スパイスからカレーを作ろう13杯目

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/10(日) 09:16:28.57

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう12杯目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1504883960/

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 06:15:45.07

>>304
紫蘇の香りでもなく味なんでしょ。
葉っぱの青臭くてスッとする感じ。

特に変わったスパイス使ってるわけじゃなく極オーソドックスだね。

紫蘇の感じとは違うけど敢えて言えばシナモンに少し違和感を感じるかなあ。
香りは全然紫蘇と違うけど中道のカレースパイスと何かしらバイアスが掛かるとしたらそれくらい？

クミンもスースーして少し苦いけど入れすぎない限り違和感は出てこないし。
バジル、オレガノ、セージ、ローズマリーは入れてないよね。

分からん。

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 06:19:04.96

>>304
つーか、周りの言ってる人達、あまりハーブを知らずに何でも馴染みのある香草に例えているわけじゃないよね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 08:26:23.50

そんなかじゃカルダモンじゃないのか？
青葉かじったような味に近いの

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 08:58:26.90

カルダモンライスにすると、食べ物とは思えない違和感

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 09:02:43.68

スパイスカレー作り始めた人って、カルダモンを多用する傾向があるとは思うな

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 09:09:58.71

カルダモンが一番いい香り
次点でナツメグ

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 10:49:36.03

>>309
ギクッ

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 11:41:31.12

白ゴマならダールカレーに少し入れる

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 11:58:48.83

カルダモンとクローブが多いとシソっぽい薬臭さが出るから
シソの味や香りではないんだけど近い物がシソしか思い浮かばなくて
シソの味がするっていってんじゃない？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 14:17:10.96

>>304
コリアンダーの匂い嗅いだら　ゆかり粉に近いと思うが

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 14:21:12.39

朝岡スパイスのスパイス20種類で作るカレー粉セット
レッドペッパー
ジンジャー
ブラックペッパー
ターメリック
フェンネル
コリアンダー
カーダモン
フェネグリーク
クミン
スターアニス
ディル
ナツメグ
シナモン
オールスパイス
グローブ
陳皮
サポリ
ローレル
セージ
甘草
が個別包装　好みのカレーができる

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 15:12:14.20

>>315
グローブだと…？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 15:54:24.25

キャッチャーじゃないんだろ

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 16:29:01.05

>>315
朝岡のカレー粉はそれが全部入ってってことなんか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 18:30:50.69

カルダモン多用するよ
悪い？
あ、ひょっとして俺ベテランとか勘違いしちゃってるタイプ？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 20:19:06.13

>>319
「初心者はカルダモンを多用する」という話は「カルダモンを多用する奴は初心者」と言っているわけではないけど理解できるかな？低知能クソバカくん(笑)

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 21:14:05.33

カルダモンの目利きができないのは
永遠の初心者

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 21:40:22.18

パクチーファランとクミンシードってどう違うの？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 21:50:28.27

タクシーとタキシードって、どう違うの？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 23:54:13.95

理解できるよ
悪い？
あ、ひょっとして俺高知能出木杉くんとか勘違いしちゃってるタイプ？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/28(木) 14:03:16.20

てか俺は天才だからな
お前らカスだから俺と語るなんて1000年早えわ

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/28(木) 14:43:23.99

まさかそんな天才が２ちゃんの過疎スレに降臨するとは！
俺達は奇跡を目の当たりにしてるのだろうか！？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/28(木) 15:24:49.05

天ちゃんか？
あの有名な天ちゃんか～～～～～？！

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/28(木) 20:29:45.11

めんどくセーなー

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/28(木) 21:47:14.83

僻むなポケ

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/29(金) 21:17:11.62

知能レベルはともかく、スパイスカレー食べると軽く酩酊状態になる。ちょっと麻薬っぽくないか？
ナツメグは入れてないんだが。

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/29(金) 22:18:31.97

酩酊ってか短時間ハイになるってのはある。

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/29(金) 22:27:36.28

俺にはよくわからん感覚だな
酒飲みだからかな

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/30(土) 10:45:24.88

カレーを食べたら運転禁止？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/30(土) 11:02:51.55

スパイス体に入れてからのSEX最高

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/30(土) 16:38:45.02

ハーブいれりゃなんでも最高

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/30(土) 17:24:50.71

カレーは合法ドラッグ

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/31(日) 07:58:42.26

加齢の違法BBA

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/31(日) 15:50:12.24

東京スパイス酒場か？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/31(日) 16:19:58.50

酩酊っていうか
唐辛子にんにく生姜で無理矢理活性化させるみたいな感じならある

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/31(日) 16:35:05.43

タマネギ中毒の人がいるかも

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/31(日) 18:01:20.21

スパイスひと匙火事の元

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/31(日) 19:11:29.33

あけおめ

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/31(日) 19:12:26.51

ことよろ

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/31(日) 19:22:46.22

昨日スパイスを10種類ぐらい買ってきてスパイスカレー初挑戦してみたんどけど
初めてなのに割と美味しく出来て感動した

今度は欧風カレー作ってみたいんだけどどうしたらいいの？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/31(日) 19:36:43.22

>>344
玉ねぎをたっぷりのバターで飴色に炒める
にんにく、しょうが、ニンジン、りんごなどのピューレを加えて炒める
小麦粉を加えてねっとりさせる
スパイスと塩を加える
別のフライパンなどで焼いた肉と、コンソメスープかブイヨンを加えて煮込む

作り方の一例ね

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/31(日) 20:51:41.20

まずフォンやデミグラ作りじゃない

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/31(日) 21:20:27.85

初心者だからカルダモンをたっぷり効かせたカレーをつくりたいな

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/31(日) 22:15:28.11

>345
ありがとう明日にでも作ってみる

ブイヨン作るの大変そうなんだけどマギーブイヨンじゃダメ？
自作したら味全然変わる？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/31(日) 22:24:39.45

>>348
いやー、>>345のだってホテルのやり方に比べれば簡単なもんだし、マギーブイヨンでも全然おっけーよ
塩辛くなりすぎないようにだけ気をつければ

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/01(月) 04:25:42.52

自作GABA500円の20種類のスパイスが個別袋に入ってる奴が便利　お湯で鶏手羽を煮てスパイスを投入　レトルトのタマネギ炒めた奴　チューブのにんにく　しょうが　塩胡椒コンソメ　ヨーグルト　好みでケチャップとジャムで甘み酸味調整　最後にバターでコクだし10分で完成　

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/02(火) 10:11:20.59

軽田門

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/02(火) 11:53:24.99

桜田門

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/02(火) 13:39:34.50

日本を敗戦前の軍人が威張り散らかし勝てもしない戦争おこすような時代に戻したくないなら神社なんかに金ばら撒くことやるな
神社本庁はあの時代に戻ることを望んでいる

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/02(火) 14:11:31.49

年末年始とずっと和食が続いたからカレーでも作るか
御節に入ってた茹で車エビとスモークホタテとスモーク牡蠣、冷凍のズワイガニの足
こいつらを処分しながらカレー作り

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/02(火) 22:30:07.96

>>350
クックパッドでも見とけや

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/03(水) 09:18:13.22

そんなもん見ないよ　マニュアル人間

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/03(水) 12:15:00.30

トーマスクック？

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/03(水) 12:17:33.14

全部　マニュアル苦手　料理は感で作る

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/03(水) 12:18:46.26

マニュアル見てるうちは料理下手　感とリズムで料理

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/03(水) 12:34:29.54

第六感とリズム感だろ
日本語もちゃんと書けないバカに美味いカレーは無理

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/03(水) 12:52:19.96

実際に作ってるレベルなら五十歩百歩。
俺くらいになると頭の中で料理を完成させて、味わうことができる。
お腹はすくけどな。

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/03(水) 13:27:18.49

妄想力か？
まあ考える分には金も使わないし腕もいらないよな
オナニーのほうがネタ探しやらテクニックも必要

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/03(水) 14:45:32.70

料理は音楽と同じ　譜面みなきゃ弾けないのは駄目

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/03(水) 14:47:16.52

この辺は生まれつきの資質がおおきい

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/03(水) 21:09:07.05

譜面、レシピ見てるうちは云々は正しいが
譜面、レシピ通りに出来てから、という前提が飛んでる

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/04(木) 01:07:24.15

素材を見て作曲するのが基本かも知れない
楽譜が書けなくても良い　読めなくても良い
一期一会の素材をおいしく食べられたら良い

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/04(木) 07:24:28.58

>>359,360
「感」じゃなくて「勘」

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/04(木) 08:11:11.92

勘がえるな、感じろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/04(木) 10:10:52.14

>>367
だから国語を学び直してから出直せカス

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/04(木) 14:07:49.33

日本語でおk

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/04(木) 14:12:10.39

フィーリングで、と言いたかったのかもしれないが
その場合、感で、とは言わない
感覚で、だと、ちょっとましだがやはりおかしい
感性とリズムにまかせて、なら、まあ、気障ぶった下らん言い方だが一応いいかな、て感じ

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/04(木) 14:16:10.73

日本語でOKショップ
日本語でOK牧場

2018/01/04(木) 16:11:27.83

>>353
とっくに・・手遅れ・・面会謝絶。

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/04(木) 16:14:54.23

ところで、デリーとかトプカみたいなシャブシャブカレー作るコツって何？
トマト抜きにしたら少しはさらりとするけど、あそこまでさらさらにならない。

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/04(木) 18:45:01.98

きっちりした性格はカレーに向かない

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/04(木) 22:19:58.04

初心者なんだけどホールスパイスをパウダーにするにはコーヒーミルがええの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/04(木) 22:25:23.00

コーヒーミルでいけるよ
でも物によっては水洗い出来ないのもある

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/05(金) 02:17:08.34

イスラム横丁でコリアンダーホール買って、しばらくしたら虫湧いてきたんだが…。

しかも二度目。一度目は瓶に移し替えず、しばらく袋のままだったから、どっかから侵入したのかと思ったが、今回すぐ瓶に移し替えてたので、元々卵とかが産み付けられてた可能性大。

頼りにしてたのに…。

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/05(金) 03:53:16.67

>>374　裏ごし　そういう発想がでないなら君は料理に不向き

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/05(金) 12:38:08.98

>>379 裏漉しそういう漢字が書けなければ君は日本人不向き

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/05(金) 14:34:06.17

>>380　口が臭い典型的嫌われる上司

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/05(金) 14:55:06.66

>>381
おまえらうっとうしいから止めろや。

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/05(金) 15:09:31.64

デリーは裏漉ししてるのか？人参ジュースくらいは濾してそうだが。

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/05(金) 15:16:38.40

http://buono-web.jp/articles/detail/news/recipe_762/
裏漉しはしていない、と思われ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/05(金) 16:32:27.67

>>384
典型的マニュアル人間
タマネギを8kgも使って
裏ごししないでどうやってサラサラになる
こう言うレシピは総ては教えない

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/05(金) 17:30:15.91

>>385
コメントしただけなのに一言余計。
こちらも余計なこと書かせてもらえば、おめえは嫌われるタイプだね。
会話が続かんわ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/05(金) 19:08:16.94

たまねぎを煮汁ごとミキサーにかけてペースト状にして店もあろよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/05(金) 19:08:55.39

水分加えてずっと火にかければサラサラになるさ

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/05(金) 19:10:32.06

誤字った
ペースト状にして店もあろよ→ペースト状にしてる店もあるよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/05(金) 20:56:24.92

>>389　この程度の脱字が気になるか　お前みたいに重箱の隅突く神経質はそうはいないので心配するな　神経衰弱じゃ無いか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/05(金) 22:12:40.01

デリーのコルマカレーなんか裏濾ししてないタマネギいっぱい入ってるけどな。それでもサラサラ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/05(金) 22:12:43.01

>>390特大ブーメラン乙

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/05(金) 22:48:51.69

>>380
何でもかんでも漢字にするのは典型的なネット時代のバカ

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/05(金) 22:55:12.27

大量に寸胴で作ることによって沈殿物と上澄みに分かれるのかもしれない

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/05(金) 22:57:26.38

玉ねぎをペーストにしたら細かい固形物が全体に混ざることになるから
むしろどろっとするんじゃないの？
大きめにスライスしたほうがサラッとしそう
飴玉真面目にやったことないから経験では語れないが

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/05(金) 22:58:44.38

あとパウダースパイスを多く使うとやっぱりどろっとするだろうから
出来るだけホールで済ませたほうがさらっとするんじゃないかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/06(土) 00:19:21.02

デリーの社長がブログに書いてるけど、玉ねぎは切り方と、あと徹底的に炒めて
水分をなくすのがポイントみたい

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/06(土) 01:45:30.79

>>397
じゃあ電子レンジでチンして水分飛ばすのは駄目なの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/06(土) 06:10:24.35

横だけどなんか違う気がする
焼き芋なんかでも石焼きみたいにじっくり火を通したものと急激に加熱したレンチンとは味が全然別物だしね

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/06(土) 08:33:03.64

社長さんはそういう時短的テクには懐疑的
玉ねぎは飴色通り越して真っ黒くらいまで炒めてる（画像で見せてる）
他所の店のカレーを食べたときの記事でも、カレーはしゃばしゃば系だけど
デリーよりは炒めが浅いからかデリーのカレーよりは粘度がある、みたいに分析してた

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/06(土) 12:05:25.99

アルゴビうまくつくれないな
アヒリヤやグルガオンみたいなドライタイプのやつ

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/06(土) 14:14:29.12

カリー子さんみたいに毎日カレーは食えんなw

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/06(土) 19:35:22.14

飴色玉ねぎなら繊維を絶つ切り方で千切りにして170度で揚げれば同じような物になりますよ。数時間付きっきりで炒めてる店は今は少なくなってます。

**カレーなる名無しさん** · 2018/01/06(土) 19:57:55.51

少なくとも2011年時点まではデリーでは創業当時と同じように炒めてるってさ
今もそうだと思うけど