【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part3 [無断転載禁止]©5ch.net

[0001 カレーなる名無しさん 2017/08/06(日) 16:53:26.99 ID:???]

市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう

次スレは980くらいで立てて下さい

※過去スレ
S＆Bやハウスなど市販のうまいルーを教えて
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1385879218/

【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part2
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1488591510/

[0952 カレーなる名無しさん 2017/11/29(水) 20:11:08.87 ID:???]

>>946
皿に盛り付けて空になったら鍋にくっついたのをシリコンヘラで掻き出す
その後にシリコンヘラで取り切れなかったのをティッシュでざっと拭ってから洗えばいい

[0953 カレーなる名無しさん 2017/11/30(木) 01:42:49.62 ID:???]

最後にカレーうどんでも作りゃきれいに食えるだろ
別に雑炊でもなんでもいいけどさ

[0954 カレーなる名無しさん 2017/11/30(木) 15:57:10.86 ID:8AdRr9FE]

手羽元を軟骨まで食べられるくらいじっくりコトコト　まさにザ·チキンカレーな味　ルーはバーモント辛口
ルー溶かす時はチキンを一度出さないとダメよ　身がすぐに取れちゃうから

[0955 カレーなる名無しさん 2017/11/30(木) 20:13:45.98 ID:???]

いやだ。取り出さない

[0956 カレーなる名無しさん 2017/12/03(日) 15:08:44.84 ID:su6g7cJL]

結局牛肉いれたバーモント甘口が一番うまいんだけど知らんやつ多いよな

[0957 カレーなる名無しさん 2017/12/03(日) 23:16:41.30 ID:???]

>>956
甘口カレーじゃだめな大人はどうすればいいんだろう？

[0958 カレーなる名無しさん 2017/12/03(日) 23:31:37.50 ID:???]

一味でも入れれば

[0959 カレーなる名無しさん 2017/12/03(日) 23:37:54.35 ID:???]

>>938
なるほど一味か
バーモント甘口と一緒に買っとこうかな

[0960 カレーなる名無しさん 2017/12/04(月) 00:34:46.15 ID:???]

カレーホットとか

[0961 カレーなる名無しさん 2017/12/04(月) 06:55:37.58 ID:???]

デスソースを数滴。

[0962 カレーなる名無しさん 2017/12/04(月) 07:46:51.75 ID:???]

バーモントカレーの業務用って昔の味って本当？
wikiにはそう書いてあるんだクド

[0963 カレーなる名無しさん 2017/12/04(月) 18:23:48.04 ID:???]

昔の味ってなに

[0964 カレーなる名無しさん 2017/12/04(月) 22:43:55.50 ID:???]

ルーじゃなくレトルトだけど、ボンカレーて奴が気になるね

むかーーしからあるけど、味は変化してるのかな

[0965 カレーなる名無しさん 2017/12/04(月) 22:45:51.04 ID:???]

おらは80年代にゴールデンカレーの素晴らしさを再認識してから
現在まで他のルーは使ってない（レトルトは省く）
一時期味が変更が変わったが不評でまたむかしの味に近くなってる

[0966 カレーなる名無しさん 2017/12/04(月) 22:52:42.54 ID:???]

ゴールデンカレー、うちの定番だったけど今一人暮らしでルー半分でも出来過ぎちゃうんで使ってない

[0967 カレーなる名無しさん 2017/12/04(月) 22:56:16.47 ID:???]

今出来て食ったが牛肉賞味期限越えてもゴットリ豪胆に煮込んで
玉ねぎは根っこを最小限に除き、ジャガイモに至っては根っこだけを取り
栄養のため皮は剥かない
但し人参はいれない！買ってもすぐに腐る！１週間とかでダメになる

これによって皮の泥臭さが魅力になり魅力ある漢のワイルドカレー()が完成
豪快に食らうべし！
ゴールデンルーは何処よりもカレーの強烈な風味が強く魅力の原点が健在！

[0968 カレーなる名無しさん 2017/12/04(月) 23:11:13.56 ID:???]

独り暮らし、ルーはいつも一回で１トレー３ブロック分に割って使う
これは余った分を翌日に持ち越しのための保存料(？)にちょうどいい塩梅

そしてルーをできるだけ一食目に多く盛り多く入れた具も気持ち多目に盛る
それでも具がメインに残ったので翌日または２日後のために分は冷蔵庫保管

[0969 カレーなる名無しさん 2017/12/04(月) 23:27:01.58 ID:???]

冷蔵庫から出した具が多目の二回目分はルーが足りないので
あらかじめルー不足の追加のためにルーを二つほど先に具無しで煮込み
溶かしたあとに多少前の風味落ちたルーを含んだ具多目の冷蔵庫保管のを投入

追加新規投入のルーでカレー独特の風味の復活させ
一回目に作った具だくさんはダシがキープされていて
それらが巧くブレンドされれば成功！
カレーそのものの味は一回目に作ったレベルに近く再現できる

これをやるようになったらものすごく経済的で、しかも旨い！

（但しこれはゴールデンしか実証していないので悪しからず）

[0970 カレーなる名無しさん 2017/12/04(月) 23:54:03.02 ID:???]

大したことでもない「俺流」を
さも偉そうに語られてもなぁ

[0971 カレーなる名無しさん 2017/12/04(月) 23:57:16.69 ID:???]

総意

[0972 カレーなる名無しさん 2017/12/04(月) 23:59:56.94 ID:???]

火を掛けながら鍋をローリングしてできるだけ道具なしで馴染ませる
巧く新ルーと前回の作ったのをフュージョンされられるかが生命線

成功したら１回目ほどにはならないが
追加作とは言え新規で作ってるのと大きく差異が極めて少なく旨い！

あくまでも個人的な好みのやり方だからどうぞご自由に
ごきげんよう〜

[0973 カレーなる名無しさん 2017/12/05(火) 01:38:11.15 ID:???]

>>963
業務用のバーモントカレーは1980年当時の家庭用と同じ味と書いてある。
ただ、wikiは間違いがよくあるので半信半疑だけど

[0974 カレーなる名無しさん 2017/12/05(火) 09:21:20.25 ID:???]

カレーって何故かお鍋にいっぱい作っちゃうんだよなぁ。。。
一人暮らしなので３日連続とかで食べないと終わらない。
ルーはバーモントとジャワのミックス。

[0975 カレーなる名無しさん 2017/12/05(火) 19:29:37.32 ID:???]

大鍋系のを一人用小鍋で作るのは面白いよ
小さい分調味料とかがシビアになる

何回も作る分、色々実験もできる

[0976 カレーなる名無しさん 2017/12/05(火) 20:11:17.01 ID:???]

>>974
じゃがいもを入れずに作って冷凍しろよ

[0977 カレーなる名無しさん 2017/12/05(火) 21:52:12.84 ID:???]

冷凍するとニンジンも食感がワヤになる

[0978 カレーなる名無しさん 2017/12/06(水) 00:44:14.15 ID:pu3X423Y]

>>976
じゃがいもは入れてないから３日分で何とかなってる。
冷凍かぁ・・・ブラジル産鶏もも（２ｋｇ入り）でいっぱいなんだよなぁ。。。
カレー、肉じゃが、とりとう（鶏肉とうがらし）とか色々使えるので
何時もストックしてるからね。
ちなみに、カレーは豚バラブロックが一番好きだけど。

[0979 カレーなる名無しさん 2017/12/06(水) 02:02:21.61 ID:eLByZ17M]

https://youtu.be/S-gTFq2_COA
これは食ってみた？

[0980 カレーなる名無しさん 2017/12/06(水) 07:46:20.29 ID:???]

>>967
じゃがいもで取らないといけないのは芽だよ
人参いまどきは１本で売ってるし必要なときに買えばいいでしょ？
セブンイレブンに１００円でシリコンの野菜用たわしが売ってるから
皮をむかないならそういうので洗うといいね

[0981 カレーなる名無しさん 2017/12/06(水) 07:46:51.68 ID:???]

>>974
鍋を小さくすればOK

[0982 カレーなる名無しさん 2017/12/06(水) 08:29:48.87 ID:???]

>>967
根っこ根っこって何？どこのこと言ってんの？
文章の雰囲気も頭おかしそうだし、都会っ子？

[0983 カレーなる名無しさん 2017/12/07(木) 03:18:30.26 ID:p+MwvvqO]

器にひき肉と人参玉ねぎニンニクみじん切り、それとルーを入れてラップしてチン　取り出して混ぜてまたチン
アツアツご飯に卵落として出来上がったカレーかけて食べた
以外と一人分美味く簡単に作れるもんだね

[0984 カレーなる名無しさん 2017/12/07(木) 03:47:51.20 ID:???]

>>983
それならレトルトで済む話なんじゃないのか？
と言うか生卵を落とすって事は、まさか某半島人みたいに
米飯とグッチャグチャに混ぜて喰ったりしてないよな？

[0985 カレーなる名無しさん 2017/12/07(木) 06:25:42.70 ID:???]

人の勝手

[0986 カレーなる名無しさん 2017/12/07(木) 07:32:19.27 ID:???]

勝手な人

[0987 カレーなる名無しさん 2017/12/08(金) 02:32:34.27 ID:???]

卵かけご飯の要領で生卵を先にご飯に満遍なく絡めた状態でカレー食べると綺麗よ
やったことないけど

[0988 カレーなる名無しさん 2017/12/08(金) 09:42:59.05 ID:???]

混ぜるのは昔やってたなー
幼稚園児の頃だけ

[0989 カレーなる名無しさん 2017/12/08(金) 10:01:25.36 ID:???]

なにが問題あるの？

[0990 カレーなる名無しさん 2017/12/08(金) 10:13:23.68 ID:???]

下品

[0991 カレーなる名無しさん 2017/12/08(金) 10:14:03.57 ID:???]

なにが？

[0992 カレーなる名無しさん 2017/12/08(金) 10:15:27.41 ID:???]

いや否定してる分けじゃない。なぜか分からない

[0993 カレーなる名無しさん 2017/12/08(金) 10:29:03.37 ID:???]

納豆はよく混ぜるけどな

[0994 カレーなる名無しさん 2017/12/08(金) 10:47:03.85 ID:???]

下品
汚い

[0995 カレーなる名無しさん 2017/12/08(金) 12:23:02.00 ID:T7PEO4i5]

辛いカレーに生卵はマイルドになって美味しい。
確かに混ぜ方によっては下品にも汚い感じにもなるけど
そうならないようにすればいいだけ。

[0996 カレーなる名無しさん 2017/12/08(金) 12:25:01.12 ID:???]

混ぜると下品で汚いてのはどういうことか聞いてるんだけど

[0997 カレーなる名無しさん 2017/12/08(金) 12:39:22.83 ID:???]

妄言

[0998 カレーなる名無しさん 2017/12/08(金) 12:41:17.55 ID:???]

【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part4
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1512704459/

[0999 カレーなる名無しさん 2017/12/08(金) 12:53:26.16 ID:???]

汚らしく混ぜる人
それが汚らしいと感じられない人
先天的な障害

[1000 カレーなる名無しさん 2017/12/08(金) 12:54:00.39 ID:???]

次スレでは混ぜないように自制してね