ビリヤニスレ

**カレーなる名無しさん** · 2018/02/26(月) 16:34:07.43

なかったので

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/24(日) 22:06:13.98

>>122
>カラチの空
ここまでメジャーになったのか

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/29(金) 21:20:41.46

ビリヤニ仕込み中！
ゆで卵入れると案外美味い

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 00:07:58.25

茹で卵のみのビリヤニもあるよね

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 17:58:35.10

>>122
玉ねぎの話がオチで大笑いしたわw

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/14(土) 17:41:36.87

大久保でバスマティ10キロ仕入れてきた
5キロ2200円也、やっぱり安いわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/14(土) 17:59:51.61

すごい
ほぼ日本米の値段じゃん
うらやま

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/15(日) 19:33:06.79

やっぱ大久保は少し安めだよな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/17(火) 20:46:40.41

俺もサラムナマステでビリヤニ食べたけどイマイチだったな
たまたま出来が悪いのに当たった可能性もあるけど
あの店は一部の過激なファンが他店ディスったりしてあまりいい気持ちしない

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/18(水) 09:01:09.51

サラムナマステはTwitterやってる日本人があざとすぎてウザいわ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/18(水) 13:25:33.44

そう言われてみると色眼鏡かかってるせいか、ファンが不気味に見える。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/18(水) 14:55:39.24

そもそもインネパ系でしょ？そこ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/18(水) 18:53:30.60

ビリヤニ仕込みたいけど暑すぎて躊躇するわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/18(水) 20:46:14.88

ビリヤニ出してる以外はインネパだよ
グーグルレビュー騒動辺りから宗教みたいになってて気味悪いね

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/19(木) 06:46:49.48

チッキンベリヤ～ニ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/19(木) 07:20:15.13

サムラナマステさん、SNSで触れる限りでは好きだけど
（フォローしてないが他のフォロワーのRTで流れてくる）
サムラナマステの書き込みに反応してる人達の中に、地元でちゃんとビリヤニ食べられるのに
サムラナマステまで行かないと食べられないと思ってるような人がけっこういて
それはちょっとどうかなと思ったりする

>>133
こないだはネパールらしいヤギの脳と舌の炒め物出して話題になってたよ
脳の炒め物はネパール系のお店ならわりと置いてあるよね

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/19(木) 14:13:59.22

>>137
それ！
サラムナマステの店の人とかいい人たちだし好きなんだけど、別にサラムナマステのビリヤニだけがビリヤニじゃないのになとは思う。
はじめて食べるならサラムナマステのを食べたいとか、いや近くで食えるなら食えよというか…。
サラムナマステも色々試行錯誤してるみたいで、味もだんだん変わってると思う。
はじめて食べた時の方が美味しかった（不定期で出してた時）
たまたま出来が良くなかったのかもだけど、最近食べた時は米がベチャッとしてて微妙だった。ベチャッてなければ美味しいんだけどな。
店全体としては美味しいお店だとは思うんだけど、ビリヤニだったら地元のインドカレー屋のやつの方が好きな味。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/19(木) 17:06:26.67

ほんとと偽でほんとのほうが好みに合うとも限らんしな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/19(木) 20:22:36.52

秋葉原のニューラジオセンターでビリヤニ弁当が買えるという時代

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/19(木) 20:48:54.83

地方だが最寄りの駅前にビリヤニ弁当の小さな店があったらしい
とても短い期間でつぶれたようで残念すぎる

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/19(木) 22:05:03.52

スパイシーフードネットワークだっけ
600円なのに結構しっかりしてるんだよな
あの辺りに住んでる奴が羨ましいよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/19(木) 22:33:11.40

>>142
あそこは調理場持っているわけでもなし、近所のアールティあたりに頼んでるんじゃないかなあと思ってる
アールティも週末なんかはビリヤニランチしているし

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/20(金) 00:17:12.09

>>137
そいつら、ろくにビリヤニもしらんくせに、
サラムナマステでビリヤニ食っただけで、ほんとビリヤニとかいっていきりだすからな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/21(土) 00:43:30.94

イキるだけならまだしも連中他の店を下げようとするからな
カラチの空とカーンケバブビリヤニに噛み付いてる奴おったわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/21(土) 01:31:56.82

ええええ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/21(土) 02:04:38.08

かみつくってのがわからないな。
中の人は他店はライバルだけど同じ飲食店を営む仲間だとまで言ってるのに、なんで客がかみつくんだ…。

8月に上野でパキスタンフェスがあるんだね。
カラチの空埼玉まで行くのは大変だけど上野なら行けるし食べてみたいな。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/21(土) 06:40:39.30

カラチも毎年出店してますよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/22(日) 14:20:39.41

ムットゥンベリヤ～ニ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/25(水) 07:57:04.09

サラムナマステの中のひとやっぱり日本人だよね？あざとい

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/25(水) 08:09:16.62

>>150
https://twitter.com/diavelsusie/status/1021344048462770177?s=21

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/25(水) 08:13:26.19

>>151
知らなかった！ありがとう

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/25(水) 22:42:35.32

大好き日本を思い出す

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/26(木) 01:27:56.17

ビリヤニの旅を計画してます
パキスタンと北インドを巡りたい

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/26(木) 03:49:54.23

都内でビリヤニおいしいお店ある？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/27(金) 21:08:05.46

カーンケバブビリヤニじゃダメなんか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/27(金) 21:22:36.32

>>156
シナモンキツすぎ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/27(金) 21:38:03.29

ダクシンはべちゃっとしてるし、エリックサウスはビリヤニ食ったことないわ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/27(金) 21:55:00.32

ナンディニでいいんじゃない？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/28(土) 01:01:12.01

代々木駅近びる2Fのインド料理店(店名失念)はどう？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/28(土) 07:20:10.51

都内なら選び放題なんじゃないのか
それともやはりパキスタンコミュニティで有名な地域のほうがいいのか

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/28(土) 08:23:03.24

いや、実際都内ならちょっと検索しただけでも結構あると思う。
それこそ店によって味が変わってくるから自分の好みの味を見つけるのが重要なんでは？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/28(土) 12:23:02.09

でも大半がジャポニカ米を使ったビリヤニ風味の何かなんだよな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/28(土) 12:27:45.20

俺はカーンケバブビリヤニかマハラジャビリヤニが美味いと思うわ。ただのチャーハンにビリヤニの名前つけて出してる店は皿ごとぶん投げたくなる

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/28(土) 12:57:23.27

>>164
チャーハンビリヤニとか聞いたこと無いけど実際にあるの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/28(土) 13:27:02.92

南インドのビリヤニは短粒米よく使うから早とちりしないように

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/28(土) 15:40:33.25

>>165
ある。ネパール系のいわゆる本格派っぽく見せた店ですら日本の米を使ったチャーハンを「ビリヤニ」として出している。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/28(土) 16:31:02.56

そうそう、ネッチヨリしたチャーハンもどき
ネパール系は殆どこれだよね

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/29(日) 03:15:54.55

炒めてるのか炊き込んでるのかわからんが
偽物は偽物で好きだけどな
https://www.google.co.jp/search?q=D%E3%82%AB%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%8A+%E3%83%93%E3%83%AA%E3%83%A4%E3%83%8B&;tbm=isch&sa=X&biw=1366&bih=700

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/29(日) 12:16:06.42

>>159
行ってきたよー。すごい盛りだな、ここのビリヤニ。
ご飯がちょっと湿っぽいので、ハラハラかわいたカーンケバブの方が好きかなー。
こっちもおいしいけどね。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/29(日) 16:49:23.45

カーンケバブはランチに行けば安いのか、行ってみよう

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/30(月) 03:13:51.34

エビン代々木・北参道店
oriental table AMA
アヒリヤ
この3店でビリヤニがおいしいと思われるところを教えていだだけますか

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/01(水) 00:56:59.75

ビリヤニ食った後の胃酸はすげぇ味だな
びっくりして鼻にまで逆流したら凄い刺激

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/02(木) 12:32:15.50

>>173
病院に行った方が良いぞ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/02(木) 17:38:55.11

単に調子こいて暴飲暴食して戻したんだろ・・
そら鼻のほうまで胃液行ったら
何食った後だろうがすごい匂いと刺激だわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/04(土) 04:37:22.00

ラッサムにカルダモン入れたような味

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/05(日) 18:45:51.04

東京でビリヤニを食べられるお店のまとめらしい

http://fugutunatennis.blogspot.com/2014/11/blog-post.html

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/07(火) 17:13:34.22

何回かビリヤニ作ってる内に
そんな肩肘張った料理じゃないような気がしてきたよ
何時間もかけてつくるって話も
硬いマトン柔らかく煮たり生米から蒸したりする時だけで
要はフライパンでカレー的なの作ってその上に半茹での米バサー置いて
蓋してとろ火で蒸せばいいだけじゃないの

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/07(火) 20:15:46.76

まあ、自分で満足いくものが出来ればそれでいいんじゃない

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/08(水) 09:06:08.82

何時間もってどんだけ一回に米使ってんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/08(水) 11:21:04.06

自分はカレー的なものを大量に作って
ビニールに小分けして冷凍して、食べたい時に解凍して
バスマティ茹でて上に乗せて、圧力鍋でちゃちゃっと作るよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/08(水) 11:50:51.73

>>179
僕のビリヤニ経験がしょぼくてハードルが低すぎるだけかもしれないけどね
以下いろいろ作ってみた感想
・羊ミンチ肉のビリヤニがウマイ良く脂が出て米と絡むしスプーンで食べるスタイルに合う
・エッグビリヤニをうずら卵水煮でやると簡単でウマイ見た目も良い
・グレービー（カレー）と米の間に…ベビースターラーメンを入れるとウマイ…
（ただしチキンラーメンの原材料に豚肉入ってる）

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/08(水) 12:09:46.13

コシャリ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/09(木) 00:18:33.09

スターアニスを入れ過ぎて台無しになった

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/09(木) 18:03:29.22

日本米でビリヤニ作ったことある人いる？やっぱり日本米だと合わないの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/09(木) 20:18:45.81

やめとけ
べたつくだけのチャーハンもどきがやっと

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/09(木) 21:02:11.32

まじか
ありがとう

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/09(木) 23:37:41.45

飯なら固めに炊く手も無くはないが
ビリヤニだとまだ煮えてない米が数粒まとまるから
日本米使うとどうやっても先に鍋に入れた層が餅になる

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/10(金) 11:14:02.57

ご主人もインド人が食べたら「こんなのビリヤニじゃない」って言うだろうってことだったけど、池ノ上のマルジョウのビリヤニが超うまい

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/10(金) 14:39:33.43

カブリプラオを食ってみたいんだが限定メニューなのでなかなかありつけない

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/10(金) 19:49:48.09

マルジョウは平日のランチ以外だと高いし待たされるしなあうまいのは認める

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/10(金) 20:17:07.08

プラオって何なんでしょう？
ビリヤニが炊き込みご飯ならプラオは炒飯？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/10(金) 21:11:48.98

>>192
炒めも炊き込みもある
スパイスの量が少なくてマイルドなのがプラオ、かな？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/10(金) 21:57:24.96

カレー作ってから層にして蒸すのがビリヤニで
いきなり炊き込むのがプラオ
かと思ってた

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/10(金) 22:04:21.16

>>194
俺の中ではそう思ってる

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/11(土) 10:31:44.07

>>194
それが正解と思われる。ネパール人が経営している店でビリヤニ頼んだら均一の色のが出てきたから「これプラオ？」って聞いた。そしたら「プラオは作り方が全然違うよ」って言ってたからな。

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/11(土) 11:34:23.30

スリランカ系のビリヤニも均一に炊き込んでるのが一般的だよ
国によって大分違うよね

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/11(土) 11:40:49.36

ほんとビリヤニも一枚岩ではないからな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/12(日) 14:48:50.07

ドライカレーかよってくらいカレー感強いのは日本人に合わせてんのかね

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/13(月) 14:21:13.38

ビリヤニに混ざってる人参みたいなオレンジ色の部分は何の色なんだろ？サフランの部分とは別で。

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/13(月) 19:31:57.19

お米を着色したものらしいよ
素麺の色付きのやつみたいな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/13(月) 20:39:36.36

>>200
サフランみたいな高価なものは使わないだろ。
黄色も赤もターメリック。
赤い方はターメリックを発酵させて赤みを強めたものと聞いたけど。

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/13(月) 22:17:23.19

赤色○号とかやろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/13(月) 23:44:59.38

俺の知ってるのは
白、茶（カレー色）、黄色（ターメリックかなんか）
って感じだ

黄色は本来サフランらしいけどサフランの香りは強烈だから
俺にとってのビリヤニの「型」を作っている店では使っていないと思われる

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/24(金) 13:27:15.98

ツイみてたら神戸元町インダスレイでビリヤニ予約して
バーフバリの応援上映に持ち込みを計画されている方々がいてうらやましい
バーフバリ！バーフバリ！

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/24(金) 23:05:50.56

バーフバリなんか流行ってるよね
観てみたいけど完全版とかいろいろあるみたいやな
普通にツタヤでレンタルできるのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/25(土) 19:23:13.22

長粒米を使うときはもっぱらバスマティなのですが、タイのジャスミンライスはどんな感じでしょうか？
香りにクセ等あります？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/25(土) 21:31:22.81

>>545
車はパーキングなきゃ止めようがないし
狭い道や一方通行も多いから大変
バイクは駐禁取り締まりが緩くなったが
繁華街は結局やられそうだし
https://www.npa.go.jp/laws/notification/koutuu/kisei/kisei20180416.pdf

都内だと電車or車＋折り畳み自転車で
良い所取りが最も効率良さげ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/25(土) 21:31:55.11

誤爆失礼

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/25(土) 21:48:39.64

大阪でおいしいお店ってどこがありますか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/27(月) 22:04:22.26

ビリヤニという発音それ自体が異様に美味そうでしかも日本人好みのエスニック感を十二分に漂わせ絶妙だ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/27(月) 22:20:05.29

ビリヤーニー

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/27(月) 22:38:20.14

ビリャーニ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/28(火) 18:35:46.90

おい、おまいら
すげえ情報手に入れたぞ
クックパッドにインド版があるんだってよ！

https://cookpad.com/in/search/biriyani

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/28(火) 20:39:17.78

クックパッドインド版素晴らしいな！

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/28(火) 21:52:34.57

ビリヤニ以外のレシピも興味深いな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/28(火) 22:32:48.00

これって日本のアプリじゃ見れないのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/30(木) 09:24:33.15

自分ちで作ろうと思ったけど案外手間かかるんだな
米を茹でるという感覚が新しい

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/30(木) 21:47:47.87

別に炊いてもええんやで

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/31(金) 08:33:04.27

圧力鍋でカレー味の炊き込みピラフにしてるが

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/31(金) 16:52:20.22

圧力鍋使えば短時間で作れるよな
インドでも小麦粉練った奴で蓋を密着させてるし
簡易圧力鍋？だよな・・・でもないか

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/31(金) 17:04:01.96

>>221
完全に密封させることが目的だからその考えであってるんじゃない？