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スパイスからカレーを作ろう13杯目

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0001カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 09:16:28.57ID:???
ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう12杯目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1504883960/
0252カレーなる名無しさん2017/12/22(金) 23:34:09.89ID:???
あなたとあなたが手にしたい幸福との間の距離くらい
0253カレーなる名無しさん2017/12/23(土) 00:39:47.62ID:???
>>246
グロ
0254カレーなる名無しさん2017/12/23(土) 04:35:38.60ID:???
>>226
どこで流行ってるのか知らんが
東京の幡ヶ谷に重ね煮カレーを標榜する店があるそうだぞ
重ね煮ってのは無水調理の一派
0255カレーなる名無しさん2017/12/23(土) 05:08:45.44ID:???
あくまで主観だがタイ米のなんちゃって和風ビリヤニ風が一番うまいな
正統派ビリヤニを追いかけ、食べ歩き＆自作を繰り返し、自分の好みが確立されていく過程が楽しい
一応ビリヤニ教室も３教室ぐらい通った結果、和風ビリヤニが最強だと行きつき、しかもタイ米で作るのがベターだと思った
やっぱカレー教室系は初級向け上級向けどちらも旨くならないなレシピだね
最初に材料を用意する時点でこりゃ旨くならないわ。ってのがわかってしまう
１教室だけがちょっと変わった作り方で
インドアメリカンのハーフの先生だからか
大量のオリーブオイルにホールスパイスを入れて香りを抽出した油でリゾットのように乳化させながら煮込んでいくスタイルだった
0256カレーなる名無しさん2017/12/23(土) 05:36:37.86ID:???
カレー系でオリーブオイル使うのはほんとわからん
日本だと売ってるのEXV表記のばっかだし香り強くて邪魔にならんのかな
0257カレーなる名無しさん2017/12/23(土) 06:26:04.66ID:???
カレーに大根おろし
0258カレーなる名無しさん2017/12/23(土) 06:41:57.08ID:???
いわゆるインドカレー作って、日本米で食うのが好きな人います？

バスマティとかで食って欲しい
なんか劇的に味変わるよね？
0259カレーなる名無しさん2017/12/23(土) 07:25:44.58ID:???
>>255
> 最初に材料を用意する時点でこりゃ旨くならないわ。ってのがわかってしまう
たぶん、旨くならないというより君が旨くできないってことなんだろう
0260カレーなる名無しさん2017/12/23(土) 07:30:34.47ID:???
君は単に正統派よりなんちゃってが好きなだけで、
正統派を教える人をネガティブに評価しているのだ
君も料理教室を開いてみたまへ
通った生徒さんの十中八九が君のレシピは不味いと答えへるだらう
0261カレーなる名無しさん2017/12/23(土) 08:50:51.44ID:???
>>258
カレー店ではインド人は洩れなく日本の米を食べる
インド人嘘つかない
0262カレーなる名無しさん2017/12/23(土) 09:13:01.55ID:???
カレーにコシヒカリ系は合わんよな
0263カレーなる名無しさん2017/12/23(土) 09:24:21.96ID:???
胡麻油でカレー作ってるがなんか問題ある？
クミンと胡麻油は相性いいから美味しくいただけるわ
0264カレーなる名無しさん2017/12/23(土) 09:29:25.08ID:???
インド人に何カレー食べるの？って聞いたらカツカレーだってさ
豚肉も隠れて食ってるみたい
0265カレーなる名無しさん2017/12/23(土) 09:38:16.12ID:???
クリスチャンやヒンドゥーでも世俗派の人は豚肉食ってもノープロブレムだろ
何言ってんだコイツ
ただのバカか
0266カレーなる名無しさん2017/12/23(土) 09:39:10.29ID:???
インドのbarに行くとムスリム率高いよね
0267カレーなる名無しさん2017/12/23(土) 09:41:02.17ID:???
チキンカツやビーフカツならイスラム教徒でもOK牧場
0268カレーなる名無しさん2017/12/23(土) 10:42:32.92ID:???
>>256
実際にやってみた？
0269カレーなる名無しさん2017/12/23(土) 11:10:23.60ID:???
ごま油使うとたしかに良い
0270カレーなる名無しさん2017/12/23(土) 11:49:17.24ID:???
ゴマのカレーもあるんだろうが　レシピが見たことも聞いた事もない
八宝菜や麻婆豆腐みたいならば普通に成立するが
0271カレーなる名無しさん2017/12/23(土) 12:07:52.94ID:???
熊本にゴマカレーあったな黒ゴマと白ゴマ
今もあるかわからんが
0272カレーなる名無しさん2017/12/23(土) 21:07:33.02ID:???
カツとスパイスカレーの親和性の無さよ
0273カレーなる名無しさん2017/12/23(土) 21:29:13.49ID:???
んな事ない
0274カレーなる名無しさん2017/12/23(土) 22:00:51.68ID:???
南インドでゴマペーストでソースにするのありますやん
0275カレーなる名無しさん2017/12/24(日) 02:48:16.95ID:???
>>263
そういう内容なら焙煎か太白かあるいはインドのごま油かくらい書こうよ
流れ的に焙煎のことだろうとは思うけど
0276カレーなる名無しさん2017/12/24(日) 02:51:19.66ID:???
>>270
錬りゴマ入れるとウマいよ
0277カレーなる名無しさん2017/12/24(日) 02:52:20.45ID:???
>>268
スパイスの香りが勝って気にならないとしても
それはそれでもったいなくない？
0278カレーなる名無しさん2017/12/24(日) 07:24:03.98ID:???
このスレってマニアックな追及はしているけど根本的にずれてる人がちらほらいそう
0279カレーなる名無しさん2017/12/24(日) 09:12:36.50ID:???
カレーとは何か分かってないやつばっかだし仕方ない
0280うた専門・藤吉　枕やってますよね　旨味濃厚・趣味と実益愛人蟹2017/12/24(日) 09:21:50.95ID:EUpnJYzT
パタヤのホテルなんか　デブ・好色・傍若無人のインド人　デフォ、、、建築現場への出稼ぎも多い・・・。
こいつら　輪廻転生すると信じてるから、、HIVなんか気にせず　ズボズボ　! !
0281カレーなる名無しさん2017/12/24(日) 11:00:14.46ID:???
>>276
練りごまチキンは旨いかも知れない
0282カレーなる名無しさん2017/12/24(日) 11:03:49.08ID:???
>>279
カレーとはナンですか？
0283カレーなる名無しさん2017/12/24(日) 11:29:21.84ID:???
>>282
違う
カレーではない
ナンはパンみたいなやつや
0284カレーなる名無しさん2017/12/24(日) 12:46:22.56ID:???
>>278
もやっとほのめかすだけじゃ何も面白くない
0285カレーなる名無しさん2017/12/24(日) 12:47:58.29ID:???
>>284
そいつは昔からいついてる劣等感丸出しのバカだからスルーしとけ
0286カレーなる名無しさん2017/12/24(日) 20:57:35.48ID:???
インドはこんな国やで
特に北インド
カレー食べてる場合じゃないだろ
日本でもお偉いさんの友だちが性犯罪みたいなことやってるよなw
https://www.asahi.com/sp/articles/ASKDR7SZVKDRUHBI01M.html
0287カレーなる名無しさん2017/12/24(日) 23:07:19.59ID:???
>>284
別に面白さを狙ってないしね
どの書き込みのことかわからないなら残念だね
0288カレーなる名無しさん2017/12/25(月) 00:41:31.82ID:???
メリークリスマス
0289カレーなる名無しさん2017/12/25(月) 02:35:32.34ID:???
>>288
ありがとう
0290カレーなる名無しさん2017/12/25(月) 08:59:22.29ID:???
メリクリ
0291カレーなる名無しさん2017/12/25(月) 11:06:03.98ID:???
クリスマスイブは図書館から借りているのに二ヶ月も延滞していたカズオイシグロの本を読了しました。
今日返却します。
0292カレーなる名無しさん2017/12/25(月) 20:51:06.08ID:???
メルカリ
何を売ろうか
0293カレーなる名無しさん2017/12/25(月) 23:02:22.35ID:???
カレー作って周りに食べて貰うと必ずシソの味がするって言われるけど何でだろう。
0294カレーなる名無しさん2017/12/25(月) 23:02:29.55ID:???
>>287
鼻息荒いなｗ
自分１人で正義の検事ごっこでもやってるみたいだねｗ
0295カレーなる名無しさん2017/12/25(月) 23:42:39.49ID:???
どのへんが正義の検事ぽいんだ？
0296カレーなる名無しさん2017/12/25(月) 23:58:19.56ID:???
ここまで>>27の自演
0297カレーなる名無しさん2017/12/26(火) 03:36:43.82ID:???
>>293
そういう時はまず使ってるスパイス公開すべきでは？
スレ目的からも。
0298カレーなる名無しさん2017/12/26(火) 08:19:47.04ID:???
正義の検事ってキムちタクあんのあれか？
0299カレーなる名無しさん2017/12/26(火) 17:34:32.98ID:/79zDo6Q
>>293
それ腐
0300うた専門・藤吉　枕やってますよね　旨味濃厚・趣味と実益愛人蟹2017/12/26(火) 21:17:22.06ID:8UpAFabk
検事なんか、見たこと無いヤツは・・正義のなんたらと思ってるらしいが、、ちゃんちゃらおかしい・・・実際は、権力の手羽先・忖度三昧・行政処分なんかタダのやっつけ・流れ作業、、、特捜はアメリカの手羽先・エージェントだーーかーーら、アメリカのご意向で仕事する・してる　! !
0301カレーなる名無しさん2017/12/26(火) 21:51:43.47ID:???
その点、岡田裁判官は尊敬できるよな
画一化した陰湿気味の日本に喝！
0302カレーなる名無しさん2017/12/27(水) 00:12:06.72ID:???
店で食べててある点に気づいたけれど
それはここには書かないことにする
0303カレーなる名無しさん2017/12/27(水) 01:29:04.76ID:???
せやな
そんな重要なことはマニフェストに書いた方がええわ
0304カレーなる名無しさん2017/12/27(水) 05:36:57.42ID:???
>>297
クミン、コリアンダー、カルダモン、シナモン、クローブ
0305カレーなる名無しさん2017/12/27(水) 06:15:45.07ID:???
>>304
紫蘇の香りでもなく味なんでしょ。
葉っぱの青臭くてスッとする感じ。

特に変わったスパイス使ってるわけじゃなく極オーソドックスだね。

紫蘇の感じとは違うけど敢えて言えばシナモンに少し違和感を感じるかなあ。
香りは全然紫蘇と違うけど中道のカレースパイスと何かしらバイアスが掛かるとしたらそれくらい？

クミンもスースーして少し苦いけど入れすぎない限り違和感は出てこないし。
バジル、オレガノ、セージ、ローズマリーは入れてないよね。

分からん。
0306カレーなる名無しさん2017/12/27(水) 06:19:04.96ID:???
>>304
つーか、周りの言ってる人達、あまりハーブを知らずに何でも馴染みのある香草に例えているわけじゃないよね。
0307カレーなる名無しさん2017/12/27(水) 08:26:23.50ID:???
そんなかじゃカルダモンじゃないのか？
青葉かじったような味に近いの
0308カレーなる名無しさん2017/12/27(水) 08:58:26.90ID:???
カルダモンライスにすると、食べ物とは思えない違和感
0309カレーなる名無しさん2017/12/27(水) 09:02:43.68ID:???
スパイスカレー作り始めた人って、カルダモンを多用する傾向があるとは思うな
0310カレーなる名無しさん2017/12/27(水) 09:09:58.71ID:???
カルダモンが一番いい香り
次点でナツメグ
0311カレーなる名無しさん2017/12/27(水) 10:49:36.03ID:???
>>309
ギクッ
0312カレーなる名無しさん2017/12/27(水) 11:41:31.12ID:K6PBDvns
白ゴマならダールカレーに少し入れる
0313カレーなる名無しさん2017/12/27(水) 11:58:48.83ID:???
カルダモンとクローブが多いとシソっぽい薬臭さが出るから
シソの味や香りではないんだけど近い物がシソしか思い浮かばなくて
シソの味がするっていってんじゃない？
0314カレーなる名無しさん2017/12/27(水) 14:17:10.96ID:???
>>304
コリアンダーの匂い嗅いだら　ゆかり粉に近いと思うが
0315カレーなる名無しさん2017/12/27(水) 14:21:12.39ID:vuctUinL
朝岡スパイスのスパイス20種類で作るカレー粉セット
レッドペッパー
ジンジャー
ブラックペッパー
ターメリック
フェンネル
コリアンダー
カーダモン
フェネグリーク
クミン
スターアニス
ディル
ナツメグ
シナモン
オールスパイス
グローブ
陳皮
サポリ
ローレル
セージ
甘草
が個別包装　好みのカレーができる
0316カレーなる名無しさん2017/12/27(水) 15:12:14.20ID:???
>>315
グローブだと…？
0317カレーなる名無しさん2017/12/27(水) 15:54:24.25ID:???
キャッチャーじゃないんだろ
0318カレーなる名無しさん2017/12/27(水) 16:29:01.05ID:???
>>315
朝岡のカレー粉はそれが全部入ってってことなんか？
0319カレーなる名無しさん2017/12/27(水) 18:30:50.69ID:???
カルダモン多用するよ
悪い？
あ、ひょっとして俺ベテランとか勘違いしちゃってるタイプ？
0320カレーなる名無しさん2017/12/27(水) 20:19:06.13ID:???
>>319
「初心者はカルダモンを多用する」という話は「カルダモンを多用する奴は初心者」と言っているわけではないけど理解できるかな？低知能クソバカくん(笑)
0321カレーなる名無しさん2017/12/27(水) 21:14:05.33ID:???
カルダモンの目利きができないのは
永遠の初心者
0322カレーなる名無しさん2017/12/27(水) 21:40:22.18ID:???
パクチーファランとクミンシードってどう違うの？
0323カレーなる名無しさん2017/12/27(水) 21:50:28.27ID:GLT52ZRh
タクシーとタキシードって、どう違うの？
0324カレーなる名無しさん2017/12/27(水) 23:54:13.95ID:???
理解できるよ
悪い？
あ、ひょっとして俺高知能出木杉くんとか勘違いしちゃってるタイプ？
0325カレーなる名無しさん2017/12/28(木) 14:03:16.20ID:???
てか俺は天才だからな
お前らカスだから俺と語るなんて1000年早えわ
0326カレーなる名無しさん2017/12/28(木) 14:43:23.99ID:???
まさかそんな天才が２ちゃんの過疎スレに降臨するとは！
俺達は奇跡を目の当たりにしてるのだろうか！？
0327カレーなる名無しさん2017/12/28(木) 15:24:49.05ID:???
天ちゃんか？
あの有名な天ちゃんか〜〜〜〜〜？！
0328カレーなる名無しさん2017/12/28(木) 20:29:45.11ID:???
めんどくセーなー
0329カレーなる名無しさん2017/12/28(木) 21:47:14.83ID:???
僻むなポケ
0330カレーなる名無しさん2017/12/29(金) 21:17:11.62ID:???
知能レベルはともかく、スパイスカレー食べると軽く酩酊状態になる。ちょっと麻薬っぽくないか？
ナツメグは入れてないんだが。
0331カレーなる名無しさん2017/12/29(金) 22:18:31.97ID:???
酩酊ってか短時間ハイになるってのはある。
0332カレーなる名無しさん2017/12/29(金) 22:27:36.28ID:???
俺にはよくわからん感覚だな
酒飲みだからかな
0333カレーなる名無しさん2017/12/30(土) 10:45:24.88ID:???
カレーを食べたら運転禁止？
0334カレーなる名無しさん2017/12/30(土) 11:02:51.55ID:???
スパイス体に入れてからのSEX最高
0335カレーなる名無しさん2017/12/30(土) 16:38:45.02ID:NW9hQ26x
ハーブいれりゃなんでも最高
0336カレーなる名無しさん2017/12/30(土) 17:24:50.71ID:???
カレーは合法ドラッグ
0337カレーなる名無しさん2017/12/31(日) 07:58:42.26ID:???
加齢の違法BBA
0338カレーなる名無しさん2017/12/31(日) 15:50:12.24ID:???
東京スパイス酒場か？
0339カレーなる名無しさん2017/12/31(日) 16:19:58.50ID:???
酩酊っていうか
唐辛子にんにく生姜で無理矢理活性化させるみたいな感じならある
0340カレーなる名無しさん2017/12/31(日) 16:35:05.43ID:???
タマネギ中毒の人がいるかも
0341カレーなる名無しさん2017/12/31(日) 18:01:20.21ID:???
スパイスひと匙火事の元
0342カレーなる名無しさん2017/12/31(日) 19:11:29.33ID:???
あけおめ
0343カレーなる名無しさん2017/12/31(日) 19:12:26.51ID:???
ことよろ
0344カレーなる名無しさん2017/12/31(日) 19:22:46.22ID:???
昨日スパイスを10種類ぐらい買ってきてスパイスカレー初挑戦してみたんどけど
初めてなのに割と美味しく出来て感動した

今度は欧風カレー作ってみたいんだけどどうしたらいいの？
0345カレーなる名無しさん2017/12/31(日) 19:36:43.22ID:???
>>344
玉ねぎをたっぷりのバターで飴色に炒める
にんにく、しょうが、ニンジン、りんごなどのピューレを加えて炒める
小麦粉を加えてねっとりさせる
スパイスと塩を加える
別のフライパンなどで焼いた肉と、コンソメスープかブイヨンを加えて煮込む

作り方の一例ね
0346カレーなる名無しさん2017/12/31(日) 20:51:41.20ID:???
まずフォンやデミグラ作りじゃない
0347カレーなる名無しさん2017/12/31(日) 21:20:27.85ID:???
初心者だからカルダモンをたっぷり効かせたカレーをつくりたいな
0348カレーなる名無しさん2017/12/31(日) 22:15:28.11ID:???
>345
ありがとう明日にでも作ってみる

ブイヨン作るの大変そうなんだけどマギーブイヨンじゃダメ？
自作したら味全然変わる？
0349カレーなる名無しさん2017/12/31(日) 22:24:39.45ID:???
>>348
いやー、>>345のだってホテルのやり方に比べれば簡単なもんだし、マギーブイヨンでも全然おっけーよ
塩辛くなりすぎないようにだけ気をつければ
0350カレーなる名無しさん2018/01/01(月) 04:25:42.52ID:???
自作GABA500円の20種類のスパイスが個別袋に入ってる奴が便利　お湯で鶏手羽を煮てスパイスを投入　レトルトのタマネギ炒めた奴　チューブのにんにく　しょうが　塩胡椒コンソメ　ヨーグルト　好みでケチャップとジャムで甘み酸味調整　最後にバターでコクだし10分で完成　
0351カレーなる名無しさん2018/01/02(火) 10:11:20.59ID:???
軽田門
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