スパイスからカレーを作ろう17杯目
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0001カレーなる名無しさん (ワッチョイ 1fa4-jSlC)
2018/07/15(日) 23:40:11.87ID:FhXITftS0ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。
・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです
スパイスからカレーを作ろう16杯目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1529936233/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured
0553カレーなる名無しさん (ワントンキン MMcb-2YPO)
2018/11/02(金) 07:53:54.66ID:hk9zBMnOM極端な比較だね。
ギャバンとS&Bのブラックペッパーの差は?
0554カレーなる名無しさん (ワッチョイ 7fd6-2jPP)
2018/11/02(金) 07:55:44.62ID:i9TO79ol0例えば神戸アールティとインドジンドットコムとマヤバザールで買ってきて違い分かるの?
0555カレーなる名無しさん (ワッチョイ c771-MyS3)
2018/11/02(金) 08:57:08.51ID:rKNdTCpa00556カレーなる名無しさん (ワッチョイ 63ba-gm+h)
2018/11/02(金) 10:56:46.70ID:4yTEf4gn0その場で挽くS&Bのブラックペッパー圧勝で終わりw?
0557カレーなる名無しさん (アウアウウー Sac7-+FvL)
2018/11/02(金) 11:59:47.82ID:xV3qexmoa0558カレーなる名無しさん (ワッチョイ 63ba-gm+h)
2018/11/02(金) 13:17:40.86ID:4yTEf4gn0水野の文章っていつも思いつくままにだらだら書いて、結局何が言いたいのか分からんのよなw
僕は挽きたてのスパイスが強く感じられるカレーが好きだ
丁寧に仕事をするとスパイスの香りは飛んでしまいがち、僕の好きなカレーを作りたいなら、君たちもホールから挽いたスパイスを素早く調理してカレーを仕上げてくれ!
ってこと?
0559カレーなる名無しさん (ワッチョイ c771-MyS3)
2018/11/02(金) 16:50:29.41ID:rKNdTCpa0ひょっとしてギャバンとかS&Bしか使ったことがないとか?
0560カレーなる名無しさん (ワントンキン MMcb-2YPO)
2018/11/02(金) 18:23:06.31ID:hk9zBMnOM> ひょっとしてギャバンとかS&Bしか使ったことがないとか?
いや、インド食材店の多くが
無印のジップロックで、メーカー名とかないので、
誰でもわかる名前を挙げただけ。
犬も歩けばインド食材店に当たるような地域にいる。
※厳密にはバングラ食材店、ネパール食材店含む
0561カレーなる名無しさん (ワッチョイ 8afa-m+G8)
2018/11/02(金) 20:20:21.95ID:IBhCY/up0もっと品質よくて安ければ他も使いたい
取り寄せだと神戸アールティ インドジンドットコムは品質上?
0562カレーなる名無しさん (ワッチョイ 3ef8-2YPO)
2018/11/02(金) 20:28:05.78ID:Vq7iumOa00563カレーなる名無しさん (ワッチョイ 03ba-ZZBG)
2018/11/02(金) 23:37:53.50ID:oev+Pujk0近所にたくさんある
んでスーパーの瓶粉スパイスに比べりゃコスパ超良い
品質の違いは正直わかんねえ
ホールから挽いたのが一番てのは解る
ホールの品質の違いも解るように
なんのかな?
0564カレーなる名無しさん (ワッチョイ 3ef8-2YPO)
2018/11/03(土) 07:40:54.72ID:SeLKJpSd00565カレーなる名無しさん (ワッチョイ 03ba-MyS3)
2018/11/03(土) 21:37:29.46ID:xr4lEQjb0いやそうじゃなくて、輸入品の植物・食品だから衛生面のなんやらで処理したりとか
そういうことを丁寧にやってるとかえって香りが落ちるんじゃねえかみたいな話
0566カレーなる名無しさん (ワッチョイ 03ba-ZZBG)
2018/11/04(日) 01:47:38.07ID:LVJn5+Qc0日本の殺菌処理したミネラルウォーター
どっちが旨いか?みたいな話よな
ワカンナイようで解る みたいな
0567カレーなる名無しさん (オッペケ Srbb-QurO)
2018/11/04(日) 02:22:16.28ID:1yqFZUHFr0568カレーなる名無しさん (ワッチョイ 63ba-gm+h)
2018/11/04(日) 18:30:33.46ID:/HXImqbs0ああ、そういうこと?すまんな、原文読んでないからw
うーん、見当違いだと思うね
新大久保近くのイスラム横丁とか、安かろう悪かろうの日本在住現地人向けスパイスを試せば、相対的に値段の高い日本の問屋系がどれだけマシか分かりそうなもんだが…
ってか各スパイスの輸入ルートでもよく取材してから書きゃいいのに。
0569カレーなる名無しさん (ワッチョイ 3ef8-2YPO)
2018/11/04(日) 22:51:07.58ID:WbG9xQjF0で、結局東京都水道局の水が一番美味いんだよな
0570カレーなる名無しさん (ワッチョイ 63ba-XFK0)
2018/11/04(日) 23:08:21.51ID:L5BA/wuS00571カレーなる名無しさん (オッペケ Srbb-QurO)
2018/11/05(月) 01:07:01.81ID:nyE3F+Zcr糞
0572カレーなる名無しさん (ワッチョイ 03ba-ZZBG)
2018/11/05(月) 02:44:01.70ID:RjFyZPfL0デリヘル使う前にちゃんと洗ってるか?
0573カレーなる名無しさん (オイコラミネオ MMf7-QLlK)
2018/11/05(月) 06:37:52.62ID:H1HzxhEOMまず風呂かシャワーで洗うのが基本だろ
0574カレーなる名無しさん (ワンミングク MM8a-2YPO)
2018/11/05(月) 08:09:24.46ID:ch1fZHK2Mちゃんと飲んでから言えよ
http://www.metro.tokyo.jp/tosei/hodohappyo/press/2017/11/10/08.html
0575カレーなる名無しさん (ワッチョイ 976f-MyS3)
2018/11/06(火) 16:54:14.87ID:J6d6XzDL0画像うpしろYO!
0576カレーなる名無しさん (JP 0H7f-uZMJ)
2018/11/06(火) 17:44:42.46ID:pRnPbjjEH水野さんのポークビンダルーの作り方は最長48時間漬けろ、短いと美味しくないとあるがどうなんだろ
まあ科学はひっくり返る事も多々あるけど、興味深い
0577カレーなる名無しさん (ワッチョイ 03ba-MyS3)
2018/11/06(火) 19:09:29.89ID:XgaOFjTZ00578カレーなる名無しさん (JP 0H7f-uZMJ)
2018/11/06(火) 19:20:44.11ID:pRnPbjjEHまあ食べ比べてみないと分からないけどな
0579カレーなる名無しさん (ワッチョイ 03ba-MyS3)
2018/11/06(火) 21:47:47.31ID:XgaOFjTZ00580カレーなる名無しさん (スップ Sd5a-weC/)
2018/11/06(火) 22:29:37.22ID:zVvPnbGMd0581カレーなる名無しさん (オッペケ Srbb-QurO)
2018/11/06(火) 23:25:55.28ID:PKnTh7NDrお前がうPするんだよマヌケ
0582カレーなる名無しさん (ワッチョイ 196f-ki2E)
2018/11/11(日) 00:38:31.55ID:+C9F42Fk0https://imgur.com/8jf29ty
ビリヤニ作った
見た目はいまいちだけど味は最高だった
0583カレーなる名無しさん (アウアウウー Sa05-dPEa)
2018/11/11(日) 04:07:18.57ID:bM/KuZmka0584カレーなる名無しさん (ワッチョイ 41ba-ki2E)
2018/11/11(日) 04:17:18.80ID:Vy6vM+tt0みすぼらしく感じるのは単純に量が少ないせいも大きいだるう
昨日の残りっぽいというか
ブロッコリも何か細っちいし
ありがちだが御飯茶碗にすり切りくらいまで盛ったあと平皿の上で逆さにして
ドーム状に盛り付けてやればよくなるんじゃないかと
あとはトマトや茹で卵でもそえて色を増やせばだいぶ見た目よくなるかと
0585カレーなる名無しさん (オッペケ Srcd-R7iH)
2018/11/11(日) 13:07:50.44ID:6O4QlntJr0586カレーなる名無しさん (ワッチョイ db51-SoVu)
2018/11/11(日) 13:13:31.55ID:C1E9WJ4400587カレーなる名無しさん (ワッチョイ d9a4-SdZq)
2018/11/11(日) 14:01:14.08ID:HyIfYN2T00588カレーなる名無しさん (スプッッ Sdf3-6LfG)
2018/11/12(月) 23:00:56.47ID:wmBxT5yEd初めてのスパイスカレー
鶏むね肉ちょっと入っただけのやつ
割りとおいしかったけど濃いから辛いのかスパイスで辛いのか...
0589カレーなる名無しさん (ササクッテロレ Spcd-WSra)
2018/11/13(火) 02:29:56.39ID:8ny+O3pvpええよ、悪くない。
よっぽど漉してるんじゃない限り素材が足りないかな
玉ねぎの量を2倍にして焦がさず炒めて油はねするくらいの焦げ茶まで炒める→
トマト入れるならトマト缶やらピューレ、トマトジュース加えてまたさらに炒めてトマトの余分な酸味を飛ばす(オレガノ、ローリエを臭み消し、香りづけに加えると良い。ジュースで一日野菜的なのだとセロリ、にんじん等の旨味も加わるので同時に加えるとなお良い)→
メインの肉投入(柔らかくしたいなら前日からのマリネ(ヨーグルト等、肉を柔らかくすり成分のあるもので…)、煮込み時間長く))→
砂糖かケチャップ加えて糖分を足したうえでさらに煮詰める→
肉に甘みが入ったら隠し味的に醤油、ウスターソース、鰹出汁やらなんらかの和風だしの素^_^(鍋一周とかお好みでw)→
煮詰まってきたら好みのワイン等を加えて焦げないように調整しつつ、定番のスパイスパウダー投入(クミン、ターメリック、コリアンダーを多め、カイエンペッパー、ブラックペッパー、カイエンペッパーをお好みで、その他スパイスはお好みで)→
好みの粘度まで煮詰める
この手順で自分なりの最高のカレーできるよ^_^
0590カレーなる名無しさん (アウアウウー Sa05-6LfG)
2018/11/13(火) 05:07:22.76ID:kIDYSKHgaベースだけを必ず先に作るものかと思ってたけどそうでもないんだね
参考になります
0591カレーなる名無しさん (ワッチョイ 41ba-ki2E)
2018/11/13(火) 05:52:57.37ID:4klPnSqb0アニメーションGIFでもないのにファイルサイズ3MBは大きすぎる
0592カレーなる名無しさん (ワッチョイ 4bf8-+i2f)
2018/11/13(火) 07:13:19.67ID:5uO5f9470スパイスカレーとはスパイスを使ったカレー?
それとも大阪スパイスカレー?
後者ならターメリックライスに
にんにくチップにカスリメティ ってイメージ
0593カレーなる名無しさん (ワッチョイ 81ba-lA/A)
2018/11/13(火) 08:51:47.50ID:LxwLWNqS00594カレーなる名無しさん (ワッチョイ b971-ki2E)
2018/11/13(火) 09:00:49.90ID:5vyZMVaU00595カレーなる名無しさん (ワッチョイ 614f-ki2E)
2018/11/13(火) 09:21:29.62ID:psK8kIWk0うーん
0596カレーなる名無しさん (スプッッ Sdf3-6LfG)
2018/11/13(火) 16:18:06.15ID:oGv/f6pHd前者す
0597カレーなる名無しさん (ワントンキン MMd3-+i2f)
2018/11/13(火) 17:29:53.71ID:6SRTrR7XM購入単位多くて、使い過ぎてもなかなか減らない
八角よりは減るけど
0598カレーなる名無しさん (ワッチョイ 3969-5nD1)
2018/11/13(火) 20:05:02.25ID:8fhsZqUX0ひどい素人レシピだな…
0599カレーなる名無しさん (ワッチョイ 41ba-BxLl)
2018/11/13(火) 20:36:13.87ID:YNp5UOFE0テメェも通った道だろーが
0600カレーなる名無しさん (アウアウウー Sa05-6LfG)
2018/11/13(火) 21:51:23.70ID:kIDYSKHgaいっそ口の広い瓶に専用さじごと保管したい...
何かおすすめの裏技とかある?
0601カレーなる名無しさん (ワッチョイ 41ba-BxLl)
2018/11/13(火) 21:55:00.68ID:YNp5UOFE0ネットでパケのスパイス買う
0602カレーなる名無しさん (アウアウウー Sa05-6LfG)
2018/11/13(火) 22:11:59.79ID:kIDYSKHgaコリアンダー粉500g1000円やら1kg1300円やら業務用やら...
安かろう悪かろう?素人ならひかえめで十分かな
0603カレーなる名無しさん (ワッチョイ 41ba-ki2E)
2018/11/13(火) 22:52:48.08ID:4klPnSqb00604カレーなる名無しさん (ササクッテロル Spcd-IbEc)
2018/11/13(火) 22:56:37.79ID:6NTOywpHp1kgとか買う必要ないけど100gとか300gもあるよ
小瓶のは10gとか
圧倒的にパケに入ってる方がコスパいいよ
ネット通販のめんどくささを凌駕するコスパ
品質も悪くない
コリアンダー ターメリック クミン カイエンペッパーみたいなよく使うやつはそっちのがおすすめ
そこまでやらないだろうと思うなら我慢するしかない
100均で小さいタッパがいくつかついてるのを買って使うというのもあるけど、そこまで面倒くさいことを出来る情熱があるならパケの買った方が良い
0605カレーなる名無しさん (ワッチョイ 41ba-ki2E)
2018/11/13(火) 23:42:45.94ID:4klPnSqb00606カレーなる名無しさん (ワッチョイ 2bef-BIPW)
2018/11/13(火) 23:47:37.79ID:nHH1lvvN0100gでも1kgでもパッケージごとで検査料自己負担で大手にはかなわないとか何とか
その辺のインネパ屋って絶対密輸してるよな
インド料理屋名物、シェフの帰省長期休みとか・・・
0607カレーなる名無しさん (ワッチョイ 41ba-ki2E)
2018/11/13(火) 23:58:20.55ID:4klPnSqb00608カレーなる名無しさん (アウアウウー Sa05-dPEa)
2018/11/14(水) 00:33:22.78ID:ZV/IQjqTaチャック付き袋に品名手書きで売ってた
0609カレーなる名無しさん (ワッチョイ 41ba-Xwyy)
2018/11/14(水) 00:52:56.80ID:lAzBFo070インド人から買った事無いけど
0610カレーなる名無しさん (ワッチョイ 81ba-WSra)
2018/11/14(水) 01:05:39.43ID:HSRXzPvs0お、君の玄人レシピを頼むわw
インドの屋台みたいにあっという間にできちゃう?
上には書いてないけど、スタータースパイスで油に香りづけ、そこからニンニク、生姜のみじん切りをかなり多く入れる。玉ねぎもだけど、焦がしたらもはや最終的なカレーはイヤな苦味に呪われるので絶対ダメね。やり直しでいいレベル。
個人的にはスパイス投入時にガーリックパウダーもたくさん入れるのが好きですw
ローリエは軽く炙ると香りがよく出るし、トマト煮込み段階でもオレガノと一緒に入れると味は良くなると思う
その辺は伝統的な定番の相性だよね
スターターで使うスパイスのうち、シナモンホール、八角は特に注意して取り除く。なぜなら家庭レベルでいくら煮込んでも最後まで硬いからw
スパイスはホント好みだよね、大事なスパイスは炒って香り出てから粗熱をとったうえで挽く方が良いのは当然。
黒胡椒やらも含めたら俺は気分で15〜20種類は使うかな
一時期はカシューナッツペーストやらココナッツミルク、チャツネ、蜂蜜とかも加えてたりしたことあるけど、しつこくなって味がぼやけるのでやめた。
トマトの酸味を消したいなら三温糖やら砂糖をお好みで入れればいい。
ホールでスターターから使って取り除かないカルダモンは個人的にはかなりインパクトあって印象変わってくると思う。
当然、雑味は減らしたいから殻や綿はできるだけ取って黒い部分だけをスターターから最後に煮込んでも粒の食感と風味が強く残る
鶏がらスープの素やら添加物なし鰹出汁などの化学調味料は適度に使えば悪いこと特にない。
よりエスニックに仕上げたいならナンプラーもほんの少しどうぞ。
コクが欲しければ仕上げ近くでバターいれるとコクと旨みが上がる。これもお好みね
さて、思いついたままの箇条書き風になってしまったけど、まぁ毎度、trial and errorかなw
上のレスでは少し端折り過ぎたのは認めるよw
0611カレーなる名無しさん (ワッチョイ 614f-ki2E)
2018/11/14(水) 01:33:02.54ID:wHuY4zpI00612カレーなる名無しさん (ワッチョイ 41ba-ki2E)
2018/11/14(水) 07:46:19.63ID:lcD3twd40カシアはものによってサイズ違うけど
0613カレーなる名無しさん (ワントンキン MMd3-+i2f)
2018/11/14(水) 08:57:03.23ID:sibAHJ5AM自身がやったスパイス収納方法
王道でスパイスボックス買う、スプーン入る
https://goo.gl/images/XbRfPp
最近出回っているマグネット付きスパイスボックス
を冷蔵庫などに貼る、スプーン入らない
https://www.lifedeco.jp/smp/item/kscase_6.html?origin=pla&ptid=18283950120&productid=kscase_6&gclid=CjwKCAiAiarfBRASEiwAw1tYv4Kytu_uvnAItuel0sBqxxJPiN5HDkBWi-XSpvF34AeNoRAg8iRE-xoCOWsQAvD_BwE
100均仕切り収納使う、スプーン入る
http://happygolucky.blog.jp/archives/7094005.html
0614カレーなる名無しさん (ワッチョイ 3969-5nD1)
2018/11/14(水) 11:36:54.45ID:gbju3lDg0マジレスするけど、どんなカレーをつくりたいかを描いてから
最小限の材料と手順でつくるのがプロの料理人で
なんとなく足し算を繰り返して美味しくなったら出来上がり
ってのが素人って話だ
おまえが作りたいカレーがどんなのか見えないわ
味の主軸は何でどう組み立てるのか
北なのか南なのか、ベジなのかチキンなのか
シャバ系なのかトロミを効かせるのか
単に小麦粉を使わないオリジナルスパイスカレーなのか
どんなカレーをつくろうとしてるのか教えてくれや
0615カレーなる名無しさん (ワッチョイ b3fa-CaRP)
2018/11/14(水) 17:10:51.48ID:6zr3lGSx0>肉に甘みが入ったら隠し味的に醤油、ウスターソース、鰹出汁やらなんらかの和風だしの素^_^(鍋一周とかお好みでw)→
>煮詰まってきたら好みのワイン等を加えて焦げないように調整しつつ、定番のスパイスパウ
この辺がカオスだと思う
ケチャップとか醤油ウスターソースを足さないで美味しいスパイスカレーを目指すのが
普通だと思うよ
0616カレーなる名無しさん (オッペケ Srcd-kbPC)
2018/11/14(水) 17:43:06.49ID:HV91yfDpr0617カレーなる名無しさん (ワッチョイ 79a2-pVIG)
2018/11/14(水) 18:59:09.08ID:hyO3y1u10http://nhk2.5ch.net/test/read.cgi/liveetv/1542181618/
0618カレーなる名無しさん (ササクッテロル Spcd-IbEc)
2018/11/14(水) 20:31:44.38ID:/u/F6yvxpマジレスするけど
そもそもが>>588から始まってることは理解できてます?
初めてスパイスカレーを鶏むねで作ってみた 写真から察するにベーシックなチキンカレーのイメージ
それに対して>>610さんが親切に教えてくれてるのに横から入って謎の上から目線で素人だのお前呼ばわりとかどうなの?って思う
どんなカレーを作ろうとしてるか教えてくれやってトンチンカン過ぎ
流れ的に当たり前に初めてベーシックなチキンカレーを作った>>588さん向けの方向でしょう
考えるまでもない 聞くまでもない
0619カレーなる名無しさん (ワントンキン MMd3-+i2f)
2018/11/14(水) 20:51:29.50ID:sibAHJ5AM> 写真から察するにベーシックなチキンカレーのイメージ
>>614ではないけど、
スパイスを使ったカレーって星の数ほどあるが、
ベーシックってどういうの?
例えばタイ人にはグリーンカレーがベーシック
だったりすると思うけど。
そして、彼のレシピは他の人には思いつかない
奇抜なものかもしれない
それに、もしかしたら、
既にあの試作が既に彼の求めた究極かもしれない
彼の目指す方向性がどうなのか、
欧風に持っていきたいとか、南インド風とか、
デリーのどれとか、アジャンタのどれとか、
あるかもしれない
今がどの位置にいて、どっちの方向行きたいのか?
それがまず最初にないとナビにならないかと。
0620カレーなる名無しさん (ワッチョイ 41ba-ki2E)
2018/11/14(水) 21:16:15.26ID:lcD3twd40いや>>610のどこがベーシックなんだよ
死ねよ愉快犯
0621カレーなる名無しさん (ササクッテロル Spcd-IbEc)
2018/11/14(水) 21:37:18.33ID:/u/F6yvxp@初めて作るのはやっぱチキンカレーが大多数だと思う 自分もそうだった
ネットで検索でヒットしたこの辺から始めるだろうことは想像つくだろう
例えばこういうの↓
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tokyocurrybancho/17-00121?amp=1
A買ったスパイスが余った美味かったからまた作ろうと違う方向をネットで調べる 試す 作る そこそこ
つうかお手本がよく分からない
B分からないから有名な店を食いにいく
やってみたい方向性が定まる
自分なりに真似する
別の店で食う こっちもいいな 自分なりに真似する
アレンジ
そうなるとレシピ通りをやめてネクストレベル
進む道は人それぞれだし飽きちゃって辞める人もいるだろう
@からAに移ろうとする人に対してのメッセージなんだからそれでいいじゃんと勝手に想像
0622カレーなる名無しさん (ササクッテロル Spcd-IbEc)
2018/11/14(水) 21:37:58.74ID:/u/F6yvxpだからベーシックから次の一歩を提示してるワケなんじゃないの?
0623カレーなる名無しさん (ワッチョイ 614f-ki2E)
2018/11/14(水) 22:01:36.46ID:wHuY4zpI0断言してしまうところに>>610の密かな自信を感じてしまうのであった
0624カレーなる名無しさん (ワッチョイ 614f-ki2E)
2018/11/14(水) 22:05:04.59ID:wHuY4zpI0>>589と>>610は同じ人なんだよね?
0625カレーなる名無しさん (ワッチョイ 3969-5nD1)
2018/11/14(水) 23:16:25.52ID:gbju3lDg0最初は色んな材料ぶちこまず、隠し味とか考えずに
美味しいカレーをつくれるようになろうなってことだ
玉ねぎ、にんにく、生姜、トマト、鶏肉、スパイス、オイル
まずはこれだけで美味しいカレーを作れるようにすることだな
最初に隠し味とかで逃げると基本ができないままになるぞ
0626カレーなる名無しさん (ワッチョイ 939d-ki2E)
2018/11/14(水) 23:36:39.60ID:z8j4OhjP0生入れるならパウダーはわざわざ買って入れる必要ないよね?
0627カレーなる名無しさん (ワッチョイ 4bf8-+i2f)
2018/11/14(水) 23:48:19.60ID:AXCDFb4b0繰り返しになるが、
あなたにとって水野が神で基本なんだろうが、
そうでない人も多いんだよ
そして人によってベーシックなんて全く異なる
例えば、同じ国内であっても、広島人と大阪人に
ベーシックなお好み焼きって何?とか聞いてみろ
北海道人と福岡人にベーシックなラーメン聞いてみろ
狭い日本ですらそうなのだから、
バングラ、ネパール、インド、タイ、イギリス
でベーシックなカレー何か考えてみろ
普通は最初に
とある店で食べたカレーが美味くて
それと似たカレーを自分でも作ってみたいと思うもの
なので、最初に目指してるカレーがあるはず
試行錯誤してる中で、方向性が変わって、
別の模範店ができることは多々あるとは思う
0628カレーなる名無しさん (ワッチョイ d6f8-qZtJ)
2018/11/15(木) 00:06:33.29ID:JiPPB4C10インパネパール系としても
南インドのココナッツを効かせたもの
北インドのタンドリーチキン
パキスタン系の油たっぷりとヨーグルトで水無し
ネパール系のスパイス主張しすぎない優しい系
など、大枠の方向性がないと、
使うべきスパイスも違えば、玉ねぎ使うかどうかなど、
食材も変わってくる
0629カレーなる名無しさん (オッペケ Sr6d-m66H)
2018/11/15(木) 00:20:30.58ID:0mxAIGTFrベーシックの意味分かってるかな
成り立たないぞ
0630カレーなる名無しさん (ワッチョイ d6f8-qZtJ)
2018/11/15(木) 00:49:09.93ID:JiPPB4C10仮に日本限定でベーシックと言うなら
間違いなくバーモントカレー、ククレカレー、ボンカレーだろう
店で言えばココイチ、ゴーゴー、c&cだろう
0631カレーなる名無しさん (ワッチョイ d6f8-qZtJ)
2018/11/15(木) 00:52:51.23ID:JiPPB4C10カレーは世界的料理だが、
地域によって全く異なるから
例えば、欧米でベーシックな日本の寿司と言えば
カリフォルニアロール
生物が見えると気持ち悪い
サーモン以外生物は食べ慣れていない
ため
0632カレーなる名無しさん (ワッチョイ f969-ABD/)
2018/11/15(木) 01:07:43.78ID:Oj89GgEU0規格として定義されたものもないんだから
何をベーシックとするかなんて、人それぞれだわな
バターチキンのベーシックなレシピとかなら議論も進むが
スパイスから作るカレーのベーシックなんてものはない
水野式をベーシックに推すってんなら、まだ分かりやすいけどな
0633カレーなる名無しさん (ワッチョイ f969-ABD/)
2018/11/15(木) 01:09:50.88ID:Oj89GgEU0風味も食感も違うから、パウダーなんて使わずに
生の大蒜生姜を使いなよ
0634カレーなる名無しさん (ワッチョイ cdba-maOp)
2018/11/15(木) 01:34:54.43ID:j1ScEyU800635カレーなる名無しさん (ワッチョイ 9541-YK5h)
2018/11/15(木) 01:48:23.98ID:HPt2CiFe00636カレーなる名無しさん (ワッチョイ cdba-maOp)
2018/11/15(木) 02:18:20.30ID:j1ScEyU800637カレーなる名無しさん (オッペケ Sr6d-m66H)
2018/11/15(木) 03:17:47.09ID:0mxAIGTFr個人にとってのベーシックなカレーの話なんか誰もしていない
それを勝手にすり替えるのは国語能力に著しい欠落がある
0638カレーなる名無しさん (アウアウウー Sa91-2kaB)
2018/11/15(木) 04:15:37.21ID:W60DGAc5a0639カレーなる名無しさん (エムゾネ FFea-A+Ur)
2018/11/15(木) 05:07:00.36ID:WSWbtI6BFマトンで良いじゃん、つーかマトンが旨いわ。
0640カレーなる名無しさん (ワントンキン MM5a-qZtJ)
2018/11/15(木) 08:05:12.16ID:KVbJtm1CMふーん、個人ではなく世界共通の
ベーシックなカレーがあるんだ?
イギリス人にもマレーシア人に聞いても
カレーと言えばコレってやつが
0641カレーなる名無しさん (オッペケ Sr6d-m66H)
2018/11/15(木) 11:21:59.14ID:KyH6CWZMr日本語苦手なのはわかったから
勉強してからまたおいで
0642カレーなる名無しさん (アウアウウー Sa91-2kaB)
2018/11/15(木) 11:29:29.71ID:W60DGAc5a0643カレーなる名無しさん (ワッチョイ 3971-maOp)
2018/11/15(木) 11:36:15.57ID:Rpp1Xr2l0カレー界隈ってこの手の面倒くさい人多いらしいね
0644カレーなる名無しさん (アウアウエー Sab2-ZAoN)
2018/11/15(木) 12:04:16.43ID:QTT5DyPGa0645カレーなる名無しさん (スプッッ Sdca-aqVq)
2018/11/15(木) 12:32:03.84ID:Gwa+P5cLd0646カレーなる名無しさん (ワントンキン MM5a-qZtJ)
2018/11/15(木) 12:35:10.09ID:KVbJtm1CMカレー食ってる同士でいつ喧嘩が始まってもおかしくない、
刺すか刺されるか、そんな雰囲気がいいんじゃねーか。
女子供は、すっこんでろ。
0647カレーなる名無しさん (ワッチョイ 1afa-HiLI)
2018/11/15(木) 12:53:00.56ID:UzOkCZVb0スレチ
0648カレーなる名無しさん (オイコラミネオ MMe5-c6U1)
2018/11/15(木) 16:29:43.09ID:HBYOpBD1M古い人だ…
0649カレーなる名無しさん (ササクッテロル Sp6d-mjP9)
2018/11/15(木) 16:55:31.02ID:LbOKB6Dmpこの店の感じ!とハッキリしないでボンヤリしたイメージからスタートする人のが多いと思う
近くに良い店があればいいけど、ほとんどの人は無い遠征は手間だし何となく敷居が高い
もちろんこの店のカレーを!という人も中にはいるだろうことは想像つく
何がベーシック?は屁理屈にしか聞こえない
日本に住んでいて日本語のみ、もしくは日本語メインで情報を得る2chの大半の人たちが前提で
「初めて作るスパイスカレー!」みたいな本の頭に載ってるチキンカレーのレシピ
「スパイスカレー レシピ」で検索して最初に出てくるレシピ
>>625さんの言う基礎的なカレー
本当は分かっているんでしょ?
0650カレーなる名無しさん (ワントンキン MM5a-qZtJ)
2018/11/15(木) 17:37:45.47ID:KVbJtm1CM日本語のみ前提だと、やはり欧風だな。
そういえば、自分も中学の家庭科の調理実習で、
パウダースパイスと小麦粉炒った欧風カレーが最初
まぁ、ど田舎に住んでると、
水野に信奉するのは仕方ないか
東京近郊だとまず店の味が目標になると思うが
0651カレーなる名無しさん (ワッチョイ f969-ABD/)
2018/11/15(木) 18:38:54.32ID:Oj89GgEU0改善したい点もはっきり分からないのに
>588がベーシックの次の段階でもなんでもない
基本もできてなさそうなレシピを自慢気にあげるから
こうなったのかもな
0652カレーなる名無しさん (ワッチョイ f969-ABD/)
2018/11/15(木) 18:40:27.41ID:Oj89GgEU0>>588のカレーの正体も出来具合も
改善したい点もはっきり分からないのに
>>589がベーシックの次の段階でもなんでもない
基本もできてなさそうなレシピを自慢気にあげるから
こうなったのかもな
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