スパイスからカレーを作ろう19杯目
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0001カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf0d-ZxWb)
2020/01/04(土) 18:27:13.77ID:sML4Dfdk0!extend:checked:vvvvv:1000:512
ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。
・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです
※前スレ
スパイスからカレーを作ろう17杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1531665611/
スパイスからカレーを作ろう18杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1548609457/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured
0002カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e116-E95m)
2020/01/04(土) 19:17:30.47ID:HCjqwyfE00003カレーなる名無しさん (ｴｱﾍﾟﾗ SD2d-EqxX)
2020/01/04(土) 22:27:14.74ID:8CAXW+VrD0004カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6ef3-yXa+)
2020/01/05(日) 08:28:48.16ID:v45aV8yw00005カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 315b-W/+2)
2020/01/05(日) 15:30:42.84ID:mvKmQX9T00006カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8963-9GOW)
2020/01/05(日) 20:07:06.19ID:BIUhhsrG00007カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d21a-80IA)
2020/01/05(日) 21:21:45.53ID:qFObx86m00008カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM92-RM0q)
2020/01/06(月) 04:45:17.73ID:U7kaDsIBMというか、カレー粉の便利さに帰納してきた。
0009カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4218-UAPS)
2020/01/06(月) 09:14:44.88ID:rTUAV5A90大津屋のカレー粉（種類いろいろある）とホールスパイスで十分よ
0010カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c93f-E95m)
2020/01/06(月) 09:38:24.96ID:PKBlYnq20って答えてたから代替品かね
0011カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4974-zm12)
2020/01/06(月) 10:29:41.36ID:LEjrx0Ju0パプリカパウダーはアチャールに使う
0012カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e116-E95m)
2020/01/06(月) 17:47:46.98ID:+z5sLxAh0パウダーの場合はチリパウダーとパプリカパウダーの混合のことが多いらしいよ。
ホールだとなんか幅広でしわしわのやつのことが多いけど、
実際カシミール地方で使われてるのはそんなチリじゃないらしいとかいう話も。
0013カレーなる名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK6d-WTag)
2020/01/06(月) 19:12:17.78ID:XMdeaZxVK前スレラストいま読んでAmazon見てきた
ハリオムさんの本が出てたんだね
>>10
パプリカをチリ扱いといえば
新大久保の韓国スーパーでも、甘口の韓国唐辛子粉末と
パプリカパウダーを並べて売ってたな
あの甘口の韓国唐辛子も独特で他にないからなあ
あ、ごめんね嫌韓の人いたらスルーでお願い
0014カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4d0d-ZxWb)
2020/01/06(月) 19:29:16.60ID:NjoUa9IS0フォションのパプリカとは違うのだろう
後者は色と僅かに風味だけ
0015カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c93f-E95m)
2020/01/06(月) 19:42:00.63ID:PKBlYnq20紹介してた
まあ細かい説明はめんどくさいし混乱をまねくとか、考えがあったんだろうけど
0016カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa5-ECXx)
2020/01/06(月) 20:04:38.27ID:tNq4DRFUa0017カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e116-E95m)
2020/01/06(月) 20:33:39.21ID:+z5sLxAh0韓国の唐辛子は辛くないって話はネットでよく目にするが実物見たことないんだよな。
韓国ってパプリカ生産してるし、ひょっとして韓国でも普通の唐辛子とパプリカの粉を混ぜて
辛くない唐辛子の代用にしてたりするんだろうか。。
でも生食用のパプリカと粉末で使うパプリカは別という話も聞いたなあ
0018カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa5-ECXx)
2020/01/06(月) 20:41:14.47ID:tNq4DRFUaホールか生を買って自分で育てれば確実ですね
0019カレーなる名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KKf9-WTag)
2020/01/06(月) 20:54:53.90ID:XMdeaZxVK韓国唐辛子には辛口と甘口両方あって、韓国スーパーのパプリカパウダーは
スペイン産のやつだったよ 同じ町内のハラールフードショップ群のほうなら
たぶん粉末のカシミリチリくらいはどこかにあるんじゃないかと思う
タイ食材店や華僑服務社や業務スーパーもあるのでたまに買い物に行ってる
0020カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e116-E95m)
2020/01/06(月) 21:04:04.10ID:+z5sLxAh0https://twitter.com/AsiaHunter_com/status/1210221221029171200
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
0021カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa5-ECXx)
2020/01/06(月) 21:13:31.57ID:tNq4DRFUa0022カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2e25-XhmG)
2020/01/06(月) 21:29:14.42ID:k5NA88wo00023カレーなる名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KKf9-WTag)
2020/01/06(月) 21:50:25.97ID:XMdeaZxVKカシミリチリは食べたことないけど、唐辛子も種類ごとにかなり味が違うよ
青ならプリッキーヌやハラペーニョと万願寺や甘唐くらい差があると想像する
香りも種類によって違うし これはペペロンチーノがわかりやすいかな
0024カレーなる名無しさん (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MMe1-QDw5)
2020/01/07(火) 08:34:07.67ID:wNFfM3BtMじゃがいもで
きたあかり、男爵、インカ、メークイン、とうや等
を使い分けてる人がほとんどいないように
0025カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c93f-E95m)
2020/01/07(火) 08:50:03.39ID:aES2YJeM0ラッキー！ってよそって口にしたら恐ろしく辛かった
0026カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM49-yXa+)
2020/01/07(火) 12:41:41.93ID:ZrPftSj/Mなに作っても同じ味になるがな
0027カレーなる名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK6d-WTag)
2020/01/07(火) 14:43:33.90ID:ST+miUd9K下手の横好きで始めに沢山スパイスを買い揃えた派だけど
クミン、ロイヤルクミン、カロンジ、キャラウェイ、フェンネル…
これくらい最初に揃えた人はこのスレなら沢山いるでしょ
唐辛子も一味七味、ハリッサ、柚子胡椒、タバスコ、豆板醤まで
入れると、各家庭に５種類くらいは普通にあるだろうと思うよ
0028カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 49e5-E95m)
2020/01/07(火) 14:47:33.59ID:eiCF0LsR0コリアンダークローヴカルダモン多めに入れるのが好み
0029カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 423f-t8kh)
2020/01/07(火) 17:26:26.60ID:+ISdf7FO0温室のなかで実が付いたそうだ。
丸投げしたまんまでまだ葉ももらってない。
0030カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c93f-E95m)
2020/01/07(火) 17:34:28.19ID:aES2YJeM0豆多すぎたのか味云々の変化はわからなかったけど、画像や動画で
よく見る色になって面白かった
0031カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4d0d-ZxWb)
2020/01/07(火) 17:37:57.54ID:xnKq09bV0どれだけ、っぽくなってるやら
0032カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e116-E95m)
2020/01/07(火) 17:54:50.68ID:T9kDeEbh0何でレアスパイスのわりによく名前が出るかというと
特定のインド料理をレシピ通りに作ろうとした場合に名指しでカシミリチリが指定してあることがあるからなんだよ。
自分で性質を理解して使い分けるというのとはまた違った話
0033カレーなる名無しさん (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MMe1-QDw5)
2020/01/07(火) 19:04:59.95ID:wNFfM3BtMそんなのは普通にあるけど、
唐辛子の品種ではない。
現時点のうちの在庫だと、
中国産唐辛子種類不明の乾燥タイプと、
朝天唐辛子乾燥タイプ、
プリッキーヌ、プリッキーファの生タイプ冷凍、
韓国産の粗挽きパウダー、インド産の細挽きパウダー
産地忘れたがパプリカパウダー
持ってるけど、使いこなせてはいない
どこの国の料理作るかと、辛いのにするかどうか
ぐらいでしか使い分けできていない
0034カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e116-E95m)
2020/01/07(火) 19:33:41.39ID:T9kDeEbh0真っ黒い唐辛子とか
0035カレーなる名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KKf9-WTag)
2020/01/07(火) 20:14:51.39ID:ST+miUd9K>>24には＞使い分けると書いてるけど、品種ごとに使い分けは十分出来てるじゃん
あとは好きな物を好きなように使えばいい プロのお見立ては知らんけど
味覚が冴えないとかで悩んでるなら亜鉛やメチルコバラミンでもどうぞ
外で他の上手い人の料理を色々食べると勘も養えるんじゃないかな
0036カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMf3-aoUZ)
2020/01/08(水) 11:20:35.80ID:pysW+vHfMわからないならわからないなりに料理作ってどういうスパイスいれたらいいですかぐらい聞けよ
0037カレーなる名無しさん (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MMf3-dusL)
2020/01/08(水) 12:09:30.86ID:WLvrR7sCMプロでもほとんど使い分けできてない
スコビルで使い分けてる程度
使い分けについて記載されてる
サイトとかもほとんどないだろ
タイ人あたりは使い分けてるけど
0038カレーなる名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK03-1ki7)
2020/01/08(水) 12:38:47.02ID:kPRxm/irKあ、つまり誉めて欲しかったのを味覚障害扱いされて怒ってんの？
なんかごめんね～
へんな奴に触っちゃったわ
0039カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dfd8-wXjW)
2020/01/08(水) 16:31:33.25ID:0O5ekOHd0小麦粉をザルで細く振って用意した。
マンゴーチャツネを包丁でこれでもかってくらい叩いてドロドロにした。
玉ねぎをワンケース1mm程度のスライスにして飴色なるまでアルミの平鍋で焦げないように擦り続けた。たまにちょっと水入れて。
SBのカレー缶があった。
野菜のブイヨンとは違う作り方だったけど、なんか子供入れる位のずんどーでスープ作ってた。
とにかく焦げないようかき混ぜさせられた。
あの時は作業として色んなもんの作り方記憶してたけど、カレーはそんなに作らなかったから・・・記憶がほとんど無くて繋いでもカレーができる気がしねぇ。
こんなに食いたくなるならちゃんと覚えておけばよかったよ
0040カレーなる名無しさん (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MMf3-dusL)
2020/01/08(水) 16:33:18.98ID:WLvrR7sCMまず使い分けについて語ってみて
0041カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df16-G18V)
2020/01/08(水) 16:42:06.99ID:ftqoVaHA0業務スーパーのデミグララスソースにブイヨンと赤ワインを加えて豚肉を煮込む
スターター玉ネギにんにく生姜トマトパウダーのいつもの工程
作ったールーにデミグラスソースをちょっとづつ入れながら全部入れる
塩は一切使ってないけどちょっと塩辛くなっちゃったね
ブイヨンじゃなくて水でええかも
0042カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-QH7m)
2020/01/08(水) 17:13:34.38ID:9astGSaya0043カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df16-G18V)
2020/01/08(水) 19:01:49.46ID:ZHQd8AdC0ピューレとかと比べて量の調節がしやすいんだろうな。
0044カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5f0d-6NT+)
2020/01/08(水) 19:26:46.73ID:JFiSYAys00045カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df16-G18V)
2020/01/08(水) 19:33:07.75ID:ZHQd8AdC00046カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5f0d-6NT+)
2020/01/08(水) 19:39:58.81ID:JFiSYAys00047カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df16-G18V)
2020/01/08(水) 20:05:11.73ID:ZHQd8AdC00048カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-QH7m)
2020/01/08(水) 21:13:26.97ID:KFGB1w2ga0049カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fbc-I3VA)
2020/01/08(水) 22:59:19.55ID:+yo8z/S800050カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM63-aoUZ)
2020/01/09(木) 12:11:52.97ID:2Vb1T8q8Mお酢をココナッツビネガーちゃんに変えてスコーピオンもかったしこしょうも多めにして昨日漬け込んだ、たのしみ
0051カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f18-lB9F)
2020/01/10(金) 09:33:54.44ID:eDplFpD+00052カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df16-G18V)
2020/01/10(金) 16:02:11.50ID:C/iSi5He00053カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f64-tgR8)
2020/01/10(金) 21:07:54.71ID:5ETdXwdw0肝心のカレーはあまり香りがしないんだけど何が悪いですか？
0054カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fbc-lZna)
2020/01/10(金) 21:49:19.13ID:cVeW8h6E00056カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dfe5-G18V)
2020/01/11(土) 10:00:53.43ID:2OcLtTXt0場所とらないゴミでない小分けで使える水分飛ばす手間がないとか弱点がない
0057カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f18-lB9F)
2020/01/11(土) 10:17:20.13ID:1vt2aSuW0ケチャップの10倍高いけど
0058カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa7f-Cx3g)
2020/01/11(土) 13:19:36.24ID:cpdNg7W5a作ってる時の方が加熱してるんだし香りも強い
そのあとで食べてみても香りが弱いと思うのは仕方ない
匂いを遮断した部屋で作ってもらって食べてみればそうでもないことがわかる
0059カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5f0d-6NT+)
2020/01/11(土) 14:27:27.45ID:EPmVFtuB0部屋が良い香りということは、香り成分が出ちゃってる、という事でしょ
それに作ってる時が最も香る
0061カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f18-lB9F)
2020/01/11(土) 17:50:40.78ID:1vt2aSuW0乳化しないカレーは匂いだけで汗かくぐらい香る
「カレーを乳化させない教」の信者の意見です
0062カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dfe5-G18V)
2020/01/11(土) 17:56:14.91ID:2OcLtTXt0濃度3倍くらいあるし無塩だからデミソースやホワイトソース
味噌までも相性ばっちりで使い勝手良い
0063カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df16-G18V)
2020/01/11(土) 18:01:23.78ID:UWVlmTNE0いい香りがする。下手に料理に使うより満たされる感じがあって困るｗ
0064カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df16-G18V)
2020/01/11(土) 18:02:17.52ID:UWVlmTNE0量の調節はどうしてる？途中まで使ってクリップで留めて冷蔵庫とか？
それとも料理の量の方を合わせる？
0065カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM7f-aoUZ)
2020/01/11(土) 18:50:48.81ID:vAv+6vTxM0066カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df16-G18V)
2020/01/11(土) 19:14:02.14ID:UWVlmTNE00067カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df16-G18V)
2020/01/11(土) 19:30:10.58ID:ZSQkjn620目にでも入ったら失明しそう
カゴメのトマトペーストは良い感時に小分けされてるから2人前で1つって感じで使う
玉ネギ2個使う1回の調理でインドカレーならいつも3つでデミグラス使う欧風なら2つとかかな
0068カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df16-G18V)
2020/01/11(土) 19:32:53.68ID:UWVlmTNE00069カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffb0-qRB+)
2020/01/11(土) 19:36:45.85ID:JqTgmjTU00070カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df16-G18V)
2020/01/11(土) 19:36:59.93ID:UWVlmTNE0幻のカシミリチリを追いかけるよりおもしろい気もするんだけど。
0071カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df16-G18V)
2020/01/11(土) 19:38:28.30ID:UWVlmTNE00072カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df16-G18V)
2020/01/11(土) 20:25:50.79ID:ZSQkjn620辛さが丁度良いし香りも唐辛子の中では強い
売ってる店舗が少なすぎるけど
0073カレーなる名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK03-1ki7)
2020/01/11(土) 21:09:58.54ID:wEWXmGMdK日本語のメキシコ料理の詳しい本でも唐辛子の解説詳しく載ってるぞ
貰ってくれるなら２回使用ほぼ新品のトルティーヤプレスとセットであげたい
>>72
大津屋にあるだろ
0074カレーなる名無しさん (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MM63-dusL)
2020/01/11(土) 22:28:46.43ID:c8fPa28bM四川人でメキシコやインドの唐辛子
仕入れる人なんていないだろ
沢山の品種から選んでるような
唐辛子民族であっても
0075カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f2f-aoUZ)
2020/01/11(土) 22:30:43.50ID:t5Gvycv90この前二木の菓子の近くのお店でさとうきびの塊買おうとしたけど売ってなかった
0076カレーなる名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK13-1ki7)
2020/01/11(土) 22:46:28.13ID:wEWXmGMdK中国人がワイン飲み初めてからチーズの価格が高騰したし
ヤクザの転売屋のせいで昔はコンビニにあった山崎までない
シナ畜をナメたらいかん
>>75
大津屋は実店舗のほうが通販より安くなってる すぐ横に河内屋もある
あとアメ横センタービルの地下もスパイスやエスニック食材あるね
入荷日がまちまちで新しいとは限らないけど生のタイハーブも揃う
バナナの花まで売ってるのはあそこくらいじゃないのかな
0077カレーなる名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK13-1ki7)
2020/01/11(土) 23:19:58.44ID:wEWXmGMdKラ カシータの渡辺さんの古い本にあるチレの購入先の紹介を見ながら
まだ現存するお店らしいと確認できた所の社名を書いておくね
(普段のお買い物先と被ってたらスマソ)
リードオブジャパン(株)(南青山)
(株)ワールドトレーディング(代々木)
バレンシア(有)(東村山市)
しまってた本を引っ張り出してたもんで遅レスになってしまった
ちなみに、南インド唐辛子 の項目から引用
乾燥品、５～６cm、灰赤色。タバコの葉のようなスモーキーな香りと、土っぽい
野菜風味の味わい、強めの辛さが特徴。完熟した後、干されたその持ち味は、
地域性を蓄えたうま味と香ばしさがあり、煮込み料理などに適している。
カシミリチリという名前の物は載ってなかった
0078カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df16-G18V)
2020/01/12(日) 04:37:23.02ID:bDjOgaKU0朝から悶絶。やはりからいのは苦手だ。
0079カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd1f-5ozB)
2020/01/12(日) 10:14:05.50ID:bis36f3Md0080カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f2f-aoUZ)
2020/01/12(日) 11:36:01.63ID:7LmXm8AE0ありがとうございます、のぞいてみますー
0081カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffbc-dusL)
2020/01/12(日) 12:57:51.29ID:InZoTlwa0吉池で以前カレーリーフの生葉売ってたな
0082カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df1b-G18V)
2020/01/12(日) 21:25:49.18ID:KsNKHfJX0どこかまったく他所の店でよろしくない虫がついてたらしく、国に睨まれるんだって
睨まれてまで販売はしたくないとのこと
0083カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df16-G18V)
2020/01/12(日) 22:39:25.06ID:bDjOgaKU0国内での栽培はどうなんだろうね
0084カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffb0-qRB+)
2020/01/12(日) 23:01:34.71ID:AcqxDR3d00085カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-QH7m)
2020/01/12(日) 23:02:30.60ID:dJroeTl+a0086カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5fa9-4NMv)
2020/01/13(月) 06:42:21.77ID:sSP7HL/n00087カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df1b-G18V)
2020/01/13(月) 06:50:38.81ID:PvAFDNcP00088カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffb0-qRB+)
2020/01/13(月) 08:50:47.10ID:RLzORG810カレーリーフ枯らしたよ
同時期に買った月桂樹は立派に育ってる
0089カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df1b-G18V)
2020/01/13(月) 13:08:26.15ID:PvAFDNcP0疲労がひどかったので、豆茹でてるあいだにタマネギトマトニンニクショウガ擦りおろして
全部まとめて別鍋で加熱
スパイスもホール：クミン、黒胡椒 粉：ターメリック、チリ のみ
手抜きのつもりだったけどけっこう美味しくできた
パンジャーブではよく材料をミキサーにかけるみたいだけど、このつくりかたは面白かったので
今後もいろいろ試してみよう
という日記
0090カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｸｰ MMb3-HexT)
2020/01/13(月) 16:10:33.36ID:F2cLffTdM0091カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f18-lB9F)
2020/01/13(月) 16:16:35.25ID:74fPKoTx0旨味のあるスープより普通の水でカレー作った方がスパイスの香りが引き立つ
スパイスの個性を埋没させてしまうんだな
0092アボカド君 (ﾜｯﾁｮｲ df46-Uo3j)
2020/01/13(月) 17:53:39.16ID:M+S/Luwm0スパイスをいくら足しても旨味の代わりにならないし逆に旨味をいくら増やしてもスパイシーにはならない。
両方のバランスが整って初めて美味しいカレーができる。
0093カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f18-lB9F)
2020/01/13(月) 18:32:24.85ID:74fPKoTx0数十種類のスパイス自慢とか
日本カレーにありがちなそういう能書きは嘘だってことよ
0094カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-QH7m)
2020/01/13(月) 19:52:26.97ID:m5etZXv7a0095カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f0e-JiXb)
2020/01/13(月) 20:03:22.34ID:Et1x+Ar/0そして上手いという皮肉
0096カレーなる名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK13-1ki7)
2020/01/13(月) 20:36:33.37ID:I163WiN2K>>92
インドの人のインドカレーのレシピから始めれば
玉葱、生姜、にんにくの>>89さん式のが基本で
ブイヨンやウンバラカダみたいな余計な物使わんけど
これルーを使わずに日本式カレーを作るって話？
0097アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spb3-Uo3j)
2020/01/13(月) 20:53:41.98ID:Az+D2OnJpそういうのじゃなくてスパイスをたっぷり入れたらカレーが美味しくなると思ってた時期があるって事。
旨味はスパイスじゃなくて肉や野菜から出る事が分かった。
0098カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-QH7m)
2020/01/13(月) 21:15:34.52ID:m5etZXv7aスパイスは芳香成分
旨味は味覚、芳香は嗅覚なので美味しいと感じるルートも違うと思います
0099カレーなる名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK13-1ki7)
2020/01/13(月) 21:17:17.34ID:I163WiN2K自分は初めての豆カレーに小匙一杯余計な物を入れて大失敗したから
以来浅黒い人達のインドっぽいお店の食べ歩きばっかりしてたわ
スパイス買い揃えたお陰で何が入ってるか分析出来るようになったから
まず上手な人が作ってくれた物を食べさせて貰ってから
気に入った味のやつを後で少しずつ真似して作ってたよ
0100カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df1b-G18V)
2020/01/13(月) 21:44:30.60ID:PvAFDNcP0あるいは体が疲れてるだけか
インド屋台の動画だと半ばペースト化してそうな山盛りチャナを見かけるけど、あれ美味そう
https://youtu.be/o1YxLHLMeXY?t=63
https://youtu.be/tz_MIO8wKiU?t=198
https://youtu.be/_aJdlXtLOEY?t=4
https://youtu.be/hBF2q8HWlbQ?t=107
0101カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-QH7m)
2020/01/13(月) 21:54:24.31ID:m5etZXv7a0102カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df63-OIya)
2020/01/13(月) 22:06:38.69ID:T0UYxSNX0あれどうもこういう奴に自分で持ち手をつけて作るらしいな
https://i.imgur.com/1mtegcM.jpg
0103カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-QH7m)
2020/01/13(月) 22:12:07.71ID:m5etZXv7aおお、ほんとだ同じ形だw
それにしてもインド人の下腹ポッコリ率高い
肥満でなくてもやたら出てる若者も多い
0104カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df16-G18V)
2020/01/13(月) 22:53:43.85ID:Tfz140sw0本場のは油の量がエグイな
ワイはやっぱお上品なカレー作るわ
途中で乾燥ハーブ入れてるのはコリアンダーか？
0105カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df1b-G18V)
2020/01/13(月) 23:30:54.59ID:PvAFDNcP0ナイスおたま使い、美味そー
https://www.youtube.com/watch?v=mEUs8WDBRZ4
https://www.youtube.com/watch?v=ajpuBNDrPUY
0106カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6e7a-BSam)
2020/01/15(水) 20:37:50.14ID:D2f7DC7J0基本はクミン・コリアンダー・ターメリック・チリペッパーを入れればOKは何となく分った
ただしこれらには旨味や塩分がないので自分で入れましょうは本当？
旨味って味の素でもいいの？
0107カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8d9a-Ej2P)
2020/01/15(水) 20:53:45.39ID:FwoN1qXx0旨味は、炒めタマネギ、ニンニク、生姜、トマトで
トマトはしっかり水分を飛ばすこと
0109カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2d0d-PD6O)
2020/01/15(水) 22:41:17.29ID:6U5nf0sC0味の素だとインド風になってしまう
個人的にはラーメンの出汁
0110カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e979-XFGP)
2020/01/15(水) 23:23:23.25ID:NgQnR9Ze00112カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2d0d-PD6O)
2020/01/15(水) 23:40:09.40ID:6U5nf0sC0それは何かで風味付けをしているのでは
0113カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e1f3-9tgs)
2020/01/15(水) 23:48:09.62ID:Ttavz/zM0粉のほうがいい
0114カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa05-qP+x)
2020/01/16(木) 01:56:07.48ID:W2uD4vyfaベイリーフ(カシアリーフ)は必要無いです
似てるからとローリエを使わない事ですね
0115カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2d0d-PD6O)
2020/01/16(木) 06:12:45.57ID:3/hpML5L0君が本物のアボカド君でしょ
カシアを使うくらいならローリエがいい
0116カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM22-PJio)
2020/01/16(木) 06:23:34.75ID:qF2Xa3pTMクミンシードだけありゃぜんぶ解決するわ
0117カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM29-nNT5)
2020/01/16(木) 07:56:44.79ID:cXZENh/HM0118カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4116-6zBS)
2020/01/16(木) 08:10:10.43ID:ymlb6yvq0大量の油とアクとトマト、という風に感じた。
おそらく塩がもうちょっときいてたらよかったんだろうけど、それだけでもない気がする。
何が鍵なんだろう。
0119カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6e25-Fvpo)
2020/01/16(木) 08:19:43.18ID:sUp2EAYj00120カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0218-A78j)
2020/01/16(木) 09:33:41.72ID:z3sV9i6g00121カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6e08-73fV)
2020/01/16(木) 11:05:44.23ID:DNPscblo0思い出？
0122カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6e08-73fV)
2020/01/16(木) 11:09:17.74ID:DNPscblo0塩で正解でしょ
ぱきねぱの味の基礎は塩
0123カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM09-PJio)
2020/01/16(木) 13:19:30.42ID:jmqXp35AM0124カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2d0d-PD6O)
2020/01/16(木) 14:13:11.16ID:3/hpML5L0オーストラリアの湖塩が安くて気に入ってる
0125カレーなる名無しさん (ﾗｸﾍﾟｯ MM99-vGfS)
2020/01/16(木) 17:23:37.90ID:7zvzwJiDM0126カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4116-6zBS)
2020/01/16(木) 19:31:25.58ID:ymlb6yvq00127カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4116-6zBS)
2020/01/16(木) 19:32:48.83ID:ymlb6yvq0ネパールのカレーって全然油浮いてないよね。あれは乳化してんの？
0128カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6eb0-9xZB)
2020/01/16(木) 19:41:03.46ID:+BsqBrY20鶏なら白かピンクの岩塩
0129カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0218-A78j)
2020/01/16(木) 23:54:49.45ID:z3sV9i6g0どっちも岩塩だろうが
0130カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 258c-PJio)
2020/01/17(金) 01:00:42.47ID:1YAV9mel0今度両方買って比べてみようかな
0131カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2d0d-PD6O)
2020/01/17(金) 02:26:15.67ID:YwjSc2sc00132カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ febc-Z1Gb)
2020/01/17(金) 11:51:49.11ID:KUTXV42a0特にカレーじゃ違いわからないよ
0133カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4116-6zBS)
2020/01/17(金) 15:48:36.89ID:2OnfrUfw0あとはただの見た目と気分？
0134カレーなる名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KKd9-4AkU)
2020/01/17(金) 18:05:22.33ID:azpiZwuJK黒岩塩は硫黄が多くてゆで卵の匂いするから
少し使うだけで料理の味が変わってしまう
128さんのお好みが皆に合うとは限らないけど
好きな人にはハマる味 メインよりサブ的
0135カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa05-qP+x)
2020/01/17(金) 18:22:36.44ID:LD2iu/Vfa0136カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f916-tokz)
2020/01/18(土) 04:34:30.78ID:Nx/fkxPW0今どき美味しいインド、ネパールカレーなんか何処にでもあるだろ
すぐ行ける距離だけで4件あるもの
外食する金もない暇な貧乏人て頭が悪いからしょうもない事に拘るのな
日本で取り寄せるスパイスは割高で手間も掛かる上に拘りまくって作った自己満足の御本人以外は美味しくない
招かれて食った事あるが他人目線ではこんな感じよ
馬鹿じゃね？
0137カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa05-qP+x)
2020/01/18(土) 05:08:51.86ID:93m2ve6raとなりますが
手作りの理由はコスパもそうですが何を使ってるか自分が把握出来る事
インドカレーは油が多いしどうせ安いサラダ油
サラダ油は毒の塊なので摂りたくないんですよ
個人的にインドは不衛生なので保管の管理が出来てるのか不安ですね
スパイスやナッツはカビ毒の問題がある
デリーですら酷いゴミだらけ
だからインド産のスパイスはフェンネルのみです
粉スパイスもホール以外の他の部位の混ぜ物もあるそうですね
カシアの毒性は中々で少量で許容オーバーなので全く心配の無いシナモン(セイロン)を使ってます
インド産は安いです
カレー屋は勿論安いインド産を使うでしょう
家族の健康を守るお母さんの立場でカレーでなくとも食材や調味料に気を使うでしょう
生活水準が低い程その辺気を使わないでしょうけど
寧ろコストを上げてでも質を高めたいというだけです
元々カレーなんて家庭料理ですから素人でも簡単に作れるので
好奇心や探究心もありますし
0138カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f916-6zBS)
2020/01/18(土) 06:44:29.85ID:SUXvEB1z0クローヴカルダモンも大袋で400円くらい
この1/10を量を同じ値段でスーパーで売ってるは確かにバカがファビョるのも仕方ない
0139カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4116-6zBS)
2020/01/18(土) 09:21:12.11ID:4Iimli2E0買ったあと検索したらネット価格よりちょっと安いみたいで安心した。
0140カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4116-6zBS)
2020/01/18(土) 09:28:11.03ID:4Iimli2E0ちゃんとしたダルバートが食べられるお店は１０軒あるかないかだわ
周辺の小さな市だと１軒あるか無いかになる
どこにでもあるは嘘だな
スパイス好きなら知ってることだがインド人シェフはずっと少ない
0141カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 92fd-Ip36)
2020/01/18(土) 11:31:27.15ID:S6dodJEv0相手してもらうだけで喜んじゃう
スルーが正解
0142カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a9e5-6zBS)
2020/01/18(土) 11:56:20.12ID:2clWOysX0パウダー1㎏は店でも開かない限りカビるまでに使いきれる気がしない
0143カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0218-A78j)
2020/01/18(土) 15:10:15.99ID:KRRYYig90瓶に小分け密封して冷暗所で保管すれば大丈夫
0144カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4116-6zBS)
2020/01/18(土) 19:36:31.75ID:4Iimli2E0それくらいかかるか
0145カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6eb0-9xZB)
2020/01/18(土) 19:48:52.97ID:uTHuMwJj00146カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f916-6zBS)
2020/01/18(土) 20:36:26.63ID:SUXvEB1z0ヨーグルトと混ぜて食べれば健康食だし
唐辛子オレガノクミンで自家製チリパウダーも作れる
毎日ヨーグルトに混ぜて食べれば腸内環境めっちゃよくなると思う
0147カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa05-qP+x)
2020/01/18(土) 21:02:43.81ID:4XeR8h5qa0148アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spd1-DmZf)
2020/01/18(土) 21:27:29.62ID:tpX465FHpスーパーで安売りしてた肉が旨味が足りなくてカレーが美味しくなかったのでちょっと工夫してみました。
お湯にコンソメをティースプーン一杯程度入れて溶かす。
フライパンで煮立たせたところに1人分のカレーを入れる。
カレーを味見して足りないスパイスを足す。
強火で水分が飛ぶまで煮詰める。
(焦げ付かない程度に)
火を止めて生卵を加える。
卵を潰して余熱で温める。
これでインディアン のカレーの味になった。
初めてスパイスカレーに化学調味料を加えてみたけどあんまり違和感無いね。
0149カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srd1-rExs)
2020/01/18(土) 22:19:43.89ID:e/YMbppYr0154カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 921a-vGfS)
2020/01/18(土) 23:53:24.30ID:Bc+jiqYk0意外と減らないのがターメリック
0156カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM09-1GO8)
2020/01/19(日) 08:54:02.27ID:TVc+2EfnM0157カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ febc-Z1Gb)
2020/01/19(日) 09:25:08.52ID:3Gj1wTBU0いろいろと酷いね。
0158カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa05-qP+x)
2020/01/19(日) 09:41:06.99ID:J78qYewYa一羽150円くらいだし
0159カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6e25-Fvpo)
2020/01/19(日) 09:42:00.35ID:sfgOHIkX00160カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 258c-1GO8)
2020/01/19(日) 09:52:01.47ID:gHeYQgNh00161カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a9e5-6zBS)
2020/01/19(日) 10:17:38.17ID:aqJrCKFk0塩分含有量がソースの中でトップクラスだから
少量でコクと味をつけられる
多く入れないから味もそんなに変わらないしね
0162カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0218-A78j)
2020/01/19(日) 10:20:41.55ID:z0YCOE6R0サラダ油を1人前20cc以上いれる
生姜増やす
塩を多めにする
https://imgur.com/GW2csqa.jpg
0163カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa05-qP+x)
2020/01/19(日) 11:11:52.16ID:J78qYewYa0168アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spd1-DmZf)
2020/01/19(日) 12:02:18.65ID:5JXUiWDDpだから今回はリカバリー方式だから、
ちゃんと作っても材料の質とかによってはコクが出ない事があるでしょ？
0170カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6e25-Fvpo)
2020/01/19(日) 12:57:55.33ID:sfgOHIkX00171アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spd1-DmZf)
2020/01/19(日) 13:15:00.81ID:5JXUiWDDp旨味が足りない時のアドバイスはしたがスパイスに関するアドバイスはした覚えが無いんだが？
どこにスパイスのアドバイスが書いてあるんじゃろ？
視覚障害者で言語障害者がレスを返してくれる障害者作業所スレに
0172カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa05-qP+x)
2020/01/19(日) 13:32:13.82ID:J78qYewYaあ、出来た後ね
パスタなんかもイタリア人のレシピ通り作ると旨味無かったりする
日本人は強い出汁や加工品の旨味調味料のせいで
外人より旨味を感じ取れる能力が発達してるというより逆に旨味に晒され過ぎてヤク中みたいにバカになってるのかも
0173アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spd1-DmZf)
2020/01/19(日) 13:56:38.48ID:5JXUiWDDp美味しいカレーの外食の店でも隠し味に化学調味料使ってるのかな？
ナチュラル系を売りにした店はさすがに化学調味料使ってないから薄味で物足りない感じがしたんだけど、今回初めて化学調味料を使ってみたら美味しい店のカレーの味に近付いた気がした。
0174カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa05-qP+x)
2020/01/19(日) 15:15:08.58ID:/WOrPRm6a0175カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a1d8-dRxp)
2020/01/19(日) 15:45:45.61ID:uo6Lacrs0本場なんて使ってる具材少ないだろ。
ソース作るにしても日本みたいに何種類の野菜がーとかねーじゃんw
0176カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 258c-1GO8)
2020/01/19(日) 16:01:48.38ID:gHeYQgNh0調べるとオイスターソースが結構でてくるね、今度試してみるわありがとう
いつも和食作るときはダシ結構れるから舌が多少バカってるかもなぁ
0177カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 258c-1GO8)
2020/01/19(日) 16:06:30.32ID:gHeYQgNh0口にいれたときのインパクトはその工程をちゃんとさらえばおいしくできるんだけど後味があっさりなんだよねぇ…
0178カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0218-A78j)
2020/01/19(日) 16:11:42.42ID:z0YCOE6R0「コクがないカレーにこれ一本！」とかｗ
0179カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa05-qP+x)
2020/01/19(日) 16:27:27.76ID:/WOrPRm6a0180カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a9e5-6zBS)
2020/01/19(日) 16:34:19.89ID:aqJrCKFk0デミグラスとワインと肉を煮詰めたものを
ブイヨンや水代わりに使う
リンゴや果物を入れて甘みも出す
子供も食べるときは毎回これ
0181アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spd1-DmZf)
2020/01/19(日) 16:37:32.66ID:5JXUiWDDp後味があっさりなのはそれでいいと思うけどな。
高級な料理ほど食材の味で美味しさを引き出して調味料は少ないように思う。
味付けの濃い料理は食材のダメさを味付けで誤魔化さざる得ないから濃い味付けになってるような気がするけど。
自分で作るカレーを市販の味付けが濃いからといって近づける必要も無いのでは？
0183カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0218-A78j)
2020/01/19(日) 16:46:59.96ID:z0YCOE6R0調理工程で失敗してるからだ
「こんなもんだろう」と思ってる作り方のイメージがだいぶズレてるはず
0184カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a9e5-6zBS)
2020/01/19(日) 16:57:38.59ID:aqJrCKFk0本場みたいに水代わりに油使う以外ねぇわ
それが嫌だからいろいろ工夫する
0185カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa05-qP+x)
2020/01/19(日) 17:17:54.01ID:/WOrPRm6aインドの家庭では必ず2種類以上食卓に並べるみたいなので
0186アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spd1-DmZf)
2020/01/19(日) 18:25:20.71ID:5JXUiWDDp鶏皮から抽出した鶏油でスパイスと玉ねぎを炒めて作った濃厚なカレーです。
ショップのカレーを超えるコクと旨味が出ました。感覚的には店のカレーの2倍のコクと旨味が感じられます。
材料
鶏皮4枚、鳥もも肉300g、玉ねぎ1個、セロリ1本、トマト1個
スパイス
クミンシード大さじ二杯、フェンネルシード大さじ二杯、コリアンダー小さじ一杯、チリペッパー適量
作り方
鶏皮をフライパンで焼いて鶏油を抽出します。
鶏油が抽出できたらクミンシードとフェンネルシードを入れて炒めます。
追加で玉ねぎを加えて炒めます。
鶏皮は取り出して茹でます。
鳥もも肉に塩とターメリックをまぶしてしばらく置きます。
鶏皮を取り出して茹で汁で鳥もも肉を茹でます。
鍋に炒めた玉ねぎを移して、トマトと刻んだセロリを加えます。
鳥もも肉の茹で汁を加えて10分煮込みます。
この時にコリアンダーとチリペッパーを加えます。
鳥もも肉は鍋に入れないで残しておきます。
10分経過後に鍋からスープだけを抽出して鳥もも肉と合わせて2分程煮込みます。
味を調整して出来上がり。
皿の底に少し溜まったスープだけでご飯一杯軽く食べられるくらいの濃厚なカレーができました。
https://i.imgur.com/I4MngO2.jpg
0187カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 258c-1GO8)
2020/01/19(日) 20:58:25.15ID:gHeYQgNh0市販のジャワと横浜舶来亭の銀色を混ぜて豚で作ったやつは後味がおいしい
まあ市販に近づける必要はないか
一つ思い当たるのがバターをバター風味のマーガリンで代用してるからかな
0188カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e2bc-JESV)
2020/01/19(日) 21:56:20.86ID:2BUtTcYf00189カレーなる名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KKcd-AVoV)
2020/01/19(日) 22:49:48.78ID:K005hmsPKわかるわー
塩だけパスタの旨さが分からなくなったら、立派な中華症候群(笑)
0190アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spd1-DmZf)
2020/01/19(日) 22:57:34.16ID:5JXUiWDDp日本人だと白米にふりかけとか余計な味付け無しで食べたいってのと感じなのかね？
0191カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2d0d-PD6O)
2020/01/19(日) 23:09:09.16ID:Zwq44wCo0日本人は塩むすび
0192カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMca-1GO8)
2020/01/20(月) 06:04:26.62ID:eukIVUs4M0193カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ febc-Z1Gb)
2020/01/20(月) 07:31:01.10ID:uJH6LGTb0スパイスからカレー作ってもチキンカレーばかりになるとこ
またしてもチキンカレー作ってしまった
https://imgur.com/gallery/YTxLDrG
0194アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spd1-DmZf)
2020/01/20(月) 07:42:21.03ID:rPXOu1vkp牛>高い
豚、羊>臭い
だから癖の少ない鶏がスパイスカレーには向いてると思う。
0195カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa05-qP+x)
2020/01/20(月) 08:06:43.42ID:JlLdig4ua日本カレーとの違いといえば、日本カレーは毒、自分の作ってるスパイスカレーは薬
でも薬のカレーの方が毒のカレーより美味しいので
わざわざ毒を食べるまでもなく日本カレーは食べる価値が無くなってしまった
0196アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spd1-DmZf)
2020/01/20(月) 09:00:51.87ID:rPXOu1vkpもともとの趣旨がスパイスの調合とかを話し合うスレだから市販のルーだと調合具合が分からないって事じゃ無いかね？
美味しい組み合わせがあってもルーだとスパイスで再現できないし。
0197アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spd1-DmZf)
2020/01/20(月) 09:02:42.44ID:rPXOu1vkp鍋とか食器に油がベットリで洗いにくい。
胃もたれもあるし、これなら化学調味料のコクでいいかも。
0198カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ febc-Z1Gb)
2020/01/20(月) 10:41:55.17ID:uJH6LGTb0その思考パターンが既に日本人の貧相なとこだなということ
豆や野菜や魚や卵のカレーの頻度がどうしても少なくなる
0199カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a9e5-6zBS)
2020/01/20(月) 11:00:22.69ID:Uyd5WTQ30魚のカレー作るとしたらどう調合すべきか
0200アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spd1-DmZf)
2020/01/20(月) 11:49:50.24ID:rPXOu1vkp魚にはタイムが合うと思うよ。
前にアジのカレー作った時にタイムをまぶして焼いてからカレーに載っけた。
あと海老にはマスタード系が合うと思う。
0201カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a9e5-6zBS)
2020/01/20(月) 12:10:52.45ID:Uyd5WTQ30アラから出し取りたいじゃん
アクとってハーブやセロリ玉ねぎ人参でしっかりと臭み消してスープに
途中に煮だした白ワインも加える
玉ねぎ炒めてトマト入れて水気飛ばしてここになんのスパイスを入れるのがベストなのかなぁって
0202カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｸｰ MM91-nNT5)
2020/01/20(月) 12:48:09.91ID:eIqm++IoM「カスリメティリーフがない場合、代用として仕上げにフェネグリークパウダーを少量いれてもよし」
的なことが書いてあった
‥そりゃもとは同じ植物だけど、代用になるようなものなの？
詳しいひと教えて。
0203カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa05-qP+x)
2020/01/20(月) 16:39:13.11ID:JlLdig4ua魚カレー
マリネはよくあるレシピの10分から30分より一晩寝かせた方が肉にも香味が浸透して臭み緩和になります
0204カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa05-qP+x)
2020/01/20(月) 16:47:09.97ID:JlLdig4ua0205カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f916-6zBS)
2020/01/20(月) 21:29:04.53ID:mkUSjsmx0オレガノチリペッパークミンでスペイン風？カレー
0206カレーなる名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟ MMe5-vGfS)
2020/01/21(火) 00:35:05.14ID:Y7fO5PT4M0207カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM29-nNT5)
2020/01/21(火) 08:03:29.22ID:SO8/RVy6M0208カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ febc-Z1Gb)
2020/01/21(火) 13:29:18.37ID:CPzLu4Xh0普通にベンガルフィッシュカレーが美味い
0209カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4116-6zBS)
2020/01/21(火) 13:39:52.97ID:Dn7gwaWj0ケララ風もスリランカ風もある。
その中でどれがいいかは「普通に」なんて決められるものじゃないはず。
0210カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 02bc-YbL0)
2020/01/21(火) 14:09:55.15ID:9OHmhmpJ0孤独な負け組オヤジのお前らには耳の痛い話だな
0211カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4116-6zBS)
2020/01/21(火) 14:31:51.29ID:Dn7gwaWj00212カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e963-mL6U)
2020/01/21(火) 14:37:57.57ID:ukOxvhp300213アボカド君 (ﾜｯﾁｮｲ f916-DmZf)
2020/01/21(火) 21:26:30.01ID:DlhuR1PJ0おまいさんの作った愛情たっぷり込めたカレーをここに晒してみてくれたまえ
0214アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spd1-DmZf)
2020/01/21(火) 22:20:38.35ID:zsIsmr3Cp0215カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d11b-6zBS)
2020/01/21(火) 23:41:41.12ID:NZEaFEGc00216アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp7b-b8Lh)
2020/01/22(水) 09:59:57.73ID:MkPQYFVcpヨシ、わかった。愛情に飢えているオマエさんの為にカレーを作って進ぜようw
0217カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffbc-EFI1)
2020/01/22(水) 13:45:16.49ID:4BKySxLm0パンチマハルの店主に聞かせてやりたいセリフだな
0218カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c783-9rwV)
2020/01/22(水) 21:45:02.46ID:divDS7/z0激辛好きが食ってもビリビリに辛く、カプサイシン系の辛さがダメな人でも食えるカレー
天下取ったわ
0219カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8716-9rwV)
2020/01/22(水) 22:17:06.62ID:BoTdDKYl00222カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c783-9rwV)
2020/01/22(水) 22:33:39.57ID:divDS7/z0今回はカイエンを風味づけ程度に入れた
山椒系は今んとこ入ってないんじゃねえかな
ちなみにこのスレは数カ月ぶり
良いカレーができて嬉しかったので書き込みにきた
0224カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8716-9rwV)
2020/01/22(水) 23:17:41.47ID:BoTdDKYl0なんで激辛好きにもビリビリに辛いんだ？
0225カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4763-zMd4)
2020/01/22(水) 23:34:08.77ID:VMyvqWqS00226カレーなる名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟ MM3b-vjh7)
2020/01/23(木) 01:08:30.84ID:1WK9mR/VM0227カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a718-Jq7D)
2020/01/23(木) 01:47:25.47ID:hKUA0S3i0https://www.youtube.com/watch?v=4CvNzKDlvNo
0228カレーなる名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK6b-MReG)
2020/01/23(木) 01:53:41.43ID:iYvs/UT/K今日メガドンキで20cmちょいの３本入りのが１袋580円だった
フルーツの売り場にあったよ
0229カレーなる名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK6b-MReG)
2020/01/23(木) 02:04:43.90ID:iYvs/UT/K種の粉はもやっとした苦味がけっこう出るから
葉が無いからと無理に入れなくていいと思う
持ってるなら舐めて味を確認してみて
0230カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 47cb-Jq7D)
2020/01/23(木) 15:45:45.33ID:LlGDqvhu0まあスパイスカレーには邪道の域なんだろうけど、どうせ入れる成分は大差ないし。
0231カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8716-9rwV)
2020/01/23(木) 18:35:02.95ID:DH17bIiZ0カスリメティの代わりにフェヌグリーク使う意味が全くないよな。
昔はカスリメティが入手しにくかったのかな？
うちの近所だとむしろフェヌグリークパウダーの方が手に入りにくいぞ。（ホールならカスリメティと同程度に売ってる）
0232カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8716-9rwV)
2020/01/23(木) 18:35:42.77ID:DH17bIiZ0どうせなら中華カレーにしちゃいなよ
0233カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM6b-IYUq)
2020/01/23(木) 18:41:55.84ID:NWbNA6c2M昔っつーかほんの10年くらい前はネットで検索しても売ってるとこ無かった
インド系の食材屋で初めて見つけた時は小躍りで喜んだわ
0234カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8716-9rwV)
2020/01/23(木) 21:47:04.45ID:DH17bIiZ0あれってメイラード反応が進行してるの？
それとも、乾くかなんかで黒っぽく見えるようになるだけ？
0235カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a718-Jq7D)
2020/01/24(金) 14:48:36.16ID:mKHBxKdZ00236カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa1f-mMwP)
2020/01/24(金) 15:04:00.52ID:yrSOZP3Waって聞いて欲しいんだろうなぁw
0237カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa4b-rZxB)
2020/01/24(金) 18:43:46.88ID:mjLVoRfNa0238アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp7b-b8Lh)
2020/01/24(金) 21:07:08.44ID:UQhZ4df2pアボカド君が答え合わせしちゃったからレスが続かなかったんだろうか？
0239アボカド君 (ﾜｯﾁｮｲ c716-b8Lh)
2020/01/24(金) 21:39:13.51ID:llxdl/+y0なんかアイデアあったら教えて！？
0240カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 47cb-Jq7D)
2020/01/24(金) 21:59:37.50ID:fCUshOt10前日に水炊き。で、残った汁でカレー作る。
0241アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp7b-b8Lh)
2020/01/24(金) 22:20:17.26ID:UQhZ4df2pそれって低年収マウントおじさんのレシピじゃないの。
他にもっといいアイデアはない？
0242アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp7b-b8Lh)
2020/01/24(金) 22:21:51.51ID:UQhZ4df2p人生は甘くないビターなカレーってのを作ろうかしら。
0243アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp7b-b8Lh)
2020/01/24(金) 22:32:06.66ID:UQhZ4df2p0244カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8716-9rwV)
2020/01/25(土) 05:17:18.98ID:EbjYULfp0なんでコーヒーやねん
0245カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa4b-rZxB)
2020/01/25(土) 05:27:48.83ID:AH1OqZjJa本場の素材や手法の方へは行かず(手を伸ばせば手の届く所にある)
隠し味と呼ばれるウスターソース、ケチャップ、コーヒー、固形ブイヨン
などなど何故か本場からどんどん離れた方向へと徘徊しだし
本場の物を劣悪な物へとイタズラしてしまう
クックパッド見ると大抵そんな感じですね
スリランカはパウダーをローストしてビターにする手法が一般的なので真似すると良いと思います
0246カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8716-9rwV)
2020/01/25(土) 05:45:58.89ID:EbjYULfp00247アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp7b-b8Lh)
2020/01/25(土) 09:50:51.18ID:IUQcwzOBpクローブってカレー作りに役立つスパイスなの？
これ以上スパイスの瓶が増えるの嫌なんだよな。
このまえようやくフェンネルシードとキャラウェイシードの瓶を処分できたというのに。
あと残ってるのはタイムとオールスパイス。
タイムはお魚、オールスパイスは牛肉に合いそうなんだけどどっちのカレーもあんまり作らないからなぁ。
0248アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp7b-b8Lh)
2020/01/25(土) 09:51:55.93ID:IUQcwzOBp情報を知らなければそんなもんでしょ？
苦くするのにクローブが使えると知ってたらクローブ使うし。
0249アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp7b-b8Lh)
2020/01/25(土) 09:56:13.91ID:IUQcwzOBp0250カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa4b-Ijb7)
2020/01/25(土) 11:11:50.25ID:I2LRg8lha苦味が欲しいのならば 酸味を減らすという
0251カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffbc-EFI1)
2020/01/25(土) 11:51:03.33ID:nxZm4F4P0お前はスパイスやめて市販のルーでも使ってろ
0252カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a770-ZiJj)
2020/01/25(土) 12:21:46.12ID:gGEiGtoH0今の自分に出来るのはクローブ多めに使うことと、パウダースパイスをローストして使うことだな。
0253カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa4b-rZxB)
2020/01/25(土) 12:46:37.30ID:CSpL8Qzya0254カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 47e5-9rwV)
2020/01/25(土) 14:36:06.67ID:7gffC1hy0香りを楽しむものだからカレーのスパイスと
用途は同じだろ
0255カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c7ba-bglT)
2020/01/25(土) 14:54:54.88ID:45fRIZ6p0仕上げに入れるカスリメティの香りがいいんだよね
0256カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f25-hwfM)
2020/01/25(土) 15:07:18.64ID:QWxgT5zN00258カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 47e5-9rwV)
2020/01/25(土) 16:04:19.57ID:7gffC1hy00260カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8716-9rwV)
2020/01/25(土) 18:33:52.78ID:EbjYULfp0都合よく使える気がしない
フェヌグリークの苦みもうまく使うの難しいだろ
ネパール料理みたいに焦がしたホール使うのはドライなおかずのやり方だし
0261カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 071b-9rwV)
2020/01/25(土) 21:28:49.64ID:/68E+Qyq00262カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 87d8-AJ9r)
2020/01/25(土) 21:51:19.76ID:ZJceWmVp0ふつーのオナニーでいいんだよ。行ってもTENGAくらいで。
誰が夜の公園で全裸オナニーの話が聞きたいんだって話だ
0263アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp7b-b8Lh)
2020/01/25(土) 22:41:47.07ID:IUQcwzOBp何で教えてくれなかったの？
もしかしてアボカド君嫌われてる？
0264カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa4b-GQJT)
2020/01/25(土) 23:56:16.78ID:YX+sqWT2a臭いから喋るな
0265アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp7b-b8Lh)
2020/01/26(日) 00:09:41.31ID:6/jR9zV9p喋ってなくて書いてるんですが？
君が臭ってるのはたぶん自分の息。
0266カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c716-77Jx)
2020/01/26(日) 01:15:03.37ID:HYRX0XrS00267カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa4b-GQJT)
2020/01/26(日) 01:27:59.68ID:6NI8Q0rAa0268カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5f24-m6Yn)
2020/01/26(日) 02:08:53.90ID:TilQq+bN0見た感じトーシロしか書いてないからな仕方ない
0269カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMdb-leNi)
2020/01/26(日) 08:28:43.74ID:4iDn9Jm8Mそりゃカスリメティは フェヌグリークの葉だから 代わりに使って良いに決まってる
0270アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp7b-b8Lh)
2020/01/26(日) 08:49:09.64ID:6/jR9zV9p見た感じプロですか？
プロなのに役立つ情報が書けないってのがもう...
0271カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffbc-EFI1)
2020/01/26(日) 09:41:51.20ID:pxOEUVrn00272カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c716-77Jx)
2020/01/26(日) 09:43:20.71ID:HYRX0XrS0種と茎で同じような香りがするんだろうか？
0273カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c716-77Jx)
2020/01/26(日) 09:52:07.76ID:HYRX0XrS0調べたらセロリシードはナツメグ、バジルと合わせてラム肉の臭み取りに使えるみたいなので一度試してみる。
ありがとう。
0274アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp7b-b8Lh)
2020/01/26(日) 09:58:24.70ID:6/jR9zV9p264の体臭と口臭の違いみたいなもんじゃね？
どちらも臭いことに変わりは無い。
0275アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp7b-b8Lh)
2020/01/26(日) 10:00:25.27ID:6/jR9zV9p0276カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa4b-Ijb7)
2020/01/26(日) 10:10:36.76ID:McYSWFpPaクローブは正露丸の香りオールスパイスはココアの香りと覚えておけばわかりやすい
0277カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5f64-FkkX)
2020/01/26(日) 10:12:44.09ID:i26ziWwM0苦味出すほど入れられんだろ
0278カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c7ba-bglT)
2020/01/26(日) 10:29:23.41ID:C0gd3h1a0プロならこんなところで情報
仕入れないでよ
0279カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa1f-mMwP)
2020/01/26(日) 10:31:18.08ID:GJ0AdcOca正露丸はもっといろいろ入ってて=クローブって感じじゃないかな
0280カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa4b-GQJT)
2020/01/26(日) 10:35:39.04ID:6NI8Q0rAaするよ
野菜ほど青臭くはないけど
セージと同じような系統の清涼感も加味された感じ
0281カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa4b-Ijb7)
2020/01/26(日) 10:36:37.61ID:McYSWFpPaという解釈も出来る
0282カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdff-tENS)
2020/01/26(日) 10:42:00.57ID:HaWPpJLydちょっとやり過ぎ感はあるけどメジャーなレトルトとしては画期的だと思った
0283アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp7b-b8Lh)
2020/01/26(日) 13:18:56.19ID:6/jR9zV9pただカレーはクローブの方が食べやすいかも知れない。
0284カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a718-Jq7D)
2020/01/26(日) 14:19:54.16ID:TjpGt3os0苦いと思うなら食わずによけろよ
0285カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa4b-rZxB)
2020/01/26(日) 14:23:48.50ID:mEGLnXaFaクローブはフルーティで甘い香りでそこまで薬臭を感じた事はありません
ホールもそのまま食べてしまいます
0286カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 47e5-9rwV)
2020/01/26(日) 16:37:11.57ID:CO55Ydyf00287カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 071b-9rwV)
2020/01/26(日) 17:22:07.12ID:ZUCT+Ts000288カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5fbc-SE0U)
2020/01/26(日) 17:47:59.64ID:pKQ0kzsL00289カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾚ Sp7b-6W0d)
2020/01/26(日) 18:20:27.92ID:L2+klo7Xp炊飯器いらないしもう全部バスマティライスでいいや
0290カレーなる名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK9b-W9V1)
2020/01/26(日) 19:46:36.60ID:tLNAvl9TK苦いイコール悪じゃないぞ。
コーヒー、麦茶、チョコ、苦瓜、そしてカレーも、苦みが大事な要素。
0292カレーなる名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK9b-W9V1)
2020/01/26(日) 22:22:15.67ID:tLNAvl9TKポークヴィンダルーは苦手だけど、パニプリやチャートはうまい。
0293カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 071b-9rwV)
2020/01/26(日) 22:24:39.85ID:ZUCT+Ts00使ったことないけど魚カレーをつくりたくなった
そんなに焦げやすいのかな
0294カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0786-tjhM)
2020/01/26(日) 22:37:28.51ID:5lclNIKB0良薬口に苦し
0295カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa1f-mMwP)
2020/01/27(月) 00:24:03.70ID:nwjZo2cNa0296カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f08-oRbG)
2020/01/27(月) 08:17:47.80ID:QUhy9Wm/0酸味の全てが腐敗=醸造な訳がない
果実の酸味とかどう説明するんだって話だよね
0297カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0786-tjhM)
2020/01/27(月) 08:25:54.27ID:GJZkwZDQ00298カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa4b-rZxB)
2020/01/27(月) 13:58:21.20ID:ORl9uGRNa0299カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 47e5-9rwV)
2020/01/27(月) 16:06:02.27ID:lnFIVc/Z00300カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr7b-4UMQ)
2020/01/27(月) 17:12:47.21ID:32qdaWpdr酸味をだすものを入れずに作ったカレーは美味しくなかった
0301カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf70-ZiJj)
2020/01/27(月) 17:51:42.32ID:/CvKQhgY00302カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa4b-rZxB)
2020/01/27(月) 19:18:58.65ID:ORl9uGRNaタマリンドはレクチンが多いと思うのでしっかり加熱、
ガルシニアは精巣への害が報告されてるので
その事を踏まえて取り過ぎない方がいいと思います
なのでチキンティッカのマリネにも使われるオールラウンダーなレモンが良いかなと
確かにヨーグルトも酸味はありますが、乳成分によりマイルドになる効果の方が優位な為
酸味だけとなるとレモンと判断しました
0303カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8716-9rwV)
2020/01/27(月) 19:42:54.18ID:lQ6D8LYq00304カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c7ba-bglT)
2020/01/27(月) 19:42:54.60ID:Gv163PLE0単に入手しやすい材料に置き換える創作は勘弁
プロならマラバールフィッシュカレーにはタマリンドを
ポークビンダルーにはワインビネガーと、使い分けて欲しいな
カレー、サブジ、米料理だったら自分で作った方が
大抵の店で食べるよりうまい
タンドールを使う料理についてはそういうわけにはいかないけど
0305カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa4b-rZxB)
2020/01/27(月) 19:46:23.16ID:ORl9uGRNa0306カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c7ba-bglT)
2020/01/27(月) 19:56:07.65ID:Gv163PLE00307カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c7ba-bglT)
2020/01/27(月) 19:56:14.06ID:Gv163PLE0利用することは時々ある
0308アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp7b-b8Lh)
2020/01/27(月) 20:08:16.91ID:vwvY2yUXp秘密だから教えたくなかったけど、ここのみんなはアボカド君のレシピを参考にしてるみたいだよ。
0309カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c7ba-bglT)
2020/01/27(月) 20:17:24.28ID:Gv163PLE0ドーサとかカティロールとかもあるか
これらは提供する店も珍しいけど
0310カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8716-9rwV)
2020/01/27(月) 20:21:55.68ID:lQ6D8LYq00311カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c7ba-bglT)
2020/01/27(月) 21:17:59.17ID:Gv163PLE00312カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM3f-R1jW)
2020/01/28(火) 01:26:01.79ID:HsQ2SDRvMサイトはググった中の英語ページから選ぶかな
「料理名(アルファベットで) recipe」という感じ
あと邪魔なときは「-cookpad -rakuten」も入れとく
0313カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8716-9rwV)
2020/01/28(火) 04:02:05.08ID:QwRsoF2b0それは残念
一見インドメニューだけのインネパ店でも隠しネパールメニューがある場合もあるけどね
0314カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 47e5-9rwV)
2020/01/28(火) 16:02:58.53ID:15c7FBTh0万人の日本人が美味しいと感じる味にするのが料理
0315カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8716-9rwV)
2020/01/28(火) 18:08:59.87ID:QwRsoF2b00316カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8716-9rwV)
2020/01/28(火) 18:11:11.05ID:QwRsoF2b0ガチで安全なとこ行くなら業務用ルーをいじらず使うって話になる。
そしてそういうのを狙う必要があるのは大衆食堂としてそれに向いた立地でやる場合の話で、
例えば自分が食うために作るならそんなこと考える必要はみじんもないわな。
0317カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 27a3-Z7Bm)
2020/01/28(火) 21:34:34.73ID:dCll7DzW0もんこ姉さん
0319カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 27a3-Z7Bm)
2020/01/28(火) 23:40:59.44ID:dCll7DzW00320カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5d16-/fp1)
2020/01/29(水) 00:04:56.16ID:R2eL6JtB0ナンロールみたいなのならけっこうインネパ店にあったりするよね
0321カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b516-/fp1)
2020/01/29(水) 01:30:08.65ID:7WzuXgC90月スカウトもついでに買ってもダメ
残高は引き落とされてる
0322カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd0a-ivTy)
2020/01/29(水) 12:59:15.54ID:ovAeSNmFd0323カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ad1b-/fp1)
2020/01/29(水) 13:14:34.29ID:IrXtEpvA0ほぼ同じつくりであろう現地のごま油もインド食材店によっては扱ってるよ
0324アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spbd-kolu)
2020/01/29(水) 13:41:28.28ID:ysZCgLA7p鶏油は？どうせ鶏肉入れるんだしあんまり癖は無いように思うけど。
0325カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 590d-FdFm)
2020/01/29(水) 15:07:50.70ID:TEerRGJK00326カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa21-V6iB)
2020/01/29(水) 15:24:53.00ID:jVV14ikia低温圧搾法なので体にも悪くないでしょう
0327カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3918-unxX)
2020/01/29(水) 16:30:10.39ID:i3k4W8yQ0カレーに使うとか最低の用途だろ
0328カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5d16-/fp1)
2020/01/29(水) 19:44:40.93ID:R2eL6JtB00329カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b5ba-OChY)
2020/01/29(水) 21:58:17.83ID:tcC7uSc600330カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b6bc-Kp7Z)
2020/01/30(木) 08:03:37.65ID:aU+Xib5v0> >>322
> どうせ鶏肉入れるんだし
なぜ鶏肉入れる前提なんだ？
0331カレーなる名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KKc9-I1PL)
2020/01/30(木) 11:58:58.20ID:Vfaq2u3lK五反田の店が一瞬で無くなってて悲しい…
昔宇田川にあったサムラートのドーサハウスとか好きだったわ
分厚い鋳鉄のクレープパン装備で渋谷ガレット街ぽくて良かったのに
0332カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ad1b-/fp1)
2020/01/30(木) 12:07:12.97ID:xKmI+k380今日トゥール混ぜて同じようにつくったのに塩の効き方が悪い
トゥールは塩を分解してしまうのか
0333カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b6bc-Kp7Z)
2020/01/30(木) 14:16:48.79ID:aU+Xib5v00334カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5d16-/fp1)
2020/01/30(木) 19:45:25.08ID:Zw/AQv1t00335カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｸｰ MM7d-AFcH)
2020/01/31(金) 05:06:33.33ID:1c9DOO3oMココナッツパウダーを水で溶けばココナッツミルクになりますでしょうか？別物でしょうか？
0336カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa21-V6iB)
2020/01/31(金) 06:14:01.08ID:gz8sthdpaお湯がいいです
本場の家庭ではパウダーが主流っぽいですね
0337カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa21-V6iB)
2020/01/31(金) 06:15:47.10ID:gz8sthdpa0338カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5d16-/fp1)
2020/01/31(金) 06:58:27.10ID:yODjmfoO00339カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ad1b-/fp1)
2020/01/31(金) 08:09:59.55ID:/LKw1AsJ0お湯には溶けないでドロっと固まるだけですよ
0340カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aa24-unxX)
2020/01/31(金) 08:32:51.57ID:qDHcwFSp00341カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa21-V6iB)
2020/01/31(金) 08:56:40.60ID:InuG9nW4a製氷皿で凍らせてます
ココナッツオイルも大さじ一杯ずつ
製氷皿で固めると便利です
0342カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aa24-unxX)
2020/01/31(金) 09:48:04.67ID:qDHcwFSp00343カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa52-AFcH)
2020/01/31(金) 10:13:21.07ID:1b/QNx+La>>337
>>338
>>339
>>339
ミルクパウダーとココナッツパウダーがあるのですか。
多分後者です。一応挑戦してみます。
0344カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa52-AFcH)
2020/01/31(金) 10:14:29.50ID:1b/QNx+Laそんな方法があるのですね
勉強になります
0345カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa21-V6iB)
2020/01/31(金) 10:57:54.73ID:RbTPNDJHa0346カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3a1a-xN1s)
2020/01/31(金) 10:59:57.61ID:NpLg8c4u00347カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5d18-unxX)
2020/01/31(金) 11:54:29.72ID:0nVcw+A20実はインド人も別に美味いと思ってなくて
できれば牛乳とか生クリーム使いたいけど高いから、安くて不味い低脂肪乳使ってるみたいなノリじゃないかと
0348カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e563-juMz)
2020/01/31(金) 12:06:27.99ID:pOAJo8Y200349カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ad1b-/fp1)
2020/01/31(金) 12:24:04.73ID:/LKw1AsJ0ココナッツ自体のパウダーなら肉系といっしょにがつがつ炒めてから水分足すとか、
ホールスパイス+水分でミキサーかけてマサラペーストにするとか
0350カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3d64-02Lo)
2020/01/31(金) 12:28:53.52ID:C6DGTTHl00351カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa21-V6iB)
2020/01/31(金) 12:29:22.86ID:RbTPNDJHaあと健康に良い
0352カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 590d-FdFm)
2020/01/31(金) 12:35:54.18ID:7F6VmyVP0食べちゃダメ><
0353カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3dd8-VWeM)
2020/01/31(金) 17:04:09.58ID:VAJ5vj+A0雰囲気と他に何もなきゃ甘い味が他と比べたらうまいと勘違いするだけで。
あれうまいとかいう奴はおおよそ味覚音痴だし、カレーなんか不味く作ってもその不味さがわかんないレベルだからカレーっぽい味が出来たら美味いとか思っちゃうだけだよ。
0354カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa21-V6iB)
2020/01/31(金) 17:28:17.96ID:RbTPNDJHa0355カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3dd8-VWeM)
2020/01/31(金) 17:43:57.28ID:VAJ5vj+A0色んなタイプがあるのはわかるし、自分の好みもあるのは当然わかってる。
けど好みでなくても美味いもんは美味いしな。
アジア渡航が延べで1年半はあるけどココナツカレーはうまいと思ったのなんか2回だけだからな。2年前に久しぶりにちょっと色気出して食ったけど、くっそまずかったからまぁもう二度と食うことはないな。
基本不味いくいもんって言うか、食うものがないからそれで作って何故か市民権得た食い物という認識しかねーわ。
でもほんとにわかってる料理人が作ってるなら上手いのもあるんだろーなーとは思ってる。
0356カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3afd-+Ul7)
2020/01/31(金) 18:03:51.08ID:BvVyhzLD0改変コピペしたくなるような文章だな GTOとかみたいに
自分はパクチーの美味しさがわからない
たまに美味しく感じられる麺とかもあるが基本不味く感じる
ただそれを一般論にまで広げようとは思わない
0357カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa52-AFcH)
2020/01/31(金) 18:05:24.48ID:5/AQqCiAa有難う御座います
勉強になります
0358カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa21-V6iB)
2020/01/31(金) 18:40:45.57ID:RbTPNDJHaあれは仕方ないです
コリアンダーシードは大好きです
0359カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aa24-unxX)
2020/01/31(金) 19:05:27.44ID:qDHcwFSp0まぁ好みの問題なんだろ。
0360カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ad1b-/fp1)
2020/01/31(金) 19:30:54.03ID:/LKw1AsJ00361カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3dd8-VWeM)
2020/01/31(金) 19:41:08.10ID:VAJ5vj+A0パクチーもそうだけど、マスコミとか流行りに流されすぎなんだよ。
美味くねーだろ。
あの臭さ、あれ入っただけで料理が支配されちゃうじゃん。マジキチ素材だと思ってる。
くさや食ってうまい言うやつもいる(あれは味は別に悪くないけど香りがな)から人それぞれだが同レベル・・・パクチーなんか食いたいやつにそのまんま食わしとけよ、料理に入れて変な香りつけんなボケ！って素材なのは間違いない。
0362カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa21-V6iB)
2020/01/31(金) 20:08:32.68ID:RbTPNDJHaコリアンダーシードにも同様の効果があるので
無理して慣れなくてもいいやって思ってます
0363カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ad1b-/fp1)
2020/01/31(金) 20:14:54.65ID:/LKw1AsJ0たまたま見てた動画に出てたので、マサラペースト00：15～から
これはいろいろ入ってるけどもっとシンプルなのもいろいろあるかと
https://www.youtube.com/watch?v=TFyfaKuuOK0
0364カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b6bc-Kp7Z)
2020/01/31(金) 21:02:16.93ID:302Oimde0ノコギリコリアンダーも取り扱って欲しいぐらいだ
0365カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b5ba-40fF)
2020/01/31(金) 21:12:49.06ID:oe3wFaB20生活のためにカレー屋やってる人なんでしょ
0366カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5d16-/fp1)
2020/01/31(金) 21:38:25.78ID:yODjmfoO0カレー食べ歩いてるけどパクチーだめマトンだめみたいな人達いるね
かわいそうなような、あるいは幸せなような
0367カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b516-PXjH)
2020/01/31(金) 22:01:01.97ID:1eCSj+wQ0「ビギナー定番スパイスセット」とかあればいいのになあ
0368カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa21-V6iB)
2020/01/31(金) 22:01:37.56ID:RbTPNDJHa0369カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6d6f-Y6bJ)
2020/01/31(金) 22:40:09.87ID:3O6gzlvH0全員とは言わないけどジャパニーズカレーでビシッと決められてるのなんか滅多に見ないだろ？
色んなタイプがあるのはわかるし、自分の好みもあるのは当然わかってる。
けど好みでなくても美味いもんは美味いしな。
日本渡航が延べで1年半はあるけどジャパニーズカレーはうまいと思ったのなんか2回だけだからな。2年前に久しぶりにちょっと色気出して食ったけど、くっそまずかったからまぁもう二度と食うことはないな。
基本不味いくいもんって言うか、食うものがないからそれで作って何故か市民権得た食い物という認識しかねーわ。
でもほんとにわかってる料理人が作ってるなら上手いのもあるんだろーなーとは思ってる。
0370カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa21-PgpH)
2020/01/31(金) 23:39:41.16ID:hmL9NTn0a0371カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5d16-/fp1)
2020/02/01(土) 06:34:37.55ID:kwBnxNrT01回分のセットで売ってるお店とかあるよ
全国区ならインドカリー子さんのセットとか
水野さんとこのAirSpiceとかもあるな
0372カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6625-R8lI)
2020/02/01(土) 07:06:31.90ID:s4m3JMZt0自分で作り始めたいならクミン、コリアンダー、ターメリックの３つだけそれぞれパウダーのやつを買っておけばいい。それもためらうならガラムマサラ１つ
0373カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5d16-/fp1)
2020/02/01(土) 07:32:01.18ID:kwBnxNrT0そういやスパイシーさんが100均で買えるスパイスだけで始めるスパイスカレーみたいな記事を書いてたな
0374カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6625-R8lI)
2020/02/01(土) 07:37:43.67ID:s4m3JMZt0昔そういう記事読んだ気がする。確かに中身一緒だから300円で印式カレー食べられるね
0375カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6625-R8lI)
2020/02/01(土) 07:39:35.16ID:s4m3JMZt00376カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3d64-02Lo)
2020/02/01(土) 09:04:05.31ID:z1G0QKQH00377カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa21-PgpH)
2020/02/01(土) 11:44:36.38ID:+SuKTeWHaケララをキッチリレシピ通りに作ってみたけど市販ルーの化調カレーに慣れてるからかなんかイマイチだったんだよな
ちなみに無化調のコスモスカレーもなんか物足りなく感じる
0378カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4abc-Y6bJ)
2020/02/01(土) 12:00:57.35ID:sn98mUR20原材料に小麦粉が入ってる時点でわかるだろ
コスモに至っては完全なジャップカレー
0379カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srbd-PXjH)
2020/02/01(土) 12:23:00.82ID:W5DqNq05rありがとう、ググってみる！
0380カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b5ba-40fF)
2020/02/01(土) 12:38:24.73ID:GjXM/vpo0玉ねぎとトマトも旨味成分を含むので化調なしでも満足できるかも
0381カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ad1b-/fp1)
2020/02/01(土) 13:52:17.86ID:1aPqqw9u00382カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa21-PgpH)
2020/02/01(土) 16:50:02.25ID:+SuKTeWHa北の方がいいのか
バターチキンとかもそうだもんな
入門者用のおすすめレシピ有れば貼って欲しい
>>381
カレー好きなのに唐辛子やペッパー系に反応して舌がヒリヒリ汗洪水で本当に面倒臭い
インド料理屋の辛さレベルが分からないから行く気が起こらないんだよ
0383カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2a64-MOBQ)
2020/02/01(土) 17:04:38.00ID:Srl92aHc0クンナさんの動画見てたら「辛く無いなぁ」ってさ、にしてもこの人日本語流暢だよね
https://youtu.be/H35TLp8t3bU
0384カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b5ba-40fF)
2020/02/01(土) 17:55:35.92ID:GjXM/vpo0ここの住人からは色々いわれそうだが、日本語だし
これをおすすめしておく
チキン・マサラ【カレー&スパイス伝道師・渡辺 玲】
https://www.youtube.com/watch?v=L1Pmo_XMHJI
ホールスパイスはなければ全部省略でも
0385カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2a64-MOBQ)
2020/02/01(土) 18:02:34.43ID:Srl92aHc0いま、インド料理屋ってホント調べていかないとハズレばっか引くよ
雨後の筍のごとく乱立したヒマラヤカレーとかテンプレの味付けで全然旨くない
0386カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6625-R8lI)
2020/02/01(土) 18:08:31.61ID:s4m3JMZt00387カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2a64-MOBQ)
2020/02/01(土) 18:21:02.99ID:Srl92aHc0スパイスカレーだったら日本人が真面目に研究して作ってる店の方が百倍うまい
0388カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5d16-/fp1)
2020/02/01(土) 18:27:17.54ID:kwBnxNrT00389カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5d16-/fp1)
2020/02/01(土) 18:34:35.32ID:kwBnxNrT00390カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa21-V6iB)
2020/02/01(土) 18:40:36.51ID:mJ8nWQARa常人なら様子を見て病気だって察することが出来るはずなんですがね
世の中には一見分からないですが、猿と人間の中間みたいな脳の発達が遅れている人種が人間に混じっているんだろうなと思ってしまった
0391カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b516-PXjH)
2020/02/01(土) 19:07:51.93ID:M1bV+v8G0>>384横からですが参考にさせてもらいます！
0392カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b5ba-40fF)
2020/02/01(土) 19:08:29.05ID:GjXM/vpo0重要なこと書き忘れたけど
このレシピはかなり辛いので
辛いの苦手ならカイエンペッパーの量は
調整する必要あり
こさじ1/8以下にして味みて足すとか
0393カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3afd-+Ul7)
2020/02/01(土) 19:18:12.40ID:4D6mEyxy0これはこれでいいと思うけど
パクチー苦手な自分にはちょっと無理そうなカレーだな．．．
ネパール人経営のインドカレー屋は総じて安くてナンお代わり自由とかでお腹いっぱいに
0394カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5d16-/fp1)
2020/02/01(土) 19:34:53.50ID:kwBnxNrT0現地感あってうれしいよね
0396カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b5ba-40fF)
2020/02/01(土) 21:47:46.01ID:GjXM/vpo0正直入れなくても問題ないと思うが。パクチー苦手ならバタチキとかも。
なお、渡辺氏のレシピは現地仕様だからか、自分には塩がきつく感じる
半分位がちょうどいいかな
0397カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa21-V6iB)
2020/02/01(土) 22:27:01.94ID:mJ8nWQARa0398カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ad1b-/fp1)
2020/02/01(土) 22:29:40.54ID:1aPqqw9u0チキンカレーいろいろ
愉快なおっちゃん
https://www.youtube.com/watch?v=NzXbURbvONg
堀内孝雄似？
https://www.youtube.com/watch?v=2K-_JjN9j6o
姉御
https://www.youtube.com/watch?v=0e7nrT3wQPI
マダム
https://www.youtube.com/watch?v=KJzSXzIGrzU
0399カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b6bc-Kp7Z)
2020/02/02(日) 06:49:49.48ID:CDBPESPW0年々ひどくなってる気はする
0400カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ea16-AFcH)
2020/02/02(日) 10:17:38.70ID:qz8V9Ndd0有難うございます。
チャレンジ欲が出てきました。
0401カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMb5-stUP)
2020/02/02(日) 17:11:03.39ID:lSIpCfFcMターメリック コリアンダー クミン
のパウダーとガラムマサラ
胡椒と塩
辛さを調節する用にチリパウダー カイエンペッパー なければ一味でも何でも
出来ればホールスパイスで
クミンシード コリアンダーシード
0402カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5d16-/fp1)
2020/02/02(日) 19:46:51.51ID:j9MPr6rb0何となくそっちのがうまい気がする
0403カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b516-PXjH)
2020/02/02(日) 20:08:29.50ID:GUdKLyGj0なんとなく覗いたらまたレスが
ありがとう！
近所にインドスパイス屋があったんで行ってみることにした
0404カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a9bc-oe7i)
2020/02/02(日) 20:21:16.93ID:HOUU3xFD0結局クミンシード、マスタードシード、SBの赤缶、ニンニクチューブ、生姜チューブ、唐辛子、鍋の素で作ってる
結局スープの味で決まるからスパイスに凝るより鍋の素を色々試す方が面白い
今の所鍋キューブの濃厚白湯が一番使い勝手がいい
0405カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 590d-FdFm)
2020/02/02(日) 21:06:23.22ID:e8f7UrPL0イギリスで日本の「カツカレー」が“国民食”になっている驚きの理由
ttps://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200202-00070180-gendaibiz-bus_all&p=2
0406カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa21-V6iB)
2020/02/02(日) 21:10:04.68ID:p0QQwKMca0407カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0a0e-jOaz)
2020/02/02(日) 21:29:11.18ID:g3e3Bxd600408カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a6e6-XOGk)
2020/02/03(月) 02:21:41.32ID:gi0HWLcp00409カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b6bc-Kp7Z)
2020/02/03(月) 07:59:33.13ID:D9y1TBc10お前はそこ止まりなんだな
インド料理屋がどうやって作ってるか知らんのか？
鍋の素使ってると思うか？
0410カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b516-PXjH)
2020/02/03(月) 08:12:03.55ID:vN+szUPk0人の数だけカレーはあるんだよ
ちょっと食べてみたいとも思ったし
0411カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b516-PXjH)
2020/02/03(月) 08:13:08.91ID:vN+szUPk00412カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a9bc-oe7i)
2020/02/03(月) 08:17:06.45ID:NQfG1/8d0はいはい
0413カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6625-R8lI)
2020/02/03(月) 08:25:09.44ID:ArfacmLO00414カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMb5-stUP)
2020/02/03(月) 09:49:03.23ID:PFJx609IMインドの屋台でMSG使ってる定期
まあ確かに 繊細なスープでは スパイスに味や香りが負けてしまうから 入れる必要はあるのかなとは思うけど
0415カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa21-V6iB)
2020/02/03(月) 10:26:01.87ID:djIFvstGa0416カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2a64-MOBQ)
2020/02/03(月) 22:18:17.21ID:ktuZvqzM0一晩置いたりすると味が馴染むんだが胸焼けとどう関係えるのか分からない
0417カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa52-7qeO)
2020/02/03(月) 23:41:05.94ID:u/jIZUDba0418カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b516-5UO/)
2020/02/04(火) 00:51:52.73ID:oV9JM9dZ00419カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5d16-/fp1)
2020/02/04(火) 04:02:22.30ID:5Q0XhR+Y0その日のうちに食べるときは夜遅くて、食べてすぐ寝てて
後日食べるときは早い時間に食べて、寝るまで時間あるとか、
そういうあれだったりして？
0420カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa21-V6iB)
2020/02/04(火) 06:11:29.08ID:mz7NLv0Ca自分は脂の乗った牛肉の脂が気持ち悪くなるので美味しく食べられなくなりました
0421アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛ Spbd-kolu)
2020/02/04(火) 06:30:10.97ID:6Aei/Nt7p脂もだけど自分はスパイスが原因だと思うけど。
スパイスが作りたては馴染んでなくてパウダーの粒に成分が集約されている。
これが直接胃を刺激してるんじゃなかろうか？
翌日になると成分が具材の方に移って馴染むから胃を刺激しにくくなる。
自分はスパイスで特にチリペッパーを多く入れた時に胸焼けするんだよな。
0422カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa21-V6iB)
2020/02/04(火) 06:47:27.75ID:ou77IQCLa一般的に胸焼は胃酸が逆流して粘膜を傷付けてる痛みの事だそうです
逆流性食道炎など
0423カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srbd-PXjH)
2020/02/04(火) 07:11:20.95ID:mlSnL3V0r0424カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2a64-MOBQ)
2020/02/04(火) 08:04:31.13ID:7bpx5QaE0炒めるとアリシン(臭い成分)は失われるけど一玉使うのはやっぱりオススメせんかな、逆流性食道炎や胸焼けはほぼほぼタマネギが原因だよ、牛肉の脂もあるけどね
0425カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa21-V6iB)
2020/02/04(火) 08:23:59.40ID:42m7XV18aスリランカは玉ねぎ少なめです
なんならトマトも入れなかったり
このカレーベースは玉ねぎ大量ですがw
https://youtu.be/c8Rgv8vXYG0
自分は玉ねぎは大丈夫ですけど
0426カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMb5-stUP)
2020/02/04(火) 12:11:42.81ID:5SCTqijGMカプサイシンの摂取で 体が反応しているのかもしれんね
生姜をもう少し入れたり 刻んで一緒に食べてみたらどう？
0427カレーなる名無しさん (ﾜｲｰﾜ2 FF92-MOBQ)
2020/02/04(火) 14:01:00.60ID:NF+dK4o7Fイメージ的にはスープストックのオニオングラタンなんだが、うまくいかんのだよなぁ
まぁあれは一時間くらい弱火で炒め続けるらしいが
0428カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b5ba-40fF)
2020/02/04(火) 19:15:07.56ID:n+sJwxWi0そういえば、某教室で、現地でこうゆうの使ったりするよって
maggiのベジタリアン用スープストック(マジックキューブス？)見せてもらったことある
0429カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5d16-/fp1)
2020/02/04(火) 19:32:34.81ID:5Q0XhR+Y00430カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5d16-/fp1)
2020/02/04(火) 19:58:14.48ID:5Q0XhR+Y00431カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f64-wqJv)
2020/02/06(木) 12:32:32.29ID:d03CfUbp00432カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 571b-Zca7)
2020/02/06(木) 13:41:06.81ID:i3yL9tyQ0サラサラめながらちゃんとコクがあり
美しい黄色
マイルドだけどマイルド過ぎない
でもパラクダルみたいな具入りになるとまたつくり方変わっちゃうんだろうな
0433カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff18-56gX)
2020/02/06(木) 15:12:14.00ID:Hf48KBbb0味に悪影響がある無意味な制限がいっぱい付くよな
ホワイトカレーとか特に
0434カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff25-fy5T)
2020/02/06(木) 16:07:38.22ID:81h07ESe0お、イイね、コツ教えて
ちなみに圧力鍋は持ってないから使ってない
0435カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-Zca7)
2020/02/06(木) 16:52:58.38ID:tZNHe5rR00436カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9716-uawS)
2020/02/06(木) 18:11:16.14ID:rn22n3ik00437カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 571b-Zca7)
2020/02/07(金) 00:10:50.66ID:B2uwBEHv0自分も圧力鍋もってないからマスールでも２～３時間は浸水させておく
トマト、タマネギは炒めずに豆と煮込むだけ、ニンニクはなし
しっかり攪拌して滑らかにする とかそんなもの
でもけっこうイメージに近いものができた
今回バター使用したから、次はなしで近づけられるものか確認
タマネギは2～3ミリ角にカットして使ったけど、次は切り方変える
なんとなくダバ系列はタマネギの切り方こだわってる気がする
ベンガル系のダルだけど、個人的にイメージわきやすいので参考にした動画
自作のダルにはもちろん辛子油も砂糖も使ってない
https://www.youtube.com/watch?v=PJ5aQh_ILPo
0438カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 571b-Zca7)
2020/02/07(金) 00:16:26.31ID:B2uwBEHv0自分もネパリコのダルとか好き、あれだけでご飯何杯でも食べられる
https://px1img.getnews.jp/thumb/ext/1541966.jpg
0439カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9716-UwMp)
2020/02/07(金) 00:34:58.68ID:nEkehM+T00440カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-Zca7)
2020/02/07(金) 07:59:34.94ID:xDHjm9O100441カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 571b-Zca7)
2020/02/07(金) 09:31:06.20ID:B2uwBEHv00442カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9716-uawS)
2020/02/07(金) 09:33:14.95ID:NH4SN4v70ありがとー参考にさせてもらいます！
0443カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f24-56gX)
2020/02/07(金) 10:36:17.33ID:egwBRMjV00444カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-Zca7)
2020/02/07(金) 16:25:31.89ID:xDHjm9O10メインのカレーがほかにあるなら、薄味、素材の味みたいなもんでいいんじゃないかなと。
もちろんダルマッカニーとかメインになれる豆カレーもあるし
スリランカのパリップもうまいけど
0445カレーなる名無しさん (JP 0H3b-wqJv)
2020/02/07(金) 17:27:06.07ID:ZGvZ+8qNH0446カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9716-uawS)
2020/02/07(金) 17:39:54.61ID:NH4SN4v70スーパーや量販店で買うより全然安いし量もあってホッとした
スレ見て勉強するぜえ
0447カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fbc-/kY9)
2020/02/08(土) 09:55:39.17ID:nqXN8BFb0ダル以外にパンチ効いたカレーとともにすると
バランスとれて良いかと
0448カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f64-wqJv)
2020/02/08(土) 09:59:17.06ID:4JO9Ah2v00449カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-sjhH)
2020/02/08(土) 12:13:33.36ID:9k+Zwvu3aどんなの想像してるか知らんけど
0451カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff18-56gX)
2020/02/08(土) 12:40:36.98ID:0uxRP+3v0ベジタリアン以外に豆カレー出してもガッカリされるだけ
0452カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-PTqq)
2020/02/08(土) 13:39:08.87ID:rVm13BFNa最近豆のレクチンが体に悪い事を知って残念
0453カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fbc-KYT+)
2020/02/08(土) 16:27:22.49ID:nqXN8BFb0そもそもカレー全部ダメだろ
0454カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-PTqq)
2020/02/08(土) 16:39:27.02ID:rVm13BFNa便器と同じ素材の白い陶器のお皿は使わない
更にダラーっと溜まりが出来るカレーライスの盛り付けをしない
装飾付きのレストランスタイルのカレーポットを使う
緑の葉ものを添える
0455カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMeb-nZY8)
2020/02/08(土) 17:40:24.01ID:pd5ESLT5Mなかなか再現出来ないんだよなー
0456カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff25-fy5T)
2020/02/08(土) 17:45:30.03ID:k48/X2I30うーむ、、、いの一番かハイミー入れてみて
0457カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-Zca7)
2020/02/08(土) 20:43:27.90ID:hjYlKvgR0南インド屋さんが使ってるステンレスの鍋が、中華鍋とはちょっと違う感じで底が狭くなってて、
少量の油でスパイスを熱するのに適してて便利そうだと思うんだけど、
ああいう鍋日本だと無いよね
0458カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1707-sjhH)
2020/02/08(土) 20:44:43.40ID:Zo3jk2rI00459カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff25-fy5T)
2020/02/08(土) 20:51:36.89ID:k48/X2I300460カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-Zca7)
2020/02/08(土) 21:01:03.70ID:hjYlKvgR00461カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 571b-Zca7)
2020/02/08(土) 21:29:03.05ID:FB7XJC+40おたまはスパイス買いに行くとよく見かけるけど
0462カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff18-56gX)
2020/02/08(土) 21:30:25.48ID:0uxRP+3v0フッ素加工は火加減に制限あるからアウトだし
ステンレスしかないわ
0463カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-Zca7)
2020/02/08(土) 21:44:59.42ID:hjYlKvgR00464カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fbc-/kY9)
2020/02/08(土) 23:10:13.18ID:nqXN8BFb0カレー作り用鍋としては中華鍋でいいと思うよ
普通の安物フライパンでも何も問題ないが
テンパリング用のオタマみたいな鍋
は欲しいと思うが
0465カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff18-56gX)
2020/02/09(日) 11:51:57.79ID:f+0BzoV40中華鍋（＝鉄鍋）とステンレス鍋で同じレシピでカレー作ってみ？
中華鍋は余計な雑味が混ざるから
俺も長い間中華鍋で作ってきてその雑味をコクだと勘違いしてたけど間違いだった
0466カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d7d8-ksab)
2020/02/09(日) 12:20:11.05ID:gwP4/hiB0それにちゃんと熱入れて乾かしてんのか？
まずお湯だけで前の料理の香りとか取りきらんし、オマケに1日濡れてたらサビ出てるわ
0467カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b708-wqJv)
2020/02/09(日) 12:48:15.01ID:I3rkEy5Y0あれは回転率高いお店で毎日使い続けて意味があるもんだね。家庭でたまに使う用途だと使いこなせない
0468カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr0b-uawS)
2020/02/09(日) 12:52:01.31ID:b84XxOl6r0469カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff18-56gX)
2020/02/09(日) 13:49:16.20ID:f+0BzoV40使い終わったらたわしで軽く水洗い後水気飛ぶまで加熱
これやってれば酸化膜と油膜でサビることはない
それでも煮物すれば出てくる鉄の味
0470カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f24-56gX)
2020/02/09(日) 15:14:19.61ID:OALtRG240べつに鉄鍋である必要全くないけど
0471カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fbc-/kY9)
2020/02/09(日) 18:40:18.65ID:mIzwATGY0今日ヤバに限らず、インドの店舗はほとんど鉄鍋
個人でレシピ動画上げてる人は安物フライパンが多い
0472カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-PTqq)
2020/02/09(日) 18:48:43.66ID:vUE/80gna思い出を油で濯いで高温で焼き切れば洗わなくていいので
特に味に対してこだわっての選択ではないと思います
ただお好み焼きやたこ焼き、焼きそばの様に家庭のテフロンでは何かが足りない感じ、
の粉物料理にありがちな鉄と油の酸化臭が旨味に変わってその店特有の家庭では真似できない味になってる可能性もありますね
0473カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff08-OQuQ)
2020/02/09(日) 18:54:46.75ID:3V81Hn/s0鉄鍋信仰はほとんどオカルト
0474カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-5WGQ)
2020/02/09(日) 19:12:39.09ID:w5fbsMqza少しフライパンに出してスパイス入れたらそこそこ美味しいカレーになった
0475カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f64-wqJv)
2020/02/09(日) 19:25:59.21ID:w2QcTcqx0カレーは好きなんだけど雑過ぎるのはちょっと
0476カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff08-OQuQ)
2020/02/09(日) 19:31:56.18ID:3V81Hn/s00477カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f64-wqJv)
2020/02/09(日) 19:32:31.18ID:w2QcTcqx00478カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-PTqq)
2020/02/09(日) 19:52:47.66ID:vUE/80gna0479カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-Zca7)
2020/02/09(日) 20:35:00.04ID:XjMMJPIP0なのか。。
0480カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 571b-Zca7)
2020/02/10(月) 00:14:18.47ID:ntkOOAwP00481カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff08-OQuQ)
2020/02/10(月) 01:14:26.88ID:MKlPTvyX0例の動画はロシアン佐藤とかコラボしだして急速につまらなくなった
漫画版孤独のグルメとかもそうなんだけど雰囲気がいいだけであって、
美味しいわけじゃなくてむしろ不味いってのが明確になったし
0482カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fbc-QZEe)
2020/02/10(月) 07:59:59.39ID:tKrG+GVL0とか
0483カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fbc-QZEe)
2020/02/10(月) 08:06:35.98ID:tKrG+GVL00484カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 571b-Zca7)
2020/02/10(月) 09:03:49.76ID:ntkOOAwP0Mia kitchen
Hebbars Kitchen
もいいよ
0485カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-Zca7)
2020/02/10(月) 09:33:35.26ID:fi54tOEN0インスタだと向こうの人が色々綺麗な料理の写真とか料理動画とかアップしてるのあるね
0486カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-Zca7)
2020/02/10(月) 09:34:19.41ID:fi54tOEN0ストリートフードみたいなのがあちこちで食べられるようになったらいいな
カチョリ食べてみたい
0487カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fbc-QZEe)
2020/02/10(月) 11:20:33.25ID:tKrG+GVL0> CookingShooking
知らんかった。粉もん系なかなかですね
> Mia kitchen
知らんかった。
> Hebbars Kitchen
はダル作る時に参考にしてます。
上2つは字幕なくて、英語聞き取りにくいにが難点かなぁ。
0488カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMeb-nZY8)
2020/02/10(月) 12:43:37.46ID:CDNDgr+sM特にベンガン地方の人は特に コルカタ(インドのスイーツシティーだそうで)の人は更に
教えてくれるカレーのレシピにちょいちょい砂糖が入ってくるので 不思議に思ってたんだよなー
0489カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9716-uawS)
2020/02/10(月) 14:46:03.90ID:wsm/QnYr0すごく甘いおやつを普通に食べてると聞いたことある
食べてみたいなあ
レバーを使ったカレーがないかとググってみたら、カレージーというものがあるらしい
めっちゃうまそうだし疲労回復に効きそう
0490カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-PTqq)
2020/02/10(月) 14:56:35.62ID:JdzkQjZza0491カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9fa9-nZY8)
2020/02/10(月) 14:57:43.75ID:GTmpF0cF0やっぱり旨味ですよね ありがとう もうちょっと頑張ってみてダメならMSGに頼ってみる
旨味インフォメーションセンターのデータから ここらへんをチョイスしてみす
グルタミン酸含有量(100g/mg)
羅臼昆布(2290-3380)や干し椎茸(1060)
ドライトマト(650-1140)醤油(400-1700)
味噌(200-700)オイスターソース(900)
ナンプラー(950)
グアニル酸含有量(100g/mg)
干し椎茸(150) えのき茸(50加熱時) ドライトマト(10)
イノシン酸含有量(100g/mg)
煮干(350-800) かつおぶし(470-700)
0492カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 571b-Zca7)
2020/02/10(月) 15:07:03.86ID:ntkOOAwP0ダルに煮干し的なもの入れてて、プルジャさんたちはこうして食べないけど
日本人のお客さんが好むから入れてるとかインタビューで答えてた
直接聞いたのだと、ダルにクミンは合わないと思うから入れないとか興味深かった
焦がしクミン入れるネパール店もあるわけだから個人的な嗜好か、部族的なものだろうけど
0493カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 571b-Zca7)
2020/02/10(月) 15:21:33.05ID:ntkOOAwP0https://youtu.be/L863DjJD3Eo?t=588
0494カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-Zca7)
2020/02/10(月) 15:27:15.97ID:fi54tOEN0インドスナックのハルディラムズというブランドが輸入されてるけど、甘いものもあるよ。
カルダモンの香る飴菓子、個人的にはめっちゃ好き。
お茶好きな人とかは合わせる飲み物考えたら楽しそう。
0495カレーなる名無しさん (JP 0H4f-wqJv)
2020/02/10(月) 15:40:10.33ID:xosVkKa/H油も塩分も過多、スパイスは健康に良いけどカレー毎日食ってりゃあ誰だっておかしくなるよ
0496カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-PTqq)
2020/02/10(月) 15:40:19.71ID:JdzkQjZzaモルディブフィッシュの代用は日本の鰹節でも大丈夫らしいです
0497カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-PTqq)
2020/02/10(月) 15:45:58.76ID:JdzkQjZza油の量に問題ありですね
あと夕飯食べてすぐ寝てしまうとか
0498カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-Zca7)
2020/02/10(月) 16:20:08.95ID:fi54tOEN0自分の元来の感覚を大切にしてほしいなあ。
アレンジ系の店はたくさんあるんだし。
0499カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-Zca7)
2020/02/10(月) 16:22:42.04ID:fi54tOEN0そこのメニューでセロリ肉まんとかインゲン肉まんとかいうのがあるんだが、
単にセロリ味とかインゲン味とかではなくて、
インゲンってこんなすごい食材だったっけ？みたいな、絶妙なスパイス＆ハーブみたいな
味と香りを加えているんだよね。セロリもタダのセロリ味って感じじゃなくて。
白菜のもあるんだけど、これは明らかに酸味が出るまで漬けた白菜の漬物を使ってる。
こんな感じで食材の香りと味をいかしたカレーってあるかな？作ってる人いるかな？
アルメティーはそれに近いか？
0500カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 571b-Zca7)
2020/02/10(月) 16:35:42.80ID:ntkOOAwP0ごめん、気になって調べたらまったくちがった
ジンブーや発酵させた干し魚を入れるのは普通らしい、香りの強いものをぶつけて
豆のにおいを消すんだって
面白い
http://blog.livedoor.jp/kiyotoku_sauceco-spicymaruyama/archives/59554719.html
0501カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-Zca7)
2020/02/10(月) 17:52:03.07ID:fi54tOEN00502カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9716-uawS)
2020/02/11(火) 14:47:34.08ID:avWXL7Bg0皿もフライパンもパンでぬぐって食べちゃうし
小麦粉使ったカレーはドゥルドゥルしてるから、洗うのが面倒なのよな
スパイス感覚つかめるように色々つくってみよーっと！
0503カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-PTqq)
2020/02/11(火) 15:00:26.40ID:I36ZFRQ4aお湯で全て溶かして流すのはNGで
お湯で柔らかくして紙で拭き取るといいです
ココナッツオイルで配管詰まらせると工事が必要になるらしいです
0504カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9716-uawS)
2020/02/11(火) 15:04:08.59ID:avWXL7Bg0ありがとう、まだココナツ系は難しそうで挑むのは先になりそうだけど…覚えておく！
0505カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f64-wqJv)
2020/02/11(火) 15:11:29.65ID:p0+0g8bx0どっちが本当なのかな
0506カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-PTqq)
2020/02/11(火) 15:36:02.14ID:I36ZFRQ4a健康効果を考えるとココナッツオイルは優秀です
店から無くなったり高騰したり品質落ちたりするので二度と流行って欲しくないですね
あらゆる恩恵がありますが、サラダ油は認知症の原因になり、ココナッツオイルは認知症を改善するというデータだけでも価値はあると思います
0507カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f0e-y0DY)
2020/02/11(火) 15:40:59.71ID:h79yp/z60自分はココナッツバター好きだから
ココアパウダーと混ぜてかるく凍らせるとチョコみたいでおいしい
0508カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-PTqq)
2020/02/11(火) 15:49:08.76ID:I36ZFRQ4a水野氏が使うなたね油もどちらかといえば身体に良くないです
癖がなくお財布にも身体にも優しいのは太白胡麻油ですかね
とあるインド人シェフが自分用の調理動画で身体に良いからとオリーブ油使ってましたが
お店で使う業務用サラダ油は身体に良くない認識なんだなと思いました笑
0509アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp0b-P7N1)
2020/02/11(火) 15:52:46.50ID:hSKJeHHap0510カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-PTqq)
2020/02/11(火) 15:56:55.79ID:I36ZFRQ4a日本では直訳せずサラダ油と名付けたみたいです
サラサラしてるのでドレッシングに向いてるからなのか、
サラダの健康的イメージに乗っかったのか
分かりませんが
0511カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-ODz3)
2020/02/11(火) 16:02:38.61ID:PUHAsuFca0512カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMeb-nZY8)
2020/02/11(火) 19:01:46.06ID:eViTDAMhM普段は菜種油使えば良いし 作るカレーの種類によって使う油も変えたら良いだけ
0513カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d716-Zca7)
2020/02/11(火) 19:42:43.85ID:g8Qyol1G0無茶苦茶非現実的な条件だったりするよな
0514カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f64-wqJv)
2020/02/11(火) 22:57:18.48ID:p0+0g8bx0飴玉作らない方がいい説あるよ
みじん切りにしたタマネギをそのまんま入れて無水カレーにした方が胃もたれ的には良い
0515カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/12(水) 05:27:40.80ID:Hy+PkOxk00516カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/12(水) 05:29:18.39ID:Hy+PkOxk0寸胴の中の黄色いものを大きな木べらで両手でかきまぜてた。
ある程度の量の仕込みになるとやっぱり玉ねぎを炒めるというより煮詰める感じになるのかな。
0517カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-EzG9)
2020/02/12(水) 08:07:05.49ID:e9iIW8HW0なぜ無水だと胃もたれにいいの？
0518カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d264-qw96)
2020/02/12(水) 09:45:58.18ID:Pvhf4Rnj0市販の飴玉買ってきても胃もたれはあった
ただしその時の共通点は挽肉使ったキーマカレーにしたこと
無水云々ではなく、あの挽肉が原因だったのかもしれない
0519カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/12(水) 09:50:08.98ID:Hy+PkOxk00520カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-EzG9)
2020/02/12(水) 09:59:55.09ID:e9iIW8HW00521カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff18-OxJ8)
2020/02/12(水) 10:06:11.59ID:J2XJXM1D0サラダ油で胃もたれするのは爺の証
0522カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d264-zoT4)
2020/02/12(水) 10:12:40.04ID:Pvhf4Rnj0この冬、麻辣痺れ鍋何度も作ったんだけどアレは大丈夫なんだよなぁ。挽肉も同じスーパーで買った
挽肉の下ごしらえは肉の臭み出るまで焼いて油捨ててから調理してるんだが、なぜかキーマカレーにするとダメなんだよなぁ
0523カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/12(水) 10:51:12.12ID:Hy+PkOxk0俺もちょっとそうかもしれん
0524カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d264-zoT4)
2020/02/12(水) 10:55:44.09ID:Pvhf4Rnj0インドのレシピや今日ヤバ見ても紫タマネギをパサーってかけて入れるだけだからな
0525カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/12(水) 10:57:02.73ID:Hy+PkOxk0今日ヤバは屋台料理ばっかだから最初から料理してることほとんどない
0526カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/12(水) 10:58:28.58ID:Hy+PkOxk0この場合は「炒めずに煮るだけ」なとこがポイントなわけだろ。
比較の基準がそろってない並べ方するとバカっぽいし他人に伝わらないぞ。
0527カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d264-zoT4)
2020/02/12(水) 11:01:29.62ID:Pvhf4Rnj0そもそも飴玉作るの面倒だから、自分は無水でいいかなという結論です
0528カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/12(水) 11:09:00.84ID:Hy+PkOxk0https://www.youtube.com/watch?v=aqQ5FuYgQbg
まあそこそこ炒めてるわな。
無水調理というかワンポット調理みたいなのなら、インスタントポットという電気圧力鍋が流行ってるから
それ系のレシピが探せば出てくるぞ
https://www.youtube.com/watch?v=08_WZXSv_T0&;t=10s
0529カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/12(水) 11:17:45.00ID:Hy+PkOxk0https://news.livedoor.com/article/detail/15210026/
エリックサウスのイナダシュンスケさんが炒めない簡単レシピをTwitterで出してたな。
https://twitter.com/inadashunsuke/status/1202924144536387587
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
0530カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7763-FH+E)
2020/02/12(水) 11:20:05.35ID:cOhVqkkh0炊飯器ぶっ込みは想像以上にちゃんとしたカレーになってびっくりしたわ(鍋でやったけど)
今まであれこれやってたのがなんかバカみたいに思える
0531カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/12(水) 11:34:12.82ID:Hy+PkOxk0元ネタ探すのはめんどい
0532カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/12(水) 11:34:32.11ID:Hy+PkOxk00533カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/12(水) 11:36:40.49ID:Hy+PkOxk0まあスリランカの土鍋は炒めるのも出来るみたいだけど？
0534カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97cb-OxJ8)
2020/02/12(水) 11:37:17.31ID:IZyEzCw500535カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-EzG9)
2020/02/12(水) 11:38:19.09ID:e9iIW8HW0少量の油で、水少しづつ加える方法で飴玉作ればいい
コクや甘みが強すぎるなら、
タマリンドなど酸味足すとか、
水入れて水分増やせばいい
0536カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-EzG9)
2020/02/12(水) 11:38:47.98ID:e9iIW8HW0そもそも玉ねぎ入れないカレーもあるし
0537カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d264-zoT4)
2020/02/12(水) 11:53:22.46ID:Pvhf4Rnj0自分は油一滴も使わずに飴玉作ってたよ
0538カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff18-OxJ8)
2020/02/12(水) 12:00:30.74ID:J2XJXM1D0https://imgur.com/UIFVfEN.jpg
https://pbs.twimg.com/media/ELGlHGWU4AEsZkr.jpg
不味そうだしカレー粉風味のスープにしか見えない
0539カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-SwsQ)
2020/02/12(水) 12:01:03.21ID:nnTdCekya飴玉に拘るのは日本人くらいじゃないですかね
インドの場合は高温の油で表面にカリッと焦げ目をつける感じで
日本人の場合は長時間メイラード反応させてクタクタになってるイメージです
個人的には終末糖化産物が体に悪いとされてるので
元々メイラードは控えてますが
0540カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/12(水) 12:19:35.67ID:Hy+PkOxk0さっき検索してたら、たぶんケララの方の人がやってるYouTubeのmia Kitchenの
ベーシックなチキンカレーの作り方って動画でも、最初に揚げ焼きの玉ねぎ作ってたなあ
0541カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Src7-yTC6)
2020/02/12(水) 13:32:10.14ID:IkF6s5M3rサバの水煮を具に使おうと思うんですが、使うスパイス、他の具はなにがおすすめでしょうか
基本のタマネギとトマトで良いんでしょうか？
0542カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e723-zoT4)
2020/02/12(水) 13:46:14.87ID:QBBAWMpA0二日目のサバカレーとか臭いがキツくて
0543カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-EzG9)
2020/02/12(水) 14:43:38.89ID:e9iIW8HW0mackerel curry で検索してみろよ
https://youtu.be/0zNVbbrYBLg
とか
0544カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Src7-yTC6)
2020/02/12(水) 14:50:06.17ID:IkF6s5M3r0545カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9308-zoT4)
2020/02/12(水) 17:22:11.63ID:9tXm1EPU0これとかどうよ？
https://youtu.be/8kl87FdJa1Q
0546カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM0f-UDkB)
2020/02/12(水) 18:21:51.13ID:Oicy5CC8Mサバキーマにするのが簡単で美味しいと思うけど スリランカのフィッシュカレーみたいなテイストにするのも美味しいと思う
0547カレーなる名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟ MM97-tE6B)
2020/02/12(水) 18:55:20.61ID:S43NFX+7M0548カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-sErQ)
2020/02/12(水) 19:51:32.61ID:oHmT8sCsa0549カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5224-OxJ8)
2020/02/12(水) 20:02:19.67ID:lDPsFeJx00550541 (ﾜｯﾁｮｲ a716-yTC6)
2020/02/12(水) 20:21:27.97ID:1f9jS/jd0いろいろ見てたら、シナモンやタマリンドやマスタードシードやココナツミルクを使うレシピが多い印象
手に入る材料で、近いうちチャレンジしてみる
0551カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1608-b83C)
2020/02/12(水) 20:31:51.27ID:239oA7vj0キーマなら解決か
0552カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-SwsQ)
2020/02/12(水) 20:36:45.80ID:nnTdCekya0553カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa6f-SdVr)
2020/02/12(水) 20:50:49.13ID:dFfpEkHFaしめじ
ホールのブラックペッパー
0554アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛ Spc7-gEcW)
2020/02/12(水) 20:51:32.36ID:c4xLXgqwp休日に肉と炭水化物だけを摂取してると夜になって胃もたれするんだけどキャベツの千切りやモヤシを食べるようにしたら胃もたれが治った。
つまり野菜の形を保った状態の野菜を摂取する事で胃腸の状態が良くなるのではないかと思う。
0555カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa6f-SdVr)
2020/02/12(水) 21:13:28.10ID:dFfpEkHFaそれキャベツのキャベジンの効果でしょ
ビタミンU
0556カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/12(水) 21:20:07.86ID:Hy+PkOxk00557アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛ Spc7-gEcW)
2020/02/12(水) 21:39:36.69ID:c4xLXgqwpそれもあるかもだけど油の問題じゃなくて玉ねぎの状態が生に近いって事が言いたかった。
最近は飴色タマネギにする必要あるのかちょっと疑問に思ってるところ。
0558カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d264-zoT4)
2020/02/12(水) 23:10:09.68ID:Pvhf4Rnj0さっき今日ヤバ見たけど、本場はやってない
飴玉の工程はそこまで重要じゃないんだよ
0559カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5224-OxJ8)
2020/02/12(水) 23:30:39.90ID:lDPsFeJx0玉ねぎでとろみつけたいとかいう場合を除いて
0560カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 830d-gTjB)
2020/02/12(水) 23:34:43.97ID:xoEqAm3P00561カレーなる名無しさん (ｱｰｸｾｰ Sxc7-RV7a)
2020/02/13(木) 02:03:45.47ID:9ZWLpkyRxマニュアル重視、説に流される
玉ねぎくらい自分の好きにしろ
0562カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c21a-Unyz)
2020/02/13(木) 02:47:16.75ID:EwEq6qcu0インド人は作ってすぐ食うのが主流だから日本とは違ってくる
http://blog.chefhariom.com/?eid=1187376
0563カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1625-hDSe)
2020/02/13(木) 06:20:44.67ID:9XUgMkPl00564カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/13(木) 07:30:47.99ID:wLTRNTvo0だからあれは屋台だろって何度言ったらわかるんだよ
どうせなら派生の社長のチャンネル見ろよ
レシピ紹介してくれてるだろ
お前の脳みそがヤバいわ
0565カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/13(木) 07:40:12.50ID:wLTRNTvo0焦げ付きとかの失敗回避でけっこう水入れてあるから
自己責任で水減らすなり
途中でブレンダーでペースト状にするなり
別途ペースト状のものを足すなり
どろっとした感じにする手は色々あると思うぞ
最後にタルカしてもいいし
0566カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1608-b83C)
2020/02/13(木) 07:42:36.75ID:T2gn0m0l0>実際インドでも
>「飴色のたまねぎ」的作り方がほとんどなのです。
>特にプロの場合は、十中八九その作り方ですし、
>インドの家庭でも 同様です。
なぜその結論に？
0567カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-wozo)
2020/02/13(木) 08:08:56.85ID:ZKYy8cMA0バターチキンには玉ねぎは入りませんよ
0568カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-wozo)
2020/02/13(木) 08:13:06.85ID:ZKYy8cMA0半分はそんなに炒めない
半分は単に焦げそうなほど油多めで炒める
飴玉はまずほとんど見かけないな
ちなみにほぼムラサキのタマネギだね
0569カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff18-OxJ8)
2020/02/13(木) 10:30:08.83ID:LlDM5rUx0玉ねぎ炒めない派を増やしたくて自演してるようにしか思えない
0570カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-SwsQ)
2020/02/13(木) 10:33:45.39ID:kax8ivsfa0571カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Saaa-T90N)
2020/02/13(木) 12:36:14.50ID:tw2sJon/a犬なのかもしれない
0572カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-Gao4)
2020/02/13(木) 12:46:41.27ID:Ma6LLnBcaアクがいっぱい出てくるからそれを丁寧に取り除けば大丈夫だけど
0573カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b7a5-46WV)
2020/02/13(木) 13:18:54.32ID:ryuEVRli0日本のカレー業界通説の玉ねぎ飴色にまで炒めるのは「おれ頑張った感」あるし提供する際も「手間暇かけました感」演出できるしいいんでないの
0574カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7763-FH+E)
2020/02/13(木) 13:29:59.70ID:d0VeXSju00575カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a716-yTC6)
2020/02/13(木) 16:10:31.13ID:Y5CMsivk0でもワクワクするな
0576カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/13(木) 16:16:03.44ID:wLTRNTvo0タマリンドペースト買った方が使いやすいんだろうけどな。
タマリンド買った場合まず容器を考えないといけない。
0577カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/13(木) 16:16:52.13ID:wLTRNTvo0動画観たならわかると思うけど、インドの紫玉ねぎは、層が薄くて水分が少ない
0578カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/13(木) 16:17:31.80ID:wLTRNTvo0何か香りが重いというか
0579カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c2fd-gtE8)
2020/02/13(木) 16:30:00.16ID:oB0FS8mm0自分の持ってるナイル善己さんのレシピ本はカレーの種類によって
玉ねぎの炒め具合を調整するとなってるな
よく炒める場合は茶色が濃くなるけど
ここでよく書かれてる飴色の玉になるまでとは違う気がする
0580カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-SwsQ)
2020/02/13(木) 17:02:09.31ID:kax8ivsfa0581カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b7a5-46WV)
2020/02/13(木) 17:09:10.83ID:ryuEVRli0解説なんもない動画だったし玉ねぎの水分量が～とかちょっとなに言ってるか分からないですね
0582カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7763-FH+E)
2020/02/13(木) 17:10:04.92ID:d0VeXSju0同じ本かもね
端折って書いたけどちゃんと書くと
・甘味が際立つよう弱火で長時間炒めるやり方はインドカレーではしない
・強めの中火、短時間でしっかり炒める
・炒める目的は香ばしさを出すこと
・その本では
1.縁が色づく(5分)
2.明るめに色づく(5分半)
3.色づく(6分)
4.しっかり色づく(6分半)
の四段階の玉ねぎを使い分ける
って感じ
0583カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/13(木) 17:11:43.17ID:wLTRNTvo0玉ねぎって層状になってるじゃん？
その一層の厚みが目視で薄く見えるってこと
そしてその見た目通りに水分が少ないってのは日本人でインド料理に詳しい人達がネット上でけっこう言ってる話
水分量が違うってことは、日本の玉ねぎで同じ時間炒めても結果は違うわけよ
0584カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Saaa-T90N)
2020/02/13(木) 18:03:39.62ID:+S++8Wg2aお米でも新米の時は少しだけ水減らして炊く
なんていうかさじ加減出来ない人多いよね
特にあb
0585カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/13(木) 18:23:10.18ID:wLTRNTvo0常に日本産玉ねぎの方が水分多いんだから
水分飛ばすだけ考えても常に炒め時間長くなるだろ
ほんとうにきみはばかだな
0586カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff18-Xjcl)
2020/02/13(木) 21:33:35.08ID:I7+PTgSk0買いに行けば1000円超えるから家で自炊したいんだが
市販のタルタルソースの半熟卵添えてもあの味にはならないんだよなあ
0587カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/13(木) 21:58:48.05ID:wLTRNTvo00588カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff18-Xjcl)
2020/02/13(木) 22:20:45.65ID:I7+PTgSk0いい意味で手抜きなのよ タルタルソースに半熟卵乗せただけ
それが再現できないんだよなあ
0589カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Src7-x20H)
2020/02/13(木) 23:46:30.05ID:hbzVWsu3r0590アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spc7-gEcW)
2020/02/14(金) 04:26:44.94ID:dseMxTdQp週末に作ってみたいから詳しく教えて？
まずココイチでタルタルソースと半熟卵のトッピングをしたものを頼んで味を確認すればいいのね？
それからタルタルソースと半熟卵を載せたカレーを作って同じ味になればOK？
0591カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b2bc-oFCC)
2020/02/14(金) 05:29:39.49ID:EHgf2NCH00592カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df16-JLil)
2020/02/14(金) 07:05:10.77ID:TLObBDVW0今からこのスレ過去ログから読んで勉強します
0593カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ af1b-GUQA)
2020/02/14(金) 07:17:09.94ID:WG65mPjr00594カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/14(金) 07:22:56.32ID:tXXfdV/T0検索したら画像出てくるけど、小皿にタルタルソースと温玉が一緒に入ったのが出て来て、
温玉を崩して混ぜたのを揚げ物にかけるらしい
まあ要するに、カレー関係ないｗ
0595カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Saaa-T90N)
2020/02/14(金) 07:33:12.73ID:/hd5gU78a吉田カレーみたいなキチガイなんだろうね
0596カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-EzG9)
2020/02/14(金) 08:04:37.39ID:rMLE1NMX0ここ読むより渡辺玲の動画とか見たほうがいいかと
0597カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/14(金) 08:07:20.30ID:tXXfdV/T0案外いいかもしれんな。
それで煮て、最後にスパイスラー油的なものをかけて。
0598カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1e59-FH+E)
2020/02/14(金) 08:49:36.26ID:0K5CVr0Q0それやった上で玉ねぎペーストを布敷いたザルに置いて一晩放置、水分を抜いた上で炒めるとこもあるってよ
炒め時間を短くできるし、上で話してたみたいにインドの水分少ない玉ねぎの感覚に近づける目的もあるのかも
下に落ちた水分は煮込むときに投入
0599カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 12a9-UDkB)
2020/02/14(金) 22:08:51.26ID:Il2LS6hj0冷凍される事により細胞内の水分が氷って細胞壁が破壊される
そう言えば みじん切りとスライスで加熱後の味が違うらしいけど 自分にはよく分からない笑
0600カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a716-x20H)
2020/02/15(土) 01:04:26.08ID:Wuc3BFEE0こんなさんざん好き勝手されて…
0601カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5224-OxJ8)
2020/02/15(土) 01:41:16.42ID:5UzkG1xo0刻んでレンチン
すりおろしてレンチン
それをにんにく・生姜と合わせて炒める。
飴玉とかあほらしくてやってられんわ
0602カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ af1b-GUQA)
2020/02/15(土) 12:31:15.74ID:ozs1oUBX0ナガイモとか入れても良かったな
ちなみにタマネギはさっと火を通しただけで次の工程に移った
0603カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-wozo)
2020/02/15(土) 13:23:50.77ID:2swyZcr20鯖缶カレー、ケララ風に作ってみた。
https://imgur.com/gallery/zmZcAkl
材料は下記適宜
フェンネル、マスタードシード、クミンシード、
コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、
チリパウダー、ガラムマサラ、フレッシュカレーリーフ
ジンジャーガーリックペースト、
トマト、グリーンチリ、ココナッツミルク、塩
kohinoorと書いてあるバスマティライスで。
鯖缶一つで大盛り一人前ぐらいだな
0604カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff18-OxJ8)
2020/02/15(土) 13:47:13.04ID:7f007i2J0もっとサラサラで油多めの方が美味そうに見える
0605カレーなる名無しさん (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MMee-wozo)
2020/02/15(土) 15:41:43.75ID:en7HF+zBM油は極力使わないんだわ
ココナッツミルクとトマトの水分に加えて、
水もそこそこ入れてる。
0606カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a716-yTC6)
2020/02/15(土) 15:54:01.67ID:lGK3zLke0おいしそう
あとよくそこまで色々ちゃんと揃えてるね！スゴイ
0607カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1e59-FH+E)
2020/02/15(土) 15:58:26.74ID:2g1OM9Dt0スパイスは沼
まだまだこんなもんじゃないぞ
0608カレーなる名無しさん (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MMee-wozo)
2020/02/15(土) 16:33:21.61ID:en7HF+zBM全部使えばいいってもんではないので、
その都度どういう風にしたいかで使うスパイス変えてる
極力引き算で最低限にしたいと思ってる
0609カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spc7-DdPl)
2020/02/15(土) 17:22:23.38ID:q5lpE6jcpその域までたどりつければ楽しくて仕方ないんだろうな
0610カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-svl7)
2020/02/15(土) 17:29:17.62ID:h1YcK/h2a本場の人はそれを感じ取れてたら凄い
チリを舌が麻痺するほどの入れるのに
0611カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-EzG9)
2020/02/15(土) 17:52:03.17ID:2swyZcr20コリアンダーパウダーやベイリーフなんかは
入れてもわかりにくいかと。
でもほとんどのスパイスは特徴それぞれあるからわかるかと
例えば、シナモンやスターアニスなんかは強烈
台湾なんて街中がスターアニスの香りしますよね
0612カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/15(土) 18:15:20.86ID:okla+6Dw0それだったら、それぞれのスパイスを使うのが特徴的な料理のレシピを調べてそれに挑戦したらいいんじゃないの？
特に、マイナーなスパイスは。
カルパシなんか、南インド屋さんは「観賞用」って言いきっちゃってるけどｗ
0613カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-svl7)
2020/02/15(土) 19:09:15.12ID:h1YcK/h2aタラゴンは育てようとしたら病気であっという間に枯れてしまいました
0614カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f20e-Hk77)
2020/02/15(土) 19:11:48.69ID:YW+S4T+30昔、料理研究家の家で作ってもらった
筍入りカレーが抜群に美味しかったんだけど
スパイスカレーに目覚めたのは10年くらいだから、まだまだそのカレーを越える物が出来ない
当時、カレーにはまってたら
よかったのにと後悔だわ
0615カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ af1b-GUQA)
2020/02/15(土) 19:46:53.26ID:ozs1oUBX0料理によってあとコリアンダーか黒胡椒くらい
0616カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-EzG9)
2020/02/15(土) 20:22:37.38ID:2swyZcr20そう思う
使い切れるものだけ買えばいいと思う
相当カレーをヘビロテしても
頻度低いスパイスは減らずに賞味期限切れる
まぁ、賞味期限切れても使ってるけど
0617カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a716-yTC6)
2020/02/15(土) 20:49:28.80ID:lGK3zLke0これでチャイもできるんだよね！？楽しみだわー
0618カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/15(土) 20:59:21.59ID:okla+6Dw0アルタマかなあ
0619カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ af1b-GUQA)
2020/02/15(土) 21:01:16.33ID:ozs1oUBX00620カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-svl7)
2020/02/15(土) 21:18:19.85ID:h1YcK/h2a0621カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1e59-FH+E)
2020/02/15(土) 21:48:21.46ID:2g1OM9Dt00622カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfd0-EmNP)
2020/02/15(土) 22:21:37.46ID:fqLl1sJt0俺も今日グリーンカルダモンとブラウンカルダモン買ってきた
0623カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1625-hDSe)
2020/02/16(日) 02:38:35.85ID:xJz7Uo3l00624カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-u/se)
2020/02/16(日) 03:34:45.40ID:UnjaANCO0配合よろ
0625カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/16(日) 05:42:25.87ID:Uw/RtTl70かつお節っぽいというかなんというか
0626カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-EzG9)
2020/02/16(日) 07:43:12.42ID:jUzqnVyn0ほとんどの国内流通しているスパイスは持ってるが
グローブはまだ買ってないな。
少年の頃は持ってたけど
0627カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/16(日) 07:52:48.98ID:Uw/RtTl70たまにグローブっていう人がいるよね
インドなまりとかなのかな
0628カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1e59-FH+E)
2020/02/16(日) 07:58:27.04ID:hlTb31bg0https://i.imgur.com/kQLvx6W.jpg
0629カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/16(日) 11:13:01.07ID:Uw/RtTl70人工知能ってこういうことかと思うと色々不安になるわ
0630カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-Gao4)
2020/02/16(日) 11:58:40.80ID:G+EiCGz5a最低何種類とかこれとこれは入ってることが多いとかスタンダード的な奴
0631カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97cb-OxJ8)
2020/02/16(日) 12:03:36.99ID:KqfPykGT0おおよそこんなのは入るってのはあるだろうが、ガチガチの定義は無いだろ。
日本で焼き肉のタレに絶対入ってる物はなんですか？って聞くようなもんだ。
0632カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/16(日) 12:26:09.88ID:Uw/RtTl70S&Bの解説なんてまさに「世間一般」的なもんだろう
https://www.sbfoods.co.jp/sbsoken/supportdesk/005.html
わりと確実に言えそうなのが、ターメリックは入れないってやつだな
（とか言って入ってるのもあるみたいだが）
唐辛子やパプリカパウダーもどっちかというと入れないはずだけど
日本の市販メーカー製だと入ってるのもけっこうある
後がけの辛味増しの効果を期待する客が多いからだろう
あとがけで香りを立たせるものなわけだから好みの香りで作るしかないんじゃないすかねえ
水野さんは何かの番組でクローブ、シナモン、カルダモンでやってたらしいが、
辛さにも影響しないし、分かりやすく香りが立ちそうだね
俺的にはあんまりカルダモンが前に出てると、あーこれねって感じになっちゃうけど
0633カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/16(日) 12:29:21.28ID:Uw/RtTl70黒コショウはガラムマサラとして用意しとくよりも、配膳する直前にミルでひいてかけた方が香り立ちそうだよね
手間かける気があるなら、ガラムマサラパウダーとして用意しとくものと
ホールでミルにつっこんどいて直前にひくものとか分けてもいいかもしれない
0634カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-svl7)
2020/02/16(日) 12:33:05.34ID:9szdba3daがベースで後は好みかと
0635カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/16(日) 12:39:22.78ID:Uw/RtTl700636カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ af1b-GUQA)
2020/02/16(日) 12:39:58.81ID:ucBUPI220簡易だけどこれは良さそう
0637カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/16(日) 12:46:16.68ID:Uw/RtTl70ココイチの後がけもカルダモンの香りだった気がする
0638カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/16(日) 12:59:27.98ID:Uw/RtTl70スパイシー丸山さんは、レシピ中で書いてるのはカルダモン、クローブ、シナモン。やはり簡易的ならこれかね。
香取薫先生は、ガラムマサラのレシピは見つからないが市販品の選び方として、ターメリックや唐辛子の入ってないものをと書かれている。
渡辺玲先生のレシピは見つからず。
アールティーは販売してるガラムマサラの中身書いてないね
南インド屋さんの解説がわかりやすいから、自作の配合迷ってる人は読んでみたらいいかも
0639カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/16(日) 13:04:20.01ID:Uw/RtTl70塩とか入れてるのもあって、マジかって感じ
スパイスが油溶性なんだったら、ガラムマサラの材料を油漬けにしといた方が使いやすいんじゃないかと思うんだけど
何でそれは一般的じゃないのかなあ
アーユルヴェーダ的な観点でどうのこうのなのか、ほかの事情なのか
0640カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-svl7)
2020/02/16(日) 13:17:12.95ID:9szdba3daインドの動画で味の素入れるのもありました
0641カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ af1b-GUQA)
2020/02/16(日) 13:40:17.81ID:ucBUPI220伝道師さんはブログに載ってるよ
下の方にいくつか料理レシピ紹介してて、その中にある
0642カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/16(日) 14:26:01.45ID:Uw/RtTl70サンクス。ブログというか公式サイトかな？そのものずばりのタイトルのページがあるね。
上で書いた3種のスパイスのガラムマサラがここでも紹介されてるね。
もっと詳しいレシピは本の中に書いてあるのか。
オイル漬けのパターンもありそうなことが書いてあるのは興味深い。
でも書かれてる通りのwhole garam masalaで検索してもあまり情報が出てこないね。
というか１ページだけ出てくるのか。
0643カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-EzG9)
2020/02/16(日) 14:56:08.18ID:jUzqnVyn0例えばチキンカレーマサラやニハリマサラとの違いとかよくわからない
ガラムマサラ、直前にローストして挽くと良いのだけど、
なかなか面倒でパウダーにしてジップロックにして冷凍庫
なんかもやってたけど、それすら面倒でMDHになったな
どうせクミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリ、ターメリックなども
パウダー買ってきてるしってことで
0644カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ af1b-GUQA)
2020/02/16(日) 15:08:10.59ID:ucBUPI220元々はクローブ、シナモン、黒胡椒を同量ずつと黒カルダモンを少々
私はそれにフェンネルとベイリーフを加えるのが好きだけど、ってことらしい
なぜ元がこの４つかというとアーユルベーダ的にこの４つが体内に熱(ガラム)を生むから
今日では緑カルダモン、ベイリーフ、フェンネルも使われるけど、これらは体を冷ますものなんだって
0645カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ af1b-GUQA)
2020/02/16(日) 15:12:33.00ID:ucBUPI220アーユルベーダ的な由来があるのかなと
0646カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/16(日) 15:14:20.31ID:Uw/RtTl700647カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ af1b-GUQA)
2020/02/16(日) 15:25:52.85ID:ucBUPI220それは「本場のガラムマサラ」のページ？
もっと下にガラムマサラのレシピあるよ
0648カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/16(日) 15:41:52.25ID:Uw/RtTl70「秘伝のガラムマサラ」というページもあるね。クミンが多いなあ。
うーん。ほかにもあるかもしれないが見つけきれず。
レシピのページだと、拙著を見てねって書いてあるパターンみたいだ。
0649カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ af1b-GUQA)
2020/02/16(日) 15:49:54.16ID:ucBUPI220バターチキンやらチャナマサラやらのレシピが並んでるところね
0650カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a716-VKUZ)
2020/02/16(日) 20:54:25.13ID:wqldoUZq0ナッツ類って高いよね…使えずにいる
0651カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ af1b-GUQA)
2020/02/16(日) 21:23:12.02ID:ucBUPI220メロンの種やカボチャの種なんかも使うみたい
0652カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/16(日) 23:32:31.05ID:Uw/RtTl70日本で出来るだけ安いものでやりたいなら、大容量の練りごまが安いよ
0653カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-svl7)
2020/02/16(日) 23:56:41.50ID:9szdba3da素直にカシューナッツがよろしいかと
0654カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 12a9-UDkB)
2020/02/17(月) 07:07:44.57ID:izE3lwQr0ピワン監修 黒胡麻坦々キーマカレー
が美味しかったので再現してみたくはあるんだけど
材料に使いなれないものばかり
中華調味料
花椒 甜麺醤 魚醤
和食調味料
みそ 醤油
どう使うんだろう笑
0655カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-EzG9)
2020/02/17(月) 08:50:46.75ID:NsZHth6a0英語版wikipediaに
The word garam refers to "heating the body" in the Ayurvedic sense of the word, as these spices are believed to elevate body temperature in Ayurvedic medicine.
とあるのと一致するね
0656カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-EzG9)
2020/02/17(月) 08:55:20.67ID:NsZHth6a0勝手にカレー好きは麻婆豆腐や坦々麺も拘ると思ってるから
みんな使い慣れているのでは？
0657カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Src7-VKUZ)
2020/02/17(月) 10:21:14.15ID:oqj0dE1Trナンプラーは持ってない
美味しそう
カレーって和洋中その他なんでもありなの、すごいと思う
0658カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-EzG9)
2020/02/17(月) 11:44:22.68ID:NsZHth6a00659カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-svl7)
2020/02/17(月) 23:27:57.33ID:b+YPFsDPaどれがどの香りか分からない
0660カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a716-GUQA)
2020/02/18(火) 07:49:24.47ID:2G9h1EbT0ここはケチっちゃダメだね
0661カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a716-VKUZ)
2020/02/18(火) 08:46:20.58ID:Ck6m5KC00買う時、使い方わからないと躊躇してしまうな
図書館で借りてきた南インドのレシピ本がインドの豆知識なんてのが書いてあったりして、けっこう面白い
「10分でできる」とタイトルにあるけど、それはなかなか厳しいと思うw
0662カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-EzG9)
2020/02/18(火) 08:46:37.56ID:muGlwtuL0下記以外で？
きび糖、ブラックペッパー、ロングペッパー、シリテーク、イエローベリードナイトシャイド、ジンジャー、クミン、ジャヴァガランガル、ウィッシュヌクランティ、パッパーダガム、コリアンダー、アジョワン、ファルスカルンバ、リコリス、アダトダ
0663カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-svl7)
2020/02/18(火) 08:54:27.93ID:F4ZzHDyhaその中ですが聞いたことのない物ばかりなので
どれがどの匂いか識別不能です
0664カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/18(火) 10:58:45.66ID:HimTbGYl0１包で売ってたからお試しで買えてよかった。
0665カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-GUQA)
2020/02/18(火) 11:00:30.75ID:HimTbGYl0その中ならナンプラーが一番入手しやすくてしかも安いでしょｗ
いしるとかめっちゃ高いぞ
0666カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6bc-wozo)
2020/02/18(火) 12:19:45.54ID:muGlwtuL0とりあえず、全部買ってみたら？
どうせ、サマハン飲むなら自分で作れば消費できるじゃん
0667カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-svl7)
2020/02/18(火) 18:17:42.77ID:oHW9VYwkaスパイスやバスマティライスの被害もありそう
0668カレーなる名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK9f-8lyq)
2020/02/18(火) 22:27:31.23ID:fVyAoHOIKカレー要素０じゃん
まかないの黒い担々丼でしょ
何でカレーだと思ったんだよ
作るならチンゲン菜添えてね
0669カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr07-4VvF)
2020/02/19(水) 09:37:37.49ID:1IcvNQhfr免疫力高めるためにちょくちょくカレー食べたいし、そのために時短もしたい
ポピーシードは、白ごまで代用でいいかな？
ピーナツ粉もあるんだけど
0670カレーなる名無しさん (JP 0Hff-hAvp)
2020/02/19(水) 12:29:29.45ID:rzm/4T9dH無いなら入れなくても良いと思う。
アンパンの表面に着いてるつぶつぶだよ。
ゴマのパターンもあるけど
0671カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e31b-IdAT)
2020/02/19(水) 12:56:33.92ID:GQWUPijB0入れませんなんて料理あるしね
0672カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e31b-IdAT)
2020/02/19(水) 13:05:20.31ID:GQWUPijB0カレーリーフぽいの浮いてるのになぜかパキスタン料理としての説明だったけど
https://cdn.tasteatlas.com/Images/Dishes/43f61ad02971442ba119a646818e72cc.jpg
0673669 (ﾜｯﾁｮｲ 4316-4VvF)
2020/02/19(水) 13:30:08.49ID:Q9yeAhzk0チャレンジしてみます
0674カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffbc-ivT6)
2020/02/19(水) 14:53:25.68ID:d59OHPZK0せいぜいマスク転売でもして小遣い稼ぎ頑張りなさい
0675カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8fbc-qfZC)
2020/02/19(水) 15:15:41.31ID:r3O6QqIg0サンバル？
0676カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e31b-IdAT)
2020/02/19(水) 17:03:11.18ID:GQWUPijB0ただのダルとご飯
0677カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8fbc-qfZC)
2020/02/19(水) 18:00:50.90ID:r3O6QqIg0和食なのにキムチ入ってたりするものがあるように
0678カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-IdAT)
2020/02/19(水) 20:11:04.24ID:KMm8v3Zn0聞いたことないのばっかりなんだがｗ
普通のカレー用としては出てこないものが多い
0679カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-IdAT)
2020/02/19(水) 20:13:41.28ID:KMm8v3Zn0ごまうまいぞ
>>672,677
こないだの今日ヤバの動画、珍しくカーンさんがマジで料理してたがカレーリーフ使ってたね
0680カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa47-gaSO)
2020/02/19(水) 21:17:22.05ID:rjrGTdNRaオススメ店があれば教えて下さい
俺は神戸スパイスで買ってます
0681カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8374-8E80)
2020/02/19(水) 21:57:35.34ID:YaWphpWG0漢方薬屋さんとかに飾ってあったりするヤツ
0682カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff24-Nz9x)
2020/02/19(水) 22:41:54.25ID:zXqqfIut00683カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4316-4VvF)
2020/02/19(水) 22:54:04.48ID:Q9yeAhzk0配送もしてるみたい
0684カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-IdAT)
2020/02/20(木) 08:06:01.12ID:4oEzNWaE0薬研のことだろうけど輪っかに棒はわろた
円盤部分と持ち手が一体型のもあるだろ
っていうかそっちが普通の気が
今買うとクソ高いからDIYで気軽に作れる方法とかあるといいんだけどな
0685カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-IdAT)
2020/02/20(木) 08:07:15.46ID:4oEzNWaE0そこらへんは意外と日本人よりもインド方面出身者の方がうまく使ってたりするよね
0686カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-IdAT)
2020/02/20(木) 08:08:22.66ID:4oEzNWaE0（香りがいい木を使っているので）
0687カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e31b-IdAT)
2020/02/20(木) 08:14:53.59ID:utYJg4Rh0https://paulsantiques.com/wp-content/uploads/2016/04/PAQ010639-01.jpg
0688カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8fbc-qfZC)
2020/02/20(木) 08:19:13.36ID:TupTN9ob0インド人街の江戸川各所、
フレッシュカレーリーフやドラムスティック買う用事がある時はアンビカ
0689カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-pYRg)
2020/02/20(木) 08:26:26.84ID:r+w/MqpSa0690カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf08-pEhb)
2020/02/20(木) 18:55:47.65ID:MtBpsXVn0それをカレーに使ったら和食作れなくなるだろ
0691カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff24-Nz9x)
2020/02/20(木) 20:26:27.07ID:kByWsEyZ0ミルサーはいまいち細く挽けないんだよな。ミキサー的な使い方もするならいいのかも知れないけど。
0692カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23f3-pceh)
2020/02/20(木) 21:53:33.14ID:ii26TIfv0科学実験器具屋でもアマゾンでも売っている。
0693カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffa9-DPpo)
2020/02/20(木) 22:23:10.06ID:UJ0wrH0t0>>681
スパイスグラインダーは 御影石おすすめ インドのママンも使ってるよ
ステンレス製買うのが良いんじゃないとは思うけど 2000円くらいだ
0694カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-IdAT)
2020/02/20(木) 23:42:45.46ID:4oEzNWaE0このタイプの大きいやつ使ってるの動画で見たら、
湿ったものも合わせてペースト作るのに都合よさそうだった
0695カレーなる名無しさん (ｱｰｸｾｰ Sx07-hAvp)
2020/02/21(金) 00:24:56.65ID:lFNuPyvZx田舎民だけどハラルフーズショップで買ってる。
全く同じ物が神戸スパイスやらアールティやらのネットショップより3～5割位安いから重宝してる。
0696カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff16-o3FF)
2020/02/21(金) 03:01:30.68ID:PO4Vx/Rv00697カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff24-Nz9x)
2020/02/21(金) 03:05:27.23ID:1EcCqER+0鮮度はあれだが、安いし量の融通利くしで急ぎのときは重宝してる
0698カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffa9-DPpo)
2020/02/21(金) 06:19:50.63ID:SJUol8+Q0ネパールカレー屋
業務スーパーやその類似店
地元にあるスパイスや茶葉の輸入会社
が多いかなー 最近安かったので インドシナモン(カシア)250gを買ってしまった
0699カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sadf-HeKb)
2020/02/21(金) 08:03:53.58ID:53jZay+ea和食用とは別にスパイス専用に買えばいいって話じゃないの？(入手が容易だし)
なんで使い回す前提なんだ？
0700カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8fbc-qfZC)
2020/02/21(金) 08:22:55.51ID:3IMHHfUH0スパイスグラインダーじゃダメなの？
https://www.tirakita.com/Zakka/id_tblwr_577.shtml
0701カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2318-Nz9x)
2020/02/21(金) 11:31:20.98ID:TZleaCu60これ構造的に粉にはできないっぽいけど
0702カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM47-DPpo)
2020/02/21(金) 12:01:19.66ID:NJwMP1zxMスパイスグラインダーで粉にしなくても良いじゃない？ 粗めに砕ければ 粉が欲しかったら電動ミル使うし
0703カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8fbc-qfZC)
2020/02/21(金) 12:08:53.87ID:3IMHHfUH00704カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-pYRg)
2020/02/21(金) 14:47:16.90ID:3m6AhVH1a素直に文明の利器を使うとよろしいかと
グラインダーを使うとしたらチャイに使う前に軽く潰したり
ミルに入れる前にナツメッグを割ったりするくらいじゃないでしょうか
0705カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8fbc-qfZC)
2020/02/21(金) 14:52:08.46ID:3IMHHfUH0砕き加減の調節とかしたい時は手動の方がやりやすい
文明の利器は部品点数と構造が複雑なので、
ちょっと使いだとそのあと洗うのも面倒だし
大根の皮剥くのに包丁>ピーラー>電動皮剥き機
みたいなもんかな
0706カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-pYRg)
2020/02/21(金) 15:03:43.82ID:3m6AhVH1a0707カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7370-o94F)
2020/02/21(金) 17:10:00.33ID:j+tzPjUW00708カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2318-Nz9x)
2020/02/21(金) 17:48:51.09ID:TZleaCu60こくまろのルー使ってる奴だから無視な
0709カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7370-o94F)
2020/02/21(金) 17:53:47.66ID:j+tzPjUW0何その決めつけ
0710カレーなる名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KKa7-93b5)
2020/02/21(金) 18:04:14.18ID:Y6oki4oOK0711カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-pYRg)
2020/02/21(金) 18:44:12.04ID:3m6AhVH1aこの方は普段はコナッピーで
伝統的な道具も使ってますね
https://youtu.be/4dODQOFuf8Q
0712カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｸｰ MM07-WMa5)
2020/02/21(金) 19:25:11.54ID:h07WjufBM0713カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-pYRg)
2020/02/21(金) 19:34:21.99ID:3m6AhVH1a中でも効果があるのが
ココナッツオイル
シナモン
クローブ
ターメリック
黒胡椒
ニンニク
生姜
これらを使うと便の匂いが抗生剤を使った時の様なほぼ無臭になります
カンジダが嫌う物に全てエントリーしてました
カレーの凄いところはこれにコリアンダーがある事で、
カンジダは死ぬ時に水銀を撒き散らすそうで、これがダイオフという副作用に繋がるのですが、
コリアンダーは水銀や重金属を排出する効果があります
0714カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-pYRg)
2020/02/21(金) 19:57:55.68ID:3m6AhVH1a昔ながらの日本のルゥカレーを食べてる人では
健康に差が出て来ると思います
カレールゥには本来使わない余計な材料のオンパレードなので、グルメ的観点からも健康的観点からもゴミだと思います
子供の頃から馴染んでしまって、それを美味しいと脳に固着してしまった日本人は可愛そうだと思います
本場のスパイスカレーの方が美味しいと覚醒出来た人はラッキーです
0715カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf08-pEhb)
2020/02/21(金) 20:35:53.81ID:Cgdma2ig0山椒のすりこぎの話だぞ
0716カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM47-I7Tc)
2020/02/21(金) 21:23:22.94ID:l+vqDmecM0717カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffa9-DPpo)
2020/02/22(土) 00:15:10.91ID:Tv6+0Cmr00718カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4316-4VvF)
2020/02/22(土) 00:25:30.27ID:AHhpxDFu0具とか足すスパイスで変化付けられるしなにより楽
基本のスパイスしかないので、次はカレーリーフとかマスタードシードを買ってみようかと思ってます
0719カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sadf-HeKb)
2020/02/22(土) 06:13:07.99ID:wk9P7WM0a2つ買うことが出来ない貧乏だということですね
了解
0720カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf25-tLrj)
2020/02/22(土) 07:39:12.03ID:16Ka3pSo0それらはやっすいかろええやろ
0721カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7370-o94F)
2020/02/22(土) 09:56:50.19ID:T7fY27Sb00722カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8fbc-qfZC)
2020/02/22(土) 11:43:27.97ID:PylrnQN+0料理によって使うスパイスかわるのだから、
ベースなんてないぞ
そのベースから
サブジ、バターチキン、アルゴビ、ラッサムなんかが全て作れるのか？
0723カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4316-4VvF)
2020/02/22(土) 12:37:21.40ID:AHhpxDFu00724カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8374-8E80)
2020/02/22(土) 12:46:28.32ID:yf2giSmq0洗練されてないなあ。効率の悪い土人の道具みたい
0725カレーなる名無しさん (JP 0Hdf-hAvp)
2020/02/22(土) 14:57:23.46ID:kEQjihDeHスパイスの研究してみるのもいいけど、隠し味ビフォーアフター的なのとかも面白いよ
0726カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8fbc-qfZC)
2020/02/22(土) 16:22:08.73ID:PylrnQN+0そういったもん作る必要性は何？
0727カレーなる名無しさん (ｱｰｸｾｰ Sx07-hAvp)
2020/02/22(土) 18:05:06.38ID:rJNZ1uCExベース使えば楽だし、楽な分料理する障壁は低くなってその人がハマるきっかけになればおk
もちろん初心者からベースなんか使わずにやるのも正解。自分にあった方を選べばいーよ。知らんけど
0728カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-pYRg)
2020/02/22(土) 18:50:10.65ID:qk4DZIVPa運悪く日本に根付いたルゥカレーではなく
日本の地名が付くような日本のスパイスは無いものかと
考えていましたが桜の葉を思い付きました
どことなくアニス系ですし
調べると香り成分はシナモンにもあるクマリンでした
0729カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf1a-vxMP)
2020/02/22(土) 19:43:58.64ID:klfT043j0玉ねぎトマトにクミンコリアンダーターメリックならまあ汎用性は高いだろう
0730カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-pYRg)
2020/02/22(土) 19:49:04.33ID:qk4DZIVPa有名と思われるレシピ動画のインド人シェフも目の周りの色素が濃い
インド人はメラニンがマダラになりやすいのかな
スパイスが原因だったら控えたい
0731カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM47-DPpo)
2020/02/22(土) 20:41:01.56ID:3MXiuFxmMターメリック(クルクミン)は抗酸化作用あり 肌の色素沈着を防ぐとあるね
肝臓が悪い人が大量にターメリックだけを飲まない限りはそこまで心配する必要はないとは思うけど
0732カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-pYRg)
2020/02/22(土) 21:12:51.23ID:qk4DZIVPa個人的にはカシアの方が好きなのですが
0733カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8fbc-qfZC)
2020/02/22(土) 21:37:29.21ID:PylrnQN+0必要性は？と聞いたものだが、
結局これにスパイス足すなら最初からベースなるもの作る必要性低いよなと
せいぜい炒め玉ねぎのストックとガラムマサラ作り置きぐらいでいいのかなと
境地に達し、毎日食べても飽きない究極のカレーを編み出し、
1種類のカレーひたすら食べ続けるとしても
スパイスの香りが飛んでしまうからないかな
初心者なら、毎度反省しながら、
足したり引いたりして改善していくでしょうに
0734カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-IdAT)
2020/02/23(日) 04:50:21.61ID:KpsyZf//00735カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e31b-IdAT)
2020/02/23(日) 07:44:44.83ID:SjGSpoRM00736カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cff3-ipFr)
2020/02/23(日) 08:04:32.56ID:AaW79EGw0作り置きできる
0737カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-pYRg)
2020/02/23(日) 08:36:00.98ID:BuwsI6LUaワンオーダーにつき何十分も作ってられないので
0738カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8fbc-qfZC)
2020/02/23(日) 08:52:31.29ID:YAmAr3wd0なら、玉ねぎだけでいいのでは？
その後の自由度違うし
>>736
仕上げておくのと変わらないだろ
香りとぶし
>>737
店だと完成品を複数作っている
注文の都度なんて作ってない
グリルものとナンぐらい
何十分も手間変わるわけじゃないのだから
初心者だからこそ、都度配合変えるようなことしないと
上達しないでしょ
0739カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sadf-HeKb)
2020/02/23(日) 11:31:07.70ID:RMFMfuCza0740カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8fbc-qfZC)
2020/02/23(日) 11:41:35.51ID:YAmAr3wd0何の意図があってやってるのかと
初心者でもそんなもの作り置きしないでしょって
0741カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cff3-ipFr)
2020/02/23(日) 11:44:27.44ID:AaW79EGw0印度カリー子、ナイルレストラン、camp、どのレシピ本でも作り置きお勧めしてる。
おれはやめたけどね。カレーの素から作ると似通った味になるから。
0742カレーなる名無しさん (JP 0Hdf-hAvp)
2020/02/23(日) 11:45:06.52ID:BP4KvCpeH0743カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sadf-HeKb)
2020/02/23(日) 11:48:43.09ID:RMFMfuCzaまるでどこかの電動死みたい
0744カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-pYRg)
2020/02/23(日) 12:02:03.03ID:BuwsI6LUahttps://youtu.be/c8Rgv8vXYG0
カーンさんのお店もよくカレーベース使いますよね
0745カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4316-4VvF)
2020/02/23(日) 12:27:42.97ID:BTmXwNRu0当たり前のように「まず40kgの玉ねぎを」って始まるところで吹いてしまったw
店だから当たり前なんだけど、ダイナミックだね
0746カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2318-Nz9x)
2020/02/23(日) 13:27:43.95ID:8ZOBoQqK0カレーなんて一つの鍋で作れる簡単料理なのに
油汚れの洗い物を無駄に増やしたくない
0747カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-IdAT)
2020/02/23(日) 13:53:42.98ID:KpsyZf//0作り置きをしといて時短するのは現実的な手だと思う。
味もブレにくいし。
0748カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf08-pEhb)
2020/02/23(日) 14:31:05.48ID:7VQ+2ckI0カレー用に山椒のすりこぎ買うの？
それただのバカじゃん
0749カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sadf-sOEV)
2020/02/23(日) 17:11:44.43ID:ilB87DMXa他にもっと良いものないかな？
0750カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff89-sOEV)
2020/02/23(日) 17:21:47.50ID:vOho+3oN0代用品はその2点以外なさそうだけど
青唐辛子なんて普通にスーパーに売ってないのかい？
0751カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM47-DPpo)
2020/02/23(日) 18:30:24.70ID:LxcxewwEMインド人に 日本だと手に入らないだろう？他に何か無いか？と聞いたら 普通にインドでもピーマンは使われるんだそうだ
0752カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a3bf-5DTE)
2020/02/23(日) 18:56:26.01ID:7Gej7D8400753カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7370-o94F)
2020/02/23(日) 19:18:32.54ID:4dwYasBV0出汁の旨味が日本人の舌にしか知覚できないように、韓国の人も唐辛子の旨さを見分ける独特の舌があるそうだ。
インドのってどうなんだろうね？違いはあっても明確にわかる人は少ないのかも
0754カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-pYRg)
2020/02/23(日) 19:31:37.93ID:BuwsI6LUaちょっと憧れます
0755カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sadf-HeKb)
2020/02/23(日) 20:28:19.50ID:db+R96cgaスパイス用で使うと香りが移るからそれを和食では使えないという話から始まってるんだろ？
お前はバカそのものだな
貧乏人だし嗅覚味覚も弱いだろうからお前は使い回せば良いよ？
0756カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8fbc-qfZC)
2020/02/23(日) 20:35:16.91ID:YAmAr3wd0普通に青唐辛子買えよ
https://www.ambikajapan.com/jp/product.aspx?id=50012
0757カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf08-pEhb)
2020/02/23(日) 20:37:47.97ID:7VQ+2ckI0から始まってるんだが
使い回せないって行ってるのに、お前は云々って何が言いたいんだかよくわからん
流れぐらい統一しろよ
安っぽい煽りする奴はほんとオツムが弱いな
0758カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-IdAT)
2020/02/23(日) 22:39:52.59ID:KpsyZf//0７４８を６８６に対して言うならわかるんだが
２つ買って使い分ければいいじゃんって言ってる人に対して言うのは意味不明だろ
0759カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-IdAT)
2020/02/23(日) 22:46:15.49ID:KpsyZf//0アホな発言だった。
しかし今調べてみると山椒じゃなくてくるみ材とかでもあんま値段変わらんね。まあ国産だったらそうなるか。
山椒も、ぼんやりとした記憶にあるより安かった。
0760カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sadf-HeKb)
2020/02/23(日) 23:06:46.87ID:db+R96cga安っぽい煽りってのはお前だろ
つかり自己紹介か？w
お前はただの貧乏人のクズ
0761カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-pYRg)
2020/02/24(月) 06:10:29.89ID:Wft5PFiDa善玉菌も一緒に殺菌するのでコロナが繁殖する隙が大きくなってしまいます
抗生剤自体効かないので意味ないですしね
なのでプロバイオティクスで乳酸菌や納豆菌など補充して付け入る隙を与えない様にした方がいいと思います
0762カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-pYRg)
2020/02/24(月) 18:06:11.69ID:Wft5PFiDaやめてくれー
いつも通りジャワでもこくまろでも食べててくれー
0763カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fbc-p4c1)
2020/02/24(月) 20:32:44.52ID:e0YLWcpV00764カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a316-p/Ix)
2020/02/24(月) 20:40:22.42ID:nvypgkt400765カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8374-8E80)
2020/02/25(火) 12:58:23.16ID:eoQL7gWc0植物の種類からして違う。
雑種が出来にくい、できた雑種も虚弱で生殖能力が低い。
0766カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-IdAT)
2020/02/25(火) 14:01:27.43ID:eaqB9YE00あと日本にもインドにも複数の品種があると思うが
0767カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd1f-zctl)
2020/02/25(火) 14:29:12.98ID:XGI+Cd9yd0768カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sadf-sOEV)
2020/02/25(火) 16:06:32.27ID:RfdOrl8Ga実際にコーラのレシピにナツメグ含まれてるらしいな
0769カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd1f-zctl)
2020/02/25(火) 18:34:45.22ID:XGI+Cd9ydそうなんだね
0770カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2316-IdAT)
2020/02/25(火) 20:51:00.85ID:eaqB9YE00いつものように玉ねぎを炒めてる途中で飽きたり
パウダースパイス計るのが面倒で目分量だったり
玉ねぎとトマトと肉だけにするつもりがしめじとか春菊とかじゃがいもとか入れてしまって
カレーではない何かになってしまった
グリーンカルダモン余り気味だから気前よく5粒くらい入れたら、カルダモンの風味ばっかり前に出てしまった
0772カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ebc-X1KG)
2020/02/26(水) 00:10:17.42ID:QTFQBp6q0出してくタイプの人は料理上手くならない
いつものカレーから引いてより美味くするようでないと
0773カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f70-r+hr)
2020/02/26(水) 00:42:40.88ID:yh5DgH9s00774カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b316-9/xO)
2020/02/26(水) 01:25:10.62ID:6SNBysGs0インドのatta粉とはなにかが違うんだろうな、なにが違うのかよくわからないけど…
0775カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr03-Vi8U)
2020/02/26(水) 08:34:15.66ID:5ml0NHvarこの人料理下手なひとの典型みたい
知り合いにもいる
0776カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c684-/wOo)
2020/02/26(水) 11:54:17.99ID:N6qlc9Wf0計量スプーンくらいは使おうよ
0777カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM02-+c3Y)
2020/02/26(水) 12:00:56.26ID:4KGzZ1Y0Mただカイエンペッパー足して辛いだけみたいな辛さ調整してる店あるけどあれあまり好きじゃない
0778カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 63cb-DFeu)
2020/02/26(水) 12:13:03.61ID:80Ac91cq0作っては居ないが、ユウキの激辛辣油を辛みペースト代わりに使ってる。この辣油普通のと違ってごま油ベースじゃ無くて
大豆油ベースなので変なくせが無い分、使いやすい。
もし作るんなら中華の辣油作りと同じでいいんじゃ無いだろうか。
0779カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ebc-X1KG)
2020/02/26(水) 12:30:04.40ID:QTFQBp6q0ドボッと大量に入る危険性あるけど
何かしらのスパイス入れからなら
目分量でいけるだろ
計量するのなんてあくまで初期だけかと
普通のtspでもいいし
0780カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0659-t064)
2020/02/26(水) 13:03:17.69ID:GLfWLrt10どういう理由で好きじゃないの？
0781カレーなる名無しさん (JP 0H82-AJfr)
2020/02/26(水) 13:08:20.75ID:dzsQb1X7Hチリと適当なスパイスでラー油作る感じにしてる所はあるよ。チリの種類によっては少量でもむせたりするので注意。あと辛いの好きならタバスコのスコーピオンも結構辛くなる
0782カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM02-+c3Y)
2020/02/26(水) 13:36:41.84ID:4KGzZ1Y0Mなるほどユウキのやつね、試してみよう
>>780
辛さだけが突出してカレーの味と別に痛みだけ感じてるみたいになるのが好きじゃないかな、あと粉っぽい
>>781
にんにく、レッドチリ、玉ねぎあたりを油で加熱してフープロでペーストにするイメージはしてたよ
タバスコ系ならマリーシャープスが好きだけどスコーピオンも試してみるよ
0783カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0374-8xZU)
2020/02/26(水) 13:56:46.90ID:g3HrEFCu0業務スーパーのハラペーニョのピクルスが入手しやすいし代用になる
そのまま食べたら火を吹くほど激辛だがカレーに入れるとうまみ成分に変わって美味しい
ししとうは俺も試したが全然辛くないので今は使ってない
0784カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 63cb-DFeu)
2020/02/26(水) 14:05:10.28ID:80Ac91cq0ニンニクレッドチリタマネギを炒めたペースト状というと多分ユウキが輸入してるマコーミック ガラムマサラソース ホット
あたりがイメージに近い物だと思う。食ったこと無いので味は知らないが。
0785カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b316-9/xO)
2020/02/26(水) 14:08:25.16ID:6SNBysGs0奥が深いね
みんなの作るカレー食べてみたいわいろいろ参考になりそう
0786カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM02-+c3Y)
2020/02/26(水) 14:21:53.71ID:4KGzZ1Y0Mパンの全粒粉で作ったことあるけど粉が粗かったからかボソボソになっちゃったことある。ものによるかもだけど
アタはわりと細かい印象
>>784
そういうのもあるのな、みてみるよ有難う
0787カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sac2-hPme)
2020/02/26(水) 14:49:51.58ID:rYT84uVZa常識だぞw
0788カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0a24-DFeu)
2020/02/26(水) 16:14:10.22ID:II12RQy80べつに美味いもんじゃねえよな
0789カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ebc-4ehn)
2020/02/26(水) 17:04:43.62ID:QTFQBp6q0テレビ紹介用でしょ？
有名シェフなのに、
匙で測るほど少量しか作らないぐらい不人気な店？
0790カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b316-9/xO)
2020/02/26(水) 17:21:28.01ID:6SNBysGs00791カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0374-8xZU)
2020/02/26(水) 18:15:07.97ID:g3HrEFCu0ようつべで見たけど、インドの屋台は手づかみで目分量だったよ
0792カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sac2-Aa+x)
2020/02/26(水) 19:40:11.62ID:B5e9orCGa今更だが、冷凍青唐辛子紹介してくれた人ありがとう
野菜は生で買うものという謎の固定観念があったわ
0793カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-ZhQ4)
2020/02/26(水) 20:50:53.45ID:fv6f1SIy00794カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ de08-k1AF)
2020/02/26(水) 20:58:19.99ID:oGXPP/L500795カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3afd-7Ygx)
2020/02/26(水) 21:06:14.78ID:X3xeU3hK0七味ガラムマサラが辛さ調整にちょうどよいですよ
0796カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0374-8xZU)
2020/02/26(水) 21:08:05.89ID:g3HrEFCu0カレーは風邪の予防にいいって言ってた
0797カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3aeb-+c3Y)
2020/02/26(水) 21:28:50.94ID:wyY8TEJg0最近はわりと売ってる店も増えてるけど
0798カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dbc7-ZhQ4)
2020/02/26(水) 21:30:39.60ID:rIKDfGrw00799カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d383-ZhQ4)
2020/02/26(水) 21:31:17.05ID:0WCbKp5m0twitterで言うとリュウジ
0800カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdea-bUef)
2020/02/26(水) 22:22:05.76ID:Jurz2ie3dスパイスの質や状態も考慮せずに計量スプーンで量れば同じ味になると思ってるとは
1日では余程の保管状態でもなければ変わらないだろうが1週間もすれば変わってくるだろう？
2週間後に同じ所から同じものを仕入れたとして2週間前と同じ状態と感じられるんだｗ
スパイスは状態に応じて加減する必要があるからレシピなんて目安でしかないというのに書かれているレシピの通り作れば同じ味になると思ったり同じだと感じられる程度の舌と嗅覚しかないのが大口叩いてマウント取ってるのが笑えるね
0801カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b316-9/xO)
2020/02/26(水) 23:13:54.51ID:6SNBysGs0おだやかで良いスレだと思ってたけど、こういうイキりおじさんが仕切り始めると一気にクソスレになるんだよね…趣味スレとかみんなそう
0802カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdea-bUef)
2020/02/26(水) 23:28:01.86ID:As+rCCRldへのレスには文句言わないのなｗいちゃもん付けてスレの雰囲気悪くしてるのに
自分がいちゃもんつけるのはOKだが他のやつはダメってジャイアンかよ
ここはお前の為のスレでは無いから嫌なら二度と来るなよ
0803カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ebc-4ehn)
2020/02/27(木) 00:19:09.03ID:Dnol6lVY0唐辛子、そんなに使い切れないから冷凍の方がおすすめ
0804カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ebc-4ehn)
2020/02/27(木) 00:21:14.59ID:Dnol6lVY0はかるとしても、匙ではないだろって言ってる。
まさか一食ずつ注文が入ってからガラムマサラから作ってるとか思ってる？
0805カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2a0e-q+BB)
2020/02/27(木) 04:00:50.08ID:rXhGCj7Q00806カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMeb-hMS6)
2020/02/27(木) 06:16:03.89ID:6Vtyl8niM辛めの構成のガラムマサラじゃダメなの？
0807カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM02-+c3Y)
2020/02/27(木) 09:11:48.81ID:7HxLauh5M元々とろみのある系のカレーならスパイス粉をあと入れで入れてもある程度馴染む気がするんだけど
シャバシャバなカレーだとペースト状のが良いかなと
0808カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff0d-raK/)
2020/02/27(木) 09:49:45.00ID:0bNZuUUH00809カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d383-ZhQ4)
2020/02/27(木) 10:30:14.82ID:63Xk2RlF0家族で辛さ耐性が違うので各自卓上調整
辛味オイル系よりうまい
0810カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ded4-ZhQ4)
2020/02/27(木) 15:55:50.99ID:uw1h5JiP0COCOCOROってカレー詐欺師水野仁輔の信者だろ
0811カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ebc-X1KG)
2020/02/27(木) 17:25:27.01ID:Dnol6lVY0料理研究家って感じの人だよな
プロと言うより家庭料理の延長程度に感じる
0812カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdea-hPme)
2020/02/27(木) 17:37:33.14ID:0R4DicI5d0813カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMeb-hMS6)
2020/02/27(木) 17:56:51.76ID:ivEI67sWMアッタ粉はどちらかと言うと ふすま(アッタ)に近い アッタが100%のものもあるし メイダが混じったものもある(こっちの方が低品質とされている)
全粒粉は文字通り ふすま(アッタ)も胚芽(マイダ)も全て
ふすまをましましで追加するか あきらめて フランスのガレットにして食べたらどうだろう？
0814カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-ZhQ4)
2020/02/27(木) 19:04:38.13ID:4r8CZRyE0グリーンチャトニとか？
https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/04531.html
0815カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b316-9/xO)
2020/02/27(木) 19:23:39.30ID:ikA74Hga0>>786
なるほどなるほど！ありがとう
全粒粉は素直にガレットとかパン作りに使うことにするよ
0816カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0374-8xZU)
2020/02/27(木) 20:00:40.29ID:mNqX9JYj0インドの方がきめが細かくて美味しく作れる
チャパティ焼くならぜひアタを入手して
0817カレーなる名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MM86-aW23)
2020/02/28(金) 00:24:40.76ID:CnMD9MKbM0818カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMea-+c3Y)
2020/02/28(金) 09:16:50.73ID:QIlSG4DPMあーイメージとしてはチャトニにちかいな辛いチャトニね
0819カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMeb-hMS6)
2020/02/28(金) 18:02:46.08ID:IomwhlrlMんー 赤唐辛子のアチャールはどう？
オイル漬けなんで保存食にもなるし 使う分だけ出して 軽くミキサーにかけ半ペーストにして使うとか
0820カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9e18-DFeu)
2020/02/28(金) 20:13:15.95ID:daCGdTX900821カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0374-n9nK)
2020/02/29(土) 00:22:10.51ID:1JzXFK830生物としての種類が同じで品種だけの違いなら、なんぼでも交配できて生殖能力がなくなったりしないけれど、
その3つ、それぞれ種類が違うので、交配すると稔性が落ちて、品種の違いのような累代交配はできない。
日本の殆どのトウガラシは種類が同じCapsicum annuum で品種が違うだけなので、鷹の爪も八房も万願寺もシシトうもピーマンもパプリカも五色唐辛子も
どの組み合わせでも相互に累代交配可能。
沖縄のコーレーグスはCapsicum frutescensで別の種類で、プリッキーヌーも同じ。熱帯多湿地帯に適している多年草。
ハバネロもこれまた別の種類。Capsicum chinense。インドのブートジョロキアはこの種類。
0822カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-ZhQ4)
2020/02/29(土) 06:58:31.15ID:p79K47YW0へーへーへーへー
なんやっけよーわからんけど属とか目とかああいうんはだいたい同じで最後の最後が違うみたいな感じ？
0823カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9ef3-Dga3)
2020/02/29(土) 13:54:47.45ID:aqeeOMmH00824カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0659-t064)
2020/02/29(土) 14:12:45.49ID:ek9ThY9y00825カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b316-9/xO)
2020/02/29(土) 14:14:51.43ID:f3h4JxiJ0どんなレシピで作ってるかあげたら上手い人からアドバイスもらえるかも
0826カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eabc-oL1e)
2020/02/29(土) 14:37:01.68ID:itqbdAoU0玉ねぎ炒めたあとに
すりおろした人参とセロリを加えて炒めてみ
0827カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0a24-DFeu)
2020/02/29(土) 14:49:17.34ID:BmXL4Dbf0玉ねぎ増量かつじっくり炒めると
結構どろっとなる
0828カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sac2-Aa+x)
2020/02/29(土) 16:01:11.03ID:4oxA9PYwa0829カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d383-ZhQ4)
2020/02/29(土) 16:23:10.99ID:QrYq6HOn0うちは今家庭菜園で採れ放題状態のブロッコリーがめっちゃ入ってる
0830カレーなる名無しさん (ｱｰｸｾｰ Sx03-AJfr)
2020/02/29(土) 16:58:31.68ID:9Mv4XV2kx0831カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f70-r+hr)
2020/02/29(土) 17:21:08.65ID:F741qffT0ちょうど私も少しトロミが欲しいなーと思っていたので
0832カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9e18-DFeu)
2020/02/29(土) 18:18:14.10ID:+xJnSeLp0何作ってもシャバシャバなのは>>538みたいな「玉ねぎ炒めない派」のカレーだからじゃねーのか？
それだと野菜たくさん入れてもシャバシャバは変わらんぞｗ
0833カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3a1a-XZkB)
2020/02/29(土) 19:10:35.07ID:sOr2f4JW0https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
0834カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aa79-1loD)
2020/02/29(土) 20:06:08.16ID:Uao6TY0a0どっちかひとつがいいの？
0835カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-ZhQ4)
2020/02/29(土) 20:49:41.25ID:p79K47YW00836カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sac2-Aa+x)
2020/02/29(土) 21:28:32.00ID:4oxA9PYwa0837アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp03-wktO)
2020/02/29(土) 21:33:29.00ID:RjuuY3Xqpシードはベース。
基本的なカレーの方向性をシードで決めてパウダーで微調整する感じ。
パウダーは入れなくていいと思えば入れなくてもOK。
0838カレーなる名無しさん (ｱｰｸｾｰ Sx03-AJfr)
2020/02/29(土) 21:45:40.89ID:9Mv4XV2kxトータル水分量をだいたいいつもと同じ量にすればOK
例えば、いつも500ml水加えるなら水200野菜ペースト300的な。野菜によってトロミとか味等仕上がりに与える影響違うので、その辺はいろいろ楽しんで
0839カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbf3-fccG)
2020/03/01(日) 00:20:22.40ID:jVftzlrB00840アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp03-wktO)
2020/03/01(日) 00:31:07.12ID:ZlPeSR8Ep材料
鳥もも肉300g、玉ねぎ1個、パクチー適量、カゴメ基本のトマトソース1缶、水適量
スパイスと調味料
クミン、ターメリック、チリーペッパー、胡椒、塩
0841カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f70-r+hr)
2020/03/01(日) 00:43:46.62ID:IpAqcnaH0でもバランスよく作られてるから、失敗せず美味しくなるよね。
0842カレーなる名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MM86-aW23)
2020/03/01(日) 01:03:09.49ID:xmDrtgMPM0843カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d383-ZhQ4)
2020/03/01(日) 01:06:39.72ID:zvg9ukNX00844カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ded4-ZhQ4)
2020/03/01(日) 01:48:43.71ID:C+sPrsj00カレーに入れるイメージ湧かないんだけど
0845カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM76-DFeu)
2020/03/01(日) 01:58:59.39ID:D9iaHCX4Mhttps://www.bonappetit.com/story/chili-powder-vs-chile-powder
みたいな記事が引っかかるくらいだから、どっちの意味か考えた方がいいかもな。日本語じゃ多分どっちもチリパウダーだ。
0846カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbf3-fccG)
2020/03/01(日) 02:12:37.33ID:jVftzlrB0https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/09234.html
専門店で買うと素のやつがある
https://www.rasalhanut.net/product-list/123
0847カレーなる名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MM86-aW23)
2020/03/01(日) 02:56:31.62ID:sWMhqzhrM細かくした唐辛子オンリーのやつだぞ
メキシカンの方混ぜると大変な事になる
0848カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ded4-ZhQ4)
2020/03/01(日) 03:07:31.87ID:C+sPrsj00だよね
あんなの入れたらカレー風味のタコスになっちゃう
0849カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ded4-ZhQ4)
2020/03/01(日) 03:15:11.83ID:C+sPrsj000850カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-AbHw)
2020/03/01(日) 04:02:27.50ID:l9GHbeBXaカシア(シナモンと通称されてる)の葉っぱです
カシアリーフやシナモンリーフとも呼ばれてます
インド人がそれをベイリーフと英訳？して呼んでる事で、本家ベイリーフのローリエと混同してる日本人は多いかと
日本でまずスーパーにテージパッタは売ってませんしね
たまたま見た究極のカレーとかいうスパイス屋？の動画でローリエ使ってて噴飯ものでした
しかもスパイスの量と比率がデタラメで
0851カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0374-8xZU)
2020/03/01(日) 04:38:01.39ID:c+I504fg0北インドのカレーのレシピならしゃばしゃばにはならないよ
俺はどっちも好きだけど
0852カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9ef3-Dga3)
2020/03/01(日) 10:04:57.53ID:4hqIgFNf0みなさん種々のアドバイスありがとうございます。
炒めるたまねぎの量を増やして、水の量減らしてトマトの水分で作って、野菜のペーストなんかも足してみたいと思います。
0853カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-ZhQ4)
2020/03/01(日) 10:47:16.01ID:AfitAMH+00854カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ebc-4ehn)
2020/03/01(日) 13:05:48.22ID:1yAIEZbc0この前のマツコの番組だと、
デリーのがシャバシャバとして紹介されてたから、
大半のインドカレーはシャバシャバ扱いになるね
0855カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-ZhQ4)
2020/03/01(日) 13:17:50.33ID:AfitAMH+0すりおろし玉ねぎなのかマーガリンなのかカシューナッツなのかわからないけど。
0856カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ebc-4ehn)
2020/03/01(日) 13:43:51.06ID:1yAIEZbc00857カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b316-9/xO)
2020/03/01(日) 13:46:55.03ID:aeeFHB/q0現地の人々それぞれのこだわりはもちろんあるんだろうけど、それでも家庭によって違うみたいだし
0858カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-ZhQ4)
2020/03/01(日) 14:01:53.69ID:AfitAMH+0あれはあの3人組の線引きだし、バタチキは商品化されてる数が多い分、色んなのがあると思う。
0859カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ebc-4ehn)
2020/03/01(日) 14:23:24.90ID:1yAIEZbc0ドロドロ、シャバシャバ、サラサラ
に分けるとすると、
南インドはスープカレーと同様にサラサラ系か？
北インドがシャバシャバ、
欧風がドロドロかね
0860カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-ZhQ4)
2020/03/01(日) 14:38:41.88ID:AfitAMH+0ジャパニーズでも、とろっとしてるけど流れる液体くらいのは多いと思うけどね。
0861カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f18-DFeu)
2020/03/01(日) 14:54:43.87ID:WO60iJB80https://imgur.com/enROp5V.jpg
ご飯に浸透しないで乗っかるだけなのがドロドロカレー（キーマ除く）
https://imgur.com/TtT7DP9.jpg
0862カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d383-ZhQ4)
2020/03/01(日) 14:57:16.53ID:zvg9ukNX0相手する必要なし
0863カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-AbHw)
2020/03/01(日) 15:14:30.76ID:l9GHbeBXa小麦粉を足して調整しくれって話ですね
その濃度は何由来なのかでそれぞれ違うわけですし
それが個性にもなってます
0864カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMeb-hMS6)
2020/03/01(日) 15:34:45.36ID:sNVsAZpmMそうなんだけど コリアンダーパウダーのとろみが付く要素が 種の中にあるデンプンなんよ だからじゃがいもすりおろして加熱したり すればOK
0865カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0a24-DFeu)
2020/03/01(日) 15:50:56.13ID:pQRACEvj00866カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMeb-hMS6)
2020/03/01(日) 17:18:17.26ID:sNVsAZpmM糖質的な話？じゃがいもの糖質は100g中16.3g 何で 白米の37.1gと比べると断然低い
それに加え
糖質の代謝に関わるビタミンB1 B2 ナイアシン パトテン酸
たんぱく質の分解合成に関わるビタミンB6
コラーゲンの生成に関わるビタミンC
体内の余分な水分を排出するカリウム
が含まれているよ 水溶性の栄養素ばかりなので すりおろしてカレーに溶かして煮るのは体の事を考えても 理にかなってる
0867カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0a24-DFeu)
2020/03/01(日) 17:44:38.42ID:pQRACEvj00868カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ebc-4ehn)
2020/03/01(日) 18:21:24.09ID:1yAIEZbc00869カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0374-8xZU)
2020/03/01(日) 18:39:59.54ID:c+I504fg0そうなんだ
ようつべのインド人の動画見てると水分のないどろっとしたカレーも多いけどね
芋が嫌いな人はダールも嫌いなのかな？
食感は似てるけど栄養価は断然高い
0870カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4a76-PC+G)
2020/03/01(日) 18:54:10.74ID:yMca1NOS0邪道だと言われればまぁそうだなと思う。
0871カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0374-8xZU)
2020/03/01(日) 19:15:15.36ID:c+I504fg0そういうコンセプトなら仕方ない
デリーってインドのデリーじゃなくて日本のデリーが作ってるカレーだった
あそこのカシミールカレーはインドのカシミール地方のカレーとは全く関係ないただ名前を取っただけの日本のデリーオリジナルしゃばしゃばカレーだしね
それとカレー3兄弟には笑った
0872カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-ZhQ4)
2020/03/01(日) 19:28:31.22ID:AfitAMH+00873カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-ZhQ4)
2020/03/01(日) 19:33:15.40ID:AfitAMH+0ドロッとさせることにこだわっておいしいかどうかを忘れたらアカンと思う
ドロッとした感じの方が日本人ウケがいいからか、日本人でスパイス使ってカレー作るの勉強した人の
作るカレーって、わりと、ご飯の上にちょっと粗い野菜のすりおろしとかのペーストが乗った感じのカレーあるけど
味としてはどうも本当のパキスタン、南インド、スリランカ、ネパール、ベンガルとかの国の人の作るやつに劣る感じがする
中途半端なんやろうねやっぱ
0874カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-ZhQ4)
2020/03/01(日) 19:34:00.68ID:AfitAMH+00875カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-AbHw)
2020/03/01(日) 22:32:21.28ID:l9GHbeBXaあーこれが本物のカレーなんだと言い聞かせて
本場の仕様に慣れるしかないと思います
ポモドーロに小麦粉入れないのと同じで
0876カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr03-9/xO)
2020/03/01(日) 23:00:49.96ID:AADXUz6Kr島国だけあって魚(カツオ)とココナツミルクのカレーが定番なんだって！
簡易レシピ見てみたけど、美味しそうだわ
本場の食べてみたいなあ
0877カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4a76-PC+G)
2020/03/01(日) 23:40:36.35ID:yMca1NOS00878カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ caa9-hMS6)
2020/03/02(月) 07:06:06.15ID:r3kkBm/T0カツオの生臭さとかどうするんだろう
レシピ見るとダイレクトインしてる
缶詰の水煮で代用するか マグロでも良いみたいだし マグロで作ってみるよ
0879カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4a76-PC+G)
2020/03/02(月) 07:53:43.69ID:+PZr48GE0水溶きターメリックでマリネしたのを炒めて使ってるレシピは見つけたけど…
ニンニクも多用してるから臭みは和らぐんじゃないかな？
0880カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3aeb-+c3Y)
2020/03/02(月) 07:57:48.05ID:KixIlwIx0スパイスでカツオの臭みは消える風味は残るけど
そうなったら成功かな
0881カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr03-Vi8U)
2020/03/02(月) 12:11:45.01ID:/YTWkqMYr0882カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f18-DFeu)
2020/03/02(月) 12:52:45.92ID:0A4KB3Tk0カツオは塩水で煮ただけでシーチキンになるんだからイワシなんかと比べて全然臭い魚ではない
0883カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM02-+c3Y)
2020/03/02(月) 13:20:13.44ID:6GEgTL0XM魚臭さってスパイスじゃ消えないのね
マレーシアで食べたフィッシュヘッドカレーは香辛料が強烈だった
0884カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b316-vT3f)
2020/03/02(月) 20:10:40.75ID:IAI2A1wI00885アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp03-wktO)
2020/03/02(月) 21:36:28.60ID:b6gs522Bpサバって臭い魚なの？
0886カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b316-9/xO)
2020/03/02(月) 21:56:20.25ID:o7A7o6kz0新鮮なのはくさくない
魚ニガテな人は新鮮なのも水煮缶もくさいって言いそうだけど
0887カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0659-t064)
2020/03/02(月) 22:13:14.58ID:U5wDN6Dl0もちろん肉類とはかなり違う味わいになるねけどね
美味しいよ
0888カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbf3-/0SP)
2020/03/02(月) 22:44:30.20ID:W4LkcVhZ0これはこれでありって思ってた時期もあったが、嘘だろって思うほど美味しくないんだよね
かつて美味しく感じたルーカレーの味をルーを使わずに再現してみたい
0889カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ de08-k1AF)
2020/03/02(月) 23:17:48.30ID:thIEnBjd0そもそもカツオは魚臭さより血の匂いが問題になる魚
トリメチルアミンに対するマスキングなのかアンモニアに対するマスキングなのか
それをスパイスでは魚臭さを、とか言ってる段階で疑いなよ
スパイスって一言でかたずけてる段階でまずおかしい
0890カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ce0d-QQwt)
2020/03/03(火) 01:03:04.35ID:RQVsFE460めの前はいいすぎだな
船で10分
0891カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f70-r+hr)
2020/03/03(火) 01:10:30.14ID:ZRuk239x00892カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-AbHw)
2020/03/03(火) 05:07:13.74ID:lWNVQVYpaルウシリーズのスパイス風味と言うべきですかね
なのでスパイスに美味しさを感じてるのではなく、ルウシリーズを構築してる成分に美味しさを感じてるので
当然本場カレーはシャバシャバに感じますし、
ブイヨン、ポークエキスビーフエキスなど科調の刺激が無いとこれじゃない感を覚えるでしょう
0893カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM02-+c3Y)
2020/03/03(火) 08:01:52.56ID:v+BqflU4M皮肉とかじゃなしに
0894カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-AbHw)
2020/03/03(火) 08:29:15.97ID:lWNVQVYpaいくら玉ねぎなどで濃度を上げても食感はジュレ状なので
グルテンへの欲求は満たされない
なのでグルテンのとろみが無い物はバタチキでさえシャバシャバと表現してしまうのでしょう
カスタードクリームを食べた時の高揚感は
ゼリーで得られないのと同じで
0895カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr03-9/xO)
2020/03/03(火) 08:39:45.90ID:u0oI35+ur楽しみ
0896カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdea-naSC)
2020/03/03(火) 13:29:35.81ID:sjue5Xj1d君達なら分かるだろ
0897カレーなる名無しさん (ﾜｲｰﾜ2 FF82-+wLW)
2020/03/03(火) 14:01:00.97ID:ejG4FWNOF辛ラーメンを食べてればコロナにはかかりません
0898カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-scTC)
2020/03/03(火) 14:31:37.87ID:rxrLmYVAa0899カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdea-hPme)
2020/03/03(火) 14:48:45.02ID:rxm2vwGJd薬事法に引っかかる
0900カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM02-+c3Y)
2020/03/03(火) 15:09:03.23ID:v+BqflU4M多分食あたり防ぐためなんだろうけど
0901カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｸｰ MM43-r+hr)
2020/03/03(火) 18:14:10.34ID:Aoy31050M0902カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0a24-DFeu)
2020/03/03(火) 18:32:42.51ID:PBogRMso0インド風を作るときにもちびっと醤油入れたりするし
0903カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f70-r+hr)
2020/03/03(火) 18:54:32.11ID:ZRuk239x00904カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b16-ZhQ4)
2020/03/03(火) 20:39:33.31ID:OAzD9n1I0食べる分にはそんなに嫌ではないんだけど
0905カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ebc-4ehn)
2020/03/03(火) 22:20:05.73ID:bsjawrgN0デニスの植野行雄だろ？
0906カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM3f-X8z5)
2020/03/04(水) 07:59:00.82ID:b326ApzwM0907カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ab16-8j/J)
2020/03/04(水) 08:02:07.77ID:lOX75oe70なんなんだろうね
0908カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b74-JvHp)
2020/03/04(水) 08:51:52.19ID:Jhjsb74q00909カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-mDvu)
2020/03/04(水) 08:54:57.71ID:lfKv5YyTaスパイス使ってないカレーなんか無いわけだし
どうなればスパイスカレーになんの？
0910カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM8f-xiWk)
2020/03/04(水) 09:00:17.78ID:U7sPhtCSMあなたがスパイスカレーだと思う物がスパイスカレーです。但し他人の同意を得られるとは限りません。
0911カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-mDvu)
2020/03/04(水) 09:14:28.48ID:lfKv5YyTaじゃあここではベースとなるような共通認識がなく会話してるってことになるけど
0912カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-Lqe9)
2020/03/04(水) 09:16:39.38ID:BQCTpEBo00913カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-mDvu)
2020/03/04(水) 09:20:53.46ID:lfKv5YyTa頭悪そうなやつばっかりだからもういいわ
聞かなかったことにする
0914カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-Lqe9)
2020/03/04(水) 09:24:10.84ID:BQCTpEBo0頭悪そうとか言いたがるやつが以下略
0915カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ab16-8j/J)
2020/03/04(水) 09:35:40.01ID:lOX75oe70そうつんつんしないでよ
っぽいものの総称くらいの認識で良いと思う
0916カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM3f-X8z5)
2020/03/04(水) 10:22:33.74ID:b326ApzwMとろみつけずにカスリメティ散らして見栄えよくした感じだろ定義こそないだろうけど
出汁のお吸い物とかひき肉ハンバーグみたいなマジで頭悪い単語だと思うけど
0917カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7b18-xiWk)
2020/03/04(水) 10:32:28.87ID:poAUkkvJ0https://i.imgur.com/y3r9OvS.jpg
https://imgur.com/ES0DNat.jpg
製造工程
①豚肉角切り（冷凍）をお湯に投入して25分煮込む
②タマネギ・ニンジンのすりおろしを入れて10分煮込む
③火を止めて秘伝のカレールー投入！
④秘伝の角度（）で4時間かき混ぜながら煮込んで完成！
0918カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-AjW4)
2020/03/04(水) 10:46:53.77ID:CFrTSa26aこの拘りは逆に凄い
0919カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4fbc-mL0j)
2020/03/04(水) 11:19:25.33ID:I0pb6H7f0全く凄いと思える点がないんだが
0920カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7b18-xiWk)
2020/03/04(水) 11:25:54.55ID:poAUkkvJ0野菜も炒めてないしブタの灰汁を取ってる様子もない
まさかここまで手抜きをしていたとはｗｗｗｗｗ
スレ違いすまん
0921カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-AjW4)
2020/03/04(水) 11:27:05.90ID:CFrTSa26aレトルトカレーや家庭のルウカレーと大して変わらないのに
これだけご大層な設備や拘りのメカニックにお金をかけてるのが
逆に凄い
という事です
0922カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b74-JvHp)
2020/03/04(水) 11:50:48.41ID:Jhjsb74q00923カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1fbc-Ff7g)
2020/03/04(水) 12:10:03.30ID:FyX03M7j00924カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efbc-b9E5)
2020/03/04(水) 18:50:05.57ID:8jwW4ANJ0冷凍しといたスパイスで
ジャークチキン仕込んでみた
にんにくも生姜も冷凍できるから便利だな
0925カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-Lqe9)
2020/03/04(水) 19:17:04.74ID:BQCTpEBo0買ってすぐすりおろしてGGペーストにしてから小分け冷凍、と頭では思うんだけどねえ
0926カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efbc-b9E5)
2020/03/04(水) 20:24:34.60ID:8jwW4ANJ0にんにくは 皮付きのまま冷凍して問題ない
生姜は少しばかり
切り分ける必要はあるけど
使う時は その都度ミキサーにかけてペーストにしてる
これが一番手軽で長持ちじゃないの？
0927カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1f79-NYnE)
2020/03/04(水) 20:31:51.47ID:Dp58PlWp00928カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef59-6fEv)
2020/03/04(水) 21:10:21.16ID:InhgCYF/0ほぼカレー味だから間違いなく美味しいよね
0929カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-Lqe9)
2020/03/04(水) 22:05:01.58ID:BQCTpEBo00930カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-AjW4)
2020/03/04(水) 22:24:05.00ID:CFrTSa26a0931カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ab16-1YCH)
2020/03/04(水) 22:47:06.06ID:pnfAfb3/0ワキガというよりインド人の体臭と思ってた
同じことか
0932カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3b70-mvVe)
2020/03/04(水) 23:10:32.65ID:m5Q/RBJj0スパイス臭撒き散らしてるんかな
0933カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbd8-2hoG)
2020/03/04(水) 23:53:00.64ID:DP1rcXs80これな。まじでくせぇ。
0934カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f24-xiWk)
2020/03/05(木) 00:31:09.48ID:pgTcGIdy0玉ねぎのせいかなあ
0935カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbd8-2hoG)
2020/03/05(木) 00:59:50.75ID:mgUb57f50ワキガの奴は仕方ないと思って遠ざかるが、カレー臭い日本人にはいつか天罰が下るようにっていつも思ってる
0936カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efbc-2uCv)
2020/03/05(木) 01:56:08.12ID:LbGPuxQt0瓶に入ったスパイスってめちゃ使いにくくないですか？
トントンやっても思うように出てこないしビンの口はさじが入る大きさじゃないし
どんな風にスパイス計量してます？重さで計量？それとも口の広いのに移し替え？
0937カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-AjW4)
2020/03/05(木) 03:46:37.22ID:DDkNVA2Ca0938カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-Lqe9)
2020/03/05(木) 07:24:22.69ID:xE5DKTcw00939カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM4f-X8z5)
2020/03/05(木) 08:47:56.70ID:XdOgnzBUM唐揚げにしてゴビライスみたくできないか
0940カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4fbc-BTiU)
2020/03/05(木) 09:48:17.76ID:5zkj8BzJ0瓶によるでしょ。
マスコットの？
https://shop.mascot.jp/shopbrand/002/X/
シンプリーオーガニックのなら、
出しにくくないはず
https://jp.iherb.com/c/Simply-Organic?
出しやすいのに入れ替えたら？
スパイスボックスとかそんなに高くないのあるよ
https://www.google.co.jp/aclk?sa=L&;ai=DChcSEwi36Nr_jYLoAhUQtpYKHYi-Do4YABAIGgJ0bA&sig=AOD64_24LG5wSdAUuiRPny2VhN_swR7TwQ&adurl&ctype=5&ved=2ahUKEwjh2dL_jYLoAhUQFIgKHa7SCvgQvhd6BAgBEDc
0941カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef59-6fEv)
2020/03/05(木) 10:21:33.26ID:OVt9kHZ+0ダイソーで2個100円のこんな感じのプラスチック容器
フタが青と白しかないからもっといろんな色出してくんねーかなー
https://i.imgur.com/SgtUiLg.jpg
0942カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-AjW4)
2020/03/05(木) 10:44:58.36ID:DDkNVA2Caパウダーはチャーミークリアに入れてます
0943カレーなる名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MM7f-YnMA)
2020/03/05(木) 11:34:21.01ID:WS2Y+h1qMカスリメティだけは臭いの強さが飛び抜けてるので瓶使ってる
0944カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-AjW4)
2020/03/05(木) 11:57:17.30ID:DDkNVA2Ca0945カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-oST0)
2020/03/05(木) 12:28:55.74ID:PNKofISPrガラス製のおしゃれなやつに小分けしてラベル貼ってます
0946カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b74-JvHp)
2020/03/05(木) 13:04:40.76ID:z8yqGM+H00947カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4fbc-BTiU)
2020/03/05(木) 13:11:50.34ID:5zkj8BzJ0ダメになりやすいからジップロックで冷凍庫がいいよ。
0948カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4f0d-VyVh)
2020/03/05(木) 13:18:41.52ID:WR0xidSN0これいいよね
密封するし、
とっても使い勝手がいい
0950カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0bd0-0lT9)
2020/03/05(木) 21:47:38.20ID:wZEm8zMX0https://www.ikea.com/jp/ja/p/korken-jar-with-lid-clear-glass-10325112/
0951カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9fa9-lD+4)
2020/03/05(木) 22:29:11.82ID:whIACLkk0ほろ苦さと独特の香りがあるから オリーブオイル漬け(カラシ油でも何でも良いんだけどさ)にしてから チャトニにさしたらどう？ ミントやコリアンダーと混ぜてグリーンチャトニにしても良いし ココナッツチャトニに青唐辛子と混ぜ合わせ使っても良いし
0952カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ Sdbf-XhUI)
2020/03/06(金) 20:06:08.67ID:ptpX+NhDdこの正体はなに？スパイス博士教えて
0953カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fd4-Lqe9)
2020/03/06(金) 22:16:00.52ID:unipyofe00954カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-AjW4)
2020/03/06(金) 22:28:16.96ID:g/LFnuuqaクローブはカリオフィレンという同じ成分が入ってますね
0955カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-AjW4)
2020/03/06(金) 22:34:19.55ID:g/LFnuuqa0956カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-jlPq)
2020/03/06(金) 22:34:39.03ID:ZiyeL3F4d0957カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ Sdbf-XhUI)
2020/03/06(金) 22:38:14.60ID:9NyF+V8sd原材料みると胡椒、コリアンダー
赤唐辛子、カルダモン
クミン、クローブ、シナモンでした
0958カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efbc-2uCv)
2020/03/07(土) 02:18:14.01ID:sAzZ3n5K0追加で買おうと思って調べたらスーパーでスパイス買うのって割高なのね
安いところ探してネットで買うつもりなのですが安い理由はなんでしょうか？
質が悪い？それともスーパーにおいてる小瓶タイプのは瓶の分だけ高いのか？
0959カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-AjW4)
2020/03/07(土) 06:32:18.36ID:/YDFf+G/aSセレクトは大手の規模で品質検査や品質管理していながら
大津屋とかスパイス専門店より安い物が多いです
Sセレクトのレビュー見ると小規模な専門店よりバラつきなどもなく品質は良いそうです
どうせなら大手企業が選別し管理してる物を使いたいと思ってます
ネットでスパイス専門店の店内画像見て都内の狭くて壁がボロボロでジメジメしてそうな幽霊が出そうなマンションの一室だったのでやめた記憶があります
カビとか大丈夫かなあと
0960カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM7f-xiWk)
2020/03/07(土) 07:23:40.82ID:WHivv9BZMS&Bのガラムマサラでもスーパーなら13g220円のが公式オンラインストアでL缶350g1200円だからなあ。
小瓶で買うと27回分5940円相当。そりゃスーパーのはほぼ瓶買ってるようなもんだ。
0961カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b74-JvHp)
2020/03/07(土) 08:38:58.82ID:A1zdq8yF0通販で買えば安くてたくさん入ってる
室は変わらないか、もっといい
容器は別で用意する必要があるけど
0962カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0ff3-fs5r)
2020/03/07(土) 10:36:04.14ID:gnkYrUp500963カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ab16-oST0)
2020/03/07(土) 10:50:13.46ID:Wtwd7ixM0フレンチのポタージュスープも長ネギのほうがうまいし
今からやってみようっと
0964カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4fbc-BTiU)
2020/03/07(土) 13:08:48.47ID:TX/N4dd200965カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b18-xiWk)
2020/03/07(土) 13:42:03.18ID:JkkhMaMr00966カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-Lqe9)
2020/03/07(土) 18:27:20.45ID:kPp8FiK60当たり前
ただし使いきれずに捨てることになったら損なのでよく考えること
ちなみに通販使わなくても業務用スーパー（神戸物産の業務スーパーのことではない）や
インド・ネパール食材店が近所にあれば買えるぞ
0967カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbc-zVT0)
2020/03/07(土) 21:20:54.11ID:PBZQ6PpK0ニンニクショウガ、ターメリック、トマトが効くらしい
0968カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-Lqe9)
2020/03/07(土) 22:14:06.68ID:kPp8FiK600969カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cb16-JTf/)
2020/03/07(土) 23:10:49.64ID:SYFMGlGL0インドの家庭料理はあんまりスパイス入れない
極端な話ターメリックとカイエンペッパーだけでもちゃんと美味しく作れるらしい
0970カレーなる名無しさん
2020/03/07(土) 23:23:37.73https://i.imgur.com/lpR0tB7.jpg
0971カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f08-AHxu)
2020/03/08(日) 01:19:22.99ID:UcwIKTNm00972カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4fbc-BTiU)
2020/03/08(日) 07:50:22.00ID:7edyhs1I0インド系動画見る限り、日本で紹介されてるレシピは極めてスパイス量少ないと感じるが
0973カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-AjW4)
2020/03/08(日) 08:23:26.52ID:TFIDs2Sxa0974カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-Lqe9)
2020/03/08(日) 11:59:36.87ID:KLHbV2PK0レストランのリッチな感じと家庭の素朴な感じみたいな違いはまあ一般論としてあるにはあるみたいだけどね
0975カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dfeb-X8z5)
2020/03/08(日) 12:40:06.44ID:/jVlzc190小さい日本ですら家庭によって調味料違うのに
0976カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ab16-pI7t)
2020/03/08(日) 12:48:43.52ID:4Pe5lASn00977カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b74-JvHp)
2020/03/08(日) 13:00:37.42ID:wLuX4d0/0それぞれ味に特徴があって面白い
0978カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ab16-8j/J)
2020/03/08(日) 14:46:34.14ID:OcpPKyqq0わかる
また作りたくなる感じ
0979カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-Lqe9)
2020/03/08(日) 14:53:42.63ID:KLHbV2PK0スリランカ ランペ、ゴラカ、カラピンチャ、トゥナパハ
南インド タマリンド、カレーリーフ（＝カラピンチャ）、マスタードシード
ネパール ジンブー、ティムール
くらいしか知らんなあ
スパイスじゃないけどジャガリーっていう蜜が固まった糖？を使うのはどこだっけ
0980カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ab16-8j/J)
2020/03/08(日) 15:05:20.46ID:OcpPKyqq0日本在住の方のクックパッド見たりしてるけど、日本人の自分が作るとやはり別物だろうし
0981カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-Lqe9)
2020/03/08(日) 15:06:56.07ID:KLHbV2PK00982カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ab16-rlph)
2020/03/08(日) 15:28:20.66ID:F927KBzU0東京の郊外にニゴンボランカってスリランカカレーの店があって、そこはお袋の味カレー。ベースのカレーパウダーはスリランカの母親が作って、それを送ってもらって息子が作ってる。
0983カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-Lqe9)
2020/03/08(日) 15:29:14.96ID:KLHbV2PK0やさしい味ということなら南インド系を探せばけっこうありそう。
北インドならオールベジをやってるとこかな？
ネパール料理も女性店主で有名なお店あるよね
0984カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdbf-acWg)
2020/03/08(日) 17:17:52.73ID:CMVmYJfvd俺も同じ
0985カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef84-bQEa)
2020/03/09(月) 07:13:55.69ID:rEwDZJu30複数のレシピを参考にしてるから北と南が混ざってるだろうなと作ってて思う
外国人が和食の関東風と関西風の違いまでは分からないような感じかも
0986カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-Lqe9)
2020/03/09(月) 09:18:22.77ID:bz7GNLDX0新たな日本風カレーが作られつつある感じがあるよね
0987カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa3f-pamU)
2020/03/09(月) 09:35:45.24ID:rRQ4rOiSa例えば自分の家の料理をインドで「日本の家庭料理の味です」と言って出しても定義としては間違っていなくても現地日本人から見たら「これを『一般的な日本家庭の料理』と呼ぶのは違うんじゃないか？」と言われればそうだろうねとしか言いようがない
だから家庭料理だからといって「これがインドではスタンダードだからどこもこうに決まってる！」っていうのは違うんじゃないかと思う
0988カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b16-Lqe9)
2020/03/09(月) 10:05:12.05ID:bz7GNLDX0最近はご家庭でミックススパイス作らず市販品を買うことが増えてるらしいから均一化が進んでるかもしれんが。
ググってたら「インドのお家ごはん」というサイトを見つけた。アジャンタって、有名なお店がやってるサイトみたいだね。
http://india-recipe.ajanta.com/
0989カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-8j/J)
2020/03/09(月) 10:53:16.48ID:uj1kS+Ucrおすすめありがとう
ググってみる
0990カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4fbc-BTiU)
2020/03/09(月) 13:26:14.06ID:c3LzltRZ00991カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b25-QkFD)
2020/03/09(月) 20:03:42.44ID:4EyHDfg200992カレーなる名無しさん (ｱｰｸｾｰ Sx4f-w/Mo)
2020/03/09(月) 23:10:47.85ID:0VxO1o08xパール金属製ではなくて見た目全く同じのOEMっぽい物買ったんだけど、凄く良かった！
0993カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4f0d-VyVh)
2020/03/10(火) 00:40:50.09ID:n2LYfW1y0２日肉をねかせた。
まじ旨いね
素人の勝手にアレンジでワインビネガー持ってないのでバルサミコに変えてみたけど。。。。
0994カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdbf-acWg)
2020/03/10(火) 13:20:07.83ID:2bhuEMQxd0995カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ab16-8j/J)
2020/03/10(火) 17:05:45.34ID:gcUxk6lg0なんとなく買ってなかったけど、やっぱりシナモンスティック買っといたほうが良さげかあお菓子にも使えるもんね
0996カレーなる名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MM7f-YnMA)
2020/03/10(火) 22:33:32.48ID:iz7RFR8fM0997カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eeb5-55CH)
2020/03/11(水) 01:45:28.92ID:QUH6CJyj00998カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-FfQu)
2020/03/11(水) 03:05:11.79ID:gNhhXoEB0カレーガチ勢の家にありがちなシナモンは別なんだよな
前者は薄くてくるくる綺麗に巻いた筒状
後者はどっかの樹木の皮をはがしてきました感が満載の大きさがまちまちのやつ
0999カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-ThK6)
2020/03/11(水) 06:16:37.39ID:4R1boBXCaインドで使われてるのはカシアと呼ばれる木の樹皮です。
セイロンシナモンはコーラの様な香り、
カシアはお香の様なビターな香り。
一般的に多くの人にシナモンとして知られてる香りはカシアの方です。
私はカシアの方が好きですがシナモンを使ってます。
シナモンには毛細血管再生、抗真菌作用など優秀ですが香り成分のクマリンに毒性があります。
1日の許容量はカシアで1.53g
セイロンシナモンは364.58g
カシアパウダーは小さじ一杯で超えてしまうので使う量に注意した方良さそうです。
セイロンシナモンはマグカップ一杯食べても平気という事になります。
1000カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-ThK6)
2020/03/11(水) 06:20:45.96ID:4R1boBXCa逆にカレーオタクが行き着く所(材料の入手難易度的に)としてスリランカカレーのシナモンも選択肢として持っていると思います。
10011001
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