スパイスからカレーを作ろう12杯目 [無断転載禁止]©5ch.net

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 00:19:20.11

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう11杯目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1496640691/

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 20:21:18.72

グローブだろw

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 20:24:04.08

>>57
インドでは、「これだけいろんなスパイスを使いましたよ」というもてなしの心を表すためにスパイスを取り除かない場合があると聞いたことがある

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 20:28:44.88

ナマステ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 21:23:18.33

３粒って言ってるのはカルダモンだべ
問題は香りが強すぎるのが嫌なのか
粒が口に当たる感じが嫌なのかだが

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 21:29:06.06

味覚異常者が言い訳してるね

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 22:04:45.64

コリアンダーシードやクミンやグリーンカルダモンなんて可愛いもんだよなあ
八角とかカシアのぶっといのとかなら
これは食えんやろ・・ってなるけど

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 22:09:30.61

グローブはでかくて固いよな
煮込めば牛革ならやわらかくなんのか

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 22:19:29.10

>>65
たしかにｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 22:35:52.98

>>59
クミンシードの数は正直不明なぐらい入ってた
コリアンダーシードは２０粒ぐらい
ブラックペッパーも１０粒ぐらい
クローヴは３粒ぐらい
カルダモンがグリーン３粒
シナモンの破片
真っ黒になった唐辛子３本

僕はちょっと無理だったけど店は流行ってたな
毎回口に運ぶとホールスパイスが３粒ぐらいゴリゴリするぬは重たい
たまにゴリっとカルダモンが口に入ると当たりだわってぐらいが好き

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 22:39:48.58

>>68
> ブラックペッパーも１０粒ぐらい
これはすごいかも
見間違えかもしれんが

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 22:53:13.69

ブラックペッパーのホールが入ってたこと一回もない

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 22:53:47.05

>>69
いや、見間違えじゃないです、実際食べましたし、自分も頻繁に使うので

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 23:01:13.23

ブラックペッパーなんてインドに行けば普通にホールがなんぼでも入ってるわ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 23:13:05.58

こないだ見た渡辺玲さんの動画でもブラックペッパー何粒か放り込んでたけど
１人前で１０粒はけっこう多くない？
つーかよくそんだけ見つけたねｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/14(木) 23:41:12.20

へー、そこまでホールスパイスだらけのカレーは珍しいね
まるでスパイスが具みたいだね

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/15(金) 13:18:29.53

インドの場合はホールスパイスは手で除けながら食べるので無問題。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/15(金) 15:26:22.02

正統派が最後は勝つと思うけど
今は変化球が行列出来て正統派の美味い店は８割満席って感じの店が多い
あくまでも俺調べの小さなデーターだが

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/15(金) 19:05:42.42

うん、なーんの参考にもならないゴミ情報

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/15(金) 21:43:23.77

>>76
個性派は受けてるね
粗挽きｽﾊﾟｲｽたっぷりみたいなの受けてる

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/15(金) 23:13:15.01

南インド、スリランカのカレーのようにあっさりめのカレーの店は多いね
そのうち反動で北インド系のコッテリしたカレーが来そうじゃないかな
ナンの美味しいのを濃いバターチキンで食べたい

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/16(土) 00:35:28.78

ナンって北インドでもそんなに食わんやろ
パンジャブに行ったこともない人間がナンなんて語っちゃダメだろw

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/16(土) 03:40:45.15

アサリのビリヤニ作った4人分

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/16(土) 05:29:36.97

自作するほどスパイスカレー好きなお前らが市販ルーをあえて選ぶとしたらどれ？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/16(土) 05:31:49.05

ビリヤニの何が旨いのか意味が分からない
そう考えてもジャパニース炊き込みご飯のほうが旨い

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/16(土) 07:19:04.83

カレーチャーハンとカレーピラフとビリヤニ
違いを述べよ

2015年アジア文化検定試験問題初級からの出題

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/16(土) 08:38:43.93

最近のビリヤニは昆布出汁で茹でたり
ガッツリ濃いかつお出汁で茹でてる店とかも増えてるな
蒸すときに塩昆布入れてたり

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/16(土) 15:14:58.00

刺身の漬けを乗せてるカレー屋も限定とかで見かけるよな
あと鶏のたたきとか馬刺しとか
寿司やで漬け丼とか食うと当然量は倍ぐらい乗ってるけど１５００円とかなのに
よく１０００円～１２００円の価格帯で抑えてるよな

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/17(日) 02:38:42.79

チキンコルマを作るコツは？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/17(日) 03:24:50.29

まず服を脱ぎます

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/17(日) 11:24:33.27

脱いだお

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/17(日) 11:28:09.52

ヨーグルトの量だっけ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/17(日) 20:17:17.93

>>82
ハウスバーモントカレー中辛

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/17(日) 20:21:30.85

>>82
グリコワンタッチカレー
子どもの頃の思い出のカレーだけはスパイスからは作れなかった

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 03:00:22.51

スパイスからカレー作るようになってからは市販ルーで作ることはなくなった
最低でもカレー粉使う

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 03:24:12.47

そう？俺は市販ルーも使うし、半々みたいにして作ったりもする

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 03:55:40.53

ザ・カリー美味いよね

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 07:14:53.40

市販ルーは甘いから嫌い
あれって砂糖いれてるんだっけ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 08:54:45.69

逆に塩っぱいかなって思う。
日本のカレーはインドカレーと似て非なる食べ物だろう。
感じ方は人それぞれだろうけど、これはこれで美味しいキャモ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 09:28:19.05

市販ルーは砂糖と小麦粉入ってる場合があるから使わない
カレー粉も日本のはターメリックが多いから使わない

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 10:47:00.85

スパイスから作るようになってルーのカレーは作ってない
でもレトルトのバターチキンやキーマは気になって買ってみるが有名メーカーや有名スーパーのPBに関しては殆ど甘くてダメ
カルディのケララチキンは自分で作るのより旨味やスパイス感は少ないけどまだ他のよりはマシかな

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 11:10:12.44

ジャワカレーとゴールデン混ぜたやつが旨い

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 11:12:10.49

俺も家ではスパイスカレーだけしか作んない
キャンプの時だけレトルト買うわ
そん時はいろいろ買ってミックスさせる

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 11:18:05.82

>>101
アウトドアこそスパイスから作ったほうがいいのに
ひよこ豆のカレーなんてすぐできるだろ
前日からスパイス漬けしたチキンを焼いたりいろいろやってるわ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 13:08:14.00

いつもの短時間集中型連投自作自演　お疲れ様です

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 13:12:49.16

うちはキャンプじゃカレーじゃなくてパエリアが多い
作り手は嫁

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 13:13:27.61

砂糖、小麦粉入ってるのが何が問題なの？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 13:43:05.85

キャンプではあえて林間学校風の黄色いカレーで昭和臭出したいからオリエンタルカレー使ってる
あの素朴さがアウトドアに合ってる

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 14:59:25.79

オリエンタルカレーじゃ酒の肴にならんからNG
アウトドアじゃほとんど酒盛りしてるからサブジにタンドリーチキンに甘くないカレーがあう

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 15:11:29.79

>>106
すげー理解できる

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 15:22:29.28

>>104
うちもアウトドアじゃ嫁がはりきるな
だからカレーはない
パエリャは作らんけどアヒージョは毎度出てくるw

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 15:28:41.02

>>105
普段作るカレーで砂糖や小麦粉は使わないから

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 16:52:10.66

>>110
好みてこと？甘さとトロみ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 17:06:43.45

キャンプで丸鶏カレー
小骨地獄

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 17:38:28.18

>>103
大きく分けて２パターン

①本当に自作自演がバレていなと思いながら連投を繰り返す自作自演
②自作自演がバレているのは百も承知　だから何？愉快犯的な自作自演

どうしようもないタイプが①で、②は正しい２チャンエルの楽しみ方

自作自演が嫌なら>>103のお前が消えろ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 19:40:05.97

砂糖がどうとか言ってる人は釣りなん？
まさかココナッツミルクも知らんてことはあるまいに

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 20:03:41.71

また自作自演とか言ってる人がいるのか
このスレの５割は俺の自作自演だが
俺や他の自作自演稼業の人がいなくなると過疎るぞロム専除けば５人未満で回してるわけだからそれを考慮しろ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 21:22:11.88

>>111
好みで使わない
野菜のカレーの時に少し使うくらい
あと砂糖も小麦粉も味的に欧風カレーに近づいてしまうので、欧風は苦手だから

ココナッツミルクも同様であまり使いたくない
バターもほとんど使わない
基本的に塩とスパイスと具材の旨味だけのカレーが好き

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 22:23:00.58

>>116
よく分からない否定レスが多いんだよなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 22:26:19.89

>>117
味覚の好き嫌いの話だから
好きな人は使えばいい
否定はしてないよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 22:27:56.26

>>118
そういう人が多いてことね

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 22:41:50.28

バターチキンって砂糖入ってるの知ってるか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 22:51:51.73

>>120
なので普段からバターチキンはほぼ食べない
好きな人多いのは分かってるけどね

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 23:09:18.97

質問したいのですが
乾燥カレーリーフは煮込んだら取り除くことなく無理なく食べれるのでしょうか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 23:39:09.55

ココナッツチキンカレーなんて砂糖入ってないのに甘く感じる

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/18(月) 23:56:35.65

>>122
お店の料理でもけっこう入ってるよ
ドライだから香り弱いだろうって物凄い量入れちゃうと、食べづらいと思うけど

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/19(火) 00:26:12.00

ココナッツあんまり好きじゃないから入ってない方がいい
最近はバターチキン流行ってるけどチキンの方が断然好き

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/19(火) 00:48:54.88

俺は固形ルーのカレーは甘い、スパイスのカレーは甘くない
みたいな単純な考え方は間違いだよって言いたかっただけなので
わかってて好みじゃないってんなら別に構わんよ
あんまわかってなさそうだけど

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/19(火) 00:55:20.74

ID出ないとわけ分からん

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/19(火) 01:42:19.16

ココナッツミルクと砂糖の甘さの違いなんてミャンマー人ならすぐわかるよねw

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/19(火) 02:37:38.59

スリランカカレーはココナッツだらけ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/19(火) 04:08:15.00

インド人のレシピでも結構砂糖入れてるよな

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/19(火) 05:29:55.87

グジャラート州の人だったら高確率で使いそう

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/19(火) 06:55:29.51

カレーリーフの乾燥物は、投入前に両手の平で揉み混んで粉々にして使ってる。
全く気にならなくなるよ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/19(火) 13:37:02.93

ペッパーチキンうまー
普通のサラダ油使ったけどココナッツオイル使うとコクは増すんだろうか
あと南インドの人がよく使うゴマ（ジンジャリー？）油って日本のスパイスショップで手に入るかな

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/19(火) 13:50:04.09

>>15
市販のスパイスから発芽させるのが趣味な人のブログあるよ
マスタードも発芽させてたから大丈夫じゃないかな

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/19(火) 21:20:12.50

カレーとかスパイス料理と一緒に食べるときのサラダのドレッシングってどんなのが合う？
インド料理のサラダって何系の味なの？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/19(火) 21:50:38.24

某店だと薄切りの大根やパプリカキュウリを甘めのビネガーにつけたのがさっぱりして美味しいな
でもシンプルに塩とレモンが一般的かも

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/19(火) 21:58:14.00

インドでサラダなんか食ったら食中毒になるだろ。

レタスを生で食うのは蛾の幼虫と日本人だけ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/19(火) 23:03:48.66

>>136
最近お酢レモンとか流行ってるから何でもかんでもお酢に漬けてるわ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/19(火) 23:07:05.43

スリランカのカレーは副菜もココナッツ押しが多すぎてココナッツ臭くないか？
有名店５店舗ぐらい食べたけどやっぱり無理だわココナッツは好きなんだけどな
自作ではココナッツ少な目でスパイス感がマスキングされない量で作ってる

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/20(水) 01:50:14.77

>>135
とりあえずインドの野菜料理を色々調べてみたらどうでしょう
それを参考にアレンジみたいな

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/20(水) 09:23:34.70

+++++++++++++++++++++++

悪の自民党に絶対投票してはだめ。　

売国安倍は憲法改正で国民主権と基本的人権
を奪うつもりだ。　← 民主主義の崩壊

http://www.data-max.co.jp/280113_ymh_02/

↑ マスコミは 9条しか報道しないが自民案
の真の怖さは21条など言論の自由を奪うこと

自民案が通ると政府批判しただけで逮捕されるぞ！

http://blog.goo.ne.jp/kimito39/e/ec37220f64a8e1d6ed732dd0ab95cbf0

↑超危険な緊急事態条項で人権無視の内閣独裁に！

https://www.youtube.com/watch?v=h9x2n5CKhn8

上のビデオで自民党は国民に基本的人権
は必要ないと怖いことを平気で言う。

http://xn--nyqy26a13k.jp/archives/31687

↑　都民ファーストも安倍と同じく憲法改正で人権
無視の大日本帝国憲法に戻すつもりだから
絶対に投票してはだめだ。　民主主義が崩壊する

http://www.mdsweb.jp/doc/1488/1488_03f.html

↑”9条自衛隊明記”は 9条無効化だった！

http://blog.goo.ne.jp/ngc2497/e/8899f65988fe0f35496934dc972e2489

↑ ネトウヨ= 安倍サポーター工作員はネットで国民を騙す。

http://buzzap.jp/news/20170830-predict-missile/

↑ 北朝鮮緊急時に解散 ? ← 安倍はミサイル騒動で北朝鮮と
グルで支持率アップ。国会で不正追及逃れのためだけの解散

https://dot.asahi.com/aera/2016071100108.html?page=3
http://blog.goo.ne.jp/kimito39/e/c0dd73d58121b6446cf4165c96ebb674

↑ 安倍自民を操るカルト右翼「日本会議」は国民主権否定。
国民投票や選挙では自民党、維新、小池新党に絶対に入れるな。

+++++++++++++++++++++

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/20(水) 09:43:53.10

やっぱり油は要らんな
鍋に直接ホールスパイスばらまいて
その上に野菜と肉積んで蓋して加熱で
充分できたわ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/20(水) 12:24:29.77

まじかそれで香味足りるならええな

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/20(水) 15:50:41.75

>>139
南インドメインの店がスリランカの限定出してたので食べてみたら
モルディブフィッシュでもなく鰹節でもなく自家製のカツオ燻製が入ってた
たぶんこれが一番うまいんじゃないのかなって思った

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/20(水) 19:31:27.61

油　にんにく　トマト缶(フレッシュは別)は少な目が最近は好き

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/20(水) 21:30:24.44

スリランカ・カレー屋のオヤジはみんなタミル・タイガーの工作員。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/20(水) 21:51:11.48

>>144
出汁の話なのか具の話なのか

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/20(水) 22:12:08.97

>>144
出汁と具両方

今日の昼にお気に入りの店にディナー食いに行くと
ロティ　チャナイの食べ放題とムータバックおかわり１回までを食べてきた
個人的にナンより好きだな

自作の意欲がわいたので今週末ぐらいにチャレンジしてみる

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/20(水) 22:31:30.07

>>148
味音痴乙w

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/20(水) 22:35:48.68

>>148
燻製カレーとか最近急激に増えてるから需要はあるんだろうな
求められないと増えないし淘汰される

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/21(木) 03:43:10.17

>>144
日本の厚切りカツオ節のほうがずっと旨いよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/21(木) 06:40:29.06

最初のホールスパイスをテンパリングする工程って本当に必要なの？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/21(木) 10:42:04.05

必要かどうかわからんのならやらなくていいんじゃね？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/21(木) 17:38:34.59

>>152
いらないよ。食べる直前に大量のスパイスぶち込めばOK。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/22(金) 19:00:57.37

ムーンボウという東京の人気店がテレビで紹介されていたが
ちらっと映った映像では、ホールスパイスを乾煎りしてから煮出しているようだった
そういやお茶や漢方薬はそうやって煎じるもんな・・
玉ねぎも油を使わずに５時間かけて炒めるとか（ちゃんと茶色になってた

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/22(金) 19:27:46.94

焙じ茶や煎りゴマ、焼き海苔等があるじゃん
テンパリングとか言わない

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/23(土) 02:56:54.05

有名店と著名人が作る同じメニューでは別物ができるね
どんなに名の通ったカレー著名人よりも有名店のほうがやっぱり旨い
実際に食べて思った

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/23(土) 06:06:55.67

自分にしか理解できない謎の論理を組み立てちゃうタイプの人か
有名店のご主人のカレー著名人も居るわけだが
その場合どうなるん？ｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/23(土) 06:35:08.21

>>157
俺も以前からそれは思ってた、本出版してるような人達は実際にカレーを作って購読者に食べさせる環境を与えてはいけない、色々とボロが出る