【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part3 [無断転載禁止]©5ch.net

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/06(日) 16:53:26.99

市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう

次スレは980くらいで立てて下さい

※過去スレ
S＆Bやハウスなど市販のうまいルーを教えて
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1385879218/

【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part2
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1488591510/

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/05(火) 21:51:49.43

>>404
スレあるお
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1492145094

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/06(水) 00:02:46.53

>>404
印度カレーな！
商品名は正確に
すっごく旨かったよ20年くらい前のは！
今のは…
しょっぱい

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/06(水) 00:08:35.20

近頃のハウスとS&Bのルウは妙に塩辛いのが多い
その点ではグリコの方がまだマシ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/06(水) 01:02:15.40

ハウスは塩、ヱスビーは砂糖に思う。最近色々試してたから成分よく見てた

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/06(水) 10:25:40.78

昨夜ジャワカレーのスパイシーブレンド食った。確かにちょっとしょっぱいな…箱書き通りに作ったけど。自分で調整しなけりゃか。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/06(水) 20:31:04.53

結局ゴールデンカレーは旨いの？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/06(水) 20:35:33.86

好みによるんじゃない？
こくまろやバーモントが好きならわざわざ買う事も無いかと

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/06(水) 20:35:43.93

バリ辛は好きよ
ルー1個を和風だしで伸ばしてカレーウドンにするのが美味しい

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/07(木) 20:57:52.27

バーモントは兎も角こくまろはなぁ
安いだけだし

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/07(木) 21:34:23.72

こくまろはロクなモンじゃないけどとけこむはもっとドイヒー
個人的には何じゃコリャと言いたくなるレベルで
とろける＞＞＞こくまろ＞＞＞＞＞＞＞とけこむ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/07(木) 22:00:17.32

つうかその3種安いけどどれも買う気せんな

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/07(木) 23:40:40.03

「とけこむ」はS&Bが「とろける」の下位で
百均にも置ける最廉価商品として開発した感じだね
「とろける」は少し味を足せばまぁ食べられるけど
「とけこむ」は相当手を加えないと頼りなさすぎるんで
かかる手間を考えたらコスパが悪くて買う意味がないかと

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/08(金) 12:28:13.08

相当手を加えるって例えば何するの？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/08(金) 14:03:56.00

隠し味でとけこむを使うような

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/08(金) 16:06:36.13

>>417
それがわかれば苦労しないし
みんな安いの買うんじゃね

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/08(金) 17:26:11.45

ホールスパイスを油で炒めたものとカシューナッツペーストと飴玉とトマトペーストと水切りヨーグルトを加える
あれ？とけこむ要らなくね？
みたいな話やろ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/08(金) 17:28:45.71

>>420
そこまでやるなら即席ルー使わないでいけるんじゃね(笑)？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/08(金) 20:26:11.66

玉ねぎとニンジンをすりおろしてしっかりいためれば十分だよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/08(金) 21:55:20.83

個人的な主観で良いので答えていただきたいのですが

・肉、たまねぎ、ニンジン、（好みでジャガイモも）を加えて
隠し味などは使用せず、箱の裏に書いてある標準の方法で作った場合
一番美味しい市販のカレールウはどこ？

個人的にはジャワカレーが暫定一位なんだけど
もっと美味しいところがありそうなので探している

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/08(金) 22:05:40.75

>>423
それより高価格帯も試しての話？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/08(金) 22:50:14.75

>>423
好みとしか言いようがないけど、ディナーは単独でも結構いける
Ｓ＆Ｂ派とハウス派で結構意見が違うかも
ハウスは箱通りだと水っぽい気がするなぁ
なので水は少なめかルー多めで作る

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 02:45:12.10

普通にスーパーで売っているカレールーならディナーとジャワの二択　お好きな方で
もうウン十年もそれで変わっていないと思う

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 03:22:08.26

ディナーの甘いチャツネ感があまり好きじゃないんだよなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 09:20:28.66

どれが一番おいしいかって話はきりがないんだよな
みんなそれぞれ違う美味しさだから
ルーの個性を覚えたらそれに応じて
二回目の作り方を加減すればいいわけだから

順位で考えるのは不毛なんだよ
くだらない雑誌の安易な特集記事じゃあるまいし

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 09:42:56.95

>>428
バカ？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 10:00:39.43

味の好みなんて人それぞれ
美味い不味いは個人の主観でしかない

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 10:08:39.13

だよな。「一番美味しいのはどこ」、じゃなくて「一番好きなのはどこ」って感じだろうね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 10:11:09.98

IDp出ないと面倒いな(笑)

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 10:12:40.42

まあ、>>423のひとは個人的な主観で良いのでと書いてはいるけど…

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 10:47:15.79

>>420
飴玉って何？専門用語？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 13:57:18.48

多分、飴色玉ねぎ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 17:50:38.92

>>435
なるほど…飴色玉ねぎか！私も何だろ？と思ってまんま飴かと考えてたｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 17:51:39.97

新ゴールデンは食材をけちるとそれなりのものしかできないね

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 17:58:12.93

新とは？リニューアルいつ？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 19:41:05.66

肉系材料カットしてからでは？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 19:59:43.74

どれくらい前からか知らないけど
じゃあプレゴルはどう？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/09(土) 22:39:04.15

赤缶とデミグラスソースでルー使ったみたいな味だせるな

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/10(日) 00:20:53.09

>>429
それはお前だってことだな

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/10(日) 01:46:15.22

カレー粉は基本的に香り付けのスパイスで味がない
カレー粉＋ウスター中濃とんかつ等のソースで味付けすると
出来合いのカレールウっぽい味になると個人的には感じる
コンソメを入れると更にその度合いは増す

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/10(日) 01:47:30.49

>>442
バカは自分の意見は世間大多数のそれと同じだと思い込んでるからな

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/10(日) 02:11:20.66

ガチアホかよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/10(日) 07:37:14.40

美味しさなんて人それぞれだから
みんなで意見を集めたって順位なんかつけられないんだよな

売れ行きの順位を根拠にしたとしても
商品や会社ごとの営業力が均等じゃないんだから
美味しさに比例した売り上げ順位ってわけでもないんだし

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/10(日) 08:58:26.70

>>438-439
今の
前に食べたのは改修前で、豚由来成分が入ってたの

>>440
プレミアムGとディナーの大箱が同額で買えるので手を出してない

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/10(日) 09:03:22.64

>>446
落ち着いて考えろよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/10(日) 09:37:35.71

不味くても会社が大きければ売れるよな

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/10(日) 15:07:43.03

ケンモチョン乙

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/10(日) 17:05:43.25

売れてないものや見かけないものは評判の悪いものとおもってしまいがちだよね

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 00:11:33.70

>>443
とんかつソースだと塩分強すぎて量いれられなくない？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 00:17:39.83

>>452
甘いし味が濃いから量を入れる必要がない

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 00:23:26.53

ソースをかけて食べるカレーも別物として考えればうまいと思う

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 01:05:56.79

ソースだと少量しか入れられないから深みがでないってことでしょ
深みだそうと大量に入れるとしょっぱすぎる

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 01:13:16.82

ソースは色んな材料の複合体だから少し入れるだけで十分コクがプラスされる

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 01:19:28.47

ソースから塩分ぬいたやつがあればいいんじゃね

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 01:24:43.53

結局塩分は入れんと味は濃くならんぞ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 01:32:42.03

>>456
カレー粉とソース混ぜてお湯に溶けばくっそうまいカレースープできるって言ってるのと同じだぞ
それでいいのか

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 01:34:45.92

>>457
それデミソースな

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 03:14:42.18

>>460
え？！

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 03:53:51.44

ブラウンソース：小麦粉をバターで炒めたルーにブイヨンを加えたもの
デミグラスソース：ブラウンソースにフォンドボー(子牛の骨や筋から作る出し汁)を加えたもの

この2つは違うものだけど骨のだしがあるかないかの違いしかないんだな

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 04:56:14.92

いわゆる日本の「ソース」（中濃、ウスター、焼きそば、とんかつ、エトセトラ）
の主な材料は
野菜・果物、砂糖、食塩、スパイス、酢
で、デミグラスソースとは作り方も違う

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 06:58:31.36

>>460は？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 10:22:56.49

デミソースって、デミグラスソースのことだろ？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 11:51:26.76

包丁人味平ではドビソース

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 14:48:29.52

>>462
フォンドボーは子牛の出汁
デミグラスソースのグラスは濃い出汁
正確に定義しないと誤解を招くかも知れないので指摘しておく

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 15:57:55.42

グラスが濃い出汁って意味とか完全に嘘やないか

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 16:11:36.82

煮詰めるって意味だからだいたいあってるんだろう
正確に定義しろって言ってるやつがザックリ言ってるのが笑えるけど

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 16:40:17.76

グラスとはさらに正確に日本語で表すと
煮こごりのような状態の出汁の意味でスジ肉や豚足鶏の軟骨を煮込むだけでも出来るのが
フォンドボーの子牛の出汁とは限らないという事なのです

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 17:00:27.65

>スジ肉や豚足鶏の軟骨を煮込むだけでも出来るのが
>フォンドボーの子牛の出汁とは限らないという事なのです
意味不明だぞ
書き間違えか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 17:09:13.60

フォンドボーのフォンは出汁の意味
ボーは子牛の事ですけど

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 17:18:24.83

グラスは
グが煮こごりの意味で
ラスがが出汁の意味か？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 17:27:50.95

>>467
462にフォンドボー(子牛の骨や筋から作る出し汁)って書いてあるぞ
だから467さんが何を主張したいかわからないんじゃね

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 17:39:10.18

イオンの新しいやつ食べた人いたらレビュー頼むね

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 17:45:10.05

>>474
それが間違いなので一応書きました

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 17:50:34.00

>子牛の骨や筋から作る出し汁
ではなくて
>フォンドボーは子牛の出汁
という主張？？？

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 18:03:07.90

子牛の肉が売られない理由を考えたら解りそうな物ですが
産まれたばかりの牡の子牛の毛皮を剥いで
丸ごと煮込み出汁をとるのがフォンドボーだからです
餌を食べる前なので内蔵も綺麗で脳味噌も含めた出汁が採れる

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 18:29:26.23

結論としては相手しちゃ駄目な人でした

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 19:45:36.09

>>459
味を「足す」話をしてんのにバカかお前は流れ読めよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 20:00:13.91

カレーを作るスレだからな。察するやつが多い(笑)

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 20:50:11.50

でも>>443はカレー粉＋ソースで味付けって言ってるんだよなあ・・

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 20:53:49.43

味覚障害は唐辛子食ってろ！

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 20:59:47.69

煮る前の隠し味
仕上げの隠し味
では
まったく違う味になる
仕上げでは何を入れたかすぐわかるけど
煮る前だと別物になって、すぐにはわからないし美味しい
少なくとも５分以上だろうか
煮る事によって化学変化があるから

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 21:03:07.63

>>484
いいこというね

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 21:31:04.79

本物の味も有るのが知れる機会は少ないので

隠し味とか低レベル論している人にはわからないかも知れないと思いますが
何十年も勉強してると後で物の意味合いが判るかもしれません
子牛の出汁はやる気になれば作る事が出来るとは一応

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/11(月) 22:45:20.28

>>486
それはスレ違い
そういう人は市販のルーに頼らない

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/12(火) 06:56:48.27

子牛の出汁のハナシはもう…

ディナーカレーは今度買ってくるけど(笑)。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/12(火) 21:13:26.30

>>ソースは色んな材料の複合体だから少し入れるだけで十分コクがプラスされる
これ名言だろｗ
とんかつソース有能すぎｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/12(火) 22:56:44.89

塊り肉なんかは表面に軽く焦げ目を付けてから煮込むといい感じに汁に風味が付くよ。あと、手羽先とか豚足を煮込んだ汁を牛乳パックに詰めて、カレー用に冷凍庫にスタンバイさせてるね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/12(火) 23:20:09.55

スープに味や風味を出したかったら塊よりひき肉のほうが手っ取り早いね

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/12(火) 23:34:07.20

玉ねぎはみじん切りして飴色にするより
まるごとチンしたり煮たほうが甘みがでるんだってな

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/12(火) 23:47:40.63

>>489
マジレスするととんかつより中濃かと。

前にも言ったけど安いルウで作る時は
炊いてる時点で中濃ソースと昆布つゆを足してる。
一発で味に深みといかコクが出て決まる。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/13(水) 00:05:34.18

>>493
ソース君「ソースだけで十分なのに昆布つゆ足すとかアホなん？」

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/13(水) 00:08:36.89

刻んだキノコ類なんかも有効な出汁源よ。しいたけとかまいたけとか、オトーサンオニーサン用の辛み添加剤としては、いまの季節なら青唐辛子を軽く炒めたのなんかよい。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/13(水) 00:46:24.16

>>494
試してから言えってんだよチンカス野郎

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/13(水) 08:03:39.63

トンカツも中濃もウスターも違うのは粘度だけで味は一緒

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/13(水) 08:10:45.86

>>497
ソースだけにソース出せよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/13(水) 08:25:51.06

「ソース　ウスター　中濃　とんかつ　違い」でググればすぐに分かる事。
>>497はウソツキ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/13(水) 08:26:40.19

嘘つきは鮮人の始まり

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/13(水) 10:35:05.11

政治豚は他でやれ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/13(水) 12:37:31.59

>>497
でた味覚障害ｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/13(水) 16:27:10.33

>>494
ソースバカアホすぎワロタ

**カレーなる名無しさん** · 2017/09/13(水) 20:10:16.66

ブロッコリーの人はまだわめいてるのか