スパイスからカレーを作ろう12杯目 [無断転載禁止]©5ch.net

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 00:19:20.11

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう11杯目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1496640691/

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 06:15:38.76

>>1
乙

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 06:24:31.27

>>6
スレチだからだろ
ワッチョイ版あるのにワッチョイワッチョイ言ってるのは荒らしといっしょだぜ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 08:34:36.78

+++++++++++++++++++++++

自民党が言論弾圧！　

売国安倍は憲法改正で国民主権と基本的人権
を奪うつもりだ。　← 民主主義の崩壊

http://www.data-max.co.jp/280113_ymh_02/

↑ マスコミは 9条しか報道しないが自民案
の真の恐怖は21条など言論の自由を奪うこと

自民案が通ると政府批判しただけで逮捕されるぞ！

http://blog.goo.ne.jp/kimito39/e/ec37220f64a8e1d6ed732dd0ab95cbf0

↑超危険な緊急事態条項で人権無視の内閣独裁に！

https://www.youtube.com/watch?v=h9x2n5CKhn8

上のビデオで自民党は国民に基本的人権
は必要ないと怖いことを平気で言う。

http://xn--nyqy26a13k.jp/archives/31687

↑　都民ファーストも安倍と同じく憲法改正で人権
無視の大日本帝国憲法に戻すつもりだから
絶対に投票してはだめだ。　民主主義が崩壊する

http://blog.goo.ne.jp/ngc2497/e/8899f65988fe0f35496934dc972e2489

↑ ネトウヨ= 安倍サポーター工作員はネットで国民を騙す。

https://dot.asahi.com/aera/2016071100108.html?page=3
http://blog.goo.ne.jp/kimito39/e/c0dd73d58121b6446cf4165c96ebb674

↑ 安倍自民を操るカルト右翼「日本会議」は国民主権否定。
国民投票や選挙では自民党、維新、小池新党に絶対に入れるな。

+++++++++++++++++++++

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 09:00:35.20

いちおつ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 09:44:25.37

>>8
ワッチョイがスレ違てなんだよ(笑)

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 10:23:56.61

ワッチョイスレが好きな人はワッチョイスレへ

スパイスからカレーを作ろう10杯目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1488985598/

このスレではワッチョイ議論は禁止

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 10:33:40.05

1乙ほしゅ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 10:45:38.82

ダメだこりゃ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 11:17:09.75

田舎だからパクチー手に入らん
スーパーにも売っとらん
てかまともなスーパーない
通販は乾燥しか手に入らんし

コリアンダーシードを濡らした脱脂綿かなんかに放置したら芽出るのか
誰かやったのおらんか

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 17:16:15.87

ダメなら、育てる用のタネも通販してる

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 18:52:14.24

たぶんスパイスで売っているコリアンダーシードは死んでいる。
タイ料理店かタイマッサージ店に行って、さりげなく聞いてみれば？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 19:48:59.61

パクチー売ってない田舎にそんな店はないだろう
パクチー育てて都会に出荷してる農家はあるかもしれんが

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 21:22:37.26

>>15
行きた種が手に入ったら、割ってから水に1日つけて土にまいたらいいよ
日当たりいいとこで水をちゃんとあげれば簡単に育つ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 21:22:46.08

生きた種ね

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/10(日) 01:20:23.31

種を割るとか
カレーリーフなら水につけて皮をむくとか
加減がわからない

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/10(日) 19:59:04.77

>>15
同じく田舎だけどイオンに売ってるよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/10(日) 20:31:11.09

スパイスを揃えるようになって意外と金かかることがわかって経営大変だと思った
カレー＝原価低いみたいな印象は根強いからね

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/10(日) 21:05:54.30

>>21
> カレーリーフなら水につけて皮をむく
なにそれくわしく

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/10(日) 22:55:03.44

>>22
イオンないし
地元経営のスーパーしかないんだよ
君はまだ恵まれてる

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 01:32:22.33

ビッグカルダモンとブラウンカルダモンとグリーンカルダモンって具体的にどう違うんですか？香り？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 03:11:36.74

ビッグとブラウンは同じものよ（ブラックとも言う）

グリーンとは違うものだから違う香りだよ
手に取ってみればすぐわかるよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 03:12:25.88

>>23
でも一杯分で考えるとそうでもなくない？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 03:27:37.29

>>27
ありがとう
注文したので比べてみます

もう一つ聞きたいのですが
安くでスパイスを揃えられる通販サイト有りますか？
品質までわかるような目利きはないのでとりあえず最安値で揃えたいので

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 04:59:30.95

たくさん買えば重さあたりの値段は安くなるし送料も安くなるけど
絶対値としては高くなるしなあ・・・
近くの街にスパイス屋がないか調べて
何かの用事で行った時についでに寄って買う
ってのが一番安上がりかも

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 07:38:46.11

メール便対応してると少量を比較的安く買える

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 13:37:36.30

パクチー周りのスーパーどこも取り扱ってないんでダイソーで種買ってきて植えてみた

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 16:57:33.07

今日の１５時ごろインドカレー屋に入ると仕込みが偶然見れた
何店舗か違う店の仕込み工程を見たことあるけど
店によって結構違うんだなって思った

思い込みかもしれないけど店主が日本人のカレー屋のほうがおいしい店が多い気がする

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 18:17:11.45

完全な思い込み

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 18:30:25.16

>>33
それは当たり前
飽食の日本で育った君と。選択肢がないそれを食べ続けている人種
語るにも値しない

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 18:39:43.40

外国人シェフも日本人に合わせてアレンジしてる
インドカレーかどうかも怪しいところ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 19:01:27.62

>>31
そこでけっこうネックになるのがヒング（アサフェティダ）
ちっこいプラボトル入りだけど薄くできないからメール便対応しないんだよな
近所のお店だと通販最安より高いけど送料考えたらまあOKなんだよな
絶妙の価格設定だわ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 21:09:55.93

日本が飽食で美味しいものがなんでも揃うというのは単なる思い込みと言おうか、マスコミによる洗脳
インドは食べ物が無茶苦茶安いから、よほどの貧民でない限り日本以上に飽食だよ。
こればっかりはインドに行かないとわからない。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/12(火) 02:10:27.17

飽食の意味が違うかと
日常食の味のバリエーションが多岐に渡るということでしょ

>選択肢がないそれを食べ続けている人種 ←これは大きいかと

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/12(火) 13:47:27.48

ベイリーフとローレルってどう違うの？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/12(火) 19:35:53.69

>>40
通常はベイリーフもローレルも同じく月桂樹の葉っぱなんだけど、
インドではべーリーフというとシナモンの葉っぱのことを言う。
インドカレーのレシピにベイリーフって書いてあったらシナモンの
葉っぱのほうを指す。
乾燥品が通販で売ってるよ、そんなに珍しいものではない。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/12(火) 21:52:18.20

>>41
ありがとうございました
大津屋にベーリーフがなかったのでアマゾンで注文しました

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/12(火) 21:54:49.15

>>38
インドの物価は確かに安いが、一般人の所得は、それを超えて安い。
飽食ができる奴なんてほんの一握り。
サイクルリキシャのオッサンなんか、体が異様に細い。
飯がちゃんと食えてない証拠。
一般庶民はそんなもの。
ホンマにインドへ行ったんか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/12(火) 22:21:11.03

途上国で貧乏な人ほどデブが多い、これ常識。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/12(火) 22:31:25.11

まるで今の日本やなw

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/12(火) 22:35:41.20

>>44
インドでデブの女は大抵きれいなサリーを着ている。
煮染めたサリーを着ている女はたいてい細い。
貧乏な人ほどデブが多いというのは、ヨーロッパとかアメリカ。
どっこも行ったことないんか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/12(火) 22:40:08.02

>>44
貧乏人がちょっと稼ぐようになって太りだすのが中国とか東南アジアとかの途上国。
インドはそこまで底上げしてないよ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/12(火) 23:02:08.61

貧民は除くって言っているでしょう。
都市部に住むインド人の73%が過体重で、約半分は高度肥満と言われる。
これ、当然、会社勤めや公務員など収入のあるインド人の話ね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/12(火) 23:25:05.76

>>48
その貧民が一番ボリュームが大きい。
会社勤めや公務員など収入のあるインド人は中流以上で貧乏人じゃ無いよ。
都会に住んでる中流以上の人間は太ってるやつか多いけど田舎の貧乏人で、太っているやつなんてあんまりいない。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/13(水) 00:52:12.01

日本よりはマシやな
これから貧民国になる予感

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/13(水) 03:02:58.45

フレッシュの青唐辛子を箱買いしたのですが
使わない分は冷凍しても風味とか変わらないですか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/13(水) 07:19:47.33

いったん凍らせて解凍するとヘニャヘニャになる。
生で食うもんじゃないから風味や辛さの変化まではわからないけど、多かれ少なかれ劣化するのは確実。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/13(水) 07:22:06.40

ほとんど気にならない程度の劣化だからすぐ使わない分は冷凍推奨

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/13(水) 10:34:52.43

ベイリーフって言い方も紛らわしいから
テージパッタで定着してほしい

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/13(水) 15:03:38.59

>>52>>53
ありがとうございました
取敢えず３分の２だけ冷凍しました

質問ばかりですいません
業務用のスリおろしニンニクは良いものを見つけたのですが
業務用のスリおろしショウガでオススメはありますか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/13(水) 21:30:12.77

生ニンニクをハンドミキサーですりおろしてタッパーに入れておいたら緑色になっちゃった。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 17:39:41.88

今日食べに行ったカレー屋さん
ホールスパイスがゴロゴロ入りすぎていて嫌気がした
コリアンダーやクミン　カルダモンも一人前に3粒入ってた
やりすぎだと思って食べてたけど次々と客入りが止まらないぐらい人気
歯にゴリゴリ当たるぐらいのスパイスが受けてるのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 17:58:41.17

味がいいんだろ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 20:03:47.15

>>57
クミン3粒なんてわかるレベルじゃねーだろ
クローブか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 20:21:18.72

グローブだろw

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 20:24:04.08

>>57
インドでは、「これだけいろんなスパイスを使いましたよ」というもてなしの心を表すためにスパイスを取り除かない場合があると聞いたことがある

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 20:28:44.88

ナマステ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 21:23:18.33

３粒って言ってるのはカルダモンだべ
問題は香りが強すぎるのが嫌なのか
粒が口に当たる感じが嫌なのかだが

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 21:29:06.06

味覚異常者が言い訳してるね

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 22:04:45.64

コリアンダーシードやクミンやグリーンカルダモンなんて可愛いもんだよなあ
八角とかカシアのぶっといのとかなら
これは食えんやろ・・ってなるけど

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 22:09:30.61

グローブはでかくて固いよな
煮込めば牛革ならやわらかくなんのか

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 22:19:29.10

>>65
たしかにｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 22:35:52.98

>>59
クミンシードの数は正直不明なぐらい入ってた
コリアンダーシードは２０粒ぐらい
ブラックペッパーも１０粒ぐらい
クローヴは３粒ぐらい
カルダモンがグリーン３粒
シナモンの破片
真っ黒になった唐辛子３本

僕はちょっと無理だったけど店は流行ってたな
毎回口に運ぶとホールスパイスが３粒ぐらいゴリゴリするぬは重たい
たまにゴリっとカルダモンが口に入ると当たりだわってぐらいが好き

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 22:39:48.58

>>68
> ブラックペッパーも１０粒ぐらい
これはすごいかも
見間違えかもしれんが

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 22:53:13.69

ブラックペッパーのホールが入ってたこと一回もない

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 22:53:47.05

>>69
いや、見間違えじゃないです、実際食べましたし、自分も頻繁に使うので

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 23:01:13.23

ブラックペッパーなんてインドに行けば普通にホールがなんぼでも入ってるわ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 23:13:05.58

こないだ見た渡辺玲さんの動画でもブラックペッパー何粒か放り込んでたけど
１人前で１０粒はけっこう多くない？
つーかよくそんだけ見つけたねｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 23:41:12.20

へー、そこまでホールスパイスだらけのカレーは珍しいね
まるでスパイスが具みたいだね

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/15(金) 13:18:29.53

インドの場合はホールスパイスは手で除けながら食べるので無問題。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/15(金) 15:26:22.02

正統派が最後は勝つと思うけど
今は変化球が行列出来て正統派の美味い店は８割満席って感じの店が多い
あくまでも俺調べの小さなデーターだが

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/15(金) 19:05:42.42

うん、なーんの参考にもならないゴミ情報

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/15(金) 21:43:23.77

>>76
個性派は受けてるね
粗挽きｽﾊﾟｲｽたっぷりみたいなの受けてる

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/15(金) 23:13:15.01

南インド、スリランカのカレーのようにあっさりめのカレーの店は多いね
そのうち反動で北インド系のコッテリしたカレーが来そうじゃないかな
ナンの美味しいのを濃いバターチキンで食べたい

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/16(土) 00:35:28.78

ナンって北インドでもそんなに食わんやろ
パンジャブに行ったこともない人間がナンなんて語っちゃダメだろw

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/16(土) 03:40:45.15

アサリのビリヤニ作った4人分

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/16(土) 05:29:36.97

自作するほどスパイスカレー好きなお前らが市販ルーをあえて選ぶとしたらどれ？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/16(土) 05:31:49.05

ビリヤニの何が旨いのか意味が分からない
そう考えてもジャパニース炊き込みご飯のほうが旨い

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/16(土) 07:19:04.83

カレーチャーハンとカレーピラフとビリヤニ
違いを述べよ

2015年アジア文化検定試験問題初級からの出題

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/16(土) 08:38:43.93

最近のビリヤニは昆布出汁で茹でたり
ガッツリ濃いかつお出汁で茹でてる店とかも増えてるな
蒸すときに塩昆布入れてたり

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/16(土) 15:14:58.00

刺身の漬けを乗せてるカレー屋も限定とかで見かけるよな
あと鶏のたたきとか馬刺しとか
寿司やで漬け丼とか食うと当然量は倍ぐらい乗ってるけど１５００円とかなのに
よく１０００円～１２００円の価格帯で抑えてるよな

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/17(日) 02:38:42.79

チキンコルマを作るコツは？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/17(日) 03:24:50.29

まず服を脱ぎます

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/17(日) 11:24:33.27

脱いだお

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/17(日) 11:28:09.52

ヨーグルトの量だっけ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/17(日) 20:17:17.93

>>82
ハウスバーモントカレー中辛

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/17(日) 20:21:30.85

>>82
グリコワンタッチカレー
子どもの頃の思い出のカレーだけはスパイスからは作れなかった

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 03:00:22.51

スパイスからカレー作るようになってからは市販ルーで作ることはなくなった
最低でもカレー粉使う

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 03:24:12.47

そう？俺は市販ルーも使うし、半々みたいにして作ったりもする

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 03:55:40.53

ザ・カリー美味いよね

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 07:14:53.40

市販ルーは甘いから嫌い
あれって砂糖いれてるんだっけ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 08:54:45.69

逆に塩っぱいかなって思う。
日本のカレーはインドカレーと似て非なる食べ物だろう。
感じ方は人それぞれだろうけど、これはこれで美味しいキャモ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 09:28:19.05

市販ルーは砂糖と小麦粉入ってる場合があるから使わない
カレー粉も日本のはターメリックが多いから使わない

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 10:47:00.85

スパイスから作るようになってルーのカレーは作ってない
でもレトルトのバターチキンやキーマは気になって買ってみるが有名メーカーや有名スーパーのPBに関しては殆ど甘くてダメ
カルディのケララチキンは自分で作るのより旨味やスパイス感は少ないけどまだ他のよりはマシかな

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 11:10:12.44

ジャワカレーとゴールデン混ぜたやつが旨い

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 11:12:10.49

俺も家ではスパイスカレーだけしか作んない
キャンプの時だけレトルト買うわ
そん時はいろいろ買ってミックスさせる

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 11:18:05.82

>>101
アウトドアこそスパイスから作ったほうがいいのに
ひよこ豆のカレーなんてすぐできるだろ
前日からスパイス漬けしたチキンを焼いたりいろいろやってるわ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 13:08:14.00

いつもの短時間集中型連投自作自演　お疲れ様です

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 13:12:49.16

うちはキャンプじゃカレーじゃなくてパエリアが多い
作り手は嫁

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 13:13:27.61

砂糖、小麦粉入ってるのが何が問題なの？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 13:43:05.85

キャンプではあえて林間学校風の黄色いカレーで昭和臭出したいからオリエンタルカレー使ってる
あの素朴さがアウトドアに合ってる