今のスパイスカレーブームより前にも
それぞれ単独でインド料理に感化されて独自のカレー開発したりしてた人達はいて、
後継者不足とかでひっそり消えていったお店もたくさんあるんだろうね
あるいは業務用ルーやカレー粉カレーの謎理論によるアレンジみたいなのでも
熱烈なファンがいるようなところもあっただろうし

そういうののレシピや店の雰囲気をつぶさに記録していったらおもしろいんだろうけどね
水野氏の「まぼろしカレー」はそんな感じの試みだったけど、
あの人はそれを専門にしているわけじゃないからなあ