ビリヤニスレ Part4

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/20(水) 23:06:12.71

ワッチョイ有りにしました
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ビリヤニスレ Part2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1546510508/

前スレ
ビリヤニスレ Part3
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1569847712/

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/10(水) 18:44:24.19

>>122
サンキュー！！（悟空風に）

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/10(水) 19:27:04.51

>>123
ひゃー！　おめぇ礼儀正しいヤツだな！！（意趣返し）

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/10(水) 20:31:43.99

>>122
おお、レシピありがたい
こんどつくってみる

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/10(水) 21:05:47.53

>>125
いえいえﾄﾞｳｲﾀｼﾏｼﾃ

レシピを拝借するだけだとアレなのでステマしておくと，
このレシピは「ピリッと辛い！　スパイシー野菜おかず」（家の光協会／著：ヘーマ・パレック）のもの
名前の通り完全ベジタリアン本なので，このスレの肉食獣（自分含む）には縁遠いかもしれんが，
インド菜食料理の広さと深さを垣間見ることができる本だと思う
ちなみにライタだけでも「きゅうりとミントのライタ（>>122）」「おろしきゅうりのライタ」「グリンピースとじゃがいものライタ」
「にがうりのライタ」「ほうれん草のライタ」と５種類もあるｗ

あとこの本では各レシピに料理の相性も書いてあるんだが，
ベジの人にとってライタってのは，野菜プラオや具入りパラタに合わせるものらしい

以上オタク特有の早口＆若干スレ違い失礼しました

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/10(水) 21:56:25.92

生ニンニク結構はいるね
ライタたけでも攻撃的な味がしそう

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/10(水) 22:13:18.59

>>127
確かにパンチの利いた二郎系ライタになるね
ベジの人が単品おかずとして食べるレシピっぽいし
肉のビリヤニに合わせるなら，ひとまず塩分はかなり控えめの方がいい（ニンニクの量はお好みで）
単品だと味薄めに感じるぐらいの方が，ビリヤニの塩分と合わさって丁度よくなる
あとヨーグルトは水割りでもいいかも

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/10(水) 22:55:04.31

普通のハンバーグ上手く焼けるようになったしマトン挽肉もあるしで週末はマトンコフタでビリヤニ作るかな
コフタにフレッシュパクチーとニンニクたっぷり入れて。カルダモンも入れた方が良いのかな。

マトンコフタは多めに作って翌日に缶トマトで煮てパスタで食べよう。マトンだし中央アジアのラグメン風にうどんでも良いな。

ダイエット中の平日は妄想が捗る

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/11(木) 05:03:55.66

>>129
参考までにコフタビリヤニのレシピﾄﾞｿﾞｰ
http://minami-indo.com/preview-mutto-kofta-biriyani-class
しかしムスリムは世界のどこにいても肉団子好きよな
モロッコだとインドっぽいスパイス使い（ただし辛くはない）なのに
オリーブオイルとイタリアンパセリが利いてたりして面白い
スペインにも肉団子料理あるけど，あれもイスラムの影響らしいし

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/11(木) 07:19:29.42

ニンニクアブラ野菜マシマシライタか
想像したら意外と食えそうな感じになるから困るw

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/12(金) 20:23:48.15

ちなみに若干スレ違い気味なんだけど，ハリームのレシピって需要ある？
ビリヤニが名物の街はハリームも名物なことが多い（ハイデラバードとか）から，
ギリギリこのスレの話題と言えなくもないんだがｗ
それともスパイスからカレーを作ろうスレとか，パキスタンカレースレの方がいいんかね？

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/12(金) 21:44:11.26

微妙なとこだねえ
このスレはレシピ提供してくれたおかげで活気が出て来たけどパキスタンカレースレなんか、dat落ちしないのが不思議なくらい沈黙してるし。（この板はdat落ちの判定がゆるいみたい）
スパイスからカレーを作るスレは人は多いけどダラダラしてるもんなー。
レシピ投下してくれたらいい刺激になるかな？

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/12(金) 21:48:35.50

じゃあニハリのレシピもあげてくれ…みたいな事になるとややこしくならんかね？
せめて米料理…あハリームには入ってるかw
まぁハリームも話題はスパイススレなりパキスレでよろしいかと。

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/12(金) 23:11:29.16

ハリーム、ニハリ知りたいな
このスレじゃなくてもいいので

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/13(土) 01:51:12.99

ハリームとか半日くらい煮込んでるイメージがある

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/13(土) 08:53:45.39

いろいろありがとう
レシピは作ろうスレに投下してきた
>>135
ニハリはまだ作ったことないんよね
材料は近所で買えるからそのうち挑戦したいけど
>>136
ガチで作ると10時間ぐらいかかるらしいな
https://youtu.be/oPspX_Aj2NM
だから圧力鍋を使った，あくまでも簡略版
それでも２～３時間かかるし汗だくになるけどｗ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/13(土) 09:00:43.78

あと次はプローンビリヤニのレシピ作ろうかと思ってる
ビリヤニであるからには旨味を米に行き渡らせたいけど
エビは加熱しすぎると固くなるし……って問題があるので，とある技法を思いついた
まあ仕事の合間に作ってるので期待しないで気長に待っててくだされ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/13(土) 13:51:53.95

マトンコフタビリヤニ作ってみた
https://imgur.com/IAqQFlS.jpg
https://imgur.com/aPKOMHl.jpg
https://imgur.com/9plMqzF.jpg
https://imgur.com/szY0Aud.jpg
https://imgur.com/yijWIYA.jpg
コフタ（というかハンバーグ）の肉感がとても良い。うまい。
コフタはコリアンダー、カルダモン、チリ、ナツメグ、黒胡椒入れてみたけど、やっぱナツメグと黒胡椒だけで十分だわｗ
ハンバーグとカレーと炊き込みご飯を一気に作るようなもんだから糞面倒。疲れてコフタ焼いたフライパンのデグラッセ忘れるし。
コフタの種だけ前日に作っておいた方が良いね。

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/13(土) 17:47:23.67

>>139
めっさ美味そう
そして何というオサレ盛り付け

挽き肉料理って（たとえインド式でも）シンプルな方が案外美味かったりするよね
ある料理本に載ってたキーマカレーはニンニク・タマネギ・ショウガ全部不使用で，
ココナッツミルクとスパイスだけで煮るレシピだったんだが，今まででいちばん美味かったわ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/13(土) 19:03:15.43

>>139
ビリヤニだけど盛り付けはかわいい洋食っぽいところが新しい路線という感じでイイ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/14(日) 15:47:30.26

>>138
前に有頭赤エビで作ってみたことあるけど、やはり旨味を行き渡らせるのが上手く出来なかった上に殻の焦げが嫌な味をつけてしまった
多分殻無し小海老もたっぷり混ぜて加熱最低限でやれば良かったのかも・・・
とある技法とやら興味ある

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/14(日) 16:03:52.38

>>142
もったいぶる程のネタでもないので先にバラすと
・殻（＋あれば頭も）で出汁というかフュメ？を先にとる
　→それにマサラを加えて米を炊く
　→具のエビはマサラで和えてから別鍋で軽く炒めて，米が炊き上がる直前に合わせる
って感じ

米の旨味は完全に殻＋頭に任せて，具材のエビは最低限の火入れで柔らかく，って方針
まあ本来のインド料理では「魚介で出汁をとる」って一般的ではないみたいなので，
ややフュージョン料理風になるけど

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/14(日) 18:16:30.06

殻と頭をローストして軽くすりつぶしてから水を加えて5～10分ほど煮出し、シノワで濾す。
よくあるエビ出汁の取り方だけどそんな感じかな？
アレ、旨いよねぇ。色んな料理に使える。

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/14(日) 19:16:13.64

ハインツの缶詰ですませたい

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/14(日) 20:03:46.96

>>143
あーなるほど、それいいね
アメリケーヌソースみたいな感じか

友人のインド人シェフもそのやり方でアラで出汁とったスープでフィッシュビリヤニ作ってたから本場的にもアリだと思う

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/14(日) 20:04:33.59

>>144
「アメリケーヌソース」だっけ，オマール海老の頭と殻で作るソース
自分も何となくアレのインド風をイメージして脳内レシピを作ってる
しかし「ビリヤニ・アメリケーヌ」とか言ったら
これもうインドだかアメリカだかフランスだか分からんなｗ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/14(日) 20:08:11.35

>>146
おっと何故かアメリケーヌソースが被ってしまったｗ
インド人シェフもそうやって出汁とることあるのね
情報多謝，これで自信をもってレシピ研究できる
あと言われてみれば，これフィッシュビリヤニにも応用できそうね

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/14(日) 20:10:46.89

上の方で教えてもらったライタ作ってみた
案外生ニンニク気にならないな
ミントの爽やかさと良いバランスだ
https://i.imgur.com/R9IklTq.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/14(日) 20:16:59.76

>>140
香取さんの本かな？
わかる、トマトも玉ねぎもにんにくもなくていいのかと不安になるけどおいしいんだよな

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/14(日) 20:37:56.07

まあ塩コショウで炒めただけでもそれなりにおいしいよな

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/14(日) 20:54:31.07

>>149
何つーガチっぽい盛り付けだよｗ
んで気に入ってもらえたようでこちらも嬉しい（俺が偉い訳じゃないがｗ）
確かに
ニンニク（くさい）＋ミント・きゅうり（あおくさい）＝うまい（ふしぎ）
っていう謎のハーモニーが生まれる気がする
>>150
そうそれ
インド式の肉料理で，しかも癖のあるラムorマトンのキーマなのに
ジンジャー・ガーリック・オニオンなしで，しかも美味いってのが衝撃的だったわ
実は昨日も作って食ったｗ
https://imgur.com/p70FiMb.jpg
https://imgur.com/lXtCBMe.jpg
以前に嫌儲インド料理部でレシピ紹介したので，スレ違いだけど興味がある人はﾄﾞｿﾞｰ
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
※ちなみに「料理の作り方」そのものには著作権が存在しないということなので，著作権侵害にはあたらない……はず

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/14(日) 21:47:40.20

仕事の関係でド田舎に引っ越したせいでビリヤニが食べられなくなった
自作ビリヤニに挑戦しようと思うけどAmazonで売ってるギーで良いかな？アンビカってショップは現地っぽいけどオススメ？

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/14(日) 22:12:43.37

>>153
たまにしか作らないならバターで代用したほうがいいんじゃない？
ギーはめっちゃ濃いし使い切る前に期限きたわｗ
まぁ期限過ぎても大丈夫そうだったから全部使い切ったけども

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/14(日) 22:27:36.50

地方行くとほんと絶望的な気持ちになるよな
エスニック系の料理は

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/14(日) 22:49:01.39

ギーは無塩バター煮込めばとりあえずは作れるのに…
マライ集めてから作る本格はハードル高いけど。

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/14(日) 23:09:10.29

バターも高いからケチりたいときはチューブでバターかサラダ油で作って食べる直前にバターちょこっと入れるわ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/14(日) 23:13:46.04

電動のスパイスミルが欲しいんだけど良いの知ってる？シナモンや八角、クローブも砕けるやつ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/15(月) 08:05:04.46

>>153
ギーはできれば「ピュア・ギー」（＝乳原料100%）を選んでほしい
安いのは植物油が混ざってる
たまにしか作らないなら200gぐらいの小さい奴が良いかと
アンビカはガチだけどあそこベジタリアン商品しか置いてないぞ
自分がよく使ってるオンラインショップは↓（英語でメール来るけどｗ）
https://padma-tr.com/ja/
>>158
自分はイワタニのミルサー使ってるけどその辺のスパイスもおｋ
シナモン（と言うかカシア）だけはたまに苦戦するときがあるから，薄めのを選んでる

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/15(月) 09:24:02.75

>>158
自分はHadinEEon CG-8316使ってる
小さいけど２人分くらいなら十分だし音も静か
シナモンや八角も問題ない

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/15(月) 12:33:00.35

>>159>>160
ありがとう。HadinEEon CG-8316を買ってみるよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/15(月) 18:39:19.22

今なら冷凍ビリヤニの通販もあるべ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/16(火) 14:53:55.14

自分の行動半径ではラム肉がマトンより入手しやすいから
ラムでビリヤニ作ろうかなんて考えてたけど
ゴロゴロ塊肉が入った角煮チャーハンも食べたくなった

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/16(火) 16:44:13.03

スパイシー丸山氏がブログでビリヤニの製法をまとめてた
https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12398260378.html
インドでもチャーハンビリヤニは「屋台（street food）式」として存在するのね

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/22(月) 18:40:08.15

別板でも貼った画像でスマンが
南インド屋氏の↓のレシピでプラオ作ってみた
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
具材は若鶏ではなくハードチキンを使って圧力鍋で20分煮込み
https://imgur.com/pL3TchY.jpg
https://imgur.com/6ePiPzo.jpg
https://imgur.com/ONLA89U.jpg
https://imgur.com/jhoH1Ks.jpg
いやーこのレシピクッソ美味いわ
プラオらしい「じんわり美味い」系の仕上がりなんだけど
ホールスパイスの香りも意外にしっかり利いてて飽きない

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/22(月) 21:40:22.31

乙です
親鳥、ひね鳥はいい味が出そうですが
固さが難点ですよね

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/22(月) 21:55:58.25

>>166
たしかに
この親鶏も高圧の圧力鍋で20分（普通の鍋なら１～1.5時間相当）煮たのに
繊維がほぐれたりもせず肉がしっかり骨に付いてた（食べたらそれなりに柔らかかったけど）
その分煮崩れしにくくて味も抜けにくいし，骨付き肉から取ったスープは香りからしてたまらん
https://imgur.com/D5wqXKj.jpg
もしかするとプラオはハードチキンが最も生きる料理法の一つかも

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/22(月) 22:41:56.50

>>167
いやホント美味しそうですね
親鳥は比較的安価なんで手に入れて試してみたいです

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/23(火) 06:16:37.43

>>168
親鶏が手に入るならぜひぜひ
ちなみに>>105の炊き込みビリヤニに使ったこともありますが
そっちも激ウマでした

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/28(日) 05:50:52.81

新宿付近でこのビリヤニは食べておけて店ある　中々東京これないからガチでうまいビリヤニ食いたい！

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/28(日) 11:55:26.71

そもそも新宿だとコチニヴァくらいしか選択肢がなぁ
カレーそのものなら選択肢色々あるけど

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/28(日) 12:48:15.75

>>170
原宿のゴア

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/28(日) 13:21:19.03

>>171
そっか　大阪からなんだけどまぁカレーでも何でも美味しければいいんだけどね　他の駅までいって食べるべきかな？

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/28(日) 13:59:46.15

高円寺のジョニーのビリヤニ
期間限定だけど

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/28(日) 15:25:51.25

自分も関西人
大阪で有名所数店舗で食べたけど
カーン(ハリマ)ケバブビリヤニで食べたときは驚いた

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/28(日) 16:54:34.73

>>175
行きます

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/28(日) 17:01:11.93

ジョニーのビリヤニは今冷凍の通販してなかったっけ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/28(日) 18:08:27.94

>>175
今ラムビリヤニ食べてるぜ(笑)

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/28(日) 20:38:52.77

>>177
最近はコロナの影響なのか，色々な店で冷凍ビリヤニの通販やってるね
ビリヤニに興味を持って食ってみたいと思ってる人は多いけど
下手な店のチャーハンビリヤニ食うよりは冷凍の方がよっぽどいいし，
ある意味このご時世のおかげでビリヤニデビューはしやすくなったのかも

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/28(日) 21:06:54.96

>>178
お？行ったのね
どうだったかしら
ラムチョップが絶品なので勧めたかったんだが、注文しただろうか
もししてなかったら次回是非

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/28(日) 22:58:51.07

エリックサウスの炊飯器で炊けるビリヤニキットが炊飯器ということでハードル下げていたせいかもしれないけどかなり美味しかった
ビリヤニ協会のは売り切れになってるから次は南インド屋のキットを注文しようと思う

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/28(日) 23:00:58.36

>>180
結構港区とかでガチのパキスタンのビリヤニ食べてるけど旨かったわ。豆カレーやらパコタみたいなのおまけされて腹パンよ！！何故か今どき女子が二人組できててチキンビリヤニと何か頼んでいて驚いたわ。オオサカのダイヤモンドビリヤニとか話にならない旨さだね。変な言い方だけどちゃんとしたビリヤニだったわ(笑)　

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/29(月) 00:52:42.39

ビリヤニ初心者なんだけど埼玉でビリヤニ食べられるお店ってありますかね？

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/29(月) 01:35:04.70

>>183
八潮に行けるならカラチとかアルカラムとか。

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/29(月) 08:01:53.34

>>183
春日部ならパキスタンレストラン

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/29(月) 08:24:15.40

草加にニューホットマサラ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/29(月) 09:04:34.38

大阪はスリランカの人はけっこういるみたいだけどパキスタンの人はあんまいないのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/29(月) 09:34:11.40

>>186
ホットマサラ美味いけどビリヤニは不定期じゃね？
曜日とか決まってるんかな

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/29(月) 12:50:02.76

>>183
川越のニルワナム

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/29(月) 22:07:25.85

親鶏使ったプラオかあまり考えたことなかったな
中華料店とか気の利いた肉屋なら親鶏は安価で一匹買えるけど
結構匂いも出そうだしプラオ自体はスパイスの香りほんのりな料理の印象だったから
一回やってみたいが前にとったスープが余ってて使わないとな
スープカレーにでもするか～

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/30(火) 07:13:17.48

マトンと親鶏どっちが匂い強い？

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/30(火) 08:11:49.04

親鶏に特段強い匂いなんてないだろ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/30(火) 08:32:49.73

>>191
さすがにマトンほどは匂わない
>>192
物によるんかね
自分が使ってる↓はちょっとジビエっぽい風味がある
https://padma-tr.com/product/woo-logo-3/

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/30(火) 12:19:40.82

マトンは脂に匂いが溜まってるイメージだな焼いて落としても
親鶏はやっぱ中華スープ系のイメージと身に匂いがあるような
でもものに寄るだろうね香川なんかは親鶏の骨つき肉とか出す店あるけどそういうところは香りにも気を使ってそうだし

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/30(火) 13:25:04.52

>>194
丸亀の骨付き鶏(親鳥)うまいよな

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/30(火) 18:34:51.82

丸亀はそんなところまで香川をパクっているのか

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/30(火) 18:47:06.50

香川県丸亀市のことなんだが

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/30(火) 18:54:14.17

何だよかった安心したわ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/01(水) 13:59:58.03

ぇぇ...

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/01(水) 14:26:17.35

ぉぉ....

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/01(水) 14:35:12.78

ヵヵ...

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/02(木) 16:49:43.43

今日は弁当箱一杯のテイクアウトビリヤニを６００円でゲトしてきた。
うまうま。でっかいチキンがどーん。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/03(金) 02:31:15.21

いいなー

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/03(金) 20:25:37.90

バスマティ安売りしてたから25キロ注文したった
半年はバスマティに不自由しないで済むわ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/03(金) 20:34:25.27

半年経った精米か...

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/03(金) 20:56:00.58

>>205
バスマティライスは精米してから長期保存するんだよ
調べてみ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/03(金) 20:58:57.01

>>204
バスマティを年50kg食うのか……
>>205
バスマティは古米こそ上質って聞くけど
熟成させるのは玄米じゃなきゃ駄目なん？

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/03(金) 21:10:18.07

精米後の劣化が日本米ほどではないってだけじゃね

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/03(金) 21:29:21.25

>>208
少なくとも熟成が「必要」なのは確かだぞ
バスマティは新米であることの価値はなくて
逆に同じブランドでも熟成させると値段が上がったりする（ラルキラとか）

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/03(金) 22:02:16.97

まあとりあえず虫とかには充分気を付けてね

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/03(金) 22:16:27.81

新米で精米したてのバスマティ食べてみたい

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/04(土) 15:05:40.63

こういうところのビリヤニは旨い！っていう見極め方ありますか？個人的な感想でいいんで

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/04(土) 17:21:51.50

>>212
店名にビリヤニという単語が入ってる

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/04(土) 17:24:05.77

日本人客をもてなすつもりがないように見える
パキスタン人の客がいっぱいいる
何か読めない言葉でホワイトボードか紙に２つ～４つのメニューが書かれている
店内はめっちゃさっぱりしていて飾り気がない
何かパキスタンとか印度っぽい食材やスパイスが売られてる
近くにモスクがある

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/04(土) 18:05:09.46

>>212
メニューがない。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/04(土) 18:05:55.80

あと日本語はそんなに通じない。
日本人相手に商売する気があんまりない

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/04(土) 18:14:28.81

ハイデラバーディだとうたっている
個人的にはビリヤニならパキスタンのよりハイデラバード式

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/04(土) 18:23:35.12

正直そこの違いはわからん
ハイデラバードはインドの中でムスリム文化があるとこだからビリヤニの本場なんだろ？
両方とも層作って蒸すタイプじゃないの？生からかカレーからかは知らんけど

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/04(土) 19:06:42.97

ビリヤニマン先生
https://imgur.com/a/jAJg8UV
遅ればせながら親鳥で作ってみました
しっかり味が出て美味しかったです。
　／■＼∩
　( ´∀`)ﾉ
＿(つ　　ﾉ＿
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**カレーなる名無しさん** · 2020/07/04(土) 19:13:48.25

削ぎ切りにして、ヨーグルトに漬けて、圧力炊きしたら
柔らかくなりました。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/04(土) 19:23:24.09

あらおいしそう

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/04(土) 19:23:58.43

https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131305/13185719/dtlrvwlst/B110654448/

このレビューめちゃおもしろいｗ
知識としてどこまで正しいのかわからんけど勉強になる