基本フォンドボーと赤ワイン、トマトペースト、大量の飴色玉ねぎ、香辛料なんだけど

トマトの酸味との闘いになる、トマトを入れていかにトマトを感じさせない風にするか

これやってみると如何にカレールーが絶妙なのか思い知らされる