>>687だけど
アドバイスくれた人 ありがとう！

実は、とろみをつけるため(というより手抜きの為)に
ニンニクと生姜をスパイスミルでドロドロにして
煮込み段階で入れてたんだけど

地元の有名店のインドカレーと比べて
妙な苦味とえぐみがあってね


ちゃんと火を通さないのが原因なのか……

次に作るときは
玉ねぎと共に炒めてみます！