スパイスからカレーを作ろう21杯目

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/01(土) 14:47:48.93

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう20杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1554735744/

**アボカド君** · 2019/07/21(日) 22:15:03.32

>>401
紙やすりに付いてる粉ってどんな味がすんだろ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/21(日) 22:20:03.62

>>398
最近スパイスカレーハマって、その本も買ったんだけどいいよね。レシピが単純で助かる。

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/21(日) 22:21:11.15

>>402
本来は無味
不純物やバインダー（のり）はいろいろな味がするだろう
あと歯がすり減るぞ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/21(日) 22:21:55.58

スパイスに目覚めたからこのスレ見つけてウキウキして見たけどここ素人ばかりじゃん、、、
他の料理あまりした事ないでしょ？

料理の基本がなってないからチンプンカンプンなコメントばかりでビックリした

**アボカド君** · 2019/07/21(日) 22:32:28.99

>>405
もうしばらくおやすみになられたらいかがでしょうか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/22(月) 07:48:07.85

>>405
料理板のカレー大好きスレなんかもそんな感じだぜｗ
カレーとかってとりあえず料理初心者が通る道だし、ある程度は仕方ない。

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/22(月) 08:20:54.58

他板までケチつけんな

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/22(月) 11:24:33.91

普通の料理を
まともに作れるなら
カレーなんて滅多に作らんからな

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/22(月) 12:39:30.54

ヤバい奴に会ってきたの、
いろいろ再現したいのだが、
緑ウニウニとか赤ファーとか
流石に全くわからんな

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/22(月) 12:48:35.91

本当に料理しようって気があるならこんな所来ない
本買う金がないかやる気ないか

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/22(月) 12:51:18.13

こんな好景気なのに貧乏って...(笑)

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/22(月) 13:59:46.41

>>410
緑は青唐辛子かパクチーかミントか、その混合
赤はチリパウダーかパプリカパウダー

>>411
最近でこそ大量にレシピ本出てるけど、前はなかったからな？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/22(月) 14:08:27.53

緑うにうにはパクチーペースト。
赤ふぁは、さすがにインド人でもこれは辛いだろ・・・ってぐらい使ってるから、たぶんパプリカパウダー。

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/22(月) 14:32:36.21

それよりインドの気温で溶けてないバターと
せっけんみたいなチーズがメインなんじゃ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/22(月) 15:16:09.46

チーズはもともとパニールみたいなあっさりしたのしかなかったみたいで
西洋式っぽいチーズは近年広まったものらしいぞ
たぶんストリートフード中心なんじゃないかね

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/22(月) 15:40:39.38

>>410
そこらへんはまあなんとなく想像はつくけど、店の奥から出してくるカレーベースはさすがに
何がどういう配合で入ってるのかわからんな。
たぶん、ナッツ類と茹で玉ねぎ生姜ニンニクなんかをミキサーして鶏ガラとミルクとマサラで
伸ばしたものだと思うけど。
当たらすとも遠からずだと思う。

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/22(月) 17:23:14.95

>>411
英語ベースの洋書も多数買ってるし、
ネットも現地のを見てるけど、
ローカルのものはなかなかなかったりするんだよね。

日本料理の本に焼きそばパンが出てない
みたいな

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/22(月) 17:27:09.25

>>414
緑ウニウニはグリーンチリペーストかと
思ってたが違うかな？

インドのレシピ見てると、
グリーンチリすりおろしは頻出だが、
パクチーペーストって見たことない気がする

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/22(月) 17:36:01.52

前にツボワさん自身の動画でパクチーペーストの作り方あげてたから
それだと思ってたよ
インドではよく使うんだろうなーと
店によって違うだろうけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/22(月) 17:42:37.71

鼻の下伸ばして印度カレー子の本買った大バカ野郎がいるとは(笑)

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/22(月) 17:50:49.56

>>419
つべのパクチーペーストの動画について、ツイで「インドの店でよく見る緑のあれ」みたいな
紹介をしてたような気がする。
まああまり確証はないんけどね。

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/22(月) 18:36:24.48

>>418
もっと上手い例えなかったんかw

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/22(月) 20:37:34.94

>>410

同じです、私も知りたい

赤、緑、黒の各ウニウニ
四角い箱に入った赤く染まる粉
謎水
マサラファ～のマサラの正体
あと、時々出てくる作りおきのカレー(カレーペースト？)の正体

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/22(月) 20:38:22.25

カレー作ってる暇があるなら、アルバイトでもしろ！

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/23(火) 00:12:48.79

ウニのカレー。

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/23(火) 18:21:17.70

伝道師はユラユラしてんのあれ病気だよな？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/23(火) 20:59:38.01

所得をどうやって増やすか考えてるか？
貧乏ってのはそれだけで社会に迷惑をかけてるんだ
カレーをビジネスにするとかいろいろあるだろ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/24(水) 22:45:27.93

次の青葉容疑者は、君たちだ！

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/25(木) 17:32:49.01

趣味を持つのはいいけど何をするにも先立つ物がないとね
俺は億持ちなんで、心置きなく何事も楽しめるんだけど
収入の低い人は趣味もほどほどにした方がいいよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/25(木) 18:04:54.46

貯金も五千万切ったので不安で不安でしかたない

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/25(木) 19:45:31.82

>>431
誰かにもらったお金？
運用しないでただただ使ってるの？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/25(木) 20:53:41.40

ニートで5000万じゃたしかに厳しいわな

**アボカド君** · 2019/07/25(木) 21:24:24.66

二ート、二ート二ート～♪
二ート、二ート二ート～♪

＼＼二ートせーいかーつー♪／／

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/25(木) 22:26:01.34

85歳のジイさんなら大丈夫だろw

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/26(金) 00:19:36.87

１０億くらいひろって好きなことして暮らしたい

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/26(金) 01:17:47.25

>>432
パーキンソン病だっけ。ブログでも言ってたと思う

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/26(金) 01:23:12.23

>>432
運用なんてぶっちゃけ金ドブの場合が多いんじゃないの？
タネ銭にして副業始めるようなのも含めて運用って言ってる？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/26(金) 10:16:27.74

>>432
マジにとるなよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/26(金) 15:22:29.48

クミンシードをテンパリングして
焦がしたらダメってよく見るけど
そのまま玉ねぎ投入してクミンシードごと
炒めるのはおかしくないの？
誰か教えろや

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/26(金) 16:06:59.10

ふつうに焦げるよね、クミンシード。炭化まではしないけど。

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/26(金) 16:14:51.19

テンパリング時点で焦がしてたら玉ねぎ炒めあがった時点で炭化までやってしまう
それこそ加減がわからないアボカドみたいなバカが居るからじゃないかな？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/26(金) 16:50:31.83

玉ねぎ入れると玉ねぎの水分で温度低下して
焦げにくくなるのと、
アメタマにしないから焦げない

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/26(金) 17:17:46.98

そういうやり方なら始めから関係無いだろばかなのか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/26(金) 21:20:41.07

玉ねぎは水入れながらいためるんだぜ焦げないし早く炒まる

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/26(金) 21:52:32.95

それ茹でか蒸しって言うんやで

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 03:04:00.53

あのな、クミンシードに遠慮なんかしてんじゃねーぞ
ホールスパイスってのは轟々の強火で一気に揚げるんだよ
玉ねぎ入れても同じ、轟々の火力で揚げ焼きしろ
玉ねぎの縁がちょい焦げるくらいでえーんだよ
手早く仕上げろよ早漏どもが

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 03:07:22.50

そんなやつの料理は食いたくねー

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 03:36:19.49

まぁ間違ってはいないんだけどね

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 06:32:59.47

>>446
それ、服部校長が昔、「煮炒め」とかそんなような用語を使っていた。
俺もそれをよくやっている。

スパイスは３秒ぐらいですぐ焦げるので、本どおりにやらないほうが良い。と思う。

コゲを出すより、自身の感覚を信じた方が良い。
苦くなるよりはマシ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 09:47:20.31

知ったかぶりするバカ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 09:59:58.08

>>450
さすがに3秒じゃ焦げねえよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 10:08:57.61

ワーキングプア
息を吐くように嘘をつく

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 10:34:59.67

カレー屋青葉

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 11:02:55.24

ここ見ると普段料理しないくせに
なんか凝ったことしてるような気持ちになれる
自己満足スパイスカレー作って蘊蓄たれてる男の多いことww

**アボカド君** · 2019/07/27(土) 12:53:48.61

ここ見ると自分は料理の内容に関係するレスはしないくせに
なんかやり遂げたような気持ちになる為に
「自己満足スパイスカレー作って蘊蓄たれてる男」を叩くレスをする自己満足レス男が少なくとも1人はいるww

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 16:58:48.69

そもそもスパイスなんかに品格求めんなよ
インド人だってそんな事まで考えてないだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 17:44:01.39

クミンシードに関してはみんなあんまり気にしてないってことだね！あんがちょ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 20:21:44.48

クミンシードのホールスパイスもいいが、最初に油でパウダースパイスを炒める手順もおすすめ
グリーンカレーペーストも油で最初炒めるしね

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 21:27:51.41

北インドの方は揚げ玉ねぎ使うよな
でもそれと炒め玉ねぎはまた別よな

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 22:02:35.60

>>459
テンパリングで使うホールスパイスの手順でですか？
粉入れた後玉ねぎ炒めスタートみたいな？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 22:08:24.48

>>459
グリーンカレーペーストは
パウダースパイスだけではない

またそもそもグリーンカレーペーストに
パウダースパイスは何も入らないのが基本

原則焦げるから最初には入れない

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 23:00:24.48

結局美味しいカレー作るときって
クミンかコリアンダーの分量が一番多くなるよね？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 23:25:55.49

スパイス焦げるの怖がってる人いるけど、
そもそもスパイスは鍋底にお焦げスパイスを作りながら炒めるもんだよ
そうやって香りを出す
そんな炭になるまで焦がすわけじゃないんだから

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 23:28:56.89

俺がこの前作ったカレーに入れたスパイスは
クミン、クミンシード、ターメリック、パプリカ、オールスパイス、ガラムマサラ、チリペッパー、シナモン、コリアンダー
家に残って使わないもん全部混ぜて作った

肉も豚、牛、鶏、羊と全部ぶち込んだ

くっそ美味かった

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 04:31:34.01

>>464
鍋がダメにならない？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 08:46:35.73

玉ねぎ入れてからじゃないとパウダースパイス入れる勇気ないわw

オイルに溶け出す成分抽出するためじゃないのか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 12:47:12.74

な、書き方が悪いから加熱した油にパウダースパイスを入れると勘違いしてるだろ？
さすがに疑問に思ってはいるようだけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 13:18:54.58

え、加熱した油でパウダースパイス炒めろって事でしょ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 13:20:24.13

>>464
焦げ臭くて食えない

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 13:47:52.19

骨付きチキンカレー作った
ホールで入れたスパイスがガリガリしてちょっとあれだったがうまかった
クミンはそんなもんだとあきらめるとして、コリアンダーはミルで挽いて入れた方が良かった
マスタードシードはホールで問題ないな

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 14:32:16.71

>>470
軟弱者だなー
生の食材でもかじってろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 15:45:30.66

コリアンダーシードは粗挽きか煮込まないと硬過ぎ
でも一回やってみれば学習するよね
こらあかんって

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 16:11:35.04

粉っぽさ感じるスパイスカレー屋さんけっこうあるけどやっぱり欧風カレーみたいに煮込まないと粉っぽさは消えないのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 16:34:18.34

粉っぽいって粗挽きじゃなくてパウダーでって事？
粗挽きであれパウダーであれそういう風に感じるならスパイスの使用量が多いのだと思われる
ポピーシードやら小麦粉を使ってドロッとさせれば滑らかな感じには出来るけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 17:43:16.48

>>475
パウダーでよ！今人気のスパイスカレー屋さんは粉っぽさ感じる所が多いね
そんなことない？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 17:46:26.55

わざと粗挽きを後がけとかしてあってざらざらするとかじゃなくて
パウダーの粉っぽさか
そういう店はあまり経験ないかも

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 18:29:04.64

何も知らない知ったか共
身の回りにカレー関係の人とかいないの？
貧乏だから人脈もねえかw

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 18:40:36.65

バカが理解出来なくて激おこw
まあやらせてみても本人は出来る様になるはずと思っていてもいつまで経っても出来ないから怒る結果は変わらないんだけどね

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 22:08:29.33

スパイス如きでギャースカ吠えるなよw
男なら勘で作れ、料理はセンスだ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 08:32:17.39

>>480
確かにそうだな
美味しくカレーを食べるためのスパイスなのに
スパイスを使うためのカレーになってる

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 12:58:47.72

>>479
バカだから何もわかってないねえ
カレー業界の人間と親しくならない限り、トレンドや技術に関する情報は入って来ない
孤独だから1人でちまちまやるのを偉いと勘違いしてるね

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 13:10:00.73

ここに書いてある疑問なんてカレー部に入ればすぐ解決するのにね

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 13:18:16.49

悔しくて連投w
俺がお前さんの言うとおりの立場ならこんなところ見る価値もないんだけどなんでわざわざ覗きに来てるのかな？w
あとトレンドwとかイキってるけど大抵のことはインド人の料理人なら当たり前に出来ることを言語化しただけだったり上手く出来ないから和の素材に逃げたりしてるだけなんだよなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 13:25:12.58

本当にここの連中は心がゆがんでるな
青葉容疑者と一緒

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 13:36:08.52

俺のカレーをパクりやがって！店長を呼べ！

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 15:43:47.08

カレーで稼いでる勝者に対して負け犬が何を言っても…
冗談抜きで放火しそう

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 18:56:04.82

ド底辺はカレーなんか作ってないで、所得を増やす方法を考えろってこった
カレー作りの才能ないんだし

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 18:59:42.53

>>488
言い負けたから捨て台詞ですか？
スレタイ100回唱えてここから出て行くべきなのは誰なのかその少ない脳ミソで考えてみては？w

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 21:13:13.91

知的障害者のスパイス遊び

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 21:26:30.73

何でカレーを作る＝商売って思いこんでるんだろう。

ほかの料理と一緒で、趣味の人もいれば単なる自炊の人もいるのに。
っていうか、そっちがほとんどなのに。

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 22:30:28.31

ずっとここに張り付いて喧嘩腰に全否定してる奴って仕事何してんの？
職業5ちゃんねるみたいだね

**アボカド君** · 2019/07/29(月) 23:02:13.43

二ート、二ート二ート～♪
二ート、二ート二ート～♪

＼＼二ートせーいかーつー♪／／

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 23:42:31.52

スパイスカレーなんて俺でも作れるとか思ってんだろ？
作れねーからw
そういう勘違いしてる所が青葉なんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 00:30:09.21

低所得者はショボい連中しか見下せなくて辛いな
お前らも金を持てば、もっと自然に色んな人を見下せるようになるよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 11:15:50.90

スパイスはみんなのもの

スパイスの上に人を作らず

スパイスの下に人を作らず

みんな違ってみんないい

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 11:24:09.60

スパイスのスパイスによるスパイスのためのカレー

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 12:35:49.32

お前らどこのカレー屋燃やすの？

**アボカド君** · 2019/07/30(火) 13:27:49.43

>>498
カレー屋燃やす前にタマネギ焦がすなよ！

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 14:07:34.25

焦がすヤツは水入れろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 15:26:04.50

あのよ、カレーってのはな、焦がしちゃいけねーんだよ
てかな、玉ねぎは炒めるよりも煮まくる方がよほどうまくなる
俺なんて具材ぜんぶ炒めずに水にぶち込んで3日煮るよ