ビリヤニスレ Part2

2019/01/03(木) 19:15:08.39

ワッチョイ有りにしました

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2019/01/30(水) 08:05:35.48

また承認欲求の精神病患者がグロいウンコの写真貼って荒す宣言か

2019/01/30(水) 09:43:54.17

チッキン！
ブリヤ～ニ！

2019/02/03(日) 12:24:39.93

カッチ式のビリヤニ作ったことある人に質問なんだけど
焦げなかった？

どうやっても焦げるイメージしか持てないんだけど

2019/02/03(日) 21:52:22.29

ビリヤニに使う赤とか黄色の食紅って普通のスーパーで売ってます？なにかオススメの銘柄があれば教えていただけるとありがたいです。

2019/02/03(日) 22:36:32.91

>>78
具材やヨーグルトの水分あるし意外と焦げない

2019/02/03(日) 23:24:45.78

>>79
普通のスーパーでは売っていないからネットで共立食品の食紅を買え
但し原料もグロだし身体に悪いものだからよく調べて承知のうえでごく微量で使え
ネットでクムクムとか言ってる馬鹿もいるけど信じて使ったりするなよ
クムクムは非食用の染料だし製造工程でカビ菌などどんな菌に犯されているかもわからん
変なもの口にしたくないなら、赤はパプリカパウダーにしておけ
黄色はサフランか、金がなかったらターメリック

2019/02/04(月) 07:29:28.07

要は食紅は見た目の問題か。わざわざ買うこともないかな…なんて思い始めた。一応添加物だし微量なら関係ないんだろうけどわざわざ入れることもない気もする。

2019/02/04(月) 12:17:45.71

サフラン水じゃないなら気分の問題

2019/02/04(月) 12:40:37.27

白と黄色とオレンジのビリヤニをそれぞれ炊くにはどうしたらいいの？どうやって３層作るの？

2019/02/04(月) 13:08:33.71

>>84
オレンジはソース付近、黄色はサフラン水掛けたところ

2019/02/04(月) 13:09:44.25

>>74
病気

2019/02/04(月) 13:13:13.06

>>85
なるほどなるほど
カレーソースでオレンジにするんですな

2019/02/04(月) 13:20:57.86

オレンジは色紅の黄色と赤を混ぜたやつだぞ

2019/02/04(月) 13:24:29.97

鮮やかなビリヤニだとやっぱ食紅なんですかね…？
トマトソースでなんとかなるレベルではないのでしょうか…残念

2019/02/04(月) 14:32:45.90

ビリヤニの色はちらし寿司に乗ってるピンク色のおぼろや錦糸卵みたいなものだね
無くてもいいけど無いと寂しい

2019/02/04(月) 16:06:51.60

週末に行ったガチパキスタン料理屋のマトンビリヤニ
https://i.imgur.com/uOWQZyo.jpg

日本人経営スリランカ料理屋のホタルイカと菜の花の創作ビリヤニ
https://i.imgur.com/t4RVUUh.jpg

2019/02/04(月) 17:02:49.52

上ガチパキにしては色が分離してないね
下、白いね

2019/02/04(月) 19:47:31.55

マトンプラウとマトンビリヤニのと違いを明確に答えられる方いますか？

2019/02/04(月) 20:36:01.41

プラオ…シンプルな炊き込みご飯
ビリヤニ…カラフルな炊き込みご飯

2019/02/05(火) 07:53:22.81

>>74
荒らすな

2019/02/05(火) 08:10:36.02

マルハバのはビリヤニなの？プラウなの？

2019/02/05(火) 08:15:56.53

どこのマルハバよ

2019/02/05(火) 13:55:33.89

>>94
なるほど
スパイスとか味付けには大差無いんですね？
こんどプラウも食べてみよう

2019/02/05(火) 14:33:26.05

池袋のです

2019/02/05(火) 15:03:56.03

ローカル色の強い濃ゆ～いビリヤニが食いたいのう

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd1f-ctyq) · 2019/02/05(火) 22:37:55.43

>>95
どうしたの？毎日レスして。

2019/02/06(水) 08:18:11.67

>>99
写真での見た目はパキスタンぽい色分けされたやつに見える
あんまり綺麗に三色に分かれてない写真が多いけど

2019/02/06(水) 08:25:34.05

タミル式のビリヤニは炊き込みで均一な色らしい。

スリランカのブリヤーニはどうなのかな？

2019/02/06(水) 15:44:19.96

>>91
上はアルカラム？

2019/02/06(水) 19:03:35.65

>>103
スリランカのも均一です
けどスパイシーで美味しいよ

2019/02/07(木) 12:57:51.14

>>104
さすが！ビンゴ
ちなみに下は北千住に新しく出来たビリヤニ食堂です。タンブリンの姉妹店らしいのでしっかりしてました。

2019/02/07(木) 14:03:26.67

>>106
ちょうど昨日アルカラムで食ったんよｗ
あそこは大抵こんな色だけど味は不思議とマイルドだな

千住の店も開店前に見つけて気になってたところ
なかなか面白そうな店だね

2019/02/08(金) 11:37:31.58

パキスタンは辛さ控え目なのかと思うと近所のカラチは辛かったりするし店というか料理人によるという当たり前の話なんだな

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd82-tcGC) · 2019/02/09(土) 11:08:29.58

>>101
死ね

2019/02/09(土) 22:28:41.09

>>109
何か嫌な事あったの？

2019/02/10(日) 07:33:37.82

自分で作ったビリヤニをネットに上げたらボロクソに酷評されたんだよ

2019/02/10(日) 09:17:10.55

>>110
>>67以降のスレを読んでみた。
「批判覚悟で」「次はまともに作る」と言って写真アップしているんだけど、実は「そんなことないよ、うまくできてるよ」って言って欲しかったんだろうな。
あえてAmazonのリモコン写したりコースターも並べたりキレイに写真撮ってるけど、あんなに平たくご飯をならしたらおうち焼き飯に見えても仕方ないわ。
Facebookならいいねしてもらえるだろうけどね…

2019/02/10(日) 09:22:13.57

>>84
ターメリックにも発酵させて赤いのがあると聞いたが。
サフランだと高価すぎると思うよ。

2019/02/10(日) 14:50:46.07

食うたわいや～

2019/02/11(月) 10:10:11.51

https://i.imgur.com/0HfK4Ix.jpg

https://i.imgur.com/ZxsV2Kx.jpg

https://i.imgur.com/rshaNGG.jpg

今朝は朝からビリヤニ調理中。じゃがいも入ったレシピ初めてだ。

2019/02/11(月) 11:30:31.50

https://i.imgur.com/rshaNGG.jpg
https://i.imgur.com/PwnxoN8.jpg

今回は炊き具合も良かったし色むらもそれなりにできた。

2019/02/11(月) 19:31:57.81

>>108
カラチは割としっかり辛いよね
個人的にはアルカラムの方が好き
日曜限定だけどシャージのビリヤニも甲乙つけ難いな

ビリヤニを食べ比べて好みの店を持てる八潮はマジ楽園
早く日本全国がこうなればいいのに

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd82-spnu) · 2019/02/11(月) 19:57:04.93

いいねボタン押さないとまた怒られるぞ…

2019/02/11(月) 23:14:25.12

自慢ならFacebookでやれば良いのにな。

2019/02/11(月) 23:15:13.85

おいしくなさそう。もっと黄色を鮮やかにしないと。

2019/02/11(月) 23:21:47.87

また死ねって言われるぞ

2019/02/11(月) 23:32:43.16

カラフルビリヤニしか頭にわかないのが一定数いるな

2019/02/12(火) 04:08:00.18

タミル式？の薄茶色いごはんのもおいしかったよ

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd82-spnu) · 2019/02/12(火) 18:52:59.03

てか何でいちいち自分の作った料理の画像をアップするのか分からない。

2019/02/12(火) 19:11:27.55

アップしちゃいけないルールでもあんの？

2019/02/12(火) 19:38:26.21

>>124
承認欲求
センスがなくて下手くそだから誰も褒めてくれない
だからここで必死にさらすんだよ
店で食った画像もそうだ
基本的にはジジイのチョンガーで誰も相手にしてくれないから
家族持ちや嫁持ちはブログで堂々とやる

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd82-spnu) · 2019/02/12(火) 20:03:35.38

>>125
ルールなんて無い。

自分で勝手に自作のビリヤニ画像をネットに上げておいて、批判的なコメントされると死ねだのなんだのグダグタ言う人にはネットに画像あげる資格は無いと思う。

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd82-spnu) · 2019/02/12(火) 20:04:50.69

>>126
承認欲求か
インスタで画像上げたら良いと思う。

2019/02/12(火) 20:07:15.75

>>127
他人の写真に文句しか書かない人も俺はどっちもどっちだと思うけどね
俺は死ねとか言わんけどｗ

2019/02/12(火) 20:28:36.03

初めは言葉が汚い奴のレスに反応していたけれどもスルーすることにした。
反応してたら同じレベルだもんな。争いは同じレベルの者同士でしか生まれない。スルーが一番。
店の話題も出さない、自作情報も出さない。他人の書き込みに批判的に反応するだけ。それってただの荒らし。

ビリヤニスレだからビリヤニに関する話題は外食だろうが自作だろうが書き込んで差し支えないものと認識してる。
以下スルーを続けて書き込む。

2019/02/12(火) 20:30:42.83

https://i.imgur.com/0nag9J1.jpg

これは行徳ビリヤニハウス。これだけ黄色っぽい色が出てるってことは食紅使ってるのかね。
やっぱり自作には出せないスパイス感。香りの良さが違うわ。スパイスミックス卒業しないとこの域のものは作れないんだろうな。

2019/02/12(火) 20:38:42.42

>>69
遅レスだが2月10日周年のハンディレストランはビリヤニなしでマトンプラオだったよ。思ったより混んでなかった。

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd82-spnu) · 2019/02/12(火) 20:55:17.63

>>129
何がどっちもどっちなのか…

2019/02/12(火) 21:57:08.45

>>131
スパイスミックスって…ホールは使わないのか？

2019/02/12(火) 22:29:21.62

>>128
インスタでもブログでも相手にされないからここへ来て承認欲求するわけ
嫁ナシ子ナシのチョンガージジイそのものだろw
で、長文日記連投してスレを荒すわけよ、その証拠がコレ >>130-132　www
無視が一番

2019/02/12(火) 22:37:33.86

>>134
ビリヤニマサラのことじゃね

2019/02/12(火) 23:07:01.04

>>136
ビリヤニマサラはあれはあれで旨いよね
あれにホールスパイス足すと普通に旨い

2019/02/12(火) 23:37:22.54

ネガレスしか書かない人もどうせ言うほど大したものつくれないから大丈夫だよ

2019/02/13(水) 05:37:44.22

ビリヤーニーハウスのは塩気とニンニク感もガッツリあって
なんか病み付きになる

2019/02/13(水) 06:49:55.63

>>134

>>115
これみたいなやつ。ホールスパイスも入ってるよ。でもスパイスの鮮度？が違う。ちゃんと自分でホールから煎ったり？しないといい香りは出ないんだろうな。

ホールスパイス追加は考えてなかった。今度西葛西あたりでホールスパイス仕入れてやってみるか。

2019/02/13(水) 23:42:05.06

別に承認欲求だっていいじゃない

2019/02/14(木) 00:21:00.97

叩いてる方も叩きたくて毎日スレをチェックしているにちがいない

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sdff-ctgE) · 2019/02/14(木) 05:48:36.40

軍曹は厳しいから

2019/02/14(木) 13:05:21.24

炒飯の写真をここで晒さないでね

2019/02/14(木) 19:20:14.61

>>141
承認欲求は構わないけど、批判覚悟でと前置きを書いておきながらいざ批判されると死ねとかしょうもないこと書くから、それなら他のSNSに行って評価してもらったら？とは思うのよ。

2019/02/14(木) 19:49:00.99

>>145
そうそう。Facebookもあるし、クックパッドに上げればいいんだよ。評価が如実にわかる。

**141** (ﾜｯﾁｮｲ a725-cT+3) · 2019/02/15(金) 18:20:38.76

なるほど　それは面倒くさいやつだな

2019/02/17(日) 06:45:31.14

本物のビリヤニと偽物のビリヤニはこう見分ける
https://blog.tirakita.com/2017/07/%e6%9c%ac%e7%89%a9%e3%81%ae%e3%83%93%e3%83%aa%e3%83%a4%e3%83%8b%e3%81%a8%e5%81%bd%e7%89%a9%e3%81%ae%e3%83%93%e3%83%aa%e3%83%a4%e3%83%8b%e3%81%af%e3%81%93%e3%81%86%e8%a6%8b%e5%88%86%e3%81%91%e3%82%8b.shtml

2019/02/17(日) 09:20:02.52

>>148
記事は理解が浅い
均一に炊き込んだビリヤニが標準である地域があることを知らないんだろう

2019/02/17(日) 21:24:36.16

このスレは派手なビリヤニしか認めておりません

2019/02/17(日) 21:55:55.50

中毒性のある美味さで判定します

2019/02/17(日) 22:25:19.94

カラフルなビリヤニは見た目的に食欲をそそるよね。

2019/02/18(月) 00:37:23.83

そそるなあ
https://b.zmtcdn.com/data/pictures/5/68065/fefe6c05f9f7a17aeb1d2145160c5a14_featured_v2.jpg
https://thepapyrus.in/wp-content/uploads/2016/01/12615284_807756799351810_4101166976107646041_o-1170x780.jpg
https://thepapyrus.in/wp-content/uploads/2017/02/1-1170x780.jpg

2019/02/18(月) 00:40:19.73

>>153
残念、このスレでは偽物判定となります

2019/02/18(月) 01:21:27.97

>>153
色付き炊き込みご飯やん

2019/02/18(月) 01:28:44.38

ダバインディアや南印度ダイニングのビリヤニはNGなのか
厳しいのう

2019/02/18(月) 06:03:25.50

じゃがいもを使っているというシンディビリヤニなるものを食べてみたい。

2019/02/18(月) 07:05:29.59

>>153
１枚目はバスマティ、2.３枚目はインディカ米

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sdff-ctgE) · 2019/02/18(月) 07:08:13.53

ぅまそーぉ

2019/02/18(月) 07:45:22.43

>>153
日本のおこわや

2019/02/18(月) 07:59:14.14

隣のドライカレーみたいのと一緒に食べるとすごい旨いんだろうね

2019/02/18(月) 08:40:54.50

盛り付けのパワフルさがいい

2019/02/18(月) 09:51:59.45

これチニグラ？
どう食っても溢れるように見えるけど粘度高そうだからそうでもないのかな

2019/02/18(月) 09:52:32.30

いやあれはもうちょい短いか

2019/02/18(月) 12:20:15.76

バスマティ使ってておこわっぽくなるのは米の茹ですぎなのかな？

2019/02/18(月) 16:03:18.89

>>163
手食ならどうにかなるんじゃ
それかスプーン二刀流

2019/02/18(月) 21:04:07.26

Shrinithi Mahendran さんがビリヤニ言うてるのにお前らときたら・・・
https://ja.gravatar.com/prideofwords

当たり前だけど皿やバナナの葉に広げて、混ぜて食うんだよ
そんな事もわからない奴が本物の画像見て溢れるとか批評ってどんだけ頭でっかちなんだよお前ら

2019/02/18(月) 21:15:24.52

別の皿に移すってことか

2019/02/18(月) 21:21:19.31

いやいや、それはお前らじゃなくて一部の奴だけ。たぶん頭でっかちは一人か二人。
他の奴はビリヤニと一概に言っても何カ国の何地域にも根ざした料理だということをそれなりに理解してる。当然写真見ただけで炊き込みご飯w炒飯w盛り付けが雑wとか言わない。
みんな優しいから反論せず生暖かく見守ってあげてるだけで。

2019/02/18(月) 21:40:47.73

シンガポールとかマレーシアの付け合せ選ぶタイプ好き
ビリヤニ自体は薄味でカレーとか付け合せで米食べる感じ

2019/02/18(月) 21:52:27.81

それは何系なんだろうな
インド人街でインド人がインド人向けにやってるの？

2019/02/18(月) 23:17:19.23

華僑が多いところは、なんだかんだで味が洗練されるてるよな

2019/02/18(月) 23:48:23.42

そそるなあ
https://cdn.4travel.jp/img/tcs/t/pict/src/12/70/25/src_12702593.jpg
https://b.zmtcdn.com/data/reviews_photos/d7f/fe1400e536ed036a470b40863327ed7f_1476252864.jpg
https://scontent-frx5-1.cdninstagram.com/vp/37b33e1b51a4dc50a153fb83c34867fa/5C6C9578/t51.2885-15/e35/31822475_173882543441481_4679913914681524224_n.jpg
https://2.bp.blogspot.com/-n1jHvAsJaaQ/VoK7KIk20QI/AAAAAAAADvo/YhkzQaxX34Q/s1600/Donne%2BBiryani%2Bat%2BShivaji.jpg
https://4.bp.blogspot.com/-x1PHtFrFUpo/VvvC0x5jduI/AAAAAAAAIZs/PbLqOI6BHhwc_KozGXj6AyL3vf9AoQqZw/s1600/20160316_145220.jpg

2019/02/19(火) 00:05:58.05

既視感あると思ったら溢れイクラだった

2019/02/19(火) 00:14:36.26

>>171
インド人街でムスリムのマレー人向けだった気がする
マレーシアはモスクの近くのフードコートにビリヤニ屋とラグメン屋並んでたし

2019/02/19(火) 01:57:27.49

ID:Ks63tsCc0 は系統知識やレシピ名を覚える前にもうちょっと考えたほうがいいんじゃないか？
そもそもなんでそんなにインドにこだわるんだよ

ところでゴードンラムゼーの動画見てたら丸ヤギ二頭分底に敷いた豪快ビリヤニ作ってたぞ
食ってみてえな