ちょっと古いカレー漫画だけど、『華麗なる食卓』の初期はカレーに入れるスパイスの効能とか、隠し味に入れる素材とか紹介したりしてたね。

家の押し入れにしまってすぐに出せないから具体的な紹介まではできんが、参考にはなると思うよ。