>>142
もったいぶる程のネタでもないので先にバラすと
・殻（＋あれば頭も）で出汁というかフュメ？を先にとる
　→それにマサラを加えて米を炊く
　→具のエビはマサラで和えてから別鍋で軽く炒めて，米が炊き上がる直前に合わせる
って感じ

米の旨味は完全に殻＋頭に任せて，具材のエビは最低限の火入れで柔らかく，って方針
まあ本来のインド料理では「魚介で出汁をとる」って一般的ではないみたいなので，
ややフュージョン料理風になるけど