スパイスからカレーを作ろう20杯目

2020/03/11(水) 11:38:27.22

スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

※前スレ
スパイスからカレーを作ろう19杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1578130033/

スパイスからカレーを作ろう18杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1548609457/

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2020/03/11(水) 12:16:36.88

保守

2020/03/11(水) 13:02:47.17

保守カレー

2020/03/11(水) 15:20:39.83

待ってたよ　スパイス兄さん

2020/03/11(水) 16:34:17.76

スパイススパイス大好きよ
スパイススパイス二人で一人

2020/03/11(水) 18:27:02.56

ここ20レスあり？

2020/03/11(水) 18:39:12.15

カシアの毒性調べたらちょっと怖くなってしまった
しかも家にあるのベトナム産だわ

2020/03/11(水) 21:53:41.46

ナツメグも怖いしな

2020/03/11(水) 21:54:53.85

>>1乙です

>>7
許容量なら問題ありません。

2020/03/11(水) 22:37:29.61

パウダーを粉薬みたいにしてまとめて飲むならともかく、カレーの一人前に溶け込んでるスパイスの量なんてたかが知れてる。
スパイスなんて漢方薬みたいなもの。薬と毒は表裏一体。
普通に作って美味しく頂きましょう。

**アボカド君** (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp91-TAYW) · 2020/03/12(木) 08:36:09.51

最近スパイスカレーに飽きてゴーヤチャンプルばっかり作ってるんだけどゴーヤチャンプルってスパイスゼロで作れるのな。
調味料は塩と醤油だけで充分美味しい。
スパイスの意味って何だったんだろうか？

2020/03/12(木) 08:54:51.13

ワロタ

2020/03/12(木) 16:03:15.34

そういう境地になるのもまあわかる
カレー中心のプレート作るときも肉や魚のカレー以外はけっこうスパイスなくてもよくて
それで全体のバランスとれたりするしな
苦みとか香りとかスパイスの要素は食材自体やほかの調味料にもあったりするし

2020/03/12(木) 17:49:30.71

醤油に飽きることはないのにねw

**アボカド君** (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp91-TAYW) · 2020/03/12(木) 18:46:10.82

>>13
正にコレが意味じゃないの？
野菜にはスパイス不要。
元々腐りかけの肉に胡椒を振って食べたのがスパイスの起源だとすると生臭い魚や肉以外にはスパイスは不要。
腐りかけの肉を使ってカレーを作らないからスパイスは不要やったんや～

2020/03/12(木) 18:58:45.47

いや、醤油や味噌も香りがあるやろ
出汁も旨味だけじゃなくて香りがある
それがなかったら物足りんと思うよ

2020/03/12(木) 19:34:10.82

ちょっとなにいってるかわからない

2020/03/12(木) 19:53:56.99

腐りかけの鶏肉で作ったらドブの味した

**アボカド君** (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp91-TAYW) · 2020/03/12(木) 20:12:13.97

>>18
もっと過激なスパイスを追加しないと

2020/03/12(木) 20:31:03.99

>>15
ちょっと何言ってるかわからない

**アボカド君** (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp91-TAYW) · 2020/03/12(木) 20:36:45.67

>>20
自分も分からんわ。誰か正解教えて！

2020/03/12(木) 20:41:02.99

１３で俺はワンプレートの中のバランスの話をしたんだけど
１５は野菜にスパイスは不要という意味だと誤解したらしい

2020/03/12(木) 20:42:10.11

南インド料理系の店に行ったりそれ系の人をフォローして情報を拾えば
派手にどぎつくスパイスを使うだけがインド料理ではないとわかる

2020/03/12(木) 20:45:21.06

スパイスカレーとかそういうの好きそうな輩にはとにかく「スパイス感」が無いとダメだろうねぇw
勝手にバカスカスパイス使ってそれが美味しいと感じるならそういう舌なんだから仕方ないよね

2020/03/13(金) 00:04:48.11

>>14
ほんとだよね

ミャンマー人の知り合いは毎日弁当がカレーだった　もしくはカレー味。

2020/03/13(金) 07:18:42.24

でも日本人は醤油や味噌に飽きるよね
だからたまに他地域の味噌を使ったりもするし、洋食も食べるし、中華も食べるし、インド料理も食べる

2020/03/13(金) 07:24:05.68

生きて来て醤油に飽きた事は無いな

2020/03/13(金) 07:58:57.36

うん醤油には飽きる事はない

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd02-4Yma) · 2020/03/13(金) 08:00:53.71

じゃあ醤油使ってないカレー禁止な

2020/03/13(金) 09:37:45.78

醤油スレへ
調味料と香辛料比べるなよネタだろうけど

2020/03/13(金) 10:25:21.61

カレーに醤油やソースは使わないな
日本のカレーじゃないんだから

2020/03/13(金) 11:18:50.86

醤油飽きない派は365日毎日3食以上醤油使ってないとダメだぞ
そうじゃなきゃしっかり他に浮気してるじゃねぇかよw

2020/03/13(金) 11:24:02.02

塩が一番飽きない

2020/03/13(金) 11:52:27.76

塩ってシンプルに生体に必要な物質だからね
水に飽きないのと同類

2020/03/13(金) 13:07:12.74

>>34
マウント取りたい取りたいで素っ頓狂な事言い出すバカ
自分の脳内で勝手に話を進めてるので、周りの人と会話が噛み合わない
障害なので自殺した方がいいぞ

2020/03/13(金) 14:36:17.79

うんも～!みんな極端だよーｗ

昨日旦那から少しカレーの日が多すぎない？って言われた。さすがに飽きてきたんだと思う。

先週末はチャパティ作りに超ハマった。近所でアタ買ったけど、ドゥボーイのやつ３５０円だった。しかし、アマゾンのドゥボーイのはなんであんなに高いの?
６hours soft ってあるから別の種類だと思うんだけど　たけーよ!

2020/03/13(金) 14:41:35.95

家族居たら月に２回が限度だろ
そんなんじゃいつまでたってもカレー上達しないぞ

2020/03/13(金) 15:07:30.68

似たような不味いカレー作ってるから飽きられるんだよ
美味けりゃ文句言わない

2020/03/13(金) 15:12:42.60

凝り性なんだよね
スパイス買ったりすごい楽しい

2020/03/13(金) 15:34:19.91

自分用に朝カレー
家族には迷惑かけない

2020/03/13(金) 16:38:06.74

>>36
うちに嫁に来て欲しいよ

2020/03/13(金) 18:04:18.22

毎日納豆にスパイスかけて食べてる

それ以外に良い野菜が買えたらサブジ

カレー作りは週末だな

2020/03/13(金) 18:15:20.31

うちは毎日味噌汁にスパイスだわ

2020/03/13(金) 18:16:13.63

味噌汁って発酵したサンバルだよな

2020/03/13(金) 20:27:31.72

安ウイスキーにホールスパイス入れてお湯割りして楽しんでる。

2020/03/13(金) 20:38:02.17

ちなみに近所のパキスタン系の店のご主人は野菜カレーは辛くないとおいしくないとおっしゃってて
実際辛めに作ってあったので、ベジだったら穏やかな味というわけではない。

2020/03/14(土) 09:25:37.84

糠床にもスパイス入れてる。

2020/03/14(土) 16:00:01.92

そば屋のカレーはなぜ「うまい」のか？店主に聞くと…
ttps://nikkan-spa.jp/1651458?display=b

2020/03/14(土) 22:05:41.32

レシピの「クミンホール小さじ1杯」が無いから、「クミンパウダー小さじ1杯」で代用してるんだけど、仕上がりは全然違うものなのかな？

2020/03/14(土) 22:08:26.10

>>48
そばよしカレーも美味しいんだな
いつも天ぷらそば食べてた
今度カレー食べてみるよ

2020/03/14(土) 22:22:25.26

>>49
挽くとどんどん匂い飛んじゃうからね

2020/03/14(土) 22:45:14.47

なんとなくパンチが足りないというかライトな仕上がりになるのはそのせいなのかなー
スーパーの瓶詰めスパイスは高いし、そろそろ専門店でそろえてみます。
ありがとうございます

2020/03/14(土) 23:24:34.15

ホールかパウダーかは好みと状況に応じてだけど、パウダー使う場合でも直前で挽いた方がいい。
胡椒なんて、カレーに限らず直前で挽くのが普通の使い方になってるでしょ。

あーでもターメリックだけはメーカー製の瓶詰め粉末使ってるな。あれ自分で微粉末にするのめんどいから。

2020/03/15(日) 04:59:38.44

クミンシードなら専門店でちょうどいい50gが300円くらい
安いし使いやすい

2020/03/15(日) 08:30:12.57

>>53
ブラックペッパー、挽いてるの買う人多いんじゃない？
味塩胡椒とか

2020/03/15(日) 10:48:25.82

>>49
用途によるんじゃない？スタータースパイスならダメパウダーでやると香りが飛ぶ

2020/03/15(日) 16:59:30.50

>>49
全然違う。
クミンのホールの場合は香ばしさや噛んだ時のアクセント。
パウダーは全体の味。

2020/03/16(月) 10:30:33.18

クミンシード邪魔なんだよなあテンパリングしたら取り出したほうがいいのか

2020/03/16(月) 10:53:47.72

お前インド料理やスパイス料理に向いてない
カレー粉とか固形ルー使ってみ
そっちの方がおいしいって思うはず

2020/03/16(月) 11:23:29.06

クミンシードはそのまま食べても美味しいのにな
ゴマに似た味で香ばしい

2020/03/16(月) 11:44:10.90

サモサの具にはちゃんとホールスパイスが入っていてほしい

2020/03/17(火) 14:00:57.65

皆さんはどこでスパイス購入してますか？

2020/03/17(火) 14:28:12.65

ハラールフードショップで
品ぞろえが半端ないし安価である

2020/03/17(火) 15:28:49.57

インド現地での値段聞くと泣けてくる（

2020/03/17(火) 15:47:10.76

>>62
江戸川区界隈のインネパバングラ系のスパイス店

2020/03/17(火) 17:00:45.57

>>62
ヨークベニマル

2020/03/17(火) 17:25:31.71

>>62
アメ横

2020/03/17(火) 17:30:42.07

アンビカの通販とか高いのか？(価格比較してない)
多数の都内インド料理店にも卸してるお店だしいいんじゃないの？(あとは貴方の腕次第)

2020/03/17(火) 18:00:33.54

アンビカ店舗なら利用してる

2020/03/17(火) 18:42:20.79

インド人特有の体臭ってスパイスのせいとかある？

2020/03/17(火) 19:27:04.27

>>62
スーパーのアジア食材コーナー
今日はそこでパキスタンのレトルトカレーも買ってきて、後で食べるのが楽しみ。
あっちのレトルトカレーってベジしかないのかと思ってたけど、
パキスタンだったらやっぱ肉があるんだなーと感動した。

2020/03/17(火) 20:53:26.89

アンビカ実店舗にケウラウォーターある？

2020/03/17(火) 20:57:17.58

>>62
梅田のハラルフード

2020/03/17(火) 21:03:28.42

>>70
スパイスじゃなく肉をよく食べるからだと思う

2020/03/17(火) 21:58:33.85

インド人はベジタリアンが多いぞ

2020/03/17(火) 21:59:31.07

>>75
多いな
インド人が多い職場にいたとき、幹事がいつも店選びに苦労してた

2020/03/17(火) 22:31:44.85

>>75
南だけやろ
牛肉消費量は世界4位だぞ
まぁどっちでもいいけど

2020/03/17(火) 23:07:04.40

一人当たりの消費量見るとトップ10には入ってないようだな

イスラム教徒が1億以上いて、3000万ぐらいクリスチャンがいるから、
まぁ牛食べられないわけではない。

で、ヒンドゥーも水牛はOKでしょ？

2020/03/18(水) 10:57:31.70

ハイデラバード行ったときは割と肉が出てきたな
バードのつく都市か後はムンバイとかデリーとかの都会で食われてるイメージ

2020/03/18(水) 12:31:11.51

スーパーの小瓶スパイスから、スパイス専門店で各種揃えてカレー作ってみました。
比較的リーズナブルに買えるだけかなって思ってたけど、作ってみて味の違いにビックリしました。しっかり香りがあるのにマイルドというかツンとしたところが無くてすごい美味しく出来ました。
ここで色々聞いてよかったです。ありがとう。

2020/03/18(水) 13:36:32.44

>>62
御徒町・大津屋

2020/03/18(水) 17:02:56.47

インドの食肉消費量
1人3kg／年

日本の食肉消費量
1人49kg／年

http://www.xitong.net/mijbc/pdf414

月に300g食べないのだから、
月に鳥もも1枚って程度だな。

2020/03/18(水) 20:34:07.27

日本の10倍の人口でベジタリアンが多いことを考えると一概には言えない
食べてる人はたくさん食べてるだろう

2020/03/18(水) 23:09:11.55

暖かい国だからタンパク質不足の免疫低下が健康にあまり影響しないんでしょうね

2020/03/18(水) 23:16:06.52

ものすご不衛生の場所もありそうだけどね

2020/03/19(木) 01:48:19.34

インドは水がやばすぎる

2020/03/19(木) 08:17:58.21

>>84
毎日豆ばかい食ってるからタンパク質は充分
100gあたりのタンパク質は
レンズ豆　23g
鳥モモ　7g
カルビ　11g
豚モモ　7g

2020/03/19(木) 12:15:18.76

ダルカレーは栄養豊富で腹持ちも良い
俺もよく作る
トゥールダールが美味しいよ

2020/03/19(木) 16:16:07.31

トゥールが一番うまいよな

2020/03/19(木) 17:54:38.27

>>87
蛋白質だけはね

2020/03/19(木) 19:55:13.27

どんだけ～ゴーゴーカレー42【ここまで読みました】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1584614484/

2020/03/19(木) 19:56:02.36

どんだけ！ゴーゴーカレー42

https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1584614484/

2020/03/19(木) 21:31:14.40

人種などによってアポクリン腺の数や活性率などは異なりますが、欧米人、黒人、インド人は比較的アポクリン腺が多く、ワキガの人が多いと言われています。

インド人特有の体臭は体質だと思う

2020/03/20(金) 01:14:12.90

有名なカレー屋行ってきたけどやっぱプロが作るやつはどれも美味しいね
シナモン苦手だけどシナモン使ってるのに美味しいカレーと出会って驚いた
ちょっと入れただけでうわきついってなるアレをどうやってあんなさりげなく感じる程度にできるんだろ

2020/03/20(金) 01:49:08.66

シナモン使わないカレーの方が珍しくね

2020/03/20(金) 07:14:28.68

豆鼓で豆カレーできねーかな

2020/03/20(金) 07:25:43.00

シナモン使わないのが珍しいことはない

2020/03/20(金) 10:37:09.78

シナモンはチャイで使う
南インド系だとシナモン一切使わないなそういえば
ジャパニーズカレー作るときもシナモン入れないなあれむずいよね
カルダモンとクローブ好きだからそっちに重きおいちゃう

2020/03/20(金) 12:07:19.94

南インドはマスタードシード、タマリンド、カレーリーフをよく使うね
北も南もどっちのカレーも味わい深くて好き

2020/03/20(金) 12:07:31.02

南インドにシナモン使わないって初耳だわ

2020/03/20(金) 17:30:48.70

南インドでもシナモン使わない場合もあるが、
よく使われてる。

ラッサムやサンバルには使わないかもしれないが