医師から「もうビリヤニはスプーン２杯までしか食うな」って言われたとか
こんな逸話が残るぐらいには糖尿＆デブ量産飯と認識されてるんじゃね

ちなみにその藩王さまは「スプーン２杯ならいいって言ったよなぁ？」ってことで
ビリヤニをスプーンに極限まで盛って食ったというオチまであるｗ

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 08:13:42.43

GI値は日本米に比べると低いけれど
糖質は同じくらいの量みたいね

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 13:50:44.10

炊き待ちセットをつまんでからビリヤニを食う
エリックサウス式が攻守最強ということか！
糖尿予備軍も気休め程度に安心

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 15:34:45.29

ビリヤニなんて殆ど飯だからな
当然ものすごい糖質量
頻繁に食ってたら身体に良いわけないわな

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 16:19:12.38

讃岐うどんの場合と同じで、ビリヤニ自体が悪いというよりも、ほかに野菜とか食べないで
ビリヤニばっかり大量に食べるのがいかんのじゃないかな？
パキスタンの人って、カレーとかの場合でも、一種類のものだけどかんと食べるイメージある

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 16:23:56.58

つーか、ビリヤニ作るときに使う油の量が半端じゃないからw

本場インド料理と本場中華料理なめんな

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 16:30:24.36

>>475
香川の連中も、いちいち食う量が多いからな
それをしょっちゅう食ってる
そら糖尿病まっしぐらですわ

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 16:34:01.32

>>476
スパイスの香りを移した油に具が浮いてる感じ、パキスタン料理と中華料理、似てるよね

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 19:05:33.26

先にサラダという戦法くらいかな
難消化性デキストリンの粉末を買って
飲み物に入れるとかが安上がり

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 19:16:28.67

追加で食物繊維を摂ったからといって
糖質が無かったことになるわけでもないが

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 20:58:43.39

ネパールも米相当食べるけどダルバートみたいに色んなおかずも食べるからそこまで太らないのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 21:05:24.34

肉体労働者が多いとか

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 22:13:41.89

生活様式や習慣というか貧困抱えてる国は主食のみみたいに偏るのは必然よ

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/02(日) 08:09:17.68

マトンビリヤニ食ったうまかった

と思ってこのスレ開いたら本国でデブメニュー扱いなのかワロタ
確かにメシだけだったわ、美味かったけど

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/02(日) 19:26:27.07

テイクアウトすることが多いのだが、
どこの店も2人前くらいあるから
いつも2日に分けて食べてる。

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/03(月) 18:15:35.40

>>476
あれに比肩できるのはのは二郎の乳化スープくらいか

あと以前シンガポールに出張した時に、相手のインド系の人との雑談で、ダイエットしたい時はカレーにキッチンペーパーを落とし蓋のように置いて油を吸い取って食べると、一ヶ月くらいで痩せると言っていたw

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/03(月) 18:38:53.03

でも俺が好きな店のビリヤニはそんなに油っぽくないな
大鍋で作ると比率的に油少なくなる？

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/03(月) 18:49:27.69

>>487
インド系は油マシマシ，パキスタン系は油少なめって聞いたことある
ちなみに自分が以前に見た，南インドの人気店のビリヤニメイキング動画だと
仕上げにギーを1Lぐらいジャブジャブ垂らしてたｗ

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/03(月) 19:02:23.06

うはｗ

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/03(月) 19:51:05.20

>>488
いやー。。パキスタンの油の量も大概だと思う(´・ω・｀)

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/03(月) 20:43:32.14

>>488
パキスタン人だろうけど1リットルはいくらなんでも盛りすぎ
パキ人は嘘つきって言われるで

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/03(月) 21:13:47.91

何人前作ってるかによるだろうに嘘呼ばわりかよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/03(月) 21:28:42.17

>>490
カレーに関してはおそらくパキの方が油が多いよね
ビリヤニは比較対象となる「ガチインド系」を食った経験が少ないんで，完全に又聞きなんだが
>>491
今まで2chで何度も国籍透視を受けてきたが
パキスタン人認定されたのは初めてだｗ
ちなみに仕上げではなかった　そこは訂正＆謝罪する
煮込みの段階で大鍋にギーをジャブジャブ入れてたのは確か
https://youtu.be/XxatALJz0Ro?t=186
んで司会者も「ギーはあらゆるものを美味しくする」とか力説してたｗ

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/03(月) 23:21:20.87

インドやパキスタンの本場のビリヤニの画像はあまり出てないね。本場でどう提供されているかよく知らない。ドバイのビリヤニ画像は個人的にたくさん持ってるのだけど。

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/03(月) 23:43:52.09

北インドの代表的な（インド側）パンジャブ料理も、パキスタン側パンジャブのラホールあたりの料理も、どちらもカレーなら油が大量だと思う

ビリヤニの油はインドのハイデラバード系もパキスタンのも似たようなものな気がする
ハイデラバード系のほうが濃ゆい味にしてる感はあるけれども

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/04(火) 06:48:56.89

近所のパキ店はカレーは油の海だけどビリヤニはかなりあっさり(スプーンに油が付かない程度)

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/04(火) 13:07:15.02

ひょっとしたら市販のビリヤニマサラが出てきたこととかも影響してるかもしれないね。

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/04(火) 15:39:59.16

>>494
なんで持ってるんや

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/04(火) 16:53:16.58

錦糸町に以前あった「ムンバイ」で初めてビリヤニ食べて感動したんだけど
あの白い壺に入って出てくるタイプをまた食べたい
丁子とか丸ごと入ってたりしたんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/04(火) 18:22:58.54

店にもよるだろうけどクローブは割と普通に遭遇するなぁ。ホールスパイスをガリッと噛んで口の中が「うわっ！」ってなるの楽しいですよねw
凶悪なのはブラウンカルダモンとかカシアや八角の破片。
もりもり行きたいところをグッと堪えて発掘調査しながら食べるのもまたオツなもんよ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/04(火) 18:26:58.64

ホールスパイスは慣れると発見するのが速くなる
見つけ次第早々によける

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/04(火) 18:29:57.40

カルダモンや、小さめのシナモンを食ってしまうことはしばしばある
スターアニスは避けたい

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/04(火) 18:44:58.78

一口食べて…これは！これは近いぞ！！
の楽しさも発掘の醍醐味のひとつ

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/04(火) 18:48:15.51

カシアと八角以外はバリボリかんでごっくんしてるな。
漢方薬みたいなもんだと思ってる。

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/04(火) 22:02:15.79

クソデカシナモンくん以外は普通に全部食うわ
カルダモンもバリバリ食べる

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/04(火) 22:24:37.69

漢方薬だからな

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/04(火) 22:25:30.84

でもカシアって摂取しすぎると体に悪いって聞いたから気をつけてな

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/04(火) 23:56:43.91

シナモン、カシア、八角、ブラウンカルダモン以外はそのまま食べてるなあ
クローブやカルダモンくらいまでは気にせず食べられる

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/05(水) 02:02:06.61

何の自慢にもならんな

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/05(水) 06:46:27.63

ベイリーフも食っちゃうの？

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/05(水) 07:22:23.73

シナモンや八角食うって言ってんだぜ。
ベイリーフなんて空気みたいなもんだろ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/05(水) 07:33:20.20

「以外は」「くらいまでは」

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/05(水) 09:37:24.83

インド人もここ見てるからね

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/05(水) 10:58:33.35

>>498
ドバイは好きでよく行ってたから。

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/05(水) 12:16:30.39

前ここにいたビリヤニ博士はもういないのだろうか。新たなビリヤニのレシピがあったら教えてもらいたい

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/05(水) 21:39:10.26

ミントに合うビリヤニ作りてえな
何肉がいいんやろ
サフランの花育てようかな

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/06(木) 00:50:10.45

>>516
そういうことならハイデラバード式もいいけど
僭越ながら>>103と>>105で紹介させてもらった，ミント＆パクチーたっぷりのペーストを使う
タミル式の炊込み式ビリヤニもええよ
肉は癖強め＆脂多め＆旨味濃いめの奴が合いそう
もちろんマトンも合うし，個人的な一押しはハードチキン（親鶏，ひね鶏）
合鴨（ハラル食材店で買った安い冷凍品）でも意外に乙だった

ちなみにサフランは1g収穫するのに100本ぐらい必要らしいので
まあ頑張って，としかｗ

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/06(木) 05:22:41.09

>>517
あーサフランの収穫量な笑
知ってるそれで一度心折れたもの笑
今どうせステイホームで家庭菜園やってるし、
時期的に今植え付けるものなのでタイミングいいし、球根もそこまで高くないし育てやすいらしいから勉強で育てるつもり
誰か一緒に育ててみようぜ笑

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/06(木) 11:28:12.44

植え付けは9月～10月だから今からだと十分間に合いそうね

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/07(金) 12:21:36.67

カシミールチリとカルパシ売ってるところ見つけたと思ったら日本語サイトだけどインド発送みたいだわ
コロナの影響で発送できなくなってるらしい
https://iccha.info/ca41/97/p2-r41-s/
https://iccha.info/ca41/246/p1-r41-s/

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/07(金) 13:22:28.98

こんにちは
茨城南西部か埼玉北東部でオススメのところはありますか？
ビリヤニだけじゃなくカレーでもいいのですが、現地感があって安いところが知りたいです

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/07(金) 13:25:58.23

パミールマート坂東店
チャスカ

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/07(金) 14:29:16.35

>>520
マラーティモグやらホールのヒングやらも売ってるのな
再開したらちょっと欲しいかも

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/07(金) 14:52:15.46

>>522
ありがとうございます
バスマティライスで美味しそうですね
もう少し西側（4号バイパス周辺や伊勢崎線周辺）には良さそうなところはありませんか？

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/07(金) 14:53:33.33

ちなみに上の方でサフランの事書いてますが、どこで苗を購入できるのですか？

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/07(金) 15:43:54.69

>>523
しかも1000円以上買うと送料無料っていう太っ腹なんだよね
食い歩き自粛してるからヤシオスタン詣でも出来ないし本当に早いところ終息してほしいわ

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/07(金) 19:49:52.17

>>524
千葉県
HANDI
メヘマーンサラエ
アリインディアンレストラン
埼玉
ペチャン春日部

常にビリヤニが置いてあるわけではないけどね。
野田のUSSに集まる現地人向けの料理店がこの辺りに点在してる。どこも間違いなく旨い。

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/07(金) 20:32:59.66

ヤシオスタンやイミズスタンはテイクアウトの状況はどうなの？

近所の店はテイクアウトの比重高めだから人が少ない時間に行って利用してる

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/07(金) 21:24:13.90

>>528
八潮のカラチの空はUber EATS使えるようになってるみたいだね
バスで小一時間かかる我が家は残念ながら配達範囲外
基本頼めばどのメニューもテイクアウト可能だとは思うよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/08(土) 08:26:21.58

>>520
ここいいな
欲しくても手に入らなかったものばかり売ってる
何気にグンドゥチリはうれしい

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/08(土) 09:27:55.15

現地のものがこうして手に入るとはね
インターネット使いこなせてないな

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/08(土) 15:39:21.32

でも今は買えないんだよね？悔しいな
サフランの苗は知らないけど球根はホームセンターとかでも売ってる場所あるしネットでも買えるよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/08(土) 16:14:23.46

>>529
カラチの空のチキンビリヤニテイクアウトしたらどんぶりで2杯強もあって、結局2食に分けて食った思い出
待ちの間にビリヤニ食している人も見かけたが、結構食べるの苦戦してたなw

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/08(土) 16:28:35.47

>>533
いつもカラチの空行くとビリヤニとカレーを一品食べて食後にチャイ、ビリヤニとシクカバブをテイクアウトして翌日の朝食にしてるわ

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/08(土) 18:46:11.25

大阪に来たついでに心斎橋にあるアリーズキッチンのビリヤニを食べてきた。ビリヤニ協会いわく「一番美味しいビリヤニ」だとか。ミシュランにも掲載されているらしい
期待大で行ったんだけどはっきり言って>>14のレシピのビリヤニの方がはるかに美味い。残念だったわ

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/09(日) 07:29:35.82

インドからのスパイス類は梱包毎に全量検査義務があるってどこかで読んだ覚えがあって、
それ故大量に買って大きな梱包で輸入する大手に価格で勝てないとかなんとか
その辺どうなってるのか気になって色々見たら乾燥してあって密封個包装ならOKなんだな
古いブログだったからインドのスパイス局の尽力もあったのかも

インド人シェフの里帰りとか絶対検疫なしで密輸してたよな

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/09(日) 07:50:55.70

カレーリーフみたいなフレッシュで使うものは、自分で育てたりしないと、輸入ではなかなか手に入りづらいよね
フレッシュベイリーフを使ってみたいけど流石に育てられない

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/09(日) 12:14:18.91

春日井に引っ越してきたばかりなのですが美味しいビリヤニのあるお店ご存知ですか？

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/09(日) 14:26:31.31

俺はカレーしか食ったことないけど、守山のNoorが週末の日替わりで、19号沿いのサキーナは礼拝日に提供があるらしい
特に後者は駐車場無いしムスリムでごった返すから食べるのは難しそう

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/09(日) 18:55:30.93

ありがとうございます。
次の休みに行ってみます

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/09(日) 18:57:52.83

金曜しかビリヤニ出さない店は難しいよねー
うちの近所の店は徐々に日本人対応になって週末は出すようになってたのが
コロナ対応のテイクアウェイでほとんど毎日出すようになってるわ

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/09(日) 20:32:33.58

イミズスタン行ってくる
どこかおすすめあれば教えてほしい
有名どころはホットスプーン、カシミール、ザイカあたりらしいけど

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/09(日) 23:10:22.39

>>542
今ならアルバラカ一択

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/09(日) 23:12:36.35

カシミールはがっかりするから行かない方がいい

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/10(月) 01:13:31.75

ビリヤニが来たので明日のご飯が楽しみ！

>>536
大昔の話だけど某大学の温室で日本にないはずの唐辛子があったなあ

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/10(月) 08:28:51.53

>>543
一択かあ
アルバラカ第一候補にします
カシミールはシェフ変わっていまいちだそうね
ホットスプーンはどうだろうか
ハラールショップ併設してるそうなんで良さそうなら行ってみる

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/10(月) 09:27:45.58

カレーは知らんけどビリヤニはカシミールのが一番好き

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/10(月) 10:29:52.49

>>539
地域によって違うかもしれないけど神戸は礼拝が1時くらいに終わるから日本人は早めにくれば良いよって教えてもらった

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/10(月) 13:09:58.79

家族でスパイスが苦手な者がいるので
オーソドックスな日本のカレーで作ったら
ドライカレーになった

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/10(月) 18:09:02.47

スパイス苦手ならプラオがいいかな

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/10(月) 18:55:41.20

>>546
ビリヤニ食べたいならアルバラカだね
カシミールはシェフ変わった&オーナーの意向で材料ケチってる&マトン値上げ等でお勧めできない
満腹になりたいならホットスプーン
ザイカは普通に行くとステレオタイプなクリームグルグルカレーなんで多分満足できない

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/10(月) 18:56:44.48

ウチの近所の店でたまに出してるプラオは青唐辛子ががっつり効いててビリヤニより辛かったりする。旨いけどw