ビリヤニスレ

**カレーなる名無しさん** · 2018/02/26(月) 16:34:07.43

なかったので

**カレーなる名無しさん** · 2018/02/26(月) 17:55:20.52

28歳の主婦です。近所の業務スーパーによく行くのですが、男性店員に
「こんにちは」と挨拶されます。私の体が目当てでしょうか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/02/26(月) 18:51:37.65

カルディのレトルトのビリヤニの素
めっちゃ濃いスパイスカレーだった

ビリヤニとして期待するものとはやっぱりなんか違う

**カレーなる名無しさん** · 2018/02/27(火) 00:06:22.53

チキンとマトンしか食った事無い
海老やってる店ないかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/02/27(火) 03:25:07.19

ベジは？
海老なんてあるのか

**カレーなる名無しさん** · 2018/02/27(火) 08:15:00.17

自分で作ろう

**カレーなる名無しさん** · 2018/02/27(火) 11:42:44.85

お店ですら本式で作ってるとこは少ないし
自作はかなりたいへんだと思う

**カレーなる名無しさん** · 2018/02/27(火) 22:46:16.31

まー　1時間弱はかかるよね

**カレーなる名無しさん** · 2018/02/27(火) 23:08:00.08

俺はその時間じゃ無理だろうなあ

**カレーなる名無しさん** · 2018/02/28(水) 10:40:18.23

バスマティライスもジャスミンライスも実店舗ではなかなか見かけないね

**カレーなる名無しさん** · 2018/02/28(水) 20:25:31.01

長粒米売ってる店は身近にあるけど、品種確認してないなあ

最近は、長粒米と日本米を掛け合わせたお米もいくつかあるみたいだね

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/03(土) 03:12:29.76

バスマティ切れてビリヤニ作れないから
ジャポニカ米でビリヤニモドキ作ったけど
やっぱり微妙だわ・・・
面倒だがバスマティ仕入れにいくべ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/03(土) 03:13:51.87

果物何入れる？

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/25(日) 07:48:08.75

>>13
タマリンド

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/25(日) 08:38:07.11

お店のお米確認したらバスマティもそうじゃないのもあった
バスマティ１キロ６５０円だったかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/02(月) 14:31:27.43

自分が買ってるバスマティは５キロ２２００円だわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/02(月) 22:15:25.62

安い、どこ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/03(火) 02:39:04.37

日本米並やん

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/03(火) 03:13:50.38

新大久保のジャンナットハラルフードだよ
普段使いならKaalarのバスマティで十分美味しいからオススメ
新大久保行くと各店で日替りセールやってたりして
格安でバスマティ買えたりするからお得かも。
この値段なら日本米のように気兼ねなく使えるからいいよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/03(火) 03:34:32.36

東京は物価安くていいな

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/03(火) 15:53:01.33

材料費や諸々の手間を考えると店で食っても全然高くない…

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/03(火) 23:29:09.99

ビリヤニは手間かかるもんなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/04(水) 17:27:48.81

玉ねぎとトマト炒めて冷凍しとけば手間が省けるよ
あとは圧力鍋使えば短時間であっという間にできる
これはカレーにも当てはまるね

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/04(水) 22:02:12.18

イスラム式が好きだな

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/08(日) 08:25:08.68

ゆうべ漬け込んだ鶏肉で作るョー

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/09(月) 16:04:36.83

>>25
美味かったけ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/09(月) 20:20:27.08

そりゃあうめぇでしょうよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/09(月) 21:23:56.06

土曜日に鶏肉を漬け込み、なんだかんだで昨日作れなくてきょうビリヤニを炊いたとても美味しかった

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/10(火) 16:04:17.51

みんな、自家製のスパイスで作ってる？
自家製で作りたいけど、カレーと比べて繊細さが
求められそうで難しそう

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/10(火) 16:06:00.36

今はどっかのビリヤニマサラでやってるの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/10(火) 19:25:59.06

>>30
MDHとか、Shanのマサラスパイスをベースに
自己流にスパイスを加えて作ってるよ
ハラルショップで色々なメーカーのが売ってるから
片っ端から使ってみてるけど、各メーカーで
特徴が違ってて面白いね

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/10(火) 21:12:02.77

そんなんやるんだったらフルスクラッチでも大差なくない？ｗ
レシピはネットにあるわけだし

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/11(水) 11:10:31.62

お気に入りの店に詳細な作り方を聞くってのも
店が許してくれたらだけど

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/11(水) 15:43:04.03

ツイッターでたまたま見かけた
https://i.imgur.com/vaURHh2.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/11(水) 16:18:31.13

炊き出しかな？

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/11(水) 19:55:34.49

>>54
一斗缶じゃねえよね

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/11(水) 20:11:28.16

向こうの巨大な弁当箱の一種なんかな？

そもそも日本人は花見にビリヤニは持ってかないwww

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/11(水) 20:24:17.84

日本人は花見にビリヤニ持って行かないし、ネパリは花見するのかよという疑問

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/12(木) 12:48:15.00

角キッチンポット

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/13(金) 04:29:33.99

某インド料理店の中の人も指摘してたけど
これプロが使う厨房用品の一種で、一斗缶ではないよね（サイズも一斗缶より小さい）

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/13(金) 04:31:13.54

こういう全体が均一にオレンジっぽい「ビリヤニ」って、どう作ってるのかな？
近所のネパール系ぽいインド料理店は
こういうごはんの上に汁気の少ないカレーをかけたのを〇〇ビリヤニって名称で出してる

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/13(金) 06:37:53.23

>>41
炒める

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/13(金) 12:35:42.04

パプリカ多目なんでね？

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/15(日) 02:14:42.06

ダムしてないんだろ、炊飯器とかなら均一になる

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/15(日) 08:01:40.20

注文受けて白ご飯とグレービーを炒めるみたいな感じだとちょっとまだらになりそうだし
やっぱ炊き込みご飯みたいなのを用意してあるんですかね

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/20(金) 04:23:17.42

うちの近所にビリヤニ弁当のお店があったらしいのだが
短期間であっさりつぶれた模様
今回の花見ツイートのようなことでだんだんビリヤニの知名度上がってビリヤニ食べられるお店が増えるかな

日本在住ネパール人の人口の変遷も気になるところ
どんどん増えれば嫌でもネパール料理のお店は増えるだろうし
でもネパール料理専門店は普通ビリヤニないよね

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/24(火) 00:14:24.63

時間かかる云々な人はプラオそのものな作り方のビリヤニもあるしそれでつくったら？
普通に好みのカレーつくって浸水させたコメ混ぜて水足してフタして炊く、それだけ
最近つくったけど普通にウマーだった
ライタやダルも用意すれば良かった

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/25(水) 16:36:34.37

ネパール料理は世界最悪不味い

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/25(水) 16:43:32.86

貴方にとってはそうなんでしょう
世界の99.999999999%はそう思ってないとしても

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/25(水) 18:02:02.00

久々にニルワナム行ってマトンビリヤニ食いまくった

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/26(木) 00:29:07.75

うらやましいニルワナム

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/26(木) 20:49:55.25

ネパール料理はおやつ・おつまみっぽい感じのやつが
わりと広い層に受け入れられそう

ミグ · 2018/05/04(金) 14:54:16.64

ビリヤニってカレー風チャーハンのことだよね。

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/04(金) 15:21:57.81

どっちかと言えばピラフやで

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/04(金) 20:11:58.24

プラオもあるしなあ…

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/04(金) 21:19:02.78

炊き込みご飯でしょ

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/06(日) 11:26:00.20

うーん、カレー作ってからライスと炊くから、炊き込みご飯だろ。「ビリヤニ」と称して最近間違いレシピが蔓延してる。

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/06(日) 11:33:57.44

炊き上がったご飯とカレーを交互にミルフィーユみたいに重ねていって、混ぜ混ぜするんだろ。
炊き込んだら色が均一になるけど、普通のビリヤニは混ざってない白いところがあるのはあとから混ぜているからだよ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/06(日) 13:16:45.49

ちがう

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/06(日) 13:18:46.50

ビリヤニと名乗ってるレシピが複数あるので違うと断言できない

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/06(日) 13:21:21.18

>>59
じゃあお前の知ってるビリヤニの作り方書いて見なよ。
俺は目の前でスリランカ人が作ってるの見たよ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/06(日) 13:41:21.81

>>60
まあ、そうだよね。それは解る。でも「本格」インド料理屋でカレーピラフが出てくるのはあんまりだ。

先日テレビで本場バターチキンカレーのレシピを紹介してたけど、バターの量や手順からして全く違ってて酷かったな。

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/06(日) 15:28:27.66

>>58
どこでナナメ読みしたのか知らんが、記憶力が惜しいなあ

半茹で状態の米とカレーを交互に重ねて、そこから蒸すんだよ
カレーで染まった米、サフランで染まった米、白い米、で３色が混ざった状態になる

ただしこれは作り方の一つであって、これだけがビリヤニってわけじゃないらしい