つーか、鍋を買ってる時点で底の浅さが見える。
スパイスカレーは鍋を自作するところから。素材や形状、厚みはもちろん、鋳物か鍛造かヘラ絞りかで味が変わってくる。俺のおすすめは切削加工だけどな。今はCNCが身近になったから、自由度と再現性の両方を高くしたまま作れるのが気に入っている。