スパイスからカレーを作ろう20杯目

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/09(火) 00:02:24.19

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう19杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1547995089/

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 20:34:24.54

PCの使い方を教えてもらったとき先生が
PCは難しくありません
使い方を知っているか知らないか
それだけです
って言ってたけど
スパイスも同じだね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 21:11:11.69

そらまあ、知ってる人から見れば難しくはないわな。
とかどうでもいいツッコミをしてみる

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 22:22:04.83

俺医学科卒だけどインチキ医者きらい

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 22:48:44.83

ケーシー高峰

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 23:54:34.36

身内に天才ハッカーもいそう(笑)

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 00:26:53.29

>>501
単にわからないからだろ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 00:32:29.14

>>505
医者になれなかったの？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 01:53:57.22

で、ツボクサ()の効能とやらがすごいって科学的なソースはどこ？
身内に医者とか薬剤師とかそんなの関係ないから(笑)

**499** · 2019/05/05(日) 03:37:46.81

>>502
スリランカのゴトゥコラと日本のツボクサが同属同種と言われているのは
知っていますが、如何せん味がね。
丹野冨雄氏（南の島のカレーライスの著者）も別物と言っているし、南林間の
シナモンガーデンのマスターにちょっとかじってもらったが、同じとは言いませんでした。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 05:00:54.30

スパイス好きっていうとすぐインド好きとからんできて
インド行ってガンジスで水浴びしたやつが偉いみたいな話になるじゃん
そんで現地でヨガ習ったとかさ
まあヨガも別に趣味の体操としてやる分には構わないんだけど
怪しい自然派とかヴィーガンとかも同じイベントで出店してて
現代科学否定みたいな方に行っちゃうのが残念でならん
単においしいものや香りのいいものを現代の生活にプラスで取り込んで楽しめばいいのに

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 05:02:48.68

インドではIT教育が盛んで優秀な技術者をどんどん輩出しているらしいのにな
日本はいつまで上から目線なつもりで田舎に「憧れ」る都会人みたいな態度とってるんだかって感じ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 09:56:55.41

てかインドも中国もアホほど人が居てピンキリ
日本に居ないような貧しい乞食もいるし、日本に居ないような超大富豪もいる国
貧富の差が少なくて一億総中流の日本人的発想で見ないことだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 12:41:43.20

>>496
20年前の日本ならヒングは珍しかったかもしれないけど、
今時は特殊なスパイスとはいえないね

ましてや南インドあたりなら必須スパイスに入るだろうね。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 16:47:01.46

旦那のスパイスから作るカレーの味見役をやってますが、最近旦那がネパール料理にはまって、異常にターメリックくさい食べ物ばかり作って辟易してます。皆様は4人前に対してターメリック量どれぐらいで調理してますか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 16:55:12.32

>>516
小匙三分の一。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 17:03:14.47

>>516
小さじ1程度

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 17:04:26.50

小さじ2/3
ターメリックくさいってそれ他の香辛料が少ないだけとか、完成直前に粉末振ってるとかじゃね？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 18:23:18.59

ネパール料理がターメリック臭いみたいな書き方止めてくれ
旦那にヘタクソ！マズイ！って言ってやれや

**519** · 2019/05/05(日) 18:45:14.88

皆さんありがとうございます。旦那はターメリックは4人前で小さじ3/4～1の間で加えています。カレーに懲りすぎてインド人やネパール人の料理教室に何度も行った結果、そうなったようですが、どんなカレーを作ってもネパールカレーになるので困っています。

**519** · 2019/05/05(日) 18:49:06.89

>>520
ネパール料理はインド料理よりもターメリック強くないですか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 18:49:13.13

旦那が作るカレーに似ている画像をネパールのカレーの画像検索で貼ってよ
どんな感じかさっぱり分からん

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 18:56:21.24

今まさしくネパールカレー(ダルバート)食ったばかりだが臭いとか無いな
パウダーは焦がしちゃダメだがちゃんと熱は入れないとダメだぞ
それでも他の香りの強いスパイスを差し置いて臭いというなら単にターメリックの香りだけあなたが嫌いなんでしょう
諦めるか使わない様にしてもらうしかないですな
それか離婚するか

**519** · 2019/05/05(日) 18:56:59.00

>>523
そうではなくて、ネパールではない国のカレーなのに、ネパール並みのターメリック香がするんですよ。

**519** · 2019/05/05(日) 18:59:31.53

>>524
ターメリックが嫌い、と思ったことはありませんが、ターメリックミルクが苦手なので嫌いなのかもしれませんね。前向きに離婚を考えます。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 19:01:00.83

香りたつほどターメリック強いとかそもそもの料理として下手だと思うね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 19:02:45.98

食の好みが合わないというのは後々いろいろと問題を引き起こす可能性が高いよ
我慢ならなくて肯定して欲しくて質問したのだろうし(女は基本的にこれ)

**516** · 2019/05/05(日) 19:07:09.64

申し訳ありません。一連の
>>521 >>522 >>525 >>526
のレスは519ではなく516でした。

519さんすみません。

**516** · 2019/05/05(日) 19:18:06.50

>>527
そもそも、入れる量が合ってるのかわからなくて質問しました。少なくとも日本人の好みの倍量を入れてる気がしてます。

>>528
肯定を求めているのではなく、スパイスからカレーを自作して方々がどれぐらいターメリックを入れてるのかわかるといいなあと思ってました。旦那はカレー本の倍量は入れてるので。不快に思われたらすみません。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 20:00:36.90

「4人前で小さじ3/4～1の間」なら普通だろ
別に多すぎるってこたない

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 20:36:56.24

嫌ならターメリック臭いって言えばいいのに。旦那を嫌いになる理由にしたいだけなんじゃないの

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 20:50:53.81

俺はもっと使うけどな
レシピ無しでテキトーに10人分ぐらい作って、目分量だが大さじ山盛り1ぐらい使っているはずだから
小さじ換算で小さじ6ぐｂ轤｢
4人分だと小さじ2.4杯

めっちゃ多いのかと思って確認したが、下記のS&BのHPでは
カレー皿4～6人分の中辛カレー粉を作るために小さじ3のターメリックを使っているから俺と同等かそれ以上

12種類のスパイス＆ハーブから作る！オリジナルカレー粉の作り方｜エスビー食品
https://www.sbotodoke.com/sb/curry_howto.html

ちなみに自分が作るのは日本カレーとスパイスカレーの折衷が多いが、これだとジャガイモ入ってスープ量多めの上に
とろみが付くから薄く感じて多めになるのかもかもしれない
そう考えるとS&Bのもその可能性がある

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 21:12:58.08

>>533
自分も同じ量ですね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 21:17:48.95

何を「正常な味のカレー」だと思ってるのか

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 22:30:08.70

ネパール料理屋によく行くけど、ターメリックが強いイメージ無いなあ
ダルバートで黄色いものっつーたら大根のアチャールだけど
あれターメリックの色じゃないよな？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 23:27:10.07

ネパール料理の本みると　下ごしらえで肉類にターメリックまぶしてしばらくおくとか
あるので　インド料理に比べターメリックの使用量多いかも

そしてその後他のカレーでも下ごしらえでターメリックまぶすを流用して結果的に
目立つのかもしれない

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 23:32:48.42

ポッカのペットボトル入りウッチン茶を普段から飲んでいればターメリックは気にならなくなるし
酒飲んだあともスッキリ！
但しマズイ！

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 23:44:47.48

インドでも魚にターメリックまぶしたりするらしいじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 03:21:55.53

>>444
きゅうりのピクルスと、作りすぎて余ってるラッキョウを
みじん切りにしてヨーグルトにぶっ込んで
味付けもスパイスも無しで食べてるよ
そのまま食べても美味しいぞ～

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 03:34:40.58

離婚しろよ
ターメリック多いだけでキレる女とか旦那がかわいそう

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 05:08:11.55

みんな釣られすぎwww

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 11:38:44.23

ターメリックはクルクミンがたくさん入っていてとてもカラダに良い
これでいま日本人に増えている消化器系のガンは飛躍的に減るし
アルツハイマーにも効くらしく、実際にインド人はこの発症率も発がん率もかなり少ない
米国人とインド人の調査では各がんの発生率は10倍前後の差がある

他のスパイスにも効果があるとは言われているが一番はターメリック

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 12:09:48.63

ツボクサの次はターメリック(笑)
能書きはいいからデータ出せ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 12:41:59.28

バカだと加減がわからないから良い効能があるものはいくら摂っても大丈夫だと勘違いする
風邪薬2回分飲めば2倍効く！なんてことは現代社会において皆無思われるがスパイスとかではそれがあるんだよねw

まあこれで読んどけ
https://www.med.or.jp/people/knkshoku/ukon.html

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 13:20:49.44

>>511
見落としていて遅くなったがありがとう
言われる通りで同属同種でも別物かもしれないけど、ツボクサの苗はネットで買えるようなので
自分で試してみることにするよ

ゴトゥコラ（ツボクサ）はセリ科
セリ科の香辛料にはコリアンダー、クミン、、フェンネル、ディル、キャラウェイ、アニスなど
コリアンダーで考えてみると若葉（パクチー）はクセがあっても美味しいが、とうが立つと固く苦くなったりも
するわけでゴトゥコラにも旬もあるのではないかと思う
調べてみると味は「苦味のあるミツバ」（ミツバもセリ科）
仮に著しくインド/スリランカのものと苦味の強さが違っていても、細かく刻んで量を調整すれば問題ないと予想
単体で美味しくなくてもサラダとかに和えてしまえばたいていは大丈夫
あと、うちには心臓の悪い年寄りがいるので健康食品としての効能も期待
そういうわけでとにかくやってみる　感謝

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 13:22:12.58

>>544
知ってる人は知っている
ここでそれを詳しく書いてみてもスレ違いだから自分で調べてみたら？　いくらでも見つかるはず
美味しければそれで良いと思っているようだが、カレーは医食同源
インドでは体調や病状に合わせてスパイスを選んだりもするわけでカレーを理解するには
そういう知識も必要だからいちいち指摘しなくていい
美味しくてカラダに良いのが一番

>>545
サプリメントの場合は過剰摂取に注意が必要なのは当たり前
普通に常識的な量を食事で摂るぶんはまったく問題無い
あるのはシナニッケイ（カシア）ぐらいだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 13:36:24.82

>>545
そして体にいいという話は抽出した成分をマウスにやった実験の話だったりとかなんで
結局効能なんか期待してはダメでFA

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 13:37:25.50

おいしいもの香りのいいものを接種したいだけなのに
効能バカが興ざめなことを言って雰囲気をぶち壊す
そんなにスパイス嫌いを増やしたいのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 14:09:23.39

流れを読めてないな
スパイス嫌いでも効能を期待できれば好きになるかもしれないという話なんだが

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 14:12:40.16

違うよ
バカは加減を知らないからスパイスにしろアボカドにしろ勝手ぬぶち込みまくてマズイだの臭いだの文句垂れる
調節ということをまずやれよと言ってるだけ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 14:14:47.97

実際の発がん率の話を書いたのになんでマウスの話になるんだ？
自分で実際のところをぐぐって調べてみ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 14:24:13.42

>>551
そんなの当たり前だろ
俺のことを効能バカと書いているが、わかっているからサプリで摂るよりも食事として摂るのがベターだと言ってるし
サプリを飲む場合も推奨量の半分にしてるんだからお門違い

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 14:29:01.35

>>547
自分で調べろと言う奴は結局まともなデータを出せない奴なんだよね(笑)

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 14:29:03.40

アボカド食べたい

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 15:57:16.40

>>553
当たり前が出来なくて書き込んでいるバカの例を挙げているのだがそれにまず注意しろよ
それから効能バカとは俺は書いてないぞ知ったか

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 17:12:29.80

食べればいいがな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/07(火) 08:20:30.33

>>521
渡辺玲のレシピとかだと、
4人前で小匙1/4ぐらいのレシピが多い
それからすると3-4倍は入っていることになるな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/07(火) 09:37:03.73

ローズウォーター買ってみたんだけど、料理に使ってる人いる？パケも料理用みたいな感じじゃないし、香りも化粧水みたいでなんか料理に入れる感じしなくなってしまったわ
ローズウォーター料理に使うと香りが違うのかね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/07(火) 11:17:28.72

意味わからんな
じゃあそもそもなんの目的で買ったんだ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/07(火) 12:39:38.59

ローズウォーターならビリヤニスレ行った方がいい

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/07(火) 14:31:18.93

ローズウォーターをビリヤニに入れて作ったことあるが
全く無意味だった、香りも皆無だった
香る程度まで入れるとするとかなりの量が必用だと思うぞ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/07(火) 14:52:33.57

ほー。ローズウォーターってそうなの？
俺はケウラウォーターしか使ったことないけど、ちょっとの分量で一気に店の香りぽくなったぞ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/07(火) 19:53:04.56

御愁傷様

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/07(火) 22:04:02.85

https://i.imgur.com/rxbk2PR.jpg
あめ色たまねぎ初めてうまくできた

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/07(火) 22:35:23.54

やっちまったな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/07(火) 22:45:44.35

色薄すぎだし油少なすぎ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 00:11:10.23

辛辣で草

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 00:28:26.62

小学生でももうちょっとマシなものが作れるだろ
とてもドヤ顔で張り付けるような代物ではない

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 00:41:08.70

>>569
じゃあ後学のために君が作ったやつ貼ってみてよ
まさか幼稚園児じゃないだろうし

とかいうとダンマリなんだよねお前みたいな低脳は(笑)

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 01:09:00.44

自分でうまくできたと書くから叩かれるんだよ
初めてだけどどうでしょうか？ぐらいにしておかないと猛者どもが発狂するｗ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 02:07:48.85

ローズウォーターとケウラウォーターって同じだと思ってたけど違うのか

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 02:38:35.14

同じだよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 09:26:26.65

>>570
素人はまずこれ見て
https://www.youtube.com/watch?v=qqlh9TH0yLg

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 09:32:31.11

>>572
別名で別パッケージで売られてるのに同じなわけないだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 09:52:39.53

>>574
日本語読める？
youtubeの拾い物貼ってどうすんだド低脳

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 10:03:11.98

>>574
昨日カレー作った。色とかはこんな感じでも炒めるのに、いつも４０分くらいかかるわ
今度やってみるよ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 11:32:05.71

>>576
そんなに、カッカするなよw

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 12:00:55.88

この板的にはカリカリ
辛いものは助長するとか

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 12:41:22.11

>>574
有益なレスをありがとう

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 12:42:08.50

貼ってみてよ

まるでどっかのアボカドキチガイみたいw
それ以前の問題でしょうもないもの貼り付けて「褒めて褒めて」っていう感じがとにかくキモい

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 19:45:25.23

なんでみんなそんなに冷たいん？
画像貼っただけでそんな喧嘩腰してたんじゃ、なんも話できなくなるよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 19:55:59.70

玉ねぎ少なすぎてワロタ
半分？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 20:32:44.09

嫌儲のネタみたいな画像貼るからや

49 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です[] 2014/10/10(金) 14:21:48.89 ID:dCmxTtZE0
慣れればこんな八宝菜とかも作れる
これ、いくらに見える？店で食ったら800円、自炊すれば300円な
https://imgur.com/jVNCeRr.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 21:28:12.77

https://i.imgur.com/ur54gR2.jpg
こんどはどうよ。別に褒めてほしいわけではないです。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 21:29:33.66

つーか、スパイスカレーって塩と油とりすぎるね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 21:31:01.80

>>583
半分

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 21:32:19.70

ジャイアンシチュー

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 21:59:49.50

海外系のスパイスカレーばっか作ってっから、もう久しく飴色玉ねぎ作ってないなあ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 23:11:30.28

>>585
水入れてないから色がバラバラだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/09(木) 00:15:38.89

>>574
いま動画を見たが、それ基本じゃなくて時短の手抜き方法だろ
それを書いておかないとはお前も素人だろ？

水野氏はよくこの方法を取るが、時間がもったいないから部分的に集中して焦がしてその部分で
飴色味を出そうとしているわけで、本式できちんと均等に熱が入るように炒めたらタマネギの量にもよるが
1時間前後かかる

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/09(木) 00:26:08.08

>>591
少なくともお前が作るものより結果的に上質な飴色玉ねぎができてるんだから負けを認めろよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/09(木) 00:51:07.13

>>592
いや　きちんと時間をかけて作れば確実にその動画より上質なアメタマになるから書いたんだが
お前だれと戦っているんだ？　オレはこの件で初めてレスしてるんだぞ
間抜けなこと言っているお前はド素人認定

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/09(木) 00:56:09.09

>>592
キモいな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/09(木) 01:22:15.05

論点が間違っとる
時間かけたor時短、はどうでも良い
色が均一でないのはどういう訳だ
なぜそうなる？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/09(木) 01:26:54.86

>>595
色が均一でないことこそどうでもいいわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/09(木) 01:34:50.79

間違っていない　動画をよく見ろ
急いで炒めているぶん黒く焦げている部分があるから苦味が出るはず
上質さを追わなければ別にこれでも許せるが、時間をかけて炒めて少しずつ色付けすれば
本当に甘くてまろやかな上質なアメタマになる

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/09(木) 01:50:33.16

適度に焦がさないとコクが出ないだろ
甘いだけがいいならジャムでも入れろアホ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/09(木) 02:07:19.07

>>598
お前一度もちゃんとしたアメタマ作ったこと無いんだろう
適度に焦がすのがちゃんと時間をかけて炒めるやり方
きちんと炒めればコクのあるアメタマになる
黒く焦げ過ぎた部分があるのなら焦がしすぎ

上の動画はあくまで時短アメタマであってレベルの低いアメタマ
インチキなしにきっかり10分で作っているが、仕上がりの時点で黒く焦げている部分と
火の通り方が足りず白い部分があるんだから当然のこと

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/09(木) 05:05:56.28

結局業スーのフライドオニオンでいい気がしてきた。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/09(木) 05:08:10.86

591,597,599
正しいな。ちゃんと時間を掛けてゆっくりやれば甘いけど変な苦味のないのができる。
一部を焦がして進めると先に焦げた部分は苦味の元となる。
前につい目を離してこんな風にこげちゃったので後から玉ねぎを追加したら結果として色は良い案配になってシメシメと思ってたら味が全然だった。
色を付けるのが目的じゃねえからな。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/09(木) 05:28:47.39

メーカーがアメタマを売ってるじゃん
美味しいかは別にして

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/09(木) 06:08:28.18

アメタマって一度に１０食分くらい炒めて
冷凍保存できるの？