スパイスからカレーを作ろう21杯目

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/01(土) 14:47:48.93

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう20杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1554735744/

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 14:20:03.40

>>867
ウォルシュ菌の巣窟になるぞ
その日のうちに食べなさい

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 14:21:05.72

毎日インドカレー食ってるけど欧風は食いたくならないな
だから食器棚のおとなの大盛りカレーがいつまでも残ってる

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 14:21:31.57

>>868
多少手間かかるとは言え、
一度作ると市販ルーに戻れなくなるね

しかしやはりインドカレーの方が美味い

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 14:25:40.61

なんか、カレー作ると必ずウェルシュ菌が繁殖するとでも思ってる人、多いよね。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 15:24:01.54

インドって糖尿大国なんだよな
カレーの作り方に問題があるとしか思えん

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 15:28:20.55

せり科の香辛料入れまくって
肉とよくまぶすくらいしか対策のしようがない
だからワイもイタリアンのセリ科も使うようになった
こいつら入れ過ぎても風味変わる程度だしな

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 15:41:01.50

>>873
カレーの玉ねぎが糖質だらけ、米や小麦、甘々なお菓子。
そこらへんが原因なのかな。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 15:52:19.14

玉ねぎが糖尿の原因になるってマジか
身体に良い部類だと思ってたわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 16:34:34.45

実際、インドのカレーには玉ねぎはそんなに驚くほど入ってないよ。
それよりもお菓子、ジュース、チャイの甘いこと甘いこと・・・。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 16:52:48.44

玉ねぎは油吸うから少ない方がいいんだよ
玉ねぎたくさん入れると油も多く入れないと釣り合わなくなるから

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 17:58:06.53

バター生クリーム以外に仕上げ良いのないんけ
おっさんは健康志向なんよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 23:43:52.72

気になって検索してみた
インドは低体重の人も多いが肥満も糖尿病も多い

主な原因
・ジャンクフードの普及
・脂質、炭水化物、糖質の多い食習慣
・健康のために運動する習慣が無い(環境が整っていない、日中暑い)

確かに、YouTubeのインド動画見ると砂糖油ドバドバのお菓子や
バターとチーズをしこたま使った屋台メニューとか見ただけで胸焼けするもんね

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/22(日) 00:19:38.86

>>880
油をめちゃくちゃ使うからだと思う。

人によっては、一人前コップ一杯以上で炒めてるぞ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/22(日) 01:27:31.12

エステもオイル塗りまくってる

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/22(日) 07:59:52.30

おれカレー作りはまってインド行きたいと思ってたけど、YOUTUBE動画で使ってるアブラの量見たら行きたくなくなった。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/22(日) 15:39:10.01

>>881
マジなの？恐ろしい

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/22(日) 18:42:10.10

今日思いついたレシピ
酸味にトムヤムクンペーストを入れる
クミンは抑えめにしてコリアンダー多め
小麦粉を入れるかは思案中

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/23(月) 09:58:16.88

トムヤムクンペーストは
レモングラスらバイマクルーなんか
入ってるからどうしてもタイっぽくなるので
素直にタマリンドペースト入れた方がいい
無ければ梅干しチューブとか

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/23(月) 13:52:51.60

子供部屋おじさんの作るお子様カレー
負け組臭半端ないね

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/23(月) 16:35:03.87

へたくそなカレーしか作れない自分基準で他人もそうなんだと思ってるのか？またそう思い込みたいのかw
「カレーを楽しく食べに行ってる」とは書いてるけどどこでどう美味しかったとか全く具体性が無いよね
子供部屋おじさんっていうのもひょっとして自己紹介？w

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/23(月) 19:30:02.84

ミルで香辛料調合する際に塩の半分の味の素を入れる
これだけで格段に美味しくなる事実
やはり化調は偉大

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/23(月) 19:44:45.77

>>889
どうしても入れないと味が決まらないときだけ
後から入れればよくね

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/23(月) 20:39:38.24

>>890
だよね
なんでミルの段階で入れちゃうのか不思議

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/23(月) 20:47:02.93

一晩寝かせてじっくりとって時ならそうだけど
今日食うぜーって時はもう入れても良くない？
どうせ味が決まらない

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/23(月) 23:46:10.37

調合調合言ってる人はジャパニーズカレーの常識が頭にこびりついてて、
最初にカレーの素みたいなのを作るのが当たり前だって思ってるんじゃないかな？
だから塩も味の素も入ったカレー粉みたいなものを作ってる

それをストックしといて安定した味をさっと作れるなら、それも悪くないとは思うけど、
いつも同じカレーになりそうだね

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/24(火) 01:17:20.35

子供部屋でイキってるおっさんキモい

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/24(火) 07:21:45.69

ルーもスパイス

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/24(火) 07:22:08.35

食ってウンコになったら一緒

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/24(火) 09:47:15.75

>>893
ガラムマサラなどの混合スパイス

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/24(火) 10:31:30.49

ミルの段階で塩入れるのは
味のまとまりが増すからあり

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/24(火) 10:48:57.56

という思い込み

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/24(火) 11:18:17.69

インネパの人の動画見て
ミックススパイスに塩入れるのは見たことないな
マサラペーストならわかるが

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/24(火) 17:38:36.92

具材に対するスパイスの量＝具材に対する塩の量？？？
どうせ入れるんだし後から調節するからスパイスに入れておいても同じとは思うが
流行りの塩を極力使わない（俺は嫌いだけど）という連中はやらないだろうね

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/24(火) 20:51:48.98

インドレストラン子供部屋

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/24(火) 20:54:48.63

塩は使うタイミングで味に影響するぞ
作用は様々だ
最初の方に入れると塩味が出にくく量が多くなりやすい

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 00:33:57.83

パスタでも茹で汁に塩入れてソースの味調整するじゃん
後で塩振って調整するとパスタに塩がくっつくだけで同じ味を出そうとすると
倍くらいの塩が必要になるって話
先にスパイスと塩をミルしておけば肉なんかの具材を炒める際に
汁だけじゃなく全体的に味が行きわたると思うんだが
後入れで調整すると具材に塩気がなくなるし

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 00:40:01.02

「思う」ね

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 00:50:27.27

ガラムマサラってメーカーによって香り違うんけ？
ハチが安くてここの使ってんだけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 00:57:27.71

当たり前体操

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 05:05:42.05

原材料のとこ見たら普通に違うのわかる

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 08:03:02.73

パスタ茹でる際には塩は不要
https://ameblo.jp/thinkmacgyver/entry-12164886436.html

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 09:25:29.87

市販のソース使う脳障害前提じゃん

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 09:41:43.30

足すのは簡単
引くのは難しい
料理の基本

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 11:01:15.03

nhkでカレーの番組やってたね
終わったけど

オールスパイスは買ったことないから買ってこよう

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 14:43:33.36

>>904
よく意味がわからんのだが何で普通にソースを味見して塩加減しちゃいかんの？

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 14:44:22.23

ゆで汁に塩は味付けどうこうじゃなくて茹で加減がよくなるって話でまことしやかに広まってただろ
でも嘘とわかった

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 14:52:24.57

塩の話と逸れるけど
パスタは茹でずに具も調味料も全部一緒にチンするんでも美味いよね
ワンポットパスタやレンチンパスタが手間がかからないのに美味しくてビックリした

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 15:13:25.24

さらにロングパスタをポキポキ折ってフェデウアに。
そこにスパイスを投入。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 15:15:00.40

例えば、よう飯作るときについでに
・塩胡椒、
・ガーリックジンジャーペースト、
・パウダースパイス
・トマトピューレ、ヨーグルト
を混ぜて鶏肉マリネしといて、
次の日の晩御飯はこれを焼く？煮る？だけ
って時短レシピとしてはいいかもね

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 17:22:52.46

今日も激うまカレーを作ってしまった
水野さんのレシピには毎回感謝しとるで

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 20:58:39.52

>>398
読んで作ってみたら美味しかった！
教えてくれてありがとう

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 21:00:46.60

もう市販のルーのカレーには戻れないかもしれない

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 21:05:32.58

スパイスをいつもの倍量使ってスペアリブスープカレー作った
最初の味見で土臭くなって大丈夫かいなと思ったが、仕上がりは上々
ピリピリ辛いのにヒリヒリが残らず狙いどおりの味

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 23:52:13.34

>>920
市販のルーで作るのとそんなに手間変わらないからな

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/26(木) 00:02:12.20

市販のルーの多くには小麦粉が使われてるからイヤ
アレルギーじゃないけどね

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/26(木) 01:42:21.49

食ったら混ざって大して変わらん

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/26(木) 10:58:40.52

>>13とほぼ同じやりかたで作ると個人的には酸味が気になる
トマト使わないで他の材料使うとすると何があるかな

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/26(木) 10:59:57.66

ケチャップ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/26(木) 11:12:34.99

赤ワインvs野菜ジュースvsヨーグルト
ファイッ！

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/26(木) 11:51:01.34

トマト抜いて味の素入れる

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/26(木) 12:19:03.08

子供部屋でスマホポチポチしててもカレー作りは上達しないぞ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/26(木) 12:21:33.27

インディアンカレーの粉を入れたら、スパイス感が最高。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/26(木) 12:22:23.05

変にスパイスから作るより、手作り感が出るよ。
インディアンカレー🍛

**925** · 2019/09/26(木) 19:59:50.05

早速トマトの代わりにケチャップ使ってみたが
酸味がキツくないし塩味もつくしでいい感じになったわ
今度はトマトジュースとかヨーグルトも試してみる

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/26(木) 20:26:28.10

スーパーにトマトペースト売ってるからそれ使え

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/26(木) 20:34:20.78

トマトたけーから分量少なめにしてケチャップちょい足ししてるわ
味がまとまるし、軽く食いやすくなるんだよ
入れすぎ注意な

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/26(木) 20:40:09.68

ケチャップは砂糖がけっこう入ってるから日本人にとっては食べやすい味に近づくね
良し悪しだとは思うけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/26(木) 20:51:11.93

ケチャップがたとえ効果的だとしても
アメリカンジャンクフードな感じでいやだわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/26(木) 21:22:09.64

ケチャップも、カレールーみたいなもんだよw

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/26(木) 21:43:54.91

サモサにケチャップつけるのは許す

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/26(木) 22:28:09.65

欧風じゃない限り酸味ってヨーグルト1択じゃない？
そうでもないんか

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/26(木) 23:47:27.56

質問者は酸味を減らしたいと言ってるんだぞｗ

酸味つけるのはアムチュールとかタマリンドとかあるやないか

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/26(木) 23:57:11.19

野菜ジュースも良いよ、試してみて。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 00:07:29.62

トマト煮込む系の酸味を和らげるのは蜂蜜

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 00:10:52.55

泥沼に陥りそうな道を人にすすめるなよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 07:06:07.02

一周回ってカレールーに回帰

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 07:18:48.96

足し算で解決しようとするやつはそうなりそうだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 08:50:04.26

ケチャップで糖分がどうのこうの言うアホは玉ねぎ使うなよ
糖分だらけだぞ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 09:12:02.90

佐藤は最悪で一粒でも身体に入るといずれ死ぬからな

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 12:47:15.91

糖分どうこう言ったらそもそもご飯が

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 14:56:11.03

糖分と糖質は体への働きかけが違う

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 15:40:14.08

砂糖などの糖類は糖質の一つ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 16:32:13.01

糖分と糖質は体への働きかけが違う

糖分と糖質は体への働きかけが違う

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 16:45:54.76

そもそも誰もケチャップで糖分がどうの言ってない件

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 17:21:12.17

ケチャップ自体が、カレールーのような既成の混ぜ物。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 17:43:21.31

とうとうレトルトの炒めた玉ねぎ使って、超手抜きカレーに。
にんにく生姜はチューブの。具は手羽中とか。ダシはウエイパー。
これで十分旨い。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 18:01:30.37

長時間煮て出汁とろうみたいな意図がないなら、手羽中よりも鍋ようのぶつ切り肉の方が簡単そう
ウェイバーいるかなあ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 18:05:18.92

ぶつ切り肉美味いし出汁も出るからいいけど食いにくいんだよね

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 18:12:53.09

セブンイレブンの冷凍焼き鳥が安いし確実に美味くなる

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 18:57:50.56

ケチャップ使用カレーとルーカレーが同じ味に思えたら十二分にバカ舌

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 19:04:03.25

>>953
だからなんなの？

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 19:51:31.62

>>959

> >>953
> だからなんなの？

じゃ、スパイスから作る意味もない。

アマチュアがいろいろ工夫しても、
自分が手を入れたから美味しく感じるだけ。

プロの調合には勝てない。
残るのは錯覚だけ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 19:52:26.41

あのな？

「スパイスから作った」と言われたら
「超美味しー！」といか言えないんだよ。

不味くても。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 19:53:32.83

そんな「ちょっとひと工夫」男女に、
どれだけ苦しめられてきたか。

「超美味しい」としか言えないんだもん。

スパイスから作られたら。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 19:54:14.25

笑顔で凄い凄いとしか言えないんだよ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 20:02:32.32

もう、ウンザリ。

で、君らはコレを読んで
「私のは違う！特別に美味しい！」とか思うんだろ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 20:12:15.28

>>960
ぶっちゃけ、調合適当でも
スパイスから作ると店レベルにはなる。

むしろスパイスふんだんに使えるので
店より美味くなりやすい

そして、例えば、ベイリーフの有無で
味の違いわかるやつようなやつなら
食品メーカーの開発員になれる

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 20:16:29.93

いや、俺のお気にのミシュランカレー屋は
香りの利き方がそこらのスパイスカレーとは段違いだぞ
SB業務用のホールを潰した作りたてカレーでもああはならない
スパイスそのものが違うとしか思えない

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 20:17:17.35

あと能書きの長い未詳はほっとけ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/27(金) 20:22:46.36

クミンの代わりに山椒使ったけど
普通にカレーの味でワロタ