◆東京のカレー屋について語るスレ10

**カレーなる名無しさん** · 2019/02/18(月) 23:12:53.79

前スレ
◆東京のカレー屋について語るスレ9
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1541345093

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 17:47:02.17

小麦粉、化学調味料不使用！
インドカレーとか当たり前だろw

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 17:52:02.66

無化調謳ってるラーメン屋は良く聞くけど、カレー屋は聞かないな

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 18:30:53.45

>>628
おっとタ○リ○屋の悪口はそこまでだ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 19:27:55.03

>>629
まあな
普通に作ったら一体どの過程で化調入れるんだって

工場製はどうか知らんが

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 19:36:02.18

え？最後に味の素とか振るんじゃないの

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 19:39:40.18

>>632
何ソレおまえの母ちゃんのカレー？

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 20:54:20.00

>>633
https://www.ajinomoto.co.jp/aji/ajiteku/master/aji_0156.html

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 22:16:01.42

インド屋台の動画を観ると味の素ふぁっさーって入れてるよな

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 22:19:31.00

俺が知ってるカレー屋さんで無化調うたってるとこあるし、それはそれで価値があると思うけど、
化学処理で作っても昔ながらの手法で作っても同じアミノ酸は同じものなわけで
大量生産の場合に品質安定のために化学的に作ったものを使っても別に悪いとは思わんなあ
問題は旨味の強さとか味のバランスでしょ
天然の旨味でも大量すぎればクドくなることもあるだろうし
化学的なものでも使用量をちゃんとすれば上品におさめることも可能なんじゃない？

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 22:20:13.12

あとわかってると思うけど
固形ルー使う一般的な家庭のカレーは化調入りだからな？

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 22:39:32.10

>>626
そんなもの使わないのが当たり前

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 22:44:19.56

↑
こいつ料理とかしたことなさそう

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 23:14:54.73

>>634
結局お前のカーチャンのカレー(家カレー)じゃないかw

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 23:33:00.10

ご家庭カレーだって美味いじゃないか

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 23:46:01.28

>>639
普通使わないと思う

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 23:54:23.48

スパイスから自作しようと思ったら使わないよな
化調使おうって発想すらでないのが普通だろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 23:54:34.32

家カレーが不味いなんて言ってないだろw

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 00:47:05.55

味の素は危険！使わない！とか言う奴いるよな
じゃあそいつの料理が旨いかといえばｗ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 01:55:18.48

いや普通使わねーから味の素とか

ココイチとかは知らん

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 02:12:09.43

↑
こいつ料理とかしたことなさそう。

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 02:19:17.94

↑
こいつスパイスからカレー作ったことなさそう。

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 02:38:33.96

味の素など使う要素ゼロだろ
どの行程で必要になるんだよｗｗｗ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 07:23:49.85

味の素おいしいんだけど、食後異常に喉乾くんだよねあれ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 07:45:41.55

>>649
塩振るときに味の素
料理では常識です

>>648
グルタミン酸もスパイスですね

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 09:01:11.52

出来の悪い漬物にかけたりはするかな、味の素

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 09:19:02.05

やべーそもそも味の素うちにないわ
急いで買ってこよう

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 10:34:10.63

味の素否定してるやつにかぎって、食後にスナック菓子で化調チャージしたりする

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 10:55:24.62

なんでカレー板で味の素なんだよwww
気でも違ったか？
トマトベースにすれば十分だろ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 11:00:57.07

まあ一回自分でトマトベースｗ作ってみなよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 11:07:04.60

初心者がキーマ作ると、99.99%の確率でややスパイシーなミートトースにしかならない

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 12:38:14.18

で、プロのアンタが作るとそぼろ丼になるんだよな

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 12:39:35.47

>>651
わざわざ自分で一から作ろとする人は味の素なんて使わないよ
中毒なんじゃないの？

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 14:22:02.21

逆だろ
セットとかで作る場合は調味料も全部パックしてあるから
新しく何か加えようとは思わない
一から作る人は調味料を使う

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 14:27:01.01

調味料は使うが化学調味料は使わないなあ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 14:34:33.15

>>642
固形ルーにうま味調味料含まれているからな

>>643
そうでもない
そこそこ話題には出るレベル
東京の人気ある有名店で使ってるとこもあるみたいだし

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 14:35:18.87

>>661
その「調味料」に化学調味料・うま味調味料が含まれていることも多いな

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 14:37:54.78

無添加！なんてオイシンボ伝説だと思ってたわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 15:01:50.41

化学調味料肯定派が必死過ぎるスレ展開
なんなのコレ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 15:31:22.37

逆だろ
料理とかしたことない奴が
化学調味料ダメ！ゼッタイ！って騒いでるだけ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 15:39:24.56

料理全体じゃなくてカレー限定だろw
しかも家カレーではないカレーの話で

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 15:42:18.84

わりと名の知れたカレー屋でも欧風・日本風のとこだったら化調入りのとこありそうだけどな。
業務用のルーやデミグラス使ってたらだいたい入ってるわけで。

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 15:43:03.19

で、俺の知ってる東京の名の知れたカレー屋で化調肯定派のとこは、いわゆるスパイスカレー系

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 15:43:08.13

ニューキャッスルで川崎食うたろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 16:24:36.14

いろんな調味料を一緒に使うと、溶けやすくしたり味を平坦にするために
別の添加物が必要、という具合に、余計なものがどんどん増えていくんだな
究極がココイチ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 16:30:36.72

などと足りない頭で必死に妄想しております
ココイチが不味いのだけは当たり

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 16:53:01.46

妄想って何が？

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 17:01:24.27

ココイチはカレー風味のトッピングを食べるものだよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 17:05:51.33

ココイチはカレー皿じゃなくて丼にすると良さそうな気がするな
カツカレー丼みたいにw

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 17:13:08.38

ゴーゴーカレーと同類のレベルってこと

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 17:33:12.30

ココイチは自らカレーの成分開陳してるぞ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 17:39:22.52

乳化剤、着色料、酸味料、香料、甘味料
添加物まみれだね＞ココイチ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 17:49:27.48

美味ければなんだって構わないよ
ただ美味くないから困るw

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 18:10:14.15

それなw

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 18:52:05.70

ムルギーランチなw

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 19:45:18.41

添加物かどうか知らないけど
食べた後のどがイガイガするカレーは嫌
ココイチはそれ
だから食べない

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 19:47:02.39

お前らって言い争ってるように見えて意外と仲良いのなｗ
まどろっこしくてついていけなかった
結局化学調味料入ってる派が勝ったの？

さっきゴーゴーカレー食べたけどココイチのが好きだわ
ココイチなんか昔は給食みたいで
金払って食べるほどのものでもないと思ってたが
食べ慣れたからかなそれともおっさんになったからかな
昔のココイチはジャンク路線のイメージだったのに
高いし高級路線に変更して実際美味しくなったのかな

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 19:48:14.06

>>682
コショウがザラザラするみたいなスパイスっぽい感じ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 19:50:09.99

>>684
それそれ
あれなんなの

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 21:23:13.57

>>662
わざわざ自分で一から作ろとする人は固形ルウとか使わないでしょ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 21:26:40.24

お前がわざわざ自分で一から作ろとしてみれば全てが分かるよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 21:27:05.40

>>662>>668
そりゃチェーン店ほど化学調味料を使うからな

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 21:28:17.98

>>687
うん分かってるよ
化学調味料は使わない

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 21:30:47.45

いいからわざわざ自分で一から作ろとしてみろって

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 21:34:02.86

>>685
なんだろうね

辛さ増すのととび辛スパイスって同じものらしいんだけど
辛さ増すと溶け込んでるのに
とび辛スパイスだと食後の皿に明らかに粒が残るのと関係あるかな

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 21:36:22.62

ココイチはハウス食品グループです

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 22:53:25.12

>>677
脱脂粉乳、酸味料、全粉乳、香料、甘味料、オニオンパウダー、クリーミングパウダー、
乳化剤、着色料、ビーフエキス、酵母エキス、加工でんぷん

食品添加物の博覧会やな
人工パウダーの類を合成してできた「旨み成分」とかある意味スゲーよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 22:55:28.99

>>693
いがいがの原因はそのうちのどれなの

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 23:03:32.69

>>693
いやゲテモノより気持ち悪い
要はカレーに極力味を近づけた、カレー味のうんこみたいなもんだろ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 23:06:39.38

たとえ健康上害がなくても、パウダーまみれの工業薬品みたいなものは勘弁

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 23:10:45.64

いやいやだから喉がイガイガになって
しばらく咳払いしなきゃいけないんだって
立派な健康被害だと思うけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 23:24:18.42

>>689
使わんな

逆に化学調味料が入ってるのが普通ってことにしたい連中の論拠に興味あるわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 23:57:13.18

>使わんな

正確には
使えんな
だな
自分じゃ料理したこともないんだから
もしくは
使わんと拙者は思うのでござる
だな

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 00:33:53.45

>>688
ん？チェーンじゃないとこの話だが

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 00:41:22.45

スパイスカレー入門しようとする人が化調なんか眼中にないというのもわかる。

一番基本の教科書的なチキンカレー、油熱してスタータースパイス熱して玉ねぎ炒めて、
トマト炒めて、パウダースパイス入れて、漬け込んでたチキン入れて、水入れて煮ますみたいなの、
化調なんか出てこないわな。

しかしその脇にはコンソメキューブとカレー粉使いますみたいなレシピも転がってたりするし、
純印度料理とは違う方向に探求を深めていくひともいるわけで。

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 00:51:13.16

Youtubeで人気のインドの屋台動画なんか見てると味の素っぽいのわさわさ振りかけてんね

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 01:21:10.33

>>701
出汁系は使うね
味の素は使わないけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 01:29:11.37

道理でお前の作るもんはいつもコクが足りないんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 01:58:17.12

アジア圏の味の素の使用頻度は異常

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 02:02:31.69

味の素で満足なら、それは安上がりで素晴らしいことだと思う。
自分を褒めていい。

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 02:26:19.47

嫌味な男だよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 04:08:53.78

>>701
それって出汁はチキンからとれるの？

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 04:12:33.89

>>708
具材の肉からとるというのもあるけど、
加えて魚介系からとるろいうのも普通にある

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 08:39:04.66

化調否定してるやつにかぎって、食後にスナック菓子で化調チャージしたりする

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 10:31:36.52

自分と他人の区別が付いてないんだろうな
だから自分がそうだと他人もそうだと思い込んでしまう

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 10:35:01.75

そういや俺もカレー粉で作るときコンソメスープの素入れてたな。無化調当たり前じゃなかった。

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 10:44:14.38

そもそもレトルトを暖めるだけなのに
味の素を振るなんて発想がでるはずがない

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 11:26:29.07

俺が味の素の美味さに気づいたのは自炊して随分経ってからだったな
そもそもダシが他の調味料より重要だということをわかっていなかった

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 12:11:45.90

その前に自分の無能さに気付くべきだったな

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 12:17:46.31

その段階で味覚障害に気付くべきだった

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 12:45:19.78

味の素ぐらいでグチャグチャ騒ぐ奴って
プロテインなんか入れたら発狂しちゃうんじゃないの

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 13:09:28.76

>>715
能力かんけーねーだろ
あと自炊始めたころは醤油の代わりになんでもめんつゆうめーって入れてたけど
やっぱり醤油が正解だったってわかって醤油に戻って来た

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 13:47:21.95

蜂鳥カレーのこれ、通報案件じゃね？
またすぐに消すんだろうけど

↓
走行中に真横を撮れるようになった！( *´艸｀)

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 14:41:05.67

>>714
ご飯炊く時に味の素入れるといいんだぜ

と、味の素HPに書いてある

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 15:07:07.82

>>627
たｓかに薬膳カレーってうさんくさいところがおおい

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 15:08:49.80

薬膳カレーってどういうの
ウコン入りとかそういう奴？

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 15:14:53.41

普段使わないスパイスとか使ってるんだろ
もしくはメジャーなスパイスでも混ぜ混ぜしてとか

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 15:23:25.55

カレースパイスそのものが薬膳だからなぁ
クミンとかカルダモンとかが強調されたタイプとかで薬膳カレーの看板掲げてる店とかもあるし

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 15:24:30.01

カレーは薬物。

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 15:39:34.39

漢方薬入れてるとこもある

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 15:52:21.87

どこか紹介して