スパイスからカレーを作ろう20杯目

2020/03/11(水) 11:38:27.22

スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

※前スレ
スパイスからカレーを作ろう19杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1578130033/

スパイスからカレーを作ろう18杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1548609457/

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2020/04/28(火) 08:09:27.13

金玉だ

2020/04/28(火) 08:19:53.28

めちゃくちゃ美味しいのが出来てしまった
これを趣味に留めていいのだろうか

2020/04/28(火) 08:24:12.59

ママに聞いてみ

2020/04/28(火) 09:06:13.83

でも妻が「美味しい！」ってすごく喜んでくれたから満足だ

2020/04/28(火) 09:37:23.18

新婚夫婦のイチャイチャを見せつけたうえにこれを商売にしたいって？

プロ舐めてんのか？

舐めるのは嫁のチョメチョメだけにしとけ

2020/04/28(火) 09:45:22.20

店出したらそこでカレー技術の進歩が止まる
同じ味を毎日作り続けるだけの人生

2020/04/28(火) 19:16:16.16

あー。実際そういうとこはあるよな
まあ毎年長期休暇とってインド行く店とかもけっこうあるけど

2020/04/28(火) 20:23:29.08

>>527
売り物とは別に趣味で試行錯誤したらいいんでない。
トプカあたりはゆっくりだがメニュー増やし続けてるぞ。

2020/04/28(火) 21:17:31.84

このスレの人達が作ったカレー見てみたいな
あとスパイスラックとか

2020/04/28(火) 22:31:40.21

スパイスラックとか案外雑然としてる
全然映えない感じ

2020/04/28(火) 22:37:00.50

100gの袋が散らばってる有り様だわ…

2020/04/28(火) 22:49:32.01

作ったカレー誰かUPしてください

2020/04/28(火) 23:01:22.38

>>533
はい
https://imgur.com/301d4pD

2020/04/28(火) 23:54:51.13

スパイスは基本冷凍庫保存だしな

2020/04/29(水) 08:34:26.91

ブリキ缶に乾燥剤と一緒にグシャッと…

2020/04/29(水) 09:14:21.94

ほい
一部だけど
https://i.imgur.com/3ocHNPu.jpg
https://i.imgur.com/Kxk8U2x.jpg

2020/04/29(水) 09:20:40.05

100均のジャム入れるようなガラス保存瓶に入れてる。

2020/04/29(水) 09:50:23.89

整理整頓とか全く出来ない人間なんで
段ボール箱にチャック付き袋や缶などサイズもばらばらのものが突っ込まれてるが
増えすぎて最近探すのに手間取るようになってきた
そもそも狭いから収納を置く場所もない

2020/04/29(水) 09:55:54.29

塩なしカレー
誰か試してみて

https://www.vogue.co.jp/fashion/article/rieko-kosai-saltless-curry?amp&;__twitter_impression=true

**533** (ｱｳｱｳｸｰ MM5b-7mTq) · 2020/04/29(水) 10:03:49.74

>>534
>>537
ありがとうございます！
すごい本格的ですね！
フェンニューグリークリーフって初めて聞きました、こんなんあるんですね

2020/04/29(水) 10:28:13.91

日本の方かな表記ではフェヌグリークやで
いわゆるカスリメティやな
メティシード＝フェヌグリーク
カスリメティ＝フェヌグリークリーフの乾燥したもの

ちなみに生のメティリーフがあるとアルメティという料理が作れる
メティは日本でも栽培可能なので売ってるところもある

2020/04/29(水) 10:28:49.88

×方かな
〇カタカナ
ね

2020/04/29(水) 10:30:33.12

>>542
違う
>>541は>>537のパッケージをそのまま正しく読んだだけ
インドで作られたパッケージだからそうなってるんでしょ

2020/04/29(水) 10:40:54.04

単に表記が面白い、こんな製品があるとは知らなかったと言っているのか、
フェヌグリークリーフ自体を知らないのか、
２つの可能性があるが、
後者の可能性が高いと思った。
画像は当然俺も開いている。

**533** (ﾜｯﾁｮｲ df64-7mTq) · 2020/04/29(水) 12:19:43.21

フェネグリークのことだったんですね
フェネグリークならパウダーで使ってますがリーフでは使ったことはないんで初めて見ました

**533** (ﾜｯﾁｮｲ df64-7mTq) · 2020/04/29(水) 12:24:08.72

ちなみにうちのスパイスラック
https://i.imgur.com/46AqYPF.jpg

2020/04/29(水) 13:29:14.86

スパイスラック
https://i.imgur.com/m9PmX1o.jpg

2020/04/29(水) 15:14:30.28

ふたりとも片付いてるね

2020/04/29(水) 17:21:59.68

インド料理屋で使われてる米で、
2cm以上長いやつ、あれはなんて品種？

普通のバスマティはいくつも買ってるけどそんなに長くない。
ソナマスリも日本のに近い。

2020/04/29(水) 18:09:35.26

>>545
方かな
カタカナね
リロってなかったのだゴメン

>>548
うちと同じセラーメイトだ
完全密閉ではないけどこれいいよね
小瓶は朝岡スパイスに統一して使ってる
うちは光が当たらないとこの棚だから写真は無理だな

2020/04/29(水) 18:16:30.88

「インドカレーは自分で作れ」って本に出てくるインド人シェフは、タマネギは飴色になるまで炒めなくて良いという。
フレッシュさや素材感を重視する。
コクを出す方へ行くなら、市販のルウの方が早くて美味いかもね。

2020/04/29(水) 18:24:00.63

なんでこういうアホが時々紛れ込んでくるのか

2020/04/29(水) 19:48:18.54

調べずにググったらすぐに分かる事を聞いてくる奴や、自分独自の判断でドヤ顔で書き込んで間違った情報流す奴迷惑。

2020/04/30(木) 02:14:57.12

友人のネパール人が、無印のレトルトカレーおいしいって言ってたのが衝撃

2020/04/30(木) 02:52:10.37

>>554
正解の基準も人それぞれ

2020/04/30(木) 07:32:25.18

>>555
無印はインドっぽいのとかタイっぽいのもあるじゃん

2020/04/30(木) 07:33:24.07

やっぱりここにもスパイス原理主義みたいなヒトたちはいるんだね。
アホとか間違いとか、自分と違えば全て悪…

2020/04/30(木) 07:34:59.24

スパイスがどうこうじゃなくてお前はまず日本語と人間並みの読解力を身につけろ

2020/04/30(木) 07:53:49.56

>>559
？

2020/04/30(木) 07:58:33.01

スパイスからカレーを作ろうスレでレトルトの話言われてもな。

2020/04/30(木) 16:40:39.05

>>555
日本人がみそ汁の味や出汁の味にうるさいようにインドやネパールの人達特有の味覚があるらしくそれにたまたま無印のカレーが当たったんだろうなーと思う

何度か食べてみたこと有るけど自分で作った方が美味しいとは思った

2020/04/30(木) 16:49:19.38

インドよりネパールのカレーが好き
ネパール人がMUJIのどれを美味しいと言ったか興味ある

2020/04/30(木) 17:31:49.29

美味しいの基準というか価値観というか
よく行ってたカレー屋さんでそこの子供が晩御飯にレトルトカレーを食ってたのを見たことがあるがw
その無印のカレーを美味しいと言ったネパール人がどういう意味で言ったのか？
(日本人の食べ物として)美味しい
(ネパールのカレーと比較して)美味しい
(紛い物のカレーの割には)美味しい
わかんないよね

2020/04/30(木) 17:38:10.81

コリアンダー潰して匂いかぐと心地良い。
パクチーになるのが信じられないから面白い。

2020/04/30(木) 17:40:21.54

スパイス初心者です。
皆さんのベストスパイスを教えてほしいです。
特にクミン、コリアンダー、カルダモンについて
どこのスパイスを使ってるのか気になります。

2020/04/30(木) 17:43:26.77

SB selectです。

2020/04/30(木) 17:51:55.22

なるほど、
今使ってるS&Bの小瓶の奴がなくなりそうなので
より香りがいいものに変えてみたいなと思っているのですが
全然詳しくなくて、メーカーごとの特色とかあるのでしょうか、、

2020/04/30(木) 19:52:26.75

香りがいいもの…どのくらいわかるのか不明だけど
メーカーにこだわるよりも商品がちゃんと回転してる新鮮なの買うのがいちばんなのでは
デパートの端のずーっと売れてないお高いオーガニックよりじゃんじゃん売れてるスーパーのやつ
うちは朝岡スパイスで揃えてるけど
密閉度と見た目、あと穴から振りかけるのが好きじゃないだけ
べつに香りで選んでないのでなんとも言えない

2020/04/30(木) 20:14:33.01

香りの違いはわからんけど
グリーンカルダモンやカスリメティは見た目にけっこう違いがあるね
緑で綺麗なのと茶色っぽくなってるのと

メーカーどうこうより目視して確かめるのが一番と思うが

2020/04/30(木) 20:30:37.42

>>568
香りと味にこだわるならパウダーで使うスパイスをカレーを作る時にホールをミルでパウダーにすればいい
パウダーにすると２週間で味も香りも劣化する

2020/04/30(木) 20:37:58.92

>>571
横からごめん
それできたら理想だけどミルは何をつかうの？
ミルサーみたいの？
想像だけど挽きたてだと1割量減らしても良さそう
というか挽き立てじゃない場合は量で香りや味をカバーしてる
そんなイメージ

2020/04/30(木) 20:51:52.96

意外と人気があるのがテレビ通販で有名なマジックブレッドだけどあれうるさいらしいな
ほかによく聞くのが安いコーヒー用の電動ミル

2020/05/01(金) 00:49:19.14

電動ミルねーいい事聞いた。グリーンカルダモンを
すり鉢で擦ってコーヒーに入れて飲んだら美味かったのでミル買ってみよ。

2020/05/01(金) 01:02:44.38

>>572
ミルサー持ってたけど、あそこまで上等なのは要らんかな。
今使ってるのはコーヒー用の電動ミル。

2020/05/01(金) 01:48:00.34

イワタニのクラッシュミルサー使ってます。プラスチックとシリコンパーツは洗っても永久に匂いを放つのが気になる所。
全てステンレス製が望ましいですが高いです。

2020/05/01(金) 05:01:31.28

インドの動画見るとインドのやつがほしくなるよね

2020/05/01(金) 05:31:38.59

パウダー作るときはクロックヒン使ってる
もちろんGGペースト作成とか東南アジア料理作るときにも

2020/05/01(金) 08:05:22.23

毎度毎度それだとちょっとたいへんでしょ

2020/05/01(金) 12:37:12.58

小さいクロックだから手間は感じないかな
むしろインドのスパイスクラッシャーよりも手早く粉になるし、
他の使い道もあって重宝してる

2020/05/01(金) 16:08:52.39

コロナでナンミックスがネットもショップもどこも売り切れだけど
エスビーのナンミックスは残ってたわ
ちょうどいい機会だから大量のスパイスと一緒にナンミックス20個買った

2020/05/01(金) 16:17:39.53

ライスの方がうまくね

2020/05/01(金) 18:57:45.84

>>582
具によるけどナンが一番合うわ

2020/05/01(金) 20:08:48.23

最近自分もハマって何回か作ってみたけど、その辺に売ってる小さなビンはあっという間になくなって不経済だね

2020/05/01(金) 20:20:28.79

100：0でライスにする
現地の人ナン食べんしね

2020/05/01(金) 20:36:49.37

ナンって日本で一番食われてそう

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sdff-MVTh) · 2020/05/01(金) 21:31:29.57

うまいから仕方ない

2020/05/01(金) 22:37:47.86

本場でも作られてない、日本人が考案したただの出来損ないのパンだろｗ

2020/05/02(土) 01:33:45.42

日本で例えるなら赤飯みたいなもの
常食するものではない

2020/05/02(土) 02:31:54.38

ナンは中華料理で言う焼き餃子みたいなもんだな
中国では水餃子ばっかりで焼き餃子はかなり少ない
特にジャガイモやニンジンを入れないカレーにはかなり合うから時折食べたくなる。

2020/05/02(土) 02:45:44.36

まぁ餃子どころか日本で食う中華料理もそもそも別物だけどね
インドじゃチャパティかライスで、ふっくらしたものは作らんと聞いた
パキスタンのナンがそれっぽいらしいが、ネパール人が日本で商売してるというｗ

2020/05/02(土) 02:54:42.70

ほんとのインド料理をそのまま持ってきても、日本人の口に合わないから売れない
日本アレンジでいい

2020/05/02(土) 03:29:19.26

>>590
鍋貼は余って冷めた餃子を処分するような場合に作る。
ナンは日本で言えばパン屋で買ってくるちゃんとしたパンみたいなもんだ。餅に近い存在とも言える。

2020/05/02(土) 12:05:15.69

ナンは特別だと思いますけどね。
パンでは代用できません。

2020/05/02(土) 12:27:33.59

赤飯はまずいがナンはうまい

2020/05/02(土) 16:13:01.92

わざわざネットのこういうとこまで来るくせにゴールデンタイムの民放の雑学番組止まりか
それ以下なこと言ってるのは、わざとだよな？
正しくはこうだぞみたいなつっこみを待ってんの？

2020/05/02(土) 17:09:50.31

>>596
しかも、ここスパイススレなのにな。
ナンは関係ないし

2020/05/02(土) 17:35:09.99

元はスパイスと一緒にナン買ったってレスがあって
それに謎のナンアンチ(?)がシュバって収集つかない事に

2020/05/02(土) 18:04:37.65

お昼にカレー作って食べたけど
気温が高くて久々に汗かいた。

2020/05/02(土) 18:17:09.58

いま家でパン焼いたり生地捏ねる人が急増したから品切れだったよと時事ネタをフリとして入れただけだろうから、そんなスパイスバナじゃねーよとツンケンしなくていいと思うけどね
スレチだけどそこそこで終わってるし
ちなみにバングラデシュの知人はみんな米で糖尿病の人はチャパティ食べると言ってたけどな、たぶん全粒粉だから
日本のナン信仰が異常に高い不思議が存在するってことがわかったってことでいんじゃね？

2020/05/02(土) 19:00:04.88

チャパティ作って食えば。
簡単に作れるのに…

2020/05/02(土) 20:08:02.23

パキ店に行けば、ラケット形のナンとは全然違うナンが食べられることがあるぞ

2020/05/02(土) 20:23:08.74

みんなコロナでイライラしてるんやね。

2020/05/02(土) 20:29:59.12

このタイミングでそれを書くのは放火したいようにしか見えんぞ

2020/05/02(土) 21:21:43.61

ヒートアップしてる方がいるな

2020/05/02(土) 21:36:33.90

タンドール欲しい

2020/05/02(土) 22:34:42.79

>>589
赤飯と言えば、西葛西でケララ米買った。

2020/05/02(土) 22:54:07.78

初心者だがちょっと質問していいか？
暇だしカッコいいからカトリとターリー買ってみたけど、アレはサンバルとラッサムとかインド料理しか入れちゃいけない決まりでもあるの？
スパイスカレーと普段のおかずとかサラダでも入れようと買ったけどSNSとか調べるとがっつりインド料理みたいで自由度が無さそうなんだが

2020/05/03(日) 03:42:57.95

好きに使え

2020/05/03(日) 08:27:17.96

お店に限っても日本人のスパイスカレー店だと自由に使ってるじゃん

一見スパイス料理に見えて実は和食、とか実は中華、とか、そういう写真撮るのもおもしろいんじゃない？

2020/05/03(日) 08:38:23.56

カトリってナンデスカ？と思ったらターリーに乗ってる小さいやつかいな
そんなん自由じゃん
なんでも使える
毎日使え
うちはタイのシーガルステンレス積み重ね弁当箱が保存容器になったり調理器具になったり七変化するぞ

2020/05/03(日) 08:54:49.39

ナンの悪いところは現地ではこれが食われてると誤解させてるところだと思う
ジャパニーズナンとかカリフォルニアロールみたく誤解をさせない配慮をすべき
ジャパニーズナン自体は非常に美味しいと思う

2020/05/03(日) 09:05:59.88

ツナパハのレシピに何度かチャレンジしたが
あんなに美味しくできないんだよな～
スパイスも残って食べにくいし

2020/05/03(日) 09:57:19.30

ツナパハって福岡の？あそこのレシピって、あそこの通販で売ってる、半分できあがったペーストを使うようになってるよね？

2020/05/03(日) 10:04:09.35

レシピ教えて

2020/05/03(日) 10:24:49.41

ジャパニーズナンと本場のナンは何が違うの？

2020/05/03(日) 11:09:01.02

>>616
よく言われる日本のインドカレー店のナンの特徴
・甘くてふかふか
・ラケットや涙滴のような形

あとは下記リンク先を見てね

https://toyokeizai.net/articles/-/278786
https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12404847438.html
https://www.google.com/search?q=pakistan+naan
https://www.google.com/search?q=afganistan+naan
https://www.google.com/search?q=usbekistan+naan

2020/05/03(日) 13:16:49.88

庭に植わってる山椒の葉っぱを入れたら悪くなかったです。

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sdff-MVTh) · 2020/05/03(日) 13:26:08.47

野糞の薫り

2020/05/03(日) 14:18:03.44

>>614
そうです！福岡の
カリークリームないからカレーパウダーなのがいけないのかな
材料頑張って揃えたし青唐辛子も家庭菜園で作ったし
カリークリームも取り寄せてみよう

>>615
https://tunapaha.jp/rcp8-1.html

2020/05/03(日) 14:27:59.40

カレークリームは必須だと思うよ～。

2020/05/03(日) 14:31:36.34

完成写真が店のと全然違うんだけど・・・
https://imgur.com/deyRsic.jpg
https://imgur.com/gy39fjL.jpg