ビリヤニスレ Part2

2019/01/03(木) 19:15:08.39

ワッチョイ有りにしました

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2019/09/11(水) 19:47:18.86

タイ米は炒飯が最適ですか？って質問と同じ

2019/09/11(水) 20:33:30.87

>>871
都内でスリランカ料理のお勧めのお店、ありますか？

2019/09/11(水) 22:12:51.79

>>864
エリックサウスもバスマティライス
おかわりできるのもポイント高い

2019/09/11(水) 22:55:36.69

>>873
アプサラとか

2019/09/12(木) 21:00:49.44

ぶっちゃけビリヤニて色々食べたがパキスタン系のビリヤニが一番うまくね？

2019/09/12(木) 21:41:13.75

今買うバスマティの粒が小さくなってるけどこれほんとにバスマティなの？大きさ変わりすぎですげえ使いづらい

2019/09/12(木) 21:49:52.27

>>877
どこよ？

2019/09/12(木) 22:14:43.16

ガードとナズ両方小粒茹でる時間が変わるからめんどい

2019/09/13(金) 00:05:55.51

>>876
同意
自分の場合はヤシオスタン民としての贔屓目もあるのかも知れんけど
>>879
バスマティの中でも短いタイプってあるんか
やたら長いの（ラルキラのマジェスティックとか）があるのは知ってたけど

2019/09/13(金) 02:53:43.87

>>866
昨晩行ってきた。バスマティライスだった。豆カレーをホットで注文したけど美味しかった。
１８時に行ったら、ラムチョップは昼で売り切れ、２０時に販売再開で食べられなかったけど、代わりに食べたマグロのスパイス焼も絶妙だった。

2019/09/13(金) 08:29:43.78

>>880
やっぱりそうだよね！　パキスタンのビリヤニが美味しいよね！！

2019/09/13(金) 11:36:15.47

>>881
マグロのスパイス焼き。。珍しいなー。さぞ美味かったんだろうな。

2019/09/14(土) 08:34:35.58

>>835
アムラパーリー美味しかったよ
ちょっと横浜駅から歩くけど、また行ってみようと思う
情報ありがとう！

2019/09/14(土) 09:37:52.48

>>884
井土ヶ谷のヌルザハンにも機会があったら行ってあげてー

2019/09/14(土) 10:00:19.71

>>885
機会があれば行ってみます

2019/09/14(土) 13:03:18.85

noor zahan（ヌルザハン）のビリヤニ1200円
http://imepic.jp/20190914/459760

アムラパーリーのビリヤニ1490円
http://imepic.jp/20190914/469750

2019/09/14(土) 16:48:38.52

Noorzahanは良さげだなあ

2019/09/14(土) 17:05:43.87

ネギはいらんだろ
今日マトンビリヤニ食ってきたhttps://i.imgur.com/Gk78pjk.jpg

2019/09/14(土) 17:58:43.74

いろどりでしょう

2019/09/14(土) 19:10:18.61

>>887
なんや、その一枚目のに写ってる申し訳程度のキューリは
>>890の云う、いろどりってヤツか
深いやんけ

2019/09/14(土) 19:50:48.08

弥富のインターナショナルビレッジ行ってきたよ
チキンビリヤニをテイクアウト
ペッパーの効いたシンプルスタイル、懐かしや

https://i.imgur.com/0sMqF07.jpg

2019/09/14(土) 20:01:38.53

>>892
最近は日によってクッソ不味い
3月くらいまでは青唐辛子入ってなかったしクローブやカルダモンが目立っていて美味しかった

2019/09/14(土) 23:07:16.42

>>892
チキンがもさもさしてチキンあまり要らない感じじゃなかった？

2019/09/15(日) 07:03:18.79

>>893
自分はここのは初めてなので分からんが、作り手や日数経過で味変わるしなぁ
ビリヤニというかインパキ系あるある

>>894
おれのはそんなにもさもさじゃなかったけど火入れすぎでもさもさなのはよく経験するわ

2019/09/15(日) 12:47:17.78

四谷三丁目のバンダラランカのスリランカ料理を食べたいな。

2019/09/15(日) 15:28:23.83

>>887
アムラパーリーの容器の深さがわからない角度なのは不公平だw
（ヌルザハンには行ってみようと思っている）

2019/09/15(日) 17:02:44.83

>>896
めちゃ人気店なんだってね。できた頃毎週行ってたけどもう無理かな。

2019/09/15(日) 17:11:33.12

>>896
千葉県富里市に来ればスリランカ料理屋沢山あるで。
https://i.imgur.com/BBn1yfD.jpg

2019/09/15(日) 21:04:46.53

>>898
あそこロケーションもだいぶオサレだからこれ系オタじゃない層にも刺さってるんだと思われ
それに昼しかやってないしね
未訪だし行きたいんだけど予約とか面倒だなあとのびのびになってる

2019/09/15(日) 21:05:45.15

このスレで名前が出るということは、スリランカ風のビリヤニも出してんの？

2019/09/15(日) 21:22:59.59

>>897
深さはいわゆる鍋くらいの深さ。1人で食べると2食分くらい入ってる

2019/09/15(日) 21:31:11.52

ワイが来世でスリランカ式ヴィリヤーニー店を開いたら、スリジャヤワルダナプラコッテって店名にするんだ…

2019/09/15(日) 21:50:51.89

今世でやろうよw

2019/09/15(日) 23:11:54.41

毎食ビリヤニでいいよな

2019/09/15(日) 23:16:51.01

>>895
因みにここより美味しいビリヤニ何件かある？

2019/09/15(日) 23:18:35.92

>>905
糖尿になりそう

2019/09/15(日) 23:35:41.47

ビリヤニうめーけど。。
店によっては味濃すぎなんだよな。
味濃いビリヤニも悪くないけど毎日食べるなら味薄めでカレーと組み合わせて食べられるタイプがいいな。

2019/09/15(日) 23:52:49.54

>>905
流石にきついから朝ニハリ＆パラタ、昼ビリヤニ、夜ハリーム&ロティにしたい

2019/09/16(月) 00:33:47.03

ビリヤニ薄味でもカレーと組み合わせるのはピンと来ない。
ライタがいい。

2019/09/16(月) 02:01:05.77

スリランカ料理は気になってるけどなかなか行く機会ないな
アチャラナータってとこが近所だから今度試そう
ビリヤニっぽいのあればいいな

2019/09/16(月) 02:52:41.78

正直言ってライタは要らない。酸っぱいキュウリ入りヨーグルトとビリヤニって合わなくないか？

2019/09/16(月) 03:34:36.36

俺は青唐辛子が入ったライタをかけなければ物足りなくなってしまった
ピクルスまで自作しようかと考えてる

2019/09/16(月) 03:49:09.87

>>900
予約が必要なんですね。面倒臭いな。
四谷三丁目の駅から中途半端な場所にあるけど美味しいスリランカ料理なら行ってみたいな。
まず先に東京の日本橋駅すぐのキャンディにしようかな。

2019/09/16(月) 03:50:29.69

>>908
もし、よろしければ都内で味の濃いビリヤニのお店をご存知でしたら、お教えください。

2019/09/16(月) 03:55:49.45

>>915
原宿のゴア

2019/09/16(月) 08:07:08.82

味が濃いのとかもはやビリヤニじゃないじゃん

2019/09/16(月) 10:02:18.71

カレーチャーハンだろ?

2019/09/16(月) 11:04:37.08

えっ？ビリヤニってカレー味のピラフだろ

2019/09/16(月) 16:36:41.43

カレーピラフはカレーピラフだろ

2019/09/16(月) 16:58:46.23

ビリヤニ、ピラフは元は同じ物じゃなかったか。伝播する時の発音の違いで、ピラフやらビリヤニやらに変わったという

2019/09/16(月) 20:14:32.07

ピラフみたいなビリヤニはあまり好きじゃないな　軽いパラパラのが至高

2019/09/16(月) 20:55:53.66

川崎のスパイスクラフトに行かれた方はいらっしゃいますか？
ここのカレーやビリヤニは美味しいのでしょうか。

2019/09/16(月) 23:01:39.35

>>906
自分は北陸の人間なんで、ここで話題に上がるような都内や名古屋のビリヤニは殆ど食べたことないんだわ

富山で良ければ高岡のKHUSHIは素晴らしく美味い平日は汎用ビリヤニしかないが日曜スペシャルメニューではハイデラバードビリヤニ食べられる

都内は経験値低いのであんま参考にならんけど
サンバレーホテルは美味いが高すぎな上ありつくまで大変
八重洲エリックはコスパ高くてさくっと食べられるのは普段使いとしては良さげ
新橋カーンケバブはスパイスの香り良く量も多めだったしかなり良かったかな

八潮のカラチの空はインパクトには欠けるが王道のカラチスタイルで個人的には好きな部類
春日部パキスタンレストラン、ザ・味の濃いビリヤニ
ウエットかつ塩っぱいので好みが分かれる

2019/09/16(月) 23:10:56.23

と書きつつ、結局自作した炊きたてのビリヤニが一番美味いという…
手前味噌もあるけど採算度外視で手間暇かけて作ったものは強い

2019/09/16(月) 23:13:27.36

お邪魔してもいいですか

2019/09/16(月) 23:24:58.87

>>925
レシピはどれ使ってる？

2019/09/16(月) 23:51:26.94

>>924
汎用ビリヤニって、どういうものですか？プラオっぽい炊き込み１色のもの？

2019/09/16(月) 23:54:06.96

>>928
ジャポニカ米を使った炒飯のことだろ

2019/09/17(火) 00:11:52.35

>>927
南インド屋の人がブログに上げてたのに自分の経験と海外のレシピを参考にアレンジしたもの

2019/09/17(火) 00:14:53.02

汎用ビリヤニはパッキ式で作り置きしておいたものを炒めて温め直した、っぽい感じです
米はバスマティだけど香りや食感で手間かけて炊いたものより劣る

2019/09/17(火) 01:26:15.74

>>926
邪魔せんといて

2019/09/17(火) 02:23:39.82

>>931
あざます

あんまそのへんは細かく見分けられる自信ないなー

2019/09/17(火) 03:42:35.88

>>925
カレーも同じだよな
やはりコスト度外視して作れるのが大きいんだと思う

2019/09/17(火) 06:42:46.98

>>930
サンクス。ビリヤニ太郎のレシピで何回か作ったけど、どうも俺好みではないから南インド屋で試してみるわ

2019/09/17(火) 10:25:10.05

それな
俺の自作もそこらの店のビリヤニより格段に旨い

2019/09/18(水) 20:31:43.19

おかしな流れになってきた

2019/09/18(水) 21:36:20.72

これ入れたら香りが増すってスパイスある？

2019/09/18(水) 21:53:16.41

>>938
むしろ入れても香りが増さないスパイスってなに？

2019/09/18(水) 21:55:52.67

カルダモン、クローブ、シナモンかなあ

2019/09/18(水) 22:11:56.21

こないだパキのお店で買ったビリヤニなのかプラウなのかよくわからんやつは
ブラウンカルダモンが１つ入ってたな

2019/09/18(水) 22:26:38.21

ブラウンはなかなか強烈な香りだよね
初見で口に入れたらうぎゃあってなる

2019/09/18(水) 22:44:07.02

カルダモンはグリーンとブラウンで結構違うからな
ブラウンは入れ過ぎると悲惨

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd82-CI4L) · 2019/09/19(木) 06:58:03.79

俺はクローブ入れすぎて薬臭くなった
んでクローブそのまま食ったらﾝｷﾞｨ!!ってなった
あれは隠し味的な存在にとどめないとだめなのだな

2019/09/19(木) 10:03:29.98

>>944
入れ過ぎるとエチオピアのカレーみたいになるな

2019/09/19(木) 12:24:21.83

カレーで言うならvery hotなビリヤニ出すお店ってありますか?　

2019/09/19(木) 19:18:43.65

また今週もカーンケバブビリヤニに行ってきた。
先週は豆カレーだったので初めてパニール　ベジタブル　ジャルファレージというカレーを食べた。
　玉ねぎ、トマト、チーズが入ったドライなカレーでバスマティライスにピッタリだった。もともとリトルホットだったのでホットにしようかと考えていたけど、そのままで良かった。結構辛かった。
　ラムチョップが神羊（ラーメン二郎では神豚と呼ぶらしいけど）で神戸牛のサーロインステーキを食べているように美味しかった。
　最後に食べたマンゴークルフィーも甘すぎず最高だった。
帰るころは満席に近かった。

2019/09/19(木) 22:25:37.93

カーンの辛いの真髄はミント系のやつだな
純粋に辛いでキツい店とスパイスでキツい店は別の店だが、
スッパ辛いで他店より頭抜けてるのはカーンとハリマだけ

2019/09/19(木) 23:23:44.62

カーンとハリマはレベル高いよなあ
都内住みがうらやましい

2019/09/20(金) 10:13:20.96

ミント酸っぱいか？

2019/09/20(金) 17:11:45.14

ミントは酸っぱくないから、ミントと酸っぱいのは別の話なんじゃね？
俺もそこは読んでよくわからんかった。

2019/09/20(金) 17:51:22.61

たまに名古屋の話でるけどビリヤニ有名なの？

2019/09/20(金) 18:30:27.09

ライスがバスマティライスだと、ドライなカレーを混ぜ混ぜすると、ビリヤニ風になるのが良いね。

2019/09/20(金) 22:56:27.43

>>952
https://i.imgur.com/ii0s87T.jpg
俺調べでこれくらい食えるところがある
パキスタン、スリランカ、ネパール、アフガンなど幅広く選べる

2019/09/21(土) 08:23:46.27

×　ミントが酸っぱい
○　ミント系カレーが辛酸っぱい味付け

2019/09/21(土) 09:52:45.20

名古屋ってビリヤニも味が濃ゆそうだよな

2019/09/21(土) 11:55:07.54

>>956
味噌入ってそう

2019/09/21(土) 13:08:07.81

むしろ入ってなきゃおかしい

2019/09/21(土) 17:01:04.98

>>956
食べたことないだろ

2019/09/21(土) 19:04:47.74

実際、港区周辺の解体業者向けだから味はめっちゃ濃いし量も多い

2019/09/21(土) 19:56:54.03

>>960
インターナショナルヴイレッジのビリヤニはシンプルな味で濃いめじゃないぞ？　

2019/09/21(土) 21:12:32.83

イヤーマンズレストランのは割と濃い目だったよ

2019/09/21(土) 21:25:12.88

国際村は春先から味ばらついて青唐辛子で辛いだけの残念な味になってしまった
ユーカンは安定して濃い味で独立したイフランのパークラホーリにもその味が受け継がれてた
アッバシは塩っぱ美味くて一番好み
イヤマンはルクディン時代は美味しかったが新しいシェフが微妙で味薄かった
セイロンホストやムファはスリランカらしい辛美味さ
飛島モスクでも提供あるらしいけど中々巡り会えないからわからない
以上、23号線沿いのビリヤニ事情

2019/09/22(日) 13:16:49.18

ライタ作るんだけどよいレシピある？昨日はキュウリ玉ねぎガラムマサラで普通だったちょっと酸っぱかった

?2BP(1000) · 2019/09/22(日) 16:45:14.94

>>964
酸っぱいのが嫌ならココナッツフレークと水（とお好みでクミンシード）をミキサーにかけて
軽く油で炒めたのを加えてみるとか
もしくはカルナータカ風に具の野菜がメインで
ヨーグルトはドレッシング程度に和えるだけってタイプが口に合うかも
https://youtu.be/fqhBvW4MYxQ?t=387

2019/09/22(日) 17:10:07.66

>>964
ヨーグルトの種類変えるのが手っ取り早い

2019/09/22(日) 17:17:31.49

だよなまずヨーグルトを酸っぱくないようにしてみる

2019/09/22(日) 17:50:37.11

グラニュー糖でいいんじゃね

2019/09/22(日) 20:24:22.89

>>963
ルクディン時代もビリヤニ普通だったが、もしかして普段のビリヤニじゃなくて、特別に作ってもらったりしてたの？前に魚のビリヤニを特別に作ってもらってる団体いたから

?2BP(1000) · 2019/09/22(日) 20:33:47.85

そう言えば前にスレで話題になってたポークビリヤニだけど
インド（ちなみにマイソール）でも一応存在する模様
https://youtu.be/qYmbFUntjz8?t=661
レビュアーが「多分この店のオリジナルだろう」とか
「かなり斬新」的なことは言ってるけど

2019/09/22(日) 20:40:33.03

>>970
>>352
オレ作ったで。ポークビリヤニ。