ビリヤニスレ

**カレーなる名無しさん** · 2018/02/26(月) 16:34:07.43

なかったので

**カレーなる名無しさん** · 2018/09/07(金) 10:47:27.71

エリックサウスはほんとビリヤニ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/09/10(月) 09:11:46.64

カレー研究家スパイシー丸山さんによるビリヤニの記事

ビリヤニの魅力とかお店の紹介とか
https://magazine.tabelog.com/articles/47790

調理法の違いがわかる動画の紹介とか
https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12398260378.html

**カレーなる名無しさん** · 2018/09/10(月) 09:12:38.65

思ったんだが、せいろを使って蒸すとかで
日本ならではのビリヤニっぽい料理って開発できないもんかね？

**カレーなる名無しさん** · 2018/09/11(火) 19:05:51.48

面白そう

**カレーなる名無しさん** · 2018/09/12(水) 00:08:02.16

>229
ほんと

**カレーなる名無しさん** · 2018/09/12(水) 00:09:01.31

>231
おいらは良く土鍋でビリヤニ作っているよ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/09/12(水) 01:04:38.81

どんどん足してくんだから蒸しでは無理だろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/09/12(水) 22:05:19.58

>>231
楽しそうなアイデアだけど匂いが飛んじゃいそうだね

**カレーなる名無しさん** · 2018/09/13(木) 15:51:14.75

土鍋をせいろにつっこむとか

**カレーなる名無しさん** · 2018/09/19(水) 19:45:31.78

ビリヤニ作ってたら途中から香りがしなくなった
ダルくなってきたから風邪引いたらしい・・・
香りのしないビリヤニ食べるのは切ない

**カレーなる名無しさん** · 2018/09/19(水) 20:34:43.03

鼻うがいしろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/09/21(金) 10:06:29.51

【家電】パナソニック、インドで30年かけて普及させた炊飯器を日本に輸出　若者や1人暮らしの人をターゲット
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1537453772/

コレで楽にビリヤニ作れるかな？

**カレーなる名無しさん** · 2018/09/21(金) 15:40:30.60

米炊き上げてどうすんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/09/21(金) 17:55:40.27

単なる簡易的な炊飯器だからビリヤニの出来への影響はないと思う
ただ実売価格次第では、臭いが染みついたりするのを気にせずに専用機として使えるかもな

**カレーなる名無しさん** · 2018/09/21(金) 18:03:01.66

>>240
高すぎ！印度アマゾンだとPanasonicのこの型の炊飯器、大容量で2000ルピー以下。（１ルピー～1.6円）
小さな奴だと1000ルピー割る。

**カレーなる名無しさん** · 2018/09/21(金) 18:07:44.43

印度アマゾンから買った方が安いんだが、電圧が230V　ｗｗ
100Vを昇圧させるスライダック買うと1万円余計にかかるｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/09/21(金) 18:17:33.30

専用の買うなら中古炊飯器の方が良いか

**カレーなる名無しさん** · 2018/09/21(金) 18:55:07.27

デカ目の圧力鍋買った方が早いし旨い！

**カレーなる名無しさん** · 2018/09/21(金) 22:16:35.15

適当に単相200Vぶっ込めば動きそうだけどなｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/09/22(土) 01:33:01.50

>>240
どうやったらこれで楽に作れるんだ
炊けたライスにカレー混ぜたってビリヤニにならんぞ

**カレーなる名無しさん** · 2018/09/22(土) 10:32:43.24

youtubeに炊飯器を使ったビリヤニレシピのビデオがあるぞ。
ただ、この0.3Lの容量じゃうまくいかんだろ

https://www.youtube.com/watch?v=6f9RQk3UMjU

**カレーなる名無しさん** · 2018/09/22(土) 11:07:18.96

記事よく読むと二層式じゃなくて単に極小釜か
どのあたりが楽に作れそうと思ったんだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/03(水) 19:12:55.40

おまえらバスマティ米ならなんでもいいんちゃう？
バスマティ炊いて、それでカレーチャーハン作っとけ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/03(水) 19:39:19.00

バスマティおこめつかう

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/06(土) 03:17:37.45

チッキンブリヤ～ニ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/09(火) 17:05:34.83

【インド】猿に「運転」させたバス運転手が解雇･
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1539070004/

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/10(水) 08:55:38.19

初めてビリヤニ食べたんだけど
一緒に付いてきた水っぽいヨーグルトと謎の赤黒いペーストは全部混ぜるのが普通なんですか？
単独で食べたら赤いのは謎の味で混ぜずに食べたんだけど
新大久保のナフコて店でした

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/10(水) 10:29:58.95

ライタとアチャールだろうな。
白いライタはビリヤニの辛さを和らげるために混ぜて食べる。
アチャールはまあ日本でいうと漬物みたいなものだ。
食べる、食べないは好きずきとしか言いようがない。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/10(水) 12:19:05.96

ライタは青唐辛子使ってあって辛いこともあると思う

新大久保ならネパール料理店？赤いペーストでネパールならトマトのアチャールだろうけど
赤黒いのは見たことないなあ

まあ好きに混ぜてマイルドにしたり酸味つけたり辛くしたり
途中で味変するなりして食べたらいいと思う

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/10(水) 13:02:12.86

赤いペーストは単独ではしょっぱくて食べれなかったですが
混ぜずに食べたら何か一味足りない感じがしたんですよねえ
次回は全部混ぜて食べてみます

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/10(水) 13:17:26.53

一気に全量じゃなくて分量のバランス変えながらちょっとずつ混ぜて様子見したら？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/10(水) 14:53:03.62

これビリヤニであってる？
https://i.imgur.com/aAJhusl.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/10(水) 14:54:34.10

見た目はそうだけど、あんま気にしてもしょうがないぞ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/10(水) 21:33:30.90

>>260
オーソドックスなビリヤニですな！

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/14(日) 13:12:18.17

ビリヤニ初挑戦します
スパイスはアメ横のスパイス屋のセットを買ってきました

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/14(日) 14:59:29.16

がんがれ！

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/14(日) 15:43:18.02

何となく出来た
焦げたりしたけど味的には問題なくうまいw
さすが
味付けは塩だけなのにスパイスの力すげー
https://i.imgur.com/Zxd74Dl.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/15(月) 05:32:43.49

>>265
こちらの世界へようこそ
えらくさっぱりしてそうだけと美味そうだね

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/15(月) 19:09:40.33

スパイスと油と塩入れて普通に炊飯器で日本米炊いただけでもおいしいよね

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/15(月) 20:07:56.10

気づいた俺カルダモンシードが好きなんだわ
カルダモンシードライスだけでも行けるかもしれん

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/15(月) 20:39:05.21

ネパール料理屋さんで出てきたネパール式チキンカレーとライスのセットは
ライスにグリーンカルダモンが入ってたなあ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/15(月) 21:28:17.37

アジャンタの麹町弁当には数年前までライスに皮付きのままでカルダモン入ってて好きだったのに
いつの間にか見当たらなくなって買うのやめたなあ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/15(月) 22:44:37.83

カルダモン好き多いね
まあビリヤニ好きなら自然と好きになるか

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/16(火) 18:12:40.52

>>265
うまそう
もっとパクチー盛りたい

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/16(火) 19:03:55.41

カルダモンいいね、ライス茹でる時はカルダモンとクローブは多めにする

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/16(火) 21:50:17.85

店で初めて食った時カルダモンは食っていいもんなのか悩んだ
けど食ったシナモンリーフは残した

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/16(火) 22:28:04.96

カルダモン食べちゃったんですか⁉︎

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/16(火) 22:33:48.00

カレー自作する人は粉カルダモン常備してるよね
結構高い・・・

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/16(火) 23:36:17.79

ミキサーで挽いたほうが香りがいい

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/17(水) 00:45:06.92

カルダモンはホールのまま入れて口の中でガリッとかじった時の香りを楽しむのがいい

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/17(水) 05:56:43.97

>>275
え？食べないの？食べないのが普通!?

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/17(水) 08:44:32.65

>>279
275は、高菜食べちゃったんですか
のパロだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/18(木) 07:51:44.20

>>273
ライス炊く方にも入れるの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/18(木) 09:09:07.46

押し麦でビリヤニ炊いたらどうだろう？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/19(金) 16:02:42.85

この緑の葉っぱ何？パクチー？

正しい手法(階層つくる)でがんばったのか？
-------------------蓋
ゆでライス
肉とカレー的ソース
ゆでライス
肉とカレー的ソース
ゆでライス
-------------------底
こんなかんじで

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/19(金) 16:05:19.07

↑
>>265 へのアンカー忘れた　すまん

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/19(金) 18:40:09.86

>>283
265ですそんな感じです
YouTubeとかネットを参考にしました
茹でた後ご飯を洗えって書いてある所があったので洗って
段々にしてまた蒸しました
よく考えると炊いた後にソース添えれば一緒じゃね？とも思いました
取りあえず暫く週末はビリヤニ研究に当てたいと思います

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/19(金) 19:43:33.09

>>285
いや全く同意見
俺はインド全域旅して数か月間毎日カレーとビリヤニを食い続けていたカレー大好き「キレンジャー」なのだが、
自分でスパイスから作って本格ビリヤニを1度炊いてみたが、ライスちゃんとスパイスとか入れて炊いて香りつけしてあれば、あとで適当に混ぜれば一緒だろと…w
あるいは多層じゃなくて上に乗せて2層でいいだろと
実際にそんな作り方してる現地の動画も結構あるし

まずは再生2千万回に届きそうなジジイキッチンの動画に準じた近いことやれば形にはなると思うが
https://www.youtube.com/watch?v=cH-j8QNCjMg

**286** · 2018/10/19(金) 20:11:21.87

>>285
俺の場合は既出の
https://www.youtube.com/watch?v=cH-j8QNCjMg
のほかに、あとはこんなのを参考にして概略把握して作ってみた
https://www.youtube.com/watch?v=68D9hU3Ge4w
https://www.youtube.com/watch?v=-T28pIq-5mU

何年も鍛錬して特殊な技能を身につける必要がない料理だし乗りで楽しめそう

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/19(金) 22:05:12.38

vah chefのおっさん見とけばインド料理全般覚えられるよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/19(金) 22:09:20.13

車で40分圏内にまともなビリヤニ食える店が10店以上あるのって幸せなんかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/20(土) 00:26:08.83

>>289
車で40分ってざっくり過ぎw
駅の近くにカレー屋ないのかよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/20(土) 00:28:55.98

カルディでビリヤニの素売ってたんだけど
おいしいかな？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/20(土) 00:49:39.74

>>290
車社会なもんでね
40分てのは、家でゴロゴロしてて「ビリ？ヤニ？ビリヤニ…ビ、ビリヤニ食いたい！」ってなって家を飛び出してから1時間以内に口に入るまでって区切りだ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/20(土) 01:01:13.38

電車で30分ありゃ都心
カレー屋なんて星の数ほどあるわけだが幸せとは思わない
スパイス屋があったほうがよっぽど幸せ
うちは幸いにして駅の近くにスパイス屋がある

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/20(土) 01:25:15.52

>>291
意外といけた。
普通の日本米で作ったけど、水少なめにしたのが良かったのかも。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/20(土) 04:50:19.56

ビリヤニで多層にするのって、あれパーティー料理ですげえ大量に作るらしいから
そのときになるべくむらなく混ざるようにするためだったりして？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/20(土) 06:43:24.01

動画見てもなんのスパイスなのか分からない
文化の違いを感じざるを得ない
スパイス圏で育った人等は今何入れた何入れたって分かるんだろうな

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/20(土) 07:16:12.20

自分でスパイス買えばすぐ覚えるよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/20(土) 16:58:01.05

ビリヤニ作ろうとすると10種類近くスパイス揃えないといけないよね。
ギーとかケウラウォーターも。
初めはビリヤニマサラが楽でいい。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/20(土) 17:12:16.63

そこまでべき論に縛られたくはない
地域ごとにいくつものビリヤニの作り方があり、おそらく店や家庭でも違うだろうに

なんちゃらウォーターって、そんなに必須なのか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/20(土) 18:40:23.31

>>289
八潮周辺でしょうか？羨ましいです

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/21(日) 20:59:43.58

最初はバターとかガラムマサラとかカレー粉使ってお手軽に作ってもいいしな

米はこだわった方が良いと思う。国産の長粒米試してみたけどちょとパラパラになるジャポニカ米って感じで微妙だったな…

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/21(日) 21:09:41.08

オマーン行って食べてくる❗

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/22(月) 05:57:46.86

手羽元で作ってみたけど食いづらいな
もも肉にしよう

2018/10/22(月) 09:18:06.15

手掴みで食えよアホ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/22(月) 16:04:06.06

熱くて持てなかった
肉だけお箸で食べたよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 00:06:33.83

手掴みできないような温度で食うな馬鹿

ジュージューと音がするステーキ、味もへったくれもない炊き立てほっかほかご飯、
手で持てないほど熱いビリヤニetc、
ここまで狂ったようにツアツ至上主義してるのなんて日本だけ
適温にさまして食うのが普通と知れよ
ステーキもレストするのが当然、ご飯も適温で食わないと味や香りがちゃんとわからない
馬鹿に至っては科学も知らんから熱湯で味噌汁つくるし
60℃こえると麹菌死滅だってのに

そういえば馬鹿がネットで、ビリヤニは炊き立て食わなきゃ意味なし的なこと言ってたな
たまたまパン屋で焼きたての時間だった的な話ならわかるけど
そもそもインドでは日本の釜めしよろしく個々に炊き立てなんてださねーし

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 01:14:43.03

>>306
味噌の麹が生きてると思ってる？
変にマウント取りたがるのは恥かくから辞めたほうがいい
美味しさの感じ方なんて人それぞれ
熱々でも冷めててもその人次第

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 03:22:45.17

麹菌が作る酵素アミラーゼは60度の温度が一番働きやすい

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 06:01:17.37

ビリヤニ軍曹きてんね

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 07:00:00.23

伍長とか二等兵とか少尉とかいろいろ居るのか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 09:01:13.19

まだ作ったの2回だから二等兵だな
2回目はソース作りの段階で米茹で始めてしまい茹ですぎる
ソースも焦って水っぽいまま終了
べちゃっとした物になってしまった

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 10:36:57.51

がんばれ！
いずれ結果はついてくる

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 10:39:47.09

>>306
無知な奴ってなんで噂程度のものを信じちゃうのかね
熱々は日本だけ？
引きこもってないで海外に行ってこいよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 16:54:41.32

ぐつぐつボコボコ沸騰してる煮込みうどんとかみたいなもん海外では見ない

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 18:16:16.40

中国も熱いの好きじゃない？スープとか。以前はお茶も冷たいの飲まなかったみたいだし。
カレーは暑い国の料理で、手で食べるとこも多いから熱々で食べるのは少なそうだけど。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 06:44:39.33

中国/韓国もそこそこ熱いもの食べる
でも日本は、沸騰しているものを土鍋でグツグツ煮えてる状態で出して食ったりしてよりアツアツ指向
釜飯とか、カウンターの鉄板焼・天ぷらなども調理直後を熱いまま必死で即食いするしw
やきとりなんかもカウンターで即食いだし、石鍋とかグツグツ上等、おかゆもヤバい
韓国の焼肉、石焼ビビンバは日本と発想が近い
欧米は猫舌多いのか、沸騰しているような食い物は出さない
シチュー、スープともに皿もりして冷ましてサーブするものがほとんど
スイスはじめ寒い地域でフォンデュがあるぐらい

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 07:38:36.16

日本が極端に熱いの冷たいの好きなんだよな

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 14:56:50.64

そんなことよりビリヤニの話しようぜ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 16:36:08.78

チキンカレー的なもん作って
チョイ茹でバスマティを上から敷き詰めてペッペッとサフラン汁ふって蒸すだけ
米が色とりどりになるよう程よく混ぜて盛る
何をそんなに語るんだ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 16:40:22.95

バーフバリ主演の好物がビリヤニなのか

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 17:05:41.17

これ以上、通天閣の脚の浦が凹んだ金ぴか人形の話なんてすることあるのか

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 18:58:57.23

そこまで説明しないと伝わらないような
ビリケンとビリヤニを掛けるなよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 20:36:05.02

これ以上、学年最下位のJKが1年で偏差値を40上げて慶應大学に現役合格した話なんてすることあるのか

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 20:38:03.88

これ以上、御坂美琴の話なんてすることあるのか

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/25(木) 05:54:14.57

クローヴ入れてみたけど薬臭いのな
ちと苦手だわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/25(木) 07:02:51.81

それはビリギャル

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/25(木) 07:03:06.50

それはビリビリ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/25(木) 11:35:38.63

僕はやっぱりカルダモンちゃん！

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/25(木) 12:24:35.96

「インドで食べたビリヤニに感銘を受け、現地で修行ののち、ビリヤニをもっと日本の人に知ってほしいとの思いから…」
日本ビリヤニ協会ビリヤニ太郎

こんな馬鹿もいるんだな
お前が精子にもなっていない遥か昔からビリヤニぐらいとっくに知られてるっていうのにw