>>791
厚いほうが温度の上昇は遅いんじゃなかったでしたっけ？(スキレットとか)
アルミの入ったステンレス三層の鍋買うつもりなんですが、
よく考えたら熱伝導率高い方が焦げにくいっていうのはつまり
水分の触れてる部分とそうでない部分の温度差が小さいからであって
それなら厚いの買ったほうが煙も出にくいかも…買って試してみます！

>>732
焦げにくい鍋なら煙も出ないの？って意味で焦げ自体は出ないのです。
水使わなくても7分もあればあめ色になりますし。
ただ水使わない方法と使う方法で味に差出るもんなんでしょうか？
飴色になっても脱水できなければ意味ないしやろうと思ったことがないのですが
今度やってみます。