【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part8

**カレーなる名無しさん** · 2019/03/21(木) 21:46:28.34

!extend:checked::1000:512
!extend:checked::1000:512
↑次スレを立てる人は上記のSLIP設定コマンドを3回(3行)同じにして
>>1の一番最初の行にコマンドが入るようにして下さい
※スレ立てが完了すると1行目のSLIP設定コマンドは消えます
もし忘れてコマンド2行で立てた場合に次の人も忘れて立てても
コマンドが残るように3行同じコマンドを書いて下さい！
カレー板は標準設定がID表示なしなので上記のコマンドでIDを表示させます

市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう

次スレは980くらいで立てて下さい

※過去スレ
S＆Bやハウスなど市販のうまいルーを教えて
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1385879218/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1502006006/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part4 ←IDなしスレ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1512704459/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part5
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1523894049/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part6
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1533050808/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part7
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1544462071/

VIPQ2_EXTDAT: checked:default:1000:512:----: EXT was configured

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/22(水) 23:29:31.61

うまいスープカリー作りたいよね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 02:10:10.57

アメリカに輸出するのに牛肉系の素材使えないんじゃないかな
ゴールデンはアメリカに輸出してたはず
だからスパイスで勝負してるんだろう

ジャワは旨味成分てんこもりだな
しょうゆっぽい味と匂いがするのは気のせいではなかった

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 06:57:58.90

プレミアム熟にはモロに醤油が入ってるんだけど
煮干し粉末・ホタテ＆アサリエキスと海産系も入ってるんだよな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 07:08:20.81

>>699-700
高いルウに何も足さずメーカーの技を堪能するのもいいけど、
安いルウに手を加えて自分好みに美味しく作るのも楽しいよな

俺はプラモデルが趣味なんだけど、
安いけどイマイチなキットに自分で手を入れて完成度を高めるか、
高いけどデキのいいキットで楽に高い完成度を得るか、てのに似てる
別にどっちがいいってわけではなくて個人の好み
ちなみに俺自身はどっちもアリだし、
それこそ塗装済み完成品(カレーならレトルト)も否定はしない

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 07:49:43.06

>>706
いいね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 08:05:19.34

高いので楽に完成度とかホントに趣味なんかってレベルだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 08:16:37.86

↑
夏の虫氷を笑う

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 15:18:49.09

ゴールデンまあまあ安いけど、
疲れてて買いに行くか迷う

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 15:32:47.60

海辺の安宿もリゾートホテルもどっちもそれなりに楽しめるだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/24(金) 19:10:46.33

結局安いルウはコク(バランスの取れた複雑な味)と、スパイス感(辛さだけに非ず)が足りないんだと感じる
だから自分の好みで調味料とスパイスを足せば、高いルウに近づけられる（超えられるかは？）
味付けのセンスがないとか面倒はイヤって人は、高いルウをストレートに作れば楽だし安心

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/24(金) 19:44:00.83

ルウの油脂の方が大切
安いルウって油脂がどうしても悪い

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/24(金) 23:39:21.13

>>713
もしかして油脂ってパーム油の事を言ってるのかな？
とりあえず前スレよりコピペ

>ちょっとカレールウの成分表記を調べてみたけど
>ハウスはプライムバーモント、プライムジャワ、ザ・カリー、きわだち
>ヱスビーはプレミアムゴールデン、濃いとろける、ディナー、プレミアムディナー、熟成欧風
>以上がパーム油表記なし
>グリコはプレ熟もZEPPINもパーム油表記あり

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/25(土) 17:37:53.57

ルーで作ってて香り足しに使いたいんだけど
市販のカレーパウダーで香りが強いのってどれ？
業務スーパーで売ってるＣ＆Ａはどんな感じ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/25(土) 17:38:53.22

それと安いルーを工夫して美味しくするって簡単に言うけど具体的に何をどうすればいいわけ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/25(土) 17:43:14.02

>>715
仕上げにガラムマサラふりかけるのがオススメ。赤缶より圧倒的に香りがたつよ。ハウスのでもSBでも。業務用のは知らない

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/25(土) 19:28:37.11

>>716
>>654を見ろ。メーカーが親切に色々用意してくれてるぞ＾＾

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/25(土) 21:42:38.00

安いルウにはインスタントコーヒーをちょっとだけ入れるといいよ
深みが出て安っぽさがなくなるから

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/25(土) 21:54:36.36

粉コーヒーの安っぽさも出ないの？（嫌味

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 11:06:59.18

>>716
安いルーに金をかけていろいろ足すより
最初から高いルー買った方がいいよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 11:08:04.41

道理だな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 11:48:34.09

現状「高い＝黒くてこってり牛の旨みを使った欧風」みたいになってる気がするが、
あっさり黄色系のおいしいルーってあるだろうか。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 11:58:52.70

>>723
バーモント

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 12:00:15.49

>>723
イオンの印度

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 12:08:08.52

>>716
「カレー　隠し味」でググって、好みに合いそうなのを色々試してみるといいよ。
安いルウを自分好みにグレードアップできると嬉しい＆楽しいからね。

>>723-725
「黄色くてアッサリ」なら、オリエンタル即席に勝るものはないでしょ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 13:30:58.42

ちょい足し材料が高かったらせっかく安いルーを選んだ意味が無いんだよな
業スーのフライドオニオンとか
業スーの月桂樹の葉とかなら比較的安上りかな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 14:24:18.76

その隠し味を新たに買うくらいなら意味ないよね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 14:43:11.16

>>724-726
こないだ食べた「あしたのカレー」てレトルトが黄色くて全然スパイシーじゃなくて
やさしい感じでうまいって感じだったんで考えついたことだったんだけど、
やっぱり昔ながらの家庭風となるとバーモントなのかな？
バーモントの上位版みたいなのがあったらおもしろいけどね。
オリエンタル即席は、オリエンタルマースとはまた別なんだね。試してみたい。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 15:16:18.79

カレーの色にいちいちこだわってるの？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 15:25:00.91

何でそういう発想になるのかわからん
意図的に色付けされてる製品もあるだろうけど
味と色がつながってるから色の話をしているだけ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 20:38:17.31

コーヒーカレーはすぐ飽きた

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 20:39:35.65

オリエンタルはＰＢ募集してるから
意外と身近になるかもな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 20:40:18.96

>>732
そりゃ入れすぎだよ
4皿分で小さじ1でいい

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 20:51:22.32

仕方ないな
６皿のレシピにヘパリーゼ１錠入れてみろ
文句言うやつはやらなければいいからレスは不要

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 22:18:02.67

正露丸も良さそう
誰か試してみてくれ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/27(月) 06:31:05.04

太田胃散…はもうみんな知ってるか。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/27(月) 06:50:29.39

ウコンの力を一本入れたら絶対旨いと思う

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/27(月) 08:30:15.09

やっぱトマト入れると違うなぁ。入れたのはトマトジュースだけどｗ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/27(月) 15:48:11.92

懐かしい
https://youtu.be/Ftdq_yXGfOk

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/27(月) 18:56:07.46

このカレー激うま！
https://i.imgur.com/7mIHwjD.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/27(月) 19:10:53.13

これだけ暑いとカレー食いたくなるな
でも明日からまた涼しめ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/27(月) 20:01:56.80

>>741
死ね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/28(火) 20:44:40.26

>>741
http://i.imgur.com/rzHR0on.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/28(火) 21:57:25.48

うんち

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 05:39:48.83

>>736
宇津救命丸はどうよ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 05:57:57.54

柴胡桂枝湯入れると美味い
箱裏の言う分量で四皿に対して1/2包位から試してみて欲しい
俺はカネボウ…じゃなかった、クラシエのが好き

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 12:42:30.33

https://youtu.be/Ftdq_yXGfOk

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 13:03:19.28

>>748
インド人もビックリってひょっとしてこの特製エスビーカレーってのが元ネタなのか?
それにしてもジャワカレーの青白ストライプはどういうノリで決まったんだろう
まさか南国の青い空と白い雲なんて事は無かろうが

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 18:57:03.78

>>739
以前「無塩の野菜ジュースでカレーを作ると美味い」と聞いて
試してみたけど、特にどうと言う変化がなく、ピンと来なかった。
近頃のルウは既に野菜ペーストとか入ってるからかな。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 18:58:48.43

>>750
やってみようと思ってたが変わらないのか

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 19:01:24.37

カットトマトでも入れとけ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 19:08:28.33

>>751
ルウの箱書きを見れば分かるけど、
大抵のルウには色んな野菜素材が入ってるからな。
更に加えても大した変化は望めないんだと思われ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 19:09:35.78

野菜ジュースはトマトジュースに比べると薄そうだよな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 19:11:40.56

あくまで個人的意見だけど、ここ十数年？で市販のカレールウが
欧風ってヤツなのか濃い茶色になりすぎて、
見た目がデミグラス系のシチューみたいで好みじゃないんだよな。
それも飴色玉ネギで茶色って言うのならまだ構わないけど、
小麦粉を炒めたブラウンソースで見た目だけ茶色ってのは、
単に売らんかなのカッコつけとしか思えなくてどうもね。
昔の給食や現行オリエンタル即席やK国のカレーみたいに
真っ黄色にしてくれとまでは言わないけど、
ある程度明るくて黄色味がハッキリ分かる色合いが好きだ。
S&Bゴールデンにちょっと牛乳を足したくらいがいい感じかな。
チラ裏勘弁。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 19:20:44.43

>>754
そうか？
セロリとか入ってて凄く効果ありそうに思ったんだがな。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 19:26:19.24

どのくらい入れるかにもよるやろけどな
トマトとかトマトジュース使うやつは水の代わりに全てそれを使ってそうだし
おれもトマトジュース使うときあるけど酸味が目立つから水に対して数割しか入れんけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 19:29:26.28

>>755
うるせえし長え

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 19:58:32.41

>>755
わかる
どれもこれも深い茶色を追求しているように思える。金字塔として君臨するカシミールカレーにあこがれているんだろう

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/30(木) 00:53:09.27

>>755　祖国に帰れば黄色いカレーだらけ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/30(木) 00:55:26.33

>>755
味の好みは友達になれそうだがめんどくさいやつだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/30(木) 02:58:50.99

九州生まれの俺がノスタルジー感じるカレーの隠し味は九州の甘い醤油
カレー粉でね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/30(木) 05:34:36.89

九州生まれ九州育ちだが、そんなカレーは食ったことがない

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/30(木) 05:50:48.36

>>763
そんなカレーは知らんが一般的に言って四国、九州は味付けが甘めだな。どちらも甘い麦味噌だし。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/30(木) 06:37:46.48

俺のばあちゃんの味をお前らが知るわけなかろう

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/30(木) 10:25:52.05

>>749
>まさか南国の青い空と白い雲なんて事は無かろうが

まさしくコレね。
初期のコマーシャルソングはうろ覚えだが
♪　南の島　ジャワ　ジャワ　今宵が
　×××南下する　ハウスジャワカレー　♪

何かこんな感じの唄だったと思うけど。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/30(木) 16:26:04.27

金欠の為、昔買った生協のPBルーを発掘しました
メーカーはS&Bです
アレンジは苦手なのでそのまま使う予定です

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/30(木) 22:18:09.09

>>723
今日トップバリューのカレーで2種類売っているの見たよ。
味がご希望に沿うか分からないけど…
欧風→グランカリー欧風
黄色系→グランカリー印度

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/30(木) 22:47:21.24

この前甥が泊まりに来たんでオリエンタル即席を喰わせたら、「何このカレーメッチャ黄色い！」と驚いてた。
そりゃまぁ近頃はハウスこくまろみたいな安物ルウでも、高級気取りの焦げ茶色だもんなぁ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/30(木) 22:48:27.41

>>755
南鮮人はパクリが命or本能の癖にカレーは黄色いままなんだよね。何故だろう？
沖縄のカレーが黄色いのは、米国統治下であったために本土の本格洋食ブームが入り込まなかったからだそうだけど。

>>762 >>765
そりゃアンタの個人的ノスタルジーなんて、言ってくれなきゃ誰にも分からんて。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/31(金) 02:06:19.38

イオンの68円のレトルトが79円になってたわ
マジ許せねぇ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/31(金) 02:09:17.43

https://www.topvalu.net/items/detail/4549741446525

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/31(金) 09:04:44.42

>>771-772
イオンも多分、オマエみたいな底辺客に許してもらえなくても
ちっとも困らないと思う

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/31(金) 09:19:33.63

そこで許せねぇて言葉の意味が分からない。否定じゃないよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/31(金) 10:01:45.36

トップバリュベストプライス、その時にあった細かい値段設定してるからね
出来るだけ安くをめざしてそうだから今はコストの関係で値上げしたんでしょ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/31(金) 19:17:12.01

>中国版バーモントカレーソースの色は、茶色がかった日本のソースより黄色を選択。
>昔、皇帝にのみ許された黄色は、中国人に好まれる色の一つ
https://media.lifenet-seimei.co.jp/wp-content/uploads/2018/10/18102601_03.jpg

>1963年当時（左）と現在の『バーモントカレー』
https://news-postseven.kusanagi-cdn.com/wp-content/uploads/2015/09/vermont.jpg

今の日本国内では中国版バーモントの色は受け入れられないだろうなぁ
かと言って昭和世代には現行国内版の焦げ茶色もどうかと思えるが
まぁバーモントは卒業しちゃったからどうでもいいか

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/31(金) 19:30:13.34

>>776　韓国で食ったカレーがまさにこんなカレー（上）やったわ。激マズだった。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/31(金) 19:34:21.73

中国版バーモントも美味しそうと思った俺は異端なのか

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/31(金) 19:57:14.04

>>755
同意
こくまろが発祥でヒットして以来
バーモントまで茶色くなってしまった
業務用１キロはまだ黄色いけど
黄色いカレーには黄色の良さがあるし
欧風レストラン風の濃い茶色のも好きだけど
売れ筋はどうも半端

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/31(金) 23:25:38.12

インド人に牛肉や豚肉の入ったカレーは禁物らしい

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/01(土) 00:32:59.62

ヒンズー教って牛もダメなんだっけか
もしかして牛が聖獣扱いなのってヒンズー教？

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/01(土) 04:21:44.60

そうだよ
街中に野良牛とかいるし

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/01(土) 06:13:17.68

中国版バーモントなんて何処から手に入れたか知らんが、中華料理として出されるカレーは黄色いな。
海外で目につくとたまに食べるがなかなか旨いよ。俺は好き。

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/01(土) 09:51:57.54

>>783
ググれよ

10年間に試食デモ20万回！日本のカレーライスは中国全土に広まって
https://media.lifenet-seimei.co.jp/2018/10/26/13768/

それにしてもカレーに八角ねぇ…

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/01(土) 09:57:52.78

>>776
支那バーモントこりゃまたドえらく黄色いな
日本だと食堂ではなく蕎麦屋のカレーのレベルだ
これ見たら昔風の真っ黄色カレーが喰いたくなったわ
オリエンタルの即席カレー買ってきて晩飯に作るか

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/01(土) 12:27:30.23

>>784
フェンネル(小茴香)は普通のカレーに入っているから、
八角(大茴香)入れてもいいよね…

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/01(土) 23:40:37.03

今日試しにチリパウダー使ったら目先変わって正解だったわ
またしよう

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/02(日) 01:52:38.17

色なぞ、どうにでもなる

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/02(日) 04:25:38.33

カレー粉入れて美味しくなるカップ麺教えてくださいっ！
個人的には今のところ鴨出汁蕎麦

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/02(日) 16:47:09.55

>>784,786
インドカレー、スリランカカレーのレシピには八角も出てくるよ。
今風のルー使わない系のカレー屋さんなら、八角使ってるとこもある

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/02(日) 17:09:50.14

お前らアニスとスターアニス（八角）の違いも知らずに語ってるんだろ？
ここはルー粉スレだぞ
スパイススレに行って死んでこい

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/02(日) 17:30:56.97

ちょっと脱線かもだが…
市販ルーで作ったカレーに合わせるご飯って何か加工する?
基本的に白米普通に炊いたので食べるけど、偶にはバターライスとか冷凍ピラフで食べたりしてるので。まあルーの銘柄によりけりだと思うけど。

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/02(日) 17:38:11.37

しねーなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/02(日) 17:44:05.27

オリーブオイル大さじ１入れて炊くとか、オリーブオイルとサフランかターメリックか粉末パプリカ入れて炊くとか
炊飯器に気を遣うなら鍋で炊くと良い

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/02(日) 19:26:40.39

インドカレーっぽいのと合わせるなら油と塩ちょっととホールスパイス入れて炊いたりすると面白いけど
固形ルーのカレーなら普通に普通のごはんがいいっしょ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/02(日) 20:04:18.53

ルーのカレー（というか家で食べるカレー）はちょっとだけ水少なめでご飯炊く
少し固めが良いかなと

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/02(日) 20:29:47.26

長い粒の外米を買えばいいだけの話

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/02(日) 20:38:22.49

>>792
ぬるい程度まで冷ます

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/02(日) 20:48:01.02

5穀米とか、もち麦とか入れて食うとうまい。簡単にできるし・・・。
あと、マンナンヒカリで気持ち分ダイエット。

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/02(日) 20:51:06.70

カレーにはきららが一番
コシヒカリはダメだわ
しかも研いだ後は透明になるまでしっかり流す

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/02(日) 21:24:45.07

遅レスですが>>750
普段からコンソメを足してませんか？
市販のコンソメは野菜エキスを含んでますから、
そこへ野菜ジュースを足しても効果が出にくいかも知れません。

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/02(日) 21:58:58.06

本日、実家へ行った際に「夕飯は自分が作るけど何がいい？」と尋ねたら、
父は「カレーが食べたいけど最近胸焼けしやすいからなぁ」
母は「カレーでいいけど歯が弱って肉が固いのは困る」との事。
それなら！とオリエンタル即席カレーで肉団子カレーにしました。
野菜はレンジで軟らかくして、肉団子は半切り、隠し味？はコンソメと味醂。
結果、黄色いカレーで懐かしい、美味しい、食べやすい、胸焼けしないと好評。
ただ父は「辛さが足りない」と一味と胡椒を振りかけてましたが。

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/02(日) 22:16:40.06

雑穀混ぜて炊いてるな
たまに白米食うとなんか物足りん