ビリヤニスレ Part4

[0001 カレーなる名無しさん 2020/05/20(水) 23:06:12.71 ID:lI6OxbV8]

ワッチョイ有りにしました
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ビリヤニスレ Part2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1546510508/

前スレ
ビリヤニスレ Part3
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1569847712/

[0002 カレーなる名無しさん 2020/05/20(水) 23:06:37.09 ID:lI6OxbV8]

このでっかいギーの缶があると捗るよ

https://www.mayabazaar.net/jp/amul-ghee.html

[0003 カレーなる名無しさん 2020/05/20(水) 23:36:12.86 ID:J8CpXY/t]

スレ立て乙
ギーは意識高い系スーパーで売ってるような小さい奴だと割高でかなわんよね

[0004 カレーなる名無しさん 2020/05/21(木) 00:22:42.84 ID:???]

パキスタンの店でコンパウンドギーが売ってるけど買った事ないな

[0005 カレーなる名無しさん 2020/05/21(木) 05:06:09.11 ID:AqqRJLN/]

>>1
乙カレー

[0006 カレーなる名無しさん 2020/05/21(木) 07:50:49.83 ID:???]

みんながビリヤニ食べるときにライタ以外に付け合わせする食べ物とかってある？

ビリヤニ炊いてる間が暇だからもう一品簡単で相性いいもの作りたくなる

[0007 カレーなる名無しさん 2020/05/21(木) 10:28:47.67 ID:???]

なんか少し覗かないうちに次スレ行ってたのか
最近流れ速いね（当社比）

>>2 >>3
アムールのギーは質が良いけど高いからなあ

[0008 カレーなる名無しさん 2020/05/21(木) 11:21:29.60 ID:???]

>>4,7
コンパウンドギーは植物性油脂を混ぜてるタイプね
乳原料100%の「ピュア・ギー」の中だとアムールは割安な方
>>6
ハイデラバードで定番のお伴と言えば「バガラ・バインガン」（あんまり簡単じゃないけど）
http://minami-indo.com/recepi-bagara-baingan
タマリンド・ココナッツに加えてゴマを利かせるちょっと変わったカレー
青唐辛子を具にすると「ミルチ・カ・サラン」になるし
ビリヤニのお伴に作るなら，具なしの単なる「サラン」でもいいらしい

[0009 カレーなる名無しさん 2020/05/21(木) 13:34:58.61 ID:???]

バガラベイガンよく作ってだけどナスの煮込み具合で上手くいくまでかかった記憶ある
俺はアーモンドパウダー入れてた

[0010 カレーなる名無しさん 2020/05/21(木) 17:27:39.20 ID:???]

嫌儲インド料理部の人忙しいな笑

[0011 カレーなる名無しさん 2020/05/21(木) 17:46:45.55 ID:???]

無塩で超簡単に作れるよ

[0012 カレーなる名無しさん 2020/05/21(木) 19:34:23.87 ID:AgPzZtCM]

>>9
個人的には普通の長ナスよりも煮崩れにくいタイプの方が上手くいったな
漬物用の小ナスとかアジア系の緑色のヤツとか
ナッツはレシピによっていろいろ入るみたいね
>>10
バレテーラ
たぶん今週末も立てる

[0013 カレーなる名無しさん 2020/05/21(木) 19:59:46.09 ID:???]

日本の店で食うとサンバルがついてることがよくあるな
カレーがついてることもある

[0014 カレーなる名無しさん 2020/05/21(木) 22:26:02.96 ID:AqqRJLN/]

前スレで貼ってくれたレシピ
https://i.imgur.com/sqNWDga.jpg

https://i.imgur.com/Cm8cOoV.jpg

[0015 カレーなる名無しさん 2020/05/21(木) 23:02:30.63 ID:???]

>>1
これワッチョイになってないんじゃないの

[0016 カレーなる名無しさん 2020/05/22(金) 07:32:02.62 ID:???]

なってないね

[0017 カレーなる名無しさん 2020/05/22(金) 07:32:11.11 ID:???]

>>14
提供者ですが気に入ってくれた人が多いようで光栄です
ハイデラバード風に飽きたorレパートリーを増やしたい人はこちらもﾄﾞｿﾞｰ
ケララ風？の炊き込み式ビリヤニのレシピ
https://i.imgur.com/BoTXDUz.jpg
https://i.imgur.com/y3Oc61K.jpg
実際に作った奴
https://imgur.com/JLNN1ac.jpg
https://imgur.com/KaVQwOS.jpg
手に入るならチニグラ米（カリジラ米とも）で作ると
ハイデラバード風に負けず劣らず香り高いビリヤニになりますぞ

あと自分のレシピは，このスレ内では好きなようにフリー素材扱いしちゃってください
そもそも作り方自体は俺のオリジナルでもないので

[0018 カレーなる名無しさん 2020/05/22(金) 11:36:51.92 ID:???]

間違えた
ケララじゃねぇタミル風だｗ

[0019 カレーなる名無しさん 2020/05/22(金) 13:50:58.87 ID:???]

>>17
バスマティで作ってみたことある？

[0020 カレーなる名無しさん 2020/05/22(金) 14:25:19.88 ID:I7XzB2sp]

>>19
言われてみるとないわｗ
チニグラバージョンが美味すぎてそっちばっかりだった

レシピ提供者としてこれじゃ無責任だから
今週末にでも作ってみてセルフモルモットしようと思う
ビリヤニスレ民はやっぱりバスマティで作りたい人が多いだろうけど
チニグラとは水分量とかが変わりそうだし

[0021 カレーなる名無しさん 2020/05/22(金) 15:38:53.34 ID:???]

>>20
バスマティしかないから頼むｗ

[0022 カレーなる名無しさん 2020/05/22(金) 18:23:06.14 ID:???]

鍋が完全に現地仕様でびびる

[0023 カレーなる名無しさん 2020/05/22(金) 20:25:00.14 ID:spfLkdwl]

>>17
これIHだと無理なのかな。鍋がない><

[0024 カレーなる名無しさん 2020/05/22(金) 20:34:17.84 ID:???]

IHだと底が平らな鍋じゃないと厳しいわな
南インド屋の店員氏はインドのステンレス鍋を卓上IHで使ってた気がするが

[0025 カレーなる名無しさん 2020/05/22(金) 20:38:59.08 ID:???]

>>23
いや大丈夫だと思う
むしろ>>14のハイデラバード式ほど鍋選びはシビアじゃないから
ある程度厚みがあって焦げつきにくい鍋なら何でもおｋ
圧力鍋がなければ時間かけて煮ればいいだけだし
　※ただし水分蒸発量が多くなるので減った分は水を追加

[0026 カレーなる名無しさん 2020/05/22(金) 20:47:08.78 ID:???]

>>24
>>17みたいな鍋ってやっぱりインド料理作るには理にかなってると実感したわ
底面が窪んでるから最初のテンパリングで油とスパイスが中央に寄ってくれるし
厚みのあるアルミだと火の回りが均一で焦げつきづらい
どっちもIHには喧嘩売る仕様なんだけど現地の人はどうしてるんだろうかｗ
インド尼見てるとIH対応の鍋が増えてるから普及しつつあるっぽいが

[0027 カレーなる名無しさん 2020/05/22(金) 21:42:49.81 ID:spfLkdwl]

>>25
なるほど！ありがとうございます！ihで使える小さな土鍋探してきます！

[0028 カレーなる名無しさん 2020/05/22(金) 21:45:02.67 ID:spfLkdwl]

>>25
ちなみに近くにインド料理屋があって大抵のスパイスは揃うんだけど、ケウラウォーターって重要？売ってない気がする、、、。

[0029 カレーなる名無しさん 2020/05/22(金) 21:53:57.13 ID:spfLkdwl]

連続すまん。サフランが高すぎて引いてる、、。サフラワーだと50gで660円のようだ。効果はどちらも似たようなものみたいだけどサフラワーで代用した強者いる？？

[0030 カレーなる名無しさん 2020/05/23(土) 01:23:27.76 ID:???]

>>28
手に入るならぜひ使ってほしいところ
店のビリヤニや市販のビリヤニマサラを「らしく」してる香りの決め手はコレって話もある
ちなみに探すなら↓の商品画像を参考に
https://www.aarti-japan.com/fs/aarti/gd2489
日本ではこの銘柄しか売ってない（と思う）から
>>29
使うなら本物のサフランの方がええよ
ビリヤニの場合，色付けはある意味どうでもよくてサフラン特有の香りが重要
スーパーだとクッソ高いからこれもインド食材店で買うべし
https://www.aarti-japan.com/fs/aarti/gr134/gd552
1gあれば15〜20回分ぐらいにはなるんじゃないかな

[0031 カレーなる名無しさん 2020/05/23(土) 06:40:29.34 ID:r71HVvZ+]

>>30
ありがとう！ケウラウォーターは買ってみよかな。サフラン高いwスーパーとAmazonよりは安いけどそれでも高いねw

[0032 カレーなる名無しさん 2020/05/24(日) 18:51:44.15 ID:???]

>>31
サフランをとりあえず試したいなら最初はスーパーの小瓶でもいいかも
ただしアレ，買って開ければ分かるけどマジでほんのちょっとだかんねｗ
たぶんビリヤニなら３〜４回分しかない
ちなみに自分はサフランには価格に見合う効果があると思ってるけど，まあ人それぞれということで

さて予告通り今日は>>17レシピをバスマティで作ってみる
肉は今回ちょっと変化球で合鴨を使用
現在マリネ中
https://imgur.com/wcVzZmx.jpg
https://imgur.com/0wUesKQ.jpg

[0033 カレーなる名無しさん 2020/05/24(日) 18:59:44.07 ID:???]

GABANのはおしべ？が１本だけだよね
容器自体小さいし

[0034 カレーなる名無しさん 2020/05/24(日) 19:18:59.94 ID:???]

>>33
スパイスとして使うのはサフランのめしべだね
GABANとかのスーパーで売ってる奴は少なくとも質はいいと思う

[0035 カレーなる名無しさん 2020/05/24(日) 20:47:11.83 ID:SCQmc7JS]

>>32
八角の右側の香辛料はなに？

[0036 カレーなる名無しさん 2020/05/24(日) 21:11:23.36 ID:???]

>>35
これは「カルパシ(kalpasi)」って奴
別名をストーンフラワー（stone flower）とかビリヤニフラワー（biryani flower）って言って
名前の通りビリヤニによく入れるらしい
ちなみに見た目は完全に苔ｗ

[0037 カレーなる名無しさん 2020/05/24(日) 22:05:24.21 ID:SCQmc7JS]

>>36
なるほど。初めて見たわ。ブラックペッパーの下のやつは何？

[0038 カレーなる名無しさん 2020/05/24(日) 22:22:30.05 ID:???]

>>37
自分も日本では見つからんかったから米尼から買ったんよ
ただ「カルパシ」って名前のレストランがあって，店主がこのスパイスお気に入りらしいから
どこかで流通してるのかもしれない
ブラックペッパーの下はカルダモンの種だけ取り出した奴
今回はグリーンに加えてブラウンも１つ使った

[0039 カレーなる名無しさん 2020/05/24(日) 22:24:49.48 ID:SCQmc7JS]

>>38
なるほど。通りで検索しても見つからないわけだ。ちな、いつもグリーンカルダモン使ってるんだけどブラックカルダモンでも同じ使い方で良い？

[0040 カレーなる名無しさん 2020/05/24(日) 22:29:52.84 ID:k6CGviWz]

>>39
けっこう違う
ブラックは埃っぽい香りというかプーアル茶の香りというか
自分はグリーンカルダモンの香りを増強するブースターなんじゃないかと思ってる
逆に地味な香りを目指すときはブラックだけ使うこともある模様

[0041 カレーなる名無しさん 2020/05/24(日) 22:33:52.60 ID:???]

俺はブラックはグリーン4〜5個に対して1個くらいしか使わない
ブラックは香り強すぎｗ

[0042 カレーなる名無しさん 2020/05/24(日) 22:35:50.88 ID:SCQmc7JS]

>>40
なるほど。いろいろありがとう！

[0043 カレーなる名無しさん 2020/05/24(日) 22:37:23.39 ID:???]

さていつの間にやらタミル式炊き込みビリヤニが完成
鍋は今回，野田琺瑯とかいうメーカーのル・ク○ーゼもどきを使用
https://imgur.com/hqGt6ok.jpg
https://imgur.com/fByIHVo.jpg
水分量を少し増やしたら米がベチャっとしてしまった
バスマティでも同じ水分量でいいっぽい
という訳でこの辺を反映した改訂版レシピは近日中にうｐします

[0044 カレーなる名無しさん 2020/05/24(日) 22:42:26.02 ID:???]

>>41
ブラックカルダモンは噛んでしまったときの不幸度も最凶クラスだと思うｗ
グリーン：ブラックの比率はどのレシピ見てもそんな感じみたいね
>>42
いえいえ
自分もまだまだ勉強中の身ですがお役に立てたのであれば嬉しい

[0045 カレーなる名無しさん 2020/05/25(月) 04:26:37.51 ID:???]

カルパシ、聞いたことも見たこともあるけど、ビリヤニに入れるというのは初めて聞いた。

[0046 カレーなる名無しさん 2020/05/25(月) 05:24:57.20 ID:???]

>>45
vahchefのレシピには必ずと言っていいほど入ってるね
自分が使ってる理由もそれ
↓の本ではヴァンギバス（ナスご飯）用のマサラに入ってるから，米料理にはよく使うっぽい？
http://www.asiahunter.com/CD_BOOK/IFBB2.htm
ただどちらもアーンドラ絡みだから（vahchefもハイデラバード出身だったはず）
もしかするとあの辺に特有なのかもしれない

[0047 カレーなる名無しさん 2020/05/25(月) 09:54:25.36 ID:???]

>>46
バスマティで作った時の水の分量はどうだった？

[0048 カレーなる名無しさん 2020/05/25(月) 10:05:32.47 ID:???]

>>47
レシピではグレイヴィ550ccのところを50cc増やしたら少しベチャッとした（画像は>>43）
標準の550ccか，下手すると逆に減らした方がいいのかも？
炊込み時間も，水分が多いにもかかわらずレシピの20分に達する前に
コンロのセンサーが働いて火が消えた
実のところ，バスマティでの試作をもう少し重ねて
水分量や炊き時間を煮詰めたい気持ちもある

[0049 カレーなる名無しさん 2020/05/25(月) 10:18:46.02 ID:???]

>>47
連レスすまん
とりあえずバスマティで作っても美味いってことは確認できた
ビリヤニらしい華やかな香りがありつつ，プラオっぽいじんわりした旨みもあるっていう
両方の長所を兼ね備えてるのがこのタイプだと思う
他のスレ民にもぜひ作ってほしいから，もう少しレシピ研究するわ
人柱になって情報提供してくれる人がいるなら，それももちろん大歓迎ｗ

[0050 カレーなる名無しさん 2020/05/25(月) 12:47:28.95 ID:???]

>>46
カルパシ自分で手に入れるのはすごいな！
たぶん国内では流通してないはず
自分も知り合いのインド人シェフから分けてもらう程度だわ

南インド特有じゃないかな、ビリヤニに入れるのは
チェティナードには必須だけど

[0051 カレーなる名無しさん 2020/05/25(月) 12:56:38.06 ID:LkFPTAHA]

>>44
インド料理スレに貼ってあったマトンコルマのレシピも貴方ですよね？
今作ってる途中なんだけど、すでにめっっっちゃくちゃ美味い！！！！その辺のインド料理屋より遥かに美味いんですけど！！！
「ブラックペッパー（粒）小さじ1」を「ブラックペッパーパウダー小さじ1」にしてしまって辛くなってしまったけど、それを差し引いてもめちゃくちゃ美味い！！
どこかの料理人ですかー！！


https://i.imgur.com/DgkYoa0.jpg

[0052 カレーなる名無しさん 2020/05/25(月) 15:32:33.70 ID:7vguhII4]

>>50
やっぱり南インド特有なのかね
自分は南インド料理とムスリム料理が好きな関係で
南系の肉料理を動画で見ることが多いから，やたら使われてる印象があったのかもｗ

カルパシに限らず，日本で手に入らないインド食材や器具を買いたいときは意外と米尼が有能なのよ
いちばん充実してるのは当然インド尼なんだけど，日本に発送してくれないんよね……

>>51
美味しくできたのなら何より
自分は単なるアマチュアのインド料理ヲタっす
やってることもプロのレシピを紹介してるだけなので，感謝はレシピ発案者様へ捧げてくださいｗ

[0053 カレーなる名無しさん 2020/05/25(月) 16:41:10.61 ID:???]

>>50
うちの近所は日本語が通じるハラルフード店があるから
カルパシとかカシミリチリとか仕入れて来てくれることがあるよ

[0054 カレーなる名無しさん 2020/05/25(月) 17:58:11.68 ID:???]

>>53
カシミリチリくらいならまだ手に入るけどカルパシ仕入れてくれるのはいいなぁ

[0055 カレーなる名無しさん 2020/05/25(月) 19:21:18.59 ID:???]

>>54
横レスでスマンがカシミリチリ売ってるところあるん！？
自分も愛用してるし某スレで人にも勧めてるから
日本で手に入るならぜひ教えていただきたく……

[0056 カレーなる名無しさん 2020/05/25(月) 20:47:10.34 ID:LkFPTAHA]

>>52
ビリヤニについてでなくてすまん。このマトンコルマどこかで食べたことある味だと思ったら、横浜の東白楽にあるサリサリカリーっていうカレー屋の味にそっくりだ
毎日行列してるカレー屋。なんでも主人が数十年前に中東を旅したときに現地のシェフにレシピを教わったとか
めちゃくちゃ美味いな

[0057 カレーなる名無しさん 2020/05/25(月) 21:35:27.42 ID:???]

>>56
自分が偉い訳じゃないが，このレシピがガチで美味いのは確か
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
この「カラチの空」はよく行くし，レシピ提供者のジャイベドさんと話したこともあるけど
本当にパキスタンの食文化を愛してて，それを日本人に伝えようとしてると感じた
心から美味い物を作ろうとしてる人のレシピは似通ってくるのかもしれんね


……などと格好良さげなことを言ってみるｗ
スレ違いだからこの辺で

[0058 カレーなる名無しさん 2020/05/25(月) 22:13:32.92 ID:???]

海辺のカラチと内陸のパンジャブとではなんとなく違いそう、と思ったが
ラホール出身の人、だからパンジャブなんだな

[0059 カレーなる名無しさん 2020/05/25(月) 22:48:01.37 ID:LkFPTAHA]

>>57
なるほど。サンクス。ビリヤニ好きの人は>>57のマトンコルマも試してみてくれ。ビリヤニよりも簡単に作れる上に激うまだ。
スレチなのでここまでで。

[0060 カレーなる名無しさん 2020/05/26(火) 08:53:35.19 ID:???]

>>55
あぁ店売りで常時買えるわけではないんだけど、アジアハンターの即売会で買える時がある
俺が知らないだけで店売りしてるとこもあるかも知れない

[0061 カレーなる名無しさん 2020/05/26(火) 10:38:23.20 ID:???]

>>60
圧倒的感謝っ・・・・！
アジアハンターはWebショップでよくお世話になってるし会ってみたいと思ってたから
コロナ落ちついたらイベントの即売会に行ってみる

[0062 カレーなる名無しさん 2020/05/26(火) 10:46:38.84 ID:???]

>>58
「カラチの空」って元々はザヒッドさんの店じゃなかったんよ
日本でパキ料理屋を開きたいと思ってたところにこの店を譲り受ける話が来たとのこと
だから店名とスタイルが一致してないｗ

ちなみにザヒッドさんが来る以前は今以上に怪しく入りづらい雰囲気だったぞｗ

[0063 カレーなる名無しさん 2020/05/26(火) 21:34:17.06 ID:???]

何者なんだよ
店開いちゃえ

[0064 カレーなる名無しさん 2020/05/27(水) 06:43:43.04 ID:???]

>>61
小林さんのSNSはフォローしてるの？現状、インドからの物資の輸入も滞りがちみたいだけど、
問い合わせたらイベントじゃなくても仕入れてくれる可能性あるのでは？よく買い物してるならなおさら。

[0065 カレーなる名無しさん 2020/05/27(水) 10:51:15.48 ID:???]

>>63
店開く妄想はよくする
でもネラーらしく実行には移さないと思われるｗ
>>64
情報多謝
SNSは自分自身がやってないんだけど，
リクエストすればピンポイント注文にも応じてくれるんだったな
今のカシミリチリのストックが少なくなったら問い合わせてみるは

ついでにカシミリチリをステマする
https://imgur.com/7JdaPTY.jpg
このチリ，辛さは普通の1/2〜1/3ぐらいなんだけど色がクッソ鮮やか
しかもパプリカとは違ってちゃんと唐辛子らしい香りがする
インド料理は好きだけど激辛派ではないって人（自分含め）には特におすすめ
ビリヤニに限らずチリをこれに換えて，普段より多めに入れるだけで
インド料理が１ランクグレードアップするぞ
チリはUMAMIも担当してるから，舌が許す限りたっぷり入れたほうがいいってのが自分の持論

[0066 カレーなる名無しさん 2020/05/27(水) 11:36:08.73 ID:???]

>>60 だけど
特にスパイスやマイナー食器はリクエスト無いと仕入れないと思うから小林さんに予め問い合わせたほうが確実だね

カシチリは辛さを増さずに色味を乗せられて良いよね
あの鮮やかさは他にないから

[0067 カレーなる名無しさん 2020/05/27(水) 15:37:48.07 ID:???]

>>66もありがとう

vahchefをはじめインド人向けのレシピを見てると「カシミリチリ使え」って指定してるケースが思ったより多いから
インド人にとっても特別なチリなんだろうな
日本人向けのレシピだとレッドチリパウダー＋その数倍のパプリカパウダー　って配合をよく見るけど
あればカシミリチリの代替案なんだろうか

[0068 カレーなる名無しさん 2020/05/27(水) 16:33:13.10 ID:ifIey+AD]

>>65
そそのかすわけでは無いけど公開してるビリヤニやマトンコルマで店出したらすごい儲かりそう。立地良ければだけど。はっきり言って素人のレベルじゃない気がする。他に料理作れたりするの？

[0069 カレーなる名無しさん 2020/05/27(水) 16:52:01.22 ID:???]

ビリヤニ屋爆誕！

[0070 カレーなる名無しさん 2020/05/27(水) 17:12:22.03 ID:???]

>>68
そりゃプロのレシピですからｗ（ビリヤニ＝vahchef＋南インド屋，コルマ＝カラチの空）
自分は料理と料理本収集が趣味の，ただのアマチュアさね
今までフランス料理・モロッコ料理・アメリカ式BBQ・ベトナム料理とか無駄にいろいろ料理してきて
最終的にインド料理に落ちついた
……とスレが俺の自分語りばっかりになるのもアレなので，この辺にしましょう
>>69
料理の「作り方」そのものに著作権はないらしいから
（だからこそ自分がvahchefのレシピを和訳して公開できる）
あのレシピを店で出したいっていう物好きがいたらご自由にどうぞ
そしたら俺が食いに行くからｗ

ちょっと自分が出しゃばりすぎたので，しばらく静かにしてます

[0071 カレーなる名無しさん 2020/05/27(水) 19:35:44.66 ID:???]

ビリヤニ屋は収益上げるのと本格的な味の追求のバランスが難しそう
都心なら行けそうだけど地方なんてかなり厳しいから折角メニューに入れてもやめてしまう

[0072 カレーなる名無しさん 2020/05/27(水) 19:54:40.70 ID:???]

日替りで一種類を大量に作って温め直す既存のスタイルが理にかなってるからな…

[0073 カレーなる名無しさん 2020/05/27(水) 20:19:14.01 ID:???]

スマン黙るって言ったけど最後にこれだけ喋らせて

ビリヤニを店で出そうと思ったときに最大のネックになるのは
「１人前だろうが100人前だろうが等しく時間がかかる」ことだと思うのよ
例えば量産型のいわゆるインネパ系インド料理屋なら，ビリヤニを頼む客なんて１日に数人しかいないだろうけど
その数人のためにあの手間をかけるのはどう考えてもタルい
もしくは，たまたまビリヤニの売れ行きが良かった日があったとして
やっべビリヤニ足りねーじゃんとなると，またあの手間をかけて１ロット作らなきゃいけない
そういう取り回しの悪さが，日本でガチビリヤニを出す店が少ない理由なんだと思う

逆に考えると，ビリヤニで採算をとろうと思ったら
「ウチのメニューはビリヤニだけです。１日○○食限定で，売り切れしだいカンバンです」
って形態がベスト
北千住の「ビリヤニ食堂」はそれでうまくいってる一例だと思う
それかフードトラック／移動販売車ならイケるんじゃないかと
ワンメニュー勝負のところばっかりだし，売り切れ御免が当たり前だから

……ってところまでガチで考えて，移動販売用の中古車を買う寸前まで行きました
今は全く関係ない仕事してますが

という訳で今度こそ自分語り終わり

[0074 カレーなる名無しさん 2020/05/27(水) 20:44:48.12 ID:o/Nk8q6r]

>>73
その指摘はその通りだね。ビリヤニを出す店が等しく抱えてる問題だと思う。このスレでも何回も出てる有名な店も実は冷凍をレンチンして出すターンがあるのは知ってる。
何回も通って食べて、ビリヤニの材料をその店で買って、作り方を聞いて、、、なんていう過程でしれっと聞いてみると結構教えてくれる。
営業妨害にならないように店名は言えないけど複数の店。俺もいったん下がります。ありがとうございました！

[0075 カレーなる名無しさん 2020/05/27(水) 20:57:54.58 ID:???]

金曜日の昼間にモスク横の店行っても意外とビリヤニ食わん人多いからな
インドネシア人の学生さんがパックに入った安いやつ買って路上に座って食ってるくらい

[0076 カレーなる名無しさん 2020/05/27(水) 21:28:50.04 ID:???]

>>70
５ちゃん（２ちゃん）始めてから本当に初めてこんな気持ちになった心から…
ビリヤニオフしてくださいお願いしますと画面前で土下座したい

[0077 カレーなる名無しさん 2020/05/27(水) 21:38:57.75 ID:???]

ビリヤニを入り口にパキスタン料理に夢中になった。
いつでも用意されてるビリヤニよりもたまに見るスペシャルに食指が動く。そんな感じ。

[0078 カレーなる名無しさん 2020/05/27(水) 23:56:38.08 ID:???]

ダムやカッチのビリヤニはもちろん美味いがその辺のパキスタンカレーに付け合わせで出てくるレンチンしたビリヤニもあれはあれでいいもんだ

硬くなったチキンにパサついたバスマティ、ラップ型に不自然に綺麗な山盛りになった熱々のアレ

ただしチャーハンもどき、テメーはダメだ

[0079 カレーなる名無しさん 2020/05/28(木) 05:14:37.41 ID:???]

>>65
SNS使うのが面倒なら小林さんのアカウント探してブックマークするだけでもしといたらどうでしょう
色んなお店の話とかあっておもしろいですよ

[0080 カレーなる名無しさん 2020/05/28(木) 12:09:07.82 ID:???]

>>79
ありがとう
ついつい読みふけってしまったｗ
あれだけガチなインド料理知識がある人の食レポは
「おいしい」と「やわらかい」しか言わないＴＶと違って本当に興味深い
ちなみに小林氏の本はもちろん買ってあるｗ

[0081 カレーなる名無しさん 2020/05/28(木) 12:42:46.27 ID:???]

>>80
まあ飯は知識で食うわけじゃないってのと、
知識を披露しても一般にはわからない人が多いから
直感的なおいしい柔らかいみたいな感想はそれでもアリなんだよね
まあ何食っても美味いしか言わないのはアレだけどw

[0082 カレーなる名無しさん 2020/05/29(金) 05:15:15.83 ID:???]

日本ビリヤニ協会、すごい商売始めたな。有名店の冷凍ビリヤニの通販か。
新コロの影響で外国人のお店は苦労してそうだから、その応援的なこともあるんだろうな。
イミズスタンほか地方のお店のカレーやらビリヤニやら何やらも通販で買えるようになったらうれしいけどなー。

[0083 カレーなる名無しさん 2020/05/29(金) 13:59:44.79 ID:???]

>>82
このやり方アリっちゃアリなのかも
近所にガチな店がない人が本物のビリヤニを体験したい場合には
ある意味いちばん手軽で確実だし

ところで協会のストア久しぶりに見たけど
ビリヤニはまだいいとして他の物はことごとく高いなｗ

[0084 カレーなる名無しさん 2020/05/31(日) 00:30:14.32 ID:???]

エリックサウスの冷凍ビリヤニをカレーと一緒に頼んだ
届くのが楽しみ

[0085 カレーなる名無しさん 2020/05/31(日) 00:35:00.35 ID:???]

冷凍であの食感を維持出来るのかめっちゃ気になる

[0086 カレーなる名無しさん 2020/05/31(日) 08:32:50.35 ID:???]

ダムビリヤニなら再加熱しても美味しいと思う
カッチは湯取りした米を最後はグレービーの水分で蒸し上げることで着香される仕組みだから冷凍して再加熱すると足した香りが抜けちゃうイメージ
ただプロが考えるならその辺うまくやるだろう

[0087 カレーなる名無しさん 2020/05/31(日) 12:55:02.02 ID:???]

本格的な話題でスレが埋まる中、空気を読まず
レトルトの炒めビリヤニの素を見つけたからやってみた報告。

米を炊く時にホールスパイスでしっかり目に香り付けすればそれっぽくなるわ。
別途タンドリーチキンでも乗せてマンディっぽくすれば充分楽しめると思う。
※フライドオニオンとカスリメティはなんとなくトッピングしました。
https://i.imgur.com/OUqsr3a.jpg
https://i.imgur.com/KwF2Fc5.jpg

[0088 カレーなる名無しさん 2020/05/31(日) 13:15:19.22 ID:???]

よかったら箱裏も見せておくれ

[0089 カレーなる名無しさん 2020/05/31(日) 13:40:24.09 ID:???]

>>88
https://i.imgur.com/GWdOrt9.jpg
干しぶどうはストックがなくて使わなかったけど
入れたほうが味に変化がついて食べてて楽しいと思います。
もう一袋残ってるからパクチーと干しぶどうは用意してやってみるつもり。

[0090 カレーなる名無しさん 2020/05/31(日) 14:05:11.24 ID:???]

>>89
ありがとう！マレーシア製なんですね
マレーシアのビリヤニの特徴とかってあるのかなー

[0091 カレーなる名無しさん 2020/05/31(日) 14:55:13.86 ID:???]

>>90
あまり詳しくはありませんが多文化多民族国家なんで「コレ！」ってのはないのかもしれません。
https://crea.bunshun.jp/articles/-/8876
ここを見る限り炊き込みが本式のようなので炒め式レトルトのコレはあくまでレトルトですね。（笑）
原材料のレモングラスやカレーリーフやライムリーフみたいにインパキのレシピではあまり見ないものが入ってるのから察するに、独自に育まれた味わいはあるのだと思われます。

[0092 カレーなる名無しさん 2020/05/31(日) 16:30:01.39 ID:???]

マレーシアはカレーとかだと中途半端に色々混ざって独自路線みたいな傾向はあるな
肉骨茶とか一見中華と思うけどあれもマレーシアなんだよな…

[0093 カレーなる名無しさん 2020/05/31(日) 16:31:31.39 ID:???]

あのへんは中華と混ざってるな
マレーシアのフィッシュヘッドカレー食べたときはなんじゃこれってくらいスパイスキツかった

[0094 カレーなる名無しさん 2020/05/31(日) 20:05:19.78 ID:???]

素といえばGABANのビリヤニの素が懐かしい
あのお手軽感が好きだったのに

[0095 カレーなる名無しさん 2020/06/01(月) 10:29:59.13 ID:???]

東南アジア系のカレーは柑橘系の葉を入れるの多いよね
ライムとかコブミカンとか
あとココナッツミルク

[0096 カレーなる名無しさん 2020/06/01(月) 11:21:44.16 ID:???]

コブミカンの英語呼びがカフィアライムらしいぞ。ライムの葉っぱは使わないんじゃないの。

[0097 カレーなる名無しさん 2020/06/06(土) 12:17:09.04 ID:???]

東南アジアのビリヤニは米自体は薄味でカレーとか選べる揚げ物で食べるイメージ
ドバイは米自体にしっかり味ついてたな。たまにライタが別売りだけど。俺もライタあんまり好きじゃないし

[0098 カレーなる名無しさん 2020/06/06(土) 18:25:18.03 ID:???]

ちょっとスレ違いかもしれませんが、大田区、品川区、世田谷区近辺で冷凍骨付きラム肉とかプーリーとか売ってるようなお店ってありますか？

[0099 カレーなる名無しさん 2020/06/08(月) 07:33:30.26 ID:???]

テイクアウトでってこと？
それとも問屋とかスーパーでってこと？

[0100 カレーなる名無しさん 2020/06/08(月) 15:48:32.11 ID:???]

>>99
言葉足らずで申し訳ありません。
ハラルの食材店です。

[0101 カレーなる名無しさん 2020/06/08(月) 15:59:52.96 ID:???]

冷凍骨付きラム肉をテイクアウトという発想は無かった
ワイルド過ぎるだろw

[0102 カレーなる名無しさん 2020/06/08(月) 22:01:45.75 ID:???]

冷凍骨付きラム肉のテイクアウトってそれ普通の購入だろw
品川や世田谷はちょっと聞かないないけどもうちょい行って新大久保にでも行くのはどうだろう

[0103 カレーなる名無しさん 2020/06/08(月) 23:14:24.93 ID:???]

待ってた人がいたか知らんけどお待たせしました
>>17レシピをもう一度バスマティで作ってみて，今度は上手くいった
https://imgur.com/PmFZfFq.jpg
https://imgur.com/mBfWu82.jpg
https://imgur.com/gv3hMYn.jpg
https://imgur.com/nhzxCRq.jpg
https://imgur.com/NfMfDDN.jpg
今回気づいた点を反映した新ver. レシピは近々うｐ予定

[0104 カレーなる名無しさん 2020/06/09(火) 00:01:30.61 ID:???]

東横線沿線だったら綱島駅前にあるけど微妙に遠いな

[0105 カレーなる名無しさん 2020/06/09(火) 08:45:36.37 ID:???]

そんな訳で>>17レシピのver.うｐ版できました
https://imgur.com/w8JX8DU.jpg
https://imgur.com/NTjCVjz.jpg
質問のあった「バスマティの場合の水加減」に関しては
気持ち程度増やすぐらいで良いっぽい
細かいことを言い出すと各自が使う鍋とかによっても変わってくるので，
このレシピをベースに試行錯誤してみてくだされ

[0106 カレーなる名無しさん 2020/06/09(火) 10:10:16.53 ID:???]

>>103
もう見るからに美味しいやつ
すごいなぁ

[0107 カレーなる名無しさん 2020/06/09(火) 10:45:17.06 ID:ZYf9+bgK]

>>105
以前のビリヤニで使った鍋と同じ大きさの鍋で平気？

[0108 カレーなる名無しさん 2020/06/09(火) 10:52:17.05 ID:???]

>>106
ありがとう
>>107
おｋ
と言うかこっちの作り方だと鍋の選定は
（ある程度厚みさえあるなら）それほどシビアになる必要ないよ
ハイデラバード風を作れる鍋なら問題なく炊ける

[0109 カレーなる名無しさん 2020/06/09(火) 11:03:53.62 ID:???]

>>108
フライドオニオンてスーパーとかで売ってるフライドオニオンでも大丈夫？

[0110 カレーなる名無しさん 2020/06/09(火) 11:11:23.81 ID:???]

>>109
申し訳ないがそれは避けた方が吉
普通に売ってるヨーロッパ産のは衣をつけて揚げてるから
インド食材店で売ってる，↓みたいな素揚げの奴が望ましい
https://www.ambikajapan.com/product.aspx?id=24004
自分で揚げるなり（味的にはこれがベスト）ペーストで代用するなりしてもいいけど
インド料理よく作るならフライドオニオンあると何かと便利よ？
飴色玉ねぎの代用に使えるし，そのままトッピングにもなる

[0111 カレーなる名無しさん 2020/06/09(火) 11:20:52.77 ID:mhKsRqWn]

ちなみにフライドオニオン自作する場合は：
１，玉ねぎを繊維と垂直に，できるだけ同じ厚みになるよう薄切りにする
２，鍋に玉ねぎと油（ひたひたぐらいで十分）を入れてから火にかける
　　ある程度火が通るまでは思ったより強火でおｋ
３，揚げムラができないようたまに混ぜつつ，火が通ってきたら少しずつ火を弱める
４，きつね色の「1.5歩手前」ぐらいでキッチンペーパーなどの上にあけて，余計な油を切る
　※余熱でかなり火が通るので，油の中でちょうどいい色まで揚げると炭になります

って感じ
揚げたてのフライドオニオンは死ぬほど香りがいいし，揚げ油も香ばしくなって他の料理に使えるので
時間があるならやっぱり自作のほうがいいかも

[0112 カレーなる名無しさん 2020/06/09(火) 11:37:02.03 ID:???]

>>110
自分で作るのは面倒だから素揚げの買ってみる
さんくす

[0113 カレーなる名無しさん 2020/06/09(火) 11:38:48.39 ID:???]

>>112
いえいえ
Have a nice ビリヤニライフ

[0114 カレーなる名無しさん 2020/06/09(火) 17:03:23.55 ID:ZYf9+bgK]

>>103
YouTubeの動画で調理見せてほしいw日本人のちゃんとしたビリヤニ調理の動画はないからなー

[0115 カレーなる名無しさん 2020/06/09(火) 18:45:59.61 ID:???]

>114
こんな汚いキッチンとキモいおっさん映したら
グロ判定受けて垢BANされるｗ

重ね炊き式（と自分は勝手に呼んでる）なら日本語動画を南インド屋とかがうｐしてた気がする
>>105みたいな炊込み式は見たことないな
英語動画の字幕を提供したこともあるんだけど（ビリヤニ関係じゃないが）
複数の視聴者の審査を通らなきゃいけないとかで，一向に反映されんのよね……

[0116 カレーなる名無しさん 2020/06/09(火) 21:58:37.36 ID:???]

今日買って来たビリヤニ食べるとき、まさに手抜きでプレーンヨーグルトそえたわｗ

[0117 カレーなる名無しさん 2020/06/10(水) 07:39:58.08 ID:???]

そうだライタ（？）と言えば
今回のライタはあるレシピ本を参考に，ニンニクとミントのみじん切りをギンギンに利かせたんだが
これ美味いわ
これからの暑くなるシーズンには特に相性良さそうなので，ぜひお試しを

[0118 カレーなる名無しさん 2020/06/10(水) 08:20:39.60 ID:???]

>>117
なにそれ美味そう
試してみるわ

[0119 カレーなる名無しさん 2020/06/10(水) 08:33:01.54 ID:???]

>>118
美味いよ（直球）
このタイプなら具材はキュウリメインが良さそう（自分は少し紫玉ネギも入れた）
キュウリの青っぽさがニンニク・ミントと謎のハーモニーを生み出す

[0120 カレーなる名無しさん 2020/06/10(水) 12:16:16.91 ID:???]

うまいだろうけど生にんにくはモーレツに息が臭くなる 2、3日匂いとれないし

[0121 カレーなる名無しさん 2020/06/10(水) 17:17:34.74 ID:0pWesF11]

>>117
分量教えてくれ

>>120
ニンニクの体内残留は16時間じゃなかった？

[0122 カレーなる名無しさん 2020/06/10(水) 17:31:51.52 ID:???]

>>121
あいよ
４人前で
・きゅうり…………………２本（四つ割りにして薄切り）
・ミントの葉………………15〜20本分（粗いみじん切り）
・ピーマン…………………１個（粗いみじん切り）
・にんにく…………………２片（細かいみじん切り）
・グリーンチリ……………１本（細かいみじん切り）
・プレーンヨーグルト……1.5カップ
・塩…………………………適量

まあ自分はもっと適当に作ったし，
いつものライタにミント・ニンニクのみじん切り加えるだけでいい気もするがｗ

[0123 カレーなる名無しさん 2020/06/10(水) 18:44:24.19 ID:0fgifHxB]

>>122
サンキュー！！（悟空風に）

[0124 カレーなる名無しさん 2020/06/10(水) 19:27:04.51 ID:Zs166IKO]

>>123
ひゃー！　おめぇ礼儀正しいヤツだな！！（意趣返し）

[0125 カレーなる名無しさん 2020/06/10(水) 20:31:43.99 ID:???]

>>122
おお、レシピありがたい
こんどつくってみる

[0126 カレーなる名無しさん 2020/06/10(水) 21:05:47.53 ID:???]

>>125
いえいえﾄﾞｳｲﾀｼﾏｼﾃ

レシピを拝借するだけだとアレなのでステマしておくと，
このレシピは「ピリッと辛い！　スパイシー野菜おかず」（家の光協会／著：ヘーマ・パレック）のもの
名前の通り完全ベジタリアン本なので，このスレの肉食獣（自分含む）には縁遠いかもしれんが，
インド菜食料理の広さと深さを垣間見ることができる本だと思う
ちなみにライタだけでも「きゅうりとミントのライタ（>>122）」「おろしきゅうりのライタ」「グリンピースとじゃがいものライタ」
「にがうりのライタ」「ほうれん草のライタ」と５種類もあるｗ

あとこの本では各レシピに料理の相性も書いてあるんだが，
ベジの人にとってライタってのは，野菜プラオや具入りパラタに合わせるものらしい

以上オタク特有の早口＆若干スレ違い失礼しました

[0127 カレーなる名無しさん 2020/06/10(水) 21:56:25.92 ID:???]

生ニンニク結構はいるね
ライタたけでも攻撃的な味がしそう

[0128 カレーなる名無しさん 2020/06/10(水) 22:13:18.59 ID:???]

>>127
確かにパンチの利いた二郎系ライタになるね
ベジの人が単品おかずとして食べるレシピっぽいし
肉のビリヤニに合わせるなら，ひとまず塩分はかなり控えめの方がいい（ニンニクの量はお好みで）
単品だと味薄めに感じるぐらいの方が，ビリヤニの塩分と合わさって丁度よくなる
あとヨーグルトは水割りでもいいかも

[0129 カレーなる名無しさん 2020/06/10(水) 22:55:04.31 ID:???]

普通のハンバーグ上手く焼けるようになったしマトン挽肉もあるしで週末はマトンコフタでビリヤニ作るかな
コフタにフレッシュパクチーとニンニクたっぷり入れて。カルダモンも入れた方が良いのかな。

マトンコフタは多めに作って翌日に缶トマトで煮てパスタで食べよう。マトンだし中央アジアのラグメン風にうどんでも良いな。

ダイエット中の平日は妄想が捗る

[0130 カレーなる名無しさん 2020/06/11(木) 05:03:55.66 ID:???]

>>129
参考までにコフタビリヤニのレシピﾄﾞｿﾞｰ
http://minami-indo.com/preview-mutto-kofta-biriyani-class
しかしムスリムは世界のどこにいても肉団子好きよな
モロッコだとインドっぽいスパイス使い（ただし辛くはない）なのに
オリーブオイルとイタリアンパセリが利いてたりして面白い
スペインにも肉団子料理あるけど，あれもイスラムの影響らしいし

[0131 カレーなる名無しさん 2020/06/11(木) 07:19:29.42 ID:???]

ニンニクアブラ野菜マシマシライタか
想像したら意外と食えそうな感じになるから困るw

[0132 カレーなる名無しさん 2020/06/12(金) 20:23:48.15 ID:???]

ちなみに若干スレ違い気味なんだけど，ハリームのレシピって需要ある？
ビリヤニが名物の街はハリームも名物なことが多い（ハイデラバードとか）から，
ギリギリこのスレの話題と言えなくもないんだがｗ
それともスパイスからカレーを作ろうスレとか，パキスタンカレースレの方がいいんかね？

[0133 カレーなる名無しさん 2020/06/12(金) 21:44:11.26 ID:???]

微妙なとこだねえ
このスレはレシピ提供してくれたおかげで活気が出て来たけどパキスタンカレースレなんか、dat落ちしないのが不思議なくらい沈黙してるし。（この板はdat落ちの判定がゆるいみたい）
スパイスからカレーを作るスレは人は多いけどダラダラしてるもんなー。
レシピ投下してくれたらいい刺激になるかな？

[0134 カレーなる名無しさん 2020/06/12(金) 21:48:35.50 ID:???]

じゃあニハリのレシピもあげてくれ…みたいな事になるとややこしくならんかね？
せめて米料理…あハリームには入ってるかw
まぁハリームも話題はスパイススレなりパキスレでよろしいかと。

[0135 カレーなる名無しさん 2020/06/12(金) 23:11:29.16 ID:???]

ハリーム、ニハリ知りたいな
このスレじゃなくてもいいので

[0136 カレーなる名無しさん 2020/06/13(土) 01:51:12.99 ID:???]

ハリームとか半日くらい煮込んでるイメージがある

[0137 カレーなる名無しさん 2020/06/13(土) 08:53:45.39 ID:???]

いろいろありがとう
レシピは作ろうスレに投下してきた
>>135
ニハリはまだ作ったことないんよね
材料は近所で買えるからそのうち挑戦したいけど
>>136
ガチで作ると10時間ぐらいかかるらしいな
https://youtu.be/oPspX_Aj2NM
だから圧力鍋を使った，あくまでも簡略版
それでも２〜３時間かかるし汗だくになるけどｗ

[0138 カレーなる名無しさん 2020/06/13(土) 09:00:43.78 ID:???]

あと次はプローンビリヤニのレシピ作ろうかと思ってる
ビリヤニであるからには旨味を米に行き渡らせたいけど
エビは加熱しすぎると固くなるし……って問題があるので，とある技法を思いついた
まあ仕事の合間に作ってるので期待しないで気長に待っててくだされ

[0139 カレーなる名無しさん 2020/06/13(土) 13:51:53.95 ID:???]

マトンコフタビリヤニ作ってみた
https://imgur.com/IAqQFlS.jpg
https://imgur.com/aPKOMHl.jpg
https://imgur.com/9plMqzF.jpg
https://imgur.com/szY0Aud.jpg
https://imgur.com/yijWIYA.jpg
コフタ（というかハンバーグ）の肉感がとても良い。うまい。
コフタはコリアンダー、カルダモン、チリ、ナツメグ、黒胡椒入れてみたけど、やっぱナツメグと黒胡椒だけで十分だわｗ
ハンバーグとカレーと炊き込みご飯を一気に作るようなもんだから糞面倒。疲れてコフタ焼いたフライパンのデグラッセ忘れるし。
コフタの種だけ前日に作っておいた方が良いね。

[0140 カレーなる名無しさん 2020/06/13(土) 17:47:23.67 ID:F3fF514P]

>>139
めっさ美味そう
そして何というオサレ盛り付け

挽き肉料理って（たとえインド式でも）シンプルな方が案外美味かったりするよね
ある料理本に載ってたキーマカレーはニンニク・タマネギ・ショウガ全部不使用で，
ココナッツミルクとスパイスだけで煮るレシピだったんだが，今まででいちばん美味かったわ

[0141 カレーなる名無しさん 2020/06/13(土) 19:03:15.43 ID:???]

>>139
ビリヤニだけど盛り付けはかわいい洋食っぽいところが新しい路線という感じでイイ

[0142 カレーなる名無しさん 2020/06/14(日) 15:47:30.26 ID:???]

>>138
前に有頭赤エビで作ってみたことあるけど、やはり旨味を行き渡らせるのが上手く出来なかった上に殻の焦げが嫌な味をつけてしまった
多分殻無し小海老もたっぷり混ぜて加熱最低限でやれば良かったのかも・・・
とある技法とやら興味ある

[0143 カレーなる名無しさん 2020/06/14(日) 16:03:52.38 ID:???]

>>142
もったいぶる程のネタでもないので先にバラすと
・殻（＋あれば頭も）で出汁というかフュメ？を先にとる
　→それにマサラを加えて米を炊く
　→具のエビはマサラで和えてから別鍋で軽く炒めて，米が炊き上がる直前に合わせる
って感じ

米の旨味は完全に殻＋頭に任せて，具材のエビは最低限の火入れで柔らかく，って方針
まあ本来のインド料理では「魚介で出汁をとる」って一般的ではないみたいなので，
ややフュージョン料理風になるけど

[0144 カレーなる名無しさん 2020/06/14(日) 18:16:30.06 ID:???]

殻と頭をローストして軽くすりつぶしてから水を加えて5〜10分ほど煮出し、シノワで濾す。
よくあるエビ出汁の取り方だけどそんな感じかな？
アレ、旨いよねぇ。色んな料理に使える。

[0145 カレーなる名無しさん 2020/06/14(日) 19:16:13.64 ID:???]

ハインツの缶詰ですませたい

[0146 カレーなる名無しさん 2020/06/14(日) 20:03:46.96 ID:???]

>>143
あーなるほど、それいいね
アメリケーヌソースみたいな感じか

友人のインド人シェフもそのやり方でアラで出汁とったスープでフィッシュビリヤニ作ってたから本場的にもアリだと思う

[0147 カレーなる名無しさん 2020/06/14(日) 20:04:33.59 ID:???]

>>144
「アメリケーヌソース」だっけ，オマール海老の頭と殻で作るソース
自分も何となくアレのインド風をイメージして脳内レシピを作ってる
しかし「ビリヤニ・アメリケーヌ」とか言ったら
これもうインドだかアメリカだかフランスだか分からんなｗ

[0148 カレーなる名無しさん 2020/06/14(日) 20:08:11.35 ID:???]

>>146
おっと何故かアメリケーヌソースが被ってしまったｗ
インド人シェフもそうやって出汁とることあるのね
情報多謝，これで自信をもってレシピ研究できる
あと言われてみれば，これフィッシュビリヤニにも応用できそうね

[0149 カレーなる名無しさん 2020/06/14(日) 20:10:46.89 ID:???]

上の方で教えてもらったライタ作ってみた
案外生ニンニク気にならないな
ミントの爽やかさと良いバランスだ
https://i.imgur.com/R9IklTq.jpg

[0150 カレーなる名無しさん 2020/06/14(日) 20:16:59.76 ID:???]

>>140
香取さんの本かな？
わかる、トマトも玉ねぎもにんにくもなくていいのかと不安になるけどおいしいんだよな

[0151 カレーなる名無しさん 2020/06/14(日) 20:37:56.07 ID:???]

まあ塩コショウで炒めただけでもそれなりにおいしいよな

[0152 カレーなる名無しさん 2020/06/14(日) 20:54:31.07 ID:???]

>>149
何つーガチっぽい盛り付けだよｗ
んで気に入ってもらえたようでこちらも嬉しい（俺が偉い訳じゃないがｗ）
確かに
ニンニク（くさい）＋ミント・きゅうり（あおくさい）＝うまい（ふしぎ）
っていう謎のハーモニーが生まれる気がする
>>150
そうそれ
インド式の肉料理で，しかも癖のあるラムorマトンのキーマなのに
ジンジャー・ガーリック・オニオンなしで，しかも美味いってのが衝撃的だったわ
実は昨日も作って食ったｗ
https://imgur.com/p70FiMb.jpg
https://imgur.com/lXtCBMe.jpg
以前に嫌儲インド料理部でレシピ紹介したので，スレ違いだけど興味がある人はﾄﾞｿﾞｰ
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
※ちなみに「料理の作り方」そのものには著作権が存在しないということなので，著作権侵害にはあたらない……はず

[0153 カレーなる名無しさん 2020/06/14(日) 21:47:40.20 ID:???]

仕事の関係でド田舎に引っ越したせいでビリヤニが食べられなくなった
自作ビリヤニに挑戦しようと思うけどAmazonで売ってるギーで良いかな？アンビカってショップは現地っぽいけどオススメ？

[0154 カレーなる名無しさん 2020/06/14(日) 22:12:43.37 ID:???]

>>153
たまにしか作らないならバターで代用したほうがいいんじゃない？
ギーはめっちゃ濃いし使い切る前に期限きたわｗ
まぁ期限過ぎても大丈夫そうだったから全部使い切ったけども

[0155 カレーなる名無しさん 2020/06/14(日) 22:27:36.50 ID:???]

地方行くとほんと絶望的な気持ちになるよな
エスニック系の料理は

[0156 カレーなる名無しさん 2020/06/14(日) 22:49:01.39 ID:???]

ギーは無塩バター煮込めばとりあえずは作れるのに…
マライ集めてから作る本格はハードル高いけど。

[0157 カレーなる名無しさん 2020/06/14(日) 23:09:10.29 ID:???]

バターも高いからケチりたいときはチューブでバターかサラダ油で作って食べる直前にバターちょこっと入れるわ

[0158 カレーなる名無しさん 2020/06/14(日) 23:13:46.04 ID:/ebs0YRw]

電動のスパイスミルが欲しいんだけど良いの知ってる？シナモンや八角、クローブも砕けるやつ

[0159 カレーなる名無しさん 2020/06/15(月) 08:05:04.46 ID:???]

>>153
ギーはできれば「ピュア・ギー」（＝乳原料100%）を選んでほしい
安いのは植物油が混ざってる
たまにしか作らないなら200gぐらいの小さい奴が良いかと
アンビカはガチだけどあそこベジタリアン商品しか置いてないぞ
自分がよく使ってるオンラインショップは↓（英語でメール来るけどｗ）
https://padma-tr.com/ja/
>>158
自分はイワタニのミルサー使ってるけどその辺のスパイスもおｋ
シナモン（と言うかカシア）だけはたまに苦戦するときがあるから，薄めのを選んでる

[0160 カレーなる名無しさん 2020/06/15(月) 09:24:02.75 ID:???]

>>158
自分はHadinEEon CG-8316使ってる
小さいけど２人分くらいなら十分だし音も静か
シナモンや八角も問題ない

[0161 カレーなる名無しさん 2020/06/15(月) 12:33:00.35 ID:0Qomg1x1]

>>159>>160
ありがとう。HadinEEon CG-8316を買ってみるよ

[0162 カレーなる名無しさん 2020/06/15(月) 18:39:19.22 ID:???]

今なら冷凍ビリヤニの通販もあるべ

[0163 カレーなる名無しさん 2020/06/16(火) 14:53:55.14 ID:???]

自分の行動半径ではラム肉がマトンより入手しやすいから
ラムでビリヤニ作ろうかなんて考えてたけど
ゴロゴロ塊肉が入った角煮チャーハンも食べたくなった

[0164 カレーなる名無しさん 2020/06/16(火) 16:44:13.03 ID:???]

スパイシー丸山氏がブログでビリヤニの製法をまとめてた
https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12398260378.html
インドでもチャーハンビリヤニは「屋台（street food）式」として存在するのね

[0165 カレーなる名無しさん 2020/06/22(月) 18:40:08.15 ID:???]

別板でも貼った画像でスマンが
南インド屋氏の↓のレシピでプラオ作ってみた
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
具材は若鶏ではなくハードチキンを使って圧力鍋で20分煮込み
https://imgur.com/pL3TchY.jpg
https://imgur.com/6ePiPzo.jpg
https://imgur.com/ONLA89U.jpg
https://imgur.com/jhoH1Ks.jpg
いやーこのレシピクッソ美味いわ
プラオらしい「じんわり美味い」系の仕上がりなんだけど
ホールスパイスの香りも意外にしっかり利いてて飽きない

[0166 カレーなる名無しさん 2020/06/22(月) 21:40:22.31 ID:???]

乙です
親鳥、ひね鳥はいい味が出そうですが
固さが難点ですよね

[0167 カレーなる名無しさん 2020/06/22(月) 21:55:58.25 ID:96HlSw9x]

>>166
たしかに
この親鶏も高圧の圧力鍋で20分（普通の鍋なら１〜1.5時間相当）煮たのに
繊維がほぐれたりもせず肉がしっかり骨に付いてた（食べたらそれなりに柔らかかったけど）
その分煮崩れしにくくて味も抜けにくいし，骨付き肉から取ったスープは香りからしてたまらん
https://imgur.com/D5wqXKj.jpg
もしかするとプラオはハードチキンが最も生きる料理法の一つかも

[0168 カレーなる名無しさん 2020/06/22(月) 22:41:56.50 ID:???]

>>167
いやホント美味しそうですね
親鳥は比較的安価なんで手に入れて試してみたいです

[0169 カレーなる名無しさん 2020/06/23(火) 06:16:37.43 ID:???]

>>168
親鶏が手に入るならぜひぜひ
ちなみに>>105の炊き込みビリヤニに使ったこともありますが
そっちも激ウマでした

[0170 カレーなる名無しさん 2020/06/28(日) 05:50:52.81 ID:W1q0K5rv]

新宿付近でこのビリヤニは食べておけて店ある　中々東京これないからガチでうまいビリヤニ食いたい！

[0171 カレーなる名無しさん 2020/06/28(日) 11:55:26.71 ID:???]

そもそも新宿だとコチニヴァくらいしか選択肢がなぁ
カレーそのものなら選択肢色々あるけど

[0172 カレーなる名無しさん 2020/06/28(日) 12:48:15.75 ID:6sM9JKe5]

>>170
原宿のゴア

[0173 カレーなる名無しさん 2020/06/28(日) 13:21:19.03 ID:5bXdVcWs]

>>171
そっか　大阪からなんだけどまぁカレーでも何でも美味しければいいんだけどね　他の駅までいって食べるべきかな？

[0174 カレーなる名無しさん 2020/06/28(日) 13:59:46.15 ID:???]

高円寺のジョニーのビリヤニ
期間限定だけど

[0175 カレーなる名無しさん 2020/06/28(日) 15:25:51.25 ID:???]

自分も関西人
大阪で有名所数店舗で食べたけど
カーン(ハリマ)ケバブビリヤニで食べたときは驚いた

[0176 カレーなる名無しさん 2020/06/28(日) 16:54:34.73 ID:S//nDEt+]

>>175
行きます

[0177 カレーなる名無しさん 2020/06/28(日) 17:01:11.93 ID:???]

ジョニーのビリヤニは今冷凍の通販してなかったっけ。

[0178 カレーなる名無しさん 2020/06/28(日) 18:08:27.94 ID:S//nDEt+]

>>175
今ラムビリヤニ食べてるぜ(笑)

[0179 カレーなる名無しさん 2020/06/28(日) 20:38:52.77 ID:???]

>>177
最近はコロナの影響なのか，色々な店で冷凍ビリヤニの通販やってるね
ビリヤニに興味を持って食ってみたいと思ってる人は多いけど
下手な店のチャーハンビリヤニ食うよりは冷凍の方がよっぽどいいし，
ある意味このご時世のおかげでビリヤニデビューはしやすくなったのかも

[0180 カレーなる名無しさん 2020/06/28(日) 21:06:54.96 ID:???]

>>178
お？行ったのね
どうだったかしら
ラムチョップが絶品なので勧めたかったんだが、注文しただろうか
もししてなかったら次回是非

[0181 カレーなる名無しさん 2020/06/28(日) 22:58:51.07 ID:???]

エリックサウスの炊飯器で炊けるビリヤニキットが炊飯器ということでハードル下げていたせいかもしれないけどかなり美味しかった
ビリヤニ協会のは売り切れになってるから次は南インド屋のキットを注文しようと思う

[0182 カレーなる名無しさん 2020/06/28(日) 23:00:58.36 ID:lj9fhbC9]

>>180
結構港区とかでガチのパキスタンのビリヤニ食べてるけど旨かったわ。豆カレーやらパコタみたいなのおまけされて腹パンよ！！何故か今どき女子が二人組できててチキンビリヤニと何か頼んでいて驚いたわ。オオサカのダイヤモンドビリヤニとか話にならない旨さだね。変な言い方だけどちゃんとしたビリヤニだったわ(笑)　

[0183 カレーなる名無しさん 2020/06/29(月) 00:52:42.39 ID:???]

ビリヤニ初心者なんだけど埼玉でビリヤニ食べられるお店ってありますかね？

[0184 カレーなる名無しさん 2020/06/29(月) 01:35:04.70 ID:???]

>>183
八潮に行けるならカラチとかアルカラムとか。

[0185 カレーなる名無しさん 2020/06/29(月) 08:01:53.34 ID:???]

>>183
春日部ならパキスタンレストラン

[0186 カレーなる名無しさん 2020/06/29(月) 08:24:15.40 ID:???]

草加にニューホットマサラ

[0187 カレーなる名無しさん 2020/06/29(月) 09:04:34.38 ID:???]

大阪はスリランカの人はけっこういるみたいだけどパキスタンの人はあんまいないのかな？

[0188 カレーなる名無しさん 2020/06/29(月) 09:34:11.40 ID:???]

>>186
ホットマサラ美味いけどビリヤニは不定期じゃね？
曜日とか決まってるんかな

[0189 カレーなる名無しさん 2020/06/29(月) 12:50:02.76 ID:???]

>>183
川越のニルワナム

[0190 カレーなる名無しさん 2020/06/29(月) 22:07:25.85 ID:???]

親鶏使ったプラオかあまり考えたことなかったな
中華料店とか気の利いた肉屋なら親鶏は安価で一匹買えるけど
結構匂いも出そうだしプラオ自体はスパイスの香りほんのりな料理の印象だったから
一回やってみたいが前にとったスープが余ってて使わないとな
スープカレーにでもするか〜

[0191 カレーなる名無しさん 2020/06/30(火) 07:13:17.48 ID:???]

マトンと親鶏どっちが匂い強い？

[0192 カレーなる名無しさん 2020/06/30(火) 08:11:49.04 ID:???]

親鶏に特段強い匂いなんてないだろ

[0193 カレーなる名無しさん 2020/06/30(火) 08:32:49.73 ID:???]

>>191
さすがにマトンほどは匂わない
>>192
物によるんかね
自分が使ってる↓はちょっとジビエっぽい風味がある
https://padma-tr.com/product/woo-logo-3/

[0194 カレーなる名無しさん 2020/06/30(火) 12:19:40.82 ID:???]

マトンは脂に匂いが溜まってるイメージだな焼いて落としても
親鶏はやっぱ中華スープ系のイメージと身に匂いがあるような
でもものに寄るだろうね香川なんかは親鶏の骨つき肉とか出す店あるけどそういうところは香りにも気を使ってそうだし

[0195 カレーなる名無しさん 2020/06/30(火) 13:25:04.52 ID:???]

>>194
丸亀の骨付き鶏(親鳥)うまいよな

[0196 カレーなる名無しさん 2020/06/30(火) 18:34:51.82 ID:???]

丸亀はそんなところまで香川をパクっているのか

[0197 カレーなる名無しさん 2020/06/30(火) 18:47:06.50 ID:???]

香川県丸亀市のことなんだが

[0198 カレーなる名無しさん 2020/06/30(火) 18:54:14.17 ID:???]

何だよかった安心したわ

[0199 カレーなる名無しさん 2020/07/01(水) 13:59:58.03 ID:???]

ぇぇ...

[0200 カレーなる名無しさん 2020/07/01(水) 14:26:17.35 ID:???]

ぉぉ....

[0201 カレーなる名無しさん 2020/07/01(水) 14:35:12.78 ID:???]

ヵヵ...

[0202 カレーなる名無しさん 2020/07/02(木) 16:49:43.43 ID:???]

今日は弁当箱一杯のテイクアウトビリヤニを６００円でゲトしてきた。
うまうま。でっかいチキンがどーん。

[0203 カレーなる名無しさん 2020/07/03(金) 02:31:15.21 ID:???]

いいなー

[0204 カレーなる名無しさん 2020/07/03(金) 20:25:37.90 ID:???]

バスマティ安売りしてたから25キロ注文したった
半年はバスマティに不自由しないで済むわ

[0205 カレーなる名無しさん 2020/07/03(金) 20:34:25.27 ID:???]

半年経った精米か...

[0206 カレーなる名無しさん 2020/07/03(金) 20:56:00.58 ID:???]

>>205
バスマティライスは精米してから長期保存するんだよ
調べてみ

[0207 カレーなる名無しさん 2020/07/03(金) 20:58:57.01 ID:???]

>>204
バスマティを年50kg食うのか……
>>205
バスマティは古米こそ上質って聞くけど
熟成させるのは玄米じゃなきゃ駄目なん？

[0208 カレーなる名無しさん 2020/07/03(金) 21:10:18.07 ID:???]

精米後の劣化が日本米ほどではないってだけじゃね

[0209 カレーなる名無しさん 2020/07/03(金) 21:29:21.25 ID:???]

>>208
少なくとも熟成が「必要」なのは確かだぞ
バスマティは新米であることの価値はなくて
逆に同じブランドでも熟成させると値段が上がったりする（ラルキラとか）

[0210 カレーなる名無しさん 2020/07/03(金) 22:02:16.97 ID:???]

まあとりあえず虫とかには充分気を付けてね

[0211 カレーなる名無しさん 2020/07/03(金) 22:16:27.81 ID:???]

新米で精米したてのバスマティ食べてみたい

[0212 カレーなる名無しさん 2020/07/04(土) 15:05:40.63 ID:I556PULr]

こういうところのビリヤニは旨い！っていう見極め方ありますか？個人的な感想でいいんで

[0213 カレーなる名無しさん 2020/07/04(土) 17:21:51.50 ID:eGIGPm2k]

>>212
店名にビリヤニという単語が入ってる

[0214 カレーなる名無しさん 2020/07/04(土) 17:24:05.77 ID:???]

日本人客をもてなすつもりがないように見える
パキスタン人の客がいっぱいいる
何か読めない言葉でホワイトボードか紙に２つ〜４つのメニューが書かれている
店内はめっちゃさっぱりしていて飾り気がない
何かパキスタンとか印度っぽい食材やスパイスが売られてる
近くにモスクがある

[0215 カレーなる名無しさん 2020/07/04(土) 18:05:09.46 ID:???]

>>212
メニューがない。

[0216 カレーなる名無しさん 2020/07/04(土) 18:05:55.80 ID:???]

あと日本語はそんなに通じない。
日本人相手に商売する気があんまりない

[0217 カレーなる名無しさん 2020/07/04(土) 18:14:28.81 ID:???]

ハイデラバーディだとうたっている
個人的にはビリヤニならパキスタンのよりハイデラバード式

[0218 カレーなる名無しさん 2020/07/04(土) 18:23:35.12 ID:???]

正直そこの違いはわからん
ハイデラバードはインドの中でムスリム文化があるとこだからビリヤニの本場なんだろ？
両方とも層作って蒸すタイプじゃないの？生からかカレーからかは知らんけど

[0219 カレーなる名無しさん 2020/07/04(土) 19:06:42.97 ID:???]

ビリヤニマン先生
https://imgur.com/a/jAJg8UV
遅ればせながら親鳥で作ってみました
しっかり味が出て美味しかったです。
　 ／■＼∩
　( ´∀`)ﾉ
＿(つ　　ﾉ＿
＼￣￣￣￣　＼
‖＼　　　　　＼
‖＼‖￣￣￣￣‖
‖　‖￣￣￣￣‖
　　‖　　　　‖

[0220 カレーなる名無しさん 2020/07/04(土) 19:13:48.25 ID:???]

削ぎ切りにして、ヨーグルトに漬けて、圧力炊きしたら
柔らかくなりました。

[0221 カレーなる名無しさん 2020/07/04(土) 19:23:24.09 ID:???]

あらおいしそう

[0222 カレーなる名無しさん 2020/07/04(土) 19:23:58.43 ID:???]

https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131305/13185719/dtlrvwlst/B110654448/

このレビューめちゃおもしろいｗ
知識としてどこまで正しいのかわからんけど勉強になる

[0223 カレーなる名無しさん 2020/07/04(土) 20:06:23.00 ID:???]

名前を忘れていたが、「お前は店員か？！」という態度のおっさんだよな
何年か前にインドカレースレでボロクソに言われてた

個人的にはそこまでのこともないだろうと思ったが
隣のテーブルに「しょーもない話を大声でしゃべり続けるおばちゃん集団」がいたら嫌だなあと思うが、それと同程度の、よくある迷惑さ
隣の席にいて欲しくない御仁ではあるが

[0224 カレーなる名無しさん 2020/07/04(土) 20:10:36.26 ID:???]

え？なに？ほかの客に干渉してくるの？

[0225 カレーなる名無しさん 2020/07/04(土) 20:12:02.85 ID:???]

横浜駅のCIALにできたアマラで昼に一番辛口のチキンカレーを食べた。
予想通りでスパイスの香りが全く感じられず不味かった。
サラダは食べたがカレーは半分残した。
都内でスカイツリーのソラマチにも出店してるカルカッタで1958年で開業してる名店らしいが。
カレーであのレベルならビリヤニもたいしたことなさそうだけど、食べた人いる？
新橋のカーンケバブビリヤニ、東池袋のエーラージには足元にも及ばなかった。

[0226 カレーなる名無しさん 2020/07/04(土) 20:13:56.07 ID:???]

横浜のインド料理店は不味い店が多いから嫌になってくるわ。

[0227 カレーなる名無しさん 2020/07/04(土) 20:17:59.98 ID:???]

>>224
いや
店員に対して自分が同僚か上司であるかのような口を聞く

[0228 カレーなる名無しさん 2020/07/04(土) 20:33:40.58 ID:???]

>>227
あー・・。

>>225-226
横浜なら鶴見というところにDERA D-43というパキスタン料理店があるようだね。
写真を見るとビリヤニはちゃんとしたのがあるか不明だがカブリプラオがあるようだ。
あなたの口に合うかどうかはわからんが、わりと本物のパキスタン料理が食べられると思う。

[0229 カレーなる名無しさん 2020/07/04(土) 21:51:39.14 ID:???]

>>228
食べログでMenuを見ると結構本格的なお店っぽいね。
牛の脳みそカレーというのは初めて見た。どんな味なんだろう。
そのうち行ってみるよ。

[0230 カレーなる名無しさん 2020/07/04(土) 21:53:03.89 ID:???]

カブリプラオはアフガニスタン料理ではなかっただろか。
それはそうと、辛くない味付けだから日本人ウケがいいのかなぁ？

[0231 カレーなる名無しさん 2020/07/04(土) 22:05:15.12 ID:???]

うちの近所のパキ店でも金曜日の御馳走で出るからパキスタンでも人気あるんじゃないかなあ
ナンもアフガンぽいのが食べられてるようだし、食文化的にパキスタンとアフガニスタンはつながり強そうだね
ビリヤニ太郎氏がパキスタン行ったときの話を読むとパキスタンでも北のほう？になるとあんまりスパイスを使わない料理が主流になるみたいだ。

淡い味のプラオにレーズンで骨付き肉どーんなので、日本人ウケは微妙かもしれん。
うちの近所のとこだとマトンだかヤギだかの骨付き肉どーんでちょっと臭みあるしまあどっちかというとマニアウケかも

[0232 カレーなる名無しさん 2020/07/05(日) 07:04:39.80 ID:???]

>>219
美味しくできたようで何よりです
親鶏はもっと評価されるべき……と思いつつ
あまり大々的に見つかってほしくない気持ちもｗ
>>229
脳ミソはハラル食材店に行くと普通に売ってたりするぞ
味は白子にそっくり
（※１枚目が思いっきり脳ミソなので苦手なら閲覧注意）
https://imgur.com/D9B05TL.jpg
https://imgur.com/DZvvQLc.jpg
https://imgur.com/xNEibR9.jpg

[0233 カレーなる名無しさん 2020/07/05(日) 13:26:56.76 ID:???]

マガズ料理はパキスタン系の店ならたまにあるね
敢えて食べるような感じでもないけど

[0234 カレーなる名無しさん 2020/07/05(日) 14:40:06.57 ID:???]

>>225-226
>>228-229
鶴見DERA-D43のビリヤニはかなり美味しいですよ。
新橋カーンケバブアンドビリヤニの系列店ほど大量のスパイスは使ってないけども、スパイスの効き方と旨味のバランスがほどよく、なにより食感がとても軽いので食べやすい。
関内デリーダイニング、川崎TAJ、新丸子パンジャビ・ダバあたりには全く劣らない感触です。

[0235 カレーなる名無しさん 2020/07/05(日) 14:41:54.95 ID:???]

カブリプラオ（羊と人参のバスマティ米ピラフ）はアフガニスタンとか中央アジア、中国のウイグルまで広がってるんだよな。
新疆出身の中国人がやってるウイグル料理屋で食べるのが旨そうな気がする。西川口位にしかないけど。

[0236 カレーなる名無しさん 2020/07/05(日) 17:22:19.69 ID:???]

個人的な経験ではウズベキスタン料理屋で食べたポロとパキスタン料理店のカブリプラオはだいぶ違った気がする
ちなみに電子レンジで15分くらいで作れるらしい
http://ikebrooklyn.jp/2018/06/15/plov1/

[0237 カレーなる名無しさん 2020/07/05(日) 23:06:40.82 ID:???]

>>225
墨田区ならスカイツリーのアマラよりはスパイスカフェのほうが遥かに美味いね。
全然次元が違うレベル。
アマラはターリー屋と変わらない。

[0238 カレーなる名無しさん 2020/07/06(月) 01:28:46.40 ID:???]

へー。ターリー屋って、名前だけ聞くと、日本人のインドマニアが経営してるうまい店っぽいけど、
ありがちなインネパみたいなお店なの？

[0239 カレーなる名無しさん 2020/07/06(月) 02:43:43.63 ID:???]

ありがちなインネパを、立ち食い蕎麦で言えば富士そばポジションに寄せたような店。
つまり場所は良いが美味しくないし安くもない。

[0240 カレーなる名無しさん 2020/07/06(月) 07:55:52.22 ID:???]

タピオカ全盛期のころ安いタピオカドリンクを提供してる店というイメージになってるだけだな
最近は近くにすら寄ってないから知らんけどw

[0241 カレーなる名無しさん 2020/07/06(月) 09:48:46.37 ID:???]

タピオカか。ファルーダ出してたら行くけどな。

[0242 カレーなる名無しさん 2020/07/06(月) 12:26:35.04 ID:???]

南インド屋のレシピでプラオ作ってみた
分量ミスったのか、べちゃっとしてしまって残念な感じに
でも味は良かった
教えてくれた人ありがとう
ちなみにホールスパイスをテンパリングして香り立たせてもいいんだろうか

[0243 カレーなる名無しさん 2020/07/06(月) 12:37:25.48 ID:???]

べちゃったやつはラップせずにチンとかでどうにかならんやろうか

[0244 カレーなる名無しさん 2020/07/06(月) 12:46:27.49 ID:???]

たぶん自分の>>165のレスかな？
このレシピは成功すればガチで美味いはずなので
いろいろ試行錯誤してみてくださいな

んで考えられるポイントとしては：
・炊き上がり
　→単純にスープの計量間違えた？
　→米を入れてから蓋を閉めるまでの間，思ったより強めの火で思ったより水分飛ばしておｋ
　　自分のやり方だと，蓋を閉めるのは米が水分吸ってリゾットぐらいになってから
　→バスマティは温度下がると固くなるので，炊き立てはベチャっとしてるぐらいが丁度よかったりもする
・テンパリング
　→好みでやってもいいとは思う
　　ただレシピの説明にもある通り，プラオは「地味な美味さ」を楽しむ料理なので
　　あまり香りが華やかすぎると浮くかも
　→スープ煮るときに圧力鍋使うとスパイスの香りが強調される気が

以上長文失礼しました

[0245 カレーなる名無しさん 2020/07/06(月) 12:52:29.33 ID:8q7jXWMC]

>>243
蓋フルオープンで少し冷ますだけでも意外に落ちついてくれたりする

もしくはいっそ保存用に冷凍すると化けるかも
プラオはビリヤニより味が落ちにくいし，スパイス欠乏時の非常食にもぴったり

[0246 カレーなる名無しさん 2020/07/06(月) 13:12:07.19 ID:???]

>>244
色々とアドバイスありがとう
２カップ(400ml)の米に800mlのスープ、それぞれはかったつもりがミスってたのかな
今まで湯とりしかしたことないもんで、水分量多くね？とおもったんだが
炊く場合は大体こんな比率(米と水)で炊くの？

[0247 カレーなる名無しさん 2020/07/06(月) 13:23:23.64 ID:???]

>>246
いえいえ
スープ量は正直ちょっと多いかな？　って気はするんよね
似たような作り方の>>105ビリヤニだと，水分量は米の1.8倍（→米2cupなら720ml）がちょうどいい感じ
ただ現地人がうｐしてるアバウトな作り方の動画だと２倍とか下手すると2.5倍とかだし
南インド屋氏のことだからフィーリングで水分量を決めてるとは思えない

まあ米の違いとか浸水時間とか，場合によっては鍋やコンロしだいで適切な水分量は変わるんだろうから
自分なりのベストを探求してみてくだされ

なお繰り返しになるけど，冷凍したのをチンすればベチャ感はだいたい無くせるぞ
（粥になってるとかでさえなければｗ）

[0248 カレーなる名無しさん 2020/07/06(月) 14:40:47.39 ID:???]

>>247
日本の米より大分水は多目なのね
1.8倍、今度はそれを目安に作ってみます
２カップ分のプラオ、せっせと食べてたけど冷凍いけるのね
残りはそうしてみよう

[0249 カレーなる名無しさん 2020/07/06(月) 20:16:45.98 ID:???]

>>248
ちなみに固すぎた場合は表面に水かスープを軽く振って再度加熱すればいいので
ひとまず水分少なめで炊いてから調整するほうが確実かも

プラオは冷凍してもビリヤニより美味しく保存できる感じ
あえて「ムラ」を作るビリヤニと違って，米が全体的に油でコーティングされるせいかな？

連レス失礼しました

[0250 カレーなる名無しさん 2020/07/07(火) 18:20:09.46 ID:???]

たまにビリヤニだけ作ればいいと思ってたけど
なんかすごくプラオにチャレンジしたくなってきた

[0251 カレーなる名無しさん 2020/07/07(火) 18:30:00.02 ID:???]

ぜひぜひ

[0252 カレーなる名無しさん 2020/07/07(火) 18:49:46.92 ID:???]

孤独のグルメで南インド回あったからおっ？と思って見てみたら、ビリヤニの調理風景が数秒映るんだけどフライパンでチャーハン炒めとったわ
そんなもんかね
それとも炊き込み済みのを温めてただけかな？

[0253 カレーなる名無しさん 2020/07/07(火) 19:00:02.60 ID:???]

サントーシャだよね

[0254 カレーなる名無しさん 2020/07/07(火) 19:09:07.54 ID:???]

へえ〜と思って検索かけてみるとミールスがウリのケララ料理の店かな
ビリヤニはあまり推してなさげに見えた

[0255 カレーなる名無しさん 2020/07/07(火) 20:04:01.60 ID:???]

バナナの葉に包まれたエビカレーが美味しかった記憶

[0256 カレーなる名無しさん 2020/07/07(火) 20:05:16.61 ID:???]

確実にビリヤニの客が見込める店じゃないとねえ。
パキスタン系の店ですら北部パキスタン系だとプラウの方がメインで
ビリヤニは日本人向けに炒めっぽいの出すこともある

[0257 カレーなる名無しさん 2020/07/07(火) 20:10:29.24 ID:???]

まあ炒めでもおいしければいいよね
腕次第だろうしやり方も色々あるだろう

[0258 カレーなる名無しさん 2020/07/07(火) 22:35:46.11 ID:???]

>>253
そうそう、三燈舎

>>255 の書いてるエビカレーのバナナ葉包みは旨そうだったな

[0259 カレーなる名無しさん 2020/07/07(火) 22:37:33.19 ID:???]

炒めで作る場合のレシピというかコツはあるのかな
自分で作ろうとすると結局炒飯っぽくなる
それはそれで旨いけどなんか違うなと

[0260 カレーなる名無しさん 2020/07/07(火) 23:20:39.37 ID:???]

スリランカ系の店だとビリヤニよかフライドライスすすめてくるわ

[0261 カレーなる名無しさん 2020/07/08(水) 06:56:14.26 ID:???]

スリランカ系のフライドライスうまいな

[0262 カレーなる名無しさん 2020/07/08(水) 07:23:47.87 ID:???]

>>259
参考までに
http://minami-indo.com/preview-yabuya-class-part2

[0263 カレーなる名無しさん 2020/07/08(水) 10:29:54.11 ID:???]

>>262
おお、ありがとう！
これをバスマティverにアレンジして試してみる

[0264 カレーなる名無しさん 2020/07/08(水) 17:05:23.53 ID:???]

>>263
いえいえ
しかし炒めビリヤニまでこんなガチのレシピを作るとか，さすは南インド屋氏ｗ

[0265 カレーなる名無しさん 2020/07/08(水) 19:00:57.87 ID:???]

しかもそれを公開してくれちゃうからすごいよね

[0266 カレーなる名無しさん 2020/07/08(水) 19:46:33.31 ID:???]

どこ地域のビリヤニがいいかでTwitterでバトルが勃発したらしいｗ
https://www.news18.com/news/buzz/pune-restaurants-bizarre-signboard-saying-all-biryani-except-hyderabadi-is-pulao-starts-online-war-2699715.html

[0267 カレーなる名無しさん 2020/07/08(水) 20:12:43.33 ID:???]

ハイデラバード独特のカッチ・ビリヤニこそがビリヤニの王だという感は自分にもある

[0268 カレーなる名無しさん 2020/07/08(水) 20:13:26.63 ID:???]

>>265
さらに言えば，レシピブログにアフィも貼らずタダで教えてくださるとか
南インド屋様はほとんどブッダ
>>266
これは戦争不可避
看板の文言が煽る気マンマンだしｗ
「ハイデラバード風以外の全てのビリヤニはプラオとされます」
「ボンベイやパキスタンのビリヤニは今後，必ず『マトンマサラライス』と呼ばれます」
「ジャガイモが入っていたら，いかなる物でも（ビリヤニと）呼ぶことは違法です」

真剣な話，あっちの人のビリヤニに対する思い入れって，きのこvsたけのこのレベルじゃないし
宗教や地域性も絡むから，ガチで死人が出かねない気が

[0269 カレーなる名無しさん 2020/07/08(水) 20:38:20.75 ID:???]

https://en.wikipedia.org/wiki/Biryani
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%93%E3%83%AA%E3%83%A4%E3%83%8B
しかしビリヤニの広がりとバリエーションすごいなあ

[0270 カレーなる名無しさん 2020/07/08(水) 20:46:05.27 ID:???]

イランのバガリポロ、レシピ一つ見てそんなにビリヤニっぽくないなあと思ったが
もう一つ見たら層状に重ねて蒸してて、これはビリヤニだ・・ってなった

[0271 カレーなる名無しさん 2020/07/08(水) 20:54:09.98 ID:???]

>>270
アラブのポロにも重ね炊きタイプがあるのね　初めて知ったわ
伝統的なものなのか，それともインドから逆輸入されたのか

何にせよビリヤニってルーツは中東なんだから
ハイデラバードがあんまりデカい面すると，イランあたりから爆撃されるんじゃｗ

[0272 カレーなる名無しさん 2020/07/08(水) 20:57:50.41 ID:???]

ペルシャ料理はディズィが超うまいのでビリヤニはイラン！w

[0273 カレーなる名無しさん 2020/07/08(水) 21:10:26.82 ID:???]

ポロを重ね炊きしたところで味や香りがまだらになる感じはないなぁ。
大量に作る時に蒸しムラが出来ないようにするだけなのかもね。

[0274 カレーなる名無しさん 2020/07/08(水) 22:25:49.17 ID:???]

しかし、あれだね
現地の人たちがこれだけバトルしてるの見るとなんだか安心するというか…
正解は無くていいんだなと

[0275 カレーなる名無しさん 2020/07/09(木) 00:04:03.65 ID:???]

ましてやビリヤニって，地域差と思い入れが特に激しい料理だからなぁ
日本で例えて言うなら雑煮かね
仮に埼玉県民である自分が雑煮に関して
「すまし汁で小松菜が入っているものだけが雑煮とされます」
「白味噌を使った雑煮は今後，『餅入りみそ汁』と呼ばなければなりません」
「丸餅が入っていたら，いかなる物でも雑煮と呼ぶことは違法です」
とか主張し始めたら，さすがの温厚な皆さんでも俺に殺意抱くでしょｗ

[0276 カレーなる名無しさん 2020/07/09(木) 06:48:31.60 ID:???]

香川県民が雑煮の正統性を主張しだしたらやばいかな

[0277 カレーなる名無しさん 2020/07/09(木) 06:52:07.19 ID:???]

>>273
ところが奥さん、改まった席に出すときなどは、サフランライスを上に散らす
というような記述がございまして。見た目もグッとそれっぽく

[0278 カレーなる名無しさん 2020/07/09(木) 08:35:53.48 ID:???]

ビリヤニが雑煮だとして鰹節ベースのすまし汁とか白味噌の味噌汁とか善哉とかの部分
中に入ってる具材よりビリヤニのそっちの名称を詳細に知りたいのはどうしたらってなる

[0279 カレーなる名無しさん 2020/07/09(木) 09:24:39.03 ID:???]

ピラフ、パエリア、カオマンガイ、結局のところ全てビリヤニでは？

[0280 カレーなる名無しさん 2020/07/09(木) 09:30:48.47 ID:???]

違うだろ
プラオとビリヤニだって区別されてるんだから
そうめんとうどんときしめんとほうとうが全部同じだと言われたら困るだろ？

[0281 カレーなる名無しさん 2020/07/09(木) 10:02:18.68 ID:???]

>>278
スマン俺の読解力がksなので質問の意図がよく分からない
>>279
なんだァ?てめェ……

って返せばいいんですよね
やっぱりこの定型句って論争しか引き起こさない魔法の言葉だなｗ

[0282 カレーなる名無しさん 2020/07/09(木) 13:01:33.34 ID:???]

こんなスレにまで独歩ちゃんが？

[0283 カレーなる名無しさん 2020/07/10(金) 07:40:50.45 ID:???]

横浜駅CIALのアマラの前を通ったら、客が一人もいなかったw
美味しくないから当然だけど

[0284 カレーなる名無しさん 2020/07/10(金) 09:31:09.11 ID:???]

仕事で大阪に来たんですが、心斎橋あたりでおすすめあったら教えて欲しいです

[0285 カレーなる名無しさん 2020/07/10(金) 12:25:22.89 ID:???]

大阪で思い出したが279の定義だと自由軒のカレーすらビリヤニの一種だとか言いそうだw

[0286 カレーなる名無しさん 2020/07/10(金) 18:24:04.64 ID:???]

過激派のビリヤニ原理主義者に遭遇したら
生卵は背教者として糾弾されそう

[0287 カレーなる名無しさん 2020/07/10(金) 18:38:40.73 ID:???]

>>284
得におすすめという感じではないけど
アリーズキッチン一択かも
ここは羊の脳のカレーあるよ

[0288 カレーなる名無しさん 2020/07/10(金) 18:39:24.14 ID:???]

>>268 あらためて見るとひどいなw

名指しでディスるのは言うに及ばず
ジャガイモ入れたらビリヤニじゃないとかカラチ民激怒だろ
確かに戦争だわこれ

[0289 カレーなる名無しさん 2020/07/10(金) 20:00:33.48 ID:???]

まあわかっててふざけてじゃれてるんだと思うが
言葉もわからんのでどこまで本気なのかわからんなｗ

[0290 カレーなる名無しさん 2020/07/10(金) 23:01:48.51 ID:???]

その旨さへの貪欲な欲望の成果に我々はありつけてる。有難い話だ。
ビリヤニが日本で確かな文化になったらカレーやラーメンみたいに魔改造アレンジされるのかな？
ハラルの縛りが無い分面白い事になりそうだがねぇ。

[0291 カレーなる名無しさん 2020/07/11(土) 07:22:59.97 ID:???]

店でやるならチャーハン化せざるを得ないだろうし
コンビニやファミレスチェーンや大手弁当屋なら工場生産の炊き込みご飯になるのかな
米をどうするかだねー

[0292 カレーなる名無しさん 2020/07/11(土) 09:04:16.31 ID:???]

>>287
ありがとうございます今日行ってみます

[0293 カレーなる名無しさん 2020/07/11(土) 11:11:01.75 ID:h0GvjRns]

>>283
ビリヤニあるの？チャーハン系？

[0294 カレーなる名無しさん 2020/07/11(土) 12:21:34.22 ID:???]

>>293
あるよ。まだ食べてない。
カレーが不味かったらな。

[0295 カレーなる名無しさん 2020/07/11(土) 14:49:57.32 ID:???]

>>292
ちょっと遠いかもしれないけど今晩の大阪ハラールレストランは
マトンビリヤニにビーフハリーム、チキンジンジャーがついて1500円なので個人的にはこちらをおすすめ
どちらにせよ美味しいごはん食べられるといいね

[0296 カレーなる名無しさん 2020/07/11(土) 16:19:43.82 ID:???]

強烈なボリュームに聞こえるw

[0297 カレーなる名無しさん 2020/07/11(土) 17:53:25.51 ID:???]

>>295
無茶苦茶お得だな

>>296
俺の行ってるハラル系ご飯屋さんのボリュームで３品分なら完食無理だな

[0298 カレーなる名無しさん 2020/07/11(土) 18:48:57.25 ID:???]

>>297
フルサイズでその３品だったらカロリーが3〜4000ぐらいありそうｗ
さすがにスモールサイズ３点盛り……だよな？

[0299 カレーなる名無しさん 2020/07/11(土) 19:04:57.88 ID:???]

OHRは今の季節だとファルーダが食べられてありがたい

[0300 カレーなる名無しさん 2020/07/12(日) 13:58:04.86 ID:???]

今日は>>165レシピでチニグラ米のプラオ作ってみた
https://imgur.com/H61y6Sv.jpg
https://imgur.com/IKisbNm.jpg
チニグラ米はバングラ名産の香り米で，バスマティに負けず劣らず香り高い
なお日本で買うと値段もバスマティ以上w
米粒は日本米よりさらに小さいけど，インディカ米なので炊くとよく膨らんで日本米ぐらいに
https://imgur.com/PWvvd4r.jpg
だからぱっと見だと「日本米でプラオｗ」と素人扱いされる諸刃の剣

[0301 カレーなる名無しさん 2020/07/12(日) 14:16:37.61 ID:???]

295だけどニハリなどはカトゥリぐらいのサイズなので量は多くない
あとチキンティッカもついてくるから色々食べられてお得って感じ
お近くに来られたときは是非

[0302 カレーなる名無しさん 2020/07/12(日) 21:45:46.77 ID:???]

>>301
たまーに大阪方面に出張するから行ってみたい
「ハラルレストラン」って銘打ってるから酒はNG？
だとしたらテイクアウトしてホテルで酒盛りかな

アラーの怒りを買いそうだけど，自分はムスリム飯で酒を飲むのが生きる喜びなんよｗ

[0303 カレーなる名無しさん 2020/07/12(日) 22:18:14.74 ID:???]

>>302
真ん前にモスクがある立地で、ムスリムの白い服来てる人がたくさんいるのが普通なんでお酒類の提供は無し
テイクアウトがあるかは分からない
金曜日はビュッフェスタイルでお腹一杯楽しめる
駅からちょっと歩くけど関西エリアでは貴重なお店です

[0304 カレーなる名無しさん 2020/07/12(日) 22:28:09.30 ID:???]

>>303
自分はヤシオスタン（＝埼玉県八潮市）民なんで，そういうガチなハラルレストランは好きよｗ
テイクアウトやってないならランチに行くかな
何にせよ詳しく情報ありがとう

[0305 カレーなる名無しさん 2020/07/14(火) 09:30:16.02 ID:???]

むしろ日本米で美味しくプラオ作れるレシピ作ったら尊敬する

[0306 カレーなる名無しさん 2020/07/14(火) 10:22:11.41 ID:???]

かしわめしで。

[0307 カレーなる名無しさん 2020/07/14(火) 10:25:27.41 ID:???]

米を研がずに油で炒めれば多少パラッとする
ってかそれだと西洋式の「ピラフ」になるかｗ

[0308 カレーなる名無しさん 2020/07/14(火) 10:34:03.02 ID:???]

ぱらっとしてなきゃ不味いってもんでもないと思うけどなあ

[0309 カレーなる名無しさん 2020/07/14(火) 18:38:18.70 ID:???]

ハラールショップでバスマティライス五キロ買ったら2400円と安かった
guardってやつ
袋かわいいね

[0310 カレーなる名無しさん 2020/07/16(木) 09:13:25.43 ID:???]

やっぱり全部(ry

[0311 カレーなる名無しさん 2020/07/16(木) 10:56:06.21 ID:???]

>>310
なんだァ？て（ry

真面目な話，南・中央アジア〜地中海沿岸の炊き込みご飯系料理は
ルーツを辿れば全部中東に行き着くような気はする
カオマンガイは違いそうだけど

[0312 カレーなる名無しさん 2020/07/16(木) 11:03:29.61 ID:???]

マンディはビリヤニ・プラオ系とは別に生まれてきたんじゃないかという気はする
まああれも中東からなんだが

[0313 カレーなる名無しさん 2020/07/16(木) 11:23:50.42 ID:???]

>>312
ついでに（と言ってはアレなんだけど）マンディの定義についてお尋ねしたく
「肉を米から離して上に置いて，鍋ごとローストするのがマンディ」って理解で合ってる？

[0314 カレーなる名無しさん 2020/07/16(木) 17:52:20.66 ID:???]

各々、種類は違えどお米を食べる文化があるんですし
流石に源流が一つって事はないんでしょうね
カオモックガイのようなパターンはあるんでしょうが

[0315 カレーなる名無しさん 2020/07/17(金) 07:11:56.76 ID:???]

>>295
ありがとうございます292です
大阪割と行くのでいつか行ってみようと思います

[0316 カレーなる名無しさん 2020/07/17(金) 16:13:56.32 ID:???]

近所のイオンモールに入ってるお店でしか食べたことないので、他のお店で食べてみたい

[0317 カレーなる名無しさん 2020/07/17(金) 17:02:55.72 ID:???]

>>316
今だと冷凍通販やってるとこがある

[0318 カレーなる名無しさん 2020/07/17(金) 22:31:42.52 ID:???]

ビリヤニって全料理の中で1番うまいよな　立て続けに食っても飽きないってのがデカイ

[0319 カレーなる名無しさん 2020/07/17(金) 22:43:30.29 ID:???]

>>317
新しい冷蔵庫来たら買ってます！

[0320 カレーなる名無しさん 2020/07/17(金) 22:43:55.54 ID:???]

買ってみますの間違いです

[0321 カレーなる名無しさん 2020/07/18(土) 02:02:35.18 ID:???]

近所のイオンモールに入ってる店って聞くとついインネパを想像してしまうけど、
東京か千葉かどっかのイオンモールはやけに本格的な店が入ってるんだっけ？

[0322 カレーなる名無しさん 2020/07/18(土) 06:18:06.44 ID:???]

https://www.youtube.com/watch?v=yJ0CLqCWRpo

[0323 カレーなる名無しさん 2020/07/18(土) 07:03:52.83 ID:???]

>>321
成田のイオンのハラルドーサビリヤニは神

[0324 カレーなる名無しさん 2020/07/18(土) 08:33:19.53 ID:???]

>>323
カレーだけじゃなく、ニハリやカラヒなんかもある。
コメはターメリック入りバスマティライス。
ドーサもある。
スゴいよね。

[0325 カレーなる名無しさん 2020/07/18(土) 08:42:59.73 ID:???]

カラヒもドーサもニハリも全部うまいからな
カレー系はうまくないけど（笑）

[0326 カレーなる名無しさん 2020/07/18(土) 12:14:00.77 ID:???]

何も知らずにいつものインドカレーと思って注文した老夫婦が、一口食べて閉口するのをたまに見る。
フードコートの当たり障りなさに一石を投じる本格派の店だよね。

[0327 カレーなる名無しさん 2020/07/18(土) 20:56:46.61 ID:???]

サフランがつきもののビリヤニだと思ってるんだが、そんなことなかったりする？
サフランのハードルが高いよね

[0328 カレーなる名無しさん 2020/07/18(土) 21:25:30.91 ID:???]

高いからな

[0329 カレーなる名無しさん 2020/07/19(日) 00:13:55.98 ID:???]

近所のイオンモールだと変わった硬い香辛料？やミントとか入って上にオレンジが乗ってます。

[0330 カレーなる名無しさん 2020/07/19(日) 04:27:46.61 ID:???]

ビリヤニ作る上でハードル高い材料というと
・バスマティライス
・マトン
・サフラン
・ケウラウォーター

[0331 カレーなる名無しさん 2020/07/19(日) 04:28:18.41 ID:???]

>>329
へーオレンジ
見てみたいかも

[0332 カレーなる名無しさん 2020/07/19(日) 07:39:27.68 ID:???]

ケウラウォーターは新大久保行って何店舗かに聞いたけど無かったな
今思えば江戸川区のほうにならありそうだけど

[0333 カレーなる名無しさん 2020/07/19(日) 08:45:06.14 ID:???]

ケウラウォーターは探し回るくらいならAmazonで買った方が早いよ、高めだけど

[0334 カレーなる名無しさん 2020/07/19(日) 09:12:07.19 ID:???]

>>332
あんまり役に立たない情報かもしれんが
南越谷の「スパイシーフードネットワーク」にはあった
逆に言うとそこ以外のリアル店舗では見たことないな
>>333
という訳で同意

[0335 カレーなる名無しさん 2020/07/19(日) 11:22:02.46 ID:???]

同じ品物でも向こうが思ってる呼び方や発音じゃないと通じないみたいなこともあるよね
写真とか見せたらええのかも

[0336 カレーなる名無しさん 2020/07/19(日) 12:42:36.12 ID:???]

>>330
チキンでもいいんだよ

[0337 カレーなる名無しさん 2020/07/19(日) 14:34:58.92 ID:???]

>>331
オレンジ炊き込んであるのもウマいよ
ライタとの相性がいいってかマリアージュといっていいくらい

[0338 カレーなる名無しさん 2020/07/19(日) 15:42:52.82 ID:???]

オレンジが乗ってるのは都内でもある
サルマとかのビリヤニもオレンジ乗ってなかったか

[0339 カレーなる名無しさん 2020/07/19(日) 16:16:49.02 ID:???]

一緒に炊き込まれてるプラムだかプルーンだかデーツだかの甘いドライフルーツに当たると嬉しくなる。
総量でそんなに入ってないのか偶にしか遭遇しないんだが…

[0340 カレーなる名無しさん 2020/07/19(日) 20:42:19.18 ID:???]

なんかダルでもそれっぽいのが入ってる写真見たことあるなあ
みりんみたいなポジションなんだろうか？

[0341 カレーなる名無しさん 2020/07/19(日) 22:15:44.00 ID:???]

>>330
サフランは高いだけで普通のスーパーでも売ってるからな。パエリアにも使うし。
バスマティライスと骨付きマトンの汎用性の無さがちょっと厳しいな。ジャスミン米だったらまだ使い道あるけど。

[0342 カレーなる名無しさん 2020/07/19(日) 22:45:17.14 ID:???]

>>339
アルボハラだっけ
https://padma-tr.com/product/alu-bokhara-100-gm%E3%80%80gr168/
色々なレシピを見ると１人前に１個入るか入らないかぐらいだから
レア度はそんなモンじゃね
>>341
別スレで教えてもらったんだが，バスマティは日本米とブレンドして炊くと
プレーンライスでもかなり食べやすくなるな
・日本米とバスマティの比率は1:1
・炊飯器で，水加減は日本米と同じにして炊く
・塩と油脂類（サラダ油とかバターとか）を少しだけ加える
個人的には白米で食うならバスマティ100%よりむしろ美味く感じる
バスマティを食い慣れてるであろうここのスレ民にもぜひ試してみてほしい
バスマティの香りと日本米ってこんなに相性良かったんだ，ってなるから

[0343 カレーなる名無しさん 2020/07/19(日) 22:52:11.40 ID:???]

>>342
バスマティだけふにゃふにゃぐだぐだにならね？

むかし米不足の年に日本米とタイ米を混ぜて炊くってのがあったけど、不味かったなあ。

[0344 カレーなる名無しさん 2020/07/19(日) 23:04:49.32 ID:???]

>>343
いやそれがならんのよ
あと自分も1993米不足を知ってる世代だけど，アレとは全く別物
バスマティと日本米とそれぞれの良さが出て，１＋１が３にも４にもなる
自分が粘りのある米をそんなに好きじゃないせいもあるだろうけど

[0345 カレーなる名無しさん 2020/07/21(火) 17:13:37.81 ID:???]

冷夏でコメ不足になる可能性があるらしいですね
1993年の時にタイ米でビリヤニみたいな
美味しい食べ方が流行っていたら日本の食歴史は変わっていたかも？

[0346 カレーなる名無しさん 2020/07/21(火) 18:13:05.61 ID:???]

当時もチャーハンならうまいと言われてたけどはやらなかったしなあ

[0347 カレーなる名無しさん 2020/07/21(火) 19:10:55.20 ID:???]

当時日本米に似てるタイ米を指して日本米にみ見立てていまいちとか言ってたからなぁ
そらそうだろとw

[0348 カレーなる名無しさん 2020/07/21(火) 19:13:58.16 ID:???]

当時はスパイス類揃わなかったんやろ
東京なら揃ったかな？インド人街とかいつからあるんか知らんけど通販も今より発達してないし
パクチーすら買えなさそう

[0349 カレーなる名無しさん 2020/07/21(火) 19:17:12.92 ID:???]

俺は当時タイ米にカレーにかけて美味い美味い言って食ってたけど他の家族は全員嫌がってどこからか闇流通のコシヒカリ買ってきてたなあ
合わせる物さえ選べばそんなに嫌がるほど不味いもんじゃなかったと思うけど

>>344
これ「南インド料理店総料理長が教える だいたい15分！本格インドカレー」に出てたやつだね
もう本買った？

[0350 カレーなる名無しさん 2020/07/21(火) 19:26:11.61 ID:???]

思ったけど日本的な炊き込みご飯や混ぜご飯を長粒米でやったらどうなんだろうな
大分の鶏飯とかけっこう油っけあるし合いそう
握り飯には出来ないだろうけど

[0351 カレーなる名無しさん 2020/07/21(火) 20:31:13.06 ID:???]

日本米と混ぜて炊飯器で炊いて普通に「ご飯」として食うと確かに不味かった
そういう食い方しかしようとしない大多数の日本人に対して、単純に「高級だから」と香り米を輸入したのが敗着だったな

[0352 カレーなる名無しさん 2020/07/21(火) 20:34:17.53 ID:???]

俺当時タイ米食べた記憶ないんだけど、
ネパール料理店のダルバートって長粒米と短粒米のミックス多いけどおいしいよ？

[0353 カレーなる名無しさん 2020/07/21(火) 20:52:30.35 ID:???]

米不足の年に入ってきたタイ米はガチで不味かった
今や昔で懐かしくもあるけど

[0354 カレーなる名無しさん 2020/07/21(火) 20:54:55.63 ID:???]

炊くとき油とか塩とかスパイス入れるのがキモなのかもしれんな

[0355 カレーなる名無しさん 2020/07/21(火) 21:22:19.92 ID:???]

>>349
そうそう
その本の情報ってことで教えてもらったんよ
ちなみに本は先日注文した
>>350 >>354
脳内でインディカ米の鶏飯を調理してみたんだが
ジャパニーズプラオ的な感じでわりと美味くなりそう
油がしっかり入る調理法なら比較的食べやすくなるんじゃねーかな
ぶっちゃけ自分もバスマティのプレーンライスはそれほど好きじゃないｗ

[0356 カレーなる名無しさん 2020/07/21(火) 21:26:01.52 ID:64tWmJ3l]

ビリヤニは作るの面倒なので、マンディでも作ってみようかしらん。あれならスパイス少なそうだし。

[0357 カレーなる名無しさん 2020/07/21(火) 21:45:39.64 ID:???]

ところで米不足当時に輸入されてた米がどんなものだったのか
情報が錯綜してて実態がいまいち分からん
高級米をくれたって話もあれば飼料用のクズ米だったって話もあるし
まあどちらにせよ色々な政治的思惑が絡んでたんだろうな

[0358 カレーなる名無しさん 2020/07/21(火) 22:06:09.08 ID:???]

クズ米だったら日本が叩かれることもなかったよ
高級米を買い占めて国際マーケットから枯渇させておきながら、それを捨てたもんだから叩かれた

[0359 カレーなる名無しさん 2020/07/21(火) 22:35:59.70 ID:???]

ぶっちゃけ市場に回しすらしてなかったんじゃないの？マジで俺食った記憶ないもん
今回のすげー遅れて来たマスクとか
どっかの役場に山積みの雨合羽と似たような感じだったんじゃないの？

[0360 カレーなる名無しさん 2020/07/22(水) 02:29:31.96 ID:???]

当時の農水省の役人は、新米ではその香りが日本人の食事に合わないと考えて
あえて古古米を選定して輸入したとのこと。日本人の味覚をなめ過ぎ。
同時にタイ米の炊き方の啓蒙を怠ったというのも大きいが。

とにかく今売ってるタイ米とはまるで別物だったよ。

[0361 カレーなる名無しさん 2020/07/22(水) 07:37:53.81 ID:???]

逆じゃねーの
タイでは新米は人気ない

[0362 カレーなる名無しさん 2020/07/22(水) 08:09:51.05 ID:???]

この記事なんてどうかな
https://agri.mynavi.jp/2019_01_08_54054/

輸入した米はタイでも人気がない品種だった！？

当時の日本でタイ米が受け入れられなかったのは
食文化の違いと言われていますが、理由はそれだけではありませんでした。

タイのお米事情に詳しい、タイ国立カセサート大学の
ウィーラシット・サンパモンコンチャイ名誉教授は
「日本に出した米があまり良い米でなかったため
日本ではタイ米に対して悪いイメージがついてしまった」と言います。

サンパモンコンチャイ名誉教授によると
タイの稲作は一年に二回栽培する二期作の場合
一期作のお米よりも二期作のお米のほうが品質は落ちます。
品種もさまざまで、最も人気の品種は「カオ・ドゥ・マリ105」という最高級の香り米。
タイの長粒米の中では比較的粘りがあり軟らかめです。

しかし、日本に送られたお米は「二期作のお米だったうえ
日本人は好まない硬い品種だった」といい、タイでもあまり人気がなかったそうです。

[0363 カレーなる名無しさん 2020/07/22(水) 08:15:51.28 ID:???]

当時結構そのタイ米食べてたけど、最近食べてるタイ米とあんまり変わらん気がする
結局のところ食べ方を知らなかったってことなのかな

[0364 カレーなる名無しさん 2020/07/22(水) 09:30:20.59 ID:???]

>>362
この記事おもしろい
タイの今の米事情とかにも触れてるから，ここのスレ民なら楽しく読めると思う
現地の炊飯器には長粒米モードと短粒米モードがあるんだなｗ

'93に輸入されたのがジャスミンライスだったらもう少し話は変わったと思うんよね
割と粘りがあるし炊飯器でもそこそこ美味く炊けるし
香りさえ受け入れられれば「これはこれで美味くね？」って人はもう少しいたはず
まあ日本政府的には「外国米も美味い」なんてことに気付かれちゃ困るんだろうけどｗ

[0365 カレーなる名無しさん 2020/07/22(水) 10:35:22.61 ID:???]

当時のタイの人気種と日本の需要対象は違うし、米不足で枯渇してたせいであれもこれもと色々輸入して善し悪し色々あったってこと
業界そのものが試行錯誤や迷走もしてたからその一面は正解でもありそれはやっぱり一部の話ってことだよ

あとはタイ米ってくくってただけでタイ以外からも来てたけどその辺意図的に話題にならなかったことや、
当時なんで問題になったかのメインはそれを日本のブランド米と混ぜて高値売りしてたことがバレたから

[0366 カレーなる名無しさん 2020/07/22(水) 11:03:58.76 ID:???]

翌年以降、日本の米が全体に安く買えるようになったのは良いね
前年まで、ブランド品種は5キロ3500円とか普通でしかも毎年値上がりしてたからね
まさに怪我の功名

[0367 カレーなる名無しさん 2020/07/22(水) 19:53:10.85 ID:???]

>>365
考えてみればあれだけの量を緊急輸入したんだから単一品種のはずはないし，
人によって食ったものが違うから情報が錯綜してるんかね

あとブレンド米問題にしても，日本人がor日本政府が
「ジャポニカ米に近づけること」ばかり考えてたのが根本だったのかな，と思ってきた
インディカ米はインディカ米で別腹として楽しめばよかったのに
自分みたいに日本米の白飯は別に好きじゃないけどビリヤニジャンキー，みたいな層もいるんだしｗ

[0368 カレーなる名無しさん 2020/07/22(水) 20:52:30.59 ID:???]

そうなのか。俺は白飯が好きでその延長だな。
最近は何となく５分の２くらい麦入れて炊くことが多いけど、おかず無しでもどんどん食える。

だからビリヤニの好みも、炒めっぽい油っこさ感じるのより米食ってる感じがするものの方が好き。

[0369 カレーなる名無しさん 2020/07/22(水) 23:39:58.37 ID:???]

そばやうどんもだし餅にしたって向いてる品種があるのだから日本のうるち米にも向き不向きがあるってことよ
それを長いか短いかは別にしてその土地風土に合わせた料理になってんだからその生産してる土地の料理法ってのは参考にはなるんだよな
米と離れるけどタビオカと同種の原料もアフリカじゃフフという主食になるからなw

[0370 カレーなる名無しさん 2020/07/23(木) 05:33:36.15 ID:???]

タピオカは日本でもうどんになってるぜ

[0371 カレーなる名無しさん 2020/07/23(木) 05:35:44.13 ID:???]

ビリヤニって、味ご飯をおかずに白飯を食ってる感じよな。

[0372 カレーなる名無しさん 2020/07/23(木) 06:00:02.72 ID:???]

意味不明

[0373 カレーなる名無しさん 2020/07/23(木) 06:00:46.78 ID:???]

せめてビリヤニにグレービーかけて食いたがる日本人を
チャーハンにカレーかけて食うようなもんみたいな例え方するなら分かるけど

[0374 カレーなる名無しさん 2020/07/23(木) 06:57:32.92 ID:???]

ビリヤニを食べたことないんだろうな

[0375 カレーなる名無しさん 2020/07/23(木) 07:45:42.78 ID:???]

よく日本人は口内調理が〜とか言ってドヤる人いるけど、
ビリヤニにカレーかけたがる勢がけっこう多いの見ると
実際は口内調理と真逆方向の人間も多いのわかるよな
味ついてないごはんを食べたがらない子供に手を焼く子育て中のお母さんもけっこういらっしゃるようで

[0376 カレーなる名無しさん 2020/07/23(木) 11:48:18.40 ID:???]

個人的にはグレイビーは別でライタだけかけたい
というかビリヤニの時はグレイビーいらない

[0377 カレーなる名無しさん 2020/07/23(木) 11:59:40.69 ID:???]

パキスタン人に「ビリヤニにニハリのスープかけて食べるとメチャうまい！」なんて嬉しそうに語られた事、一度や二度じゃないぞ？

[0378 カレーなる名無しさん 2020/07/23(木) 12:48:59.05 ID:???]

パキスタンだと薄味に作ってるのがけっこうあるからなあ
プラオは特に

[0379 カレーなる名無しさん 2020/07/23(木) 13:00:36.98 ID:???]

>ビリヤニにグレービーかけて食いたがる日本人

さらっと流しそうになったけどこれ実際いるのか？

[0380 カレーなる名無しさん 2020/07/23(木) 13:03:22.14 ID:???]

>>375
多い少ないとか置いといてビリヤニとライタとカレーを出されるとカレーどうするのと言う
ダルスープくらいなら極論そのままでいけるとしても

[0381 カレーなる名無しさん 2020/07/23(木) 14:01:59.52 ID:???]

ビュッフェ形式のところに行くと薄味塩気少なめのビリヤニ出てくる。カレーをかけて食べることを想定したビリヤニっぽい。
そういうビリヤニもあるんじゃない？

[0382 カレーなる名無しさん 2020/07/23(木) 16:53:24.97 ID:???]

>>379
いるじゃん
日本のビリヤニが殆どカレー小鉢付きなのがその証
そうじゃないと誰も頼まないんだよ

[0383 カレーなる名無しさん 2020/07/23(木) 17:56:30.08 ID:???]

チャーハンにうなぎ載せて食うみたいで自分は濃すぎて別で食べたいわ

[0384 カレーなる名無しさん 2020/07/23(木) 18:27:00.42 ID:???]

パサパサ気味のビリヤニなら
シャバシャバのカレーは付けてもいいかも
ゆるめとか水っぽいとか書こうとして自分で嫌になった

[0385 カレーなる名無しさん 2020/07/23(木) 19:12:46.03 ID:???]

タミル風の炊き込み式ビリヤニだとグレイヴィ標準装備の場合が多いみたい
でも人によっては俺イラネ派もいるらしい

あらゆることに地域差と個人差があるのが南アジアの食文化なんだから，
カレー付ける／付けないに関してもそうなんじゃね？

[0386 カレーなる名無しさん 2020/07/23(木) 22:07:27.58 ID:???]

ハイデラのビリヤニにはミルチカサランが付き物だがあれはかける想定の薄味だからなんだろな
おれはそれでもかけないけど
味の濃いビリヤニなら尚更だな

[0387 カレーなる名無しさん 2020/07/23(木) 23:03:06.78 ID:???]

ミルチ・カ・サランはビリヤニ本体と味の傾向がかなり違うから
どちらかと言えば味変グッズに近いような気がする
ざるそばの薬味みたいなモンで，必ず付くけど入れるor入れないは好みによる，みたいな
自分もざるそばなら薬味なしで黙々と２枚ぐらいは食えるから気持ちは分かるｗ

[0388 カレーなる名無しさん 2020/07/24(金) 00:15:09.73 ID:???]

ダルマサーガラは今月末で閉店だから、その前にビリヤニを食べに行きたいな。

[0389 カレーなる名無しさん 2020/07/24(金) 00:34:51.51 ID:???]

ライタも地域でつけるつけないがあるみたいですね。

>>377
ねこまんまみたいな位置づけじゃ？
日本人でも好きな人もいるけど正式な物じゃないというか。

[0390 カレーなる名無しさん 2020/07/24(金) 01:00:34.86 ID:???]

パキスタンでは結婚式の料理でプラウにカレーかけて食うのが定番だというしなあ

[0391 カレーなる名無しさん 2020/07/24(金) 02:56:22.14 ID:???]

東南アジアもビリヤニ自体は薄味でカレーついてるのが標準だな
気にしてなかったけどライタはあんまりなかった気がする

ドバイとかオマーンも別売りのパターンがそこそこあったな

[0392 カレーなる名無しさん 2020/07/24(金) 12:17:53.00 ID:???]

ビリヤニ食べると
あぁインドはなんでもカレー味にしなければ気が済まないんだなぁ

というのがよく分かるな(´・ω・｀)

[0393 カレーなる名無しさん 2020/07/24(金) 13:26:25.90 ID:???]

肉系カレーが付いてるのは普通に見るけど、クレービーソースとかまんまで付けて出してるのって店じゃみたことないな
どこの店とかでやってるのが広まったの？それともどこかの料理サイトから流行ったとか？

[0394 カレーなる名無しさん 2020/07/24(金) 13:43:11.32 ID:OfnlyKX0]

>>392
YouTubeでビリヤニのレシピを公開してるインド人いるけど、「カルダモン、グローブ、シナモン、コリアンダー、黒胡椒、ベイリーフ、ターメリックを粉砕して、刻んだ玉ねぎと合わせて炒める。ここまでが全てのインド料理のベースね」って言ってた。
それ、もうほぼカレーだろ、、、っていう。要は各スパイスを混ぜたものがカレー味の根幹を為すガラムマサラなんだから、ガラムマサラが全てのインド料理のベースならそりゃカレー味になるわ、っていう

[0395 カレーなる名無しさん 2020/07/24(金) 13:49:07.70 ID:???]

料理のベースなんだから仕方ない
和食がだいたいなんでも出汁醤油みりんで成り立っているが如し

[0396 カレーなる名無しさん 2020/07/24(金) 14:25:14.31 ID:???]

お前らがダルマの話するからついいってしまったじゃないか
でも行くまではビリヤニ食べる気満々だったけどメニューみたらつい違うの頼んじゃたよ、スマン

[0397 カレーなる名無しさん 2020/07/24(金) 14:52:17.28 ID:???]

いうて向こうからしたら「日本人はなんでも醤油味にしなければ気が済まないんだなぁ」ってなりそう

[0398 カレーなる名無しさん 2020/07/24(金) 15:38:16.92 ID:???]

隣の国いったら何でもキムチ味かよ！だし
アメリカとか何でもケチャップかよ！なだな
まあ何でもカレー味かよ！ってのはインドよりイギリスがやばいらしいね一時期は凄かったらしい
それもガラムマサラでもなくカレー粉味

[0399 カレーなる名無しさん 2020/07/24(金) 18:07:48.56 ID:???]

知ったかうぜえなあ
お前らがカレー味のものしか食わんだけだろが
Kadhi PakoraやMutton Yakhuni食ってから言ってみろ
つーかパニプリやサモサチャートくらい食ったことあるんだよな？

[0400 カレーなる名無しさん 2020/07/24(金) 18:09:16.44 ID:???]

>>398
ネパールの人はケチャップ好きだぜ
マジかこれにケチャップなのか
みたいなのもある

[0401 カレーなる名無しさん 2020/07/24(金) 18:13:11.14 ID:???]

パニプリうまいよねえ
サモサチャートがある店は少ないな
チャナチャートはそこそこあるんだけど

[0402 カレーなる名無しさん 2020/07/24(金) 18:14:03.77 ID:???]

パニプリは最初食べ方わからんよな

[0403 カレーなる名無しさん 2020/07/24(金) 18:16:45.34 ID:???]

>>401
マジかそういう地域もあるのか
チャナチャート食べてみたいわ

[0404 カレーなる名無しさん 2020/07/24(金) 18:23:01.34 ID:???]

ビリヤニと系統的に近い料理だと、Dum pukhtもカレーぽさが薄い気がするけど、
お店やご家庭によるかも

[0405 カレーなる名無しさん 2020/07/24(金) 18:36:36.04 ID:???]

>>399
え？普通にあるけど？
そんなのわかった上で言ってるんだと思ったけど

[0406 カレーなる名無しさん 2020/07/24(金) 18:40:58.49 ID:???]

お前さんは何番の発言者で
わかった上でどういう筋で発言してたんだ
ただ言い返してみましたじゃ話がつながらんわ

[0407 カレーなる名無しさん 2020/07/24(金) 21:44:47.73 ID:???]

>>388
まじか
俺の南インド初体験の思い出の店だったのに

[0408 カレーなる名無しさん 2020/07/25(土) 04:42:32.35 ID:???]

考えてみたらミールスもあんまりカレー味しなくない？
だから日本人相手だとだいたいオプションで肉カレーつけてそれがメインみたいな感じになってるけど。

[0409 カレーなる名無しさん 2020/07/25(土) 14:03:47.17 ID:???]

>>406
横だがそれ鏡みてから言えってw

[0410 カレーなる名無しさん 2020/07/25(土) 18:15:14.35 ID:???]

ばぶばぶ

[0411 カレーなる名無しさん 2020/07/25(土) 18:37:10.41 ID:KHTqGm9w]

ギーの代用でいつもバターを使っているんだが、ギーを使った場合と味の違いはある？変わるならどのギーを使ってるか教えてください。amazonで調べてもギーの種類がありすぎてわからん。

[0412 カレーなる名無しさん 2020/07/25(土) 18:58:22.79 ID:???]

ギーの方が香りがスッキリしてる
バターの方が雑味が多い分美味しいけど、ギーの味はバターと比較して他の材料の味を邪魔しない
そんなイメージ

[0413 カレーなる名無しさん 2020/07/25(土) 23:35:51.15 ID:???]

まあバターならいい方で多くのインネパは使ってもマーガリンよ

[0414 カレーなる名無しさん 2020/07/26(日) 00:10:45.75 ID:vYM1MGLu]

>>412
そうなんだ？バターの方が美味しいの？ちなみにどのギー使ってます？

[0415 カレーなる名無しさん 2020/07/27(月) 18:21:39.67 ID:???]

つくばのJJICAでベジタブルビリヤニ食べてみた
まあ美味しかったよ
https://i.imgur.com/FRY0GmU.jpg

[0416 カレーなる名無しさん 2020/07/27(月) 21:39:39.09 ID:???]

豆ごはんやな

[0417 カレーなる名無しさん 2020/07/27(月) 21:58:44.33 ID:???]

ベジタブルだからね

[0418 カレーなる名無しさん 2020/07/28(火) 06:47:21.59 ID:???]

>>416
うまそーだけど量少ないね

[0419 カレーなる名無しさん 2020/07/28(火) 07:19:38.35 ID:???]

カレー味　まず外さない
炊き込みご飯　まず外れはない
炒飯　ド素人が作ってもそれなりに食える

超ウマいとはならなくてもまずくもそうならないはずなのに
なんで出来損ないの炒飯にも満たない外れビリヤニがあるのか不思議でならないんだよな

[0420 カレーなる名無しさん 2020/07/28(火) 07:39:08.00 ID:???]

食感の軽やかさも特有の華やかな香りもない、粘度のあるグレービーに色付きバスマティを被せただけのモノを出す店もある。
https://i.imgur.com/WoealoF.jpg
ちゃんとしたものを知らない人に誤認させる罪深い一皿だと憤りを覚えた。
ネパール系のお店。

[0421 カレーなる名無しさん 2020/07/28(火) 08:00:31.66 ID:???]

別に怒るようなことではないだろｗ

[0422 カレーなる名無しさん 2020/07/28(火) 09:46:53.49 ID:???]

>>421
これならまだ許せるレベル。
日本米でスパイスチャーハン作ってビリヤニ語るところはアウト

[0423 カレーなる名無しさん 2020/07/28(火) 10:45:25.52 ID:???]

近所のインド料理屋がそれかな
メニューにはビリヤニって書いてるけれども
インスタや口コミサイトのレビューの写真見たら
明らかに日本米なんだよな、、、

[0424 カレーなる名無しさん 2020/07/28(火) 10:52:09.30 ID:???]

バスマティでもチャーハンは嫌だな

[0425 カレーなる名無しさん 2020/07/28(火) 12:41:06.36 ID:???]

どうみても日本米でどうみてもカレー炒飯な自称ビリヤニは多くはないけどなくはないな
炒り卵まで入ってた店もあった

[0426 カレーなる名無しさん 2020/07/28(火) 12:56:39.36 ID:???]

>>419
炒飯なめすぎﾜﾛﾀ

[0427 カレーなる名無しさん 2020/07/28(火) 13:11:50.60 ID:???]

>>426
炒飯はグルメ板にもスレないし、なめられてるよな。

[0428 カレーなる名無しさん 2020/07/28(火) 13:16:36.41 ID:???]

炒飯スレなんて荒れる予感しかない
あとペペロンチーノも

[0429 カレーなる名無しさん 2020/07/28(火) 13:45:46.08 ID:84tjTZHB]

>>425
横浜に数店舗ある「エレベレスト」っていう店がそれだわ。インネパ系店員が「バスマティ使用してる」っていうから注文したら完璧な日本米のカレー炒飯。
そのことを指摘したら「えーでも美味しいでしょ？それにバスマティでビリヤニ作ってる店は横浜にはないよ」とか適当なこと言いやがってたわ

[0430 カレーなる名無しさん 2020/07/28(火) 14:16:27.74 ID:???]

>>428
まあね。
素人が作ってもそれなりに食えるという人がいる一方で、ほとんどの炒飯には満足できない人も多いだろう。

[0431 カレーなる名無しさん 2020/07/28(火) 17:54:52.08 ID:???]

>>430
タンメンとかにも通じる話だな
インスタント麺適当に作ってそれ自体不味くても適当に野菜炒め乗っけてはいできあがりななめた作りですらそれなりに食えてしまうからな

[0432 カレーなる名無しさん 2020/07/28(火) 18:31:41.65 ID:???]

フライドライスならフライドライスとして出せばいいのに
立派なインド中華の一品だろ

[0433 カレーなる名無しさん 2020/07/28(火) 19:22:08.94 ID:???]

五〇田にもビリヤニを頼んだらカレー炒飯を出す店があるよ

[0434 カレーなる名無しさん 2020/07/28(火) 19:22:22.54 ID:???]

>>432
ほんとそれ
まあ「ビリヤニ」と「フライドライス」じゃ認知度も客の食いつきも違うんだろうけどさ
それだけビリヤニの知名度が上がった証拠でもあるのか？

あと最近は「色ムラがある奴はガチ」って情報が知れ渡ってきたせいか
（これはこれで例外もあるけど）
ただのチャーハン式や混ぜご飯に，わざとらしく白や黄色の米を散らしてる店もあるなｗ

[0435 カレーなる名無しさん 2020/07/28(火) 19:31:37.60 ID:???]

ガチでもムラがあまりないのもあるし
カレー炒飯でもムラをつけてるのもあるし
アテにならんね

[0436 カレーなる名無しさん 2020/07/28(火) 21:59:44.29 ID:???]

殺伐としたスレに

[0437 カレーなる名無しさん 2020/07/28(火) 23:29:42.40 ID:???]

最寄りのパキ店が800円で本物が山ほど出てくるから新規を開拓する気が起きない

[0438 カレーなる名無しさん 2020/07/29(水) 08:45:09.93 ID:???]

それはうらやましいな
俺の最寄りは
A店。６００円。量はほどほど。客はパキスタン人ばかりだが、なぜかマトンビリヤニは偽物感がある。
チキンビリヤニは本物っぽかったけど、メニューに載ることが少ない。
B店。１５００円。量は多い。本物だし安定しておいしい。
みたいな感じだ。

[0439 カレーなる名無しさん 2020/07/29(水) 08:52:26.05 ID:???]

俺は成田イオンのハラルドーサビリヤニ、もしくは白井市のモンターズレストランの二択。
モンターズレストランは月に2回800円でマトンビリヤニ食べられるから最高

[0440 カレーなる名無しさん 2020/07/29(水) 10:21:04.14 ID:???]

>>439
千葉県民だけど選択肢が全く同じ
10日20日のモンターズdayは700円だったと思う

[0441 カレーなる名無しさん 2020/07/29(水) 11:14:00.82 ID:???]

>>440
あ、700円だったか（笑）安すぎる。。

[0442 カレーなる名無しさん 2020/07/29(水) 12:12:19.59 ID:???]

モンターズDAYじゃない日もハーフで500円だぞ。
もちろんサラダ・ライタ付き。

[0443 カレーなる名無しさん 2020/07/29(水) 12:43:25.90 ID:???]

やっぱりみんなナマハゲって言いながら店はいるの

[0444 カレーなる名無しさん 2020/07/29(水) 13:22:34.66 ID:???]

>>439
あんたは俺か。

八街や成東なんかにもビリヤニの美味しいとこあるんだけど、
営業が不定期だったり、車が止められなかったりするのよね。

[0445 カレーなる名無しさん 2020/07/29(水) 19:13:16.15 ID:???]

なんという千葉スレ

>>433
おっと○ス○スの話はそこまでだ
○反○はちゃんとしたインド料理が何故か根付かない地域
過去に美味いって店はあったがことごとく潰れた
インドじゃないカレーは割とあるんだよな

[0446 カレーなる名無しさん 2020/07/29(水) 19:56:28.07 ID:???]

>>442
それは初耳、ハーフもできるのか。ハーフビリヤニとハーフカレー食べれたら幸せだな。

[0447 カレーなる名無しさん 2020/07/29(水) 20:05:25.39 ID:???]

>>445
今はガチなスリランカ料理屋がある
こんなタイミングで出店して生き残れるかどうか...

[0448 カレーなる名無しさん 2020/07/29(水) 21:14:09.36 ID:???]

>>436
そのうち「ビリヤニ味」とか出してくんねーかな
>>442
ハーフはマジで羨ましい
地元の行きつけは1000円でガチビリヤニをたっぷり食えるのはいいんだが
盛りが良すぎて成人男性の1.7人前ぐらいあるｗ
おまけにカレー類も1000円で巨大ナン１枚 or ロティ２枚が付いてくるから
ぼっちだと毎回一品しか食えないんよ

[0449 カレーなる名無しさん 2020/07/29(水) 22:02:55.99 ID:???]

>>446
カレー系のハーフは聞いてみた事ないけどニハリみたいに割れるもんじゃなけりゃやってくれるんじゃないかな？
自分は黒板右列のロースト系と合わせて注文してます。

>>448
同じくぼっちで同じ想いでした。ハーフなんて表記はどこにもないけど恥を忍んで尋ねたら快くハーフにしてくれましたよ。
馴染みのお店なら聞いてみたらどうだろか。
「オレのオジリは1つしかねーんだ！」ってねw

[0450 カレーなる名無しさん 2020/07/30(木) 07:12:49.33 ID:???]

俺の行くとこは１０００円で直径３０センチくらいのナンが２枚だな

[0451 カレーなる名無しさん 2020/07/30(木) 07:31:39.42 ID:???]

大経焼くスペースとか無いのかなとは思うが、二枚出してくれるだけ全然マシだな
インド系じゃないカレー屋だったがナンを教務用のレンチンして出されるとさすがにショック

[0452 カレーなる名無しさん 2020/07/30(木) 12:01:54.63 ID:???]

ピタパン出すとこもあるね。
2度と行かなかったけど。

[0453 カレーなる名無しさん 2020/07/30(木) 12:30:56.85 ID:???]

>>448
八潮の店でいつもビリヤニ＋一品を気合いで食べきってるけど毎回帰り道辛いわ
帰り道のバスの中で翌日用にテイクアウトしたビリヤニ抱えながら小一時間いつも後悔する
それでも美味いから行く度に食っちゃうけどw
食いたいメニューはいっぱいあるのにいつまで経っても制覇出来る気がしない

[0454 カレーなる名無しさん 2020/07/30(木) 12:50:48.45 ID:???]

食った後だから気づかないかも知れないけど、テイクアウトはバスの中にかなりのビリヤニ臭を撒き散らしてると思うぞw

[0455 カレーなる名無しさん 2020/07/30(木) 16:06:05.25 ID:???]

よくよく考えたらテイクアウトの推進って
そこらは想定してないだろうね
空腹の人への飯テロは別として
嫌な人や苦手な人の配慮は考えた事なかった

[0456 カレーなる名無しさん 2020/07/30(木) 17:19:40.43 ID:???]

やっと新しい冷蔵庫が来たのでビリヤニ通販できます！

>>452
チャパティじゃないですか？

家庭インド料理としてやってるお店でナンじゃなくチャパティ出すお店ありますよ。
インドだとナンは家庭だと作らないとか。

[0457 カレーなる名無しさん 2020/07/30(木) 18:11:18.70 ID:???]

パキスタン料理店の丸いナンをピタパンだと思った可能性もあるけど、どうやろね

[0458 452 2020/07/30(木) 19:56:31.89 ID:???]

いやぁ、明らかにピタパンですよ。
チャパティ、ロティとの違いは分かります。

[0459 カレーなる名無しさん 2020/07/30(木) 20:12:14.78 ID:???]

代用品としてちょうどよかったのかな？

[0460 カレーなる名無しさん 2020/07/30(木) 20:34:50.90 ID:???]

ディープな店のほうがパパド代わりにサッポロポテト乗せてたりするしな
割り切りがすごいのかもしれん

[0461 カレーなる名無しさん 2020/07/30(木) 21:08:52.20 ID:???]

>>449
今度ハーフできるか聞いてみますわ
あの手の店の方が対応が柔軟だったりするよね
>>453
ヤシオスタンでビリヤニ＋一品食うとかフードファイターか何か？
別に食が細いほうではないけど自分の場合はビリヤニだけで２食分になるｗ
>>459
実はハラル食材店で冷凍の「チャパティ」と称して売ってるのは
MADE IN USAのトルティーヤだったり
さすがにトウモロコシ粉じゃなくて小麦粉のタイプだけど

[0462 カレーなる名無しさん 2020/07/30(木) 21:30:45.24 ID:???]

>>461
出不精だから腰が重くて月に一回行くかどうかだったしなかなか行かないとなると行ったらしっかり食べなきゃって思っちゃうんだよね
初めて行った時には値段も安いしそこまで量あるまいと思ってビリヤニ＋カレー二品＋シークカバブオーダーしちゃって必死に全部平らげた事を思えばビリヤニ＋カレーはそこまでフードファイターじみた量でもないと思うけどなあw
コロナ怖くて外食やヤシオスタン詣で自粛してるからカラチの空が恋しくてたまらないよ

[0463 カレーなる名無しさん 2020/07/30(木) 22:51:24.69 ID:???]

今は無き店なんだが在日留学生が申請をするような店の地下食堂で
カレーは本場まんまみたいな骨付チキンで独特な臭みすらあるくらいのインドと東南アジアの間ぽい出来のレッドカレーなのに
そこにご飯と味噌汁という凄くアレな組み合わせの店があった
当時もそんなに頻繁にいってないのだがある時たまたまご飯が切れてて変わりに出て来たのがロールパンだったw
つまりインドカレーにロールパンに味噌汁

[0464 カレーなる名無しさん 2020/07/30(木) 22:52:22.60 ID:???]

在日留学生が申請をするような建物の地下食堂な店、な
訂正

[0465 カレーなる名無しさん 2020/07/31(金) 20:01:30.88 ID:???]

新型コロナの影響でテイクアウト取った時にチェックしてみたのだが、大きいナン1枚で180gあって大体6枚切りのパン3枚分のカロリーある感じなので、どんぶり飯一杯分だな
ビリヤニは大体500g超えで、これが飯一合半位だから、ナン2枚食うよりはヘルシーだw

[0466 カレーなる名無しさん 2020/07/31(金) 20:10:54.47 ID:???]

ビリヤニは油が多くないか
ナンも油はあるけどさ

[0467 カレーなる名無しさん 2020/07/31(金) 21:00:34.41 ID:???]

>>465
500gのビリヤニなら１合半もない気がする
バスマティは炊くとめっさ増えるから
（同じ米の量なら日本米の1.5倍ぐらいになるらしい）
逆に１合半のバスマティって炊いたら相当な量になるぞｗ

つまりバスマティライス自体のカロリーは低いので，その点は安心しておｋ
ただしビリヤニは現地だとデブメニューの代表みたいな認識らしいがｗ

[0468 カレーなる名無しさん 2020/07/31(金) 21:16:37.74 ID:???]

ピザみたいな扱いなのかね？
向こうの5chみたいなネットコミュニティでビリヤニはデブでも食ってろとか言ってるの想像すると笑えるw

[0469 カレーなる名無しさん 2020/07/31(金) 22:37:53.02 ID:???]

今度知り合いのパキスタン人にマトンビリヤニ作ることになってしまった
まぁ日本長い人だから何とかなると思うが…

[0470 カレーなる名無しさん 2020/07/31(金) 23:13:18.37 ID:???]

パキスタン人はみんな無茶苦茶デカイね
糖尿病も多い

[0471 カレーなる名無しさん 2020/07/31(金) 23:54:20.44 ID:???]

そう言えば既出かもしれんがこんな逸話が
昔々，ビリヤニをこよなく愛する藩王がビリヤニの食い過ぎのせいか？糖尿病になって
医師から「もうビリヤニはスプーン２杯までしか食うな」って言われたとか
こんな逸話が残るぐらいには糖尿＆デブ量産飯と認識されてるんじゃね

ちなみにその藩王さまは「スプーン２杯ならいいって言ったよなぁ？」ってことで
ビリヤニをスプーンに極限まで盛って食ったというオチまであるｗ

[0472 カレーなる名無しさん 2020/08/01(土) 08:13:42.43 ID:???]

GI値は日本米に比べると低いけれど
糖質は同じくらいの量みたいね

[0473 カレーなる名無しさん 2020/08/01(土) 13:50:44.10 ID:???]

炊き待ちセットをつまんでからビリヤニを食う
エリックサウス式が攻守最強ということか！
糖尿予備軍も気休め程度に安心

[0474 カレーなる名無しさん 2020/08/01(土) 15:34:45.29 ID:???]

ビリヤニなんて殆ど飯だからな
当然ものすごい糖質量
頻繁に食ってたら身体に良いわけないわな

[0475 カレーなる名無しさん 2020/08/01(土) 16:19:12.38 ID:???]

讃岐うどんの場合と同じで、ビリヤニ自体が悪いというよりも、ほかに野菜とか食べないで
ビリヤニばっかり大量に食べるのがいかんのじゃないかな？
パキスタンの人って、カレーとかの場合でも、一種類のものだけどかんと食べるイメージある

[0476 カレーなる名無しさん 2020/08/01(土) 16:23:56.58 ID:???]

つーか、ビリヤニ作るときに使う油の量が半端じゃないからw

本場インド料理と本場中華料理なめんな

[0477 カレーなる名無しさん 2020/08/01(土) 16:30:24.36 ID:???]

>>475
香川の連中も、いちいち食う量が多いからな
それをしょっちゅう食ってる
そら糖尿病まっしぐらですわ

[0478 カレーなる名無しさん 2020/08/01(土) 16:34:01.32 ID:???]

>>476
スパイスの香りを移した油に具が浮いてる感じ、パキスタン料理と中華料理、似てるよね

[0479 カレーなる名無しさん 2020/08/01(土) 19:05:33.26 ID:???]

先にサラダという戦法くらいかな
難消化性デキストリンの粉末を買って
飲み物に入れるとかが安上がり

[0480 カレーなる名無しさん 2020/08/01(土) 19:16:28.67 ID:???]

追加で食物繊維を摂ったからといって
糖質が無かったことになるわけでもないが

[0481 カレーなる名無しさん 2020/08/01(土) 20:58:43.39 ID:???]

ネパールも米相当食べるけどダルバートみたいに色んなおかずも食べるからそこまで太らないのかな？

[0482 カレーなる名無しさん 2020/08/01(土) 21:05:24.34 ID:???]

肉体労働者が多いとか

[0483 カレーなる名無しさん 2020/08/01(土) 22:13:41.89 ID:???]

生活様式や習慣というか貧困抱えてる国は主食のみみたいに偏るのは必然よ

[0484 カレーなる名無しさん 2020/08/02(日) 08:09:17.68 ID:???]

マトンビリヤニ食ったうまかった

と思ってこのスレ開いたら本国でデブメニュー扱いなのかワロタ
確かにメシだけだったわ、美味かったけど

[0485 カレーなる名無しさん 2020/08/02(日) 19:26:27.07 ID:???]

テイクアウトすることが多いのだが、
どこの店も2人前くらいあるから
いつも2日に分けて食べてる。

[0486 カレーなる名無しさん 2020/08/03(月) 18:15:35.40 ID:???]

>>476
あれに比肩できるのはのは二郎の乳化スープくらいか

あと以前シンガポールに出張した時に、相手のインド系の人との雑談で、ダイエットしたい時はカレーにキッチンペーパーを落とし蓋のように置いて油を吸い取って食べると、一ヶ月くらいで痩せると言っていたw

[0487 カレーなる名無しさん 2020/08/03(月) 18:38:53.03 ID:???]

でも俺が好きな店のビリヤニはそんなに油っぽくないな
大鍋で作ると比率的に油少なくなる？

[0488 カレーなる名無しさん 2020/08/03(月) 18:49:27.69 ID:???]

>>487
インド系は油マシマシ，パキスタン系は油少なめって聞いたことある
ちなみに自分が以前に見た，南インドの人気店のビリヤニメイキング動画だと
仕上げにギーを1Lぐらいジャブジャブ垂らしてたｗ

[0489 カレーなる名無しさん 2020/08/03(月) 19:02:23.06 ID:???]

うはｗ

[0490 カレーなる名無しさん 2020/08/03(月) 19:51:05.20 ID:???]

>>488
いやー。。パキスタンの油の量も大概だと思う(´・ω・｀)

[0491 カレーなる名無しさん 2020/08/03(月) 20:43:32.14 ID:???]

>>488
パキスタン人だろうけど1リットルはいくらなんでも盛りすぎ
パキ人は嘘つきって言われるで

[0492 カレーなる名無しさん 2020/08/03(月) 21:13:47.91 ID:???]

何人前作ってるかによるだろうに嘘呼ばわりかよ

[0493 カレーなる名無しさん 2020/08/03(月) 21:28:42.17 ID:???]

>>490
カレーに関してはおそらくパキの方が油が多いよね
ビリヤニは比較対象となる「ガチインド系」を食った経験が少ないんで，完全に又聞きなんだが
>>491
今まで2chで何度も国籍透視を受けてきたが
パキスタン人認定されたのは初めてだｗ
ちなみに仕上げではなかった　そこは訂正＆謝罪する
煮込みの段階で大鍋にギーをジャブジャブ入れてたのは確か
https://youtu.be/XxatALJz0Ro?t=186
んで司会者も「ギーはあらゆるものを美味しくする」とか力説してたｗ

[0494 カレーなる名無しさん 2020/08/03(月) 23:21:20.87 ID:g4c2dcT2]

インドやパキスタンの本場のビリヤニの画像はあまり出てないね。本場でどう提供されているかよく知らない。ドバイのビリヤニ画像は個人的にたくさん持ってるのだけど。

[0495 カレーなる名無しさん 2020/08/03(月) 23:43:52.09 ID:???]

北インドの代表的な（インド側）パンジャブ料理も、パキスタン側パンジャブのラホールあたりの料理も、どちらもカレーなら油が大量だと思う

ビリヤニの油はインドのハイデラバード系もパキスタンのも似たようなものな気がする
ハイデラバード系のほうが濃ゆい味にしてる感はあるけれども

[0496 カレーなる名無しさん 2020/08/04(火) 06:48:56.89 ID:???]

近所のパキ店はカレーは油の海だけどビリヤニはかなりあっさり(スプーンに油が付かない程度)

[0497 カレーなる名無しさん 2020/08/04(火) 13:07:15.02 ID:???]

ひょっとしたら市販のビリヤニマサラが出てきたこととかも影響してるかもしれないね。

[0498 カレーなる名無しさん 2020/08/04(火) 15:39:59.16 ID:???]

>>494
なんで持ってるんや

[0499 カレーなる名無しさん 2020/08/04(火) 16:53:16.58 ID:???]

錦糸町に以前あった「ムンバイ」で初めてビリヤニ食べて感動したんだけど
あの白い壺に入って出てくるタイプをまた食べたい
丁子とか丸ごと入ってたりしたんだよ

[0500 カレーなる名無しさん 2020/08/04(火) 18:22:58.54 ID:???]

店にもよるだろうけどクローブは割と普通に遭遇するなぁ。ホールスパイスをガリッと噛んで口の中が「うわっ！」ってなるの楽しいですよねw
凶悪なのはブラウンカルダモンとかカシアや八角の破片。
もりもり行きたいところをグッと堪えて発掘調査しながら食べるのもまたオツなもんよ。

[0501 カレーなる名無しさん 2020/08/04(火) 18:26:58.64 ID:???]

ホールスパイスは慣れると発見するのが速くなる
見つけ次第早々によける

[0502 カレーなる名無しさん 2020/08/04(火) 18:29:57.40 ID:???]

カルダモンや、小さめのシナモンを食ってしまうことはしばしばある
スターアニスは避けたい

[0503 カレーなる名無しさん 2020/08/04(火) 18:44:58.78 ID:???]

一口食べて…これは！これは近いぞ！！
の楽しさも発掘の醍醐味のひとつ

[0504 カレーなる名無しさん 2020/08/04(火) 18:48:15.51 ID:???]

カシアと八角以外はバリボリかんでごっくんしてるな。
漢方薬みたいなもんだと思ってる。

[0505 カレーなる名無しさん 2020/08/04(火) 22:02:15.79 ID:???]

クソデカシナモンくん以外は普通に全部食うわ
カルダモンもバリバリ食べる

[0506 カレーなる名無しさん 2020/08/04(火) 22:24:37.69 ID:???]

漢方薬だからな

[0507 カレーなる名無しさん 2020/08/04(火) 22:25:30.84 ID:???]

でもカシアって摂取しすぎると体に悪いって聞いたから気をつけてな

[0508 カレーなる名無しさん 2020/08/04(火) 23:56:43.91 ID:???]

シナモン、カシア、八角、ブラウンカルダモン以外はそのまま食べてるなあ
クローブやカルダモンくらいまでは気にせず食べられる

[0509 カレーなる名無しさん 2020/08/05(水) 02:02:06.61 ID:???]

何の自慢にもならんな

[0510 カレーなる名無しさん 2020/08/05(水) 06:46:27.63 ID:???]

ベイリーフも食っちゃうの？

[0511 カレーなる名無しさん 2020/08/05(水) 07:22:23.73 ID:???]

シナモンや八角食うって言ってんだぜ。
ベイリーフなんて空気みたいなもんだろ。

[0512 カレーなる名無しさん 2020/08/05(水) 07:33:20.20 ID:???]

「以外は」「くらいまでは」

[0513 カレーなる名無しさん 2020/08/05(水) 09:37:24.83 ID:???]

インド人もここ見てるからね

[0514 カレーなる名無しさん 2020/08/05(水) 10:58:33.35 ID:nseaoimL]

>>498
ドバイは好きでよく行ってたから。

[0515 カレーなる名無しさん 2020/08/05(水) 12:16:30.39 ID:rGA0Cevi]

前ここにいたビリヤニ博士はもういないのだろうか。新たなビリヤニのレシピがあったら教えてもらいたい

[0516 カレーなる名無しさん 2020/08/05(水) 21:39:10.26 ID:???]

ミントに合うビリヤニ作りてえな
何肉がいいんやろ
サフランの花育てようかな

[0517 カレーなる名無しさん 2020/08/06(木) 00:50:10.45 ID:???]

>>516
そういうことならハイデラバード式もいいけど
僭越ながら>>103と>>105で紹介させてもらった，ミント＆パクチーたっぷりのペーストを使う
タミル式の炊込み式ビリヤニもええよ
肉は癖強め＆脂多め＆旨味濃いめの奴が合いそう
もちろんマトンも合うし，個人的な一押しはハードチキン（親鶏，ひね鶏）
合鴨（ハラル食材店で買った安い冷凍品）でも意外に乙だった

ちなみにサフランは1g収穫するのに100本ぐらい必要らしいので
まあ頑張って，としかｗ

[0518 カレーなる名無しさん 2020/08/06(木) 05:22:41.09 ID:???]

>>517
あーサフランの収穫量な笑
知ってるそれで一度心折れたもの笑
今どうせステイホームで家庭菜園やってるし、
時期的に今植え付けるものなのでタイミングいいし、球根もそこまで高くないし育てやすいらしいから勉強で育てるつもり
誰か一緒に育ててみようぜ笑

[0519 カレーなる名無しさん 2020/08/06(木) 11:28:12.44 ID:???]

植え付けは9月〜10月だから今からだと十分間に合いそうね

[0520 カレーなる名無しさん 2020/08/07(金) 12:21:36.67 ID:???]

カシミールチリとカルパシ売ってるところ見つけたと思ったら日本語サイトだけどインド発送みたいだわ
コロナの影響で発送できなくなってるらしい
https://iccha.info/ca41/97/p2-r41-s/
https://iccha.info/ca41/246/p1-r41-s/

[0521 カレーなる名無しさん 2020/08/07(金) 13:22:28.98 ID:???]

こんにちは
茨城南西部か埼玉北東部でオススメのところはありますか？
ビリヤニだけじゃなくカレーでもいいのですが、現地感があって安いところが知りたいです

[0522 カレーなる名無しさん 2020/08/07(金) 13:25:58.23 ID:???]

パミールマート坂東店
チャスカ

[0523 カレーなる名無しさん 2020/08/07(金) 14:29:16.35 ID:???]

>>520
マラーティモグやらホールのヒングやらも売ってるのな
再開したらちょっと欲しいかも

[0524 カレーなる名無しさん 2020/08/07(金) 14:52:15.46 ID:PelOOUiT]

>>522
ありがとうございます
バスマティライスで美味しそうですね
もう少し西側（4号バイパス周辺や伊勢崎線周辺）には良さそうなところはありませんか？

[0525 カレーなる名無しさん 2020/08/07(金) 14:53:33.33 ID:PelOOUiT]

ちなみに上の方でサフランの事書いてますが、どこで苗を購入できるのですか？

[0526 カレーなる名無しさん 2020/08/07(金) 15:43:54.69 ID:???]

>>523
しかも1000円以上買うと送料無料っていう太っ腹なんだよね
食い歩き自粛してるからヤシオスタン詣でも出来ないし本当に早いところ終息してほしいわ

[0527 カレーなる名無しさん 2020/08/07(金) 19:49:52.17 ID:???]

>>524
千葉県
HANDI
メヘマーンサラエ
アリインディアンレストラン
埼玉
ペチャン春日部

常にビリヤニが置いてあるわけではないけどね。
野田のUSSに集まる現地人向けの料理店がこの辺りに点在してる。どこも間違いなく旨い。

[0528 カレーなる名無しさん 2020/08/07(金) 20:32:59.66 ID:???]

ヤシオスタンやイミズスタンはテイクアウトの状況はどうなの？

近所の店はテイクアウトの比重高めだから人が少ない時間に行って利用してる

[0529 カレーなる名無しさん 2020/08/07(金) 21:24:13.90 ID:???]

>>528
八潮のカラチの空はUber EATS使えるようになってるみたいだね
バスで小一時間かかる我が家は残念ながら配達範囲外
基本頼めばどのメニューもテイクアウト可能だとは思うよ

[0530 カレーなる名無しさん 2020/08/08(土) 08:26:21.58 ID:???]

>>520
ここいいな
欲しくても手に入らなかったものばかり売ってる
何気にグンドゥチリはうれしい

[0531 カレーなる名無しさん 2020/08/08(土) 09:27:55.15 ID:???]

現地のものがこうして手に入るとはね
インターネット使いこなせてないな

[0532 カレーなる名無しさん 2020/08/08(土) 15:39:21.32 ID:???]

でも今は買えないんだよね？悔しいな
サフランの苗は知らないけど球根はホームセンターとかでも売ってる場所あるしネットでも買えるよ

[0533 カレーなる名無しさん 2020/08/08(土) 16:14:23.46 ID:???]

>>529
カラチの空のチキンビリヤニテイクアウトしたらどんぶりで2杯強もあって、結局2食に分けて食った思い出
待ちの間にビリヤニ食している人も見かけたが、結構食べるの苦戦してたなw

[0534 カレーなる名無しさん 2020/08/08(土) 16:28:35.47 ID:???]

>>533
いつもカラチの空行くとビリヤニとカレーを一品食べて食後にチャイ、ビリヤニとシクカバブをテイクアウトして翌日の朝食にしてるわ

[0535 カレーなる名無しさん 2020/08/08(土) 18:46:11.25 ID:87eJQj9h]

大阪に来たついでに心斎橋にあるアリーズキッチンのビリヤニを食べてきた。ビリヤニ協会いわく「一番美味しいビリヤニ」だとか。ミシュランにも掲載されているらしい
期待大で行ったんだけどはっきり言って>>14のレシピのビリヤニの方がはるかに美味い。残念だったわ

[0536 カレーなる名無しさん 2020/08/09(日) 07:29:35.82 ID:???]

インドからのスパイス類は梱包毎に全量検査義務があるってどこかで読んだ覚えがあって、
それ故大量に買って大きな梱包で輸入する大手に価格で勝てないとかなんとか
その辺どうなってるのか気になって色々見たら乾燥してあって密封個包装ならOKなんだな
古いブログだったからインドのスパイス局の尽力もあったのかも

インド人シェフの里帰りとか絶対検疫なしで密輸してたよな

[0537 カレーなる名無しさん 2020/08/09(日) 07:50:55.70 ID:???]

カレーリーフみたいなフレッシュで使うものは、自分で育てたりしないと、輸入ではなかなか手に入りづらいよね
フレッシュベイリーフを使ってみたいけど流石に育てられない

[0538 カレーなる名無しさん 2020/08/09(日) 12:14:18.91 ID:???]

春日井に引っ越してきたばかりなのですが美味しいビリヤニのあるお店ご存知ですか？

[0539 カレーなる名無しさん 2020/08/09(日) 14:26:31.31 ID:???]

俺はカレーしか食ったことないけど、守山のNoorが週末の日替わりで、19号沿いのサキーナは礼拝日に提供があるらしい
特に後者は駐車場無いしムスリムでごった返すから食べるのは難しそう

[0540 カレーなる名無しさん 2020/08/09(日) 18:55:30.93 ID:???]

ありがとうございます。
次の休みに行ってみます

[0541 カレーなる名無しさん 2020/08/09(日) 18:57:52.83 ID:???]

金曜しかビリヤニ出さない店は難しいよねー
うちの近所の店は徐々に日本人対応になって週末は出すようになってたのが
コロナ対応のテイクアウェイでほとんど毎日出すようになってるわ

[0542 カレーなる名無しさん 2020/08/09(日) 20:32:33.58 ID:???]

イミズスタン行ってくる
どこかおすすめあれば教えてほしい
有名どころはホットスプーン、カシミール、ザイカあたりらしいけど

[0543 カレーなる名無しさん 2020/08/09(日) 23:10:22.39 ID:???]

>>542
今ならアルバラカ一択

[0544 カレーなる名無しさん 2020/08/09(日) 23:12:36.35 ID:???]

カシミールはがっかりするから行かない方がいい

[0545 カレーなる名無しさん 2020/08/10(月) 01:13:31.75 ID:???]

ビリヤニが来たので明日のご飯が楽しみ！

>>536
大昔の話だけど某大学の温室で日本にないはずの唐辛子があったなあ

[0546 カレーなる名無しさん 2020/08/10(月) 08:28:51.53 ID:???]

>>543
一択かあ
アルバラカ第一候補にします
カシミールはシェフ変わっていまいちだそうね
ホットスプーンはどうだろうか
ハラールショップ併設してるそうなんで良さそうなら行ってみる

[0547 カレーなる名無しさん 2020/08/10(月) 09:27:45.58 ID:???]

カレーは知らんけどビリヤニはカシミールのが一番好き

[0548 カレーなる名無しさん 2020/08/10(月) 10:29:52.49 ID:Bldh2Fn4]

>>539
地域によって違うかもしれないけど神戸は礼拝が1時くらいに終わるから日本人は早めにくれば良いよって教えてもらった

[0549 カレーなる名無しさん 2020/08/10(月) 13:09:58.79 ID:???]

家族でスパイスが苦手な者がいるので
オーソドックスな日本のカレーで作ったら
ドライカレーになった

[0550 カレーなる名無しさん 2020/08/10(月) 18:09:02.47 ID:KxHPDDkw]

スパイス苦手ならプラオがいいかな

[0551 カレーなる名無しさん 2020/08/10(月) 18:55:41.20 ID:???]

>>546
ビリヤニ食べたいならアルバラカだね
カシミールはシェフ変わった&オーナーの意向で材料ケチってる&マトン値上げ等でお勧めできない
満腹になりたいならホットスプーン
ザイカは普通に行くとステレオタイプなクリームグルグルカレーなんで多分満足できない

[0552 カレーなる名無しさん 2020/08/10(月) 18:56:44.48 ID:???]

ウチの近所の店でたまに出してるプラオは青唐辛子ががっつり効いててビリヤニより辛かったりする。旨いけどw

[0553 カレーなる名無しさん 2020/08/11(火) 00:34:51.52 ID:NyGKUc+Q]

行徳にも何店舗かあるけどどこが本格的？

[0554 カレーなる名無しさん 2020/08/11(火) 09:07:49.92 ID:???]

行徳は現地人客も想定してるから半端なもんを出す店は少ない。
それぞれ個性があるから食べ比べてみるといい。
行徳ビリヤーニーハウスは店名の通り間違いない。マトンも用意されてる。
ティッカハウスはライタかグリーンサラダかの選択肢がある。
インドヤはあまり見かけない野菜ビリヤニがある。コスパでは残念ながら他店に敵わず…
ケバブハウスは盛りなら優勝。500円のハーフでもフルサイズ近くある。ライタ無し。

[0555 カレーなる名無しさん 2020/08/12(水) 23:14:49.37 ID:???]

542だけどアルバラカ行ってきた
マトンカラヒとチキンビリヤニをオーダー
良い味だったし、オーナーの人柄が最高だった
ニハリが名物だそうで、いつになるか分からないけど次はオーダーしたい
教えてくれた人ありがとう

[0556 カレーなる名無しさん 2020/08/13(木) 00:00:51.70 ID:???]

胃の容量が大きい人が羨ましい…

[0557 カレーなる名無しさん 2020/08/13(木) 18:06:05.13 ID:???]

胃の容量っていうかみんなは普段のごはんは1人前しか食べてないの？

[0558 カレーなる名無しさん 2020/08/13(木) 18:11:31.30 ID:???]

大盛なビリヤニ食べたら次の飯は食わないくらいにはなってるな
少なくともそういうときは三食は無理

[0559 カレーなる名無しさん 2020/08/13(木) 18:12:20.98 ID:???]

たくさん食べることもあるが、飯だけで腹一杯にすることはないな

[0560 カレーなる名無しさん 2020/08/13(木) 18:17:02.81 ID:???]

アルバラカは行った事ないけど、
カラヒって1kg単位のオーダーのイメージ。
ビリヤニだって当然茶碗1杯の量じゃぁないでしょう？
ぼっちじゃなければわかるんだが…

[0561 カレーなる名無しさん 2020/08/13(木) 19:45:44.68 ID:???]

>>560
543だが俺が行った時はチキンカライで、ちょうど同じタイミングでオーダーが出たから3人分で作ってくれたよ
https://i.imgur.com/Aidm64I.jpg
前スレにも上げたがチキンビリヤニは2月に食った時のが凄かった
https://i.imgur.com/MWsNH18.jpg

[0562 カレーなる名無しさん 2020/08/13(木) 21:09:12.84 ID:LtI5jpfN]

アリーズキッチンはトマトを入れすぎてベチャベチャな水っぽいビリヤニだな。旨くはない

[0563 カレーなる名無しさん 2020/08/13(木) 21:30:56.01 ID:???]

>>561
ビリヤニだけで充分凄い量だわ！
カラヒにロティなりナンなりはついてないの？
カロリー計算すると凄い事になりそうだw

[0564 カレーなる名無しさん 2020/08/14(金) 22:08:54.15 ID:???]

銀座のインド料理屋のビリヤニはお上品な味だけど
八潮や川口のパキスタン店のは香辛料たっぷりで
荒々しい味わいだね
ライタないとくどくて完食出来ないわ
ライタ付いてない店もあるけど
頼めば無料で出してくれる
断られたこと無いな

[0565 カレーなる名無しさん 2020/08/14(金) 22:23:36.93 ID:???]

パキスタン店はも少し日本語の通じる店員置いてくれ
ホワイトボードのミミズ文字から料理頼みたいけど
要領得ずに諦めて、結局ビリヤニばかり
量も半端ないから口に合わないと大変なことになる

[0566 カレーなる名無しさん 2020/08/14(金) 22:34:43.49 ID:???]

>>564
どこの銀座の店だよそれw
カーンとかで食ってこいよ

[0567 カレーなる名無しさん 2020/08/14(金) 22:44:15.23 ID:???]

>>566
何処だかなんて覚えねーよ
ビリヤニだって色々とバリエーションがあるって事
日本米のなんちゃってビリヤニ出す店でも
ライタで食えば異邦人気分になれる

[0568 カレーなる名無しさん 2020/08/14(金) 23:26:05.11 ID:???]

銀座のビリヤニだって色々とバリエーションがあるって事

[0569 カレーなる名無しさん 2020/08/15(土) 00:18:48.27 ID:???]

>>565
そういう店は日本人客を想定してない。
逆に言えば日本人の味覚に合わせる事はしてない。
そういう貴重で稀有な店なんだ。有難いじゃないか。

店員は無理jでも現地人客は日本語話せる人が割といるから臆せず声をかけてみるといいさ。人相や愛想が悪くたって人懐っこい人も結構いるぞ？

[0570 カレーなる名無しさん 2020/08/15(土) 01:07:12.33 ID:???]

八潮パキスタンの巨人兵共に問い掛けて
日本語分かるとは思えんがね
しかしドイツもコイツも揃いも揃って
とんでも無く背が高いなぁ

[0571 カレーなる名無しさん 2020/08/15(土) 02:12:06.28 ID:???]

めっちゃ流暢な日本語で電話してるパキスタン人の常連いるわ
中古車販売の社長やってて名刺貰ったw

[0572 カレーなる名無しさん 2020/08/15(土) 05:20:16.68 ID:???]

八潮の店員と普通に世間話してるけど？

[0573 カレーなる名無しさん 2020/08/15(土) 06:16:25.63 ID:???]

>>570
そうかね？
180cm90kgくらいだが自分より背の高いパキスタン人は滅多に見ないわ
自分より肩幅あって腕が太いのはよく見る
あと向こうの人は頭小さくてスタイルいいね

[0574 カレーなる名無しさん 2020/08/15(土) 07:35:50.69 ID:???]

>>565
楷書のアルファベットじゃないの？
向こうの言葉で書いてあったら何の料理かわからないね

指さしで注文してみたら？

[0575 カレーなる名無しさん 2020/08/15(土) 08:06:16.98 ID:???]

八潮は少なくともカラチの空・アルカラムは日本語通じるけどな
ただし流暢に話せる店員は一人しかいないっぽいから
その人が休憩中とか休みだったのかも

アルカラムが日本語通じるようになったのは何気にデカい
「美味いんだけど入店難度が高すぎる」って店だったから
これで人に勧めるハードルがだいぶ下がったｗ

[0576 カレーなる名無しさん 2020/08/15(土) 09:48:30.28 ID:???]

八潮の店員が揃って背が高く見えるとか身長岡くんかよ

[0577 カレーなる名無しさん 2020/08/15(土) 19:34:54.26 ID:???]

日本語通じようが通じまいが日本語でごり押しする俺氏

[0578 カレーなる名無しさん 2020/08/16(日) 08:56:51.85 ID:???]

5年くらい前と比べて
カラチのは鶏肉2./3くらいに減ったよな

今日本語通じないのは、
カラチ分派のアルサラム
東浦和に近いお店
以前入った時はマトンしかなかった

[0579 カレーなる名無しさん 2020/08/16(日) 13:43:23.87 ID:???]

KALDIに混ぜるだけのビリヤニの素が売ってたけど
ただのドライカレーだよな

[0580 カレーなる名無しさん 2020/08/16(日) 16:26:57.20 ID:???]

日本語通じない店だったらスマホでパキスタン料理の画像見せて、これある？とか聞いてみたら？
海外でたまにやる

[0581 カレーなる名無しさん 2020/08/16(日) 16:28:35.95 ID:???]

>>579
お味は？

[0582 カレーなる名無しさん 2020/08/16(日) 16:59:08.08 ID:???]

ドライカレーというかカレー混ぜご飯

うちの近所にまあまあの金額とってそういうの出すお店があるわ
日本人がやってる店で
一応カレーと米を重ねて鍋に小麦と水練った生地で封をして蒸すみたいなことしてるみたいなんだけど
蓋あけるとカレーとごはんが重なってるだけなんだよねー
単なる鍋に入ったカレーライス
スパイスは大量にホール入っててきいてるっちゃきいてるんだけど

[0583 カレーなる名無しさん 2020/08/16(日) 17:00:01.89 ID:???]

インド人（らしい）がやってる店でもそれに近いの出てきたことあるから
まあそれはそれで一つの形式なのだろうか

[0584 カレーなる名無しさん 2020/08/16(日) 17:02:11.76 ID:???]

そこまでしてるのに、なんでそんな結果になるんじゃろう？

[0585 カレーなる名無しさん 2020/08/16(日) 17:10:23.71 ID:xJb8r+mN]

自分はKALDIのビリヤニの元重宝してるな
急に食べたくなった時便利だもん
バスマティ炊いてたった300円程度のあれ混ぜるだけであのクオリティはありだわ
もう今シーズンは売り切れてどこにも無いはず

[0586 カレーなる名無しさん 2020/08/16(日) 17:26:27.04 ID:???]

>>581
うっかりコシヒカリに混ぜてしまったので
スパイスの効いたドライカレーの風味になってしまった
バスマティライスに混ぜたら違う風味になるかも
美味しかったよ

[0587 カレーなる名無しさん 2020/08/16(日) 17:35:33.17 ID:???]

まあドライカレーとかカレーピラフはそれはそれで別に不味いとかは無いからなw
お手軽に美味いから喫茶店とかの定番メニューになったのだし

[0588 カレーなる名無しさん 2020/08/16(日) 20:59:50.09 ID:???]

ハチ食品のビリヤニの素はひどかった
味の薄いカレーピラフが出来るだけ

[0589 カレーなる名無しさん 2020/08/16(日) 21:46:09.88 ID:???]

インスタ見てたら独立記念日に合わせて三食のごはん重ねてドーム状にしたの出てきた
かわいい

[0590 カレーなる名無しさん 2020/08/16(日) 23:13:09.23 ID:AF8glFcu]

>>586
ちゃんとバスマティライスでで作ると違うと思うよ

KALDIの混ぜるだけビリヤニの製造元のにしき屋はレトルトカレーで結構評判のいいところ
ここでインスタント推すのはちょっと気がひけるけどね

[0591 カレーなる名無しさん 2020/08/16(日) 23:53:25.27 ID:XlsggyjY]

インド系の店でもただのカレー炒飯をビリヤニと偽って出す店あるよな。指摘するとバツが悪そうにしてるわ

[0592 カレーなる名無しさん 2020/08/17(月) 05:02:22.75 ID:???]

ナンカレーのお店はそれが普通
色んな料理出すのに大量に作る必要があるビリヤニを用意するのはリスク高いからね

現地系のパキスタン料理店だと１日のメニューが２〜４しか無いし
金曜ならパキスタン人の人がビリヤニ求めてくるから、売れ残り心配せずに本当のビリヤニが出せる

[0593 カレーなる名無しさん 2020/08/17(月) 05:46:18.84 ID:???]

ナンカレーのお店ってなんぞ

[0594 カレーなる名無しさん 2020/08/17(月) 07:49:17.80 ID:???]

でっかいナンとクリームぐるぐるカレーが出てくる、ステレオタイプな店のことじゃない？

[0595 カレーなる名無しさん 2020/08/17(月) 08:25:18.57 ID:???]

インネパな店はそもそもメニューに入れないからな
あの手のは殆ど頼まれないせいでメニュー的には無くても売上の差がないから
一定のレシピは最近出回ってるみたいでテンプレっぽいビリヤニもどきが出てきてはいるようだけどね

[0596 カレーなる名無しさん 2020/08/17(月) 08:59:27.33 ID:???]

近所のインネパ店では軒並みメニューにビリヤニが入ってる
ひと昔前にはなかったが

[0597 カレーなる名無しさん 2020/08/17(月) 11:05:28.65 ID:???]

近所のインネパはビリヤニ頼むと日本の米をカレーで炒めたカレー炒飯が出てくる

[0598 カレーなる名無しさん 2020/08/17(月) 13:47:14.47 ID:???]

別にチャハハーン式でもええねん、旨けりゃ

最寄りのインネパ店はジャポニカ米で油っこい、ベットベトギットギトのモノをビリヤニとして出してくる
塩っ気が殆どないヤツで非常に胸焼けがする
ちなみに他のモノはみんな旨い

[0599 カレーなる名無しさん 2020/08/17(月) 17:40:42.10 ID:FamO1gIe]

自分も近所のインド料理店で頼んだらジャポニカ米油ギトギトのが出てきた
カレーがまあまあうまいので期待してたんだが

[0600 カレーなる名無しさん 2020/08/17(月) 18:00:36.37 ID:???]

実はけっこう好評だが独特な姿の「ビリヤニ」
https://images.app.goo.gl/b2vwsJuAhiZ4h7G78

[0601 カレーなる名無しさん 2020/08/17(月) 19:07:45.54 ID:???]

カレーはテンプレなのにビリヤニだけ妙に力入ってる店もあるな
廃寺みたいなのとはやっぱり違うのだけど旨けりゃOKみたいな

[0602 カレーなる名無しさん 2020/08/17(月) 21:04:10.97 ID:???]

大阪のマナカマナで頼んだビリヤニがぎとぎとべっちゃりチャーハンだった
でもここはネパール料理の店なんでこれが正しいのかもしれない

[0603 カレーなる名無しさん 2020/08/17(月) 21:56:43.91 ID:???]

ネパール料理の店と知ってて何故注文するｗ

[0604 カレーなる名無しさん 2020/08/17(月) 21:58:09.10 ID:???]

まあ俺もわかってて試しに注文したことあるけど、周りのネパール人の客たちから驚きのざわめきと笑いが起きたからなｗ

[0605 カレーなる名無しさん 2020/08/18(火) 08:11:28.78 ID:???]

ネパールで炒飯だとビリヤニじゃなくプテコバットだよね
ネパール風ビリヤニはさらに違うものって認識なのかな

[0606 カレーなる名無しさん 2020/08/18(火) 08:22:52.97 ID:???]

チャーハン系が食べたいならフライライスとしてメニューに載ってることが多いな
ほんとに何の変哲もないチャーハンだったりするけど

ネパール料理店は本格的なネパール料理を置いてる店でも多くの場合日本人向けの対応として
ナンやクリームぐるぐるカレーも置いていて、ビリヤニはそっち側のメニューとして載せてある
ゆえにビリヤニを注文するとネパール風ビリヤニとかではなくていわゆる偽ビリヤニが出てくる
という風に俺は理解している

[0607 カレーなる名無しさん 2020/08/18(火) 08:23:54.07 ID:???]

つーかネパール風ビリヤニというものが存在するんか？たぶん存在しないと思うぞ
ネパールにも出稼ぎ帰りの人が作ったビリヤニ屋があるかもしれんが

[0608 カレーなる名無しさん 2020/08/18(火) 09:27:12.82 ID:???]

日比谷フェス屋台で食った
ネパールの牛だかなんかの干し肉みたいなのが良かった
また食いたい
どっかないかな

[0609 カレーなる名無しさん 2020/08/18(火) 09:35:10.42 ID:???]

ネパールにもイスラム教のコミュニティはあるだろうからちゃんとしたビリヤニは存在するだろうけどね。
4.4%の人口比率だと文化として根付いてるほどのもんでもないんじゃね？
米食としてはダルバート混ぜ混ぜが一般的なのでしょう。

[0610 カレーなる名無しさん 2020/08/18(火) 10:10:31.65 ID:???]

カトマンズガングリとか行くとインド系の料理と中華系の料理が混在しているが
メニューにフライドライスはあってもビリヤニは無い
他のガチ系ネパール料理屋でも見た記憶はないなー

[0611 カレーなる名無しさん 2020/08/18(火) 11:13:28.10 ID:???]

前にインネパ屋の仲良くなったネパール人に聞いたら「ビリヤニはお祭りの時の食べ物だよ」って言ってたな
多分語彙があまり多くなかったから行事とかお祝いの所謂ハレの食事って意味で言ってたんだとは思うけど
本当はバスマティで炊くって言ってたからまともなビリヤニの事も認識してるはず
で、書籍のダルバートとネパール料理によるとダルバートを1日2回、米が含まれない食事（カジャ）を1日2回食べるらしい
チョウメン（焼きそば）、フライドライス（炒飯）、チキンチリみたいに中国由来のネパリチャイニーズってジャンルもあるみたい

[0612 カレーなる名無しさん 2020/08/18(火) 13:29:43.02 ID:???]

赤飯みたいなもんか

[0613 カレーなる名無しさん 2020/08/18(火) 13:51:35.53 ID:???]

一斗缶ビリヤニでちょっと話題になった、新高円寺のネパール料理店サラムナマステは、最初は炒めたの出してたらしいけど今は炊いてるみたい
https://togetter.com/li/1219876

[0614 カレーなる名無しさん 2020/08/18(火) 19:24:01.78 ID:???]

>>608
水牛のスクティ？？

[0615 カレーなる名無しさん 2020/08/18(火) 20:26:07.80 ID:???]

>>614
おお、それだったかも
サンクス

[0616 カレーなる名無しさん 2020/08/18(火) 20:38:52.57 ID:???]

>>615
スクティはネパール料理屋に行けばだいたいあるよ
普通は羊肉なのかな？まあ聞いてみないとわからんと思う

[0617 カレーなる名無しさん 2020/08/20(木) 00:33:04.08 ID:???]

バスマティライス湯でると米粒の表面が荒れてもろもろっとした感じになってしまう
店みたいなぱつっとした感じにならない

[0618 カレーなる名無しさん 2020/08/20(木) 00:34:51.03 ID:???]

店は炊飯器使ってるからな

[0619 カレーなる名無しさん 2020/08/20(木) 10:31:19.14 ID:???]

まだ５割ぐらいの湯で加減の時点でそんな感じになってしまう

[0620 カレーなる名無しさん 2020/08/20(木) 10:42:54.17 ID:???]

湯取りしてるって事？
それなら取るまでの茹で時間減らしてみたら良いんじゃない？

[0621 カレーなる名無しさん 2020/08/20(木) 12:34:45.82 ID:???]

湯取りでバスマティが崩れるなら湯にサラダ油ちょい混ぜるといい

[0622 カレーなる名無しさん 2020/08/20(木) 12:42:39.74 ID:z0iwQcnm]

>>617
鍋にバスマティを入れた後にかき混ぜてない？バスマティを入れたら一切触触らずに、だぞ？

[0623 カレーなる名無しさん 2020/08/20(木) 20:06:12.34 ID:???]

>>620
湯とりでやってて、まだまだ芯がある状態ですでにぼそっとした表面してる
>>621
油はそういう効果もあったのね
よくわからず少しだけ入れてたのでもう少し足してみる
>>622
始めの１分くらいは鍋底にくっつかと思い混ぜてる…
だめだったのか…

みなさん、ありがとう
それぞれのアドバイス試して近々やってみます

[0624 カレーなる名無しさん 2020/08/20(木) 22:25:15.57 ID:XTwImAiK]

>>623
あー、バスマティは壊れやすいからお湯に入れたらかき混ぜてはだめ。かき混ぜるとすぐにボロボロになる。とにかく放置やで。ビリヤニレシピのYouTube動画でも言われてた

[0625 カレーなる名無しさん 2020/08/20(木) 22:35:15.72 ID:???]

あんまりかき混ぜるって発想無かったな
確かに焦げは気になるか
まあくっつかない程度に

[0626 カレーなる名無しさん 2020/08/20(木) 22:56:24.61 ID:???]

そんな崩れやすい米をどうやって精米してんのかやたら気になるスレチ発言。

[0627 カレーなる名無しさん 2020/08/21(金) 09:55:27.98 ID:???]

俺も気になる
うちの田んぼでバスマティ育てられないもんかと思って数年経つけど普通にコイン精米の機械通して平気なもんか気になって仕方ない

[0628 カレーなる名無しさん 2020/08/21(金) 10:39:26.39 ID:???]

サタケとかから長粒種向けの精米機が出てる
でも歩留まりはあまり高くなかったはず

[0629 カレーなる名無しさん 2020/08/21(金) 18:23:49.03 ID:ubxD01Yq]

横浜のシャルにできた「AMARA INDIAN CURRY ＆ NAN」でビリヤニを食べたが微妙だったわ。スパイスの種類も量も少なすぎて全く深みのないビリヤニだった。グレービーが多めにかかってるからほぼカレーだし。
ビリヤニの上に目玉焼きを乗せているのも美味。一瞬でチープになるね。試しに行ってみたが2回目を食べようとは思わないな。

[0630 カレーなる名無しさん 2020/08/21(金) 19:36:25.12 ID:???]

だが前スレのこれには敵うまい

>https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/68367/640x640_rect_68367778.jpg
>ビリヤニ()という例

[0631 カレーなる名無しさん 2020/08/21(金) 19:37:51.96 ID:???]

まあ上に目玉焼はナシゴレンだよねぶっちゃけ

[0632 カレーなる名無しさん 2020/08/21(金) 20:04:11.57 ID:???]

ググったらメニューに写真載ってるじゃん
イロモノとして楽しむために注文するならわかるがハイデラバディ正統みたいなのを期待するのはおかしいやろ

[0633 カレーなる名無しさん 2020/08/21(金) 20:30:54.72 ID:???]

こういうサイト見つけたんだけど内容はこれで合ってる？

見分ける！ 経験と失敗から学んだ本物のビリヤニを食べる方法
本物のビリヤニと偽物のビリヤニはこう見分ける！ 経験と失敗から学んだ本物のビリヤニを食べる方

こちらの写真が本物のビリヤニ。色は様々に違い、スパイスが混じっている部分と混じっていない部分があります。
https://i.imgur.com/VwjXK1q.jpg

[0634 カレーなる名無しさん 2020/08/21(金) 20:33:40.48 ID:???]

・本物のビリヤニは部分毎に違う色をしているが、偽物は全部一緒の色。

・本物のビリヤニは口に含むごとに違う味わいだが、偽物はワンパターン

・日本の三流インネパ料理屋さんだと日本米をチャーハン式にしているのでベタッとして重いことが多い

・本物のビリヤニに見せかけるために、あとから白米や着色した米を振りかけることがある（これは本物のビリヤニ屋さんでもやることがある）

・本物のビニヤニはホールスパイスを使っているが、偽物はホールスパイスの量が少ないか、パウダースパイスだけしか使っていない。


この様に、本物と偽物は似ているようで違うものです。
作り方の基本知識を基に、何回か食べればすぐに違いがわかる様になると思います。

[0635 カレーなる名無しさん 2020/08/21(金) 20:34:33.25 ID:???]

あまり当てにならん
ガチなビリヤニでも色があまりムラになってないのもあるし
逆にお手軽ビリヤニでも最後に色がついてないバスマティを散らしてるケースもある

[0636 カレーなる名無しさん 2020/08/21(金) 21:02:51.90 ID:???]

>>635
ほんとこれ

[0637 カレーなる名無しさん 2020/08/21(金) 21:15:35.15 ID:???]

美味けりゃ細けぇ事はいいんだよ
byインド人

[0638 カレーなる名無しさん 2020/08/21(金) 22:09:09.92 ID:???]

味噌は○○で出汁は□□を使ったものしか味噌汁とは認めないみたいに凝り固まった決め付けではあるな
出汁も無しで適当に味噌入れただけの液体を味噌汁って言いたくないくらいの気持ちならわかる

って味噌汁に例えるとこんなイメージかな

[0639 カレーなる名無しさん 2020/08/21(金) 22:22:59.51 ID:DaWxBc0E]

>>632
うーん、通りかかった時に目に入ってメニュー見ようとしたら店員がやって来て勧めてくれたから注文したんだよ。「最高級バスマティを使ってるよー」的なこと言ってたから期待したんだが、、。まぁもういくことはないな

[0640 カレーなる名無しさん 2020/08/21(金) 22:36:37.35 ID:DaWxBc0E]

ちな今までの経験上、なんちゃってビリヤニの店は上に目玉焼きとかゆで卵を乗せる傾向がある。本物のビリヤニの店にはあまりない気がする

[0641 カレーなる名無しさん 2020/08/21(金) 22:39:01.42 ID:???]

なんちゃってじゃなくても半熟目玉焼き乗せて欲スィ

[0642 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 00:04:40.68 ID:???]

https://i.imgur.com/BfiO8lZ.jpg
近所の店のスリランカ式炒めビリヤニ。
しょっぱ辛くていわゆる「本物」とはまるで異なる代物だが
カシューナッツとフライドオニオンのサクサクが楽しい一品。旨い！が正義。
写真はハーフサイズ。フルサイズだと大食いチャレンジみたいな量のが出てくるw
現地人は何故かソレをペロリとたいらげる。

[0643 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 00:53:00.97 ID:???]

>>642
いいね美味しそう

[0644 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 01:23:54.16 ID:???]

・本物のビリヤニは部分毎に違う色をしているが、偽物は全部一緒の色。
・本物のビリヤニは口に含むごとに違う味わいだが、偽物はワンパターン
・日本の三流インネパ料理屋さんだと日本米をチャーハン式にしているのでベタッとして重いことが多い
・本物のビリヤニに見せかけるために、あとから白米や着色した米を振りかけることがある（これは本物のビリヤニ屋さんでもやることがある）
・本物のビニヤニはホールスパイスを使っているが、偽物はホールスパイスの量が少ないか、パウダースパイスだけしか使っていない。

この様に、本物と偽物は似ているようで違うものです。
作り方の基本知識を基に、何回か食べればすぐに違いがわかる様になると思います。

[0645 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 05:16:10.23 ID:zOWA5ukA]

>>642
炒飯として出すならありだけどビリヤニとして出すならないわ。フレンチの店で中華料理を出して「美味けりゃいいでしょ」って言ってるようなもん

[0646 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 06:09:22.56 ID:???]

>>645
コレとは別メニューでフライドライスってのがあるのよ。そっちは普通のチャーハンみたいなもん。
https://i.imgur.com/mqFiWoQ.jpg

[0647 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 06:41:06.90 ID:???]

>>646
カレー炒飯と炒飯を出す店か

[0648 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 07:33:00.77 ID:???]

遠慮するわな
チャーハンくうなら中華屋行く
インド料理屋でカレーうどん食った事あるけど
これじゃない感半端なし

[0649 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 08:36:59.94 ID:zOWA5ukA]

>>646
具材を変えてるだけでどっちも炒飯じゃね。>>642にビリヤニの要素が皆無だろ、、。

[0650 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 08:55:09.61 ID:???]

>>646
炒めなタイプでカレーと合わせる前提だとジーラライスつうかクミンライスとの組合せはたまに食べたくなるな
ただ、どこのも油っぽいから食べたらしばらく食べなくていいやってなるけどw

[0651 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 08:57:30.06 ID:???]

>>648
でもうどんだとインネパ系のカレーは以外とあうんだよなw
バターチキンカレーうどんとかw

[0652 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 10:01:27.48 ID:???]

>>640
あまりない例で、エーラージのマトンビリヤニのゆで卵
https://twitter.com/araj_ikebukuro/status/1296452517686063105?s=19
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

[0653 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 10:04:11.96 ID:???]

>>640
目玉焼きに関しては同意だけど
ゆで卵は地域によってはむしろ定番な気がする
ヤシオスタンの「カラチの空」でも乗せてるし
vahchefやFoodLoversTVのビリヤニでもよく見る
https://youtu.be/dVmxevegFmY
https://youtu.be/fqhBvW4MYxQ

[0654 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 11:36:46.15 ID:???]

>>623
ここのビリヤニ・トラブルシューティングに対処法が良い感じにまとまってるよ
http://minami-indo.com/column-about-biryani

[0655 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 11:42:19.87 ID:???]

>>645
フレンチの店で中華ほど遠くはないと思う

[0656 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 12:31:39.27 ID:???]

>>654
米の荷崩れに関して全く気にもしてなかった要素がたくさん載ってました
浸水時間も適当に長くとってた
読み物としても面白かった
ありがとう！

[0657 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 12:38:43.60 ID:???]

>>653
カラチの空は俺が行った時はゆで卵乗ってなかったよ
2018年9月　マトンビリヤニ
https://i.imgur.com/K4qJfGL.jpg
2019年2月　チキンビリヤニ
https://i.imgur.com/jDuomp6.jpg
通い始めてそれぞれ一番初めに頼んだ時のだけど
それ以降一度も乗ってたことは無かったな
昔はゆで卵乗ってたの？

[0658 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 13:28:55.13 ID:???]

>>657
あれ俺の記憶違いだったか
もしくは最近アルカラムばっかり行ってたし
お爺ちゃん特有の時間感覚の歪みから，すげー昔の話してたかもｗ

[0659 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 14:40:12.98 ID:???]

ビリヤニって辛いの？

[0660 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 14:44:54.17 ID:???]

>>659
店によるかもだけど、銀座で食べたのは辛くなかった。
ふわふわの食感で、米で出来てるとは思えない。

[0661 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 14:55:55.61 ID:???]

トウガラシその他の刺激物は特にない
塩は結構使ってるんだが、塩辛いとはあまり感じないね

[0662 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 15:12:36.22 ID:???]

そうなんだ　一回試しに食してみる

[0663 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 15:19:42.68 ID:???]

まートウガラシやコショウを全然使わないわけじゃあないんだが
じゃあいわゆる辛口カレーみたく表に出してきてるかというとそんなことはないので

[0664 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 17:09:04.24 ID:???]

私感だと辛くはないがスパイシー
スパイシーな部分をケチると単独では物足りない味になるのはお約束
ただの出来損ない炒飯にカイエンペッパー出しただけって代物がビリヤニとしてはかなり底辺
っても感じかねぇ

そういや似非含めて激辛ビリヤニってのはまだ遭遇したこと無いな
激辛炒飯(麻辣炒飯)はある

[0665 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 17:18:58.94 ID:???]

>>659
辛くない

[0666 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 17:39:22.31 ID:coOomvPn]

>>656
セーラ米使った方が崩れにくいそうだよ

[0667 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 17:41:07.25 ID:???]

個人的には一皿に辛いところと辛くないところの味のムラがあるようなビリヤニが好みかな

[0668 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 17:58:49.20 ID:???]

辛いかどうかは店と場合によると思うけどな。ライタが辛いとかもあるし。
慣れてる人間には辛くもなんともなくても苦手な人には辛いことあるしね。

>>646
これはいわゆるインド中華のメニューだね

>>649
さてここでスリランカ人の作るビリヤニを見てみよう
https://youtu.be/jFSRVBOPwNA?t=523

[0669 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 18:01:12.16 ID:???]

>>642
見た目かわいくていいねえ
この店のコットゥなんかも見てみたいな

[0670 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 18:18:59.22 ID:???]

>>668
ライタが辛い？
拷問だろ、それ
ラッシー頼めばって事？

[0671 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 18:53:06.22 ID:???]

カライタ

[0672 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 18:54:22.05 ID:???]

ワロタ

[0673 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 19:29:48.32 ID:???]

>>670
ライタに青唐辛子のみじん切りが入ることはたぶん珍しいことではないので、辛いライタは普通だと思う。
生玉ねぎのみじん切りも辛みあるしね。

おだやかな味のプラオにはいいアクセントになる。

[0674 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 19:42:50.55 ID:???]

raita recipeで検索して、文章のやつと動画のやつ、ランダムに３つ４つ見たが、今のところ１００％青唐辛子入ってるな。
キュウリのライタも、玉ねぎのライタも。

[0675 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 19:50:00.44 ID:???]

ライタを辛いと感じたことはないなあ
アーンドラキッチンで付いてくる生タマネギのスライスを辛いと感じたことならある

[0676 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 19:54:46.52 ID:???]

カーンケバブビリヤニっていう銀座のお店は、ビリヤニって付いてるだけあって美味かったよ。

[0677 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 19:55:27.49 ID:???]

日本向けに辛くなくしてあるのかもしれないし、
かけて食べてるためにライタが辛いのかビリヤニが辛いのか区別がついてない可能性もある。

[0678 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 19:58:25.83 ID:???]

いや、別に辛くする意図で青唐辛子使ってるんじゃなくて、爽やかさを出すためじゃないのん
だから辛くないのが当たり前なんじゃないかと

[0679 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 20:01:27.34 ID:???]

辛くしたいやつはそうせえとしか

[0680 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 20:02:04.37 ID:???]

油使って加熱せずに生のみじん切りを入れて和えるだけだから、全体がまんべんなく辛いわけじゃない
というのもありそう。

[0681 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 20:02:59.35 ID:???]

>>678
爽やかだからって辛くないわけじゃないだろｗ
辛さ慣れしてたら、青唐辛子の辛みを単に爽やかさと受け取るかもしれんが

[0682 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 20:08:16.16 ID:???]

>>676
まずカーンってのがムスリムの名前だしね。
ケバブもあっちの食べ物。店名でわかるところも大きいよね。
そういう点でも>>629は気づくとよかった。知らんとしょうがないけどね。

[0683 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 20:45:56.41 ID:???]

こちらはパリのスリランカ料理店の「ビリヤニ」らしいが、目玉焼き乗っとるのう。
https://www.asahi.com/and_w/20191203/1108031/
アーッパで目玉焼き状態の卵が入ってるやつがあるし、
スリランカの一部で話題らしいフライドライスセットみたいな料理にも目玉焼き乗ってるし、
スリランカ人は目玉焼き好きな気がする。


あとスリランカはビリヤニじゃなくてブリヤニらしいんだよね
まあそのへんは色々なんだろうけど
色はタミル式がそうであるように均一なのが多そう
ちなみにスリランカの2割がタミル人だそうで。スリランカではタミル料理もそれなりにメジャー

[0684 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 21:17:18.05 ID:???]

ライタの辛さ問題については
日本だと「青チリの入手性」っていう現実的な要素が大きい気がする
現地だとチリにも色々な辛さがあって料理によって使い分けるらしいんだけど
日本で手に入りやすい青唐辛子って何故か激辛品種ばっかりなんよね

[0685 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 21:33:39.13 ID:zOWA5ukA]

>>668
結局>>642にビリヤニの要素が皆無だな。炒飯としては食べてみたいがビリヤニとして出されたら最悪

[0686 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 21:37:32.95 ID:???]

うーんでも動画で見るとインドの方もみなさんごく普通の細長い辛みのありそうなの使ってますよ
ボウル一杯のライタに一本くらいだから、まあ辛さ慣れしてれば大したことないだろうと思いますが

日本に住んでるあちらの人はししとうのことは知らないかもしれないですけど
仮に青唐辛子が辛すぎるなら減らすくらいの調節はできるんじゃないですかねー
うちのあたりで出回ってる青唐辛子もそんな特別激辛ってわけでもないし

・・と、試しに最近近所で買って冷凍してた青唐辛子をかじってみたら、
全然辛くなくて一本食べてしまった。

[0687 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 21:38:57.28 ID:???]

>>685
君の言うビリヤニの要素って何？

[0688 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 21:48:37.48 ID:???]

PADMAで売ってるバングラデシュ産の冷凍青唐辛子は全然辛くないよね

[0689 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 21:55:37.45 ID:???]

https://padma-tr.com/ja/product/hot-green-chili-bangladesh-500gpk-103gcs/
これかー。ちょっと短めかもしれないですけど見た目日本の唐辛子と区別つかないですね

[0690 カレーなる名無しさん 2020/08/22(土) 22:55:24.73 ID:???]

>>666
セーラ米なるものがあったのね
ハラールショップ売ってるかしら
今度チェックしてみます

[0691 カレーなる名無しさん 2020/08/23(日) 00:14:42.44 ID:kGblttsw]

>>687
まず「炊き込み」「バスマティ」でない時点でビリヤニではないと思う。
最低限の条件ならその2つかな。

[0692 カレーなる名無しさん 2020/08/23(日) 05:08:46.73 ID:???]

なるほどなるほど
チニグラ米のビリヤニの地域に喧嘩を売るというわけだね

[0693 カレーなる名無しさん 2020/08/23(日) 05:39:03.62 ID:kGblttsw]

>>692
は？都合よく「炊き込み」の方の条件を外して「◯◯というわけだね」とかキモすぎるわ。
>>642の炒飯を叩かれて必死になってんなよ。少なくとも「旨いが正義」とかくっそキモい意味不明なこと言ってるやつが「チニグラ米は、、、」とか言えたもんじゃねーわ。

[0694 カレーなる名無しさん 2020/08/23(日) 07:59:48.57 ID:jKiStF26]

>>690
うちの近所のパキスタン料理屋さんではプラオは崩れやすいから使うけど、ビリヤニには使わないって言ってました。
あんまり売ってなくて東京のハラルフード屋さんで通販で買いました。

https://i.imgur.com/vfJNNJ0.jpg

[0695 カレーなる名無しさん 2020/08/23(日) 09:11:01.76 ID:???]

>>694
おれもkaalar使ってる
米の伸びがしっかりしてて好き

[0696 カレーなる名無しさん 2020/08/23(日) 09:20:25.74 ID:/azWv1Ob]

>>642
米も壊れてボロボロだしクミン、カルダモン、クローブ、シナモン、ベイリーフと言った基本的なスパイスも入っていない

[0697 カレーなる名無しさん 2020/08/23(日) 11:12:28.06 ID:???]

>>696
なんかしつこいね

[0698 カレーなる名無しさん 2020/08/23(日) 13:05:01.78 ID:???]

>>642
普通に美味そう
特に目玉焼き

[0699 カレーなる名無しさん 2020/08/23(日) 13:18:07.86 ID:???]

>>693
まあまあ、とにかく落ち着き
なんでそんなに攻撃的やねん
本場ではガチの炊き込み式でチニグラやカイマを使っている地域も少なくないらしいから…

話は変わってバスマティは本国でも高級品らしくて、主にハレの日に食べる用らしいけど、ビリヤニの場合はどうなん？
ケの日でもビリヤニにはバスマティを使用するんかな
それとも普段はあまりビリヤニは食べないとか？

[0700 カレーなる名無しさん 2020/08/23(日) 14:09:44.85 ID:???]

>>694
おしゃれな袋
あんま売ってないんですね
近場のスパイスショップ行ったら無かった
でもケウラウォーターあったんで初めて購入

とりあえず一回反省点踏まえてバスマティでリトライしてみます

[0701 カレーなる名無しさん 2020/08/23(日) 14:54:52.29 ID:kGblttsw]

>>697
>チニグラ米のビリヤニの地域に喧嘩を売るというわけだね

ただのカレー炒飯に突っ込まれて必死に自己防衛してるわけね。で、お前のレスに返信すると「しつこいね」って、、。

「俺のレスで最後にしてくれぇぇ。もう突っ込まないでくれぇぇ！！」ってことだろ？

「旨いは正義！！（カレー炒飯）」テンプレに入れて欲しいw

[0702 カレーなる名無しさん 2020/08/23(日) 15:02:43.55 ID:jKiStF26]

近所のパキスタン料理屋さん金曜日以外はマトンマサラとバスマティライスを炒めたようなビリヤニだけど美味しいよ。

[0703 カレーなる名無しさん 2020/08/23(日) 15:15:03.20 ID:???]

>>699
ビリヤニ自体が祝い事に出すとかサイトで目にした

[0704 カレーなる名無しさん 2020/08/23(日) 15:17:12.10 ID:???]

バスマティって北インドの米だよね？
日本ではバスマティが入手しやすいからバスマティを使っているだけで
それぞれの地域でそれぞれの米を使っているもんだと思ってたけど、違うんかな？

[0705 カレーなる名無しさん 2020/08/23(日) 15:24:54.14 ID:???]

日本のおでんやラーメンお雑煮だって地域によって同じ呼び名で全然違うんだからビリヤニも同じだと思うなー
見た目や材料作り方が違ってもその地域や国じゃそれがビリヤニってことでしょ

[0706 カレーなる名無しさん 2020/08/23(日) 15:26:52.16 ID:???]

おこわとか赤飯みたいなものか

[0707 カレーなる名無しさん 2020/08/23(日) 15:47:49.34 ID:???]

この流れの既視感

[0708 カレーなる名無しさん 2020/08/23(日) 15:52:48.56 ID:???]

歴史は繰り返す

[0709 カレーなる名無しさん 2020/08/23(日) 16:09:27.66 ID:???]

ビリヤニって一言で括られてるけど
店で注文したときどんな味のが来るか予想つかないで頼んでるの俺だけ？

[0710 カレーなる名無しさん 2020/08/23(日) 16:19:07.41 ID:???]

>>704
バスマティライスはかの地では高級品だとサイトで目にした

[0711 カレーなる名無しさん 2020/08/23(日) 16:41:28.57 ID:???]

このへんで>>266を見返すと味わい深いよね

[0712 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 00:16:08.37 ID:KTtGOQIH]

>>685
しつこい
病気

[0713 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 01:10:40.14 ID:???]

ても訳の分からぬ紛い物を出す店がのさばるよりは良い
俺みたいに詳しくない人間がナンチャッテビリヤニ出されて
ふむふむ…これがビリヤニというものか…とか騙されるのも癪だし

[0714 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 04:57:22.90 ID:tY6oA1fs]

>>713
これ

[0715 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 08:33:57.59 ID:???]

「よりは」何がいいんだよ
ここで少ない知識の思い込みで悪口言ったからって現状が変わるわけじゃねえぞ

正しいことを知りたいなら自ら求めて学ぶしかないわな
幸い今は色々な情報をネットで公開してくれてる人がいる

[0716 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 08:34:54.30 ID:???]

小岩のビリヤニハウスの人は日本で炒めビリヤニが幅効かせてるの見てこんなんじゃビリヤニの美味さが分かって貰えないと思って店始めたって言ってたな

[0717 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 08:56:25.35 ID:???]

とりあえずまず、おまいらが食べたいのが「ハイデラバード式やそれに近い」「ダムビリヤニ」であると憶えとくといいんでないかい？
「こんなのビリヤニじゃない！」は、「こんなのお好み焼きじゃない！」や「こんなの芋煮じゃない！」並みに地雷を踏む可能性があるが、
「こんなのハイデラバード式ビリヤニじゃない」ならまあ大丈夫だろう。

[0718 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 08:57:12.81 ID:???]

つかまじWikipediaくらい読も？

[0719 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 09:10:28.14 ID:???]

>>715
悪口なんか書き込んでないが
別人と混同してないか？
ここはID隠れる仕様だから見分けるのは至難だろうけど

[0720 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 10:17:09.96 ID:???]

ハイデラバディだけじゃなくてシンディビリヤニやラクナウビリヤニも食べたいぞ
コルカタスタイルもいいぞ

[0721 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 10:20:24.08 ID:???]

>>719
いやだから「何が」いいんだよ
本当にお前みたいなのはアレだよな
区別とか混同とかいう話じゃねえよ

[0722 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 10:21:03.33 ID:???]

>>720
自分でわかってるやつはそれでいいだろ

[0723 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 10:53:33.98 ID:???]

>>721
『紛い物よりかは』だが？国語力ゼロの残念な人か？

[0724 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 11:37:47.37 ID:???]

なんだもう。小学生向けの天秤の絵でも描いてやらんとわからんのか。

「まがい物を出す店がのさばる」ことと何を天秤にかけてるのかって聞いてるんだけど。
これで質問の意味がわからんようならもう日本語使えない人ってことで日本語学校に行ってください。

[0725 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 11:38:47.69 ID:???]

ほんとため息しか出ない。
俺だって雑魚程度の学と知能しかないのに
それを明らかに下回るこんなのがゴロゴロいるのが現実なんだよ
そらコロナもおさまらんわなっていう

[0726 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 11:42:54.96 ID:???]

紛い物を出す店が許せない！
そんならもう家で作って食えよ

[0727 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 11:54:11.20 ID:???]

いや別に食べたいもの出す店を選んで食う権利はあると思うけどね
ま、自作するというのも一つの前向きな方策ではあるわな

[0728 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 12:01:30.37 ID:???]

今なら冷凍品が日本ビリヤニ協会の通販で買えるから、
それを買って食べてみるというのも「ビリヤニらしいビリヤニ」を知りたいが店がわからん、近所にない、
という人の一つの近道かも

でも、実際食ってないからわからんけど、やっぱ冷凍だと食感や香りの印象は変わるだろうねえ

[0729 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 12:12:13.25 ID:???]

自演おじさん消えてね

[0730 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 12:15:24.00 ID:xcwubiZ6]

カレーチャーハンをビリヤニとしてあげたやつがキレまくっててワロタ

[0731 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 12:20:02.02 ID:???]

くだらん

[0732 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 12:50:13.35 ID:???]

上の方でKALDIのビリヤニの素の話題があったが
インドやパキスタンにもビリヤニの素はあるしな
手抜きビリヤニはビリヤニじゃないんかという話になる
「オレ定義じゃあカッチしか認めねえ！」というのでも、定義を明記してあれば会話は成立するんだが

[0733 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 13:15:48.32 ID:???]

それな。

[0734 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 13:47:23.46 ID:???]

キレてるのはどちらかといえばバスマティ炊き込みじゃなきゃヤダヤダ認めん！！
だと思うけどな

[0735 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 13:53:50.07 ID:RnKeJgdL]

ビリヤニって炊かなくね

[0736 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 14:02:08.92 ID:???]

シターラのブログには蒸しご飯て書いてあるけど
タミル式は炊くやで

[0737 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 14:22:45.13 ID:C4nHA7MW]

>>734
カレーチャーハンの人？

[0738 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 16:36:10.47 ID:???]

田舎に越してきたんだけど木更津のイオンタウンでビリヤニ食べれて嬉しい

https://i.imgur.com/pqw5HMT.jpg

[0739 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 16:39:01.31 ID:???]

なんちゃない感じがいいですな
食器とかお盆とか

[0740 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 16:39:26.00 ID:???]

上の方のレスにビリヤニが辛いか辛くないかってあったけど
新橋のカーン・ケバブ・ビリヤニのマトンビリヤニ
自分には結構辛かった
同じグループの上野と六本木はそうでもなかったんだけどね

[0741 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 18:28:00.57 ID:???]

>>738
なかなか美味いよなーそこ。スパイスも売ってるし。
市原のなんたらバーベキューって店にもビリヤニあるらしいがどうなんだろ。

[0742 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 20:54:40.36 ID:???]

え。イオンの中のお店なのにスパイスや豆の物販コーナーまであるの？

[0743 カレーなる名無しさん 2020/08/25(火) 21:03:12.74 ID:???]

>>629
カレーが不味い店だよね。さすがカレーがイマイチな店が多い横浜だね。
インド国内にも店舗があり創業何十年と書いてたけど、信じられない味だよ。

[0744 カレーなる名無しさん 2020/08/26(水) 12:49:20.39 ID:???]

馴染みの店でチキンビリヤニたのんだら今までとちょっと違う爽やか風味になってた。
食べ進めたら一緒に炊き込まれた厚切りレモンスライスが出てきたわ。
夏仕様なのかな？添え物以外で柑橘系と遭遇したのは初めてでした。

[0745 カレーなる名無しさん 2020/08/26(水) 16:30:22.22 ID:???]

>>742
ハラール食材もおいてあるよ

あとバイトのねーちゃんが可愛い

[0746 カレーなる名無しさん 2020/08/26(水) 17:07:08.51 ID:???]

>>745
バイトの姉ちゃん？ネパール人の男性しか見たことないな

[0747 カレーなる名無しさん 2020/08/26(水) 17:28:05.63 ID:???]

>>746
知らんけどわしが昼間行った時はレジの人が若いねーちゃんだったよ

[0748 カレーなる名無しさん 2020/08/26(水) 18:11:08.27 ID:???]

>>744
中東系の米料理（マンディとか）には乾燥レモンを使うことがあるらしい
https://www.persia-trd.co.jp/html/products/detail.php?product_id=60
もしかするとその辺の影響かも？

[0749 カレーなる名無しさん 2020/08/26(水) 19:32:18.26 ID:???]

オレンジ入ったビリヤニ食べたことある

[0750 カレーなる名無しさん 2020/08/26(水) 20:04:20.29 ID:???]

今スレを見直したら上の方でもビリヤニ真贋論争してたのね
俺がネットでさらっと検索した限りではビリヤニは炊き込み御飯という認識なんだが

[0751 カレーなる名無しさん 2020/08/26(水) 20:06:15.80 ID:???]

柑橘入ってるとライタで劇的に変わるから好き

[0752 カレーなる名無しさん 2020/08/26(水) 20:45:55.66 ID:dOtcX+gW]

どうでも良いけど炊き込みご飯といえばプラオって感じがする

[0753 カレーなる名無しさん 2020/08/26(水) 21:13:33.60 ID:fGlInOp2]

>>749
レーズン入れるところもあるね

[0754 カレーなる名無しさん 2020/08/26(水) 21:34:01.20 ID:???]

梅干しみたいなのに遭遇した時はアタリだと思ってる。
で、アレ何？店の人に聞いたら「ブドウミタイナフルーツ」と言われた。
ぶどうの種はこんなにデカくねー！と心の中でツッコミ入れた。

[0755 カレーなる名無しさん 2020/08/26(水) 22:46:44.96 ID:???]

デーツ？

[0756 カレーなる名無しさん 2020/08/26(水) 23:28:58.88 ID:1vN71nht]

アルブハラでしょ

[0757 カレーなる名無しさん 2020/08/26(水) 23:59:11.86 ID:XVBNhtu7]

パキスタン料理屋で食べるとよく入ってるよね

[0758 カレーなる名無しさん 2020/08/27(木) 07:32:57.83 ID:???]

へーへーへー
ご対面してみたい

[0759 カレーなる名無しさん 2020/08/27(木) 08:26:18.90 ID:???]

これかな
https://padma-tr.com/product/alu-bokhara-100-gm%E3%80%80gr168/
ところで「フルーツ」のつづりｗ

[0760 カレーなる名無しさん 2020/08/27(木) 08:37:27.61 ID:???]

manufacture by とか、英語をあまり気にしてないのがうかがえるw

[0761 カレーなる名無しさん 2020/08/27(木) 09:37:21.32 ID:???]

PADMAというかハラルショップの買い物に慣れたらスーパーの値段がえらく高く感じるようになった
特に肉
カレーだったら冷凍肉でも十分だしなあ

[0762 カレーなる名無しさん 2020/08/27(木) 11:35:33.59 ID:S+Z3KqQd]

>>759
froutsね。アメリカ語を習ってるいる日本人からすると違和感あるわな。HelloもHalloと書いたりする。方言みたいなもん

[0763 カレーなる名無しさん 2020/08/27(木) 12:20:31.42 ID:???]

>>761
わかる
かたまり肉が安く手に入るから，自分はインド料理以外も捗るようになったわ
しかしそんなPADMAでもyakiniku用はそこそこ値が張るんだな
https://padma-tr.com/product/beef-tongue-yakiniku-300g/
もしかして肉をスライスするのってけっこう手間なんか？
>>762
文字や文法規則から異なる言語が入り乱れてる南アジアの人にとって
つづりの違いなんて些細な問題なんだろうな
同じ市内でさえ店によって料理の呼び方が変わったりするみたいだしｗ

[0764 カレーなる名無しさん 2020/08/27(木) 12:23:40.52 ID:???]

カレーやシチューで煮る肉は、すごく安い部位で構わない
というかすごく安い部位を使うのが当たり前

[0765 カレーなる名無しさん 2020/08/27(木) 12:47:40.84 ID:???]

高い部分使った方が旨いだろ

[0766 カレーなる名無しさん 2020/08/27(木) 12:58:36.74 ID:???]

英国式カレーならともかくカラヒやピヤザみたいにマトンごろごろでドライなカレーは断然フレッシュの方がいいよ
普段パドマの冷凍ばかりの店がイードの時は店で屠殺したフレッシュ作るけど味が全然違う

[0767 カレーなる名無しさん 2020/08/27(木) 17:48:10.79 ID:???]

>>763
フレッシュな肉をスライスして売ると傷み早くなるから単価も高くなるのかもしれないよね
安売りの肉屋だとハナマサとか見ても塊の方がスライスより安いし
最近は肉用のスライサー買おうかどうか悩み始めたわ

[0768 カレーなる名無しさん 2020/08/27(木) 17:58:32.67 ID:???]

フレッシュの方が美味いのかもしれないけど結局のところ俺の目指すところはカラチの空の味の完コピだから冷凍の方が望ましいわ

[0769 カレーなる名無しさん 2020/08/27(木) 19:36:55.53 ID:???]

>>766
ああぁそれは美味そう
日本だと特に羊肉に関しては圧倒的なハンデがあるよな
ハラル食材店でなくとも結局は輸入の冷凍品＆その解凍品がほとんどなんだろうし
>>768
それもわかる
世のインド系料理店の多くは冷凍肉であの味を出してるんだから
俺にもワンチャンって思うんよねｗ

[0770 カレーなる名無しさん 2020/08/27(木) 21:34:31.61 ID:tzkdIQby]

カレーの場合は肉の新鮮さよりもトマトの新鮮さの方がはるかに重要。トマトの缶詰でも確かに代用できるけど、生トマトをミキサーにかけて作った場合と味が全然違う。
何気にトマトが最重要だと思ってる

[0771 カレーなる名無しさん 2020/08/27(木) 22:09:40.11 ID:???]

新鮮さというより品種な気もする
日本の大玉トマトだと甘みが強すぎる
かといってトマト缶だと酸味が強すぎる
イタリアントマトのフレッシュが一番だと思ってるから毎年トマトは栽培してるよ

[0772 カレーなる名無しさん 2020/08/27(木) 22:12:22.82 ID:???]

でもだいたいインド人のシェフとか日本のトマトはダメとか言わずにトマト缶より生のトマト使ってねって言うよね

[0773 カレーなる名無しさん 2020/08/27(木) 22:53:05.49 ID:tzkdIQby]

スーパーのトマトで十分だよ。甘みや酸味はトマトの鮮度で調整できる。

[0774 カレーなる名無しさん 2020/08/27(木) 22:55:00.42 ID:???]

缶トマトと生トマトは別の食い物

[0775 カレーなる名無しさん 2020/08/28(金) 00:09:34.37 ID:???]

そりゃ特定の品種名指しのトマトなんて入手性悪いもの
日本で通年安定して手に入れやすいとなるとどうしても普通の大玉トマトになっちゃうよ
サンマルツァーノの系統のトマトは水分が少なくてアミノ酸の含有量が多いから加熱して使うと旨味が出るよ

[0776 カレーなる名無しさん 2020/08/28(金) 21:53:24.47 ID:???]

トマトの鮮度で調整するって初耳なんだけどなんか記事とかあるのけ？
日本の調理用トマト売れねえんだよな　みんなサラダにしてしか食わねえんだよ

[0777 カレーなる名無しさん 2020/08/28(金) 21:59:12.12 ID:l39/UNsi]

>>776
どんだけ物事を知らないんだよ。日が浅いトマトは酸味が強いし熟せば甘くなる。誰でも知ってることだぞ

[0778 カレーなる名無しさん 2020/08/28(金) 22:11:36.66 ID:???]

なんでカレーの話になってんだ？

[0779 カレーなる名無しさん 2020/08/28(金) 22:24:40.34 ID:???]

そこから辛い話になって、サルサの話にシフトして、メキシコ料理話になって、焼き飯話になって、炒飯話になって、ネパール料理話になって、ビリヤニ話になるんだよ多分

[0780 カレーなる名無しさん 2020/08/28(金) 22:29:34.77 ID:???]

そういやビリヤニってトマトは使わないの？パッキ式でカレーぽいの作るときもトマト不使用なのかな？

[0781 カレーなる名無しさん 2020/08/28(金) 22:37:50.45 ID:???]

>>778
ごちゃごちゃ抜かすなよ三下

[0782 カレーなる名無しさん 2020/08/30(日) 11:20:20.81 ID:???]

ところでさっきシューイチとかいうTV番組で自家製コーラの作り方を紹介してたんだが
「ビリヤニにいちばん合うのはコーラ」って奴が割といる理由がわかったわ
材料がレモンにライム，シナモン・クローブ・カルダモンとかで
スパイス使いがダダ被りなんだなｗ

[0783 カレーなる名無しさん 2020/08/30(日) 11:53:13.78 ID:???]

ビーフシチューに赤ワインが合うみたいなやつか

[0784 カレーなる名無しさん 2020/08/30(日) 11:56:34.72 ID:???]

サロンパス貼ってルートビア飲むといい類

[0785 カレーなる名無しさん 2020/08/30(日) 12:52:35.67 ID:???]

私はビールでいいです

[0786 カレーなる名無しさん 2020/08/30(日) 12:55:38.57 ID:???]

>>784
おいｗ
と言いつつマジレスすると自分はルートビアイケる人なので
今度ビリヤニに合わせてみるかな
コーラ＋ミント（？）と考えれば合わないこともなさそうな

[0787 カレーなる名無しさん 2020/08/30(日) 14:53:02.74 ID:T1mdZTno]

>>782
パキスタン行ったらコーラ普通だったよ

[0788 カレーなる名無しさん 2020/08/30(日) 16:42:14.01 ID:???]

スパイスビールとか

[0789 カレーなる名無しさん 2020/08/30(日) 17:57:48.02 ID:???]

パキ店はコーラが缶そのままで売ってるね

[0790 カレーなる名無しさん 2020/08/31(月) 00:33:36.25 ID:8lFuMo9e]

イスラム圏でビリヤニ食べるときはいつもコーラだなあ。

[0791 カレーなる名無しさん 2020/08/31(月) 07:11:16.34 ID:hf/eaCcR]

金曜日のパキスタン料理屋のランチは2Lのコーラのボトルが出てきた

[0792 カレーなる名無しさん 2020/08/31(月) 09:43:30.61 ID:???]

>>791
パキスタン店あるあるだなw
パーティーでも勝手に2L炭酸がバンバン置かれていくという

[0793 カレーなる名無しさん 2020/08/31(月) 11:38:46.16 ID:???]

カラチの空はドリンクバー
コーラはコーラゼロは無くて普通のコーラだけだからビリヤニでコーラが進んでカロリーが怖いw

[0794 カレーなる名無しさん 2020/08/31(月) 16:30:42.17 ID:???]

>>793
もしかしてと思って調べたらムスリムは人工甘味料もNGらしい
ゼロカロリーがないのはそのせいと思われる
あとご存じかもだが，カラチの空は酒飲みたい場合は許可もらった上で持ち込みOK（ただし缶・瓶は何かで包んで見えないように飲む）
今度イートインするときはコーラゼロもそうしていいか聞いてみれば？

[0795 カレーなる名無しさん 2020/08/31(月) 16:39:56.80 ID:???]

あと>>782で触れた自家製コーラのレシピが番組HPで公開されてた
https://www.ntv.co.jp/shu-ichi/articles/583qfndapp9dxy8pg0h.html
いつか自家製ビリヤニに自家製コーラorコークハイと洒落込んでみようかな

[0796 カレーなる名無しさん 2020/08/31(月) 17:44:41.80 ID:???]

>>794
人工甘味料も駄目なんだね
そういう理由があるなら諦めざるを得ないや
ムスリムの店に行って食事するならムスリムの文化も尊重したいし

[0797 カレーなる名無しさん 2020/08/31(月) 18:08:30.30 ID:???]

アルコールウェットティッシュ使っていいか迷う

[0798 カレーなる名無しさん 2020/08/31(月) 19:46:13.77 ID:???]

>>796
配慮えらい
>>797
イスラム圏だと「消毒」をアルコールなしでどうしてるん？って思うときがある
食品加工なり医療なりで必要なケースはありそうなんだが

[0799 カレーなる名無しさん 2020/08/31(月) 20:09:13.81 ID:???]

>>798
食器や厨房設備ならベンザルコニウム液やら
ピューラックスでどうにかな？んでない？

[0800 カレーなる名無しさん 2020/08/31(月) 20:15:09.68 ID:???]

現代的な解釈をどうするかは地域・宗派のイスラム法学者しだいでどうとでも変わりそうな気がする

[0801 カレーなる名無しさん 2020/08/31(月) 20:40:51.27 ID:???]

>>800
その辺は地域性と本人の厳格さで色々変わるっぽいね
本来は化学繊維もｱｳだけど，歯ブラシなんかはさすがに毎日天然毛を使う訳にはいかないし
その一方で「お祈りの前ぐらいは天然素材で歯を磨きたい」って人もいるとか聞いた

[0802 カレーなる名無しさん 2020/08/31(月) 23:05:38.48 ID:???]

地元のパキ店はレジ前にアルコールティッシュ置いてあったわ
オーナーがパキスタン人で奥さんが日本人だからかな

[0803 カレーなる名無しさん 2020/09/01(火) 05:09:14.89 ID:???]

イスラムは代替品がなけれはOKてのがあったはず
だから消毒で厳密なアルコールの代替品がないと解釈してればOK

[0804 カレーなる名無しさん 2020/09/02(水) 09:28:26.69 ID:???]

実際、かなり出回ってる次亜水は不十分みたいだしね
洗剤関係はふき取りが必要になるし高濃度のアルコールが一番なんだけど
まだ入手性がよくないわな

[0805 カレーなる名無しさん 2020/09/03(木) 08:44:24.31 ID:???]

>>776
鮮度って言われたらん？ってなるけど追熟のことだね
調べたら糖度は変わらなくて有機酸が減、グルタミン酸が増の為生食だと美味しくなるらしい
まあ、増えると言っても最初からグルタミン酸がトリプルスコアの調理系トマトとは比べるべくもないけど

[0806 カレーなる名無しさん 2020/09/03(木) 22:08:39.22 ID:???]

浅草のサウスパークでビリヤニ食べてきた
レーズンと卵が乗っててスパイスは控え目で辛みはほぼ無し、フライドオニオンは八角っぽい風味がしたのが印象的
やや柔らかめで量はやや少な目って感じ
スパイスと食感、量に関してはヤシオスタンと比べての主観w
普通の飯茶碗2.5杯分くらいだから一般的には十分満足出来る量なんだと思う
https://i.imgur.com/jYbsLNX.jpg

[0807 カレーなる名無しさん 2020/09/03(木) 22:17:27.96 ID:???]

へー。ビリヤニでレーズンか。カブリプラオと折衷みたいになってんのかな。おもしろい。

[0808 カレーなる名無しさん 2020/09/04(金) 08:54:40.34 ID:???]

サウスパークは前はミールスとプットゥ食べて余力がなかったがビリヤニも面白そうだね
コロナでいつになるか分からんがまた行きたいなぁ

[0809 カレーなる名無しさん 2020/09/04(金) 09:41:53.15 ID:???]

>>808
ディナータイムに行ったけどヤバいくらい空いてたよ
18時過ぎに入って1時間くらい居たけどその間客は誰も入らずに貸切状態
実は前日にも行ったんだけど前日も貸切状態
それにも関わらず何故かドリンクをサービスしてくれるという気前の良さ
余計なお世話なのかもしれないけど移転したばっかりだしそれなりに賃料も高そうだから心配になってしまう
良いお店だったからコロナ禍を切り抜けてほしいわ

[0810 カレーなる名無しさん 2020/09/04(金) 12:10:09.36 ID:???]

ビリヤニ類似でプラオ近似の料理にテハリという物があるらしい

https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12621418082.html

[0811 カレーなる名無しさん 2020/09/04(金) 15:07:34.34 ID:???]

テハリはバングラデシュ？
ビリヤニのほうが好きだ

[0812 カレーなる名無しさん 2020/09/04(金) 15:11:35.10 ID:Nj8t89WB]

>>797
アルコールのスプレーある店あったよ
お酒だって持ち込みOKな店なら信者じゃなければ神経質になることもないのでは

そう言えば宗教的に半ズボンとかジーンズはあかんって言うパキスタン人おったよ

[0813 カレーなる名無しさん 2020/09/04(金) 15:24:19.73 ID:???]

>>810
テハリも作ってみたいんだよなぁ
リンク先でも言ってるとおり地域によってかなり違うみたいだけど
バングラ風のビーフテハリはこんな感じで作るらしい
https://youtu.be/pBbZfs46vPc
>>812
半ズボンは肌の露出ってことで分かるんだがジーンズはちょっと意外
素材はコットンだし染料も（本来は）インディゴで天然由来だから
むしろ戒律に合ってそうなのに

[0814 カレーなる名無しさん 2020/09/04(金) 15:59:22.40 ID:Nj8t89WB]

>>813
体のラインの出る服は好ましくないんだって

[0815 カレーなる名無しさん 2020/09/04(金) 17:08:18.64 ID:???]

>>814
あーなるほど
言われてみれば彼らゆったりしたズボンをはいてるイメージだ
教えてくれてThx

[0816 カレーなる名無しさん 2020/09/04(金) 17:17:42.46 ID:???]

スキニーフィットだとだめで太いストレートだったらOKだったりするんやろか

[0817 カレーなる名無しさん 2020/09/04(金) 21:05:15.64 ID:???]

ミャンマースタイルのビリヤニ、ダンバウはレーズンやナッツ入ってて結構好き。
昔、新大久保にあったヤッタナーってお店のはかなり好きだったんだけど。
東京でどこか美味しい店ないかな？

[0818 カレーなる名無しさん 2020/09/04(金) 23:07:17.22 ID:???]

ミャンマー限定で？

[0819 カレーなる名無しさん 2020/09/11(金) 12:32:53.51 ID:???]

ビリヤニ食い過ぎて数ヶ月でかなり太ってしまった
だからビリヤニ断ちしてるがやはり無性に食べたくなるんで
無脂肪ヨーグルトと無脂肪牛乳で作った胡瓜たっぷりライタ食べて心落ち着かせてる
マトンビリヤニなら1食900kcalはありそうだし炭水化物＋油で最強のデブ飯だと改めて思う

[0820 カレーなる名無しさん 2020/09/11(金) 13:03:21.79 ID:???]

そこで筋トレ様の出番ですよ
ワイはこのスレ的にビリヤニを喰う為にチンスタを購入した

[0821 カレーなる名無しさん 2020/09/11(金) 18:33:20.68 ID:???]

チャーハンにライタで凌げば良いと思うよ(カロリー的には意味がない)

[0822 カレーなる名無しさん 2020/09/12(土) 16:39:24.40 ID:yQH89VDC]

大阪出張のついでにダイヤモンドビリヤニに行ってきた
うまかったよん

[0823 カレーなる名無しさん 2020/09/12(土) 22:43:12.88 ID:???]

ところでふと気付いたんだがこのスレ
最近は金曜日にレスが集中してるのがビリヤニスレらしいと言うかｗ

[0824 カレーなる名無しさん 2020/09/12(土) 22:51:33.07 ID:???]

偶然かなんか知らんがおもしろいねｗ

[0825 カレーなる名無しさん 2020/09/12(土) 23:21:20.23 ID:???]

昨日モスク近くのビュッフェに行ったらビリヤニ用のライタがなくて、そのかわりにトマトソースだった
フレッシュトマト+パクチー+玉ねぎ+青唐辛子+水+塩で作ったようなもの(しゃばいトマトのサルサ)だったけどなかなかよかった

[0826 カレーなる名無しさん 2020/09/13(日) 00:56:59.97 ID:qElPM5wk]

関西のパキスタン料理屋でビリヤニにライタ出てきたことないわ

[0827 カレーなる名無しさん 2020/09/13(日) 03:44:34.23 ID:???]

ミルチカサランが出てきたとかいうことはないよね？

[0828 カレーなる名無しさん 2020/09/13(日) 05:12:52.07 ID:???]

>>825
なるほど酸味ということでヨーグルトも薄いピュレ状のトマトも同類ということかね
おもしろい

[0829 カレーなる名無しさん 2020/09/13(日) 08:04:36.25 ID:???]

>>826
OHRは普通にあった気がする

[0830 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 01:19:36.41 ID:???]

大阪府守口市のビリヤニの家はライタ付いてる

[0831 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 02:07:40.85 ID:???]

初めてビリヤニではなくプラオと名乗ってるメニュー頼んだけどやっぱりビリヤニと比べると弱いな
500円と異常に安かったからそんなもんか

[0832 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 04:52:07.53 ID:t9nLSDy8]

毎日食うならプラオかな

[0833 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 05:22:38.30 ID:???]

プラオは青唐辛子や生玉ねぎの効いたライタといただきたい

[0834 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 07:13:03.94 ID:3C/zAc6L]

プラオはパキスタンとかアフガン料理のうまいとこで食べないとこで食べないと

[0835 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 07:50:33.24 ID:???]

パキスタンのプラオは薄味で、単品で食うにはイマイチ
むこうでもカレーかけて食ってたりだし
インドのプラオのがうまい

[0836 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 07:53:59.44 ID:???]

ジェラライスとかに至っては単独でも食べてて重いのに更にカレーかけないと物足りないって感じちゃうからな
油寄りのチャーハンにカレーかけるようなものだし
そういやチャーハンのカレーかけ掛けとカレーチャーハンってどこ発祥なんだろ

[0837 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 08:01:51.52 ID:Q6fZa+Ro]

インドでプラオ見なかったわ。
パキスタンもカラチやラホールのプラオはイマイチだったけど北部の方は単品で食べれるような味付けで美味かった。

[0838 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 08:02:43.53 ID:Q6fZa+Ro]

アフガニスタンのカブリプオも美味かった

[0839 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 08:04:05.40 ID:Q6fZa+Ro]

あっカプリプラオ

[0840 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 08:56:22.59 ID:QGe8M/aG]

パヤプラオって美味かった

[0841 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 08:59:22.52 ID:???]

パヤオといえばラピュタ

[0842 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 11:06:21.91 ID:???]

いつもビリヤニとプラオが並んでるとビリヤニ選ぶせいで今までプラオ食べたことがないや

[0843 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 11:13:21.75 ID:QM4QAoJE]

日替わりでプラオ作る店はいいけど通常メニューにプラオのある店のはやめといた方がいい気がする

[0844 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 12:54:00.27 ID:???]

ビリヤニは外食、プラオはお家で作るのが楽ではある

[0845 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 13:56:53.83 ID:???]

デブになるから
もう食べない

[0846 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 17:25:26.95 ID:???]

小林真樹氏の食べ歩くインドに出てる写真見ると現地のビリヤニは色むらが無いのが結構な数あるんだよね
大量に作ってむらが無い部分を盛ったのかと思ったら鍋に入ってる時点でほぼ単色のチキンビリヤニの写真もあるしほぼプラオ的な作り方でもビリヤニとして売ってるのかな？

[0847 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 17:27:10.64 ID:???]

その写真にはどの街の店という説明はついてないの？

[0848 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 17:48:53.25 ID:???]

>>847
最初に目に付いたのがタミルのタラッパカッティ・ビリヤーニーのマトンビリヤニ
説明見ると「大鍋で茹でるように独特の製法で作られ」って書いてるからそれってプラオじゃね？って思ったんだよね
タミル・ビリヤーニーはシーラカサンバ米を使って大鍋で茹でるように作るのが特徴らしい

[0849 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 18:24:57.94 ID:???]

タミル式は均一タイプで知られてるね

[0850 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 18:26:19.65 ID:???]

同じ本持ってるけどまだ読めてないわ
後で見ておこう

[0851 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 18:35:45.87 ID:???]

YouTubeでこないだ見たビリヤニのレシピ動画、
層にして蒸し始めたかと思ったら「ここで混ぜます」とか言い出しておもしろかった

[0852 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 19:05:22.32 ID:???]

プラウといえばアニメ映画のブレッドウィナーに出てくるアレか

[0853 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 19:06:02.72 ID:???]

読めば読むほどビリヤニとプラオの境界線が分からなくなってくる
バンガロールのドンネ・ビリヤーニーは製法的にも食材的にもプラオなのにビリヤニとして売ってる所も多いらしくて著者も「ビリヤーニーの定義はかくあるべしと考える気が萎えるような話である」なんて書いてるわ
古い店はプラオの名前でで出してる所が多いらしい
インド人はあまり名前にこだわらないのかな

[0854 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 19:18:22.29 ID:???]

うちの近所のインド人が作ってるビリヤニはムラが少ない
ムラが大きいのは嫌いだ、とそのインド人は言ってた
ローズウォーターも嫌いだと言ってたし、人によっていろいろみたいだね

[0855 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 19:19:41.70 ID:???]

>>854だが、そのインド人はたぶんタミルナードゥ出身だ
だからか

[0856 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 19:38:45.04 ID:???]

ニホンジンノワルイトコ！
コマカスギルネ！
オイシケレバイイノヨ！

[0857 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 19:50:34.76 ID:???]

近所の南インドのお店は着色料使ってなかった
米もソナマスリとか言うお米だった

[0858 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 20:01:37.70 ID:???]

>>856
お前カレーで米炒めてビリヤニって言って売ってるだろw

[0859 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 20:21:36.90 ID:???]

作り立てのフレッシュなビリヤニとポジティブな表現してた

[0860 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 20:31:28.22 ID:???]

むら作らないようにするには逆にどう作りゃいいんだ？

[0861 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 20:32:21.02 ID:???]

美味しければ
あとはべつにどうでもいいです

[0862 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 21:52:24.76 ID:???]

僭越ながら>>105で南インド式の，色むらのないビリヤニレシピ紹介してるんで
興味があればどうぞ
早い話が炊き込みご飯とかパエリア式の作り方
ベースにした作り方はインド人向け英語レシピ本のものなので
それほどいい加減ではないはず

[0863 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 22:30:15.72 ID:???]

>>848
帰宅してから該当箇所読んでみた
ビリヤニの写真見た感じでもプラオに近いね
（ちなみに店はスター・ビリヤーニーですね）

多めの煮汁で炊くからそうなるのかな
自分が前に食べたタミル式ビリヤニも確かにそんな感じだった

[0864 カレーなる名無しさん 2020/09/14(月) 22:46:50.17 ID:???]

>>863
鍋底にグレーヴィー作って半茹での米を投入するって手法じゃなさそうだしね
多分>>105の作り方と同じが近似してる作り方でかき混ぜてるから層が出来ない＝ムラがない色に仕上がるんじゃないかな

[0865 カレーなる名無しさん 2020/09/15(火) 07:27:40.70 ID:???]

冷凍のチャーハンかなにかにクレービー混ぜて作っただけじゃね？みたいなビリヤニが

[0866 カレーなる名無しさん 2020/09/15(火) 07:46:38.37 ID:???]

>>860
まずカレーっぽいベースを作って、水入れて、生米投入して、炊く
ミントやらフライドオニオンやらスパイス類はお好みで

[0867 カレーなる名無しさん 2020/09/15(火) 09:54:23.65 ID:???]

色むらのある重ね炊き式？のビリヤニの美味さを知ってると，
ビリヤニであえて炊込みご飯食べるのも…… と思ってしまうかもしれんけど（自分もそうだった）
炊き込み式も美味いし，食べるとちゃんと「ビリヤニ」を感じるよ
今まで食わず嫌いしてた人は，色むらのないタミル式もぜひ試してほしい
南インドではこういうタイプの方が主流なんだし

[0868 カレーなる名無しさん 2020/09/15(火) 18:53:18.32 ID:???]

うちの近所にはどっちもやってくれるお店があってよかった

[0869 カレーなる名無しさん 2020/09/15(火) 19:59:00.47 ID:???]

シャミカバブについてたグリーンチャトニをプラオにかけて食べたら激ウマだった。
ライタよりも好みなんだがイレギュラーな食べ方なんだろか…

[0870 カレーなる名無しさん 2020/09/15(火) 20:06:08.20 ID:???]

普通にアリなんじゃないかな
うちの近所の店ではだいたいのメニューにはチャトニーのセットが付いてくるが、緑（コリアンダーとミント？）のも入ってる

[0871 カレーなる名無しさん 2020/09/15(火) 20:12:55.89 ID:???]

ライタもグリーンチャトニもだいたい主役は青唐だから似たようなものでは

[0872 カレーなる名無しさん 2020/09/15(火) 21:06:22.38 ID:???]

>>869
それこそタミル式炊き込みビリヤニだとパクチー・ミント・グリーンチリが
香りと色の決め手になるんよ
言わば加熱されたグリーンチャトニが入ってるようなもの
あと現地だとビリヤニのお伴って意外と地域差＆個人差があるっぽい
チャトニを添えてるのも見たことある（グリーンではなかった気がするけど）

[0873 カレーなる名無しさん 2020/09/15(火) 21:31:06.47 ID:???]

そっかぁ。じゃぁ今度ライタじゃなくて…ってわがまま注文してみよw
ついでにグリーンチャトニのレシピを調べてみたら意外と簡単なんだね。

[0874 カレーなる名無しさん 2020/09/15(火) 22:21:35.31 ID:???]

ここでアルバラカ教えてもらった者だけど、また富山を再訪することになった
アルバラカでは食後にニハリが名物だから今度はそれを食べてと言われたので、またアルバラカに行きたい
でももしもう一店舗行けそうならどこかトライしたいんだがおすすめはある？
カシミールに腕のいいシェフが帰ってきたとネットに載ってたのでそこかなあと思うんだが近隣の方いかがでしょうか？

[0875 カレーなる名無しさん 2020/09/15(火) 22:38:26.06 ID:8nCM4Of6]

誰かまたレシピ公開してくれないかー

[0876 カレーなる名無しさん 2020/09/16(水) 00:24:36.43 ID:???]

>>874
カシミールはカムラン来てるから今ならお勧めできる、アルバラカからも近いしね
その場合Aセットとかじゃなくて日替わりから
何も言わなければナンが付いてくるのでロティが良いならその旨伝えれば変更可
アンダチャナやコルマあたりがお勧めかな

[0877 カレーなる名無しさん 2020/09/16(水) 01:32:09.59 ID:???]

ほうほう。卵とひよこ豆なんて組み合わせもあるのね
うちの近所の店でもやってくれんかなあ
リクエストしたら通るだろうか

[0878 カレーなる名無しさん 2020/09/16(水) 05:54:02.18 ID:???]

材料あればやってくれるとこが多い

[0879 カレーなる名無しさん 2020/09/16(水) 14:02:04.88 ID:???]

ビリヤニ初心者なので先日インド料理屋でビリヤニ食べたんですけど、炊き込みご飯？じゃなくて炒めたピラフみたいで米も日本のぽかった

後日近くにカーンさんという人のカレー屋があるのでそこのビリヤニ買ったら全くの別物だった
カーンさんて知らないけど有名なのかな？このビリヤニはうまいと思いました
調べようにもフルネーム分からない

[0880 カレーなる名無しさん 2020/09/16(水) 14:09:49.15 ID:???]

カーンさんという名前はムスリムっぽいから、比較的ちゃんとしたビリヤニを出してくれる可能性が高いかもね

というか、お店の人の名前よりも店名を出してくれた方が皆調べられるよｗ
どうせIDも出てないんだから、あなたが住んでる場所を特定されて困ることもないでしょｗ

[0881 カレーなる名無しさん 2020/09/16(水) 15:27:06.42 ID:???]

>>876
ありがとう
カムランさんというのね
調べたら酸っぱいというコルマおいしそう
カシミール行けるといいな

[0882 カレーなる名無しさん 2020/09/16(水) 16:50:54.14 ID:???]

酸っぱいコルマって何だろう
カリパコラじゃないもんね

[0883 カレーなる名無しさん 2020/09/16(水) 17:13:54.40 ID:???]

カーンケバブビリヤニのことを言ってんじゃないの

[0884 カレーなる名無しさん 2020/09/16(水) 17:27:42.46 ID:???]

本当に何も知らない人がカーンケバブビリヤニのことを「カーンというひとのカレー屋」と表現するか考えると
まあネタなんだろうなあ

[0885 カレーなる名無しさん 2020/09/16(水) 17:55:30.28 ID:???]

○○さんのケバブって店があるからな
モーゼスとか色々あったな
その辺から無くはな…まあネタかなぁ
でもカーンの近くだとほぼアナムだろうと勝手に特定しちゃうのだが、あそこは休日のメニューが残念すぎてあまり語ることがなくてな…

[0886 カレーなる名無しさん 2020/09/16(水) 18:00:48.52 ID:???]

>>882
そのまんま、酸味のあるコルマ

ナッツやクリームでマイルドな印象のコルマと違うってこと、多分ヨーグルトの酸味だけど
オールドデリースタイル？らしい

[0887 カレーなる名無しさん 2020/09/16(水) 18:14:00.23 ID:???]

へーへーへー

[0888 カレーなる名無しさん 2020/09/16(水) 19:47:25.34 ID:???]

でも「カーンさん」っていう人は実際多いからね
カーンケバブビリヤニに行ったらカーンさんのお店と思うかもしれないよ
ネタだとしてもわりとリアリティある笑
カーンさんっていう人を複数知っているだけに
でもカーンケバブビリヤニのカーンがどこぞのカーンさんのことだとは限らないんだよね笑

[0889 カレーなる名無しさん 2020/09/16(水) 20:55:06.52 ID:???]

いちおうカーンケバブはカーンさんがやってたような
まあでも店名は全く関係ない可能性もあるね

[0890 カレーなる名無しさん 2020/09/16(水) 21:01:58.25 ID:???]

サッカー選手にもいたしな

[0891 カレーなる名無しさん 2020/09/16(水) 21:49:15.15 ID:qTpLAj//]

>>890
オリーバーカーンはドイツだ

[0892 カレーなる名無しさん 2020/09/16(水) 22:44:02.64 ID:???]

>>883
そこの宣伝だろ
うざすぎ

[0893 カレーなる名無しさん 2020/09/16(水) 22:48:39.48 ID:???]

洒落のわかんないやつだな　おまえが一番うぜーよ

[0894 カレーなる名無しさん 2020/09/16(水) 22:51:35.10 ID:???]

単純につまらん

[0895 カレーなる名無しさん 2020/09/16(水) 23:12:06.99 ID:???]

おまえが誰よりもつまらん

[0896 カレーなる名無しさん 2020/09/17(木) 07:53:31.74 ID:???]

婉曲的すぎると本人はおもしろいネタのつもりでも伝わらん
せめて誘導になる前フリがないと

[0897 カレーなる名無しさん 2020/09/17(木) 08:19:24.48 ID:???]

>>888
あそこ一応同系列店になるから、その法則だと
カーンさん
ハリマさん
サルマさん
になるな…まあ居そうだな

[0898 カレーなる名無しさん 2020/09/19(土) 13:25:17.34 ID:???]

南大沢のカーンさんのカレー？

[0899 カレーなる名無しさん 2020/09/21(月) 16:04:22.42 ID:???]

>>879
南大沢？

[0900 カレーなる名無しさん 2020/09/24(木) 16:22:06.19 ID:???]

>>899
大宮にも売り場があるんです
イートインは無いけど

[0901 カレーなる名無しさん 2020/09/24(木) 16:25:22.48 ID:???]

店はミナールって名前です
ケバブは知らんし見たことない
スーパーマリオみたいなおじさんですよ

[0902 カレーなる名無しさん 2020/09/24(木) 16:26:58.73 ID:???]

遅くなってごめんなさい
過疎スレだと思ってたので

[0903 カレーなる名無しさん 2020/09/25(金) 14:04:38.56 ID:???]

また↓の南インド屋氏レシピ＆ひね鶏でプラオ作った
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
なぜ鶏肉とホールスパイスだけでこんなに濃厚なスープが取れるのか
https://imgur.com/Xm0EDLO.jpg
今回は洋風の盛り付けで
https://imgur.com/6CY0Qrf.jpg
んで美味かったんだけど，トッピングのシシトウとライタの青チリが
両方ともジャックポット級の大当たりだったせいで，今まで食ったことないような激辛プラオにｗ

[0904 カレーなる名無しさん 2020/09/25(金) 14:24:06.10 ID:???]

>>903
これ元のレシピだとチキンレッグ4本って記載だけどひね鶏や骨付きもも肉換算だと何gくらい入れたら良いのかな？

[0905 カレーなる名無しさん 2020/09/25(金) 14:29:07.60 ID:???]

ちなみにこの前作った時にPADMAの骨付きもも肉1kgぶっ込んだら結構オイリーな感じに仕上がった
あっさり目が好きならスープ取る時に皮取った方が良いのかもって気がした

[0906 カレーなる名無しさん 2020/09/25(金) 14:50:44.65 ID:???]

>>904
800〜900gぐらいじゃね？
まあ塩分量さえ合ってれば肉の量は適当でもいいっぽい
>>905
ただこのレシピで余る皮を焼き鳥風にするとクッソ美味いのよ
程よく脂が抜けてるからサクサクに焼けるし（焼鳥屋でも下茹でする所は多いらしい）
ホールスパイスがほんのり香るから，インド料理にサイドディッシュとして添えてもよく合う
自分はぶっちゃけそれが目当てでプラオ炊いてるまであるｗ

[0907 カレーなる名無しさん 2020/09/25(金) 14:59:26.90 ID:???]

>>906
良いこと聞いた！
皮といっても捨てるのは勿体ないし一緒に炊き込んだらかなりギトギトになったしいつも皮の処理に頭悩ませてたから実践してみるわ！

[0908 カレーなる名無しさん 2020/09/25(金) 15:07:36.03 ID:???]

>>907
ぜひぜひ
スープ作る段階でしっかり塩利かせてるから，下味も不要だしめっさ簡単よ

[0909 カレーなる名無しさん 2020/09/26(土) 23:32:34.48 ID:???]

てな訳で，プラオで余った鶏皮を串焼きにするとこうなる
https://imgur.com/NzMxWEj.jpg
もはやインドと何も関係ないけど参考までにw

[0910 【逮捕要請】イエロー高橋（青戸６−２３−２３）盗聴盗撮犯罪者 2020/09/28(月) 08:26:48.51 ID:z4/vy1y0]

盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父
東京都葛飾区青戸6−26−６

盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父の盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／愛人変態メス豚家畜清水婆婆（青戸6−23−19）の
五十路後半強制脱糞
http://img.erogazou-pinkline.com/img/2169/scatology_anal_injection-2169-027.jpg


アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父によりバスタブで清水婆婆の巨尻の肛門にシャワーのキャップをはずしてずっぽり挿入。
そして、大量浣腸。 勢い良く噴出！腸内洗浄状態です。
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan01.jpg


浣腸器と異なりどくどくと直腸内に注入され清水婆婆は激しくあえぎます
「お腹が痛い」といったところでアナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父の命令により数分我慢させます。
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan02.jpg


アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父の排出命令で出します
アナル挿入時にチンポに清水婆婆のウンコがつくのを嫌がるアナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父のために
最低５回はくりかえします
きれいな水だけになりその後ローションをたっぷり肛門に塗り込み
アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父によるアナルプレーが始まります
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan03.jpg

[0911 カレーなる名無しさん 2020/09/28(月) 17:55:22.89 ID:???]

今までなんとなくKAALAR使ってたけど気分転換にLALQILAのマジェスティック使ってみたら同じレシピでもすごく印象変わった（良い方に）
銘柄でも結構変わるもんなんだね
このスレの人達はバスマティ何使ってる？

[0912 カレーなる名無しさん 2020/09/28(月) 18:40:54.70 ID:???]

>>910
グロ

[0913 カレーなる名無しさん 2020/09/28(月) 18:42:35.64 ID:???]

>>911
基本的にkaalarだけど同じくlalqirlaの方が良くなる
米によって伸びが違ったりするから当然変わるよね

[0914 カレーなる名無しさん 2020/09/28(月) 21:19:00.08 ID:???]

ソナマスリ使ってプラオ作ったら残念な感じになったからソナマスリでプラオやビリヤニ作るのはお勧め出来ないw

[0915 カレーなる名無しさん 2020/09/29(火) 00:34:44.08 ID:???]

Devaayaて白と緑の袋におっさんの写真のバスマティは
ビリヤニには向かなかったな
細すぎて茹で加減が難し過ぎてベシャベシャになった
慣れればいいのかもしれないけど・・・
この間は、アンビカショップのオリジナルバスマティが安かったから使ってみたが
使いやすいけど香りが薄いかな。
LALQILLAとKAALARが無難で好き

[0916 カレーなる名無しさん 2020/09/29(火) 06:35:39.04 ID:???]

>>914
うちの近所の南インドのお店は上手いこと作ってるよ

[0917 カレーなる名無しさん 2020/09/29(火) 06:44:16.03 ID:???]

LALQILAのサイト見てみたら本国だと日本じゃ見たことないような銘柄の米売ってるんだね
http://www.lalqilla-rice.com/products.php
ブランドも複数あるみたい

[0918 カレーなる名無しさん 2020/09/29(火) 07:09:47.34 ID:???]

>>916
ソナマスリで美味いビリヤニ作れるのは凄いな
南インド料理屋ってことは炊き込み式？
現地だとジーラガ・サンバ・ライスとかいう短粒の香り米使うとか聞いた
>>917
バスマティの玄米（brown rice）欲しい
昔海外で買った奴を炊き込みビリヤニにしたら死ぬほど美味かった記憶

[0919 カレーなる名無しさん 2020/09/29(火) 07:20:08.61 ID:???]

>>918
部長、ありますぜ
日本で栽培してて精米機が無いから玄米という謎なアイテムw
尼がNGなんでURL修正で見て
https://www.アマゾン.co.jp/dp/B087T7L97C/

[0920 カレーなる名無しさん 2020/09/29(火) 07:51:28.53 ID:???]

>>919
うおおおおコレはありがてぇ情報
ところでこの米農家，まさかとは思うんだが
「国産バスマティを栽培してウハウハになるでよ！」
→「日本の機械じゃ精米できないんよ…　収穫してから知ったんよ……」
って展開じゃないだろうなｗ

[0921 カレーなる名無しさん 2020/09/29(火) 07:57:51.24 ID:???]

以前このスレで紹介されてた話だと「知り合いに頼まれてバスマティ作った。その知り合いに渡した残りを試しに精米機にかけてみたが、セッティング変えても無理だ」てのがあった

[0922 カレーなる名無しさん 2020/09/29(火) 08:05:57.39 ID:???]

そう言えば成城石井かどこかで国産のインディカ米（バスマティほど長くない）を買ったことあるけど
米粒バキバキだったな
あれも日本の機械で無理やり精米した結果なんだろうか

[0923 カレーなる名無しさん 2020/09/29(火) 08:30:42.22 ID:???]

>>920
そんな気がしてならないw
地域によって違いもあるんだろうけどうちの辺りだと近隣と違う米作ろうとしただけで交雑を嫌う人が文句言ってくるような事もあるから生産してる人は周りに他の人が作ってる田んぼが無いくらい大規模にやってるか近所の田んぼの持ち主に文句言わせないくらい押しの強い人なのかな？と勝手に想像してるw
まあ国内でバスマティ育てようと思う時点で変わり者な事に変わりはないんだろうけどw

うちもバスマティ育てたい
サタケでもクボタでも良いけど安いバスマティ対応精米機売ってくれ
あとはコンバイン対応してるかとか籾摺り機でまともに籾摺り出来るのかとか謎が多すぎる

[0924 カレーなる名無しさん 2020/09/29(火) 10:06:50.49 ID:???]

玄米バスマティのビリヤニ気になる
どんな感じなのかな

[0925 カレーなる名無しさん 2020/09/29(火) 10:26:06.10 ID:???]

ジーラガじゃないけどサンバライスなら複数神戸アールティのサイトで売ってるね
何が違うんだろう？とは思うけど名前が違うって事は特性も違うんだろうなあ

[0926 カレーなる名無しさん 2020/09/29(火) 10:57:50.43 ID:???]

>>924
画質がクソザコなのはゆるして
https://imgur.com/S5gnQRj.jpg
https://imgur.com/OGQOxS6.jpg
当時はガチハマりする前だったから適当に作ったんだけど
それでも唸るぐらい米自体の香りとUMAMIがすごかった
>>925
「キーリサンバライス」とかいう奴は別の店で買って使ったことあるけど
全然香りがしなかったんよね……
サンバ米にもいろいろあって，その中でとくに香りが強いのがジーラガらしい（？）
日本で再現する場合はチニグラorカリジラ米を使う人が多いみたいね

[0927 カレーなる名無しさん 2020/09/29(火) 11:03:09.17 ID:???]

>>926
これ玄米だった？
demi completって書いてあるし色も白っぽいから五分撞きとかの完全に白米まで精米しきってない米な気がするんだけど

[0928 カレーなる名無しさん 2020/09/29(火) 11:23:09.71 ID:???]

>>927
玄米エアプだからよく知らんのだけど，五分搗きだと「玄米」とは言わない？
demi completだから確かに半搗きだね
っつーかビリヤニスレにフランス語自信ニキorネキがいるとはｗ

[0929 カレーなる名無しさん 2020/09/29(火) 11:43:14.42 ID:???]

>>928
玄米は米のぬか層や胚芽が完全に残ってる状態でそこを削っていくと白米に近付いていくんだよね
白米が精米度100％だとすると玄米は精米度が0％の状態
5分撞きだとぬか層の部分を約50％削った状態だね
バスマティの玄米は触った事ないけど日本米の玄米だと吸水に結構な時間かけたり圧力鍋推奨だったりと色々勝手が違うよ
多分バスマティでも玄米の状態では炊くだけにしてもかなり違ってくるんじゃないかな？

[0930 カレーなる名無しさん 2020/09/29(火) 12:01:31.75 ID:???]

ぱっと思い付く問題点になるだろう事と解決策
・そもそも白米のバスマティと同じ方法で炊けないんじゃね？→吸水に時間かかるから浸水時間増やす？
・玄米だとプチプチした感触が残るから食感が変わるんじゃね？→玄米使う以上不可避？
・味が米に染みないんじゃね？→玄米使う以上（ry

・そもそも玄米は要らん5分撞きが欲しい→はだしのゲンでやってたみたいにガラス瓶と棒使って自力で精米→でも精米機使って米の形が崩れるなら手動でも米の形崩れるかも

参考：ガラス瓶と棒を使う手動精米のやり方
http://siboono.web.fc2.com/cooking_seimai.htm

[0931 カレーなる名無しさん 2020/09/29(火) 16:59:19.73 ID:???]

>>930
五分搗きの玄米でもあれだけ美味かったんだから……と考えると
無精白バスマティのビリヤニとか夢が広がりんぐ（古語）でしかないから挑戦したい
プチプチ感も自分は嫌いじゃないし，炊き込み式なら相性は悪くないと思う
（試した訳じゃないが，ハイデラバード式とは絶望的に合わないような気が）

自分の>>105レシピをベースに作るだろうから，肉を煮た圧力鍋を使って炊いてしまえばいいかね
水を増やすとなると塩分調整とか面倒だし，米を減らす方が楽かな？

[0932 カレーなる名無しさん 2020/09/29(火) 17:22:24.16 ID:???]

>>931
正直やった事がないから分からないってのが素直な感想
ただハイデラバードみたいに湯取りしたのを層にするようなのは難易度高すぎるのは間違い無いかとw
炊飯器で日本米の玄米を炊く場合でもこんな感じで一晩浸水させたり水を多めにして炊いたりするんでそれがバスマティとなるとどうなるんだろうって感じかな
https://www.zpr.co.jp/fun/iroha/genmai.html
こんな具合に圧力鍋の場合や土鍋の場合でも違うから浸水時間と水分量の調整が鍵になってくるんだと思う
http://
www.sirogohan.com/sp/recipe/genmai/amp/

関係ないけど該当ページの炊き上がった玄米がプラオに見えて仕方ないw

[0933 カレーなる名無しさん 2020/09/29(火) 21:15:57.62 ID:???]

全然関係ないけどパーボイルドライスってやつ入手したことあるひといる？

[0934 カレーなる名無しさん 2020/09/29(火) 21:28:05.80 ID:???]

>>933
自分で使ってみた訳じゃないが
煮崩れしにくいから扱いは楽だけど
香りが弱いからビリヤニよりもプラオ向けだとか聞いた気が

[0935 カレーなる名無しさん 2020/09/29(火) 22:39:48.10 ID:???]

>>931
今日一日色々脳内シュミレーションしてみたけど炊く玄米の量が白米のバスマティと同じだとしたら米を減らすんじゃなく塩やスパイスの量いじらずに炊き込む時の水分を規定量取った後に水で薄めるとかして増やした方が良いと思う
日本米だと白米を圧力鍋で炊く時は1合あたり水1合（=180ml）、玄米なら1合あたり200mlが基準のように玄米はより多くの水分を要求するからバスマティでも普段の水加減より多くしないと駄目なはず
足した水は玄米が吸っちゃうから米の量が同じなら炊き上がりの塩分の濃度は変わらないと思う

一番確実なのは
�@バスマティ玄米を普通に水の量を変えて炊いてみてどれくらいの水を要求するのか見極める
�Aビリヤニ作る時の肉を煮込む水の量だけを減らして濃いめに作った煮汁を同様の量に薄める
�B煮汁に米を入れて蓋を開けて煮る工程をキャンセル
�C�Aとバスマティ玄米を圧力鍋で圧力かけて炊き上げる
って方法な気がするけどそこを省略してビリヤニと言えるのかって所がちょっと心配なところ

[0936 カレーなる名無しさん 2020/09/29(火) 22:46:55.57 ID:???]

>>933
セーラ米なら日本でも手に入るよ

[0937 カレーなる名無しさん 2020/09/29(火) 22:51:41.69 ID:???]

セーラ米って全然違うのな
パツッとしてパラパラで噛むと弾力がある感じ
イミズスタンで初めて食べた
その店もセーラ米の存在も教えてもらったのはこのスレ
まじありがとう

[0938 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 03:08:05.84 ID:???]

今年はナマステインディアあるんだろうか

[0939 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 07:06:47.40 ID:???]

大蛇丸の人がついにビリヤニで優勝する動画を上げた模様
https://youtu.be/b-cgcSwIqpk
炊き込み式なのはまだいいが米はせめてバスマティ使ってほしかった

[0940 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 10:12:21.46 ID:???]

>>939
日本人の料理動画ほとんど見ないんだけどこの人って有名な人なの？

[0941 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 10:28:34.16 ID:???]

>>940
かなり
とは言え大蛇丸（＝NARUTOのキャラ）の声真似が似過ぎなのと，
気楽に作れるレシピが人気なんで，料理ガチ勢って訳ではない
その方向性からいくと，この簡易ビリヤニも合ってるっちゃ合ってるんだが

[0942 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 10:56:59.27 ID:???]

>>941
あー、大蛇丸ってキャラ知ってたら楽しめたのかもしれないね
知らなかったから声優か何かの声真似？くらいの認識で謎だったw

[0943 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 16:13:58.62 ID:???]

カレーピラフという名目ではいけなかったのだろうか

[0944 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 16:26:56.52 ID:???]

確かに好意的に見てもカレーピラフでしかないよね
炒めビリヤニにせよこれにせよビリヤニを乱発しすぎてる感が否めない

[0945 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 16:47:27.43 ID:???]

ただ１つ気付いたのが，ビリヤニとは何ぞや的な説明も特になく
いきなりいつも通り「今回はビリヤニで優勝していくことにするわね」で始まってるんよね
それでも「ビリヤニって何それ？」みたいなコメントがほぼないので
ビリヤニって料理そのものの知名度は確実に上がってるのかなと思った

[0946 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 16:54:57.98 ID:???]

インネパ店にもメニューにビリヤニが載るようになってるし
食べログとか見ると得意でもなくうまくもないインド料理屋のビリヤニを絶賛してるのがゴロゴロあるし
ガチなのを食ったことはなくても存在は知っているというレベルで、知名度は高くなってるかと

[0947 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 16:59:30.71 ID:???]

やっぱサラムナマステの影響かねえ

[0948 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 17:02:01.26 ID:???]

給食センターとかだったら（予算さえあれば）ガチのビリヤニ余裕で作れるだろうなあ

[0949 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 17:05:18.99 ID:???]

タラちゃんの声真似して変なコスプレしたおっさんの方がまともなビリヤニ作ってるな

[0950 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 17:08:19.13 ID:???]

スーパーに弁当卸してるような会社もビリヤニくらい作れそうな気がするなあ
作ってみてくれないかなあ

[0951 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 17:46:05.85 ID:???]

ビリヤニが更に広まるとするなら必ずしも本格的なものが伝わるわけじゃなくむしろカレーピラフ状態で広まりそうな気がするけどな
スパイスに不慣れな人間に付き合いでビリヤニ食わせてたら本格的な有名店のビリヤニよりその辺のカレーピラフ的ななんちゃってビリヤニの方が食べやすくて良いと言ってた
元々のインネパエスニック好きはともかく大半の日本人は関心がなければそんなもんな気がするんだよな

[0952 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 18:12:34.63 ID:???]

既にカレーピラフっていうかカレーチャーハン状態で広まってないか？
インネパのビリヤニの7割以上は炒めビリヤニな気がするわ

[0953 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 19:03:26.04 ID:???]

カレーチャーハンタイプは本当にガッカリするバスマティだとテンション上がる

[0954 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 19:43:32.37 ID:???]

バスマティを炒めたのもあるやん

[0955 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 20:20:12.70 ID:eAimfNRr]

まずはパチモノでも良いからビリヤニの知名度が上がるとこが大事。その後、本物が広まれば良いよ。せめてパエリアくらい広まると良いなあ。

[0956 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 20:20:17.00 ID:???]

いただいたビリヤニマサラでビリヤニ作ったらマサラ入れすぎた
辛くてひーひー食べてる
ビリヤニの辛さは穏やかなのが好きだな

[0957 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 20:47:47.36 ID:???]

アジア人が世界中に謎寿司を広げてる感覚を現場側で味わうという不思議な感覚を得られるな

[0958 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 20:49:17.34 ID:???]

ベストは大鍋で作って味のムラがある事なんだろうなあ
個人的に客入りの良い店で食べた方が美味い傾向あるのはそういう事なんだと思う

[0959 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 21:07:59.33 ID:???]

それこそパエリアだって日本米＆本来は入らないはずのシーフードメインの物が広まってるし
担々麺とかも今の日本で普及してるのは魔改造バージョン
そういう形で広まったあと「本来のウサギ肉とエスカルゴを具にしたパエリアが食いたい」とか
「四川風の汁なし担々麺って美味そうじゃね？」って思う人も出てくる
ビリヤニはまさにそういう過程の最中にあるのかもな

ところで次スレどうするん？

[0960 カレーなる名無しさん 2020/10/03(土) 21:30:32.51 ID:IZsvKvh0]

焼肉だって日本で普及したのは日本焼肉だしな
ビリヤニは炊いた方が好きだなぁ。
出来れば野菜、チキン、マトンで別々に炊いたのを食べたいが
流石にそれを望むのは無理だな。
週末限定でビリヤニの食べ放題のお店はしっかり炊いてあっておいしかったわ。

[0961 カレーなる名無しさん 2020/10/03(土) 21:34:49.62 ID:???]

ああ、ごめん
ageちゃった。
普段age鯖にいるからついついチェック入れ忘れる・・・。

それはそうと、近所のお店にバスマティライス5種類ぐらい置いてあるお店があるけど
何が美味しいんだろう？
ソナマスリってのも売ってるらしい。

[0962 カレーなる名無しさん 2020/10/03(土) 22:23:29.44 ID:???]

川崎のクリッシュってビリヤニどうですか？

[0963 カレーなる名無しさん 2020/10/03(土) 22:56:49.90 ID:???]

>>961
kaalarとかlalqilla使う人が多いかな
あんま安いのは砕けてたり質が極端に悪いから避けた方が良いかも

ソナマスリはふわっとしてて香りが弱いので、スパイスの香りや素材の風味を生かしたい場合、とか

[0964 カレーなる名無しさん 2020/10/04(日) 00:27:50.38 ID:???]

個人的にはビリヤニにするならラルキーラのマジェスティが美味かった
ソナマスリはプラオ作ってみたけど香りが弱すぎるからあまりお勧め出来ないかな

[0965 カレーなる名無しさん 2020/10/04(日) 01:11:00.02 ID:PBzsP7tM]

>>959
パエリアってシーフード入らないの？
ググった限りじゃシーフードありきに思えるんだが
まさかバレンシアが起源だからとかそんな理由？

[0966 カレーなる名無しさん 2020/10/04(日) 02:28:02.47 ID:???]

例えで元祖はって話では
あっちでも普通にシーフード系パエリアはある
SNSでカレーとは論議があったけど日本魔改造ビリヤニってバスマティ＋スパイス飯って概念かね

[0967 カレーなる名無しさん 2020/10/04(日) 06:18:37.70 ID:???]

>>963
ありがとうございます。
kaalarならあったので、これ買ってみよう。1kgあればいいんだが5kgしかないみたいだ。
ソナマスリも色々あって面白いなぁ。
自宅でもビリヤニ作ってみる。

[0968 カレーなる名無しさん 2020/10/04(日) 06:56:23.40 ID:???]

ソナマスリはミールス用だっけ

[0969 カレーなる名無しさん 2020/10/04(日) 12:45:16.61 ID:JZGhdwlL]

>>958
小さめのツボで出てくるのもあるよね。

[0970 カレーなる名無しさん 2020/10/04(日) 13:38:35.80 ID:???]

>>969
あれは大鍋で作ったのを移してるんだと思うけどなあ

[0971 カレーなる名無しさん 2020/10/05(月) 21:53:34.71 ID:???]

のびすぎたカレー味のカップ麺みたいな味

肉だけうまいあとガチで残飯w

[0972 カレーなる名無しさん 2020/10/05(月) 22:28:41.89 ID:???]

エリックは小さい鍋だよね
バンブービリヤニってのもあるけど竹で炊いてるわけじゃないよな・・？

[0973 カレーなる名無しさん 2020/10/05(月) 22:46:32.02 ID:???]

大鍋ってのはあるだろうけど美味いのは炊きたてかどうかじゃね
結構電子ジャー保存してたりする店あるからな

[0974 カレーなる名無しさん 2020/10/05(月) 22:50:37.22 ID:???]

前にも言われたようにビリヤニは炊き立てを食うようなもんではない

[0975 カレーなる名無しさん 2020/10/05(月) 22:51:11.82 ID:???]

バンブーも演出としてあっためなおしてるだけなのか
それともガチであれで蒸してるのか・・

[0976 カレーなる名無しさん 2020/10/05(月) 22:58:00.38 ID:???]

自分が行く店は朝に炊くって言ってた
夜遅めに行くと、帰り際に注文して食べた以上の量をお土産にもらうことがある
でかい寸胴で作るから客の入りを予想して量を調整するの難しいだろうなあ

[0977 カレーなる名無しさん 2020/10/05(月) 23:38:31.27 ID:???]

レンチンでも旨いとこは旨いな

[0978 カレーなる名無しさん 2020/10/05(月) 23:50:48.63 ID:???]

むしろ冷めたままで食いたい

[0979 カレーなる名無しさん 2020/10/06(火) 00:34:39.96 ID:???]

竹なんかで炊いたら竹のアクで相当エグいんじゃなかろうか…

[0980 カレーなる名無しさん 2020/10/06(火) 00:38:12.34 ID:???]

>>968
ミールス限定というより南インド料理向けって感じだと思う
ちなみにソナマスリでビリヤニ作ってみたらちょっと微妙な出来だったからビリヤニ用ならあまりお勧めしない

>>976
だからビリヤニは曜日限定でやってる店があったりするんだろうね
手間も時間もかかるからまとめて作る方が合理的だけど余らせたらロスが多くなるわけだし

[0981 カレーなる名無しさん 2020/10/06(火) 05:42:38.54 ID:???]

ビリヤニメインでやらないとロスが多そうだよねぇ

[0982 カレーなる名無しさん 2020/10/06(火) 07:29:30.70 ID:???]

>>979
キャンプの炊飯なんかでは使うからどうだろう

[0983 カレーなる名無しさん 2020/10/06(火) 09:08:48.33 ID:???]

例えばバンゲラズのビリヤニなんかは単に竹の入れ物に詰めてるだけだろうけど、バンブービリヤニは実際に竹に詰めて火にかけるよ

現地では焚火に直接突っ込むみたいだけど俺が作ってもらった時はタンドールに入れてた
竹のえぐみは一切ない

https://i.imgur.com/rXFYKEv.jpg
https://i.imgur.com/qfsAtGe.jpg

[0984 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 14:29:51.94 ID:???]

良いな
調べたら富山で出す店があるようだ

[0985 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 18:01:17.32 ID:???]

ビリヤニの通販で買った本格派よりも
イオンに入ってるアナスドーサビリヤニってお店ぐらいで満足できる

[0986 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 18:04:21.97 ID:???]

ドーサってことは南インドか
自分はタミル式を食い慣れてるもんで好きだ

[0987 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 18:17:08.75 ID:???]

>>985
ぐらい、じゃなくてあそこはトップクラスの魅せだからw そこに行けることに感謝せーや

[0988 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 18:18:46.42 ID:???]

イオンのフードコートなのに本格的な店が入ってるのは確かにおもしろいけど、
何度も何度もワンパターンの白々しくとぼけるネタ投下されると
はっきりいってウザい

何でもっと普通に発言できないのか

[0989 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 18:19:22.21 ID:???]

それな
多摩民はいいなぁ

[0990 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 18:19:54.69 ID:???]

脳みそ腐ったイオンの従業員が宣伝のつもりで書き込んでるとか思われたくなかったら
今後黙っとくか普通に食ったもんの感想でも書け

[0991 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 18:26:09.37 ID:???]

カレー以外が全てめちゃくちゃ旨いっていうレアな店たちだよな

[0992 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 18:36:29.34 ID:???]

多摩に行くことがあったら行ってみよう
機会があればなー

[0993 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 18:49:36.08 ID:???]

東京の〇〇ケバブビリヤーニ系列なのか

[0994 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 18:54:28.59 ID:???]

品川の店はうまくないが
他は違うんかな？

[0995 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 18:57:40.20 ID:???]

おれはニハリ、カラヒ、ビリヤニしか食わない

[0996 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 19:31:53.92 ID:???]

>>993
系列つうか姉妹店で6店
サルマハリマカーンサイファサベラアナス
時期とタイミングと混み具合で変わるのは全店共通で特に昼はハリマカーン以外は薦めない

[0997 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 20:00:20.86 ID:???]

ビリヤニ協会の通販の方が本格的だって思うじゃん

多摩平のは本当に普通のフードコートにあるお店だぞ
カレー自体は神保町にあるお店群より普通だし

[0998 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 20:08:26.90 ID:???]

何処？と思ったら豊田かぁ
多摩川下流住みなんでマドラスミルースとその周辺で満足してる

[0999 カレーなる名無しさん 2020/10/09(金) 09:47:46.04 ID:???]

次スレ立てようとしたが弾かれた
ムネン　アトヲ　タノム

[1000 カレーなる名無しさん 2020/10/09(金) 11:37:46.43 ID:???]

次スレ立てたよー

ビリヤニスレ Part5
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1602210974/