パスタでも茹で汁に塩入れてソースの味調整するじゃん
後で塩振って調整するとパスタに塩がくっつくだけで同じ味を出そうとすると
倍くらいの塩が必要になるって話
先にスパイスと塩をミルしておけば肉なんかの具材を炒める際に
汁だけじゃなく全体的に味が行きわたると思うんだが
後入れで調整すると具材に塩気がなくなるし