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スパイスからカレーを作ろう12杯目 [無断転載禁止]©5ch.net

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0001カレーなる名無しさん2017/09/09(土) 00:19:20.11ID:???
ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう11杯目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1496640691/
0908カレーなる名無しさん2017/12/06(水) 22:21:01.39ID:???
>>907
いっちゃん最後にいれて　ちょっと火いれて香りがブワッてきたら火止めて完成。
0909カレーなる名無しさん2017/12/06(水) 22:22:51.23ID:???
ややこしい事を考えるよりも　身近な香辛料の例えば
赤唐辛子の生を有効に使えるように成るのが大事よ
0910カレーなる名無しさん2017/12/06(水) 22:59:34.76ID:+gLK5rR+
家族がみんなバラバラの時間に夕ご飯を食べるので、
遅い時間に帰ってきた人は、香り飛んじゃってるよね。。

でも、お店で食べるカレーは香り、飛んでない気がする。
気のせいか。

ここにいる人はみなさんおひとりさまかと思いますので、
そんなこと考えたことないでしょうね。
0911カレーなる名無しさん2017/12/06(水) 23:16:35.57ID:???
香り命のときとか出す時間がばらばらの時は、カレーとは別にスパイス香のオイルを作って都度混ぜてる
0912カレーなる名無しさん2017/12/06(水) 23:22:13.89ID:???
>>910
お前の家の鍋には蓋がないのか　此処はスパイスを扱うスレなので
温め直し用に調合したガラムマサラを使うのは当たり前
0913カレーなる名無しさん2017/12/06(水) 23:33:10.45ID:???
ルクルーゼ高いよな
0914カレーなる名無しさん2017/12/07(木) 02:01:37.04ID:???
所有欲を満たしたいのでなければ琺瑯よりもガラスそのものでできたガラス鍋がいいよ
変なものが溶出することがないのは勿論保温性もあるし色素沈着もしない
0915カレーなる名無しさん2017/12/07(木) 02:04:23.07ID:???
なんでカレーって美味いの？
0916カレーなる名無しさん2017/12/07(木) 02:06:36.69ID:???
プラス
数時間空炊きしても割れない耐久性
0917カレーなる名無しさん2017/12/07(木) 03:46:58.02ID:???
>>913
ダッチオーブンで十分。
0918カレーなる名無しさん2017/12/07(木) 03:48:30.08ID:???
>>913
作り置きができないのが難点だが。
0919カレーなる名無しさん2017/12/07(木) 04:35:52.84ID:OiTaOgvB
カレー業界の大御所が出版してるレシピ本は軒並み不味い〜普通の領域に収まるものが９割

彼等達の最大のミスはイベントで実際に著者が厨房内に立ち作ったカレーを食べる事ができる場を与えてしまったこと
こんな場を作らずに蘊蓄だけ語っていればメッキが剝がれ落ちることはなかった
「購入者の技術が無いだけ」「センスがないだけ」など逃げ道を確保できたのに
言い訳ができない状況下を自らわざわざ作り
カレー自作オタクは勿論の事、カレー屋オーナー、将来独立希望で修行中の弟子など
こういった層がこぞって食べに行くことを想定してなかった訳があるはずないのに実食させてしまった
カリスマは下界に降りては駄目なんだよな幻想であり続けるのが正解
0920カレーなる名無しさん2017/12/07(木) 07:24:52.50ID:???
で、美味しいレシピはどこ？
0921カレーなる名無しさん2017/12/07(木) 10:51:40.61ID:???
俺様のレシピ
しかしお前には教えない
0922カレーなる名無しさん2017/12/07(木) 12:06:14.94ID:OoovbEZf
>>911
>>912

仮に6人家族で、全員バラバラだとすると
都度温めなおし、ガラムマサラやオイルを足していったら
大げさな話、別物になったりしないの？

それ以前に我が家の鍋はボロすぎて
蓋から蒸気が漏れてしまうってところが問題なので、
もしこのスレをサンタさんが見ていたら、贈ってください！！
0923カレーなる名無しさん2017/12/07(木) 12:08:22.47ID:OoovbEZf
美味しいレシピは
danchuを見やがれ！
見やがれー！
見やガレー！
見やカレー！

ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!
0924カレーなる名無しさん2017/12/07(木) 12:18:43.00ID:???
>>922
カレー屋さんのように一人分で温めたら良い
0925カレーなる名無しさん2017/12/07(木) 12:38:59.23ID:???
カレーはつくらない
カレーのある人生をつくっている
0926カレーなる名無しさん2017/12/07(木) 12:42:42.59ID:OoovbEZf
>>924

お店ではどうやってるの？
0927カレーなる名無しさん2017/12/07(木) 13:55:51.18ID:???
キチガイが一人いるなw
0928カレーなる名無しさん2017/12/07(木) 19:06:56.61ID:???
>>926
全員分作ってすぐ１人分ずつジップロックコンテナのような保存容器に入れて冷蔵
食べる人の分だけあたため直し
この際にガラムマサラなど足してもいい
これなら全員ほぼ同じ条件で食べられる
0929カレーなる名無しさん2017/12/07(木) 21:09:29.87ID:???
漠然と他人のレシピを貶め、俺様のレシピこそが次世代のレシピだと豪語するが
その片鱗すら語れない
0930カレーなる名無しさん2017/12/07(木) 22:56:18.84ID:???
教えてくんには何も教えない
5ちゃんのルールだろ
0931カレーなる名無しさん2017/12/07(木) 23:31:09.26ID:???
中途半端な自己主張だけして構ってほしいんでしょ？
0932カレーなる名無しさん2017/12/07(木) 23:35:24.48ID:???
猪のロース、バラ、モモ、スネ、タン、骨を貰った
明日はボタン鍋と角煮を家族で楽しんでから
余ったお肉で明後日はカレーを作ろう
0933カレーなる名無しさん2017/12/07(木) 23:38:02.72ID:???
次世代レシピは伝道師や番長のレシピと何がちがうの？
ちがいがあって、しかもより旨いから他のレシピこきおろしてるんでしょ？
実はそんなレシピなくて、実は自作も出来ないから語れないの？
0934カレーなる名無しさん2017/12/07(木) 23:42:30.33ID:???
構ってちゃんウザいわ
早く消えろ
0935カレーなる名無しさん2017/12/07(木) 23:53:11.05ID:???
カレー業界の大御所が出版してるレシピ本は軒並み不味い〜普通の領域に収まるものが９割

彼等達の最大のミスはイベントで実際に著者が厨房内に立ち作ったカレーを食べる事ができる場を与えてしまったこと
こんな場を作らずに蘊蓄だけ語っていればメッキが剝がれ落ちることはなかった
「購入者の技術が無いだけ」「センスがないだけ」など逃げ道を確保できたのに
言い訳ができない状況下を自らわざわざ作り
カレー自作オタクは勿論の事、カレー屋オーナー、将来独立希望で修行中の弟子など
こういった層がこぞって食べに行くことを想定してなかった訳があるはずないのに実食させてしまった
カリスマは下界に降りては駄目なんだよな幻想であり続けるのが正解
0936カレーなる名無しさん2017/12/07(木) 23:56:13.79ID:???
けっきょく斬新なレシピを答えられないんだね
0937カレーなる名無しさん2017/12/08(金) 03:01:07.20ID:???
コピペと次世代レシピくれくれ
ばっかだな
0938カレーなる名無しさん2017/12/08(金) 05:24:52.59ID:???
>>932
猪の肉は煮込むほどに旨くなるからなあ。うらやましいわ。
0939カレーなる名無しさん2017/12/08(金) 06:24:57.58ID:???
すべて>>664が悪い
0940カレーなる名無しさん2017/12/08(金) 07:17:31.03ID:???
こんな過疎スレで思わせぶりな批判や斬新レシピちらつかせてないで
アマゾンで批判レビューかくなり自分のブログで語るなりしろよ
構ってちゃん
0941カレーなる名無しさん2017/12/08(金) 08:08:20.49ID:???
5chに何を求めているんだｗ失笑ｗｗｗ
0942カレーなる名無しさん2017/12/08(金) 12:02:19.94ID:???
何ヶ月か前に色んなカレー粉の成分表みたいなの貼られてたけどどのスレか覚えてる人いる？
誰もこれを貼らないのか的なレスとかあったやつ
もう一つのスレ含めて過去ログ確認してみたんだけど見つからない
0943カレーなる名無しさん2017/12/08(金) 12:58:32.69ID:oFcsVsas
>>942
これかな
https://i.imgur.com/NAtWRKV.jpg
0944カレーなる名無しさん2017/12/08(金) 15:42:09.23ID:???
>>943
これだ
ありがとう！
0945カレーなる名無しさん2017/12/08(金) 16:13:01.78ID:???
これなんでA社B社って伏せてんのかな
ちゃんと書いてくれないと参考にならないわ
0946カレーなる名無しさん2017/12/08(金) 16:44:46.98ID:???
それはインドの家庭で調合されてる例だと書いてある
0947カレーなる名無しさん2017/12/08(金) 16:46:16.66ID:???
見つけたやつコピペしておく

エスビー赤缶の原材料はターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、こしょう、赤唐辛子、ちんぴ、香辛料

ギャバン丸缶の原材料はターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、ブラックペッパー、みかんの皮、ジンジャー、唐辛子、カルダモン、フェンネル、シナモン、その他香辛料

インデラカレーはターメリック、コリアンダー、陳皮、クミン、フェヌグリーク、ナツメグ、シナモン、フェンネル、クローブ、スターアニス、甘草、カルダモン

インディアンはウコン、コリアンダー、チンピ、クミン、メッチ、フェンネル、赤唐辛子、シナモン、ナツメグ、クローブ、オールスパイス、ローレル、ジンジャー、ブラックペッパー、ガーリック

ハチカレー粉はターメリック、コリアンダー、クミン、フェンネル、フェヌグリーク、コーンスターチ、ジンジャー、赤唐辛子、黒こしょう、その他香辛料

C&B純カレーパウダーはコリアンダー、ターメリック、ブラックペッパー、クミンシード、フェヌグリーク、その他

https://i.imgur.com/QWQN1GD.jpg
0948カレーなる名無しさん2017/12/08(金) 17:09:46.32ID:???
>>943
コリアンダー重視か、ターメリック重視かで分かれるね
クミンは何処の家庭も一定なんだな
0949カレーなる名無しさん2017/12/08(金) 17:12:32.19ID:???
>>946
ほんとだ
ちゃんと見れてなかった(・ω・｀)
0950カレーなる名無しさん2017/12/08(金) 19:39:06.42ID:???
>>943
これ塩があるのとないのは入れないて意味じゃないよね？
0951カレーなる名無しさん2017/12/08(金) 19:45:36.60ID:???
ご家庭のミックススパイスの割合だから
入れた状態で保存するかどうかじゃないの？
0952カレーなる名無しさん2017/12/08(金) 21:30:38.09ID:???
斬新な次世代のレシピは
0953カレーなる名無しさん2017/12/08(金) 21:39:59.81ID:???
>>943
Dのが日本のバランスに近いような　この中で何種類か抜いて配合すると
個性的で日本人も違和感の少ないのになりやすい
0954カレーなる名無しさん2017/12/08(金) 22:20:25.26ID:???
どの辺が斬新なんだ？
0955カレーなる名無しさん2017/12/08(金) 23:32:40.16ID:???
俺様のレシピ
しかしお前には教えない
0956カレーなる名無しさん2017/12/08(金) 23:46:03.77ID:???
カレーつくれない人が考えたレシピだから斬新なんだよ
0957大江戸かに問屋　不倫やってますよね　旨味濃厚・モンゴル愛人蟹2017/12/09(土) 04:29:18.84ID:gKwoA6f4
チャツネかジャム
入れるとコクが出るよ、、、
0958カレーなる名無しさん2017/12/09(土) 04:32:12.72ID:???
>>957
女子大生が言いそう
0959カレーなる名無しさん2017/12/09(土) 06:02:11.99ID:???
次世代レシピと旧世代レシピのちがいを述べよ
0960カレーなる名無しさん2017/12/09(土) 07:37:16.06ID:???
自作できない人がつくったか出来る人がつくったか
0961カレーなる名無しさん2017/12/09(土) 12:41:33.60ID:x12f2ewv
>>959

香りに関して、スターターとかテンパリングとかにこだわっているのは旧世代。
次世代は、それだけにとどまらない。
例えば、大阪のコロンビアエイトなんかは
お皿にバジルシードをしいてその上にライスを乗せたり、
仕上げに生スパイスをふりかけたり、
酸味苦味などを口の中で作り上げるよう素揚げシシトウやグレープフルーツジュースを
使うなど、独創的にスパイスを使いこなしている。

すごーい、ざんしーん！って、思った。オイラは。
0962カレーなる名無しさん2017/12/09(土) 13:15:32.96ID:???
>>961
そういう料理を否定する気はないが、
南アジア伝統的な手法を古いとか言っちゃうあたりが馬鹿丸出し、
糞馬鹿死ね。
0963カレーなる名無しさん2017/12/09(土) 13:32:43.78ID:x12f2ewv
>>962
期待通りの書き込みがないからって、あたるなよ。
おめぇだろ、ずっと次世代レシピって騒いでるやつ。
なら自分で考えろよ。ゲリピーうんこ野郎が！
うんこカレーでも食っとけよ、このクソバカ。
0964カレーなる名無しさん2017/12/09(土) 13:36:36.63ID:x12f2ewv
>>961
たしかにモノによってだけどスパイスぶっかけるとオイシイよね。
クミンを強調したい仕上げの時なんかは特にやる。
0965カレーなる名無しさん2017/12/09(土) 13:41:18.95ID:x12f2ewv
スパイスから作るカレーはかなり油を使うから
特にテンパリングなんていう手法は
日本人には受け入れがたいかもねー。
特に健康志向のひとや高齢者には。
そういう人はスパイスぶっかけてればいいよね。
いや、そもそもインド料理をヘルシーだとか健康にいいとは思えんだろうな。
0966カレーなる名無しさん2017/12/09(土) 13:45:30.40ID:???
>>965
ものを知らない糞馬鹿、死ね。
0967カレーなる名無しさん2017/12/09(土) 15:17:36.59ID:TF83mDxB
>>964
なんで自演してんの？
0968カレーなる名無しさん2017/12/09(土) 15:22:22.94ID:???
>>939
そいつは正しいよ
0969カレーなる名無しさん2017/12/09(土) 20:51:15.72ID:x12f2ewv
荒れてきてますので13杯目はやまめしょうか。
あまり有力な情報もないし。
0970カレーなる名無しさん2017/12/09(土) 21:14:02.26ID:???
>>959だけど、>>961を読んでなんだそんなことかとガッカリし、仕上げの生スパイス云々の
件も何が斬新なのか理解不能
こんなのが伝道師や番長グループをこきおろしたところで噴飯もの
釣りだかなんだか知らんが、やっぱりコイツ自作出来ないのかなと思った
0971カレーなる名無しさん2017/12/09(土) 21:17:21.81ID:+KbybELm
>>969
ねぇクソバカくん、なんで>>964で自演してるの？
0972カレーなる名無しさん2017/12/09(土) 22:22:12.71ID:???
自演は文化
0973カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 00:01:37.66ID:???
カレーを自作できないのは恥ずかしいことじゃないよ
俺だって揚げ物は怖いしめんどくさそうだし出来ない
0974カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 00:17:51.31ID:???
>>958
チャツネ薦めてくる女子大生がいたら結婚するわｗ
0975カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 00:48:23.90ID:???
華麗に自演乙！
0976カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 00:50:03.24ID:???
>>974
私のチャツネ
入れるとコックが出るよ、、、
0977カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 01:35:13.29ID:???
>>976
飲み会とかで貴様の発言で空気凍りついてるって事　気付かない？
0978カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 01:37:15.75ID:???
新世代のレシピを早く
0979カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 01:39:56.70ID:???
フェネグリークってどんな感じの香り？
ハチのカレー粉で目立ってる香りですか？
0980カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 01:50:38.56ID:???
>>979
悪気は無いが、それは買って食えや
釣りか、、、
0981カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 02:16:59.21ID:???
>>980
どんな感じか知りたいだけです
0982カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 02:28:00.52ID:???
>>981
そんなに入手困難じゃないと思うけど
食べるかググれ
0983カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 02:31:39.66ID:???
>>982
分かりました
もういいです
0984カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 03:11:05.95ID:???
>>983
さすがに質問が荒すぎる
0985カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 03:38:26.41ID:???
チャツネ使う女子大生くらいいっぱい居るだろう
974が求婚してどうなるか知らんが
0986カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 03:49:19.58ID:???
>>979
ググったら一応出て来るっしょ？
メープルシロップっぽい香りとか、使い方によっちゃすごく苦いとか
実際フェネグリークシードの袋開けて嗅ぐと甘い感じの香りするよ
俺は上手く使えないんで使用時のことはよくわからん
0987カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 07:01:45.66ID:???
>>979
香りは甘いけど味は苦いから使いすぎ厳禁
0988カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 08:34:21.48ID:???
また自分でつくれないやつが暴れてるのか
0989カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 08:50:37.95ID:???
マンコーチャツネ
0990カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 09:16:54.55ID:???
ほい
スパイスからカレーを作ろう13杯目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1512864988/
0991カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 11:09:05.75ID:???
>>965
此処で言うテンパリングとはカレー風味のラー油のことで
きちんと素材に適した温度でテンパリングしているのとは大きく違うものとは一応言っておく
0992カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 15:48:28.63ID:???
ストウブで作ってみるかと思ったけど米用だからできねえな
0993カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 15:54:31.96ID:???
>>990
乙
0994カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 15:55:57.71ID:???
油はほとんど使わなくても出来る
0995カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 16:34:00.46ID:???
インド料理は主にひまわり油が使われるそうだからひまわり油にしてみようか
0996カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 17:50:49.34ID:???
インドは広いから地域によって油も違うって話をどっかで見たよ
0997カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 18:39:37.93ID:???
だいたいひまわり油であってるよ
ただお金をかける時は北はギー、南はココナッツオイルを使うこともある
0998カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 18:39:54.44ID:???
スパイスからカレーを作ろう13杯目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1512864988/
0999カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 18:41:09.61ID:???
1000ならカレーが日本の宗教に制定
1000カレーなる名無しさん2017/12/10(日) 18:43:24.12ID:???
日曜日なのでボンベイ風のカレーを作ってみた
https://i.imgur.com/5UnKQdN.jpg
10011001Over 1000Thread
このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
life time: 92日 18時間 24分 4秒
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。