最近はイタリアンのハーブも使うようになったな
トマト缶の水分飛ばす工程でバジルとオレガノを小さじと小さじ半入れる
コリアンダーもクミンより多めに入れる
牛スジとか豚肉とか臭みの多い肉でやるのに良い