トマトが多すぎるからかと
玉ねぎの分量増やすか、タマネギの炒めをさらに深くするとか
トマトの炒め具合ももろペースト状にはしないでゆるゆる状態で次の工程に移るとか
トマト入れずに工程進めて最後の煮る段階でカットしたトマト放り込むとか
トマト感ていうのは、出来上がりを食べた時の感想がトマトカレーってことだよね？