もう２０年ぐらい自作カレーを趣味としてるけど
ここ５年ぐらいの進化が、今までの原点を追い続ける真逆の方向性に向かい
原点をリスペクトする事とあくまでも旨くするための否定の融合で良い所取りになったな
今までは南インド、北インドなど基本の調理法からズレると否定しかされないニッチな世界だったが
顧客を納得させる分母数に釣りあげられるように今のスタイルが定着しようとしてる
こんな時代が来るなんて俺が生きているうちに来るとは正直思わなかった