スパイスからカレーを作ろう21杯目

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/01(土) 14:47:48.93

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう20杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1554735744/

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/16(月) 18:23:07.38

>>812
こんなんどう？
https://i.imgur.com/DWtoayX.jpg

**アボカド君** · 2019/09/16(月) 18:43:04.54

>>814
高い米と安い米で何が違うの？

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 01:33:04.48

あっちの作り方動画で見てたらテキトーだな
カレーはテキトーが1番なのかも試練

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 02:24:26.90

知識あるほど許容範囲大きくなるからな

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 02:25:18.71

今日ヤバさんのおなじみの屋台のことを言ってるんだったら
あそこは半完成品も使ってるし屋台ならではのおおらかないーかげんさでやってるみたいだから
あれが一般的とは思わないほうがいいと思う

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 03:21:32.26

>>816
高い豆腐と安い豆腐みたいな違い

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 05:05:44.12

たかがタイ米なのに日本の美味い米より高いのが腹立つんだよな

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 07:17:48.07

ホンマは安いけど
日本の米が余らんように
高くしとるんやろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 08:16:34.26

世界のコメの8割はタイ米やからな

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 10:02:44.00

>>821
タイやベトナムだと
ジャスミンライスよりジャポニカ種の方が安い

日本の美味しい米ってのが先入観かと

ベトナムは品種も料理法も日本より圧倒的に多い国
彼らは料理によって使い分けてる

アジア全域では米の麺が食べられているけど
日本の麺は小麦か蕎麦、米文化後進国だよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 10:41:02.24

日本のうどんの多様性も知らないゴミ
ぼけーーーーと生きてんだろな

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 11:23:39.61

>>824
「日本の美味い米」の話に対して外国の不味いジャポニカ種を持ち出しちゃうやつ～

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 11:55:11.55

バスマティライス好きな

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 13:35:22.05

>>825
米は諦めて小麦勝負ってわけか

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 13:36:28.18

>>826
タイの美味い米でなく、タイ米の話してるだろ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 13:36:48.73

しかも和食に合わせる場合に限定してるだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 13:49:44.04

小麦ひとつ取ってもこのバカさ
米においては言うに及ばずっつーこったろ

このバカこんだけ無知でよくイキれるな
絶句

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 14:06:17.43

日本で粉もんは小麦が代表だが
ベトナムあたりだとほとんどが米
米文化は間違いなく日本は劣ってるよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 14:17:19.24

日本でフォー作ってる会社なんかもなくはないが
はっきり言って美味しくない

かと言って、小麦は中国北部
うどんも中国の食べ物だし

米生産量、輸入量は中国、インドが突出しているが
米消費量一人当たりでは
バングラデシュ、タイ、ベトナムが上位

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 14:19:53.96

外国で食ってもフォーは美味くないじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 14:21:09.24

加工食品用の米なんて最低品質だからな
そのまま食ってちゃんと味がして美味いのは日本の米が一番だろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 14:23:51.13

10分君が激おこ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 14:27:41.91

・米の麺自体があまりうまくない
・日本の米は餅な方向への加工にしか向いてない
・日本人の味覚はパンさえもちもち好み
・ボンクラは知らないが、うどんの深さはヤバい
・蕎麦は本来は食材としてゴミクソなのに高額で売れる料理にしてしまう日本人ヤバい
・バカにつける薬は無い

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 14:32:15.24

つーか料理趣味なら知ってる人も多いだろうが
あちらの米だけで麺にしてもなかなか麺になりにくい
タピオカ粉とか色々混ざってんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 14:51:11.70

麺が一般的でないと米文化後進国なのか
日本でも米粉を使用しないわけではないが米菓子も含めて米文化先進国の日本より優れた点を「麺がある」以外にも教えてもらえるかな？
別に日本が一番じゃないと気が済まない訳じゃないが

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 15:34:17.74

ターメリックライスってやるべき?

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 16:15:33.31

>>840
ターメリックだけなら着色でほぼ意味ないと思う。実質バターライスにするなら意味ある。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 16:21:21.17

外食感は出るかな
色のこびりつくターメリックよりくちなしでやった方がいいかな

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 18:45:04.36

ありがとう今度やってみます

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 19:02:11.86

ジャスミンライス届いてたんだった
タイ米売ってるの分からず頼んじゃった！
以外にジャスミンライスの香り邪魔な時ある
普通のタイ米も俺は好きな

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 19:50:14.10

ネパール料理店だとガチネパメニューはバスマティと日本米の混合の白いご飯で
インネパメニューだと日本米に色付けたターメリックライスだったりするな

ターメリックライスやるよりジーラライスやろうぜ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 20:18:45.36

やべっ！うまそ
やるやる

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 22:15:10.68

ナシクニン挑戦した人いる？

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/18(水) 11:43:43.48

>>837
日本の品種が少なすぎるから
美味い麺が作れないだけだ
米文化が貧しいから全部コシヒカリで作ろうとするからな

中華圏のビーフンや腸粉
ベトナムの生春巻き、フォー、ブン
タイのパッタイ、センミー、センレック
インド圏のイディアッパムやセヴァイ

どれもそはれに適した米を選択している

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/18(水) 12:15:57.34

コメ離れが進むのと同時にどんどんもちもちねっちりを追求してるけど、逆効果じゃないかと思う。
夏場売りたかったらさっぱり系も考えないと。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/18(水) 13:53:17.60

アジア人が日本で米食べると美味いと言うが
おかずと合わせると一変して合わないと言う

服と同じでコーディネートが重要

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/18(水) 14:00:50.78

信用しない

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/18(水) 14:31:59.44

>>849
気の利いた飯屋ではササニシキ出してくれるぞ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/19(木) 11:05:32.49

おじさん達早く死んで？
税金がもったいないんだ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/19(木) 12:28:29.19

引きニートのお前からの方が効率ええんやで

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/19(木) 14:02:55.08

ハウスの炒めたまねぎペーストを入れると美味しくなるのは、ブドウ糖と果糖のせい？
自作の炒め玉ねぎや他のメーカーのじゃ良い味が出ないんだよね。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/19(木) 14:29:23.98

メイラードじゃねえの？
それは使ったことないが、俺はハウス製品はあまり好きじゃないな
メイ玉も自分でやった方がヤバいくらいのを作れるぞ
道具が要るが

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/19(木) 14:41:17.72

ハウスって言うと、なんちゃってインスタント食品メーカー的なイメージだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/19(木) 14:45:06.21

>>856
あんた開業出来るくらいの腕前なんじゃね

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/19(木) 15:30:34.08

>>856
メイラードですか
なるほどです
ハウスもガムシロップ使って、手抜き（効率化）をしているようで
でも、作り方が分かった気がします
行きつけのスーパーでこれをたまに買い占める奴がいて困ってました

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/19(木) 15:33:15.31

ニチレイのサイコロステーキピラフなら買い占めてるｗ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/19(木) 23:56:29.23

オニオングラタンスープ作ってる人にとっては
アメタマなんぞ特に難しくはない
面倒ではあるが

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/20(金) 12:37:25.90

みんな金持ちなこのご時世に引きこもってカレー作り
バカを通り越して知的障害だな

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/20(金) 20:16:36.33

金持ちになればなるほど
無駄なことに頭使わなくて済むように
服や食べ物はルーティンになるからな

毎日同じもの食べて、何食べるとか考えず
美味いとか不味いとか一喜一憂しないようにする

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/20(金) 20:17:09.55

オレは女でも飯でも日々頭使って一喜一憂したいわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/20(金) 22:59:59.12

>>862
腐れ
二度と来んな

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 08:08:40.83

日本は中流は下流の方へ流れ
一部の金持ちだけ肥え太る国になりましたわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 13:11:52.87

作って一度に食えないからタッパーに入れて冷蔵しとくんだけど数日後に食った方が旨い疑惑がある
そんなことある？

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 13:48:37.38

最近はインドカレー飽きて欧風ばっか作ってる
基本の作り方で
トマト缶をトマトピューレとケチャップ
スパイスをクミンコリアンダーバジルオレガノガーリックパウダー味の素塩薄力粉
をミルで調合
酸味付けのヨーグルトを赤ワインに
ブイヨンを使う
こっちのが旨いわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 14:20:03.40

>>867
ウォルシュ菌の巣窟になるぞ
その日のうちに食べなさい

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 14:21:05.72

毎日インドカレー食ってるけど欧風は食いたくならないな
だから食器棚のおとなの大盛りカレーがいつまでも残ってる

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 14:21:31.57

>>868
多少手間かかるとは言え、
一度作ると市販ルーに戻れなくなるね

しかしやはりインドカレーの方が美味い

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 14:25:40.61

なんか、カレー作ると必ずウェルシュ菌が繁殖するとでも思ってる人、多いよね。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 15:24:01.54

インドって糖尿大国なんだよな
カレーの作り方に問題があるとしか思えん

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 15:28:20.55

せり科の香辛料入れまくって
肉とよくまぶすくらいしか対策のしようがない
だからワイもイタリアンのセリ科も使うようになった
こいつら入れ過ぎても風味変わる程度だしな

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 15:41:01.50

>>873
カレーの玉ねぎが糖質だらけ、米や小麦、甘々なお菓子。
そこらへんが原因なのかな。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 15:52:19.14

玉ねぎが糖尿の原因になるってマジか
身体に良い部類だと思ってたわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 16:34:34.45

実際、インドのカレーには玉ねぎはそんなに驚くほど入ってないよ。
それよりもお菓子、ジュース、チャイの甘いこと甘いこと・・・。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 16:52:48.44

玉ねぎは油吸うから少ない方がいいんだよ
玉ねぎたくさん入れると油も多く入れないと釣り合わなくなるから

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 17:58:06.53

バター生クリーム以外に仕上げ良いのないんけ
おっさんは健康志向なんよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/21(土) 23:43:52.72

気になって検索してみた
インドは低体重の人も多いが肥満も糖尿病も多い

主な原因
・ジャンクフードの普及
・脂質、炭水化物、糖質の多い食習慣
・健康のために運動する習慣が無い(環境が整っていない、日中暑い)

確かに、YouTubeのインド動画見ると砂糖油ドバドバのお菓子や
バターとチーズをしこたま使った屋台メニューとか見ただけで胸焼けするもんね

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/22(日) 00:19:38.86

>>880
油をめちゃくちゃ使うからだと思う。

人によっては、一人前コップ一杯以上で炒めてるぞ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/22(日) 01:27:31.12

エステもオイル塗りまくってる

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/22(日) 07:59:52.30

おれカレー作りはまってインド行きたいと思ってたけど、YOUTUBE動画で使ってるアブラの量見たら行きたくなくなった。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/22(日) 15:39:10.01

>>881
マジなの？恐ろしい

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/22(日) 18:42:10.10

今日思いついたレシピ
酸味にトムヤムクンペーストを入れる
クミンは抑えめにしてコリアンダー多め
小麦粉を入れるかは思案中

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/23(月) 09:58:16.88

トムヤムクンペーストは
レモングラスらバイマクルーなんか
入ってるからどうしてもタイっぽくなるので
素直にタマリンドペースト入れた方がいい
無ければ梅干しチューブとか

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/23(月) 13:52:51.60

子供部屋おじさんの作るお子様カレー
負け組臭半端ないね

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/23(月) 16:35:03.87

へたくそなカレーしか作れない自分基準で他人もそうなんだと思ってるのか？またそう思い込みたいのかw
「カレーを楽しく食べに行ってる」とは書いてるけどどこでどう美味しかったとか全く具体性が無いよね
子供部屋おじさんっていうのもひょっとして自己紹介？w

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/23(月) 19:30:02.84

ミルで香辛料調合する際に塩の半分の味の素を入れる
これだけで格段に美味しくなる事実
やはり化調は偉大

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/23(月) 19:44:45.77

>>889
どうしても入れないと味が決まらないときだけ
後から入れればよくね

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/23(月) 20:39:38.24

>>890
だよね
なんでミルの段階で入れちゃうのか不思議

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/23(月) 20:47:02.93

一晩寝かせてじっくりとって時ならそうだけど
今日食うぜーって時はもう入れても良くない？
どうせ味が決まらない

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/23(月) 23:46:10.37

調合調合言ってる人はジャパニーズカレーの常識が頭にこびりついてて、
最初にカレーの素みたいなのを作るのが当たり前だって思ってるんじゃないかな？
だから塩も味の素も入ったカレー粉みたいなものを作ってる

それをストックしといて安定した味をさっと作れるなら、それも悪くないとは思うけど、
いつも同じカレーになりそうだね

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/24(火) 01:17:20.35

子供部屋でイキってるおっさんキモい

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/24(火) 07:21:45.69

ルーもスパイス

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/24(火) 07:22:08.35

食ってウンコになったら一緒

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/24(火) 09:47:15.75

>>893
ガラムマサラなどの混合スパイス

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/24(火) 10:31:30.49

ミルの段階で塩入れるのは
味のまとまりが増すからあり

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/24(火) 10:48:57.56

という思い込み

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/24(火) 11:18:17.69

インネパの人の動画見て
ミックススパイスに塩入れるのは見たことないな
マサラペーストならわかるが

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/24(火) 17:38:36.92

具材に対するスパイスの量＝具材に対する塩の量？？？
どうせ入れるんだし後から調節するからスパイスに入れておいても同じとは思うが
流行りの塩を極力使わない（俺は嫌いだけど）という連中はやらないだろうね

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/24(火) 20:51:48.98

インドレストラン子供部屋

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/24(火) 20:54:48.63

塩は使うタイミングで味に影響するぞ
作用は様々だ
最初の方に入れると塩味が出にくく量が多くなりやすい

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 00:33:57.83

パスタでも茹で汁に塩入れてソースの味調整するじゃん
後で塩振って調整するとパスタに塩がくっつくだけで同じ味を出そうとすると
倍くらいの塩が必要になるって話
先にスパイスと塩をミルしておけば肉なんかの具材を炒める際に
汁だけじゃなく全体的に味が行きわたると思うんだが
後入れで調整すると具材に塩気がなくなるし

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 00:40:01.02

「思う」ね

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 00:50:27.27

ガラムマサラってメーカーによって香り違うんけ？
ハチが安くてここの使ってんだけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 00:57:27.71

当たり前体操

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 05:05:42.05

原材料のとこ見たら普通に違うのわかる

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 08:03:02.73

パスタ茹でる際には塩は不要
https://ameblo.jp/thinkmacgyver/entry-12164886436.html

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 09:25:29.87

市販のソース使う脳障害前提じゃん

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 09:41:43.30

足すのは簡単
引くのは難しい
料理の基本

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 11:01:15.03

nhkでカレーの番組やってたね
終わったけど

オールスパイスは買ったことないから買ってこよう

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 14:43:33.36

>>904
よく意味がわからんのだが何で普通にソースを味見して塩加減しちゃいかんの？

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/25(水) 14:44:22.23

ゆで汁に塩は味付けどうこうじゃなくて茹で加減がよくなるって話でまことしやかに広まってただろ
でも嘘とわかった