スパイスからカレーを作ろう20杯目

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/09(火) 00:02:24.19

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう19杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1547995089/

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 10:40:55.28

>>442
クミンシードは仕上げによく使かわれるよ
スプーンやおたまでテンパリングしたのをトッピング

気まぐれオレ仕様だとバターでテンパリングして溜まり醤油を加えてジュッと！
焦がしバター醤油味だがけっこう好き

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 15:16:38.27

ちょっとスレ違いで申し訳ないんだけど、みなさんはライタ作る？スパイスどうしてる？
俺はみじん切りにした玉ねぎとキュウリを入れて水で重いスープくらいに伸ばして
黒胡椒、チリパウダー、乾煎りしたクミン、チャットマサラと塩で味つけてる
美味しそうなレシピあったら真似したい

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 17:19:19.53

ライタってそんなに色々やるものだったのか

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 18:36:57.77

ヨーグルト作ってるから大量消費のためライタ作る

ヨーグルトに生野菜あるもの適当に入れて、塩胡椒ぐらい
レモン汁入れることもある

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 18:59:27.29

>>446
スパイスは使わないの？

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 12:10:03.98

色々だね

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 19:48:21.45

キュウリと玉ねぎ刻んでヨーグルトに入れたらいいんだと思ってた

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 00:11:23.18

君たちにほんとのライタというものを見せてあげよう

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 01:13:48.95

メルカリでメルペイ祭り開催中！

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**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 02:53:39.57

>>450
来太の初単行本発情ぱんでみっく
めっちゃシコれたので買ってね～
https://shop.r10s.jp/book/cabinet/2793/9784861172793.jpg
http://eromanga-night.com/wp-content/uploads/2017/11/0201.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 06:22:35.47

>>450
https://news.walkerplus.com/article/123417/683185_615.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 11:00:27.61

百均でミルかってきて、余ったホールスパイスをひいてみようかと思ったんだけど、やったことある人いる？
安物ミルだと、粗挽きでボソボソした食感が残りそうな気がするんだよねー

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 11:13:28.49

百均のミルって胡麻用か胡椒用じゃないの？
知っている限りプラスチック刃で粗びきしかできないし耐久性もろくにない
スパイス汎用にはコーヒーミルを使うのが良いよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 11:18:50.07

コーヒーミルでも手回し式のやつはダメだろう
よほど念入りに乾煎りしないと引っかかって回せないスパイスもあるはず
せっかく粉で売ってるんだから粉買えばいいやん

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 11:22:12.29

京セラのセラミックミルにコリアンダー入れて挽いたときはあらびき胡椒ぐらいにはなった
クローブもそれなりに砕けた
粉にはならない

**455** · 2019/05/01(水) 12:07:39.93

>>456
電動式も止まってしまうだけだろ
俺はスポング製の古いハンドル式コーヒーミルを使っているけど、これはトルクが結構あって大丈夫

スポングコーヒーミル
https://tokyo-recycle.net/?pid=89234660
https://img07.shop-pro.jp/PA01254/569/product/89234660.jpg

この会社のコーヒーミルは元々スパイス用
　出来ないのはターメリックぐらいで、あとはナツメグはでかいので包丁で切って投入（意外と柔かい）
唐辛子は軽くて薄いので、ちぎって他のスパイスと混ぜておけばOK
ひっかかることはあるが一度反対に回せばブレード内のスパイス位置が変わって問題なく挽けるよ
分解も簡単なので掃除もしやすい
ちなみにスポングミルはもう会社がないので中古品だが、めっちゃ頑丈なのでおそらく一生使えそう

>>467
市販のカレー粉のように微粉末にしなくても問題ないよ　てかコーヒーミルじゃ無理
お茶もコーヒーミルで挽くことがあるが一番細かい設定にしても微粉末の抹茶にはならない

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 13:49:19.94

GABANの空いたペッパーミルでたまに挽くけど粒が大きすぎて巻き込まれないやつ以外は挽けてるよ
ペースト作る用に買ったブラウンのハンドブレンダーにスパイスグラインダー付いてきたから量を惹くときはそっち使うけど
例えばクミンとフェンネルとコリアンダー、黒胡椒くらいを一つまみづつすぐ挽いて使うってんならGABANのミルのが取り回しが楽

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 13:54:46.00

ミルならイワタニ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 06:55:05.61

ガラムマサラとかの匂いの強いやつ、どんな保存容器に入れても隙間とかからジワジワ匂い漏れてたんだけど
weckの瓶に別売のシーリングで完全に防げたぽい。黒にんにく100粒くらい入れた瓶も匂い漏れてない
臭気で困ってる人がいたらこの会社の製品おすすめする。そんなに高くないし

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 07:43:31.93

密封ビンは適宜使っているけどスパイスのニオイは芳香なんだし、あまり気にしなくていいんじゃないかな
黒ニンニクってそんなにニオイしたっけ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 08:35:15.77

収納にスパイス瓶入れといて、開けたときにうわー匂い染み付いてるわみたいな、俺はあんまり好きじゃないのです
あと黒ニンニクは自家製つーかフレッシュなやつなんで強烈なのよ。ぶっちゃけガラムマサラの倍ほど芳香立ってる
よく貰うんで市販品買ったことないから売ってるやつは匂いそんなにしないのかもしれんね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 14:33:56.29

アサフェティダは気にしたほうがええやろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 17:28:41.69

ヒングそんなに臭うかな
鼻を近づければ確かに臭いが、容器自体ニオイが漏れにくいのであんまり感じない
50代だけど歳とって鈍感になった可能性があるが、慣れて気にならなくなったせいもありそう
昔はけっこう気になってた魚醤のニオイも気にならなくなった
ニンニクもそうなんだけど、これは昔と比べ臭いにくい品種に切り替わったような気がするよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 17:40:52.83

業務スーパーの話題出てたからそこでココナッツミルク買ってみた
何種類かあるみたいだけど黄緑色の缶のやつね
https://i.imgur.com/lQFLRSd.png

缶切りで開けたらなんか上から下まで完全にホイップクリーム状態で
上澄みと固形に分かれてるとか無くてビックリした
増粘剤とか乳化剤とか原材料に入ってるからか
そのせいかカレーに入れたら不必要にトロミが出てしまって
しかもカレーが乳化して均一な市販ルーのカレーみたいになっちゃった
油が分離してるカレーの方が見た目美味しそうなので残念です

あとこれは身も蓋もない話だけど、やっぱりココナッツミルクは匂いがなんか嘘くさい
レシピでバター使うところをマーガリンに変えたときの残念感みたいなのがカレーに漂ってしまう
インド人も味にこだわってココナッツミルク使ってるわけじゃないだろうし
ベジタリアンだからしょうがなく使ってるのかなぁ・・・
ヨーグルト使う方が絶対美味しいということが分かりましたマル

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 17:47:09.14

>>465
開封後は密閉性ゼロじゃないですか

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 17:51:50.03

>>466
気がつかなかった！

気をつけてみます！

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 17:54:30.75

ヒングはそもそも容器自体からすでに若干臭い漏れてる
結構しっかりめの密封ができるガラス蓋がついたガラス瓶じゃないと封じ込めできない

ただ熱したときのあの芋っぽい匂いすごいたまらんよなあ。癖になる

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 19:01:06.26

>>466
＞あとこれは身も蓋もない話だけど、やっぱりココナッツミルクは匂いがなんか嘘くさい

ここがよくわからない
何かの代用品としてココナッツミルク使ってるわけでもあるまいし嘘くさいとはどういうことなのか

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 19:20:06.82

ココナッツ風味が好きじゃないんでしょ
しょうがなく使ってるとかわけのわからんレスだし、無視しとくがよろしよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 19:32:14.56

インド人は宗教上の制約で肉とか食材を自由に選べないから
インド人が食べてるものは純粋に一番おいしい味を追求したものじゃないのではないか？
我々は何でも自由に食材を選べるから純粋においしいものを追求できる
その上で、味の面でカレーにココナッツミルクという選択はありなのか？
「本場風だから」ということで無意味に価値が底上げされてないか？
という問題提起でした

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 19:54:55.04

近所の外人がやってるナンカレー屋にポークカレーがあってビビったわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 20:06:57.46

前にビーフカレー出してるインドカレー屋も話題になったよねw

神様ごめんなさいって断り入れてて笑った

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 20:34:32.08

>>473
インネパだとわりとある
スリランカもポーク置いてる

ポーク厳禁はイスラム教だからね
ヒンドゥーや仏教やキリスト教なら＆日本なら使えるんだろう

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 20:39:29.91

>>472
美味しさだけじゃ測れない料理は色々有る
ココナッツミルクは栄養が豊富で
生きていくために必要だから
ココナッツミルクを摂取するために
考えられた料理だと思うと腑に落ちる

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 21:05:10.79

>>466
ココナッツミルクをあまり使ったことないんだな
クセが有るから食べ慣れない人間にはきついかもな

分離していないのは季節のせい
てかレトルトパックを冷蔵していると冬の状態だから一部が固まっているのに対し
缶詰は冷蔵庫に入れないから常温で、今は暖かい

タイやマレーシアのカレーでは必須
マレーシアなんかごはんを炊くのにもココナッツミルクを使うほうが多い

あとギョムの缶ココナッツミルクは不純物は何も入ってないはずだぞ
入っているのは紙パックだ
缶の表示よく見ろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 21:11:34.89

南インド系でココナッツミルク使ってあっても特にクセとか何も感じないよな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 21:12:28.43

>>473
インドのメジャー宗教はヒンドゥー
ウシは神聖な動物なので肉を食べない
ブタは食べてOK

マレーシア、インドネシア、バングラデシュとかのメジャー宗教はイスラム
ブタは不浄の動物なので肉を食べない
ウシはOK　てか一番のごちそう

ちなみにバリ島はインドネシアで例外的にこの島だけヒンドゥーが圧倒的に強いが、名物料理は豚の丸焼きバビグリン
そのかわり牛肉は食べない、食べれない

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 21:15:46.06

>>477
業務スーパーの缶のココナッツミルクには３種類ぐらいあって
よく見るのがこれ↓で、分離して固まってる場合が多いやつね
https://i.imgur.com/nJTX1kk.png

他にこういうのもあるが使ったことがないので不明
https://i.imgur.com/Ku6XlnH.png

今回試したのは上に書いたこれ
https://i.imgur.com/lQFLRSd.png

これの原材料には増粘剤と乳化剤が入ってて、完全に均一なホイップクリーム状

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 21:22:21.85

>>479
インド人は基本菜食主義ってどっかにあった
イスラム教は普通の肉を食べることを禁止してる
ほんとめんどくさい宗教だよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 21:23:49.66

>>481
ハラールだけだな、同じテーブルにアルコール置いただけで怒るしな💢

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 21:28:24.01

世界各地の食生活の変化が過去50年間にわたってわかるグラフ「What the World Eats」
https://gigazine.net/news/20151118-what-the-world-eats/

インド
https://i.gzn.jp/img/2015/11/18/what-the-world-eats/snap10495.png

肉が非常に少ない
卵・乳製品すら少ない

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 21:32:15.02

>>480
すまない
そう表示しているのならそのとおりなのだろう
前にも話題になったけど、缶のものは他メーカーも含めてココナッツミルクのみが多いはず
近所のギョムでは置いているのは1種類のみでココナッツミルクのみ
それに対し紙パックのは余計なものを入れていることが多い

牛乳やヨーグルトのタンパク質は熱で固まってしまうが、ココナッツミルクはタンパク質は入っておらず
加熱後のクリーミーさはココナッツミルクのほうがはるかにある
それが嫌いなら仕方ないが

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 21:38:43.76

ヴィーガニズム（絶対菜食主義）のインド人はそんなに多くないはずだぞ
乳製品OKの人間のほうが圧倒的なはず

ウィキで確認したがこんなもん

> インドでは元々ジャイナ教を始め宗教的理由で菜食を選択する人間が多いこともあり、
> 特にグジャラート州とマハーラーシュトラ州では人口の4%以上がヴィーガンであるとされている。

Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%B4%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%8B%E3%82%BA%E3%83%A0

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 23:10:39.45

いつも思うけどここの人達ってクックパッドに投稿する人に似てるね
カレーって家庭料理なんだから普段使わないようなスパイス知ってるって自慢したいんだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 23:39:51.63

>>486
2行目意味不明なんだがそれはともかく
日曜日までさかのぼってレス読んだが普段使わないようなスパイスってあるか？書いてみ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 05:27:52.00

>>486
他人にわかるように話すクセをつけよう

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 06:06:23.97

歪んだ劣等感だな
俺だったら、知らないスパイスが書かれていたら自分の知識が増えるわけだから感謝するけどな
それによって自分が作れる味に新しいバリエーションが加わることになるからね
当然ぐぐっていろいろ調べるよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 08:02:00.73

単語選択して検索すれば一発で出る時代だもんな
一瞬で調べられるから一瞬で忘れることも多いがスーパーで見かける程度のスパイスならなんとなく覚えられる

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 14:27:24.14

>>485
乳製品は神の恵みだから良いが、
肉食は原則ヒンドゥーでは禁止だから、
敬虔なほど肉は食べないという感じかと

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 14:35:43.65

>>486
家庭で使われないようなスパイスは
ここで語られてないし、
そもそも売られてもいないだろ。

日本のスパイス辞典とか見ても
インドの家庭で使われる普通のスパイスぐらいしか出てない。

一通りの辞典系をざっと見て個人的に使ったことないのは
ゴトゥコラぐらいかな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 15:12:41.85

インドのある程度裕福な家庭はミックススパイスを購入して使うことが増えてるらしいけど
そういう話をしているわけじゃないよね？

ミートマサラとかビリヤニマサラとか高いんだよなあ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 15:13:42.26

逆にすごく貧しいとターメリックとチリだけみたいなのもあるようだけど
それじゃちょっとな
まあ魚や肉の揚げ焼きみたいなのなら、それでも充分かもしれんが

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 15:24:02.66

>>491
肉食禁止というより不殺生だね
これは仏教も同じ
でもタイの坊主（上座部仏教）とかは托鉢でもらうぶんは関係ないとかで平気で肉食
ヒンドゥーも生贄になったヤギは堂々と食べたりする（宗派による）

他の生き物を食べていかないと人間は生きていけないわけだから矛盾だらけ
インドで昔は多かったジャイナ教はその点いろいろ徹底していてすごい

　根菜、球根類は植物の命を立つことになるので食べない　（ニンジン、タマネギは不可）
　無所有であるべきといつも裸
　他の生き物を食べぬよう断食して餓死するのが理想

現世の身体は不浄のものであるから肉体に執着してはならないという考えだがつらすぎるよ
ちなみに古い宗教であるジャイナ教はヒンドゥーにも影響を与え、今では広義のヒンドゥーとしてインド政府は扱っている

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 15:32:37.23

>>492
そのとおりだね
おそらくヒング（アサフェティダ）が見慣れなかったんで書いたのだろうけどこれは珍しいものではないよね

話は変わってゴトゥコラって、スパイスとして買ったことないけど、以前に抗酸化のサプリメントとして買ったことがあった
これって日本でも生えているんだよね　和名はツボクサ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 15:37:38.82

ゴトゥコラのサプリは認知症に良いということで年寄りのために買ったんだが改めて調べてみるとけっこう凄い

ツボクサ　効能　日本では雑草ですが、すごい可能性が期待できます！
https://ameblo.jp/gotukora/entry-12238527056.html

> インドでは野菜としてツボクサ、ゴツコラを食べるそうです。
> 特に、受験生の記憶力アップに食べるそうです！
> 若返り、アンチエイジング、美肌にも評価されています！
> ツボクサ、別名（雪積草）はチベットの僧侶が食べているそうです。
> 瞑想をする時、意識の集中、脳神経の活性化に役立つからだそうです！

栽培したくなってきた

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 15:41:09.92

何が「調べてみるとけっこう凄い」なんだか
インチキくさいブログの記事を鵜呑みにしてるだけやん

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 18:02:00.85

日本で自生してるツボクサはスリランカのものとは違うと思う。
葉をかんでみるとわかるんだが、苦い。

湘南の海岸、静岡の海岸に自生していたものを育てたことがあるが
両方ともだめだった。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 19:17:42.16

>>499
味が悪くてスパイスとして使えない？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 19:52:09.64

スパイス料理は好きだが、効能がどうとかいうのは好きじゃないなあ。
やべえ反医学、反科学みたいなのとは距離を置きたい。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 19:58:11.30

>>499
日本の山椒と中国の花椒は別物で同属異種なのに対し、ツボクサ（ゴツコラ）は
調べてみると、日本に自生しているものもインドのものもまったく同属同種のようだ
もちろん品種が違うとか、育成環境が違うとかで違いは出るだろうが大きくは変わらなさそう

>>498
>>501と同一人物か？
医食同源だろ
そのページは確かにそうだが、前にいっぱい調べてたから薬効は知ってる
ツボクサはアーユルヴェーダにも使われるし、西洋ハーブとしても古くから使われている
血液循環良くするのは認められているから、効能はおおむね間違いじゃないだろ
生薬だから効くのは緩やかだけどね
ちなみに身内に医者も薬剤師もいるからいろいろ教えてもらってる

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 20:34:24.54

PCの使い方を教えてもらったとき先生が
PCは難しくありません
使い方を知っているか知らないか
それだけです
って言ってたけど
スパイスも同じだね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 21:11:11.69

そらまあ、知ってる人から見れば難しくはないわな。
とかどうでもいいツッコミをしてみる

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 22:22:04.83

俺医学科卒だけどインチキ医者きらい

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 22:48:44.83

ケーシー高峰

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 23:54:34.36

身内に天才ハッカーもいそう(笑)

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 00:26:53.29

>>501
単にわからないからだろ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 00:32:29.14

>>505
医者になれなかったの？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 01:53:57.22

で、ツボクサ()の効能とやらがすごいって科学的なソースはどこ？
身内に医者とか薬剤師とかそんなの関係ないから(笑)

**499** · 2019/05/05(日) 03:37:46.81

>>502
スリランカのゴトゥコラと日本のツボクサが同属同種と言われているのは
知っていますが、如何せん味がね。
丹野冨雄氏（南の島のカレーライスの著者）も別物と言っているし、南林間の
シナモンガーデンのマスターにちょっとかじってもらったが、同じとは言いませんでした。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 05:00:54.30

スパイス好きっていうとすぐインド好きとからんできて
インド行ってガンジスで水浴びしたやつが偉いみたいな話になるじゃん
そんで現地でヨガ習ったとかさ
まあヨガも別に趣味の体操としてやる分には構わないんだけど
怪しい自然派とかヴィーガンとかも同じイベントで出店してて
現代科学否定みたいな方に行っちゃうのが残念でならん
単においしいものや香りのいいものを現代の生活にプラスで取り込んで楽しめばいいのに

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 05:02:48.68

インドではIT教育が盛んで優秀な技術者をどんどん輩出しているらしいのにな
日本はいつまで上から目線なつもりで田舎に「憧れ」る都会人みたいな態度とってるんだかって感じ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 09:56:55.41

てかインドも中国もアホほど人が居てピンキリ
日本に居ないような貧しい乞食もいるし、日本に居ないような超大富豪もいる国
貧富の差が少なくて一億総中流の日本人的発想で見ないことだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 12:41:43.20

>>496
20年前の日本ならヒングは珍しかったかもしれないけど、
今時は特殊なスパイスとはいえないね

ましてや南インドあたりなら必須スパイスに入るだろうね。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 16:47:01.46

旦那のスパイスから作るカレーの味見役をやってますが、最近旦那がネパール料理にはまって、異常にターメリックくさい食べ物ばかり作って辟易してます。皆様は4人前に対してターメリック量どれぐらいで調理してますか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 16:55:12.32

>>516
小匙三分の一。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 17:03:14.47

>>516
小さじ1程度

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 17:04:26.50

小さじ2/3
ターメリックくさいってそれ他の香辛料が少ないだけとか、完成直前に粉末振ってるとかじゃね？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 18:23:18.59

ネパール料理がターメリック臭いみたいな書き方止めてくれ
旦那にヘタクソ！マズイ！って言ってやれや

**519** · 2019/05/05(日) 18:45:14.88

皆さんありがとうございます。旦那はターメリックは4人前で小さじ3/4～1の間で加えています。カレーに懲りすぎてインド人やネパール人の料理教室に何度も行った結果、そうなったようですが、どんなカレーを作ってもネパールカレーになるので困っています。

**519** · 2019/05/05(日) 18:49:06.89

>>520
ネパール料理はインド料理よりもターメリック強くないですか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 18:49:13.13

旦那が作るカレーに似ている画像をネパールのカレーの画像検索で貼ってよ
どんな感じかさっぱり分からん

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 18:56:21.24

今まさしくネパールカレー(ダルバート)食ったばかりだが臭いとか無いな
パウダーは焦がしちゃダメだがちゃんと熱は入れないとダメだぞ
それでも他の香りの強いスパイスを差し置いて臭いというなら単にターメリックの香りだけあなたが嫌いなんでしょう
諦めるか使わない様にしてもらうしかないですな
それか離婚するか

**519** · 2019/05/05(日) 18:56:59.00

>>523
そうではなくて、ネパールではない国のカレーなのに、ネパール並みのターメリック香がするんですよ。

**519** · 2019/05/05(日) 18:59:31.53

>>524
ターメリックが嫌い、と思ったことはありませんが、ターメリックミルクが苦手なので嫌いなのかもしれませんね。前向きに離婚を考えます。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 19:01:00.83

香りたつほどターメリック強いとかそもそもの料理として下手だと思うね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 19:02:45.98

食の好みが合わないというのは後々いろいろと問題を引き起こす可能性が高いよ
我慢ならなくて肯定して欲しくて質問したのだろうし(女は基本的にこれ)

**516** · 2019/05/05(日) 19:07:09.64

申し訳ありません。一連の
>>521 >>522 >>525 >>526
のレスは519ではなく516でした。

519さんすみません。

**516** · 2019/05/05(日) 19:18:06.50

>>527
そもそも、入れる量が合ってるのかわからなくて質問しました。少なくとも日本人の好みの倍量を入れてる気がしてます。

>>528
肯定を求めているのではなく、スパイスからカレーを自作して方々がどれぐらいターメリックを入れてるのかわかるといいなあと思ってました。旦那はカレー本の倍量は入れてるので。不快に思われたらすみません。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 20:00:36.90

「4人前で小さじ3/4～1の間」なら普通だろ
別に多すぎるってこたない

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 20:36:56.24

嫌ならターメリック臭いって言えばいいのに。旦那を嫌いになる理由にしたいだけなんじゃないの

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 20:50:53.81

俺はもっと使うけどな
レシピ無しでテキトーに10人分ぐらい作って、目分量だが大さじ山盛り1ぐらい使っているはずだから
小さじ換算で小さじ6ぐｂ轤｢
4人分だと小さじ2.4杯

めっちゃ多いのかと思って確認したが、下記のS&BのHPでは
カレー皿4～6人分の中辛カレー粉を作るために小さじ3のターメリックを使っているから俺と同等かそれ以上

12種類のスパイス＆ハーブから作る！オリジナルカレー粉の作り方｜エスビー食品
https://www.sbotodoke.com/sb/curry_howto.html

ちなみに自分が作るのは日本カレーとスパイスカレーの折衷が多いが、これだとジャガイモ入ってスープ量多めの上に
とろみが付くから薄く感じて多めになるのかもかもしれない
そう考えるとS&Bのもその可能性がある

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 21:12:58.08

>>533
自分も同じ量ですね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 21:17:48.95

何を「正常な味のカレー」だと思ってるのか

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 22:30:08.70

ネパール料理屋によく行くけど、ターメリックが強いイメージ無いなあ
ダルバートで黄色いものっつーたら大根のアチャールだけど
あれターメリックの色じゃないよな？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 23:27:10.07

ネパール料理の本みると　下ごしらえで肉類にターメリックまぶしてしばらくおくとか
あるので　インド料理に比べターメリックの使用量多いかも

そしてその後他のカレーでも下ごしらえでターメリックまぶすを流用して結果的に
目立つのかもしれない

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 23:32:48.42

ポッカのペットボトル入りウッチン茶を普段から飲んでいればターメリックは気にならなくなるし
酒飲んだあともスッキリ！
但しマズイ！

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 23:44:47.48

インドでも魚にターメリックまぶしたりするらしいじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 03:21:55.53

>>444
きゅうりのピクルスと、作りすぎて余ってるラッキョウを
みじん切りにしてヨーグルトにぶっ込んで
味付けもスパイスも無しで食べてるよ
そのまま食べても美味しいぞ～

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 03:34:40.58

離婚しろよ
ターメリック多いだけでキレる女とか旦那がかわいそう

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 05:08:11.55

みんな釣られすぎwww