鳥は肉が淡白で脂が濃いからカレーにしやすい
同じ味が作れるようになったなら肉だけ豚やラムに
変えてみてそれで肉の臭み消しが足りないようなら
試行錯誤するとレパートリーが広がる

ちなみに俺は豚肉使うときはナツメグ入れてる