スパイスからカレーを作ろう15杯目

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/08(火) 23:32:02.40

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう14杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1519895544/

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/20(日) 08:46:48.94

>>125
長時間加熱することで香りをしっかり引き出すためだと思ってるけど>>37みたいな終盤にちょろっとテンパリングして入れるレシピもあるね
シナモン・カルダモン・クローブの定番ホールだけどどのくらい変わるもんなんだろう

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/20(日) 10:02:57.69

https://cookpad.com/recipe/3522340
圧力鍋、複数見たが最後に10分は炒める感じだな
これで甘みが長時間のと同じくらいならやるが

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/20(日) 10:08:04.00

レンチンがやっぱ一番楽かね。既に黄色っぽくなってるから水分飛ばしがいらず
入れた瞬間色付いていく状態。

ただナイル善己の本は裏技使わず10分弱で焦げ茶してるしどうやってんだろ。
強火+あまり動かさず放置+(焦げそうなったら水)が正攻法として最強？

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/20(日) 10:09:54.58

>>125
唐辛子の辛味は200℃くらいが一番出るらしいからクミン、クローブ、カルダモン、シナモンと一緒にスターターにいれてるな
ただこの唐辛子も黒っぽくなったら取り出さないと焦げてまずくなるので注意
ま、はっきりいって唐辛子とクミン以外は風味でてるかよく分からんw