インドカレーの美味い店 Part12【都内限定】
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0001カレーなる名無しさん
2019/10/04(金) 18:21:14.36ID:???【インドカリー】都内の美味い店探そ【限定】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1123404457/
インドカリーの美味い店 Part 2【都内限定】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1254754815/
インドカレーの美味い店Part3【都内限定】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1339848711/
インドカレーの美味い店Part4【都内限定】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/curry/1392742741/
インドカレーの美味い店Part5【都内限定】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1432254100/
インドカレーの美味い店Part6【都内限定】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1451567623/
インドカレーの美味い店Part7【都内限定】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1458529074/
インドカレーの美味い店Part8【都内限定】
http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/curry/1468652904/
インドカレーの美味い店 Part9【都内限定】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1509085708/
インドカレーの美味い店 Part10【都内限定】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1533769155/
※前スレ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1539224876/
0083カレーなる名無しさん
2019/12/23(月) 19:50:04.24ID:wGF4FqU70084カレーなる名無しさん
2019/12/23(月) 20:23:03.71ID:W9sk+OW40085カレーなる名無しさん
2019/12/23(月) 20:35:03.08ID:???何となくだけど
0086カレーなる名無しさん
2019/12/23(月) 20:39:05.91ID:???0087カレーなる名無しさん
2019/12/23(月) 20:42:49.61ID:???あとアジアハンターの小林さんが言うには日本のインド料理店の文化が向こうに逆輸入みたいなこともあるらしい?
0088カレーなる名無しさん
2019/12/23(月) 20:48:09.87ID:???あまり膨らんでない感じのナンが出て来た。
どこかで現地のナンを調べた記事を読んだ記憶があるんだが、検索して見つけようにもノイズが強すぎて見つからん。
誰が書いた記事だったかなあ。スパイシー丸山さんだったかな。
0089カレーなる名無しさん
2019/12/23(月) 20:52:26.64ID:???https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12429092698.html
しかしこれだと膨らみ具合とかについてはいまいちわからんのだよな。
0090カレーなる名無しさん
2019/12/23(月) 22:23:05.43ID:???ガチのナポリ風じゃなくてパンっぽい系統のピザ生地
それを特徴的な皿(平らな編みかごみたいな、丸い皿)に載せていて、おそらく現地風なんだと思うけれど
量産型インド料理屋にありがちな、パリパリしたのとは違うし、またもう一方でありがちなもちもちしたのとも違う
0091カレーなる名無しさん
2019/12/24(火) 01:11:19.57ID:???油ぎとぎとで甘いやつ
0092カレーなる名無しさん
2019/12/24(火) 04:30:57.37ID:???インドでナンとかみたことないってよく聞く話なんだけど
おれも小学生の頃にインドに数年住んでただの一度も食ったことないし
チャパティとバスマティはよく食ったけど
0093カレーなる名無しさん
2019/12/24(火) 09:26:38.93ID:???0094カレーなる名無しさん
2019/12/24(火) 09:30:54.82ID:???パキスタンはインドのムスリムが独立して出来た国だから、インドにもそっち系の文化はあるわけ。
しかし宗教とか住んでる地域とかによっては関わらないことも当然ありえる。
0095カレーなる名無しさん
2019/12/24(火) 09:34:32.93ID:???まあインドに住んでた人が言うなら間違いないんだろうねw
0096カレーなる名無しさん
2019/12/24(火) 09:37:52.85ID:???https://natgeo.nikkeibp.co.jp/atcl/web/15/352321/030700017/?P=4
0097カレーなる名無しさん
2019/12/24(火) 09:43:28.41ID:???インドも本場ではあるじゃろう
0098カレーなる名無しさん
2019/12/24(火) 09:45:26.05ID:???まずそこで知ったのが「パーボイルド米」というものの存在。何かというと、脱穀前に一度加熱処理してあるお米。
パーボイルドライスでググると日本語の情報もたくさん出てくるな。
大久保のイスラム横丁でも買えるそうだ。
0099カレーなる名無しさん
2019/12/24(火) 09:50:02.46ID:???0100カレーなる名無しさん
2019/12/24(火) 09:51:02.55ID:???同じナンでもキルギスやウズベキスタンだとこんな感じ。
https://www.gnavi.co.jp/dressing/article/21973/
https://koizumipress.com/archives/5821
0101カレーなる名無しさん
2019/12/24(火) 09:51:53.75ID:???今ググったら世界の米の20%くらいパーボイルド米とか書いてあった。びっくり
0102カレーなる名無しさん
2019/12/24(火) 10:33:30.90ID:???簡素なナンとカレーのセット出してるレストランがあるようだ。
現地の人が来てるそうだが清潔感ある店だな。高級店ぽい雰囲気ではないが、物価的にどうなんだろう?
ただし、生地をちゃんと発酵させてるのかどうか?ナンが膨らんでない。
こういう店が、日本からの逆輸入パターンなのかもしれない。
この日本人が、本場のナンとか言ってるし、日常会話できる程度に言葉わかるみたいなのに、いまいちネパールの文化を理解してなさそう。
ただ現地に住めば正しい情報が学べるわけじゃないことがよくわかる。
そこに居てわかるのは局地的な目の前&その時の情報だけであって、俯瞰的に知るには積極的な学習が必要だな。
きちんと文化を記録するような学問が発達してない地域だと、全容を知ることは難しいだろうなあ。
0103カレーなる名無しさん
2019/12/24(火) 11:51:55.17ID:???そういうのはもうペルシャ語本来のナンじゃねえかなあ
ペルシャ語ではパン全般がナン
イラン料理屋で出てきたカチカチのパンを、イラン人店主がナンと言ってた
0104カレーなる名無しさん
2019/12/24(火) 16:12:58.42ID:???保存可能な状態になるような焼き方なんだろう。
0105カレーなる名無しさん
2019/12/25(水) 22:20:58.36ID:???だから東京のどの店が一番インドの街や店のナンに近いのかなって質問です
>>95
バスマティかどうかはもうわからない ただ形状がああいうものだったし
ああいう古米の香りはしていたってこと 住んでいたのはマドラス(チェンナイ)だったので
インド米かチャパティしかなかった スレチになるけど教会で焼いている食パンがめちゃ旨かった
0106カレーなる名無しさん
2019/12/26(木) 05:00:49.40ID:???タンドールロティ(タンドリーロティ?)とナンの区別ってちゃんとされてるんだろうか?
ナンがインドで一般的に食べられてない理由としてタンドール窯は家庭にないからってのが言われるけど、
それだったらタンドリーロティだって一緒だよね。
ロティはパン的なものを広く指す言葉でもあるようだし、タンドリーロティってナンと一緒じゃないの?
膨らみ方(気泡のサイズの違い)が写真で見て取れるから、まあ違うんだろうけど、
インドのナンがあまりふわっとしてないとすると、そこの境界線が微妙に感じる。
とりあえず経堂のガラムマサラという店には丸いナンがあるらしい。ふわっとしてるそうだが。
創作メニューがあるみたいだから日本人のお店かと思ったら、
あちらの国の人がされてるみたい。
0107カレーなる名無しさん
2019/12/26(木) 05:30:53.07ID:???0108カレーなる名無しさん
2019/12/26(木) 05:43:51.19ID:???0109カレーなる名無しさん
2019/12/26(木) 06:43:44.70ID:???冷めると急激にまずくなるのがタンドールロティ
インドで食べた人が書いた記事でも同じことを言ってたな
タンドールがある店ではタンドールロティのほうが楽だからそっちが基本になってしまうが、ロティはタワロティで食うほうがうまい、と
0110カレーなる名無しさん
2019/12/26(木) 17:29:38.68ID:???日本でナンがメジャーなのは現地じゃ小麦粉の方が高いけど日本だと全粒粉の方が高いからってのも聞いたことある
0111カレーなる名無しさん
2019/12/26(木) 17:34:10.86ID:???0112カレーなる名無しさん
2019/12/26(木) 21:59:45.05ID:gz57FIsY下ネタやめろよ
0113カレーなる名無しさん
2019/12/27(金) 00:27:32.22ID:???無発酵だから細かい気泡がないのかなとか想像できるが、
そこでタワロティの方がいいというのは、よくわからん。
0114カレーなる名無しさん
2019/12/27(金) 00:31:27.28ID:???図だから中の文字が検索対象にならないせいか、ググっても全然見つからんなあ。
0115カレーなる名無しさん
2019/12/27(金) 00:42:18.60ID:???ミアボルドばりに物理的・化学的変化を研究すれば分かるんだろうけど
シディークパレス麻布十番ではわざわざパキスタンからタワを取り寄せてたというんだから、タワを使った加熱に良いところがあるのは間違いないんだろう
0116カレーなる名無しさん
2019/12/27(金) 00:49:51.69ID:???タワロティ=チャパティなら、例の直火で膨らませる工程が入るのか?
0117カレーなる名無しさん
2019/12/27(金) 01:11:47.30ID:???0118カレーなる名無しさん
2019/12/27(金) 01:32:58.82ID:???タンドールで焼いたものだとサーブされた直後はよいが、短時間で食感が劣化する
タワで焼いたものだとそこまで早くない
0119カレーなる名無しさん
2019/12/27(金) 01:35:39.52ID:???0120カレーなる名無しさん
2019/12/27(金) 02:19:08.68ID:???0121カレーなる名無しさん
2019/12/27(金) 02:32:23.59ID:???俺もそうだから訊いているの そんな噂の東京の店どこか知りませんか
0122カレーなる名無しさん
2019/12/27(金) 09:55:43.22ID:???ひょっとしたら調理に詳しい人が簡単に説明してくれるかもしれんけど
・発酵あるいは他の方法でガスを作ることをせず
・窯で焼いて
・ふっくらおいしい
というパンを思いつかんから
まあそういうものなんじゃないかな
0123カレーなる名無しさん
2019/12/27(金) 12:17:22.08ID:???一方から急激な加熱をされる場合よりくっ付けてる部分、火に当たる部分両方から加熱されるから
温度と焼き加減にも依るかもしれないけどね
インドだ日本だというのもあるけどベストなタワロティとベストなタンドールロティで比べてみないとどっちがというのは一概に言えない様な?
0124カレーなる名無しさん
2019/12/27(金) 17:58:49.27ID:???チャイなんかもミルクティー的なものじゃなくてただの紅茶かよみたいになるしなw
0125カレーなる名無しさん
2019/12/27(金) 18:02:27.42ID:???0126カレーなる名無しさん
2019/12/27(金) 19:44:07.43ID:???バイキングも温いか冷えてるし、ここは熱々のだすつもりないの?
味はいいのに
https://i.imgur.com/9iswodS.jpg
0127カレーなる名無しさん
2019/12/27(金) 23:37:16.25ID:???新宿ムットなんて、チンだからなw
0128カレーなる名無しさん
2019/12/27(金) 23:42:04.59ID:???0129カレーなる名無しさん
2019/12/27(金) 23:50:21.58ID:???熱いと手で食えないじゃん
0130カレーなる名無しさん
2019/12/28(土) 09:17:50.16ID:???確かにおしぼりはくれるが、スプーンとフォークセッティングしてないテーブルには座らせてくれないぞ
0131カレーなる名無しさん
2019/12/28(土) 13:25:10.18ID:nlhv2ESLこれかな?
インドパン簡易見取り図
https://i.imgur.com/7heE3Yd.jpg
0132カレーなる名無しさん
2019/12/29(日) 00:31:49.49ID:???ありがとう!
0133カレーなる名無しさん
2019/12/29(日) 10:27:53.40ID:???宣伝とネット会社工作埋めで
0134カレーなる名無しさん
2019/12/29(日) 12:51:22.31ID:TjEWHFOpこれだと普通のパンとの関係がよくわからん
0135カレーなる名無しさん
2019/12/29(日) 13:54:33.54ID:???0136カレーなる名無しさん
2019/12/30(月) 13:26:06.76ID:???これ発酵と揚げるが並列になってて
頭が悪い人がまとめたって印象
0137カレーなる名無しさん
2019/12/30(月) 14:02:50.10ID:???では正しい解説をお願いします
0138カレーなる名無しさん
2019/12/30(月) 23:29:56.48ID:???そっちの方が分岐が詳しかったかも?
0139カレーなる名無しさん
2020/01/01(水) 18:04:13.48ID:???それとも単に色付けに使ってるスパイスが違うだけ?
なんか黄色い方がねっとりしてて旨いのが多い気がする
0140カレーなる名無しさん
2020/01/01(水) 21:02:50.49ID:???0141カレーなる名無しさん
2020/01/01(水) 23:25:14.93ID:???0142カレーなる名無しさん
2020/01/02(木) 00:26:29.30ID:+Km3IgBt0143カレーなる名無しさん
2020/01/02(木) 03:55:54.29ID:???0144カレーなる名無しさん
2020/01/02(木) 12:38:03.21ID:???0145カレーなる名無しさん
2020/01/04(土) 12:29:27.28ID:KRfvsVA3アジャンタのが全然古いと思うが
0146カレーなる名無しさん
2020/01/04(土) 14:02:09.53ID:???相手にしちゃダメだ
0147カレーなる名無しさん
2020/01/05(日) 19:29:11.95ID:???0148カレーなる名無しさん
2020/01/05(日) 19:35:22.51ID:???ナンも美味いわ
0149カレーなる名無しさん
2020/01/05(日) 20:05:40.90ID:???0150カレーなる名無しさん
2020/01/05(日) 20:11:04.64ID:???ナンがうまい店ならナン
ナンは平凡でもタワロティがあればタワロティ
それもなければ、うーん...
0151カレーなる名無しさん
2020/01/05(日) 20:17:05.52ID:???それもなければバスマティライス!
0152カレーなる名無しさん
2020/01/05(日) 20:47:01.30ID:???0153カレーなる名無しさん
2020/01/05(日) 23:02:05.40ID:???0154カレーなる名無しさん
2020/01/05(日) 23:35:19.50ID:???0156カレーなる名無しさん
2020/01/06(月) 02:41:48.01ID:BbE82hPG開始。米国はルシタニア号がみずから故意にドイツ潜水艦に攻撃撃沈
される地点へと誘導された自演的沈没事件を口実に参戦。
WW2 英仏が開始。
追いつめられていたチャーチル、ルーズベルトは日本国内の日本人
親英米派売国奴グループを利用して真珠湾攻撃に成功し参戦。
真珠湾の米兵は捨て駒
ベトナム戦争 米はベトナムに攻撃されたとの虚偽演出により、それを口実に参戦
イラク戦争 米は実は予知していた9.11.の自演的被害陰謀事件により、それを口実に
イラク占領 NY消防隊員は捨て駒
イラン戦争? 日本の自衛艦へのイランからの攻撃を米国が自演し、それを口実に
イラン攻撃を画策。自衛官は捨て駒。3/4朝鮮人アベ売日本内閣はそれに
いつも通り朝鮮犬ポチとして協力 ← new !!! イマココ
ゴーン逃亡の共犯は多数いるから片っ端から逮捕しろよ
あと、イラン革命防衛隊司令官をイラク内で爆殺したアメリカはテロ国家な
わけなので、反テロリズムの日本政府はテロ組織であるアメリカ政府に対し
対抗処置をとることになる
派遣する自衛艦はイラン側につくことになるね、これでは。
あるいは危険の切迫した湾岸への派遣は中止取りやめ。
というかロシア海軍がペルシャ湾に派遣されれば抑止力になり平和が保たれる
アベもテロリストグループたる現アメリカ政権への協力者として
テロリストの一員になるつもりかどうか
国際手配されるアベwww
0157カレーなる名無しさん
2020/01/08(水) 02:06:29.55ID:???ぱりぱり系いろいろやろ
ダバ系列でも作り手によってナンのつくり変わるし
0158カレーなる名無しさん
2020/01/10(金) 08:31:53.56ID:???イメージとしては摘まんでパキッと割れるくらい
たまーに食べたくなるのだがその店はもう無いから代替店無いかなぁ
0159カレーなる名無しさん
2020/01/10(金) 08:59:27.38ID:???0160カレーなる名無しさん
2020/01/10(金) 19:56:42.46ID:???https://i.imgur.com/icLoCzX.jpg
0161カレーなる名無しさん
2020/01/11(土) 04:10:21.76ID:???0162カレーなる名無しさん
2020/01/11(土) 09:24:04.50ID:???0163カレーなる名無しさん
2020/01/11(土) 09:33:55.99ID:???ドーサは食感が違いすぎるな
0164カレーなる名無しさん
2020/01/11(土) 16:27:47.06ID:???メニューからその表記が消えてたけど最新画像見ると復活してるのかな
生野菜サラダいらんけど・・・
0165カレーなる名無しさん
2020/01/11(土) 18:09:04.98ID:???それはおもしろいなあ
そんなナンも食べてみたい
0166カレーなる名無しさん
2020/01/11(土) 18:09:56.12ID:???上にマーガリンか何かをたっぷりぬられてて、その甘い香りが苦手だ。
0167カレーなる名無しさん
2020/01/11(土) 23:29:07.42ID:???ナンとかあらかじめ作り置きしてる店ってテンプレなインネパでも少ないから
ターリー屋とか辺りは行かないからわからないが
0168カレーなる名無しさん
2020/01/12(日) 11:12:33.70ID:???諸般の事情でタンドール窯が設置できない店ならともかく、生地のして数分焼くだけの物にわざわざそんな手間かけないっつーのw
0169カレーなる名無しさん
2020/01/12(日) 11:35:29.24ID:???実際、量産型インド料理屋はだいたいその場で焼いたナンを出してるな
0170カレーなる名無しさん
2020/01/12(日) 14:27:17.59ID:???0171カレーなる名無しさん
2020/01/12(日) 14:34:27.35ID:???しかも多くがナンを頼むから消費量もそこそこで種だけ準備しとけば済むからわざわざ成型品冷凍する意味すらないw
昔ココイチで期間限定で出してたときのナン(小さい奴)はレンチンだったのは記憶があるw
0172カレーなる名無しさん
2020/01/12(日) 18:47:11.98ID:???0173カレーなる名無しさん
2020/01/12(日) 21:34:52.27ID:???0174カレーなる名無しさん
2020/01/16(木) 21:10:37.90ID:???もっと本格路線でやってほしいけど対象にしてるお客さんの層がちがうんだろうな
夜はまたちがうんだろうか
0175カレーなる名無しさん
2020/01/19(日) 20:59:12.03ID:???命令口調でオーダーとるわ、混雑する店内で客が譲りあって移動するのを邪魔扱いして
押しのけるわ
味が良くてもあれじゃ足が遠のいてしまう
オーナーさんも把握してると思うんだけどな
0176カレーなる名無しさん
2020/01/19(日) 21:39:55.94ID:???0177カレーなる名無しさん
2020/01/19(日) 23:21:33.38ID:???明日初めて行くんだ
本当にそうかよく見てみるよ
0178177
2020/01/20(月) 16:52:08.12ID:???時間が少し早かったのもあるだろうけどドアを開けて出迎えてくれた
オーダーとるのも普通だったしおかわりもどんどん聞いてくれたし
隣接した空きテーブル拭くのも「失礼します」て小声で言ってた
175みたいな書き込みされるような感じはしなかったな
味はバカみたいな感想だけど美味しかった
普段行くのが渋谷のエリックサウスマサラダイナーだから比べちゃいけないかなて感じだけど
格が違うなと思った
0179カレーなる名無しさん
2020/01/20(月) 18:33:01.63ID:???100歩譲って実際にあったことだとして銀座店ならまだわかるけどああいった(場所柄、格式)の現地人のやってるでそう言うことに会いたくないならもうお店回るのやめた方が良いよ
日本語に、日本の丁寧さ(インドでも格式高いとこなら別だけど)に慣れてなくてそういう事は割りとあるし
人気店で忙しいとこだと日本人ですらそういうの居るしw
0180カレーなる名無しさん
2020/01/20(月) 18:47:24.87ID:???昔タモリもそう言ってたし
0181カレーなる名無しさん
2020/01/20(月) 18:53:28.23ID:???頻繁に行っている御徒町では1万歩譲ってもそんな対応はしていないよ
>>175はIDが非表示でもIPアドレスは管理側にはわかっていると自覚した方がいいぜ
根も葉もないこと書いているとネタとかじゃな済まされなくなるよ 威力業務妨害にあたって
損害金が発生するからね
0182カレーなる名無しさん
2020/01/20(月) 18:58:10.91ID:???0183カレーなる名無しさん
2020/01/20(月) 20:30:15.04ID:???■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています