素人が初めてスパイスからカレーを作りました

・オリーブオイルをフライパンにしいて玉ねぎ中2個のみじんに塩を2つまみ振ってを飴色に
・生姜チューブ2cm にんにくチューブ 3cm投入して水分飛ばす
・カットトマト缶 1缶 400gを全て投入して水分飛ばす
・GABANのクミン,コリアンダーを大さじ1、ターメリック,カイエンを小さじ1、伯方の塩も小さじ1投入
・鶏胸肉500gを投入して白くなるまで炒める
・水500cc入れ沸騰させた後弱火15分
・最後に砂糖1つまみ投入

一応カレーにはなりましたが家族からはコクがない、辛い、ナンと食べるならいい、といまひとつな感想でした
何かアドバイスあればお願いします