【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part8

**カレーなる名無しさん** · 2019/03/21(木) 21:46:28.34

!extend:checked::1000:512
!extend:checked::1000:512
↑次スレを立てる人は上記のSLIP設定コマンドを3回(3行)同じにして
>>1の一番最初の行にコマンドが入るようにして下さい
※スレ立てが完了すると1行目のSLIP設定コマンドは消えます
もし忘れてコマンド2行で立てた場合に次の人も忘れて立てても
コマンドが残るように3行同じコマンドを書いて下さい！
カレー板は標準設定がID表示なしなので上記のコマンドでIDを表示させます

市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう

次スレは980くらいで立てて下さい

※過去スレ
S＆Bやハウスなど市販のうまいルーを教えて
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1385879218/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1502006006/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part4 ←IDなしスレ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1512704459/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part5
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1523894049/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part6
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1533050808/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part7
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1544462071/

VIPQ2_EXTDAT: checked:default:1000:512:----: EXT was configured

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/16(木) 22:11:49.74

>>608
お前は自炊以外のカレー体験が少なすぎるよな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/16(木) 22:14:15.26

いや、金銭面や環境が平均より劣っている状況のは仕方ないけど
それなら身をわきまえてあんまり他人様にものを言うなと思うよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/16(木) 22:21:53.95

高いエビでカレー作ったこと生まれてから一度もないわ
絶対うまいと思うが
高級ホテルとかでもエビカレーってあまり聞かないな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/16(木) 22:22:13.85

お前がよく行く店は市販のルーに創味シャンタンだのウスターソースだのぶち込んでるのか（哀れみの目

俺がよく行く南インド料理の店やスリランカ料理の店ではそういうのは出てきたことないわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/16(木) 22:46:38.08

>>618
本格インドカレーを例に出されても…

日本のカレーはまた別なのかも

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/16(木) 22:47:05.82

海老は煮込むよりフライとかで乗せたほうがうまいよね
殻とか頭は出汁にすごくいいと思うけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/16(木) 22:48:18.85

南インドに創味シャンタンあったら凄いよな
思いつきで物を言うにもほどがあるだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/16(木) 22:49:41.79

>>617
ゴールデンはうまく出来たかな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/16(木) 23:06:18.74

>>621
で、どこなら焼肉のタレと中濃ソースと創味シャンタンをぶち込んでるんだ？
千葉か？茨城か？名古屋か？池袋か？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/16(木) 23:17:40.09

お前惨めすぎるだろどんだけ自虐よ

そんなことよりRoi Thai（ロイタイ）グリーンカレー愛好家はいませんか
軽くボイルした海老にも合うと思うんだ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/16(木) 23:48:34.04

このスレに限らず他人を貶したり否定したり
噛み付いたりしたくてたまらないって感じの人がいるけど
やっぱり欲求不満とかから来る心の病気なのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/17(金) 00:56:44.46

>>625
ココはそういうのスルーするのうまい人がいるからまだいいよねw

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/17(金) 01:01:00.77

>>526
薬臭くはないが塩分が多すぎるわな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/17(金) 02:42:29.55

>>624
ロイタイに中濃ソース入れてんの？
なにが自虐なのかさっぱりわからんのだけど、バカにもわかるように説明してくれよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/17(金) 06:39:43.03

しつこいで

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/17(金) 07:30:32.96

植物性油を使ってて臭くない？マーガリンとかに似てて。俺は動物性油脂を使ったものが
美味しいと思うが、、。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/17(金) 07:32:59.06

ハウスもS&Bもほとんどのルーは植物性油脂のにおいが鼻に付く。本格的なカレーは動物性油脂しか使わない。
何故なら美味しいからだよ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/17(金) 07:34:29.95

ラードやバターのほうが自然で体にもいいし、味もいい。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/17(金) 16:22:19.17

別に辛党って訳じゃないんだけど熟カレーの中辛びっくりするほど辛味を感じない
まだバーモント中辛のが辛いレベル

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/17(金) 20:20:16.98

>>625
俺はそう思ってる。
マトモな神経の持ち主なら、赤の他人にいきなりイチャモンつけたり罵倒したりなんて、
たとえドッキリみたいな冗談のつもりでも絶対しないorできないだろ。
ネットで身バレしないからって、リアルの対面では出来ないような
非常識な真似を平気でやれる連中は、良識や自制心が欠落してるとしか思えない。

>>631
イオントップバリュの91円カレールウは牛脂＆豚脂のみなんだけどな…。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/17(金) 20:28:07.45

>>612-614
決して悪意で言うのではないけど、障害持ちか何かか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/17(金) 20:41:03.12

>>635

舌の値も乾かぬうちに同じ人間が言う言葉なんだなぞっとするな
>>635

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/17(金) 23:19:37.86

>>635
マトモな神経の持ち主なら、赤の他人にいきなりイチャモンつけたり罵倒したりなんて、
たとえドッキリみたいな冗談のつもりでも絶対しないorできないだろ。
ネットで身バレしないからって、リアルの対面では出来ないような
非常識な真似を平気でやれる連中は、良識や自制心が欠落してるとしか思えない。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/17(金) 23:56:20.72

単に障害でもあるのかと訊いただけなんだが？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/18(土) 00:02:34.72

これが発達障害というものか

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/18(土) 00:14:58.38

毎日毎日この人はすごいな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/18(土) 01:57:33.84

別に価格面の事は言ってない。安かろう高かろうじゃないよ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/18(土) 02:14:01.67

まだ言うのか
つーか安かろう高かろうて何よ
もうコテハンつけてくれよNGに突っ込めるから

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/18(土) 02:46:11.15

もうやめてくれないかカレーが不味くなる
そろそろマジもんと認定するレベルね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/18(土) 04:49:03.43

>>637
そもそもイチャモンつけけたり罵倒している感じなど微塵も感じない
単に意味がわからず質問しているだけだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/18(土) 04:54:48.89

独り者だけど少量のカレーを固形ルゥを使って洋食屋や高級レトルトのようなコクを出すって
現実に的なコストや手間や時間で可能なのかね？可能ならぜひとも方法を教えてほしいんだが

個人的には絶対に不可能だと思っている　

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/18(土) 05:23:46.08

一番おすすめなのが和牛の牛すじを煮込んでそのすじとスープでカレーにすることかな
牛すじを（別なことしながら）２−３時間は煮るんだけど絶品
和牛にこだわるのがポイントね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/18(土) 07:20:13.58

>>645
ディナーカレーを使うのは現実的なコストにならない？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/18(土) 07:20:47.39

>>645
俺は自分で市販ルウを使って作るカレーのほうが並みの洋食屋やカレースタンドよりずっと旨いと思うよ。レトルトは価格に関わらず感心しないな。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/18(土) 08:49:46.97

ココイチ不味すぎ、、、

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/18(土) 17:05:56.47

お前それほどカレーに造詣深くないのに１スレに１００以上もレスつけて何がしたいの？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/18(土) 19:33:10.73

バーモントは辛口でも３倍

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/18(土) 22:28:27.71

今日おもしろいものをスーパーで見つけた
なんと、バーモント味のカレー粉
もちろん販売はハウス

野菜炒めにふりかければたちまちバーモントの味
誰か試してみて

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/18(土) 22:36:59.92

新入り女の子さんかな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/18(土) 22:43:46.49

>>645
https://housefoods.jp/products/catalog/cat_1,chk.html

色々試してみてくれ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/18(土) 22:44:05.28

バーモントの味にしたくない

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/18(土) 22:47:32.29

別に男じゃなくてもいいけど、、

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/18(土) 23:40:03.42

>>603 >>609
S&B「とけ込む」は意外と拾い物だったよ
前に嫁から買い物を頼まれて「こくまろ」と指定されてたのを
うっかり「とけ込む」をカゴに入れちゃってレジで気づいたけど
・同じ4×2の8皿分
・メーカーはメジャーなS&B
・「こくまろ」と比べて三割くらい安い
って事でまぁいっかとそのまま買って帰ったら
嫁に「勝手な事をするな」「もし不味くても文句言うな」と怒られた
でも甘みのある優しい味で嫁も子供も気に入って選択肢入り

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 00:33:48.34

嫁ちょっとこわいな。

いや、幸せならそれでいいんだ。スマン

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 01:27:33.57

>>645
フォンドボー入れるとかしたら？
ルゥ入れる前の水煮もチキンコンソメで煮るとかさ
キノコと肉入れてアミノ酸マシマシで旨味引き立てるとかね
トマトケチャップもいいんじゃないかな
椎茸と同じ旨み成分含んでいるから

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 10:58:19.28

>>659　(ﾟДﾟ)ﾊｧ?

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 11:52:20.77

>>617
エビは単体で調理して食べる直前に合わせる方が良いと思う。最初から混ぜて煮込むと火が入りすぎてエビが台無しになるし。
昨今エビ高いからシーフードかフライ乗せる方が店としては楽って言ってた。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 12:50:21.07

>>660
(｀・ω・´)

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 12:56:33.76

>>662
トマトケチャップと椎茸に含まれる旨味成分って何か書いてみて

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 13:03:38.74

トマトがグルタミン酸で干し椎茸がグアニル酸が有名なんだけど椎茸と干し椎茸はグルタミン酸も多いの
でも>>659こやつはそれ以前の根本的なアホね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 13:13:14.58

カレールウはここ何年かこくまろ専門だったのですが、
最近飽きたというか美味しく感じなくなり、他のルウへの乗り換えを考えてました。
とけ込むが同じ8皿分でいいかなと思いつつ安すぎて不安でしたが、
当スレを通読したところ、特に悪い評価もないので一度試してみます。
チラ裏御容赦。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 13:14:19.08

>>657
>まぁいっか
カテイカ様が降臨なされますよ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 15:04:57.65

いつもの作り方のいつものカレーに
マギーブイヨンこれであなたもプロの味

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 15:22:05.43

>>664
トマトケチャップにも旨み成分グルタミン酸入ってるけど？
濃縮して作ったのピューレに味付けしたのがケチャップなんだからさ
どこがアホなの？
一人分のカレー作ろうとして手近な食材で、干し椎茸や乾燥トマトなんて用意しとらんだろ
ならば、トマトケチャップが一番手頃だ
肉の旨み凝縮したフォンドボーやチキンコンソメなら、肉をよく煮込まなくても味がでるじゃないか

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 15:32:06.18

字が読めないからアホなんだろｗ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 15:35:00.94

多少擁護されているのも分からず顔真っ赤にして書き込む前に冷静に字が読める来世だといいね
今世では無理っぽいがな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 16:00:46.69

>>668
グルタミン酸の話をするのに椎茸を引き合いにする意味がわからんからアホなんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 17:00:19.24

>>659
お前さん、一度立ち止まってなんでこれほど叩かれるのかを考えるのおすすめするよ

もしこの先もこのスレで遊びたいならちゃんと謝れ
今までもクソだったが今回は言い逃れできんだろう
俺にちゃんと頭を下げて謝れ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 17:44:06.61

https://www.umamikyo.gr.jp/knowledge/ingredient.html

ケチャップは余計なものが多いから、トマトペーストおぬぬめ
カゴメのがスーパーで普通に売ってるし小袋に小分けされてるから使いやすいよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 19:00:25.59

>>645
どこでも売ってる材料調味料で
７～８割くらい可能
でもルーのスレなのでスレチなので書いて良いのかどうか

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 19:38:15.20

ゴールデンのバリ辛食ったけどジャワスパイシーの方が圧倒的に美味しいわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 20:00:42.80

じゃあそれで

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 20:15:42.76

>>671　え？一人前をレトルトより早く安くって言ってんのにフォン入れるとか言ってるからじゃねえの？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 20:29:14.99

現実的な手間やコストと言ってるがレトルトより早くとは言ってないだろ
早さを重視するならレトルト加熱せずに食え

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/20(月) 05:27:50.62

今日はスパイシー作ります

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/20(月) 05:32:46.75

>>675
俺は反対だが、ジャワの独特のクセに好き嫌いが分かれるんだろうな。
スパイスを焙煎したような焦げ臭い風味。
極端にいうと神保町の共栄堂のスマトラカレーみたいな風味。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/20(月) 07:00:01.82

この異常性

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/20(月) 19:58:00.97

>>665
とけ込むは値段からしてコストのかかる材料は削られてると思われ
悪くはないけどあっさりというか味が単調で奥行きがない
シンプルで好みという人もいれば全然物足りないという人もいるだろう
個人的には自分でアレンジするベースとしては無問題＋安いんでまぁアリ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/20(月) 21:22:41.40

バーモントカレーの辛口とジャワカレーの甘口は辛さが一緒

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/21(火) 08:00:23.57

たぶんバーモントには辛いの合わないのだろう

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/21(火) 08:05:58.34

バーモントは甘口でもめちゃくちゃ辛いよな
大量の砂糖で分かり辛いだけで

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/21(火) 13:42:25.27

ネクターピーチとか
甘酒入れるとコクが出るとかいうじゃない

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/21(火) 15:08:34.49

甘いは旨いだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/21(火) 16:29:10.29

ゴールデンって
カレーうどんに合うな！
ライスより好きかも

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/21(火) 16:41:21.10

合うねぇ
自分はめんつゆ入れるけど
あ、めんつゆ入れるとか書くと
>>608こういう人に罵倒されちゃいそうだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/21(火) 16:55:11.03

>>689
もとからカレーうどん、そばにはめんつゆ使うから何も言わないのでは

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/21(火) 17:58:56.62

まあまあ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/21(火) 18:18:26.40

６８８の場合はそのままでってことだよな？興味深いな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/21(火) 19:52:48.52

カレーに玉ねぎは必須だと思うが
いりこ・かつおは良いが
昆布出汁は絶対避ける
まずい
昆布とワインは白でも赤でも最悪

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/21(火) 23:59:35.61

ゴールデンバリ辛は辛さは割とあるんだがなんか足りない
ぶっちゃけ薄い
何これ

ジャワスパイシーから浮気するんじゃなかった
せっかく良い牛スジ使ったのに

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/22(水) 00:24:18.59

塩分量比較するとデータ上はどうなってる？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/22(水) 18:54:59.31

バリ辛
1皿分18gあたり87kCal
食塩相当量2.2g、脂質5.2g(飽和脂肪酸2.9)、蛋白質1.3g、炭水化物9.1g(糖質8.2,繊維0.9)

スパイシーブレンド
1皿分23gあたり124kCal
食塩相当量2.5g、脂質9.2g、蛋白質1.8g、炭水化物8.6g

────
バリ辛の原材料
小麦粉（国内製造）、パーム油・なたね油混合油脂、砂糖、食塩、澱粉、カレー粉、
ブラックペッパー、クミン、焙煎香辛料ペースト、コリアンダー、酵母エキス、
カルダモン、赤唐辛子、ジンジャー、ガーリック／
調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル、パプリカ色素）、酸味料、香料、(以下アレルギー表示略)

スパイシーブレンドの原材料
[ルウ]食用油脂（牛脂豚脂混合油、パーム油）、小麦粉、食塩、澱粉、デキストリン、カレーパウダー、
ソテーカレーペースト、オニオンパウダー、酵母エキス、ブラックペッパー、ガーリックパウダー、
玉葱加工品、トマトパウダー、チキンエキス、ローストオニオンパウダー、ホエイパウダー、
唐辛子、脱脂大豆、ソテーオニオン調味料、調味油、チャツネ、チーズパウダー、蛋白加水分解物、
ローストガーリックパウダー／調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル、パプリカ色素）、
乳化剤、酸味料、香料、香辛料抽出物（アレルギ表示略）　[小袋スパイス]ガラムマサラ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/22(水) 20:02:43.56

なるほどね
動物の油の旨味と化調の旨味の差かな
塩分も少し高いし

ゴールデンの方が体に良さそうやねw
馬鹿舌、ではないと自分では思ってるけど、ジャワのが美味いと感じる理由が分かったわw

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/22(水) 20:03:36.98

あ、ちなみにゴールデンに今日はカリカリベーコントッピングしたら中々美味しかったので、まあやっぱりそういうことなんだろうね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/22(水) 21:11:04.18

細工なしで作ってた時分はやはり高いルウでないと！と思ってたけど、
自分で味付けするようになったら安いルウでも大丈夫！となって、
今ではとうとうトップバリュ91円でも平気になってしまった。
工夫の勝利なのか落ちるとこまで落ちたのか…。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/22(水) 21:11:47.56

まぁあれこれ試すのが楽しいからいいんだけどね…。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/22(水) 22:49:20.09

次はルウを使わない世界に行ってみようか

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/22(水) 23:00:14.33

まず美味しいポトフを作ります
スパイス入れます
赤缶入れます
完成

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/22(水) 23:29:31.61

うまいスープカリー作りたいよね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 02:10:10.57

アメリカに輸出するのに牛肉系の素材使えないんじゃないかな
ゴールデンはアメリカに輸出してたはず
だからスパイスで勝負してるんだろう

ジャワは旨味成分てんこもりだな
しょうゆっぽい味と匂いがするのは気のせいではなかった

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 06:57:58.90

プレミアム熟にはモロに醤油が入ってるんだけど
煮干し粉末・ホタテ＆アサリエキスと海産系も入ってるんだよな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 07:08:20.81

>>699-700
高いルウに何も足さずメーカーの技を堪能するのもいいけど、
安いルウに手を加えて自分好みに美味しく作るのも楽しいよな

俺はプラモデルが趣味なんだけど、
安いけどイマイチなキットに自分で手を入れて完成度を高めるか、
高いけどデキのいいキットで楽に高い完成度を得るか、てのに似てる
別にどっちがいいってわけではなくて個人の好み
ちなみに俺自身はどっちもアリだし、
それこそ塗装済み完成品(カレーならレトルト)も否定はしない

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 07:49:43.06

>>706
いいね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 08:05:19.34

高いので楽に完成度とかホントに趣味なんかってレベルだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 08:16:37.86

↑
夏の虫氷を笑う

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 15:18:49.09

ゴールデンまあまあ安いけど、
疲れてて買いに行くか迷う

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 15:32:47.60

海辺の安宿もリゾートホテルもどっちもそれなりに楽しめるだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/24(金) 19:10:46.33

結局安いルウはコク(バランスの取れた複雑な味)と、スパイス感(辛さだけに非ず)が足りないんだと感じる
だから自分の好みで調味料とスパイスを足せば、高いルウに近づけられる（超えられるかは？）
味付けのセンスがないとか面倒はイヤって人は、高いルウをストレートに作れば楽だし安心

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/24(金) 19:44:00.83

ルウの油脂の方が大切
安いルウって油脂がどうしても悪い

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/24(金) 23:39:21.13

>>713
もしかして油脂ってパーム油の事を言ってるのかな？
とりあえず前スレよりコピペ

>ちょっとカレールウの成分表記を調べてみたけど
>ハウスはプライムバーモント、プライムジャワ、ザ・カリー、きわだち
>ヱスビーはプレミアムゴールデン、濃いとろける、ディナー、プレミアムディナー、熟成欧風
>以上がパーム油表記なし
>グリコはプレ熟もZEPPINもパーム油表記あり

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/25(土) 17:37:53.57

ルーで作ってて香り足しに使いたいんだけど
市販のカレーパウダーで香りが強いのってどれ？
業務スーパーで売ってるＣ＆Ａはどんな感じ？